Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

Ako využiť ružičkový kel

Ako využiť ružičkový kel

Ružičkový kel, podobne ako psy, nie sú len na Vianoce. Zdá sa mi, že len jeden výlet za rok nie je dostatočne blízko - v skutočnosti oveľa viac ako s moriakom, o ktorom mám pocit, že by som jedol častejšie, keby to bolo také úžasné.

Existuje mnoho skeptikov, ale verím, že sa ešte nestretli so správnym výhonkom. Skutočnosť, že ich pestujem, znamená, že môžem začať zbierať, keď sú ešte malé, sladké a orechové po troche mrazu.

Hlavnou vecou je ignorovať tradície a variť ich zľahka, nie ich variť na sírnatú kašu. Pred odpísaním ich vyskúšajte s kombináciou slaniny, nivy, smotany a gaštanov alebo so sójou, zázvorom a chilli. Tiež sa dajú rýchlo vyprážať, restovať a pražiť, obzvlášť dobre sa kombinujú s orechovými olejmi a slaninovým tukom (kombinácia chutí v tomto superrýchlom bruselskom recepte je obzvlášť nádherná).

Tiež robia fantastické zvyšky. Túto Burn's Night som spáchal kacírstvo tým, že som pod kapucňou podával klíčky, pretože oni - a haggis - na druhý deň robia takú jemnú bublinu a vŕzgajú. Keď sa zamyslím, ja mám tiež haggis viac ako raz za rok.

Samotná rastlina je pekná brassica, stojaca vysoká a rovná. Klíčky sa vyrábajú po dĺžke stonky v špirálovitom usporiadaní, pričom každý pevne zložený púčik v miniatúre pripomína dokonalú kapustu. Je korunovaný závitom listov, ktoré tvoria voľnú hlavu. Tieto vrcholy robia vynikajúcu zimnú alebo jarnú zeleninu - nie je neobvyklé, že potravinárska plodina má sekundárne jedlé časti. Do obchodov sa dostanú len zriedka, ale ako domáci pestovateľ máte možnosť využiť všetky možné kúsky.

Ak rastliny nie sú vsadené a uzemnené, môžu sa vo vetre kývať a ich klíčky môžu skončiť fúkané (voľnolisté), ale aj tak sú perfektne jedlé. Skutočný nadšenec, ktorý je šikovný s odrodami a dobami výsevu, môže zberať klíčky od septembra do marca, aj keď to je pravdepodobne príliš ďaleko.

Pokiaľ však ide o recept na využitie nadbytku klíčkov, pripomína mi to zenovú kuchársku knihu, ktorú som kedysi čítal. Recepty, ktoré boli uverejnené v Kalifornii okolo roku 1970, boli pozoruhodne uvoľnené a nepredstaviteľné, dokonca ani na tú dobu a miesto. Napoly zapamätaný ukážkový text: „nasekajte fazuľu alebo nie; to je vlastne jedno. Pridajte soľ alebo nie; je to na tebe “. Množstvá do značnej miery chýbali ako konkrétne pokyny.

Ak máte radi svoje recepty, ako sú matematické vzorce, nasledujúci budete považovať za rovnako vlnený a dráždivý, ale na moju obranu, náhodná povaha prideľovania často znamená, že je nevyhnutné naučiť sa ju v kuchyni používať. Tento mesiac sa primerane zameriava na polievky a takto zvyčajne spotrebujem posledné klíčky spolu s ich vrchmi.

Ružičkový kel a gaštanovú polievku

Na masle opražíme cibuľu. Pridajte dve alebo tri veľké hrste nakrájaných klíčkov a nakrájaných vrcholov. Trochu opražte, ak máte radi, alebo ihneď pridajte vývar (zeleninový alebo kuracie). Varte do mäkka, ale nie na smrť. Pridajte pár kopcovitých dezertných lyžíc gaštanového pyré a potom skvapalnite. V tomto mieste rád vložím všetky malé nezrelé klíčky z hornej časti stonky, aby získali trochu textúry (klíčky, ak chcete). Dusíme ešte pár minút a dochutíme soľou a korením. Podávame s výdatným krúživým pohybom dvojitej smotany, nakvapkáme nasekané gaštany (varené, vákuovo balené) a ozdobíme nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou.

Ak nemáte smotanu, kúsky modrého syra sú dobré a ak máte chuť na mäsitejšiu verziu, začnite vyprážaním údených lardónov, odložte ich na koniec a všetko opečte na slaninovom tuku, nie na masle.


Ako oholiť ružičkový kel

Naučte sa oholiť ružičkový kel iba pomocou kuchárskeho a rsquos noža a dosky na krájanie! Tento príspevok obsahuje tipy na výrobu dokonale nastrúhaných ružičkových klíčkov bez mandolíny alebo kuchynského robota, odporúčaného vybavenia a videa krok za krokom.

Tento príspevok môže obsahovať odkazy na pobočky. Ďalšie informácie nájdete v časti moje zverejnenie pobočky.

Strúhaná ružičková kapusta je jednou z mojich obľúbených surovín, ktoré môžem pridať do šalátov na jeseň a v zime. Sú tak chutné a výživné, a vedeli ste, že si ich môžete pripraviť priamo vo svojej vlastnej kuchyni?

Iste, veľa obchodov predáva oholenú ružičkovú kapustu v sekcii produkcia, ale je lacnejšie ich vyrobiť sami. A je veľmi jednoduché to urobiť! Dokonca nepotrebujete ani mandolínu alebo kuchynský robot. Tieto nástroje môžu byť nápomocné, ak ich máte, ale rovnako dobre funguje aj spoľahlivý nôž šéfkuchára a rsquosa a doska na krájanie.

Tu je návod, ako si oholiť ružičkový kel doma nožom. Nezabudnite si pozrieť aj video (& lt45 sekúnd) na karte s receptom!


Ružičkový kel by mal byť pevný a mal by pôsobiť sviežo so živou zelenou farbou. Vyhnite sa klíčkom, ktoré vyzerajú žlté, matné alebo zvädnuté. Zatiaľ čo je k dispozícii celoročne, vrchol vegetačného obdobia je jeseň skoro na jar.

Klíčky uchovávajte v zásuvke na chrumky zeleniny v chladničke, kým nie sú pripravené na použitie. Čerstvé by mali zostať čerstvé až päť dní a po uvarení až tri dni. Môžu byť zmrazené až na rok - ale pred zmrazením by mali byť blanšírované tri až päť minút. Po vychladnutí je možné ich uzavrieť do vzduchotesnej nádoby alebo do uzatvárateľného mraziaceho vrecka a uložiť do mrazničky.


Ako variť ružičkový kel

Pokiaľ ide o spôsoby varenia, máte veľa možností.

Náš obľúbený? Praženie . Niektorý kvalitný čas v rúre klíčky ľahko skaramelizuje, zvýrazní ich prirodzenú sladkosť a zároveň urobí vonkajšie listy príjemne chrumkavé. Tiež sa dajú ľahko pripraviť & ndash & ndashjust, použite tento recept na ružičkovú kapustu pečenú v rúre a upečte ich k dokonalosti.

Chcete chutné klíčky za pár minút? Naparovanie alebo vriaci je cesta. Varenie v pare trvá iba 6 až 8 minút, zatiaľ čo varená ružičková kapusta je pripravená na konzumáciu iba za 5 minút. Korenie a zmesi pridané po varení pomôžu vašim klíčkom dodať väčšiu chuť.

Prípadne choďte na trochu bohatšiu prílohu saut & eacuteing vaše ružičkový kel. Je to jednoduché: stačí pridať rozpolené klíčky, kúsok masla (alebo pokvapkať olivovým olejom) a obľúbené koreniny na panvicu a potom variť, kým klíčky nezačnú hnednúť.

Bez ohľadu na to, aký spôsob varenia si vyberiete, neprevarte si ružičkový kel. Ak to urobíte, zapne to ich prirodzenú sladkosť, bude ich to nepríjemne kašovité a dodá im to štipľavú vôňu možno vám pripomenie menej než labužnícke klíčky, ktoré ste jedli v detstve. Mali by byť dostatočne jemné na jedenie, ale mali by si zachovať istú chrumkavosť.

Klíčky môžete alternatívne podávať aj surové. Pomocou kuchynského robota vytvorte oholenú ružičkovú kapustu, ktorá je dokonalým základom pre chrumkavý, chutný šalát a podobne, ako je tento oholený šalát z ružičkovej kapusty s brusnicami a vlašskými orechmi & ndash, alebo ich pridajte do svojich obľúbených obilných misiek alebo zábalov a extra chrumkajte.


Ako nakrájať ružičkový kel 3 jednoduchými spôsobmi

Naučte sa krájať ružičkový kel a budete mať možnosť vyskúšať toľko vynikajúcich receptov s chrumkavou zelenou zeleninou. Od ružičkového kelu so slaninkou až po nakrájané klíčky na pizzi alebo dokonca surové, citrónové šaláty s ružičkovým klíčkom, s touto malou kapustou môžete urobiť toľko jedla. Takže začnime & rsquos, áno?

Ako pripraviť ružičkový kel

Aj keď neexistuje žiadny správny spôsob prípravy ružičkového kelu, existujú tri spôsoby, ktoré najčastejšie používame na svoju obľúbenú prílohu k sviatku alebo na ľahké jedlo na noc: rozpolené, nakrájané na plátky alebo nakrájané na blanšírovanie. Pri ktoromkoľvek z týchto prípravkov najskôr odrežte klíčok odrezaním konca stonky a zlikvidujte všetky tvrdé alebo zafarbené vonkajšie listy.

Na zníženie ružičkovej kapusty na polovicu prerežte orezanú kapustu na polovicu.

Ak chcete nakrájať ružičkový kel, ponechajte klíčok vcelku a potom nakrájajte na tenké kolieska.

Na blanšírovanie nakrájajte „X“ v spodnej časti orezanej kapusty a potom pridajte do vriacej vody. Pomáha klíčku variť rovnomernejšie a umožňuje centru variť rovnakou rýchlosťou ako vonkajšie vrstvy.

Ako variť ružičkový kel

Polovicu ružičkového kelu je najlepšie zmiešať s olejom, soľou a korením a pražiť pri 400 ° C 20 až 25 minút. Rezané strany výhonkov umiestnite nadol na plech, aby boli extra zlatohnedé a chrumkavé. Potom už len uvarené klíčky polejte svojimi obľúbenými doplnkami (milujeme ružičkový kel s pepitami a figami!) Pre zdravú a vydatnú stránku.

Skúste pred pečením nakrájanú ružičkovú kapustu roztrúsenú na pizze, opečte ju a nakrájajte a vmiešajte do cestovín alebo si ju jednoducho vychutnajte v surovom stave so svojou obľúbenou vinaigretou. A pre tie klíčky označené "X"? Pridajte ich do hrnca s dobre osolenou, vriacou vodou a varte 7-10 minút, kým nie sú hrotom noža prepichnuté. Klíčky scedíme a zmiešame s akýmkoľvek korením, ktoré máte radi, napríklad s citrónovou šťavou alebo octom, olivovým olejom, soľou a korením.


Recenzie (2993)

Najužitočnejšia pozitívna recenzia

Najužitočnejšia kritická recenzia

Dobrá rada nevynechajte tie malé listy. . . premenia sa na lahodnosť vo vašich ústach. Nakrájam iba veľké ružičkové kel na polovicu, ale nabudúce ---- všetky prekrojím na polovicu. Hodil som ich a opadané listy do misky s liberálnym olejom, liberálnou morskou soľou a čerstvým popraskaným korením a polovičky som položil lícom nadol na svoj plech so sušienkami. Keď sa varí, malé listy najskôr stmavnú a opečú-, nenechajte sa znepokojovať. . . tie budú úžasné. Keď boli hotové, vytiahol som ich z rúry a najskôr som ochutnal malý list. Preto píšem toto. Pojem praženia je taký jednoduchý, že nejde vlastne o recept, ale o chuť, ktorú táto zelenina prináša. . . je na prvom mieste v zozname akejkoľvek zeleniny, akú som kedy mal. We ’re carb-free/low carb so so serve this with a ramen roast ---- one of the best meal hands down since I remember. Dúfam, že táto recenzia pomohla niekomu tam vonku rozhodnúť sa to vyskúšať. Pamätajte si-polovica z nich tvárou nadol a vhadzuje tie spadané listy. . . nebudete ľutovať. Čítaj viac


Informácie poskytnuté na tomto webe (vrátane blogov, stránok komunity, programových materiálov a všetkého ostatného obsahu) boli pôvodne určené pre americké publikum. Predpisy vo vašej krajine sa môžu líšiť.

+Výsledky sa líšia v závislosti od východiskového bodu, cieľov a úsilia. Cvičenie a správna strava sú nevyhnutné na dosiahnutie a udržanie chudnutia a definície svalov. Odporúčané posudky mohli použiť viac ako jeden produkt Beachbody alebo rozšíriť program, aby dosiahli svoje maximálne výsledky.

*Tieto vyhlásenia neboli hodnotené Správou potravín a liečiv. Tieto výrobky nie sú určené na diagnostiku, liečbu, liečenie alebo prevenciu akejkoľvek choroby.

Pred začatím cvičebného programu alebo použitím akéhokoľvek doplnku alebo produktu na náhradu jedla sa poraďte so svojim lekárom a dodržujte všetky bezpečnostné pokyny, najmä ak máte akékoľvek jedinečné zdravotné ťažkosti alebo potreby. Obsah na našich webových stránkach slúži len na informačné účely a nie je určený na diagnostikovanie akéhokoľvek zdravotného stavu, nahradenie rady lekára alebo poskytnutie akejkoľvek lekárskej pomoci, diagnostiky alebo liečby.

© 2021 Beachbody, LLC. Všetky práva vyhradené. Beachbody, LLC je vlastníkom ochranných známok Beachbody a Team Beachbody a všetkých súvisiacich dizajnov, ochranných známok, autorských práv a iného duševného vlastníctva.


1 z 13

Alebo si môžete pripraviť raňajkový hash s oholenou ružičkovou kapustou a polovičným množstvom zemiakov. „Ich textúra bude perfektne ladiť so zemiakmi a získate extra vitamín C a vlákninu,“ hovorí Michalczyk.

Bruselskú kapustu môžete použiť v tacos namiesto strúhaného šalátu. "Alebo si dajte pečenú zeleninu a akýkoľvek druh zrna na sezónnu prílohu, ktorá vám pomôže získať viac zeleniny na akomkoľvek stretnutí alebo prázdninovom večierku," hovorí.

Klíčky môžete dokonca použiť ako polevy na pizzu. „Ružičkový kel sa naozaj dobre kombinuje so syrom a chlebom, urobte z nich hviezdu pizzovej noci,“ hovorí Natalie Rizzo, MS, RD. Môžu sa tiež miešať do polievok, polievok a smoothies. "Namiesto toho, aby ste hrsť kelu alebo špenátu hodili do smoothie, vyskúšajte surové nastrúhané ružičkové klíčky. Ak ich skombinujete so sladkým ovocím, ako je banán alebo mango, ani nebudete vedieť, že tam sú," hovorí Rizzo.

Máte záujem hrať si s touto zábavnou zeleninou? Tu je 12 receptov na ružičkový kel, ktoré vám pomôžu začať.


Pečený ružičkový kel balzamikový ocot

Balzamikový ocot v tomto zaručenom potešení davu rozohrá sladkosť pražených, mierne skaramelizovaných ružičkových kel. Tento vegetariánsky, vegánsky a bezlepkový recept zmierňuje charakteristickú horkosť klíčkov. Na večeru alebo Deň vďakyvzdania si pripravte veľkú dávku balzamikového octu praženého ružičkového kelu a sledujte, ako vaši hostia čistia taniere.


Ako skartovať ružičkový kel

Oholená Brusel je skvelým základom pre šalát, praženicu alebo akúkoľvek zeleninovú stranu. A sú veľmi univerzálne: môžete ich jesť surové ako kel a šalát alebo ich variť akýmkoľvek spôsobom, od pečenia cez pečenie až po dusenie a jedenie. Pretože sú tenšie ako polovičné klíčky, sú mäkké a rovnomerne ochutené, keď sú varené alebo oblečené bez húževnatých jadier. Najľahší spôsob, ako skartovať Brusel (okrem toho, že ich kupujete už oholené, samozrejme) je v kuchynskom robote s nástavcom na krájanie alebo drvenie. To však neznamená, že nemáte šťastie, ak ho nemáte.

Chcete byť čo najšetrnejší? Použite mixér. Mandolína tiež rozdrví na polovicu rozpolené klíčky, ako aj robustné strúhadlo na syr v štipke. Ručné krájanie je však tiež veľmi náročné, ak viete, ako to urobiť efektívne.

Tu & rsquos, ako skartovať ružičkový kel bez akýchkoľvek efektných nástrojov, a mdashall, ktorý potrebujete, je nôž. Klíčky pred krájaním určite umyte a zotrite všetky povrchové nečistoty, ktoré vidíte. Nakrájané klíčky môžete tiež znova opláchnuť, keď skončíte, aby ste sa uistili, že sú čisté.


Pečená ružičková kapusta

Praženie je jedným z najlepších spôsobov, ako vyniknúť chutnými orieškovými príchuťami v kapustici a mdashplus, je tak jednoduché. Posypte ich olivovým olejom, rozložte na plech a dajte ich na pol hodiny do rúry. Najlepšia časť? Chrumkavé okraje. Nasleduje niekoľko všeobecných pokynov, ktoré zaistia, aby bol váš Brusel svieži a neparil.

Nevykladajte zásobník na listy.

Pergamenový papier je skvelý na pečivo, ako sú sušienky a sušienky, ale nie je potrebný na pečenie. Zelenina má oveľa väčšiu šancu na chrumkavosť, keď je položená priamo na kovovom plechu.

Nepreplňujte svoju panvicu.

Vaše klíčky pri varení uvoľnia trochu vlhkosti. Ak sú všetky preplnené na malej panvici, začne sa vlhkosť v Bruseli zaparovať, čo má za následok kašovité klíčky.

Udržujte vysokú teplotu.

Chcete hlbokú karamelizáciu v krátkom čase? Cestou je vysoká horúčava. Praženie na nižšom ohni vám nakoniec poskytne zlatistú zeleninu, ale my dávame prednosť horúcemu a rýchlemu, pretože klíčky necháva trochu chrumkať. Al dente ružičkový kel, ak chcete.

Držte ich rezanou stranou nadol.

Ako každá pečená zelenina, chceme, aby sa povrch plechu dotýkal plechu čo najviac. Potom, čo ste všetky svoje naolejované klíčky vysypali na plech, zatraste, aby klíčky odpočinuli rezom nadol. Dokonca radi prechádzame a preklápame posledné šmejdy. Nakoniec to bude stáť za to.

Nehrajte sa s nimi.

Karamelizácia týchto ostrihaných strán bude chvíľu trvať, dajte im preto šancu! Ak miešate zeleninu každých pár minút, nebude mať na žiadnej strane dostatok času, aby získala lahodnú zlatú farbu. Predtým než svoje klíčky poriadne zamiešate, skontrolujte ich spodnú stranu a uistite sa, že sú skaramelizované. Ak máte farbu, ktorú hľadáte, urobte s nimi rozruch, aby získali trochu farby na svojich zaoblených stranách.

Hľadáte ďalšie spôsoby prípravy ružičkového kelu? Začnite týmto syrovým kastrólom z ružičkového kelu a „neprajníkov“ naklíčených klíčkov neodoláte.

Bavte sa s variáciami.

Toto je veľmi jednoduchý a základný recept. s nekonečnými možnosťami variácií. Neváhajte pridať výdatné čerstvo nasekané bylinky, ako je tymian alebo rozmarín. Alebo niekoľko prelisovaných strúčikov cesnaku, ktoré dodajú vynikajúcu chuť. Mleté korenie, ako je rasca, koriander a čile prášok, sú tiež skvelými spôsobmi, ako pozdvihnúť stránku zeleniny.

Uložte zvyšky!

Zvyšky dobre skladujte vo vzduchotesnej nádobe 3 až 5 dní po uvarení. A chutia obzvlášť úžasne, keď ich hodíte do quesadilly, grilovaného syra alebo panvice vyprážanej ryže.

Vyrobil si ich? Dajte nám vedieť, ako to prebiehalo, v sekcii komentárov nižšie!

Poznámka redaktora: Tento recept bol upravený 11. marca 2020.


Pozri si video: Ako využiť lístkové cesto na rôzne spôsoby? . Adriana Poláková. Kuchyna Lidla (Október 2021).