Recepty na kokteily, destiláty a miestne bary

Polievka zo surových fazúľ s údeným bravčovým pastrami a smrekovcom

Polievka zo surových fazúľ s údeným bravčovým pastrami a smrekovcom

Surová fazuľa je veľmi dobrá, pokiaľ fazuľa ešte nevyschla, a tak som pripravil polievku ochutenú smrekovcom.

  • 200 g údeného bravčového pastrami
  • 100 ml oleja
  • 1 cibuľa
  • 1 mrkva
  • 1 kapia paprika
  • trocha soli
  • 400 g surovej fazule
  • asi 1 l vody
  • trochu čerstvo mletého korenia
  • 1 lyžička papriky
  • 2 lyžice paradajok pripravených na zimu
  • 3 pramene zeleného smrekovca

Porcie: 5

Čas prípravy: menej ako 90 minút

PRÍPRAVA RECEPTU Surová fazuľová polievka s údeným bravčovým pastrami a smrekovcom:

Mäso nakrájame na hrubšie plátky a dusíme v hrnci s olejom, prikryjeme pokrievkou. Pridajte cibuľu (olúpanú, umytú a nakrájanú), mrkvu (olúpanú, umytú a nakrájanú na hrubé plátky), korenie (olúpané a naočkované, umyté a nakrájané) a štipku soli. Necháme dusiť, potom pridáme fazuľu (umytú), vodu, trochu čerstvo mletého korenia a papriku. Všetko uvaríme a na záver pridáme paradajky. Polievku varíme 1-2 minúty, odstavíme z ohňa a pridáme zelený smrekovec (umytý a nakrájaný). Zhoduje sa so soľou.


Zložka:
1,5 kg jahňacieho mäsa, 1 väčšia kapusta, 100 g čierneho korenia, 3 bobkové listy, soľ podľa chuti.

Zložka:
1 kg bielej kapusty, 200 g údenej slaniny, 2 cibule, 2 lyžice múky, 3 lyžice paradajkového pretlaku, 1 1/2 sklenenej polievky, 40 g syra, soľ, korenie


Polievka zo surových fazúľ s údeným bravčovým pastrami a smrekovcom - recepty

poznáte recepty pre ľudí trpiacich cirhózou pečene, že na internete nájdem iba povolené a zakázané jedlá a potrebujem recepty.

Ďakujem, skláňam sa pred najlepšími a za ostatné hlasujem.

čítajte tu, do určitej miery si uvedomíte
Lekárska klinika nemocnice Ditoiu Alecse Valeriana Fundeniho

Diéta pri cirhóze sa líši v závislosti od štádia vývoja ochorenia a pacienta:

diéta pri tekutej cirhóze je obmedzujúcejšia, zatiaľ čo strava pri „suchej“ cirhóze je voľnejšia
iné súvisiace choroby (pacienti s pečeňou majú často zápal žalúdka / vred), vyžadujú v závislosti od ochorenia špeciálnu doplnkovú diétu
aktuálny stav pacienta môže vyžadovať, aby v niektorých momentoch bol režim širší a v iných reštriktívnejší.
Všeobecné zásady diéty pri cirhóze pečene:

Strava bohatá na uhľohydráty (sladkosti / múka), ale nie v nadmernom množstve (pacient s cirhózou má relatívne často cukrovku alebo vysokú hladinu cukru v krvi)
Mierna konzumácia tukov, najmä živočíšnych, ale normálna pre rastlinné tuky
Bielkoviny v normálnom množstve - nižšie pri cirhóze s encefalopatiou (poruchy pamäti a vedomia) bielkoviny pochádzajú predovšetkým z mäsa, ale aj zo syra alebo mlieka
Znížená soľ pri cirhóze bez tekutiny, ale nulová pri cirhóze s tekutinou
Tekutiny - po smäde (tekutiny by sa pri cirhóze nemali znižovať tekutinou, ak je smädný, pacient môže piť, koľko chce)
Totálne zrieknutie sa alkoholu.
Jedlo povolené

Polievky a bujóny z kuracieho, hovädzieho, zeleninového, nepraženého, ​​ovseného, ​​ryžového, krupicového, fašírky, knedle
Zeleninové omáčky a pyré - zelené fazuľky, paprika, mrkva, tekvica, guláš, karfiol, špenát, šalát, cvikla, paradajky, vo forme šalátov alebo pripravené bez cibule alebo šošovice a s nevareným maslom alebo olejom
Zemiaky na prírodno, pyré, pečené v škrupine s trochou masla alebo oleja, s tvarohom
Pečené mäso: kuracie, hovädzie, králičie, morčacie, chudé mäso, bez kože a tuku, chudé biele ryby obyčajné alebo pečené so zeleninou, karbonátky alebo varené fašírky, chudé ryby, varené, zeleninový vývar
Klobásy - povolené iba pri cirhóze bez tekutín: pražská šunka, smotanové párky, ľahko ochutené parížske
Slabé ryby (candát, šťuka, ostriež)
Tuky: maslo, slnečnicový alebo olivový olej nevarené
Mäkké varené vajcia dva / týždeň z vaječných bielkov vo forme dusenej omelety alebo suflé, diétna omeleta
Omáčky bez vyprážaného tuku, bielej paradajky alebo zeleninovej omáčky
Mlieko a mliečne výrobky: nízkotučná sladká mliečna káva, šľahané mlieko, nízkotučné jogurty, kefír, sladký kravský syr, tvaroh, urda, solené telemea
Cestoviny akéhokoľvek druhu
Chlieb: jeden deň starý chlieb, jednoduché (obľúbené) sušienky, žemle, polenta
Sladkosti a koláče - s mierou: pripravené s malým počtom vajíčok a veľmi malým množstvom tuku, suché koláče, medovníčky, vláčne cestá, ovocné alebo marmeládové koláče, jablkový koláč alebo sladké tvarohové džemy, džemy, med
Surové ovocie, pečené, kompóty, džemy, želé: jablká, slivky, citrusové plody, jahody, jahody, maliny, melóny, hrozno, figy môžu spôsobiť nadúvanie, niektoré cirhózy netolerujú surové ovocie a zeleninu-
Nápoje: čistá voda - najlepšie ovocné a zeleninové šťavy a sirupy
Korenie: petržlen, kôpor, smrekovec, bobkový list, tymian, kmín, zeler, citrón,
Odporúča sa znížiť množstvo 5-6 jedál denne.
Zakázané jedlo

Polievky: tučné polievky z bravčového, kačacieho, husieho, údeného mäsa
Brušná polievka, fazuľa, údené mäso, bravčové mäso
Zelenina: fazuľa a sušený hrášok, kapusta, baklažán, paradajky vo veľkom množstve a lúpané, feferónky, šampiňóny, reďkovky, cibuľa, cesnak, zeler, pór, kyslá uhorka
Mäso: bravčové, kačacie, husacie, divina, vyprážané mäso, údené mäso, párky, tučná šunka, orgány (mozog, obličky, pečeň, pľúca)
Tučné ryby (jeseter, slepý, sumec, treska, sardinky, sleď), ikry, raky, morské plody, údené ryby, konzervy
Tuky: masť, slanina, kaiser a podobne
Dym akéhokoľvek druhu
Vajcia - miešané vajcia, vyprážané vajcia, majonéza
Mlieko a mliečne výrobky: tučné mlieko, fermentované syry, smotana
Chlieb: teplý, čierny chlieb, tučné alebo kakaové sušienky
Sladkosti a koláče: so smotanou, pripravené s vajíčkami, kakaom, smotanou alebo tukom, koláč, zmrzlina, čokoláda
Orechy a orechy - orechy, lieskové orechy, mandle, solené olivy
Korenie: korenie, chren, paprika, bobkový list, horčica, ocot
Nápoje: káva, nápoje na báze koly, alkohol (pivo, víno, brandy atď.), Sýtené nápoje (ak dochádza k plynatosti)
Vysvetlenie režimu:

Myslím si, že je potrebné tento režim vysvetliť, pretože existujú ľudia, ktorí nie sú ani lekári, ani nemajú cirhózu, ktorí považujú režim za príliš tolerantný. Kto bol chvíľu nútený držať diétu, vie, aké je to ťažké, ale držať diétu celý život ...

Pacient s cirhózou musí tiež žiť s touto NEZDRAVITEĽNOU chorobou, alebo ak predpisujete príliš obmedzujúcu diétu, existuje riziko demoralizácie a nemožnosť rešpektovania.
Sacharidy sú potrebné, pretože sa ukladajú v pečeni - ak je to zdravé - a v pečeni s cirhózou sa ukladanie uhľohydrátov zníži, sacharidy je potrebné získať zo stravy.
Cholesterol je pre telo mimoriadne potrebnou látkou, najmä pre syntézu bunkových membrán, je vyrobený v pečeni a pečeň s cirhózou nesyntetizuje dostatok cholesterolu, musí existovať v strave.
Proteíny sú pre telo tiež nenahraditeľné a ich syntéza sa vykonáva aj v pečeni, samozrejme pri cirhóze je ťažšia, takže strava musí obsahovať bielkoviny, ktoré si pečeň nevyrába.
Soľ by sa mala obmedziť, pretože pri cirhóze pečeň neaktivuje hormón, ktorý zadržiava vodu v prítomnosti potravinovej soli.
Niektoré koreniny - uvedené - musia byť prijaté, pretože jedlá bez soli a bez korenia sú prakticky náročné na konzumáciu a výživa je pre organizmus, ktorý nedokáže syntetizovať mnoho základných prvkov na prežitie, zásadná.
Opatrne!

-Pri tekutej cirhóze Nekonzumujte soľ ani slané jedlá.
-Pri cirhóze s poruchami pamäti je potrebné ZNÍŽIŤ SPOTREBU MASA maximálne 3 krát týždenne na 100 gramov
-Ak pacient niektoré potraviny netoleruje, nekonzumuje ich, aj keď sú povolené
-Teches in exec, NEUZDRAVUJTE A NEZLEPŠUJTE CIRRÓZU a často môžu byť ŠKODLIVÉ (obzvlášť čaje predávané na ZDRAVOTNÚ CERRÓZU) Dúfam, že vám to bude užitočné.

Existujú odporúčania a nie RECEPTY.

Hygienicko-diétna liečba
1. Vyvážená strava vo výživových zásadách so zvýšeným príjmom vitamínov, čerstvej zeleniny a ovocia.
2. Predĺžený fyzický odpočinok počas stavu s vyhýbaním sa fyzickej námahe a v rekonvalescencii.
Jedlo povolené
kravské mlieko: sladké (kyslé) ​​a jeho deriváty: jogurt, kefír, kravský syr, tvaroh, sladká urda, telemea (ale iba solené). Množstvo kravského syra môže byť 300-400 g / deň.
múka: makaróny, rezance, ryža, krupica, dobre uvarené a pripravené s mliekom alebo kravským syrom, s paradajkovou šťavou alebo vývarom, prípadne s trochou čerstvého masla, pridané pred konzumáciou. Múky je možné pripraviť aj vo forme papanasi s kravským syrom, makarónskym alebo krupicovým pudingom, ryžovým nákypom, sušienkovými polievkami, bielym chlebom, najlepšie vyprážaným, polentou, tyčinkami, rožkom, žemľou.
zelenina: zelenina a zelenina: surové šaláty, cuketa, šalát, žihľava, nový guláš, karfiol, paradajky, varená repa, mrkva, zelená zelenina, varené alebo pečené zemiaky, paprika, špenát, reďkovka, zelený hrášok. Tieto budú pripravené vo forme šalátov (zmesi zemiakov, repy, varenej mrkvy, surového šalátu, do ktorého sa pridá surový olej a citrónová šťava), zeleninových omáčok, pyré (zemiakov alebo mrkvy), zeleninových polievok. Zahustené múkou, polievky zo zeleninovej smotany.
mäso a mäsové jedlá: povolené je kura, kura, morka, holuby, chudé teľacie, hovädzie alebo hovädzie mäso, varené (vývar so surovým olejom a ľahko zriedeným octom) alebo grilované. Mäso môže byť tiež pripravené mleté ​​(bez cibule alebo iného korenia), varené vo forme fašírok alebo sarmalute v hovädzom mäse (varené v boršči) alebo grilované (vo forme karbonátok).
Biele rybie mäso (saláma, šťuka, ľan, pstruh, mušľa, lipeň, kambala, platesa, mrena) varené (rasol) alebo grilované. Povolená je aj nízka a veľmi slaná šunka, párky, parížska.
polievky a bujóny: okrem múkových a zeleninových polievok sú povolené aj polievky z hydiny a kravy (odtučnené), polievky pripravené s borščom (kravská polievka, fašírka, chudé a pripravené bez korenia). Tiež polievky a bujóny bez kostnej drene.
vajcia: (kuracie) varené domäkka, (varené 3-4 minúty), „rumunské vajcia“ (varené vo vode a podávané s čerstvým maslom, pridávané bezprostredne pred konzumáciou) a nie viac ako 2-krát týždenne. Vajcia sú zakázané iba u pacientov s cholecystitídou alebo žlčovými kameňmi v anamnéze.
tuky: povolené je iba čerstvé kravské maslo, kyslá smotana, šľahačka a rastlinné tuky: olej, olivový olej, kukurica, slnečnica, tekvica (podávaná surová), margarín. Tuky nepresiahnu 50 gramov denne na dospelého a budú konzumované v najľahšie stráviteľnej forme (emulgované).
omáčky: povolené sú len tie pripravené diétne, so zníženým obsahom tukov, pripravené iba s čerstvým maslom alebo olejom, bez vyprážanej cibule, bez korenia, bez rantlov, iba vo forme bielej omáčky, paradajkovej omáčky alebo vývaru, zeleninovej omáčky atď.
sladkosti a cukrové výrobky: včelí med (najmä), džem, magiun, želé, sračky, cukríky, ovocné džemy, džem, sherbet, ovocná želatína, ovocná pena z bielok, smotana z vaječného bielka, pálená cukrová smotana, koláče zo suchého cesta , s kravským syrom, ovocím alebo džemom, ovocné koláče, pusinky, vaječný bielok vyšľahaný s cukrom, rožky s džemom.
ovocie: jablká, hrozno, jahody, melóny, citróny, pomaranče, grapefruity, šťavy (najmä citrusy a hrozno), čerešňové kompóty, slivky, broskyne, marhule, banány.
nápoje: okrem ovocných štiav a kompótovej šťavy sú povolené aj čaje z: mäty, limetky, čerešňových chvostov, sódového sirupu, citrónov, pomarančov, prírodnej kávy (chudej).
koláče: ryžový nákyp alebo krupica, ovocné koláče, croissanty, rožky, savarina.
rôzne: na kyslé polievky a bujóny, do šalátov alebo omáčok použijeme citrónovú šťavu, zriedenú citrónovú soľ (kyselina citrónová, ale nie vínna), slabý ocot, zriedený, najlepšie ovocný. Povolené sú nasledujúce korenie: petržlen, kôpor, smrekovec, estragón, bobkový list, tymian, kmín, zeler na dezerty: vanilka, citrónová kôra alebo pomaranč.
Zakázané jedlo
syry: kvasené alebo mastné, syry.
sušená zelenina: fazuľa, hrach, fazuľa, šošovica.
tučné mäso: bravčové, baranie, ovčie, jahňacie, husacie, kačacie, kokosové, divina. Konzervy, údené mäso, pastrami, párky, párky, salámy. Pikantné a vyprážané mleté ​​mäso (plnená paprika, fašírky, sarmale). Črevá: mozog, obličky, jahňacia pečeň.
ryby: tučné (sumec, kapor, ľan, ostriež, egreš, makrela, morské ryby), údené, konzervované, vyprážané sardinky, marináda, kaviár.
vajcia: strúhané a vyprážané na masti alebo oleji, kačacie vajcia.
tuky: masť, slanina, kravský tuk. Je tiež zakázané jesť vyprážané tuky (dokonca aj vyprážané maslo a olej), husací tuk, hovädzí šalát, majonézu.
omáčky: všetky pripravené s rantas, cibuľou a horúcim tukom alebo vyprážané s korením.
korenie: korenie, feferónka, chren, horčica.
zelenina: zimné reďkovky, uhorky, guláš, kapusta, baklažán, baklažán, cibuľa, cesnak, hranolky.
ovocie: orechy, lieskové orechy, mandle, figy, datle.
sladkosti: koláč s maslovým krémom alebo veľkým počtom žĺtkov, koláče, cozonac, čerstvé, kysnuté cesto, palacinky, šišky, zmrzlina, koláče s kakaom, čokoláda.
Zakázané sú tiež akékoľvek druhy alkoholických nápojov (najmenej 1 rok), čokoláda, kakao, príliš studené nápoje (ľad).
Všeobecne zakázané: alkohol, vyprážané jedlá, varené s omáčkou, rantas, tuk, masť a konzervy.


Zložka:
1,5 kg čerstvej bravčovej pečene, 1 kg bravčového mäsa (nízkotučné mäso), soľ, korenie, tymian, 1 kg bielej cibule, tenké klobásové podložky

Zložka:
1 kg bravčového mäsa (prsia alebo krkovička), 2 cibule, 1 pohár ryže, 3 lyžice hrozienok, 2 lyžice masti, soľ, korenie a koriander podľa chuti, 1 podložka z očisteného bravčového mäsa o niečo hrubšia
Šťava:
Koľko vody je potrebné na jej prikrytie alebo ešte viac, prevoňané bobkovým listom, novým korením a paprikou, 1 pohár mäsovej polievky, 1 polievková lyžica cukru


Články v kategórii: prázdniny

Recepty na Veľkonočné sviatky: Recept na deň: Grilované jahňacie kotlety Grilované jahňacie kotlety z: jahňacích kotletiek, citrónovej šťavy, olivového oleja, korenia, ryže a zeleniny. Tiež by vás mohlo zaujímať Jahňacie kotlety s pistáciou a kôprom ... Čítať ďalej »Kotlety z červeného vína Kotlety z červeného vína z: oleja, kotlety [& hellip]

6 sladkých receptov na Valentína

Sladké recepty na Valentína a # 8217s deň: Recept dňa: Studený dezert s jahodami a smotanovým syrom Studený dezert s jahodami a smotanovým syrom z: graham, cukor, maslo, nutella, smotanový syr, práškový cukor, mlieko, vanilková esencia, jahody . Ingrediencie: 1 1/4 šálky drveného grahamu ... Čítať ďalej »Recept dňa: Dezert s bobuľami [& hellip]

5 sladkých receptov na Valentína

Sladké recepty na Valentína a # 8217s deň: Recept na deň: Osviežujúci čučoriedkový dezert Osviežujúci čučoriedkový dezert z: čučoriedok, cukru, soli, citrónovej kôry, citrónovej šťavy, kyslej smotany, vanilkovej esencie, koláča. Ingrediencie: 2 šálky čučoriedok 1/4 šálky plus 1 polievková lyžica… Čítať ďalej »Recept na deň: Dezert so slivkami a zrelými nektárinkami s polevou [& hellip]

4 sladké recepty na Valentína

Sladké recepty na Valentína a # 8217s deň: Recept dňa: Studený dezert s jahodami a kyslou smotanou Studený dezert s jahodami a kyslou smotanou z: jahôd, kyslej smotany, cukru, bagety. Ingrediencie: 200-300gr jahôd ¼ šálky kyslej smotany 1-2 lyžice cukru 1 bageta (voliteľné) Mod… Čítať ďalej »Recept na deň: Studený dezert s čokoládovým krémom Púšť [& hellip]

3 sladké recepty na Valentína

Sladké recepty na Valentína a # 8217s deň: Recept dňa: Dezert s orieškami a banánovým krémom Dezert s orieškami a banánovým krémom z: orieškov, pekanových orechov, kokosu, tekvicových semienok, slnečnicových semien, banánov, datlí, soli, korenia, škorice, vanilka. Ingrediencie: 2 šálky… Čítať ďalej »Recept dňa: Dezert so smotanovým syrom a [& hellip]

2 sladké recepty na Valentína

Sladké recepty na Valentína a # 8217s deň: Recept dňa: Dezert so smotanovým syrom a čučoriedkami Dezert so smotanovým syrom a čučoriedkami z: masla, vajec, mlieka, vanilkovej esencie, muškátového orieška, cukru, škorice, chleba, smotanového syra, čučoriedok. Ingrediencie: 2 polievkové lyžice masla, 2 vajíčka, rozšľahané ... Čítať ďalej »Recept na deň: Čokoládový vločkový dezert Púšť [& hellip]

Sladké recepty na Valentína

Sladké recepty na Valentína a # 8217s deň: Recept dňa: Dezert s tekvicovým pyré a smotanovým syrom Dezert s tekvicovým pyré a smotanovým syrom z: mlieka, tekvicového pyré, vajec, korenia, vanilkovej esencie, chleba, múky, cukrovej hnedej, škorice , maslo, pekanové orechy, cukor, smotana ... Čítať ďalej »Recept dňa: Čučoriedkový dezert Púšť [& hellip]

7 chutných receptov na silvestrovskú večeru (2015)

Chutné recepty na novoročný stôl: Recept dňa: Teľacie filety v strúhankovej kôre Teľacie filety v strúhanke z: múky, soli, korenia, vajíčka, strúhanky, teľacieho filé, arašidového oleja, ryže, oleja, cibule, cesnaku, mrkvy, kari, kuracia polievka, med, omáčka ... Čítať ďalej »Recept dňa: Koláč s bobuľami [& hellip]

Novoročné koláče

Novoročné koláče: Raffaello cukríky Raffaello cukríky vyrobené z: masla, práškového cukru, vanilkového cukru, sušeného mlieka, kokosu, lieskových orieškov alebo mandlí. Suroviny: 200 g masla 150 g práškového cukru 3 vrecúška s vanilkovým cukrom 200 g ... Čítať ďalej »Rolka so sušienkami a lieskovými orieškami Rolka so sušienkami a orieškami z: sušienok, mlieka, cukru, mletých lieskových orieškov, masla, kokosu, kakaa, esencie rom . Ingrediencia: [& hellip]

15 silvestrovských receptov (2015)

Novoročné recepty: Recept dňa: Pečené ochutené kuracie stehná Pečené ochutené kuracie stehná z: cesnaku, zázvoru, oleja, sezamového oleja, sójovej omáčky, hnedého cukru, korenia, kuracích stehien, cibule, ryžového vína. Ingrediencie: 2 šteňatá… Čítať ďalej »Recept dňa: Špargľový šalát Špargľový šalát z: šupky [& hellip]

10 silvestrovských receptov (jednoduché na prípravu) (2015)

Novoročné recepty: Recept dňa: Kurací šalát s cherry paradajkami a syrom feta Kurací šalát s cherry paradajkami a syrom feta z: šalátu, špenátu, avokáda, kuracích pŕs, cherry paradajok, zeleru, cibule, slnečnicových semienok, syra feta, uhorky , cesnak, horčica ... Čítať ďalej »Recept dňa: Čokoládové cukríky Čokoládové cukríky [& hellip]

9 silvestrovských receptov (2015)

Silvestrovské recepty: Recept dňa: Fazuľová polievka s údenou kotletou Fazuľová polievka s údenou kotletou z: bravčovej kotlety, cibule, zeleru, cesnaku, fazule, bobkového listu, oregana, korenia. Tiež by vás mohla zaujímať fazuľová polievka s údenými rebrami a ... Čítať ďalej »Recept na deň: Quinoa šalát so zeleninou a zeleninou [& hellip]

2 silvestrovské recepty (2015)

Silvestrovské recepty: Recept na deň: Bravčové plátky v kôrke Bravčové plátky v kôrke z: bravčové kotlety, vajíčka, múka, strúhanka, soľ, korenie, olej, zemiaková kaša. Tiež by vás mohlo zaujímať Bravčové rezeň v pikantnej kôrke Ingrediencie: 10… Čítať ďalej »Recept dňa: Grilovaná bravčová panenka Grilovaná bravčová panenka [& hellip]

Silvestrovské recepty (2015)

Novoročné recepty: Recept dňa: Morčacie fašírky v kokosovej omáčke Morčacie guľky v kokosovej omáčke z: morčacieho mäsa, olivového oleja, arašidového oleja, cibule, cesnaku, citrónovej trávy, zázvoru, sójovej omáčky, omáčkových rýb, cestovín ... Čítať ďalej » Recept dňa: Pečené bravčové svaly s omáčkou Muschi [& hellip]

7 vianočných príprav

Vianočné jedlá: Polievka s cereáliami a údenými bravčovými prsiami Polievka s cereáliami a údenými prsiami z: mix cereálií, údené bravčové prsia, mrkva, cuketa, pór, cibuľa, vývar, olej, soľ, korenie. Zloženie: 150 g cereálnej zmesi… Čítať ďalej »Bravčový steak s horčicovou omáčkou Bravčový steak s [& hellip]

6 vianočných príprav

Vianočné jedlá: Osviežujúci šalát s morčacími prsiami Osviežujúci šalát s morčacími prsiami z: morčacích pŕs, tagliatelle, listov rukoly, paradajok, oleja, soli, oregana. Ingrediencie: 4 plátky vrecka z morčacích pŕs nakrájaného na hrsť listov… Čítať ďalej »Recept na deň: Morčacie prsia na podnose Turecké prsia na podnos od: [& hellip]

5 vianočných príprav

Vianočné jedlá: Lososová s mandľovou a estragónovou plnkou Losos s mandľovou a estragónovou plnkou z: lososa, citrónov, petržlenovej vňate, estragónu, strúhanky (strúhanky s väčším zrnom), masla, mandlí, soli, korenia. Ingrediencie: 1,5-2 kg lososa 2 citróny 100 g petržlenu 100 g estragónu 50 g… Čítať ďalej »Morčacia polievka s knedľou z mäsa Turecká polievka s [& hellip]

2 vianočné prípravy

Vianočné jedlá: Pečená morka s cibuľou a červenou paprikou Pečená morka s cibuľou a červenou paprikou z: pitného jogurtu, ovčieho mlieka, citrónovej kôry, citrónovej šťavy, sušeného oregana, soli, korenia, papriky, cibule. Ingrediencie: celé morčacie prsia ... Čítať ďalej »Sarmale s údenou stopkou Sarmale s údenou stopkou od: údená stopka, [& hellip]

15 bravčových receptov na vianočné jedlo

Recepty s bravčovým mäsom na vianočné jedlo: Transylvánska polievka z bravčových stehien Transylvánska polievka z bravčových stehien z: bravčových stehien, cibule, mrkvy, petržlenu, zeleru, ryže, petržlenu, estragónu, žĺtka, soli, octu, kyslej smotany, múky. Ingrediencie: 700 g pečené bravčové svaly s bazalkou, tymianom a sušenými feferónkami bravčové svaly [& hellip]

9 bravčových receptov na vianočné jedlo

Bravčové recepty na vianočné jedlo: Šunka zo zelených fazuliek Šunka zo zelenej fazule z: bravčovej šunky, cesnakových vločiek, vína, čili, soli, korenia, zelených fazúľ, zeleného cesnaku, masla, citrónovej kôry, feferónky, soli, korenia, petržlenovej vňate… viac »Bravčová panenka s cuketou Bravčová panenka s [& hellip]

8 bravčových receptov na vianočné jedlo

Recepty s bravčovým mäsom na vianočné jedlo: Bravčový prívarok so zemiakmi a chorizom Bravčový prívarok so zemiakmi a chorizom z: zemiakov, bravčových svalov, feniklových semienok, olivového oleja, salámy chorizo, bieleho vína, paradajok v paradajkovej omáčke, chilli , paprika, kyslá smotana, ... Čítať ďalej »Bravčové slimáky s omáčkou Slimáky [& hellip]

5 bravčových receptov na vianočné jedlo

Bravčové recepty na vianočné jedlo: Bravčová rolka s bylinkovou omáčkou Mäsová rolka s bylinkovou omáčkou z: bravčového stehna, zeleného rozmarínu, šalvie, tymianu, zelenej petržlenovej vňate, cesnaku, oleja, vody, soli, korenia. Zloženie: 1 500 kg bravčového stehna alebo svalov… Čítať ďalej »Marinované bravčové rebrá [& hellip]

4 bravčové recepty na vianočné jedlo

Bravčové recepty na vianočné jedlo: Bravčové mäso so slaninou a syrom Bravčové mäso so slaninou a syrom z: bravčové mäso, zelené fazuľky, slanina, syr, zelená cibuľa, zelený cesnak, kôpor, biele víno, olej, soľ, korenie, paprika. Ingrediencie: 800 g… Čítať ďalej »Kapusta s bravčovým mäsom a [& hellip]

2 bravčové recepty na vianočné jedlo

Recepty na vianočné bravčové mäso: Dusený bravčový rezeň Mäso nakrájané na vhodné kúsky alebo plátky (nesoľte), vložte na panvicu s nízkym obsahom tuku na vysoký oheň a duste, kým nezačne ... Čítať ďalej »Plnená bravčová panenka Plnená bravčová panenka z: [ & hellip]

Vianočné recepty: Polievka, Sarmale a torta

Vianočné recepty: Transylvánska polievka z bravčových pŕs z: bravčovej pipety, ryže, mrkvy, zeleru, bielidla, cibule, vajec, kyslej smotany, octu, estragónu, soli. Ingrediencie: 1 kg bravčových prsíčok s rebrami 60 g ryže 500 g zeleniny (mrkva, zeler, bielidlo) 2 cibule 2 vajcia 100 g kyslej smotany estragón octová soľ, podľa chuti Príprava: prsia [& hellip]

Vianočné jedlá

Vianočné jedlá: Morčacie karbonátky s pórom a zeleňou Morčacie karbonátky s pórom a zeleňou vyrobené z: mletých morčacích pŕs, vajíčok, cesnaku, sušenej zeleniny, cibule, olejového postreku, citrónovej šťavy, mrkvy, póru, rôznych zelených plodov. Suroviny: 400 g mletých morčacích pŕs 1 vaječný bielok 1 polievková lyžica vody… Čítať ďalej »Morčacie špízy so zemiakmi a tekvicou Turecké špízy s [& hellip]

8 šalátov na vianočné jedlá

Šaláty na vianočný stôl: Recept dňa: Zeleninový šalát s dresingom z olivového oleja Zeleninový šalát s dresingom z olivového oleja z: uhorky, cherry paradajok, papriky, avokáda, červenej cibule, petržlenu, šalátu, cíceru, syrovej fety, citrónu, cesnaku, oregana , olivový olej, ... Čítať ďalej »Recept dňa: Teplý zeleninový šalát [& hellip]

10 vynikajúcich steakov na vianočné jedlo

Lahodné steaky na vianočné jedlo: Steak so zeleninou a omáčkou Steak so zeleninou a omáčkou zo: zemiakov, papriky, olivového oleja, bravčových svalov, korenia, masla, cibule, bieleho vína, kyslej smotany, petržlenovej a paradajkovej omáčky. Ingrediencie: 400 g zemiakov, ... Čítať ďalej »Steak s lososom a vyprážanou špargľou Lahodný recept na lososa [& hellip]

6 šalátov na vianočné jedlá

Šaláty na vianočný stôl: Quinoa šalát s uhorkou Quinoa šalát s uhorkou z: fazuľa quinoa, uhorky, červená paprika, mrkva, cesnak, petržlen, citrónová šťava, olej, soľ. Ingrediencie: 100 g quinoa fazule a uhorka 2 červené papriky 2 mrkvy 2… Čítať ďalej »Recept na deň: Špenátový šalát s cviklou a slaninou Špenátový šalát [& hellip]

5 šalátov na vianočné jedlá

Šaláty na vianočný stôl: Šalát z čiernej fazule s kukuricou a cibuľou Šalát z čiernej fazule s kukuricou a cibuľou z: čiernej fazule, kukuričných zŕn, cibule, citrónovej šťavy, oleja, soli, petržlenovej vňate. Ingrediencie: veľká plechovka čiernych fazúľ, plechovka kukuričných zŕn 2 cibule ... Čítať ďalej »Vaječný šalát s smrekovcom a sladkou horčicou Šalát [& hellip]

7 Lahodných hranoliek na vianočný stôl

Lahodné steaky na vianočné jedlo: Recept dňa: Grilovaný hovädzí steak so špargľou Grilovaný hovädzí steak so špargľou z: hovädzí steak, škorica, klinčeky, anízové ​​semienka, kardamóm, bourbon, kyslá smotana, soľ, korenie, med, špargľa, olivový olej . Ingrediencie: 1 kus steak… Čítať ďalej »Bravčový steak s ryžou Steak [& hellip]

4 lahodné steaky na vianočné jedlo

Lahodné steaky na Vianoce: Steak s pečeným cesnakom Steak s pečeným cesnakom z: mäsa, cesnaku, masla, bieleho vína, rozmarínu, oregana, petržlenu, korenia, soli, korenia, vajíčka, horčice. Ingrediencie: 2 kusy mäsa 4 strúčiky cesnaku 2 lyžice masla… Čítať ďalej »Hovädzí steak s bylinkami Hovädzí steak s bylinkami [& hellip]


Ako pripraviť jedlo na 1. december. Štyri recepty, ktoré si nenechajte ujsť

Ženy v domácnosti sú rušnejšie okolo 1. decembra. V rumunský štátny sviatok by na stole nemali chýbať chutné jedlá. Ak vám však v tomto období kulinárska inšpirácia chýba, pomáhame vám so štyrmi receptami vhodnými na sviatok 1. decembra:

1 Nakladaná kapusta s údeným CIOLANOM

Zložka:

- polievková lyžica paradajkovej pasty

Spôsob prípravy:

- Kapustu nechajte tri hodiny nakysnúť v studenej vode

- bravčovú masť dáme do misy a keď sa rozohreje, pridáme nasekanú pažítku (tučnejšia časť pažítky)

- ciolan necháme zľahka opiecť, potom pridáme nadrobno nakrájanú kapustu a spolu uvaríme

- keď kapustová šťava klesne, pridajte pol šálky polievky, bobkový list a ďalšie korenie

- Varte ešte niekoľko minút

- kapustu preložíme na plech, ktorý vložíme do rúry

- v polovici varenia pridajte paradajkový pretlak rozpustený vo zvyšku polievky a nechajte variť asi 20- 25 minút

- na konci pridajte nasekaný kôpor.

2. IAHNIE DE FANOLE LA CEAUN

Zložka:

- 700 g varenej bielej fazule

- 3 zväzky zelenej cibule

- 400 g pastrami z bravčovej krkovičky

- 1 lyžica masti

- 2 koncentrované kocky s chuťou údených rebier.

Spôsob prípravy:

- do hrnca vložíme masť, pridáme cibuľu, korenie, mrkvu, klobásu a pastrami, všetko nakrájané na plátky

- nechajte stuhnúť pri správnom teple asi 15- 20 minút

- pridajte polovicu čajovej lyžičky papriky, lyžičku pálivej papriky, premiešajte a na miernom ohni duste, kým sa klobása opečie a zelenina nebude mäkká

- pridajte uvarenú fazuľu (uvarenú večer predtým), lyžicu bielej múky, paradajkovú šťavu, korenie a kocky koncentrátu

- všetky nechajte variť asi 15 minút, aby sa homogenizovali chute a vznikla omáčka.

Podávame s čerstvým domácim chlebom a nakladanou feferónkou.

3. ÚDENÉ DUŠE

Zložka:

- 500 gr údená bravčová panenka

- 3 lyžice paradajkovej pasty

Spôsob prípravy:

- zeleninu umyte, očistite a julienujte

- bravčovú panenku umyjeme a nakrájame na kúsky

- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky

- rozpálime cibuľu, potom pridáme mrkvu a na záver papriku

- keď sú všetky sklovité, pridajte mäso, dostatok vody na prikrytie a pečte asi 20 minút

- pridajte zemiaky, paradajkový pretlak, soľ a nechajte v rúre, kým nie sú zemiaky uvarené

- pridajte jemne nasekanú zeleninu.

Podávame s kyslou uhorkou.

4 ÚDOVÁ POLÍVKA Z KABÍNY

Zložka:

- polovica čerstvej novej kapusty

- 500 g fajčenia (rebrované, skarifikované)

Spôsob prípravy:

- Cibuľu nakrájame a osmažíme na oleji

- pridajte strúhanú mrkvu

- dym sa varí v hrnci naplnenom do troch štvrtín vodou

- pridajte strúhaný zeler, nakrájanú kapustu, stuženú zeleninu a zeleninu, keď je dym takmer uvarený


Dresala

V predtým predstavenom recepte som vám povedal o tréningu. Nikto z inej oblasti Rumunska, okrem Moldavska, nepočul o mojom výcviku. Ak tento recept pripravíte doma svojim blízkym a ak sa bude volať inak, pozývam vás, aby ste mi to povedali. Do tej doby si rád myslím, že je to moldavský recept, moldavský tréning.

Recept na Dresala

Zložka:

Všimnite si, že pre tento recept nemám presné množstvo. Ak sa ma pýtate, čo, ako a ako ich používam, všetky používam v maximálnom množstve vo veľkom hrnci. A to preto, že mám rada pančušky, aby boli čo najhustšie a mali veľa mlieka.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
Mrkvu očistíme a nastrúhame, cibuľu očistíme a nakrájame na kocky alebo ryby a papriku nakrájame na malé kocky.
Vo veľkom hrnci rozpálime cibuľu a mrkvu na 3 lyžiciach oleja.

Keď mierne zmäknú, pridajte papriku a na kocky nakrájané zemiaky.

Necháme ešte 2-3 minúty, počas ktorých ho v hrnci obrátime, aby sa nechytil a prilejeme toľko vody, aby sme ich zakryli 3 prstami hore. Ak chceme, aby pančuchy vyšli redšie, pridáme ešte vodu.
Cand cartofii sunt fierti…

…adaugam fideaua, nu foarte multa si mai lasam oala pe foc 7-8 minute. Dupa ce am oprit aragazul, amestecam cele doua oua cu smantana si laptele batut si le adaugam peste zeama de legume. Tocam marunt o legatura de leustean si o presaram deasupra as putea zice ca leusteanul este ingredientul secret al acestui fel de mancare.
Dresala se serveste rece, sau foarte putin incalzita, cu ceapa, si cel mai bine merge cu ceapa verde.
Pofta buna!


Retete Semipreparate si preparate de casa

Toba de casa pentru Craciun
Rinichii se taie longitudinal si se pun in apa cu otet timp de 1 ora. Se spala organele si se pun la fiert. In apa se pune sare, foaie de dafin, piper boabe (cateva). In timpul fiertului se indeparteaza spuma. Cand totul este fiert se lasa sa se . Slanina cruda sarata
Se ia slanina cruda proaspata cat mai groasa, taiata in fasii inguste si lungi. Se freaca bine cu sare alba si curata si se pune intr-un vas lung pe sipci de lemn, puse la fund. Bucatile de slanina se aseaza cat mai strans una de alta, pentru ca . Slanina afumata
Slanina se prepara ca si slanina cruda sarata, iar daca are prea multa sare se va scutura si se va pune in apa rece timp de o ora. Fiecare bucata de slanina se strapunge la un capat, iar in gaura formata se introduce o sfiara curata. Toate bucatile . Slanina fiarta in bait cu boia de ardei
O astfel de slanina se prepara pentru folosirea imediata. Pentru asta se alege slanina de la gat. Se poate sara cu 2-3 zile sau cu 2-3 ore inainte de a se fierbe. Marinata se prepara astfel: daca slanina este sarata, atunci marinata nu trebuie sa fie . Sunca si costita
Suncile si costitele impanate cu carne, impreuna cu soricul sau pulpele de porc dezosate se freaca cu urmatorul amestec: la fiecare kilogram de carne se iau 50 g de sare, 1 g silitra (azotat de potasiu=salpetru=o substanta folosita in industria . Carnati afumati si uscati
Se amesteca carnea tocata cu sarea si condimentele adaugandu-se cate putina apa (50-60 ml la 1 kg de tocatura). Cu aceasta tocatura se umplu matele subtiri, se leaga la capete cu sfoara si se agata de un drug pentru a se zvanta, dupa care se afuma . Carnati macelaresti de Burdujeni
Aceasta reteta este cea mai potrivita pentru prepararea carnatilor, respectandu-se urmatoarele indicatii: 1. carnea de porc fara tendoane si pielite se taie in felii subtiri, de 1 cm grosime si se freaca cu 25 g sare (cantitate de sare . Carnati taranesti
Carnea de porc se trece prin masina de tocat, adaugandu-se la fiecare kg 25 g sare. Se amesteca totul si se lasa 1 zi la temperatura de 16-18 grade. Dupa ceea se adauga la fiecare kg de carne 300 g slanina fara soric, taiata cubulete mici, 2 g piper . Trandafiri moldovenesti
Se da carnea prin masina de tocat. Se taie slanina cubulete si se amesteca cu carnea tocata, putina pa cu zeama de ustroi, sare si piper. Cu aceasta compozitie se umplu matele cu ajutorul masinii de tocat la care in locul sitei s-a atasat palnia . Carnati haiducesti
Carnea de porc se curata, se spala si se toaca bine cu satarul, apoi se amesteca cu slanina tocata, cu condimentele si se umplu intestinele de oaie. Se atarna la loc uscat cu curent de aer, sa se usuce. Dupa ce s-au uscat se afuma 5-7 zile. Se frig . Caltabosi moldovenesti
Carnea si slanina se dau prin masina de tocat si se amesteca cu orezul care a fost umflat in prealabil in apa, ceapa usor calita, sare, piper, cimbru si putina zeama de carne sau apa. Matul se spala bine, se curata cu malai, se curata de grasime, se . Toba
Se fierb pana devin moi urechile de porc si soric, impreuna cu o bucata de ceafa, limba, rinichii si plamanii. Ficatul va fi scos mai devreme ca sa nu devina prea tare si limba ca sa nu se desfaca la fiert. In timpul fierberii se indeparteaza spuma, . Toba de Moldova
Se folosesc aceleasi ingrediente ca si in reteta de toba traditionala, fara ficat si plamani, dar cu mai multa carne de la gat si muschi. Se parlesc urechile, se rad foarte bine si se parlesc. Se fierbe limba si se curata de pielita groasa.Apoi se . Pastrama
Pastrama este mai gustoasa si mai frageda daca se prepara din carne de porc mai tanar de 1 an. Se poate prepara si din sunci invascute. Carnea se taie in bucati groase de 2-3 cm si late de 5-6 cm, iar in lungime asa cum ies din taietura. Se freaca . Carnati de casa
Matele se curata de mizerie cu dosul unui cutit iar apoi se spala in mai multe ape. Se lasa din cand in cand matele in apa cu otet si in apa cu bicarbonat. procesul de spalare dureaza cateva ore. E bine sa faceti matele cu o zi inainte de a le . Carnati de casa
Carnea se toaca, apoi se amesteca cu usturoiul pisat si condimentele dupa gust, apoi se framanta bine cu o cana de apa sau supa de oase. Se umplu matele, se leaga la capete, apoi se lasa carnatii la uscat la loc cald, 48 de ore. Apoi se lasa la uscat . Toba de casa
Rinichii se taie pe jumatate si se curata de toate fibrele, apoi se tin in apa rece cu otet. Limba se opareste cu apa fierbinte si se curata bine. Inimile se taie pe jumatate si se curata de grasime si vasele de sange. Capatana se parleste, se spala. . Lebar de casa
Organele se curata, se spala si se pun la fiert cu sare, boabe de piper si foi de dafin. Se fierb la foc potrivit aproximativ 20 de minute. Se toaca prin masina de tocat impreuna cu slanina cruda. Se framanta bine, se mai adauga sare dupa gust si . Caltabos
Carnea tocata se amesteca cu ceapa taiata cubulete fine, cu orezul spalat, sare si piper. Se umple matul cu aceasta compozitie (cu mana!). Matul se umple mai lejer pentru ca orezul se va umfla la fiert, altfel se va sparge matul! Se leaga la . Pelimeni cu carne.
Aluatul il pregatim amestecand toate ingredientele mentionate mai sus. Aluatul trebuie sa iasa foarte virtos, si se framanta nu mai putin de 15 minute pentru a fi suficient de elastic. Se lasa apoi 30 minute sa se odihneasca. Umplutura o realizam la .

Alimentatia in convalescenta de hepatita epidemica

Continuam sa oferim cititorilor nostri unele retete pentru alimentatia in diferite afectiuni. Desigur ca nu noi sintem autorii acestor retete, ci e vorba de conspectarea unor diete silite in ani de catre specialisti in nutritie. In speranta ca aceste retete le vor fi de folos celor ce sufera de o afectiune ori alta, le dorim pofta buna si insanatosire grabnica!

Dintre urmarile hepatitei epidemice (icter epidemic), cea mai importanta este hepatita cronica. De la inceput trebuie aratat ca granita dintre hepatita acuta si cea cronica este trecuta numai de bolnai care nu se ingrijesc, nu respecta repausul la pat si nici regimul alimentar, necesare pentru ndecarea hepatitei epidemice. Evolutia acesteia catre modificarile inflamatorii cronice, caracteristice hepatitei cronice, este favorizata de unele cauze suplimentare preexistente, ca malaria si sifilisul netratate, salvarsanoterapia, denutritia si mai ales abuzul de bauturi alcoolice. Momentul decisiv, rascrucea dintre ndecare sau cronicizarea hepatitei este insa convalescenta hepatitei epidemice. De disciplina si perseverenta bolnavului in urmarea tratamentului in aceasta perioada depinde itorul sanatatii lui. Simpla dezgalbenire a pielii nu inseamna ndecarea de hepatita epidemica. Bolnavul ramine un an sau chiar mai mult cu o susceptibilitate sau cu leziuni hepatice pe care le ignora si care, netratate, pot sa duca la modificari patologice durabile ale structurii normale a ficatului. In acest caz bolnavul resimte o stare de oboseala, slabeste, are turburari dispeptice, somnolenta dupa mese, subfebra, o senzatie de tensiune in dreptul ficatului si uneori o coloratie galbena a ochilor. Aceste suferinte sint dovada directa sau indirecta a suferintei ficatului si ele apar mai ales atunci cind regimul alimentar si repausul au fost prea curind parasite dupa dezgalbenire. Pentru a preintimpina urmarile hepatitei epidemice, regimul alimentar trebuie sa fie condus cel putin sase luni, sau mai bine un an de zile, de la iesirea din spital, dupa anumite reguli.

Regimul de odihna presupune repaus la pat inca cel putin doua saptamini de la parasirea spitalului, socotind acest timp perioada de adaptare la schimbarea de mediu. In urmatoarele trei luni bolnavul se va odihni peste noapte 12-l5 ore, iar in timpul zilei 2-3 ore, mai ales dupa dejun. Repausul usureaza digestia, circulatia si buna functiune hepatica. Trebuie etata orice actitate fizica care poate antrena senzatia de oboseala, convalescentul limitindu-se la plimbari scurte, ocupatii sedentare si o actitate intelectuala placuta si usoara ca: lectura, auditii muzicale etc.

Regimul alimentar trebuie sa indeplineasca urmatoarele conditii:

- Sa reprezinte un aport caloric bogat (2.500-3.000 calorii), in care sa fie cuprinse cel putin 1,5 pina la 2 g albumine pe 1 kg de greutate corporala. De exemplu, un indid de 65 kg, va primi zilnic 90-l00 g, din care majoritatea de origina animala (lapte, brinza, albus, carne).

- Cantitatea de glucide nu trebuie sa depaseasca 300-400 g pe zi, preferindu-le pe cele din legume, fructe si fainoase si numai in completarea acestora glucidele din zahar si alte dulciuri concentrate (marmelade, serbet, dulceata, rahat, bomboane etc.). Acestea din urma, consumate fara masura, pot produce un surmenaj al pancreasului, taie pofta de mincare a bolnavului si produc fermentatie intestinala.

- In afara de albumine cu rol important in regenerarea ficatului si resilirea functiilor acestuia si de glucide care intaresc rezervele de glicogen ale ficatului, regimul trebuie sa fie bogat in taminele mai ales din grupul B si C.

- In printa grasimilor adaugate la mincare, acestea nu vor depasi cantitatea de 30 g, preferindu-se cele usor asimilabile, ca untdelemn rafinat si unt proaspat, care in orice caz nu trebuie sa sufere influenta temperaturii ridicate.

In plus, ratia echilibrata a convalescentului de hepatita epidemica trebuie sa aduca alimente care contin factorii lipotropi cu rol important in protejarea ficatului. Acestia se gasesc in brinza de vaci (metionina), sucul de sfecla (betaina) si galbenusul de ou (colina).

Reguli generale pentru convalescentul dupa hepatita:

- se recomanda cinci mese pe zi, in portii concentrate ca valoare nutritiva, dar nu mari ca volum

- convalescentul dupa hepatita nu se va aseza la masa enervat sau obosit

-va minca incet si va mesteca bine

- nu va bea in timpul mesei, pentru a nu dilua sucurile digestive, ci va bea intre mese ceaiuri caldute de tei, sunatoare, musetel, menta

- va sta culcat 2-3 ore dupa mesele principale, in prima luna dupa iesirea din spital, si cel putin o ora dupa reluarea actitatii

- bolnavul va consuma zilnic cel putin 500 g lapte sub diferite forme si 250 g brinza de vaci in diverse preparate

- mincarea va fi sarata moderat.

Alimente indicate in convalescenta de hepatita epidemica

Produse lactate: lapte, lapte taiat cu ceai, iaurt, lapte batut, chefir, lapte acidofil, lapte cu sucuri de fructe, lapte cu cafea de orz.

Bauturi: sucuri de fructe, suc de sfecla, decoct de tarite, citronade, oranjade, ceaiuri, cafea naturala (foarte slaba), siropuri de fructe, sucuri de legume, chisel de lapte si de sucuri de fructe.

Brinzeturi: brinza de vaci, urda, cas, brinza telemea de vaci (desarata).

Carne: slaba de vaca, tel, gaina sau pui, de porc slaba, rasol (fiarta si apoi fripta), snitel fiert, tocatura dietetica, ca perisoare fierte sau fripte, mincaruri dietetice cu carne si sosuri dietetice.

Peste: slab de riu, stiuca, salau, lin, fiert sau fript.

Oua: numai de gaina, unul pe zi ca oua moi, ochi romanesc, in budinca, sufleuri, cu spuma de fructe sau alte preparate.

Piine: de preferinta neagra de buna calitate, alba prajita, sau rece: biscuiti din albus, piscoturi.

Paste fainoase: orez, gris, macaroane, fidea, taitei de preferinta ca budinci cu brinza sau cu carne fiarta mamaliguta pripita bine fiarta.

Grasimi: unt proaspat 10 g, ulei 20-25 g pe zi.

Supe si ciorbe: supe de legume ingrosate cu fainoase sau cu perisoare de carne, supe-creme de legume, supe de fainoase, supe de fructe, de rosii, borsuri de zarzavaturi, sfecla, cartofi, dovlecei, bors rusesc, fasole grasa, loboda, salata verde.

Sosuri: alb, de rosii, de legume, de verdeturi, de fructe (sine, agrise, macese, mere), sos caramel).

Fructe: crude numai bine pirguite, caise, piersici, struguri, pere, capsuni, citrice, banane, mere rase pe razatoare de sticla, suc, gutui coapte la cuptor, gelatine, spume, compot, sufleuri.

Deserturi: creme de lapte, creme din sucuri de fructe cu amidon, fainoase cu lapte, budinci din fainoase cu lapte, sufleuri din brinza de vaci, gelatine din lapte, brinza de vaci, iaurt, pireuri de fructe cu albus, coltunasi, papanasi, pateuri dietetice cu brinza de vaci, aluat uscat cu brinza sau cu fructe insiropate sau cu peltea, tarte cu fructe, bezele, compot, miere, dulceata, serbet, peltea de gutui si maces, magiun, siropuri, miere. Dulceata, serbetul, mierea, marmelada si zaharul din prajiturile permise, siropurile, compoturile si ceaiurile nu trebuie sa depaseasca 150 g glucide pe zi.

Condimente: sare in cantitate moderata, verdeturi tocate marunt ca frunze de patrunjel, marar, telina, leustean, hasmatuchi, putin tarhon, chimion, cimbru, putin dafin, putina ceapa fiarta, suc de rosii, putin suc de usturoi, otet de fructe, putin bors vanilie, scortisoara, zeama de lamiie, coji rase de lamiie sau portocale.

Alimente interzise

Bauturi: orice bauturi alcoolice (tuica, lichior, n, bere), bauturi prea reci.

Brinzeturi: fermentate, grase, rocfort, trapist, camambert, cascaval gras, sarat, brinza framintata, de burduf.

Carne: grasa de porc, oaie, miel, gisca, rata, nat, afumata, conserve de carne, preparate din carne de porc grasa, prajita, condimentata, maruntaie (cu exceptia ficatului de vaca), drob de miel orice preparate din carne prajita ca pane, snitel sau in mincaruri.

Mezeluri: grase, condimentate, afumate, cirnati, calosi, pateu, pastrama.

Peste: gras, de mare, afumat, conservat, zacusca, marinata, raci, orice peste prajit.

Oua: de rata, maioneze, jumari, omleta, ochiuri prajite.

Piine: alba calda, neagra calda sau neprajita, biscuiti cu creme de unt sau ciocolata.

Paste fainoase: de proasta calitate, incomplet fierte, preparate cu multa grasime, mamaliguta cruda (insuficient fiarta).

Grasimi: peste cantitatea prescrisa de medic, untura topita de porc sau gisca, unt topit, slanina, jumari, creme cu mult unt, maioneze, orice grasime prajita.

Legume: uscate, mazare, fasole, bob, linte, salate de castraveti, ridichi, salate cu ceapa, usturoi, gulii, varza, conopida sau orice legume prajite in mincaruri cu sos sau la cuptor sau cu ceapa prajita in rintas.

Fructe: crude, tari, nepirguite, alune, migdale, nuci, smochine, fructe imbracate in aluat si prajite.

Supe si ciorbe: din carne sau peste gras, din oase cu maduva, cu grasime adaugata in cantitate mare, cu multe galbenusuri, smintina sau cu rintas.

Sosuri: grase, cu rintas, cu condimente (piper, soia, ardei iute), cu ceapa sau usturoi, cu hrean sau mustar.

Deserturi: aluat cald, dospit, cu mult unt, cu crema de unt, ciocolata, cu alune, nuci pateuri, foietaj, cozonac, baclava, tort cu crema.

Condimente: iuti, sarate, iritante, piper, boia iute, hrean, mustar.

Pregatirea alimentelor:

Ceaiurile si bauturile. In regimul de convalescenta dupa hepatita epidemica, se va prefera ceaiul de maces care contine o cantitate importanta de tamina C si care se recomanda dimineata pe stomacul gol. Ceaiurile de musetel si de sunatoare se prepara numai inainte de serre, aruncind florile in apa clocotita. Sucurile de fructe si de zarzavaturi se prepara din fructe si legume cit mai proaspete si de calitate cit mai buna. In mod special, dupa hepatita epidermica este foarte indicat sa se bea suc de sfecla pentru aportul de betaina.

Tot ca bautura poate fi considerata si fiertura de tarite care se recomanda hepaticilor datorita continutului bogat in taminele complexului B. Convalescentii carora nu le place gustul de fiertura de tarite este bine sa o foloseasca totusi adaugata in supe sau in ciorbe.

Chiselul de lapte si chiselurile preparate din sucuri din fructe proaspete sau uscate constituie o bautura nutritiva recomandata in acest regim. Hepaticul nu trebuie sa uite ca laptele este un aliment pe care el trebuie sa-l consume sub toate formele. Pentru cei care au intoleranta pentru acest aliment, se recomanda ca bauturi laptele taiat cu ceai, cu sucuri de fructe, cu cafea de orz sau uneori lapte la care se adauga putin carbonat de calciu (o lingurita la o ceasca de lapte).

Bolnavul hepatic va prefera brinza slaba de vaca. Aceasta se poate pregati si in gospodarie. Dintr-un litru de lapte ies 100-l50 g brinza de vaca. Laptele nefiert se pune la loc cald intr-un vas smaltuit pastrat numai pentru acest scop. Cind laptele s-a prins, se aduna smintina de deasupra si se asaza vasul pe marginea masinii pina se formeaza cheaguri si se separa zerul. Se rastoarna laptele prins intr-un tifon care se innoada si se lasa la scurs, deasupra unui vas in care se scurge zerul.

O brinza foarte buna cu gust de urda se poate prepara din lapte praf. Pentru a produce coagularea laptelui se foloseste otetul. Aceasta urda (sau brinza desodata) are avantajul ca este total lipsita de sare, deoarece otetul (acidul acetic) se combina cu sodiul din lapte si formeaza impreuna o sare (acetat de sodiu) care-i perfect solubila in apa cu care se spala brinza. Pentru a avea o varietate cit mai mare in dieta in printa produselor lactate, se mai poate prepara si o brinza de vaci din lapte fiert, in care se adauga lete de calciu lactic. Aceasta, cum si brinza desodata, preparata prin coagulare cu otet, se preteaza la prepararea deserturilor si a sufleurilor dietetice din regimul hepaticilor, aducind multa varietate in regim.

Supele se prepara de preferinta din legume. Rareori pentru satisfacerea gustului sint ingaduite supele din carne slaba sau din pasare slaba, degresate si indoite cu zeama (supa) de zarzavat.

Supele de legume, strecurate, pentru a deveni mai gustoase si mai hranitoare, se ingroasa cu tot felul de fainoase, cu fulgi (zdrente) de ou, perisoare de carne, galuste de gris sau de brinza.

Supele-creme de legume sint supe ingrosate, obtinute prin trecerea prin sita a legumelor fierte. Piureul obtinut se subtiaza cu lapte. Uneori supele-creme, pentru a fi de consistenta unei smintine groase si pentru a le face mai hranitoare, se leaga cu sos alb dietetic, preparat din lapte si faina alba. Supele pentru convalescentul de hepatita se taminizeaza cu suc de lamiie, cu suc de rosii, de salata verde, de sfecla si cu verdeturi proaspete (frunze de patrunjel, marar, tarhon, leustean) tocate marunt, bogate in tamina C. Este important de stiut ca fundul de lemn pe care se toaca verdeata trebuie in prealabil cufundat in apa fiarta, deoarece un fund oparit nu mai absoarbe sucul bogat in tamine care se scurge din verdeata.

Bolnavul convalescent dupa hepatita epidemica este foarte dornic sa manince borsuri si ciorbe acre. Ca si supele, acestea vor fi facute de preferinta din legume. Borsul de sfecla se face pastrind o parte din sfecla cruda, nefiarta, care se adauga sub forma de suc inainte de serre. Borsul de sfecla este gustos dres cu iaurt sau lapte acru. Foarte indicate sint si borsul rusesc, cel de dovlecei sau de cartofi, drese de asemenea cu iaurt. Supele si ciorbele se pot pregati in prima perioada a convalescentei fara adaos de ulei sau unt, apoi li se poate adauga cite o lingurita de unt proaspat la serre, sau de untdelemn. Acesta din urma se fierbe in citeva clocote, impreuna cu supa sau ciorba. Este mai sanatos insa sa se pastreze grasimea pentru pregatirea felurilor cu carne sau pentru salate, iar supele si ciorbele sa se dreaga cu lapte, zer de lapte, lapte praf sau iaurt.

Pentru regimul hepaticilor sint foarte indicate si supele de fructe preparate din trei parti de fructe fierte si o parte pastrate crude si stoarsa in farfurie, la serre, pentru aportul de tamina C.

Preparatele de carne se pregatesc din carne slaba de vaca, tel, pasare, de preferinta fierte si asezonate apoi cu diverse sosuri dietetice (fara grasime prajita). Rasolul este indicat sa se puna la fiert cu apa rece in care trec substantele extractive.

Carnea se mai poate pregati uneori fiarta si apoi fripta ca snitel dietetic (bucati de carne batute si fierte) sau ca tocatura dietetica. Tocatura dietetica este permisa, pentru ca nu este prajita si nu contine ceapa sau condimente iritante, ca boia, piper etc. Tocatura dietetica in prima perioada a convalescentei este mai bine sa se fiarba la aburi.

Dupa 2-3 luni de la iesirea din spital sint permise si friptura de tel sau cea de vaca, fripta la gratar. In mod exceptional, este ingaduita si friptura de porc la gratar. E mai bine daca aceasta se pune mai intii la fiert jumatate din timpul necesar unei fierberi complete si apoi se frige. Carnea tocata cu care se umplu rosiile, ardeii grasi, cartofii, dovleceii, este bine sa fie mai intii fiarta si apoi tocata. La fel trebuie sa se procedeze si cu carnea pentru musaca sau pentru budinci cu carne. Mincarurilor cu carne li se da gust cu putina sare, cimbru, foarte putin usturoi, ceapa fiarta separat, foi de dafin, verdeturi tocate etc.

Grasimea (de preferinta untdelemn) se fierbe in sosul mincarii, iar untul se adauga in farfurie, la serre.

Garniturile de legume. Legumele se prepara ca piureuri si soteuri sau inabusite (a la grec). Legumele fierte la aburi sint mai gustoase si pastreaza o cantitate mai mare de tamine. Modul in care se fierb legumele este foarte important. Ele se pun la fiert in apa clocotita in vas smaltuit cu capac, de o capacitate corespunzatoare cantitatii de legume. Piureurile se servesc cu putin unt sau se bat cu lapte. Soteurile de legume se prepara fie fierte si serte cu unt, fie dupa metoda numita a la grec, adica inabusite in vas acoperit cu capac in putin untdelemn si apa.

Soteurile se servesc cu verdeturi tocate. Este interzis sa se consume cartofi prajiti ca garnitura sau ceapa prajita sub forma de rintas in sosurile mincarurilor de legume. Pentru regimul de hepatita cronica sint ingaduite si unele salate. Astfel, se pot consuma salata de sfecla coapta sau fiarta, serta cu chimen si lamiie, salata de rosii, de morco cruzi rasi, de varza alba foarte marunt rasa, de ardei copti taiati ca taiteii, cum si de fasole verde fiarta ca rasol. Uneori, cind conopida este frageda, este permisa ca sote sau ca salata in cantitate moderata. De asemenea, uneori se poate consuma salata de nete tocate care se inmulteste cu dovlecel fiert a carui celuloza este mai putin indigesta. Salata de nete se freaca in loc de untdelemn cu lapte, renuntindu-se la ceapa tocata. Pentru gust se poate adauga suc de rosii, de lamiie sau se poate rade deasupra brinza telemea.

Garnituri din fainoase. Fainoasele de cea mai buna calitate se fierb in apa multa, clocotita cu sare, si se limpezesc cu apa calda. De preferinta, se prepara cu budinci cu carne sau brinza si ou (albus batut spuma). In felul acesta den feluri pufoase mai usor de digerat si mai hranitoare. Budincile din fainoase se pot prepara in prima perioada a convalescentei (daca prescriptia de dieta este servera in printa cantitatii de grasime) date la cuptor numai cu adaos de sosuri dietetice (fara grasime), de exemplu cu sos de rosii, de legume date prin sita, de fructe etc. In perioada a doua, cind dieta dene mai larga, forma in care budinca se da la cuptor se unge cu unt sau untdelemn.

Ca grasimea sa nu se descompuna prin contact direct cu caldura cuptorului, budinca pentru hepatici se da la cuptor in baie de apa.

Orezul pentru pilaf dietetic se fierbe de preferinta in supa limpede de legume, bogata in saruri minerale. La fel se procedeaza cu grisul pentru casa, serta ca garnitura linga carne.

Pastele fainoase fierte se amesteca cu unt inainte de a fi serte.

Sosuri dietetice. Sosurile dietetice pentru bolile de ficat se prepara fara a praji grasimea pe care o contin si fara adaos de ceapa prajita si condimente iritante. Ele se prepara pe baza de supa de legume, de lapte, de suc de rosii, de zahar ars, de sucuri sau piureuri de fructe. In lichidul respectiv se adauga, pentru a-l ingrosa, cite o lingurita de faina (de portie) desfacuta mai intii in apa rece, pentru a nu se aduna in cocoloase. Lichidul de baza si faina dizolvata se fierb impreuna cu untdelemnul circa 15-20 minute. Untul se adauga in sos in momentul serrii. Aceste sosuri aduc multa varietate in alimentatia convalescentului de hepatita, ii stimuleaza pofta de mincare si favorizeaza respectarea regimului lunga vreme.

Sosurile dietetice au avantajul ca nu produc arsuri si greutate in epigastru dupa ingerare. Ele nu sint iritante si, consumate repetat, nu sint daunatoare pentru mucoasele digestive si indirect pentru ficat si anexe, ca cele obisnuite care contin acroleina si rintas cu ceapa si faina prajita.

Prepararea oualor. In convalescenta de hepatita epidemica este permis sa se foloseasca oul si mai ales albusul de ou, nedepasindu-se cantitatea de un galbenus pe zi. Cind hepatita s-a complicat si cu o suferinta a culei biliare (basica fierei) galbenusul de ou poate produce, ca si smintina, crize dureroase si atunci el este interzis. In mod obisnuit insa, sint ingaduite ca preprate: omleta de albus pe aburi, oul moale si ochiurile romanesti. Se tolereaza foarte bine cite un sfert de ou intreg in diversele preparate (budinci, sufleuri). Este esential ca preparatele de oua sa nu fie prajite in grasime incinsa.

Aluaturile pentru convalescentul de hepatita epidermica trebuie sa nu contina o cantitate mare de grasime, sa nu fie prajite si prea proaspete (calde). De aceea, se recomanda prajiturile din aluat sfarimicios, de biscuiti de casa sau de tarte. Acest aluat contine numai o parte de unt sau untdelemn si trei parti faina. I se mai adauga, de obicei, lapte, zahar si ou in cantitate mica.

Tartele din aluat fraged se umplu cu brinza de vaci vanilata, crema de amidon vanilata, peltea de fructe, spuma de albus sau diverse gelatine de fructe.

Bezelele preparate din albus si zahar sint un fel foarte indicat ca si merengul si crema de lapte cu albusuri. Din piureul fructelor coapte se pot obtine prin batere, impreuna cu albusul de ou si zahar, spumele de fructe. Albusul de ou batut spuma este frisca falsa a hepaticului.

Fainoasele fierte bine in lapte si mai ales spuma de gris sint deserturi pe care hepaticul trebuie sa le consume aproape zilnic. Spuma de gris se fierbe numai 4 minute in lapte, in zeama de fructe sau in compot de fructe batindu-se pe foc cu telul.

Chiselurile din sucuri de fructe preparate cu o proportie mai mare de amidon (20 la suta) sint deserturi usor de digerat si bogate in tamine.

Gelatinele preparate din sucuri sau piureuri de fructe sint deserturi cu aport important in tamine. Cele preparate din lapte parfumat cu diverse arome, brinza de vaci, brinza desarata, iaurt sau cafea cu lapte sint hranitoare si usor de mistuit.

Ele au si avantajul ca sint un desert foarte ieftin.

Budincile din fainoase, preparate cu piureuri sau felii de fructe, cu siropuri etc. date la cuptor in baie de apa sint un desert foarte hranitor. Pentru hepatici, ele se prepara mai ales cu albus, batut spuma.

Compoturile si fructele coapte pot si ele alcatui un desert dorit de convalescentul de hepatita.

Pentru ca fructele sa-si pastreze cit mai mult din continutul in tamine, ele se pun la fiert in apa clocotita, in vas smaltuit cu capac. Pentru taminizare se adauga, la serre, doua linguri de suc de fructe crude.


Simona's World

Desi caldurile ne dau de furca, totusi din cand in cand ne mai facem poftele :) Si de data asta am avut pofta de ciorba de miel.. ca doar am miel la congelator :)

11 comentarii:

Ai dreptate, vara, caldura . dar trebuie totusi sa fie din cand si cand si ceva mai special. Mi-ai facut pofta!

O mancare pe placul sotului meu.
Pupici!

Ei dar ce bine arata ciorba.

De la Pasti nu mananc miel,mi-ai facut pofta de o ciorbita!Pupici

Simo, ce bunatate acrisoara ai facut!
Sunt innebunita dupa aceasta ciorba !
Acum ca mi-ai facut pofta. trebuie sa imi dai o portie :))
Te-am pupacit!

@Sara&Miki, asa este, la carne de miel insa, n-as rezista nici la 50 grade :) Va pup
@Mihaela, am constatat ca in general carnea de miel/oaie este preferata mai mult de barbati :) Pupici
@Haplea, multumesc! O duminica frumoasa in continuare
@Buburuza, multumesc! Pup
@Flory, ptr noi este mai simplu cu carnea de oaie.. ptr ca avem oite :) Deci ne putem face poftele si in cursul anului. Pupici
@Laura, o portie este a ta, clar! Desi este foarte cald.. promit ca dau drumu si la AC :)) Pup cu drag

ciorba de miel, recunosc nu am incercat pana acum, dar niciodata nu spune niciodata!!cred ca are un gust foarte bun!!Pupici!!

Tu esti o norocoasa ca mai ai miel . ) Dau un borcan de dulceata pe-o coasta de miel , ce zici ?:))

@Mihaela, noua ne place foarte tare ciorba de mile, si mielul in general! Pup cu drag
@Adina, la o asa oferta nu pot rezista!! :)) Pupici


Video: Držková polievka rýchlo a chutne (December 2021).