Jahňacina

Mäso dobre umyte, osušte suchou utierkou. Nastrúhajte zázvor (kúsok asi polovice prsta). Mäso osolíme, posypeme zázvorom. Medzitým rozohrejeme gril. Pridajte mäso na gril, z času na čas otočte, z jednej aj z druhej strany.

Jahňací steak môžeme podávať s celozrnným šalátom, s domácou zálievkou, bez priveľa tuku a trochou celozrnného chleba.



Grilovaná špecialita na veľkonočné sviatky.

Marináda: vo veľkej mise rozdrvíme bobkové listy, viacfarebné korenie, enibahar, soľ. Korenie zalejeme 2 lyžicami olivového oleja, 2 lyžicami balzamikového octu a 1 šálkou červeného vína. Do všetkých uvedených citrónov sa pridajú dva citróny a vylisovaný pomaranč, čím vznikne marináda.

Mäso, ktorý bol v chlade s marinádou najmenej 4 hodiny, položte na horúci gril a opekajte 10 minút z každej strany alebo podľa preferencie.


Grécka verzia steaku pre jahňacie mäso

Prísady do jahňacej marinády

šťava z 2 citrónov • 1/4 šálky (60 mililitrov) olivového oleja • 2 strúčiky cesnaku, nasekané • 1 čajová lyžička čerstvého tymianu • 2 čajové lyžičky čerstvého, nakrájaného oregana • 1 bobkový list • 1 čajová lyžička soli veľká • 1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia

Príprava na grécky jahňací guláš

V miske zmiešajte všetky prísady a dobre premiešajte, kým nezískate homogénne zloženie. Túto marinádu použite na všetky kúsky jahňacieho mäsa.

Malé kúsky jahňacieho mäsa sa marinujú 4-5 hodín. Väčšie kusy, napríklad jahňacie stehno, by ste mali marinovať najmenej 8 hodín alebo cez noc.


Grilované jahňacie stehno

Včera som sa toho akosi dopustil. V tom zmysle, že sme sedeli okolo grilu (áno, Grillhop Weber), Obťažoval som niekoľko fliaš dobrého vína a šesť hodín som intenzívne griloval. Nebolo nám to ľúto. Mal som párky, bravčové prsia, mušle a nové zemiaky s rozmarínom, ale hviezdou večera bolo jahňacie mäso, ktoré priniesol Gurmán. Nemal som čas to marinovať, ale urobil som improvizáciu, ktorá sa ukázala ako inšpirovaná. Je to tu:

Jahňacie mäso, rozmarín a cesnak sa k sebe perfektne hodia.

Akosi som nanútil horčicovú marinádu, extra panenský olivový olej, zelené korenie, rozmarín a cesnak.

Dobre som ich potrela v malte. Dostala som pekne kyslú, ale voňavú pastu.

Dužinu som zo všetkých strán dobre namazal.

Zabalil som to do alobalu.

Zapálil som uhlie (stále ďakujem vynálezcovi za tento nástroj na zapaľovanie dreveným uhlím, odkedy ho mám, ani raz som ho nefúkal).

Na jednu stranu som vložil drevené uhlie a dužinu na gril, na opačnú stranu, aby sa piekol pomaly, vo vlastnej šťave. Nechcel som veci uponáhľať, jedla som mal aj tak dosť.

Nasadil som veko a čakal. Asi štyri hodiny.

Weberov grilovaný podnos so zeleninou opäť urobil zázraky. Vložil som do toho takmer dvakrát toľko kilogramov nových, menších zemiakov, dobre som ich umyl a potrel soľou a rozmarínom. A s trochou olivového oleja. Podnos som položil priamo na gril, vedľa nohy.

Po 30-35 minútach zemiaky vyzerali takto:

Dužina, dobre uvarená, akoby prevzatá z príbehov o zbojníkoch, bola na konci dňa akousi odmenou.

Dnes by som to dokázal.


Med pečte na plechu. Ako pripraviť jahňacie mäso na jahňacie mäso

Nielen pre rodinnú veľkonočnú večeru vám ponúkame jahňacie stehno na podnose. Je jednoduchý na prípravu, ale musíte byť trpezliví, aby steak marinoval asi dve hodiny, než ho vložíte do rúry.

Jahňacie mäso je domýšľavé, takže ak chcete, aby finálna príprava splnila vaše očakávania, musíte vziať do úvahy niekoľko tipov. Aké chyby robíte pri varení jahňaciny, si môžete pozrieť tu.


Je jahňa zdravé?

Napriek tomu, že sú lahodne bláznivé, jahňacie a jahňacie kotlety sa v USA netešia takej obľube ako v iných krajinách, napríklad v Grécku alebo Turecku. Dúfam, že sa to tu stane bežnejším, pretože jahňacie mäso môže byť celkom zdravé. Je to druh červeného mäsa, preto je plný zinku a železa, podobne ako hovädzie mäso.

V skutočnosti má unca jahňacieho mäsa približne rovnaký počet kalórií ako hovädzie mäso kŕmené trávou, ale ešte viac omega-3 mastné kyseliny že väčšine z nás v strave chýba.

Jahňacie mäso vďaka vysokej hladine výborne stimuluje imunitný systém zinok. Minerál je nevyhnutný na vyrovnanie hormónov, zníženie zápalu, boj proti poškodeniu voľnými radikálmi a dokonca spomalenie procesu starnutia.

A svätý proteín! Jahňacie mäso je plné vecí a obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré potrebujeme na to, aby sme sa dostali do jedla, pretože naše telo si ich nedokáže vyrobiť. Ak ste fyzicky aktívny, dostatok bielkovín je ešte dôležitejší a tento recept na kotlety je chutnou voľbou.


Mäso nakrájajte na kocky asi 4-5 cm. Huby umyjeme, scedíme a prekrojíme na polovicu. Každú paradajku nakrájajte na 6 plátkov.

Jahňacie mäso, šampiňóny a nakrájanú cibuľu dajte do mäty a citrónovej omáčky a nechajte ich 20 minút.

Mätová omáčka sa vyrába veľmi jednoducho z 1/2 šálky medu, 1/2 šálky citrónovej šťavy, 4 polievkových lyžíc teplej vody, 1/4 šálky nakrájanej čerstvej mäty alebo lyžice sušenej mäty a lyžičky rozpusteného masla. V hrnci zmiešajte všetky ingrediencie okrem mäty a varte na miernom ohni, kým nie sú dobre zahriate. Pridajte mätu a rozpustené maslo.

Na špajľu poukladajte kocky: kocku mäsa, paradajku, ďalšiu kocku mäsa, šampiňón, ďalšiu kocku mäsa a cibuľu, striedajte, kým špajľa neskončí, posledný kus je mäso. Špíz namočíme do omáčky a ochutíme soľou a korením.

Húb a zeleniny sa samozrejme môžeme vzdať a na špajľu môžeme dať iba jahňacie kocky. Alebo sa môžeme rozhodnúť pre iné druhy zeleniny.

Ochlaďte na asi 10 cm od plameňa, z času na čas posypte omáčkou 10 minút.


Grilované jahňacie rebrá

V skutočnosti som rebrá a zeleninu pripravoval na grile, na sporáku, pretože tieto podmienky na grilovanie mám len doma.

Pred prípravou tohto grilu som však rebrá marinoval pomocou programu Food Saver a vyšlo to veľmi, veľmi nežne.

Na marinovanie mäsa som použil kastról na rýchle marinovanie, ktoré sa ukázalo ako úžasné a odteraz bude mojou spoľahlivou pomocou pri príprave marinád.

  • 1/2 jahňacieho rebra
  • soľ
  • korenie
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 400 ml sektu
  • paprika
  • zázvorový prášok
  • olivový olej
  • 1 baklažán
  • 1 cuketa
  • trikolóra papriky

[/ ingrediencie]
Porcie: 2 Čas na prípravu: menej ako 90 minút
[názov prípravy = & # 8221Príprava & # 8221]

Strúčiky cesnaku očistíme a nakrájame na kolieska a pridáme do kastróla, potom zalejeme sektom, toľko, aby pokrylo rebrá.

Zatvorte veko panvice a prepnite gombík na veku do polohy vysávania.

Panvicu pripojíme k vysávaču Food Saver pomocou dodávanej hadice a stlačíme tlačidlo vysávania, samozrejme potom, ako sme spotrebič pripojili k zdroju napájania.

Počkajte, kým kontrolky nezhasnú, potom prepnite tlačidlo panvice do zatvorenej polohy a vložte ho na minimálne 30 minút do chladničky.

Držal som to hodinu, ale netrvalo to tak dlho.

Potom vyberte rebrá z marinády, utrite ich savým uterákom a pripravte na grile spolu s nakrájanou zeleninou.

Pred zahriatím a vložením surovín som gril namazal trochou olivového oleja.

Príde to veľmi jemné, takto marinované.

Ako tip odporúčam neposypať plátky zeleniny počas grilovania soľou, aby neboli príliš šťavnaté. Na záver posypte soľou a korením.


Grilovaný medový steak

1. Jahňacie mäso nakrájajte na plátky hrubé až 2 cm. Korenie premiešame a posypeme ním mäso.

2. Pridajte prelisovaný cesnak, nastrúhanú kôru a citrónovú šťavu, olivový olej a dobre premiešajte.

3. Mäso vložíme do misky s vekom a necháme 10-12 hodín vychladnúť.

4. Rozohrejeme gril a mäso opečieme. Podávame so šalátom alebo v zmesi so strúhaným syrom. Dobrú chuť!

Tento recept odporúča Petrisor Tanase.

Grilovaný medový steak


Jahňacie škvrny s citrónom

Ďalším efektívnym receptom na zjemnenie jahňacieho mäsa je citrónová polievka. Na tento jednoduchý recept potrebujete nasledujúce prísady:

  • 120 ml olivového oleja
  • 120 ml citrónovej šťavy
  • 120 ml bieleho / červeného vína
  • 60 ml medu
  • 2 lyžice čerstvo nasekaného rozmarínu
  • 3 lyžice mäty
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžička soli
  • korenie podľa chuti