Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

Rybie filé s chrumkavou kožou s vädnutým receptom z escarolu

Rybie filé s chrumkavou kožou s vädnutým receptom z escarolu

Prísady

  • 4 6 uncí 1 palca hrubé rybie filé s kožou (napríklad losos alebo čierny morský vlk)
  • 6 lyžíc olivového oleja, rozdelených
  • 2 veľké strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
  • 1 veľká hlava escarole, nahrubo nasekaná (zabalené asi 8 šálok)
  • 3 lyžice vínneho octu Sherry, rozdelené

Príprava receptu

  • Plech vystelieme igelitom. Ryby poukladajte na plech kožou nahor. Hrubú soľ veľkoryso naneste na pokožku, aby sa úplne pokryla. Nechajte vychladnúť 1 hodinu.

  • Predhrejte rúru na 475 ° F. Opláchnite soľ z rýb; pohladkať, kým veľmi nevyschne. Ryby položte na pracovnú plochu kožou nahor. Použitím veľkého noža s ostrím čepele kolmo na kožu oškrabte povrch pokožky, aby ste odstránili vlhkosť, čepeľ často utierajte. Pomocou žiletky naberajte kožu do 1-palcových krížikových štvorcov. Posypeme korením.

  • V 1 z 2 polievkových lyžíc oleja zohrejte každú z 2 veľkých panvíc schopných piecť na ohni. Do každej panvice pridajte 2 filety kožou nadol. Opekajte, kým nie je koža chrumkavá a hnedá, asi 4 minúty. Vložte panvicu do rúry (rybu neobracajte) a pražte, kým ryba nie je v strede nepriehľadná, asi 4 minúty.

  • Medzitým vo veľkom hrnci rozohrejte 3 lyžice oleja na stredne vysokú teplotu. Pridajte cesnak a restujte 30 sekúnd. Pridajte escarole a premiešajte, kým nezačne vädnúť, asi 2 minúty. Pridajte 1 1/2 lyžice octu a premiešajte. Ochutíme soľou a korením.

  • Mohyla eskalátora v strede 4 tanierov. Navrch dajte rybu, kožou hore. Posypte zvyšnou 1 1/2 polievkovými lyžicami octu.

Sekcia recenzií

Rybie filé s chrumkavou kožou s vädnutým receptom z escarolu - recepty

Pred nejakou dobou sme dostali Groupon pre rybí trh Clean Catch v Charlotte a nakoniec sme s ním kúpili niekoľko rýb. Odniesli sme si domov arktický char a čierne basy.

Nie som si istý, či som niekedy robil basu, takže som nevedel, ako to väčšina ľudí varila. Po krátkom hľadaní receptov som pristúpil k dnešnému receptu, ktorý nám priniesol Anne Burrell z jej Food Network Show, Tajomstvo šéfkuchára reštaurácie. Je to celkom jednoduchý recept, ktorý rybu skutočne dobre uvarí (opečením na panvici) a poskytne vám skutočne dobré jedlo, ktoré by bolo dobrým vyzdobením večere doma asi za 15 minút.

Jediné, čo by som urobil inak, je, že by som sa nabudúce mohol pokúsiť rybu lepšie okoreniť alebo do nej pridať nejaký iný aromatický prvok- napríklad omáčku alebo pokvapkať grapefruitovou šťavou. Ryba bola varená dobre- vlhká, vločkovitá a jemná- ale bola trochu nevýrazná. Pozitívne je, že ak nemáte radi silné ryby, je to ideálna voľba.

recept je napísaný tak, aby nakŕmil štyroch ľudí.

Extra panenský olivový olej
Štyri 6 uncové čierne basové filety
Košér soľ
5 až 6 šálok horkých zelených, ako je rukola, púpava, eskal, radicchio, endive alebo frisee
1/2 malej červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky
1/2 rubínovo červeného grapefruitu, odšťavený
1/4 šálky vykôstkovaných olív gaeta alebo kalamata
2 rubínovo červené grapefruity, nadradené
3/4 šálky rozdrobenej fety

Veľkú zapekaciu panvicu potrieme olivovým olejom a zohrejeme na vysokú teplotu. Dno ďalšej menšej zapekacej panvice potrieme olivovým olejom. Rybu posypte soľou z oboch strán. Keď veľká panvica zapečie, ale nie celkom dymí, položte rybie filé na panvicu kožou nadol. Panvicu nepreplňujte, možno budete musieť pracovať v dávkach. Potom, čo vložíte rybu do panvice, položte druhú malú panvicu priamo na rybie filé. Na ryby pôsobí jemným tlakom a núti pokožku, aby sa dostala do kontaktu s panvicou, a vytvorí tak chrumkavú pokožku. Rybu varte 3 až 4 minúty a potom vyberte hornú panvicu. Panvou trochu zatraste, aby sa ryba uvoľnila. Pomocou rybie stierky otočte rybie filé a varte ďalšie 2 minúty na druhej strane. Vyberte z panvice a podávajte alebo udržiavajte v teple, kým nie sú zvyšné ryby uvarené.

Zeleninu a červenú cibuľu vo veľkej mise zmiešajte s olivovým olejom a grapefruitovou šťavou a dochuťte soľou. Vhoďte do seba olivové pramienky a grapefruity.

Šalát rozdelíme na 4 servírovacie taniere a posypeme fetou. Nakrájajte rybie filé na každý šalát. Podávajte ihneď.


Snapper Escabèche s Charred Scallions

Porcie: 4 Čas varenia: 20 minút

Prísady

8 polievkových lyžíc olivového oleja, rozdelených a ďalších na grilovanie

½ malej červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky

Kosherová soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

4 6-uncové filety chňapky na kožu

Petržlenová vňať s jemnými stonkami (na servírovanie)

Inštrukcie

Pripravte gril na rošt so stredne vysokým olejom. Skombinujte cibuľu, ocot a 6 polievkových lyžíc. olej v malej miske dochutíme soľou a korením. Marinádu odstavíme.

Kanapku potrite 1 lyžicou. olej celkovú sezónu so soľou a korením. Grilujte kožou nadol, kým nie je zľahka zuhoľnatený a takmer uvarený, 4-6 minút (koža by sa mala ľahko uvoľniť, ak sa drží, grilujte ešte jednu alebo dve minúty). Otočte gril, kým nie je uvarený, asi 1 minútu. Vložte do zapekacej misy kožou nahor.

Odloženú marinádu zalejte horúcim kancom a nechajte odstáť aspoň 10 minút (čím dlhšie sedíte, tým bude intenzívnejšie ochutený).

Medzitým si na plechu na pečenie prehodíme škoricu, zvyšnú 1 polievkovú lyžicu. olejovú sezónu so soľou a korením. Grilujte, často obracajte, kým nie sú ľahko zuhoľnatené a zvädnuté, asi 2 minúty. Preneste na reznú dosku. Necháme nahrubo vychladnúť.

Na servírovanie dajte lyžicu marinády na kanapku a na vrch dajte jarné cibulky a petržlenovú vňať.


Mäsité pondelky: Špagetová tekvica s kel a cícerom

Predtým, ako tento príspevok preskočíte alebo úplne odpíšete špagetové tekvice, ubezpečím vás, že tento recept bol vyrobený s ohľadom na tekvicové špagety a nenahrádza tu nič.

Trochu ma štve, keď sa ľudia pokúšajú podarovať zdravšie alternatívy ku klasickým jedlám. Čierne fazule nebudú nikdy hovädzie a špagetové tekvice nikdy nebudú špagety. Milujem však dobrý hamburger z čiernych fazúľ a špagety, keď sa uvaria, aby prejavili svoje vlastné zásluhy, sú dobré. Myslím si, že kľúčom k tomu, aby ste si tieto jedlá vychutnali, je používať ich tak, ako sú, a nie myslieť si, že získate dokonalú náhradu za jedlo, ktoré by ste najradšej jedli.

Tento recept, ktorý nájdete na Pintereste, je skutočne dobrým vegetariánskym hlavným jedlom. Existuje veľa chutí a nepoužíva veľa oleja, takže obsahuje menej tuku a je skutočne nabitý výživou. V noci, keď som to urobil, som použil fázové varenie na to, aby som všetko spojil pomerne rýchlo. Čo to znamená? Cícer som uvarila vopred v pomalom hrnci. V ten deň ráno, keď som sa chystal do práce, som dýňu upražil, nastrúhal a dal do chladničky, aby sme ju mohli použiť aj neskôr v noci. V dopoludňajších hodinách som pri príprave raňajok opekal píniové oriešky na panvici (sledujte ich!). KEby som bol múdry, tiež by som kapustu zbavil kmeňa a vopred ju umyl. Tým sa proces varenia rozpadne, takže nie je T mínus 2 hodiny do večere.

kanály 2 s trochou zvyšku, podľa mojich skúseností

1 menšia tekvica na špagety
1-2 lyžice olivového oleja
1 šalotka, nakrájaná na tenké plátky
3 strúčiky cesnaku, mleté
štipka čile vločiek
1 šálka cíceru, scedeného a opláchnutého
1 zväzok nasekaných kel listov
1/2 citrónu, odšťaveného
¼ šálky nakrájaných sušených paradajok (alebo kapary alebo olív)
¼ šálky opražených píniových orieškov
Soľ a amp. Korenie
Voliteľné: trochu čerstvo nastrúhaného parmezánu

Predhrejte rúru na 375 stupňov F.

Squash nakrájajte na polovicu. Zo stredu vyberte semená a dužinu. Tekvicu položte na plech rezom nahor. Pokvapkáme olivovým olejom a posypeme soľou a korením. Pražíme asi 1 hodinu alebo kým mäso nie je mäkké a vidličkou môžete zoškrabať rezance podobné rezancom. (Ak sa vám tekvica dá ťažko krájať, restujte ju celých prvých 20 minút, kým trochu nezmäkne, potom nakrájajte a pokračujte). Tekvicu vyberte z rúry, nechajte mierne vychladnúť a pomocou vidličky škrabku roztlačte na pramienky. (odložiť).

Do veľkej panvice na strednom ohni pridajte dostatok olivového oleja, aby sa panvica zľahka natrela, potom pridajte šalotku, cesnak, čile vločky, soľ a korenie. Akonáhle šalotka začne zmäknúť, pridajte cícer a niekoľko minút povarte, kým nezačne jemne zlatohnednúť. Pridajte listy kapusty, citrónovú šťavu a potom všetko na panvici poriadne premiešajte.

Akonáhle je kel čiastočne zvädnutý, pridajte podľa chuti tekvicové pramene, trochu strúhaného syra, sušené paradajky a viac soli a korenia. Hodiť začleniť. Odstráňte z tepla a navrch dajte opečené píniové oriešky a extra nastrúhaný syr.


Zostávajúca pečená hovädzia a zeleninová polievka

Pečené hovädzie mäso pre svoju rodinu často nevyrábam, pretože nie sme veľkí požierači červeného mäsa. Aj keď si, pravdaže, všetci pochutnáme na dobrom steaku na grile alebo občasnom opekaní v hrnci. Výnimka sa zvykne vyskytovať v okolí Vianoce sviatok, keď Vďakyvzdania moriak je stále blízka spomienka a šunka alebo jahňacie mäso chce byť vyhradené pre Veľká noc stôl. Vianoce len volá po krásnom roastbeefu. Občas sa prehrabeme v impozantnom Prime rebre alebo sukulentnej sviečkovej, ale tento rok sme vybrali pokorného Oko guľaté na hlavnú udalosť. Pečenie hovädzieho mäsa môže byť znepokojujúce, pretože chcete pripraviť jemnú, šťavnatú a chutnú pečienku — a pečenie v rúre môže vysušiť veľmi tenké oko pečienky. Rozhodol som sa ísť s osvedčeným “ vysokoteplotná metóda ” uvariť mi pečienku.

Tu je to, čo som urobil:
1. Včera večer som pripravil svoju 6 -kilovú pečienku tak, že som odstránil obaly z obchodu a odpalil som všetku vlhkosť (krv) papierovými utierkami. Potom pečienku vložte tučnou stranou nahor na pekáč a prikryte ju papierom na pečenie (zastrčeným okolo pečene) a vložte ju cez noc do chladničky.
2. Dve (2) hodiny pred varením (Pre mňa 11:00), Vybral som pečienku z chladničky, aby mäso dosiahlo izbovú teplotu (to zaisťuje rovnomernejšie varenie).
3. Po 1 1/2 hodine (12:30 hod), Predhrial som svoju rúru na 500 stupňov F. [Poznámka: Táto metóda vyžaduje modernú rúru s digitálnym nastavením a tesným tesnením dvierok.] Odokryla som pečienku a potrela ju olivovým olejom, potom ochutila kóšer soľou, čerstvou zeminou. čierne korenie, čerstvo mletý cesnak (4 strúčiky) a posyp suchým rozmarínom.
4. Keď ste pripravení (13:00) Vloženú pečienku som vložil do predhriatej rúry a pražil som pri 500 F 36 minút (6 minút na libru). Keď nechám dvere zatvorené, zapnem rúru na 350 F ďalších 30 minút (toto bolo cca. 14:00 hod), potom rúru vypnite a pečenie nechajte 2 hodiny (NEOTVÁRAJTE DVERE). Do výpeku môžete vložiť teplomer na mäso alebo teplotnú sondu, aby ste mohli kuchára monitorovať — alebo to jednoducho urobiť ‘ slepá viera ’ ako ja a dúfam v to najlepšie.
5. Po 2 hodinách (16:00), Pečienku som vybral z rúry, pevne prikrytú alobalom a nechal odpočívať 30-40 minút, kým som dokončil zvyšok jedla.
6. Keď si všetci sadli k jedlu, dali sme si krásnu pečienku, úplne ružovú (vzácnu), šťavnatú a jemnú s peknou hnedou kôrkou zvonku a hlbokou príchuťou hovädzieho mäsa. Chutné!

Táto vysokoteplotná metóda praženia mi pripomína časy, keď som pracoval na banketoch a v cateringu na konci 80. a 8. rokov a 90. a 8. rokov. Vtedy som upražil veľa hovädzieho mäsa, všetko od obrovských párok na parníkoch, po stojatých rebrách a celých rebrových očiach — až po komerčné najvyššie kolá, hrudníky a tri špičky. Jeden zo spôsobov, ako sme zaistili, že sa hovädzie mäso neprepracovalo (väčšina ľudí chce mať vo svojom hovädzom mäse ružovú farbu), bolo pomalé varenie pečienok. Často sme začínali vo veľmi horúcej rúre, aby sme spálili tukový uzáver a dali pečeni vonku peknú karamelizáciu (čím sa vytvorilo najlepšie au jus a omáčkou) a potom sme ukončili varenie na 200 stupňov F. Na niekoľkých miestach, kde som pracoval, sme upiekli až 30 celých rebierok naraz v Alto-Shaam držali rúry (druh veľkej kovovej skrinky s vyhrievacími článkami a policami) pri 190 stupňoch F celý deň a stále vychádzali krásne ružové a jemné.

Hovädzie pečienka mi tiež pripomína moje skoré občerstvenie, keď zvyšky neboli nikdy vyhodené, ale vždy boli#8230 a mám na mysli vždy … spotrebované v denných výberoch polievok. Preto som tento príspevok pomenoval Zostávajúca pečená hovädzia a zeleninová polievka pretože som urobil peknú polievku z chvosta pečienky a nádherný au jus, ktorý zostal po štedrej večeri.

Ako som už spomenul, môj otec, Vinnie Lista bol známy svojimi polievkami, sušienkami a polievkami v reštaurácii Reštaurácia Lista a#8217s. Jednou z jeho osobných obľúbených položiek bola polievka z hovädzieho jačmeňa, ale robila sa iba vtedy, keď bolo po ruke zvyšné hovädzie mäso (čo našťastie často bolo). Pri príprave polievok v podniku Lista ’s existoval viac receptov ako recept, ktorý dával povolenie na improvizáciu prísad, ak bolo niečoho prebytok alebo nedostatok. S ohľadom na to sme väčšinou vždy začali s polievkami na báze vývaru mirepoix (mrkva, cibuľa, zeler) a dobrý silný vývar. Potom už bolo na kulinárskych rozmaroch otca, aby vyrobili konečný produkt.

V tom istom duchu som urobil lahodnú zeleninovú polievku z hovädzieho a ampulky na základe prebytku, základov a čohokoľvek iného, ​​čo som mal po ruke. Rovnako ako všetky recepty na domácu polievku, aj obloha je limitom, pokiaľ ide o prispôsobenie sa osobnému vkusu. Začnite teda základným vzorcom “ ” a môžete bez obáv pridávať alebo odoberať prísady, ktoré vyhovujú vašim požiadavkám na špajzu alebo rodinu.

Zostávajúca pečená hovädzia a zeleninová polievka

Čas prípravy: 30 minút
Čas varenia: 40 minút
Slúži: 8-12 porcií

Zloženie:
1 ČL olivového oleja alebo hovädzieho tuku zo zvyškov pečienky
1 lb. Zvyšné pečené hovädzie mäso#8211 nakrájané na 1/2 palcové kocky
1/2 strednej Rutabaga – olúpanej a nakrájanej na 1/2 palcové kúsky (asi 1 šálku)
1 med žltej cibule a#8211 ošúpanej a 1/2 palcovej kocky
3 rebrá zeleru a#8211 nakrájané priečne na 1/2 palcové kúsky
3 strúčiky čerstvého cesnaku a#8211 nasekané
4 med mrkvy a#8211 olúpané, pozdĺžne rozrezané a nakrájané na 1/2 palcové kúsky
2 qts. Hovädzí vývar/zásoba a#8211 kvalitná domáca potravina alebo kúpený v obchode
1 (15,5 oz) plechovky nakrájaných paradajok so šťavou
1/2 šálky perličkového jačmeňa (voliteľné)
1-2 bobkové listy
1 šálka mrazených rezaných zelených fazúľ
1 1/2 šálky ružičky karfiolu (malé)
Soľ a korenie – podľa chuti

Pokyny:
1. Hovädzie mäso a zeleninu pripravte pred začatím polievky.
2. V 6-litrovom hrnci alebo holandskej rúre rozohrejte olej alebo tuk na stredne vysokej teplote. Pridajte na kocky nakrájané zvyšky hovädzieho mäsa, na kocky nakrájanú rutabaga, cibuľu nakrájanú na kocky, nakrájaný zeler a nasekaný cesnak. Varte a miešajte, kým cesnak nie je voňavý a zelenina nezačne mäknúť – asi 10 minút.
3. Pridajte mrkvu, hovädzí vývar, paradajky nakrájané na kocky so šťavou, perličkový jačmeň (ak ho používate) a bobkový list. Privedieme k varu, znížime teplotu na minimum, prikryjeme a dusíme 20 minút, kým zelenina nezmäkne.
4. Pridajte mrazené zelené fazuľky a karfiol, zvýšte teplotu na stredné teploty a opäť varte. Varíme 10 minút, kým jačmeň a karfiol nezmäknú. Vypnite oheň a#8211 dochuťte soľou a korením podľa chuti – a vyberte bobkový list.
5. Polievku podávajte naloženú v miskách s výdatným viaczrnným chlebom na boku.

Poznámky: Zemiaky môžu byť nahradené Rutabagou (ak nie ste fanúšikom) …, pridajte ich neskôr so zelenými fazuľkami a karfiolom. Jačmeň je voliteľné (my sme Bezlepkový a nemôže to jesť), ale dodáva polievke príjemnú textúru a zlepšuje vývar. Neváhajte pridať alebo nahradiť zeleninu podľa svojho vkusu.

Tu to máte, pekný domáci štýl Zvyšky Hovädzia a amp. Zeleninová polievka na studené zimné večerné jedlo. Dúfam, že sa vám bude páčiť tento recept — a dúfam, že si dvakrát rozmyslíte, ako vyhodíte tie zvyšky.

Kým si nabudúce spomeniem, “ Omáčka robí rozdiel! ”

Zdieľaj toto:

Páči sa ti to:


Veľmi talianska kuracia polievka (4 porcie)

Keď hovorím, že je to „veľmi talianske a#8221, mnoho Talianov úprimných k dobru možno prevracia oči. Odpusť mi, ale môžem to vysvetliť.

V živote som sa s tak pracovitou polievkou nestretol! V každom menu, ktoré som prečítal od príchodu do tejto spravodlivej krajiny, je na výber najmenej 6 polievok. Vždy existuje Ribollita, ktorej hlavnými zložkami sú starý chlieb, kapusta a fazuľa. K dispozícii je tiež miestny výber minestrone, ako aj farro a špaldová polievka.

ingrediencia, ktorá obliekala moju polievku

Niet divu, že som sa včera večer na večeru cítil nútený uvariť polievku. Išiel som do stánku so zeleninou a bol som zmätený z možností. Chcel som od všetkého trochu, takže som nakoniec kúpil trochu od všetkého! Jeden veľký nákup bol zväzok malých hríbov nazývaných Agrocybe Aegerita (bežne známe ako topoľové alebo zamatové huby. Rastú v tesných strapcoch). Mali tmavohnedé čiapky a vyzerali, že si ich vybrali víly (vážne!)

minulú noc a západ slnka v Cortone

Keďže som sa nechal inšpirovať všetkými úžasnými polievkami, ktoré som za posledné týždne ochutnal, rozhodol som sa vyskúšať veľmi rustikálnu polievku typu všetko v jednom. Z predchádzajúceho jedla mi zostala varená ryža basmati a vedel som, že ju môžem na poslednú chvíľu vyhodiť, aby sa jedlo doplnilo a urobilo viac večere.

Bolo to nádherné vo všetkých smeroch a deti sa nemohli nabažiť tých roztomilých malých húb. Možno som vytvoril kulinárske monštrum, pretože ma požiadali, aby som zajtra opäť uvaril polievku ... .hmmm.

Budete potrebovať: 3 PL extra panenského olivového oleja, 2 filety z kuracích pŕs, nakrájané na kúsky, 1 veľkú cibuľu, na kocky, 1 veľké zelerové rebro vrátane listov, nakrájané, 1 veľkú mrkvu, nakrájanú na plátky, 1 zväzok švajčiarskeho mangoldu, listy nakrájané nahrubo (asi 6 šálok), 1 cuketu, nakrájanú na hrubé tyčinky, 1 malú červenú papriku, nakrájanú na kocky, 2 šálky drobných húb, ALEBO 2 šálky hríbov crimini, nakrájané na tenké plátky, 1 ČL vločiek kajenského korenia, 1 PL koncentrátu paradajkového pretlaku, 1 dobrú kvalitná kuracia alebo vegetariánska kocka bujónu, 8 šálok vody, 3 šálky varenej ryže basmati, morská soľ a popraskané čierne korenie podľa chuti.

1 - Pred samotným varením si pripravte všetky ingrediencie.

2 - Pridajte olej do veľkého hrnca na polievku a dajte na stredný oheň. Pridajte cibuľu, zeler a mrkvu a varte 5 minút.

pokračujte v pridávaní zeleniny a duste

3 - Pridajte papriku a šampiňóny a varte ďalších 5 minút, potom pridajte cuketu. Varte ešte asi 3 minúty.

4 – Pridajte tekuté a kajenské korenie a priveďte k varu.

5 - Pridajte kura, paradajkový pretlak a mangold a priveďte k varu. Stíšime na minimum, prikryjeme a varíme asi 10 minút. Pridajte ryžu a varte, kým sa ryža neohreje (asi 3 minúty). Pred podávaním vypnite oheň a nechajte asi 5 minút stáť na sporáku.

podávajte so syrom Parmigiano Reggiano alebo pecorino (ak chcete)

Podávajte v plytkých polievkových miskách tak, ako sú alebo s nastrúhaným syrom Parmigiano Reggiano. Chrumkavý chlieb je tiež príjemným doplnkom.


Stredobodom súčasného Dňa vďakyvzdania v USA a Kanade je obrovské jedlo, ktoré sa spravidla vyznačuje veľkou pečenou morkou. Väčšina jedál na tradičnej večeri vďakyvzdania je vyrobená z potravín pochádzajúcich z Nového sveta. Mnohé z klasických tradícií pripisovaných prvému Dňu vďakyvzdania sú však v skutočnosti mýty.

Podľa toho, čo je známe o Prvom vďakyvzdaní, sviatok 1621 medzi pútnikmi a Wampanoagom v kolónii Plymouth obsahoval vodné vtáctvo, zverinu, ryby, homáre, mušle, bobule, ovocie, tekvicu a tekvicu. William Bradford (guvernér kolónie v Plymouthe) poznamenal, že okrem vodného vtáctva bol veľký počet voľne žijúcich moriek, z ktorých ich veľa vzalo. ” V oblasti Plymouthu sa rozhodne nachádzali divé morky, avšak najlepší existujúci popis Sviatok zberu pútnikov a#8217 pochádza od kolonistu, Edwarda Winslowa, autora Vzťah Mourta a#8217s: Denník pútnikov v Plymouthe. Účet z prvej ruky Winslowa#8217s neobsahoval žiadnu výslovnú zmienku o Turecku. Spomína však zhromaždenie pútnikov a divoké sliepky k jedlu, aj keď to rovnako pravdepodobne mohlo znamenať kačice alebo husi. Mnohé z jedál, ktoré boli zahrnuté na prvom sviatku (okrem morských plodov), sa odvtedy stali základmi modernej večere vďakyvzdania.

Kuchárska kniha Bieleho domu, 1887, od pani F.L. Gillette, et al., Mal nasledujúce menu: ustrice na polovičnej škrupine, smotana z kuracieho mäsa, vyprážané taveniny, tatarský omáčka, pečené morčacie mäso, brusnicová omáčka, zemiaková kaša, pečená tekvica, varená cibuľa, paštrnák, olivy, kurací šalát , jelenie pečivo, tekvicový koláč, mletý koláč, Charlotte russe, mandľová zmrzlina, citrónové želé, orechový koláč, syr, ovocie a káva.

1943 Večera vďakyvzdania na palube námornej lode U.S.S. Wake Island

Spolu s hlavným jedlom sa zvyčajne podáva mnoho ďalších jedál - toľko, že kvôli množstvu jedla sa jedlo na Deň vďakyvzdania niekedy podáva napoludnie alebo popoludní, aby si urobilo čas na všetky kurzy. Časté sú aj výdatné zvyšky. Mnoho hostí by povedalo, že jedlo je neúplné a bez brusnicovej omáčky, plnky alebo dressingu a omáčky. K ďalším bežne podávaným jedlám patrí zimná tekvica, sladké zemiaky, zemiaková kaša, knedľa, rezance, kukuričná vňať alebo krupica, devilské vajíčka, zelené fazuľky alebo kastról zo zelených fazúľ, kyslá kapusta (v Strednom Atlantiku, najmä Baltimore), hrášok a mrkva, chlieb alebo rožky, kukuričný chlieb (na juhu a v častiach Nového Anglicka) alebo sušienky, rutabagy, repa a šalát.

Existujú tiež regionálne rozdiely, pokiaľ ide o typ náplne alebo dresingu, ktoré sa tradične podávajú s moriakom. Južania sa spravidla obliekajú z kukuričného chleba, zatiaľ čo v iných častiach krajiny robia ako základ plnku z bieleho, pšeničného alebo ražného chleba. Do dresingu/plnky je možné pridať jednu alebo niekoľko z nasledujúcich surovín: ustrice, jablká, gaštany, hrozienka, zeler a/alebo inú zeleninu, klobásy alebo morčacie droby. Tradičná kanadská verzia má kocky chleba, šalviu, cibuľu a zeler. V niektorých častiach Kanady sa niekedy namiesto chleba používa ryža.

Ostatné jedlá odrážajú regionálne alebo kultúrne pozadie tých, ktorí sa zišli na jedlo. Napríklad mnoho Afroameričanov a južanov podáva pečené makaróny a syry a zelenú zeleninu spolu s chitterlings a koláčom zo sladkých zemiakov, zatiaľ čo taliansko-američania často majú na stole lasagne vedľa moriaka a aškenázski Židia môžu podávať rezancový kugel, sladký dezertný puding . Ostatné židovské rodiny môžu konzumovať potraviny bežne spájané s chanukou, ako sú latkes alebo sufganiyot (druh želé šišky). Pre mexických Američanov nie je nič neobvyklé podávať svojim moriakom krtek a praženú kukuricu.

V Portoriku je Deň vďakyvzdania doplnený o arroz con gandules (ryža s holubím hráškom) alebo arroz con maiz (ryža s kukuricou), pastely (koreňové tamales) plnené morčacím mäsom, tekvicovo-kokosový krémový karamel, kukuričný chlieb s longanizou, zemiaky šalát, pečené biele batáty a španielsky šumivý tvrdý cider. Turecko v Portoriku je plnené mofongom (vyprážané jedlo z plantain). Kubánski Američania tradične podávajú morku spolu s malým pečeným bravčovým mäsom a zahŕňajú bielu ryžu a čierne fazule alebo fazuľa. O vegetariánoch alebo vegánoch je známe, že podávajú alternatívne jedlá, ako je veľký zeleninový koláč alebo plnená a pečená tekvica alebo tofu. Mnoho stredozápadných obyvateľov (napríklad Minnesotanov) nórskeho alebo škandinávskeho pôvodu podáva k svojmu sviatočnému stolu lefse (mäkký, nórsky chlieb).

Ak teda nie ste tradicionalista, možno budete chcieť trochu zmeniť veci a vyskúšať niečo nové pre svoje sviatočné jedlo. Väčšinu z prípravy v nižšie uvedených receptoch je možné vykonať vopred.

Krémový Farro Pilaf s divokými hubami

  • 3 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 1 šalotka, mletá
  • 1 pohár farra
  • 1/4 šálky suchého bieleho vína
  • 3 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
  • Hrubá soľ
  • 12 uncí lesných húb, napríklad shiitake alebo ustrice, orezaných a nakrájaných na 1/2 palcové plátky
  • Chilli vločky z červenej papriky
  • 1 zväzok špenátu (10 uncí), stonka
  • 1/4 šálky rozdrobeného parmezánu a ďalšie na servírovanie

V strednom hrnci zohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja na strednom ohni. Pridajte šalotku a za stáleho miešania varte asi 5 minút domäkka. Pridajte farro, miešajte, kým nie je opečené, asi 1 minútu. Pridajte víno a znížte na polovicu. Pridajte vývar, priveďte k varu, potom znížte teplotu a za občasného miešania duste, kým nie je farro jemné a krémové, 35 až 40 minút. Ochutíme soľou a prikryjeme, aby boli teplé.

Medzitým predhrejte rúru na 450 stupňov F. Na plech s okrajom premiešajte huby so zvyšnými 2 lyžicami oleja a dochuťte soľou a vločkami červenej papriky. Opekáme, raz premiešame, kým nie sú ostré a zlaté, asi 20 minút.

Farro znova zohrejte na strednom ohni a pridajte špenát, miešajte do zvädnutia, asi 1 minútu. Vmiešajte huby a parmezán. Podávame s ďalším parmezánom.

Krémová biela fazuľová a zeleninová kaša

  • 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja a viac na podlievanie
  • 1 cibuľa, nakrájaná
  • 1 stonkový zeler, nakrájaný na tenké plátky
  • 1 mrkva, olúpaná a nakrájaná na tenké plátky
  • 2 libry zemiakov Yukon Gold, olúpané a nakrájané na 1-palcové kúsky
  • 2 šálky varenej bielej fazule, scedenej (ekvivalent jednej plechovke s objemom 16 uncí)
  • Hrubá soľ a čerstvo mleté ​​korenie

V strednom hrnci zohrejte olej na strednom ohni. Cibuľu, zeler a mrkvu uvarte 6 až 8 minút, kým nebudú priesvitné. Pridajte zemiaky a biele fazule a zalejte vodou o 2 palce. Veľkoryso ochutíme soľou. Privedieme k varu, potom znížime teplotu a dusíme, kým nie je všetka zelenina mäkká, asi 10 minút. Vypustite a rezervujte si asi 1 šálku vody na varenie.

Zeleninu roztlačte (alebo dajte na kocky) a pridajte upravenú vodu na varenie, aby ste upravili konzistenciu. Pred podávaním ochutíme soľou a korením a pokvapkáme olejom.

Plnená žaluďová squash s quinoou a pistáciami

  • 4 malé žaluďové tekvice, rozpolené a zbavené semienok
  • 4 lyžice extra panenského olivového oleja
  • Hrubá soľ a čerstvo mleté ​​korenie
  • 1 šálka quinoa, dobre opláchnutá
  • 1/2 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
  • 1/2 šálky syra feta, rozpadaného
  • 1/2 šálky pražených, solených pistácií, nasekaných
  • 2 čajové lyžičky červeného vínneho octu
  • Štipka čili vločiek z červenej papriky

Rúru predhrejte na 425 stupňov F. Tekvicu potrite 2 polievkovými lyžicami oleja a dochuťte soľou a korením. Pečte rezom nadol na dvoch plechoch, kým nie sú mäkké a skaramelizované, 15 až 20 minút.

Medzitým v malom hrnci priveďte k varu quinou a 2 šálky vody. Znížime teplotu a prikryté dusíme asi 15 minút, kým nezmäkne a nevsiakne sa. Nechajte vychladnúť a potom vidličkou rozvaľkajte.

Vo veľkej mise zmiešajte quinoa, petržlenovú vňať, fetu, pistácie, zvyšné 2 lyžice oleja a octu. Ochutíme soľou a vločkami červenej papriky. Naplňte dutiny tekvice a podávajte.

Lyžica zo sladkých zemiakov a zázvoru

  • Maslo do pekáča
  • 1/2 šálky žltej kukuričnej múky a ďalšie na posypanie panvice
  • 2 malé sladké zemiaky (12 uncí), olúpané a nakrájané na 1 palcové kúsky
  • 1 1/2 šálky nízkotučného mlieka (1%)
  • 2 veľké vajcia, oddelené, plus 2 veľké vaječné bielky
  • 2 lyžice svetlohnedého cukru
  • 1 lyžica melasy
  • 1 lyžica strúhaného, ​​olúpaného čerstvého zázvoru
  • 1 lyžička soli

Rúru predhrejte na 350 stupňov F. 2-litrový pekáč vymastite a vysypte kukuričnou múkou.

Sladké zemiaky uvarte do mäkka, asi 15 minút. Odstavíme z ohňa a roztlačíme na kašu, kým nebude veľmi hladká, necháme mierne vychladnúť.

Medzitým v strednom hrnci podusíme mlieko. Šľaháme v tenkom prúde kukuričnú múku. Varte za stáleho miešania, kým nie je hustá, 1 až 3 minúty odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.

Vo veľkej mise zmiešajte roztlačené batáty, zmes z kukuričnej múky, žĺtky, cukor, melasu, zázvor a soľ.

Vaječné bielky vyšľaháme elektrickým šľahačom, kým nevzniknú tuhé špičky. Polovicu bielka preložíme do zmesi z kukuričnej múky. Veľmi jemne primiešajte zvyšné bielka.

Po lyžiciach zmes vložíme do pripraveného pekáča, vložíme na plech a pečieme, kým nie je nafúknuté a stuhnuté, asi 35 až 40 minút.

Citrón-cesnak ružičkový kel

  • 1 1/2 libry čerstvej ružičkovej kapusty
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 3/4 lyžičky soli
  • 3/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
  • Dash korenie
  • 3 lyžice strúhaného parmezánu
  • 3 uvarené plátky slaniny, rozdrvené

Vystrihnite „X“ v jadre každého ružičkového kelu. Vložte do plytkého pekáča potiahnutého sprejom na varenie. Bruselskú kapustu pokvapkáme olejom a citrónovou šťavou, posypeme soľou, cesnakovým práškom a korením.

Pečte nekryté pri 400 ° F 20-25 minút alebo do mäkka, raz premiešajte. Posypeme syrom a strúhankou.

Zdieľaj toto:

Páči sa ti to:


Rýchle kalamáre s cesnakovou majonézou (strana 16)

Od Nigella Express: 130 receptov na dobré jedlo, Fast Nigella Express od Nigella Lawson

Ste si istí, že chcete odstrániť tento recept z police. Ak tak urobíte, odstránia sa všetky záložky, ktoré ste vytvorili pre tento recept.

  • Kategórie: Rýchle / jednoduché predjedlá / predjedlá
  • Zloženie: krupicová cesnak majonéza arašidový olej Old Bay korenie kalamáre (chobotnice)


Naše najlepšie recepty z karfiolu

Karfiol prešiel z dôveryhodnej prílohy na superhrdinu nízkosacharidových náhrad a všetko medzi tým. Získajte naše najlepšie recepty z karfiolu, od základného pečeného karfiolu po karfiolovú pizzu, priamo tu.

Súvisiace s:

Foto: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené.

Foto: Alice Gao & copy2014, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené.

Foto: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené

Foto: Stephen Johnson & copy2014, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené.

Foto: Stephen Johnson & copy2014, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené.

Foto: Heather Ramsdell & copyFood Network 2016

Foto: Tara Donne & copyFOODNÁ SIEŤ: 2012, Television Food Network, G.P.

Karfiol „Mac“ a syr

Tento jednoduchý, nízkosacharidový recept na mac a syr je taký bohatý a krémový, že ste vyhrali a chýbali ste makaróny!

Karfiolová kôrková pizza

Katie najskôr naparí karfiol, potom odvedie vlhkosť a vytvorí tak sviežu, zlatohnedú kôrku na pizzu. Navrch dajte svoju obľúbenú omáčku a syr, aby boli pre každého & rsquos obľúbené jedlo zdravšie.

Karfiol parmezán

Tento lahodný, výdatný karfiolový parmak nešetrí na chuti a uspokojí každého, od vegetariánov po najtvrdších mäsožravcov.

Karfiolová ryža

S olivovým olejom zdravým pre srdce, sladkou karamelizovanou cibuľkou a kopou čerstvej petržlenovej vňate, Food Network Kitchen a karfiolová ryža rsquos skvele funguje ako náhrada nízkosacharidovej ryže.

Plne pečený karfiol

Karfiol je plnený slaninou, syrom a kel pre pôsobivé zvraty na klasickej strane. Chcete vynechať slaninu? Dá sa ľahko nahradiť nakrájanými gombíkovými hubami.

Karfiolový Gratin

Ina pridáva muškátový oriešok, aby zvýraznila orieškové chute Gruyere a parmezánu, a potom si jedlo doplní strúhankou a vytvorí bohatú, maslovú kôrku.

Cesnaková kaša karfiol

Ide o textúru v zdravej alternatíve ku klasickej zemiakovej kaši. Tajomstvo? Grécky jogurt a parmezán pomáhajú dosiahnuť bohatú, krémovú textúru, ktorú hľadáte.

Pečené karfiolové steaky

Vegetariáni, tento & rsquos pre vás. Valerie dopĺňa svoje karfiolové steaky s píniovými orieškami a hrozienkami na sladké, chrumkavé jedlo, ktoré je plnené a chutné.

Naložený karfiolový kastról

Chrumkavá slanina, sladká cibuľka a ostrý syr čedar posypú karfiolom v kastróliku, ktorý je rsquos ideálny pre herný deň.

Karfiolová polievka

Nepríjemnejšie ako Reeova výdatná karfiolová polievka. Hovorí, že je to perfektná „kombinácia krémovej, snovej, zdravej a dekadentnej“.

Horčično-parmezánový pečený karfiol

Podajte celú hlavu pečeného karfiolu ako (lahodný) kúsok, ktorý rozhodne zapôsobí. Pražením karfiolu na vysokej teplote sa koncentruje výrazná chuť dijonskej horčicovej omáčky, ktorá bola celý potretá.

Nízkotučné syrové karfiolové tyčinky

Vyhoďte jedlo so sebou s týmito tvarohovými bezlepkovými paličkami. Nebojte sa, že urobíte niečo navyše, a budete chcieť, aby ste za zvyšky jedla chceli viac.

Byvolí karfiol s omáčkou z modrého syra

Vychutnajte si jeden zo svojich obľúbených barových a párty občerstvenie v novej forme. Vďaka našej pikantnej byvolej omáčke a studenej krémovej omáčke z modrého syra je karfiol rovnako uspokojujúci ako krídla, ale so zlomkom kalórií a tuku.

Karfiolová omáčka Alfredo

Rýchla, jednoduchá a vhodná pre rodinu, Katie si hodí karfiolovú alfredo omáčku s cestovinami a krevetami ako perfektné jedlo na večer.

Karfiol generála Tso

Ťažká váha so sebou prináša vegetariánsku liečbu v domácej verzii, ktorá ponúka čerstvý zázvor, pomarančovú kôru a chrumkavý karfiol.

Kastról z kuracieho tetrazzini s karfiolom

Rachael dodáva zdravému živinu klasické talianske jedlo s jemným duseným karfiolom. Tip na prípravu jedla: Pred pečením tohto kastróla prikryte a dajte do chladničky, aby ste mali zakrytú stredne veľkú večeru v strede týždňa.

Karfiolové muffiny z kukuričného chleba

Vyšľahajte si z vaječných bielkov nadýchaný, bezlepkový muffin, ktorý vyzerá a chutí ako váš obľúbený kukuričný chlieb. Pikantné syry jalapeno a čedar nakopnú chuť k muffinu, ktorý je sladký, korenistý a pikantný.

Karfiol a zemiaky (Aloo Gobi)

Aarti steams cauliflower and potato in a simple side dish that she often ate while she was growing up. The flavors are delicate enough to be served as an intro to Indian food.

Roasted Cauliflower with Parmesan and Pancetta

Giada uses the whole cauliflower, leaves and all, in this cheesy cauliflower casserole.

Grilled Cauliflower Salad

Guy grills five different veggies for a crisp, crunchy side that&rsquos nutritious and tasty. A goat cheese vinaigrette adds a zesty zing to the simple salad.

Roasted Cauliflower

Roast cauliflower florets with olive oil, garlic and red pepper for a tender veggie that&rsquos crisp on the outside and juicy on the inside. Toss it together right on the baking sheet to avoid extra cleanup.

Whole Roasted Cauliflower with Pomegranate and Tahini

Whether you want a vegan-friendly main course for an upcoming dinner party, or a new method for cooking one of your favorite veggies, this cauliflower fits the bill. Inspired by Eyal Shani's world-famous whole roasted baby cauliflower served at his Miznon restaurants, we seasoned a head with cumin and coriander for a subtle hint of spice, then made a nutty tahini sauce for drizzling over the top. Fresh green herbs and tart ruby pomegranate seeds add a pop of color and flavor to this impressive dish.

Garlic and Herb Cauliflower Chips

A light and tasty snack that comes together in under 30 minutes. Try these for a keto- and gluten-free-friendly substitute when you're having a cracker or chip craving.


Epicurious.com: Editor's Blog

FeedBurner makes it easy to receive content updates in My Yahoo!, Newsgator, Bloglines, and other news readers.

Current Feed Content

Dress Up These Pigs in a Blanket for the Big Game (You'll Hardly Recognize Them)

Posted: Fri, 30 Jan 2015 15:37:12 -0500


Photo by Andrew Purcell, food styling by Carrie Purcell

Stockpiled the beer? Picked the popcorn? Skvelé. But there's still one more thing for you to do before the big game kicks off: Design your very own pigs-in-a-blanket. 

Oh, wait, were you planning to go with the basic model? They'll do in a pinch. But in just three simple steps, you can go beyond cocktail wieners and puff pastry, giving this old-school party snack an all-star makeover.

PICK A NEW "PIG"

There's no need to default to the cocktail wienie. Not when you can take your pick from the wide world of sausages. Duck sausage. Spicy pork sausage. Chicken-herb. Smoky kielbasa. The only points you need to know: The sausages need to be pre-cooked, so if you pick up a batch of raw sausages, just pan-fry them and let them cool to room temp before cutting them to cocktail-wiener size and wrapping your pigs in pastry. (Click here for the basic method.) There's only one kind of sausage you can't use: Dried sausages. They're too, well, dry.

TUCK IN SOMETHING TASTY

Great sausage stands on its own, sure, but no one would say no to biting into a pig that also features melted cheese or another flavor-packed ingredient. Just think about what your selected sausage would taste best with. Spicy Italian sausage with provolone and some sliced basil. Kielbasa with sauteed onions or sauerkraut. Chorizo with membrillo (quince paste). Hot dogs with pimento cheese. Chicken-herb sausage with pesto. A tak ďalej. Just keep the amounts on the small side so the pigs still roll up easily in the pastry.

GARNISH YOUR "BLANKET"

After you've rolled up your pigs, there's still time to add even more flavor before they bake. Just brush them with beaten egg and sprinkle them with something delicious. Cumin seeds. Dried oregano. Grated cheese. Smoked paprika. Flaky sea salt and/or cracked black pepper.

Ready to get started? Here are three amazing upgrades on pigs-in-a-blanket to try:

The Crunchy, Salty Snack Every Super Bowl Party Needs

Posted: Fri, 30 Jan 2015 13:45:59 -0500

You've prepped your wings (or drumsticks!), loaded up your nachos, and stocked your fridge with sausage. So you probably think you're all set for the big party this Sunday night, right? Zle. You're not ready until you have a batch of something seriously snackable for guests to munch on from kick-off to the final whistle.

That's where popcorn fits in. Here are five batches to whip up. Some are salty, some are sweet, some are spicy--but they're all crunchy and addictive.

Smoked almonds provide just the right amount of contrast in this upgraded caramel corn.

Shichimi togarashi, also called seven spice powder, is a blend of chiles, dried orange peel, Sichuan peppercorns, sesame seeds, dried ginger, and seaweed. Spicy and savory, it's perfect sprinkled over this garlic-buttered popcorn.

Piment d’Espelette is a chili powder that's made from chiles from the Basque region of France and Spain. Using it is a great way to add subtle heat without going overboard. 

How do you make popcorn even more crunchable? Add chopped and toasted pecans to the sweet, sticky mix.

There isn't much that bacon can't make better, and this salty-sweet caramel corn is no exception.

The Other Thing To Do With Bacon (Besides Eat It)

Posted: Thu, 29 Jan 2015 17:11:25 -0500

I didn't grow up eating bacon at home. Some kids look forward to going to a friend's house to binge on the sugar cereals they aren't allowed to eat at home--I looked forward to a plate of crisp bacon. 

All of this is to say that I came to one of the best cooking tips later in life than most--bacon fat is meant to be saved and cherished, not discarded in the trash. 

The process of saving bacon fat couldn't be easier. Whether you're cooking your strips on a sheet tray in the oven or in a cast iron pan on the stovetop, the process is the same: Devour cooked bacon while the fat leftover in the tray or pan cools down (you want it warm enough to still be fluid, cool enough not to scald you). Then carefully pour the liquid gold into a mason jar or any air-tight container and place it in the fridge. 

After a few batches, you'll have a stockpile of the stuff to start cooking with on a regular basis. The key to working bacon fat into your cooking routine is that you don't want to overdo it. It's extremely rich and shouldn't be a straight substitute for olive oil or butter. Believe me when I say that a little bit goes a long way.

With that in mind, here are five ways to start (re)using bacon fat at home:

Sautée Pretty Much Any Vegetable

Greens like spinach and kale work particularly well when wilted with bacon fat, but just about any vegetable can take on its fatty richness. Just add a teaspoon to a pan of sunchokes, brussels sprouts, or mushrooms just before they're finished cooking.

Make Refried Beans

A can of beans is good. A batch of refried beans is great. Refried beans cooked in a couple of tablespoons of bacon fat? Hands-down the smokiest, most delicious way to do it. 

Cook Pancakes 

Tired of your flapjacks looking like blonde, pale versions of the ones in your dreams? A base layer of bacon fat will help get your pancakes achieve their full golden-brown potential. 

Build the Base of a Soup or Stew

Something very important happens before any meat or stock gets added to soups and stew--vegetables like onions, celery, and garlic are cooked in oil to form a flavor foundation. Olive oil's a great fat and all, but try supplementing it with a tablespoon of bacon fat to give your bowl another dimension. 

Cook Up a Meaty Fish 

Sometimes you're cooking a delicate piece of pricy seafood like halibut or tuna and you're paying a premium to taste that fish's pure flavor. But if you're not paying $25 per pound, pan-searing with a bit of bacon fat will ensure the end result has perfectly crispy skin.

The Juicy, Meaty Cut of Chicken You Forgot About

Posted: Thu, 29 Jan 2015 13:53:37 -0500

When it comes to chicken, we're not the only ones who advocate going to the dark side. By now most people know that chicken thighs are not only more affordable, but also more flavorful than chicken breasts. But what about the other half of the chicken leg, the oft-forgotten chicken drumstick? This cut is just as cheap (if not cheaper), juicy, and meaty as the thigh--and they have the finger-food fun of wings.

Since drumsticks have more fat and connective tissue, they stand up to a wider range of cooking methods than breasts. They do well with high-heat, quick-cooking methods, like grilling or roasting, as well as slower-cooking methods, like baking or braising, which renders them fall-apart tender. You can substitute drumsticks for thighs in almost any recipe, as the two cuts cook in about the same amount of time and have the same flavor profile. Plan on serving about two drumsticks per person.

Ready to switch up your weeknight chicken dinner? Try one of these recipes that highlight the versatility of the succulent and savory chicken drumstick:

These oven-roasted Sweet and Spicy Chicken Drumsticks have a similar flavor as buffalo chicken wings, without the mess of frying.

Serve these addictive, Parm and panko-crusted Deviled Chicken Drumsticks hot or at room temperature.

These grilled Bourbon-Molasses Chicken Drumsticks get finished with a home-made BBQ sauce.

Grilled Lemon-Oregano Chicken Drumsticks get a bath in a tangy marinade before hitting the grill.

If you're looking for an Asian-inspired dish, try this sweet and sour Apricot-Glazed Chicken.

Bake these Lemon-Chicken Drumsticks and serve them with their juices over orzo or rice.

Who doesn't love fried chicken? Make this recipe for Rosemary-Brined, Buttermilk Fried Chicken as is, or swap out the thighs and wings and fry 16 drumsticks to feed 6 to 8 people. 

How To Turn an Overstocked Pantry Into an Addictive Meal

Posted: Thu, 29 Jan 2015 12:10:42 -0500

For a lot of the country, Winter Storm Juno was nothing more than 5 inches of disappointment. All that preparation, all that unearthing of blankets and flashlights--it was all for naught. And don't even get us started on the groceries we stockpiled.

Actually, let's urobiť get started on those. If we don't, all those groceries will go to waste. Let's turn all those pantry products and loaves of bread into a few seriously delicious meals. Yesterday, our food editor Rhoda Boone shared some great ideas on how to do just that with the NYPost here, we share the recipes need to pull those dishes off.

"This appetizer is a great way to use up extra bread and wine. We reduce wine with garlic, then mix in red-pepper flakes and create a flavor-packed butter that's slathered over the toasted cubes," says Rhoda. You'll have wished you bought even more bread then you did once you make this snackable garlic bread.  

If you bought yogurt, chickpeas, and tomatoes, make Lamb Chops with Everything-Bagel Yogurt and Chickpeas

"If you stocked up on yogurt, chickpeas, or canned tomatoes, turn them into this flavorful, Moroccan-influenced meal," says Rhoda. If you hold onto those items until the 14th, this is a perfect meal for Valentine's Day. But we won't hold it against you if you can't wait and whip it up this weekend instead.

Invite your friends over for brunch this weekend to help you eat through your stockpile. "We love this recipe because it’s so easy to make for a crowd. The individual servings make it feel special, and the eggs bake in less than 15 minutes."

If you bought macaroni, cheese, and milk, make Our Favorite Macaroni and Cheese

With the Super Bowl right around the corner, use all that dry pasta to make crowd-pleasing cheddar and Parmesan mac and cheese. "The garlicky topping made with panko breadcrumbs (which are lighter and flakier than traditional breadcrumbs) take our version of mac and cheese to the next level."

If you bought beer and chicken, make Beer-Brined Chicken with Thyme

"If you went overboard on beer, try turning it into a brine that makes chicken extra juicy and flavorful," says Rhoda. This chicken recipe is another game-day score and comes from Nick Anderer, chef at the popular restaurant Marta in New York City. 

If you bought cheese, chips, and beans, make the Ultimate Nachos

These two items are a huge touchdown--use both to make a killer platter of party-ready nachos. "For extra crispy nachos, top them with cheese and homemade bean dip right before blasting them in your oven. Add brightness after baking with fresh toppings like cilantro, red onion, and sour cream."

We Buy These 7 Fruits and Vegetables Already Prepped, and Feel No Shame About It

Posted: Wed, 28 Jan 2015 15:52:48 -0500

At the Epicurious Test Kitchen we believe in cooking from scratch. We are home cooks who love the process of every step that goes into preparing a meal. Except that sometimes we don't. Because sometimes, we need to get dinner on the table faster than it would take if we washed and dried all our salad greens and peeled all our veggies. So when we shop the produce aisle at our local grocery store, we sometimes--sometimes--buy certain fresh fruits and veggies pre-prepared. 

We're not maniacs, of course. We have standards. These seven pre-prepped produce items are cool stay tuned for our story on those that aren't.

Peeled and seeded butternut squash 
If your supermarket sells it peeled, seeded, and halved, that's your best bet, since you can still control how you want to cut it. If you're going to be pureeing it into a soup, though, may as well go for the peeled, seeded, and cubed version.

Washed and boxed greens
We have a lot of ideas about how to buy the best prepared salad greens, but the most important place to start is to look for prepared greens sold in plastic clamshells rather than bags those are less likely to be all squished and bruised by the time you get them home.

Peeled and cooked beets
Look for cooked and peeled beets vacuum-sealed in plastic--it saves you the effort (and mess!) of cooking and peeling beets for your favorite beet salad. 

Cubed pineapple
Most fresh fruit is better when you eat it moments after peeling and slicing it. Fresh pineapple, however, stays fresh for a few days after cutting. Whether you're simply eating it (we like it with a pinch of chili and salt) or mixing it into a salad or salsa, be sure to use it within a couple days of purchasing.

Peeled garlic
If you're making any recipe that calls for more than 10 cloves of garlic--let alone 40--go ahead and buy that garlic already peeled. The cloves stay fresh for about two weeks in the fridge.

Peeled pearl onions
Pearl onions are notoriously annoying to peel, and freshly peeled pearl onions will keep in the fridge for about 10 days, so what's the downside? Go ahead and buy them pre-peeled and indulge in a side dish of glazed pearl onions.

Baby carrots
This one is probably the one you're already buying, right? Those peeled and "baby" portioned carrots are so easy to munch for instant snacks. But they're also a handy cooking shortcut. Making pureed carrot soup? Just throw those babies straight in the pot.

Pomegranate seeds
A sprinkle of fresh pomegranate seeds gives a winter salad new life. If you really don’t want to get the seeds out yourself, look for a package of pomegranate arils--but look out for juice hanging around in the bottom of the container, which can lead to sliminess.

These Cookies Can All Be Made In Less Than An Hour

Posted: Tue, 27 Jan 2015 16:32:09 -0500

Sometimes a cookie craving comes on strong and you need cookies fast--like five minutes ago fast. If that's happened to you--hey, maybe it's happening to you right now--fear not. With short ingredient lists and even shorter baking times, these eight crave-satisfying cookie recipes are just what you need:

Chocolate Brownie Cookies
Somewhere between a fudgy brownie and a chewy chocolate chip cookie, these naturally gluten-free cookies only take six ingredients and about half an hour to make.

Keksíky
Use your favorite jam for these simple, buttery six-ingredient cookies. They'll be ready in just 30 minutes.

Chocolate Chip Cookies
You'll need an electric mixer and just about half an hour to make this version of chocolate chip cookies with crunchy edges and soft centers.

Nutty Crunch Cookies
If you have a food processor, 50 minutes to spare, and a desire for perfectly crunchy nut-filled cookies, this recipe is for you. 

Chewy Molasses Cookies
You may think of ginger-spiced cookies as belonging to the holidays, but they’re great any time of year. They take about 45 minutes to make and stay fresh for days, making them perfect for packing in lunch boxes.

Tahini Cookies
Tahini isn't just for hummus! You'll need to use a food processor to make these rich sesame cookies, but they'll be done in just 45 minutes.

Flourless Oatmeal Chocolate-Chunk Cookies
For gluten-free cookies in a hurry that are just a little bit healthier, chop up a bar of darkest dark chocolate to use instead of chocolate chips.

Lauren's Peanut Butter Kiss Cookies
A batch of classic, crowd-pleasing peanut cookies topped with chocolate kisses comes together in less than a hour, and keeps in an airtight container for about three days.

And if you're making a batch of cookies that call for room temperature eggs or butter, read our test kitchen's tips for how to make it all happen faster. 

Better Hot Chocolate Is Just A Snow Day Away

Posted: Tue, 27 Jan 2015 13:54:37 -0500

Winter snowstorms--whether in your area or halfway across the country--are opportunities for excuses. An excuse not to work. An excuse to stay in sweatpants all day. And an excuse to drink hot chocolate.

The flipside of that excuse: If you're stuck at home all day with not much else to do but watch the snow fall, there's no reason not to make your hot chocolate the best it can be. Here are a few ways to give your drinking chocolate an upgrade.

1. Spike it with booze.

This just may be the best part about being an adult because, really, what isn't better with a bit of booze? Just stir in a shot of brandy, rum, or whiskey right before sipping. You're welcome.

2. Add serious spice.

Sure, you can infuse hot chocolate with cinnamon and it will undoubtly be delicious. But go beyond the warming spices and try the more fiery ones. Here, ancho chili powder and a red chile are added to the mix.

3. Pour it over ice cream, call it dessert.

Because what isn't better with a scoop of ice cream? Typically made by pouring hot espresso over vanilla gelato, this take on the classic Italian dessert swaps out espresso for creamy hot cocoa. Don't limit this decadent combination to just peppermint ice cream--vanilla, coffee, or chocolate are also pretty perfect.

4. Go big with your toppings.

Fact: Canned whipped cream and mini marshmallows are so passé. Go a heavy-handed dollop of freshly whipped cream, instead. (A drizzle of caramel sauce doesn't hurt, either.) 

A Can Of White Beans Just Saved Winter

Posted: Mon, 26 Jan 2015 13:14:15 -0500

If you have a can of white beans in your pantry (or two. or eight. ), this is the time to use it. These cans are perfect for snow days, because they offer quick, hearty dinners, lunches, breakfasts, and snacks--all with not much more effort than it takes to open a can. Creamy, comforting, protein-rich, and white like the snow outside, canned cannellini, navy, and Great Northern beans can all be used interchangeably in most recipes calling for white beans. Here's our 7 favorite things to do with a can of white beans.

Make soup. Combine white beans with broth, canned tomatoes or tomato paste, and whatever fresh veggies you have on hand for an instantly satisfying soup. For extra flavor and texture, add some bacon or pancetta and your favorite whole grain. Want a creamier texture? Blend a portion of the soup and stir it back into the pot.

Just add greens. Garlicky greens and beans are always a good idea, and it's a dish that works with spinach, kale, broccoli rabe, and mustard greens. Put an egg on it for breakfast or a vegetarian dinner, or serve it as a side with basically anything. To take it up a notch, add slices of lemon and anchovy fillets.

Mix into pasta. Stir some white beans into your favorite pasta with red sauce for extra flavor, textural variety, and added protein. Mussels or shrimp work well in a bean pasta, too.

Make salad. With olive oil-packed tuna (another pantry essential!) and some chopped fresh veggies and herbs, you can make an almost instant but totally healthy and satisfying no-cook meal. For a vegetarian option, try this with hard boiled eggs instead.

Purée. With a little help from your food processor, a can of white beans can turn into an alternative to mashed potatoes, or a dairy-free creamy dip for crudités.

Top toast. Simply mash beans with chopped olives, parsley, olive oil and lemon and spread on toast for a simple and satisfying snack, or get a little more involved and make a brothy Italian ragout.

Bake with chicken. The ultimate one-pan dinner: a can of white beans, a can of stewed tomatoes, onions, bacon, and chicken thighs.

The Ultimate Guide to Buying and Using Sugar

Posted: Fri, 23 Jan 2015 16:36:21 -0500

Once upon a time, sugar might have been simple. Now it's anything but. Sugar isn't sugar anymore--it's turbinado sugar, superfine sugar, kokosový sugar.

Is it too much? Actually, it's not enough--this is the best time for sugar fiends, as all of these varities have unique flavors, textures and personalities. You just have to know what those traits are and how to best exploit them. Which is exactly what we break down in this definitive sugar buying guide.

Kryštálový cukor

The most refined and common sugar. It's made from removing the juices of sugar beets or sugar cane, which are then processed to remove the molasses. Superfine sugar is a subset of granulated sugar that's best used in recipes where sugar needs to dissolve quickly.

Dark Brown Sugar a Light Brown Sugar

Brown sugar is refined white sugar with molasses added back in. Dark brown sugar has more molasses than the light variety, which accounts for the color differences. They can be used interchangeably, though dark brown sugar has a stronger molasses flavor. 

Confectioner's Sugar

More commonly known as powdered sugar, confectioner's sugar is granulated sugar that's been ground into a powder. Cornstarch is often added to prevent clumps from forming. Because it dissolves easily, it's favored for icings, frostings, and whipped cream.

Caster Sugar

Caster sugar is very, very fine and dissolves quickly, which makes it perfect for cocktails, meringues, or frostings.

Turbinado Sugar

Turbinado sugar is slightly refined raw cane sugar. It has a caramel-like flavor, which makes it a good choice for baked goods and beverages. It's especially great for sprinkling on top of baked goods to get a sugary, crunchy exterior. 

Demerara Sugar

Another minimally-refined raw cane sugar that's usually used to sweeten beverages. The crystals are larger--and lighter in color--than turbinado sugar, which makes demerara a good candidate for sprinkling on baked goods. 

Muscovado Sugar

Sticky and sandy, muscavado is similar to brown sugar except it comes from unrefined sugar that hasn't had the molasses removed. It can be used in place of brown sugar, but be careful--it has a much stronger flavor. Muscavado is perhaps best suited to barbecue and other sauces. 

As the name suggests, cane sugar comes solely from sugarcane. It is a natural combination of sugar and molasses without any refining or added flavors, so many people prefer it for baking over brown sugar.  

Coconut Sugar

Coconut sugar (also called coconut palm sugar) is made from the sap of the coconut plant. It has an earthy flavor and pairs especially well with baked goods containing chocolate. 

Palm sugar comes from the nectar of the sugar palm tree. It's flavor is most similar to coconut sugar but with smoky caramel notes.

Date sugar is made from dehydrated ground dates and can be used as an alternative to brown sugar. 

Pearl Sugar

If you've ever had a Scandinavian cinnamon roll or other pastry, you may have noticed the large, white sugar crystals on top. This is pearl sugar (also called coarse or decorating sugar) and it's only used for topping since it doesn't melt away at high temperatures. 

Sanding Sugar

Also moderately heat resistant, sanding sugar is only used for topping baked goods since the crystals are fairly large and often dyed a myriad of colors. 

Maple Sugar

Maple sugar is made from the sap of the maple tree and can be used the same way you would use regular sugar. It tastes amazing on buttered toast, in oatmeal, or in shortbread cookies. 

FeedBurner delivers the world's subscriptions wherever they need to go. Publish a feed for text or podcasting?
You should try FeedBurner today.


Pozri si video: Treska na másle (Október 2021).