Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

Najlepšie recepty na Tomatillo

Najlepšie recepty na Tomatillo

Najlepšie hodnotené recepty Tomatillo

Pre tých z juhozápadu a Texasu, konzolu netreba predstavovať. Je to dlho dusená, srdcervúca tradičná predkolumbovská polievka z Mexika, ktorá sa tradične pripravuje z bravčovej hlavy, nixtamalizovanej kukurice cacahuazintle, čile papriky a mäsa-zvyčajne bravčového. Naplňujúca, chutná a výdatná kapsa sa zdá byť polievkou, ktorá by mala byť známejšia. Ale čas varenia spojený s tradičnými receptami na podošvu často odrádza domácich kuchárov; medzi prípravou hominy a varením bravčovej hlavy sa mnohí prikláňajú k príprave polievky. Preto nie je to tak dávno, bolo zaujímavé zaznamenať jeden pokus o polievku vo fľaši. Odporúčaný rozhovor: Sharon Ely, zakladateľka Svätej Posoly verde s kuracím mäsom je dar z nebies. Ľahká, voňavá, svetlá a farebná je vynikajúca misa polievky, s ktorou sa môžete vzoprieť živlom. Nezabudnite na doplnky. Sú rozdielom medzi dobrou miskou polievky a skvelou.

Tento recept vyvíjam už roky - najskôr sa to veľmi skomplikovalo, ale v poslednej dobe som sa naučila milovať jednoduchšiu salsu (ktorá sa ľahšie číta).

Zatiaľ čo väčšina ostatných receptov požaduje ako základ pečené paradajky alebo tomatillos, tento recept vyžaduje oboje. Výsledok; chutná fúzia koláča a sladké sa najlepšie podáva trochu chladená. Recept so súhlasom Mexičana, prosím

Recept s láskavým dovolením Jorge Fitza, Beto Estua a Mango.org. Zuhoľnatené chute cibule a tomatilla dodávajú tejto salse silnú údeninu, ktorá sa dokonale hodí k sladkosti manga. Chipotle v adobo omáčke dodávajú prvok tepla, vďaka ktorému sa ponoríte do dipu.

Toto osvedčené predjedlo je možné pripraviť iba z piatich ingrediencií a perfektne sa hodí k tortillám alebo tacos. Recept s láskavým dovolením Blue Apron

Neexistuje nič ako kukurica, ktorá je k dispozícii počas posledných niekoľkých letných týždňov. Môžete tiež použiť konzervu, ak máte radi kukuricu o niečo sladšiu. Rád grilujem ten svoj a potom ho dokončím na panvici, ale robte, čo vám robí dobre. Tento recept sa mi veľmi páči, pretože je to tiež skvelá vegetariánska možnosť, ktorá nevyzerá ako králičie jedlo.

Túto jednoduchú pozole verde uvarenú v zelenom tomatillo a poblano omáčke trvá len hodinu, kým sa pripraví a môže podávať. Recept so súhlasom Mexičana, prosím

Výroba burrita nie je taká náročná na prácu, ako si myslíte, najmä preto, že väčšinu surovín je možné kúpiť už hotové v obchode-salsa, guacamole, fazuľa v konzervách a v tomto prípade dokonca aj varené krevety, ak ste cítim sa obzvlášť, ehm, lenivý. Ale ak tu budete robiť niečo od nuly, trval by som na salse. Na tento nepotrebujete ani nič nasekať; stačí hodiť všetko do kuchynského robota a budete mať salsu s čerstvejšou chuťou, než čokoľvek z obchodu, s rovnováhou jemnosti a tepla, vďaka ktorej bude toto burrito niečím výnimočné. Kliknutím sem zobrazíte 6 receptov na burrito: jednoduché alebo sofistikované, Ty rozhodni.

S vysokokvalitnými steakami s rebrovými očami je najlepšie urobiť všetko jednoducho-každú stranu steakov stačí posypať kóšer soľou a čerstvo mletým čiernym korením a pustiť sa do varenia. Polievanie mäsa svetlou, sviežou omáčkou ako salsa verde tesne pred podávaním dodáva farbu a skvelú kontrastnú chuť. Kliknite sem, ak chcete recepty na hovädzie mäso na akúkoľvek noc v týždni

Tomatillos, hlavná zložka salsa verde, je ako cherry paradajky, ale vláknitejšie. Prídavok sladkej žltej kukurice vyvažuje jemnosť tomatillo a limetkovej šťavy. Túto jemnú salsu podávajte s tortillovými lupienkami alebo použite ako hrubú polevu pre enchiladas.

Toto je perfektné jedlo pre tých mimoriadne vyberavých priateľov. Je chudé, bezlepkové a bez sacharidov! Korenie nie je zdrvujúce a salsa verde dodáva jedlu príjemné kyslé sústo! Najlepšie recepty na karbanátky


11 receptov na Tomatillo

Heami Lee

Bratranec z paradajok, čerstvé tomatillos dodávajú citrusom chuť, prívarky, dipy, krvavé panny a ďalšie. Ich varením sa prehĺbi ich chuť a zjemní sa im tvrdá pokožka pečená a pretlačená a vnesie do mexickej salsy a krtkov pikantnú, ovocnú chuť. Zhromaždili sme niektoré z našich absolútne obľúbených receptov na tomatillo, ktoré môžete vyskúšať.

Mnoho klasických mexických jedál ponúka tomatillos. Krtko je tradičnou súčasťou Mexika. V Zacatecas robia verziu s čerstvými tomatillomi, koriandrom, jalapeñosom a cesnakom. V Pueble nájdete pipián verde, omáčku z tomatillo a tekvicových semienok, ktorá sa skvele hodí ku kura. Enchiladas suizas je modernejšie jedlo, ktoré vynašli v meste Mexiko v roku 1950. Na rozjasnenie krémovej syrovej omáčky používa tomatillos.

Tomatillos sú obľúbené aj na americkom juhozápade. Noví Mexičania sú obzvlášť hrdí na svoje čilské zelené, ktoré sú plné šťavnatého bravčového pleca a kyslej tomatillo omáčky. Miska sa získava zo zelených chilli, v ideálnom prípade z tých nádherných, ktoré sa pestujú v okolí mesta Hatch, na ktoré sú noví Mexičania rovnako hrdí.

Klasická krvavá mary sa vyrába z paradajok, ale tomatillos sú dobrým doplnkom. Naša tomatillo bloody mary má krásny zelený odtieň vďaka tomatillo, zeleným paradajkám, uhorke a koriandru. Krvavá mary Border Grill sa riadi štandardným receptom, ale je chladená kockami ľadu vyrobenými z pyré z paradajok, uhorky a jalapeña.

Všetky tieto a ďalšie jedlá nájdete v našej zbierke našich najlepších receptov na tomatillo.

Kukuričný tamales s Tomatillo Salsou

Táto salsa verde má čerstvú, štipľavú kyslosť (a ak chcete, kopu tepla), ktorá pomáha prerezať bohatstvo. Získajte recept na Kukuričné ​​tamales s Tomatillo Salsa »

Kukuričný tamales s Tomatillo Salsou

Získajte recept na Kukuričné ​​tamales s Tomatillo Salsa »

Cuketové latkes

Cuketa nemá toľko škrobu ako zemiaky, ale robí z nej skvelé latky. Tento recept od newyorského šéfkuchára Juliana Medinu robí jemné palacinky s jemným cuketovým sústom. “ Omáčky sú miesto, kde skutočne pridávam mexické príchute, ” Medina hovorí o chrene crema, chipotle-med a jablkovej tomatillo salse, ktoré sa podávajú na boku. Získajte recept na cuketové latkes »

Kuracie enchilady v tomatillo-krémovej omáčke (Enchiladas suizas)

Toto syrové, krémové jedlo vzniklo v kaviarni Sanborns v Mexico City v roku 1950. Jeho názov “Swiss enchiladas ” odkazuje na jeho hojné používanie mliečnych výrobkov. Získajte recept na kuracie enchiladas v tomatillo-smotanovej omáčke (Enchiladas suizas) »

Tomatillo Salsa s avokádom a Queso Fresco (Salsa de Albañil)

Táto ovocná tomatillo salsa navrstvená na queso fresco a plátky avokáda môže byť podávaná ako príloha alebo ako predjedlo k teplým tortillám.

Zelená Tomatillo Salsa (Salsa Verde)

Jasná a ovocná salsa je dokonalým protipólom bohatstva syrových jedál a grilovaného mäsa. Získajte recept na Green Tomatillo Salsa (Salsa Verde) »

Zelená salsa s avokádom (Salsa Verde con Aguacate)

Táto zelená salsa je hustá a chutná pridaním čerstvého avokáda. Podávajte pri stole takmer k akémukoľvek jedlu - je obzvlášť chutné s pečenými bravčovými jedlami alebo tacos carne asada.

Čile a Tomatillo Salsa (Salsa de Chile Pasilla Oaxaqueño y Miltomate)

Táto jednoduchá salsa je niečo viac ako pyré z tomatillo a pasilla chilli. Získajte recept na Čile a Tomatillo Salsa (Salsa de Chile Pasilla Oaxaqueño y Miltomate) »

Čile Verde

Misu zeleného chilli dostanete najviac kdekoľvek na americkom juhozápade, ale Noví Mexičania sú obzvlášť hrdí na svoje čilské zelené, ktoré obsahujú šťavnaté bravčové plece a omáčku na báze tomatillo. Získajte recept na Chile Verde »

Tomatillo a kečup z pečeného zeleného Čile

Pikantný, pikantný a hladký kečup z tomatillu zvládne dvojakú prácu: je výborný ako omáčka na omáčku alebo na hamburger, ale môže slúžiť aj ako dusená omáčka k mäsu. Získajte recept na kečup Tomatillo a pečené zelené Čile »

Tomatillo Bloody Mary

Tomatillos dodávajú variácii Bloody Mary zelený odtieň. Získajte recept na Tomatillo Bloody Mary »

Border Grill Bloody Mary

VIAC NA ČÍTANIE

Krásne horké chute Indie

Mnoho výživných zložiek subkontinentu je zásadných pre jeho kultúry, kuchyne a tradičné lieky - a zaslúžia si u vás popredné miesto.


Ako pripraviť Tomatillos


Z každého tomatilla odstráňte plevy. Vložte zbavené lúpané paradajky do cedníka. Dôkladne opláchnite, aby ste odstránili lepkavé zvyšky a všetky nečistoty.

Premiestnite na reznú dosku a orežte všetky stonky. Ak sa chystáte použiť v omáčke, paradajky rozčtvrtte.


  • Autor: Deborah Harroun
  • Čas prípravy: 10 min
  • Čas varenia: 10 minút
  • Celkový čas: 20 minút
  • Výťažok: približne 2 šálky 1 x
  • Kategória: Omáčky/Omáčky
  • Metóda: Sporák hore
  • Kuchyňa: mexická

Popis

Musíte mať v chladničke a#8211 tento recept na tomatillo salsu je taký ľahký a chutný, že sa budete čudovať, prečo ste ho vždy nevyrábali!

Prísady

  • 10 paradajok
  • 1 jalapeño, odstopkované, naočkované a odstránené rebrá (rebrá a semená uchovávajte, ak chcete, aby boli teplejšie)
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1 zväzok koriandra
  • soľ a korenie podľa chuti

Inštrukcie

  1. Tomatillos odstráňte plevy a opláchnite. Tomatillos a jalapeño vložte do panvice a zalejte vodou. Vložíme na stredne vysoké teplo a varíme, kým tomatillos nie je úplne uvarený a má matnú olivovo zelenú farbu, asi 10 minút.
  2. Zmes preceďte, potom vložte tomatillos a jalapeño do kuchynského robota. Pridajte cesnak a koriandro a spracujte do hladka. Podľa chuti dochutíme soľou a korením.

Poznámky k receptu:

Informácie o výživovej hodnote sú uvedené len ako odhad. Rôzne značky a výrobky môžu zmeniť počet. Akékoľvek nutričné ​​informácie by mali byť použité len ako všeobecné usmernenie.

Výživa

  • Veľkosť porcie: asi 1/4 šálky
  • Kalórie: 16
  • Cukor: 2 g
  • Sodík: 38 mg
  • Tuk: 0 g
  • Nasýtený tuk: 0 g
  • Nenasýtené tuky: 0 g
  • Trans -tuky: 0 g
  • Sacharidy: 3 g
  • Vláknina: 1 g
  • Bielkoviny: 1 g
  • Cholesterol: 0 mg

Kľúčové slová: tomatillo salsa, salsa verde

Robili ste tento recept?

Označte ma na Instagrame @tasteandtell a označte ho hashtagom #tasteandtell alebo mi zanechajte komentár a hodnotenie zosilňovača nižšie.

Tiež sa ti môže páčiť.

Dostávajte bezplatné recepty do svojej doručenej pošty

Prihláste sa na odber e -mailových aktualizácií nových receptov doručovaných do vašej doručenej pošty!

Zoznámte sa s Deborah

Vitajte v programe Taste and Tell. Tu nájdete jednoduché, rýchle a rodinné recepty. Som presvedčený, že každý môže variť a že večera nemusí byť zložitá. Poďte so mnou do mojej kuchyne! Čítaj viac


Oživte veci Tomatillosom

Kukurica, najskôr pestovaná južne od hraníc, viac-menej vyrástla s chilli poblano a tomatillomi, dvoma zložkami tohto jedla ovplyvneného Mexikom. Plnka v každej mäkkej paprike je zmesou kuracieho mäsa a sladkosti upečeného, ​​štipky kozieho syra, dusenej kukurice a zelenej salsy ozdobenej limetkou.

Jalape & ntildeos dajú tomuto mäsovému gulášu pikantný nádych.

Začiatkom 20. storočia európski migranti do Mexika vytvorili toto syrové jedlo vyrobené z tomatillo a zeleného chilli. Spolu s ďalším mexickým jedlom je najobľúbenejší v hraničných štátoch Texas, Nové Mexiko a Arizona.

"Priamo v červenej štvrti Tijuany leží Kentucky Fried Buches, kde kuchári vyprážajú kuracie krky, kožu, aby naplnili mäkké kukuričné ​​tortilly. Nemôžem ich prestať jesť," hovorí Andrew Zimmern. „Doma vyprážam kuracie stehná na koži, kým nie sú superkrepovité, a potom ich zjem salsou z avokáda a tomatilla, obľúbenej v mojej rodine.“

Krevetové tacos Tima Byresa sú s touto chrumkavou salsou vynikajúce, ale prekvapením je chrumkavý zelerový šalát na vrchu

Čierne fazule, zemité huby a krehké tomatillos v kombinácii s rôznymi koreninami a údenými chipotle vytvoria fantastické chilli s plnou chuťou. V pomalom hrnci môže variť celý deň, čo je ideálne pre zdravú večeru, keď sa ponáhľa koniec vášho dňa.

Dobrá správa: Jalape & ntildeo v tejto salse na báze tomatillo je dobrým zdrojom vitamínu C a môže byť buď mierne alebo ohnivé (podľa toho, či necháte v semenách). Tim Cushman dáva prednosť ohnivému: „Mám rád, keď je jedlo také pikantné, že sa pri ňom zapotím a rozplačem,“ hovorí. Čerstvo zomleté ​​kmínové semienka v salse dodávajú toastovú hĺbku chuti, ktorá je skvelá pre lososy a údajne tiež podporujú trávenie.


Spôsoby, ako podávať tento čerstvý recept na Tomatillo Salsa Verde

Časť toho, čo ma na tejto tomatillo salse ťahá, je to, že je taká univerzálna a môžete ju použiť mnohými rôznymi spôsobmi. Tu je niekoľko chutných spôsobov, ako jesť domácu tomatillo salsu:

  • Losos – Pridajte tomatillo salsa verde na vrch lososa a doprajte si malé jedlo.
  • Šalát – Doplňte svoj obľúbený šalát trochou tejto surovej tomatillo salsy a bude to úžasná ďalšia úroveň.
  • Kura – pred podávaním nalejte kurča na salsu. Hneď po prvom ochutnaní budete závislí.
  • Tacos – Vynechajte tradičnú červenú salsu a nabudúce pridajte túto tomatillo salsu. Môže fungovať dokonca aj s tacos z bang bang kreviet.
  • Vajcia – Raňajkové jedlá vždy chutia lepšie, keď k nim pridáte tomatillo salsa verde. Skúste to v mojich vajíčkach v pekle recept!

A môj obľúbený spôsob podávania čerstvej tomatillo salsy? S tortilla chipsy, samozrejme! Zostaňte naladení na recept na paleo tortilla chipsy, ktorý je zobrazený tu – už čoskoro.


Zhrnutie receptu

  • 2 kilá tomatillo (zbavené šupiek), umyté a rozpolené
  • 1 lyžica rastlinného oleja
  • 1 celé kura (3 až 4 libry), nakrájané na 10 kúskov (krídla vyhradené na iné použitie)
  • Hrubá soľ a mleté ​​korenie
  • 2 jalapenos, nakrájané
  • 1/2 stredne bielej cibule, nakrájanej
  • 3 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
  • 1 plechovka (15 uncí) hominy (voliteľné), vyčerpaná
  • 1/4 šálky nakrájaného čerstvého koriandra

V kuchynskom robote odložíme paradajkové pyré. Vo veľkej holandskej rúre alebo v ťažkom hrnci rozohrejte olej na stredne vysoký. Kura ochutíme soľou a korením a pridáme do hrnca, kožou nadol. Varte, kým nie je na jednej strane hnedé, 6 minút. Preneste na tanier.

Pridajte jalapenos a cibuľu do hrnca a varte za častého miešania 3 až 5 minút, kým mierne nezmäkne. Pridajte cesnak a varte do voňavosti, asi 1 minútu. Vmiešajte tomatillo pyré a hominu, ak použijete sezónu so soľou a korením. Nestlé kura, kožou nahor, v omáčke. Hrniec prikrytý dusíme, kým nie je kura pripravené, 22 až 25 minút. Vmiešajte koriandrové korenie so soľou a korením.


Tomatillo Salsa recept | Grilovanie

Vzhľadom na množstvo mexických a tex-mexických jedál, ktoré som tu podával, by nemalo byť prekvapením, že Cinco de Mayo je pravdepodobne môj obľúbený sviatok varenia. Začínam skúšať položky večierku niekoľko týždňov vopred a využívam každú príležitosť na prípravu vynikajúcich mexických jedál. Bez salsy by samozrejme nebola žiadna záležitosť Cinco de Mayo a mojou súčasnou obľúbenou je salsa z pečenej tomatillo od Ricka Baylessa.

Napriek tomu, že podľa pôvodného receptu je tomatillos varený na panvici, je možné ho ľahko prispôsobiť grilu a v skutočnosti je pre mňa jednoduchšie a jednoduchšie ho pripraviť nad plameňom. Polovice tomatilla ugrilujem, kým nie sú úplne mäkké, a potom ich pulzujte spolu s cesnakom, čili, koriandrom a vodou. Po pridaní nakrájanej cibule upravím ochutenie cukrom a soľou, a tak je krásna a svieža salsa s komplexnou zmesou koláča, sladkého a pikantného pripravená. Vždy na to robím dvojitý recept, pretože jeden väčšinou dokončím sám skôr, ako na to má niekto iný šancu.


Vyskúšajte niektoré z mojich ďalších obľúbených receptov na omáčky

Máte nejaké otázky? Opýtajte sa! Rád pomôžem. Ak sa vám páči tento recept, dúfam, že & rsquoll zanecháte komentár s niektorými hviezdičkami. Tiež to prosím zdieľajte na sociálnych sieťach. Nezabudnite nás označiť na #ChiliPepperMadness. I & rsquoll určite zdieľajte! Vďaka! & mdash Mike H.


Pečené kuracie a ryžové misky Tomatillo

Musím vám povedať – viem, že tento recept je dva roky starý, ale druhý deň som naň narazil – a vaša omáčka z pečeného tomatilla je AH-MAZING! Vyskúšal som ďalšie recepty a absolútne NIČ sa neporovnáva. ĎAKUJEM. Toto je určite strážca. Zajtra večer ju použijeme na kuracie enchiladas verde!

Pečené kuracie a ryžové misky Tomatillo! Čakal som na uuuuuu.

Nechajme to hneď na začiatku, hlavnou myšlienkou je, že zjete veľkú misku slaného, ​​pikantného, ​​pikantného a krémového kuracieho mäsa s tomatillo omáčkou naukladanú na ryži a poliatu farebnými a chrumkavými vecami a budete sa cítiť naozaj dobre. o tom. Je to jeden z mojich najlepších nápadov vôbec, čo nie je ani jeden z mojich nápadov, tým sú všetky moje nápady –, ale tento bol inšpirovaný niečím, čo som videl v ponuke na mieste s názvom Sammy ’s Bistro v Salt Lake City. Bol si Objednali ste si pikantnú kuraciu misku? Vyhral si! To je to, čo som sa tu pokúšal znova vytvoriť.

Začína sa to, že hromadu nastrúhaného kuracieho mäsa vezme veľká miska domácej pečenej tomatillo omáčky s jalapeños, poblanos, pečeným cesnakom, obrovským neporiadkom koriandra a nádychom smotany – a šťavnatej zmesi tomatillo kura dusiaca sa ryža a preliata takmer všetkým, čo chcete: limetky, koriander, kyslá smotana alebo domáce vyprážané tortilly.

Alebo domáce vyprážané tortillové prúžky.

Alebo domáce vyprážané tortillové prúžky.

Fuj! Domáce vyprážané tortilly.

Chcel som napísať o týchto miskách nanosekundy potom, čo som ich vyrobil, čo bolo minulý týždeň niekedy (minulý týždeň x5, pretože, ummmyeah), ale spomenul som to? Namiesto toho som bol zrazený zimným chrobákom z Minnesoty a začal som tráviť všetok svoj čas sledovaním špinavej televízie a jedením veľmi bezpečných, extra jemných a ultra liečivých vecí, ako sú raňajky typu Vnútorná bohyňa s malinami v múdrejších chvíľach a Cup o ’ Noodles vo chvíľach slabosť.

Nemyslel som tak blízko mozgu v časti Kuracie misky Pečené Tomatillo a bolo to smutné obdobie.

Ale dobrá správa (akože dosť dobrá správa, že vždy, keď si na to spomeniem, mi telom prebehne trochu vzrušeného bzučania) je, že môj starý priateľ The Appetite je späť a ja môžem 1 – Jesť! Ach čistá radosť. a 2 – skutočne hovoria o týchto kuracích miskách z pečeného tomatilla a povedia vám, prečo sú tak vynikajúce.

Dôvodom je pečená tomatillo omáčka.

Pečené tomatillos, poblanos a jalapeños + pečený cesnak a šalotka + koriander, smotana, soľ a#8230 oh me oh my. Je to veľmi jednoduché a skutočne veľmi dobré. Je to druh tovaru, pri ktorom premýšľam o tom, ako ho začleniť do takmer každého pikantného receptu nakopeného chuťou odteraz až na večnosť.

Tiež – pachy po varení omáčky vo vašom dome nie sú zlé. Vôbec.

Takže v podivnom zvrate udalostí (alebo možno len v podivnom pohybe bloggera) vám dnes skutočne prinášam tento príspevok z cesty niekde medzi Orlandom a Charlestonom! Je to nádherná vec, technológia a#8211 byť v malom malom červenom požičovni, ktoré sa rúti po diaľnici s americanom v ruke, so slnečnými okuliarmi a s blogom v lone. Len … vážne. Zvláštny životný okamih a páči sa mi to.

V posledných dňoch sme si užili taký skvelý čas, keď sme Orlando zobrali útokom – Bjork zažil Disney prvýkrát, zjedol som päťsto mini kreviet s nakladanými kumquatmi na brunche akcie, viedli sme reláciu na blogu o jedle Konferencia na fóre a obaja sme sa stretli a zbožňovali všetkých neuveriteľných bloggerov o jedle, ktorí boli súčasťou víkendu. Páni.

Keďže sme sa na našej ceste dostali tak ďaleko a v skutočnosti sme na NAŠEJ ceste do Charlestonu, AKO hovoríme, chcel by som vydať poslednú (potenciálne nepríjemnú? Nehanebnú?) Výzvu na akékoľvek odporúčania Charlestonu práve tu a teraz – sme ’re doslova na cestách, ako píšem, ’ve som doslova spísal všetky vaše doterajšie odporúčania a mám ich vo formáte zápisníka/kalendára v štýle Type A, aby sme ich mohli zasiahnuť čo najviac. doslova to najlepšie, čo sme kedy mohli hovoriť prostredníctvom tohto očarujúceho mesta s dobrotami. Lit-er-al-ly.

Nabudúce sa stretneme, budem v Charlestone a budete jesť jednu z týchto misiek z kuracieho a ryžového pečiva Tomatillo a v okolí budú dobré vibrácie.


Pečená tomatillo omáčka

Pridané Savita

Táto omáčka Tomatillo má lahodnú dymovú príchuť z pečeného zeleného tomatilla a ľahko dostupné prísady do špajze - kmín, oregano, cesnak a kuracie mäso. Ideálne na výrobu domácich kuracích enchiladov dusených v omáčke Tomatillo. Doplnenie vopred až na 1 týždeň. Zmrazte 6 mesiacov. Odporúčam urobiť veľkú dávku, keď je tomatillo v sezóne.

Pražená tomatillo (zelená paradajka) omáčka je mexická reštaurácia, Verde omáčka. Akákoľvek objednávka zelených Enchiladas, Verde Chimichanga alebo Burrito bude mať štedrú vrstvu zelenej omáčky s lahodnou príchuťou pečeného zeleného tomatilla. To je dôvod, prečo je dnes tento recept na blogu. Chcel by som vám dať recept na prípravu tej istej omáčky (s pečenou, spálenou tomatillo príchuťou) doma. Raz urobte omáčku a potom ju použite s akýmkoľvek domácim jedlom inšpirovaným Mexikom. Enchiladas, burrito, pokvapkané tacos alebo verde nachos. Dokonca veľmi rád robím Čile Quile s touto omáčkou. Možnosti sú skutočne nekonečné.

Ak radi robíte domáce mexické omáčky. Odporúčam vyskúšať na blogu viac receptov: Omáčka z červenej enchilady, zelenej omáčky, adipo omáčky Chipotle a krtkovej omáčky.

Surová omáčka z Tomatillo:

Hlavnými zložkami omáčky Tomatillo sú tomatillo, chile poblano (pečené), cesnak, cibuľa, oregano, kmín, limetová šťava a kuracie mäso alebo kurací bujón (moja špeciálna prísada). Vrelo odporúčam pripraviť omáčku z vývaru/bujónu pre túto extra hĺbku chuti rovnako ako omáčku, ktorú dostanete v reštauráciách. (pre vegetariánske možnosti čítajte vopred)

Ako upiecť Tomatillo na omáčku:

Charakteristická chuť tejto omáčky pochádza z praženia tomatilla. Na výrobu omáčky najskôr odstránim šupku zo zelených paradajok. Bič tieto s mokrým tkanivom. Vložte do misy, obalte v olivovom oleji a pokvapkajte soľou a korením. Tomatillo môžete pražiť rôznymi spôsobmi:

  1. Gril - Na grilovanie (plynové alebo drevené uhlie) preneste tomatillos na dierovanú grilovaciu panvicu. Pokiaľ sa na váš gril zmestia paradajky priamo na gril. To by tiež malo byť v poriadku. Pražte na silnom ohni, kým koža tomatillo nemá rôzne čierne škvrny (pekne zuhoľnatené). Upečené preložíme do tej istej misky a odstavíme.
  2. Pečená rúra/Broil - Táto metóda funguje najlepšie pri príprave tomatillosovej omáčky v okamihu, keď nemáte čas zapnúť gril. Opečené tomatillo jednoducho preneste na plech. Umiestnite stojan na rúry na najvyššiu poličku. Rúru predhrejte na kotol. Paradajky opekajte, kým nie sú pekne opečené.
  3. Sporák - ešte ďalší jednoduchý spôsob pečenia paradajok na omáčke. Jednoduché umiestnenie perforovanej alebo grilovacej panvice na varnú dosku. Paradajky opečte do tmy a fľaky (pekne zuhoľnatené).

TIP: Pre väčšiu chuť opečte aj korenie Poblano. Po opečení nechajte prikryté v miske uvoľniť pokožku. Po vychladnutí zoškrabte kožu a semená.

To je všetko! Akonáhle sú tomatillos a chilli uvarené, je pripravený rýchly mixér s korením a omáčkou z pečených paradajok. Môj Mixér Vitamix robí skvelú prácu pri príprave omáčok. 1 minútu na strednom mieste, aby ste nakrájali všetko, a 1 minútu na vysokej úrovni na jemnú pyré, ako vidíte na obrázkoch.

Vegetariánska omáčka:

Tento recept je možné prispôsobiť na výrobu vegetariánskej omáčky nahradením kuracieho vývaru zeleninovým vývarom. Ostatné všetky ingrediencie sú na rastlinnej báze. Vegetariánska omáčka je dobrá v pondelok bez mäsa. Tiež skvelé, ak ste vegetarián. Odporúčam vyskúšať s Verde Enchilada so špenátovou, hubovou a tvarohovou plnkou.

Najlepšie na tejto omáčke je, že si ju môžete pripraviť až týždeň vopred. (uchovávajte v chlade vo vzduchotesnej nádobe) Alebo zmrazte až na 6 mesiacov. Je to dobrá omáčka na výrobu a zmrazenie v hlavnej sezóne tomatillos. Urobte raz a užívajte si viackrát. Záchranca života!

U mňa doma je to najčastejšie sa opakujúca omáčka z pečenej tomatillo enchilada. Skúste to raz a sľubujem, že už nikdy nekúpite vopred pripravenú omáčku Tomatillo!