Jahodová gélová zmrzlina



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

robí ťa cool, nie je to vtip, je krémový, bláznivý

  • 250 g mascarpone
  • 100 ml tekutého krému
  • 500 ml mlieka
  • 200 cukru
  • 500 g jahodového gélu alebo možno jahodového džemu

Porcie: 4

Čas prípravy: menej ako 30 minút

PRÍPRAVA RECEPTU Jahodová zmrzlina:

Mascarpone zmiešajte so šľahačkou, kým sa nenapení, potom pridajte jahodový gél (je to nemecký gél, ale veľmi dobrý, a myslím si, že rovnako dobre funguje aj s hustejším jahodovým džemom), potom pridajte mlieko a cukor a dobre premiešajte.

Výsledkom bude jemný krém ..... super dobrý, ktorý sa vloží do zariadenia na zmrzlinu na 15 minút, potom sa vloží do škatule a nechá sa v mrazničke

Nestihla som to dať do mrazničky, išlo to rýchlo

Každý podľa svojich preferencií v kornoutu, na tanieri, ... rozmary


Jahodová zmrzlina podávaná s jahodovým želé

Povedal som, že jahody, ktoré vtrhli na trh, využijem naplno a pripravil som lahodnú mega jahodová zmrzlina podávaná s jahodovým želé.

Som veľkým fanúšikom čokoládová zmrzlina, je zďaleka moja obľúbená, ale ovocnú zmrzlinu, obzvlášť domácu, nikdy neodmietnem.

Naozaj to dopadlo dobre, nie veľmi sladko, a podávané s jahodovým želé, do ktorého som pridal trochu mäty, to bolo senzačné.

A bol pre mňa veľkým priateľom, mojím priateľom Pokročilý profesionálny mixér G21 Perfect Smoothie Vitality. Poklad v kuchyni!

Prečítajte si o tom kliknutím na odkaz vyššie a ak si ho chcete kúpiť, odporúčam Internetový obchod Una Doua.

Viac nájdete na blogu recepty na zmrzlinu, všetky sú vynikajúce!


Zmrzlina

Zmrzlina je talianske slovo, ktoré definuje pomerne veľkú škálu zmrzlín vyrobených z bieleho základu (mlieko + sladká smotana / smotana + cukor) alebo zo žltého základu (mlieko + smotana + cukor + žĺtok). Úlohou tuku a cukru je fungovať ako nemrznúce faktory, tj zabrániť na jednej strane tvorbe ľadových kryštálov a na druhej strane poskytovať krémovosť. Žĺtok je veľmi dobrý emulgátor a tiež stabilizátor (zabraňuje vode v kompozícii - mlieko, smotana, ovocie má v kompozícii vodu - rýchlo sa rozmraziť) veľmi dobre.

Na stabilizáciu a zahustenie sa používajú aj ďasná a škrob zmiešané v rôznych pomeroch. Gumy (guar, xanthan atď.) Nemajú nič spoločné s gumou (rumunský jazyk nie je v tomto prípade najlepším priateľom) ani nie sú také nebezpečné, ako by niektorí chceli, aby sme uverili, v skutočnosti sú skutočne prirodzené a majú zaujímavé aplikácie v oblasti zdravia a výživy. A áno, existujú E. Ani o E -e nevieme veľa, a preto je všetko zlé, všetci nás zabíjajú a na konci morí žijú draci (nechcem, aby ste odtiaľto pochopili, že som sa zrazu otočil a ja by vás všetkých napchal nespočetnými e-mailmi a od akéhokoľvek, ale chcel by som, aby ste pochopili, že ak si o veciach prečítate, môžete zistiť prekvapujúce problémy a odstrániť zbytočný stres v mnohých oblastiach života).

Tento týždeň odo mňa dostanete niekoľko receptov na želatínu, v sérii sponzorovanej spoločnosťou Nemox, mojím partnerom ohľadom domácej zmrzliny (a nielen) a mojím dodávateľom technológie na prípravu zmrzliny.

Je to už druhý rok nášho partnerstva, naučili sme sa veľa o zmrzline a navzájom, dozvedeli sme sa aj o strojoch, ktoré nám pomáhajú získať zmrzlinu, a to aj doma, zhromaždili sme zbierku receptov, ktoré je možné použiť aj bez stroj (samozrejme, lepšie výsledky a jednoduchšie získavanie vyplývajú z používania stroja, ale nemám čo komentovať, ak milujete cieľ a ručnú prácu).

Dosť na úvod, povedal som si, radšej vám dám recept na žltý základ, ten so žĺtkom. Dávam vám množstvo za kilogram a pol žltého základu, z ktorého môžete vyrobiť najmenej 5 rôznych sortimentov zmrzliny. Môžete ich urobiť všetky v ten istý deň, len ich nechajte v mrazničke. Ak nemáte čas, je dobré vedieť, že základňa, akonáhle je pasterizovaná, vydrží 3-4 hodiny po dobu 72 hodín. Takže ingrediencie: 1l plnotučného mlieka, 100 ml tekutej smotany (sladkej smotany), 150 g žĺtka, 300 g cukru. Dobrá vec je, že ak sa vám zdá cukru príliš veľa, môžete sa vzdať 50 gramov a vložiť rovnaké množstvo žĺtka. Celé množstvo cukru však môžete nahradiť iba dextrózou, sacharózou, fruktózou, invertným cukrom alebo medom (nemám ekvivalentné množstvo, buď počkajte, kým ich nenájdem experimentovaním, alebo experimentujte). Žuvačky sú voliteľné, ani ich tu nespomínam, len som vám chcel povedať, že sú široko používané, a to aj v mnohých remeselných zmrzlinách.

Všetky ingrediencie rozmixujte mixérom dohladka / kým sa cukor nerozpustí. Zmes dajte do hrnca alebo kovovej misky, ktorú umiestnite dnom do hrnca s horúcou vodou, ktorá sa zase položí na mierny oheň. V miske vždy miešajte 20-22 minút. Vodu v hrnci nenechajte zovrieť, zdvihnite z nej misku, keď to začne robiť a do hrnca dajte trochu studenej vody. Ak máte teplomer, odmerajte teplotu kompozície. Keď dosiahne 72-74 stupňov Celzia, vložte spodnú misku do misky s vodou a dostatkom ľadu. Tepelný šok je dôležitý pre dosiahnutie správnej pasterizácie. Odteraz ste v bezpečí a máte perfektný základ pre množstvo zmrzlinového sortimentu. Ak necháte základ cez noc chladný, bude to ešte lepšie, potrebuje to čas zrenia a navyše vaša zmrzlina bude pripravená oveľa rýchlejšie, ak začnete zo základu vychladeného na 3-4 stupne Celzia.

Zajtra prichádzam s prvým receptom na želatínu vyrobeným z tohto pasterizovaného žltého základu. Chcem len, aby ste mi povedali, či začnem zmrzlinou amaretti alebo čokoládovou :). Zostať zdravý.


Video: Ako na to.. Jahodová zmrzlina (August 2022).