Recepty na kokteily, destiláty a miestne bary

Malinový koláč, mascarpone a čokoláda

Malinový koláč, mascarpone a čokoláda

  • doska
  • 6 vajec
  • 6 lyžíc vody
  • 11 lyžíc cukru
  • 9 lyžíc múky
  • 2 lyžice čierneho kakaa
  • vrecúško vanilkového cukru
  • a vf. soľný nôž
  • Krém z bielej čokolády
  • 250 g mascarpone
  • 200 g bielej čokolády (dobrej kvality)
  • 20 ml mlieka
  • malina
  • Krém z mliečnej čokolády
  • 100 g mliečnej čokolády
  • 300 g čerstvé
  • 1/2 vrecka želé (12 g)
  • malina
  • ozdobiť
  • 400 ml čerstvé
  • 200 ml kyslej smotany
  • lyžicu práškového cukru
  • vrecúško vanilkového cukru
  • farebné cukríky

navyše - 100 ml spáleného cukrového sirupu

Porcie: 12

Čas prípravy: viac ako 120 minút

PRÍPRAVA RECEPTU Malinový, mascarpone a čokoládový koláč:


  1. Bielky oddelíme od žĺtkov.

  2. Bielka vymiešame so štipkou soli.

  3. Keď sa zvýšia v objeme a penová kompozícia začne postupne pridávať cukor. V daždi pridávam, že 2 polievkové lyžice. Po každej tranži premiešajte v najvyššom stupni mixéra.

  4. Potom, čo všetko pridáte, miešajte, kým kryštály cukru NIE sú vôbec cítiť. Bude to chvíľu trvať, ale povedal som, buďte trpezliví;).

  5. Keď je kompozícia jemná, lesklá a vytvára hroty na dotyk, môžete túto fázu zastaviť.Predhrejte rúru.

  6. Pridajte vodu a žĺtky a lyžicou premiešajte zdola nahor (nie kruhové!) Homogenizujte.

  7. Múku spolu s kakaom preosejeme na bielok. Pridajte vanilkový cukor. Homogenizujte ako v predchádzajúcom kroku, jemne premiešajte, zdola nahor.

  8. Potom, ako ste si formu namazali maslom, pripravte tortovú formu s priemerom 24 cm vložením papiera na pečenie nakrájaného na požadovanú veľkosť. Ľahkým stlačením prilepíte.

  9. Nalejte kompozíciu, jemne zarovnajte lyžičkou a potom jemne potraste tvar, aby sedel ako zmes.

  10. Vložíme plech do vyhriatej rúry a pečieme na 165 stupňov, kým neprejde testom na špáradlo (30 -40 min.) Rúru počas pečenia neotvárajte aspoň prvých 15 minút.

  11. Nechajte vychladnúť a po niekoľkých hodinách ho nakrájajte na plátky. Najlepšie je to urobiť deň pred použitím.

  12. Pripravte si krém Biela čokoláda.

  13. V kovovej miske rozpustite v bain marie bielu čokoládu spolu s mliekom.

  14. Homogenizujte, nechajte 2-3 minúty mierne vychladnúť, zalejte mascarpone a premiešajte.

  15. Pripravte si krém mliečna čokoláda.

  16. Želatínu navlhčite v 30 ml vody.

  17. Čokoládu dáme do kanvice so 100 ml šľahačky. Dajte na oheň a premiešajte.

  18. Vypnite oheň, pridajte hydratovanú želatínu, premiešajte a nechajte vychladnúť.

  19. Zmiešajte zvyšok šľahačky, kým nedosiahne pevnú konzistenciu, pridajte studenú čokoládu a za stáleho miešania dobre premiešajte.

  20. Pripravte si tanier, ktorý vložíte ako prvý plátok dosky, ktorý zarámujete, do koláčového kruhu.

  21. Sirup so 4-5 polievkovými lyžicami spáleného cukrového sirupu a nalejte krém s bielou čokoládou.

  22. Vyrovnajte, dajte maliny a zľahka na ne zatlačte prstom.

  23. Položíme druhú dosku, sirup, natrieme krémom z mliečnej čokolády, vložíme maliny a položíme tretiu dosku. Sirup.

  24. Koláč necháme niekoľko hodín vychladnúť.

  25. Šľahačku pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií

  26. Vyberte koláč z chladu, medzi koláč a krúžok vložte ostrie tenkého noža, prstenec jemne nadvihnite a koláč potrite šľahačkou.

  27. Posypte farebné cukríky.

  28. Pred porciou nechajte 25-30 minút pri izbovej teplote.


Čokoládový koláč s višňami a mascarpone

Pozrite sa na recept na Kuchynský mascarpone a čokoládový koláč Lidl. Vstupte a prezrite si zoznam prísad a pokyny na prípravu! A spojila som niektoré ingrediencie, ktoré mám veľmi rada, a to čokoládu, višne a mascarpone. Samozrejme, koláč, ktorý vyšiel, môže byť len. Mascarpone krém s kávou, mimoriadne jednoduchý a rýchly recept, ale veľmi jemný a. ČOKOLÁDOVÝ KRÉM S MASCARPONE Potravinové nápoje, koláče s.

Prekonal som strach, vyrobil som svoju prvú tortu, bola to torta na tohtoročný Silvester, dopadlo to dobre, aspoň tak hovorí legenda. Suroviny (760 g krému, na 22,5 cm koláč): 500 g mascarpone 180 g čokolády (minimálne 40% kakaa) 80 g práškového cukru (voliteľné). Nadýchaný čokoládový sirup a veľa mascarpone, nutely a snickers krému. Lahodný nový recept alebo ... koláč s množstvom ovocia, diplomatický krém s mascarpone a špeciálnym nadýchaným čokoládovým vrchom alebo iný druh koláča.

Tortu som urobila, dopadlo to super. Použila som krém LaDorna a tmavú čokoládu.


Koláč s bielou čokoládou, mascarpone a malinami

Pretože dnes oslavujem a pretože na tento deň čakám 1 rok, urobila som tiež koláč podľa môjho vkusu, koláč z bielej čokolády, mascarpone a malinu.

Mám recept na dosku od Dia (kuchár), je to pre mňa niečo nové, pretože som vždy robila dosku s maslom, je to veľmi jednoduché a bolo to veľmi dobré!

300 ml šľahačky

Pultová doska: Pretože som dostal k narodeninám aj kuchynského robota a chcel som ho dať do práce, vyrobil som dosku pre robota a mixér som vôbec nepoužíval.

Vajcia a cukor som vložil do robota a miešal som ich asi 10 minút, potom som pridal múku, červené farbivo, prášok do pečiva a vanilkovú esenciu, dobre som premiešal a potom som vložil získanú kompozíciu vo forme koláča vyloženého papier.pečenie.

Vrch som piekla 20-25 minút, kým neprešiel testom na špáradlo, potom som ho vybrala z formy a nechala úplne vychladnúť.

Krém: Do kastróla vložím maliny a cukor a dám na mierny oheň, kým sa maliny nerozvaria a nezmäknú, potom som ich po vychladnutí precedil, aby som odstránil semienka.

Šľahačku dobre vyšľahám mixérom, potom som pridal mascarpone, získanú malinovú pastu, mätovú esenciu a všetko som premiešal.

Vrch torty som rozkrojila na 2 časti, jednu časť krému som dala medzi vrcholy a druhú navrch, pekne som to vyrovnala a koláč som dala na hodinu do chladničky.

V hrnci som zohriala 100 ml kyslej smotany a 100 g čokolády, nechala som na ohni, kým sa nezohreje, potom som panvicu odstavil a miešal, kým sa všetka čokoláda nerozpustila.

Potom, čo koláč vychladol a krém sa na ňom stabilizoval, som na vrch a na okraje poukladal bielu čokoládu a kyslú smotanu, koláč som ozdobil mrazenými malinami a lístkami čerstvej mäty.


Koláč s mascarpone krémom a malinami

Koláč s mascarpone krémom a malinami utešený a voňavý malinový koláč.

Tento koláč je možné pripraviť z čerstvých aj mrazených malín, pretože sa zmení na želé, ktoré zmiešame s mascarpone krémom. Namiesto malín je možné použiť aj čučoriedky alebo ríbezle.

Pšeničná prísada / Ø 23 cm:
4 vajcia
100 g starého prášku
100 g múky
štipka soli

Čokoládová poleva:
150 g čokolády (použila som ju s mliekom a arašidmi)
80 g Meggle tekutého krému

Malinová želé:
250 g čerstvých (alebo mrazených) malín
50 g cukru
1 lyžica škrobu

Mascarpone krém:
500 g mascarpone (alebo jemného smotanového syra)
120 g starého prášku
200 ml Meggle tekutý krém
1/2 vrecka smotany na šľahanie

Príprava:

Na dosku oddeľte bielka od žĺtkov. Bielky vyšľaháme so štipkou soli, kým nevznikne tvrdá pena, potom pridáme polovičné množstvo cukru. Žĺtky vyšľaháme s druhou polovicou cukru.

Zmiešajte tieto dve zmesi. Zaraďte do pohybu s dostatočnými pohybmi a múkou.
Výsledná kompozícia sa naleje do tortovej formy s odnímateľnými stenami, Ø 23 cm. Pečieme pri 180 ° C 30-40 minút. Keď prebehne, test špáradlom sa vyberie a nechá sa vychladnúť na mriežke. Spôsob prípravy si môžete pozrieť aj TU.

Je nakrájaný na dve časti, môžete ho prípadne sirupovať, ja som to neurobila, pretože na každé som naliala roztopenú čokoládu so smotanou alebo šľahačkou, ktorá sa nechá iba vychladnúť, ale nie stuhnúť.

Použite čokoládu, ktorú máte alebo máte radi. Mal som orieškovú čokoládu a bol to dobrý nápad.

Príprava mascarpone krému:

Vopred si pripravte malinové želé, aby stihlo vychladnúť. Do hrnca s dvojitým dnom dajte maliny, 2-3 lyžice cukru a dajte na mierny oheň.


Spôsob prípravy

Žĺtky vymiešame s cukrom, kým nezbelejú.

Pridajte mlieko, potom kokos, múku a prášok do pečiva.

Bielka vyšľaháme so štipkou soli.

Pomalými pohybmi ich zapracujeme do palety do zloženia vaječných bielkov. Teraz pridáme vanilku.

Kompozíciu rozdelíme na dve časti.

Vymastíme maslom a vysypeme papierom na pečenie, okrúhly plech s priemerom 26 cm.

Prvú polovicu kompozície dáme na plech, vložíme do horúcej rúry a pri vhodnej teplote na 12 minút.

Keď je pripravený, upečte druhý plech. Nechajte ich vychladnúť

V prvom rade rozmrazíme maliny.

Bielu čokoládu nalámanú na kúsky dajte do nerezovej misky s tekutým krémom.

Preneste ich do parného kúpeľa za stáleho miešania, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.

Krém dajte do chladničky na 5-6 hodín (alebo si ho môžete pripraviť večer a nechať v chladničke cez noc).

Po uplynutí tejto doby krém vyberte z chladničky, premiešajte pri vysokých otáčkach, kým sa nenapení.

Vmiešajte mascarpone a vanilku, zľahka ich premiešajte.

V hrnci zmiešajte vodu s cukrom, dajte ich na oheň a nechajte variť 3-4 minúty.

Sirup odstavte z ohňa, dajte citrónovú šťavu, prúžky citrónovej kôry a nechajte sirup vychladnúť.

Na tanier položíme prvý list dosky a okolo neho položíme odnímateľný krúžok.

Vrch sirupujte, dajte vrstvu krému a polovicu malín.

Sušienky prevlečieme cez sirup, položíme na ne, potom opäť prídeme s vrstvou krému a zvyškom malín.

Plech položte na dosku, sirupujte a dajte poslednú časť krému.

Vyrovnajte a vložte koláč do chladničky na 3-4 hodiny.

Kyslá smotana a studená smotana, dajte ich do misy spolu s práškovým cukrom.

Miešame ich správnou rýchlosťou, kým nezískame penu.

Vyberte koláč z chladničky a otvorte krúžok.

Okraje koláča prikryte šľahačkou, na vrch urobte niekoľko šľahačiek pomocou pos.

Navrch ozdobíme čokoládovými cukríkmi a na okraje „hodíme“ niekoľko perličkových dekorácií.


Malinový a čokoládový koláč

Dnes sa s vami podelím o recept na moju dušu, lahodný koláč z malín a čokolády.

Pred 10 rokmi som z celého srdca povedal ÁNO. Bol to splnený sen, nový začiatok a sme tu po prvých 10 rokoch, bohatší o dva zázraky krásnych chlapcov, múdrejší, tolerantnejší, ale s rovnakou vnútornou vášňou. Vďaka Bohu za všetko, čo nám dal a pre našu rodinu!
Na svadbe som sníval o krásnom, chutnom koláči, ale ukázalo sa to aj niečo navyše, čo som chcel. Nie je to zlé, to je všetko, čo nás trápi. Ale teraz, keď som oslavoval takú krásnu svadbu, urobil som koláč podľa svojho vkusu. Chcel som, aby to bol poschodový koláč, ale chyba & # 8220 pre začiatočníkov & # 8221 zmenila moje plány, a tak vyšli dva koláče. & # 8220 Chybou & # 8221 bolo, že som to nenechal dostatočne držať pohromade, a to bolo stlačené časom, takže som sa musel prispôsobiť, ako som išiel.

Ak sa rozhodnete recept vyskúšať, zvážte venovanie času jeho príprave, nie ako mne, cez noc. Nie je to nič zložité, len to potrebuje čas. Má tri veľkorysé vrstvy krému a pre každú vrstvu je potrebné prideliť najmenej jednu hodinu.
Tiež by som odporučil používať kvalitné suroviny a pokiaľ možno čerstvé.
Bola to fantázia chutí, čerstvá mäta zo záhrady, lesné maliny, čučoriedky, čokoláda.
Všetko najlepšie k narodeninám! Veľmi ťa milujem!

  • pre pracovnú dosku:
  • 180 g nesoleného masla
  • 80 g surového cukru
  • 1 štipka soli
  • 4 lyžice špičky čierneho kakaa
  • 1 vrf. nôž na sódu bikarbónu
  • 1/2 vrecka prášku do pečiva
  • 6 slepačích vajec
  • 2 kusy varenej repy (musí byť dobre uvarená, mäkká)
  • 1 lg sladkého mlieka
  • 230 g múky
  • pre mätový krém:
  • 400 g tmavej čokolády
  • 300 g kyslej smotany
  • niekoľko prameňov čerstvej mäty
  • 400 g kyslej smotany (na šľahačku)
  • 2 lyžice práškového cukru
  • 1 vrecúško želé (10 gr)
  • 50 ml čistej vody
  • pre malinový krém:
  • 300 g bielej čokolády
  • 300 g kyslej smotany
  • 300 g čerstvých malín
  • 1 malá varená repa
  • 400 g kyslej smotany (na šľahačku)
  • 2 lyžice práškového cukru
  • 1 vrecúško želé (10 gr)
  • 50 ml čistej vody
  • pre brusnicový krém:
  • 100 gr bielej čokolády
  • 250 gr mascarpone
  • 1 vanilkový lusk
  • 400 g kyslej smotany
  • 2 lyžice práškového cukru
  • 200 gr čučoriedok
  • 1 vrecúško želé (10 gr)
  • 50 ml čistej vody
  • glazúra:
  • 300 g tmavej čokolády
  • 1 kocka masla (50 gr)
  • 50 ml sladkého mlieka
  • dekor:
  • čerstvé ovocie
  • čokoládové cukríky

[/ ingrediencie]
[názov prípravy = & # 8221Príprava & # 8221]

Z týchto ingrediencií vznikli dva koláče s priemerom 24 cm a 18 cm. Ak je to žiaduce, znížte množstvo na jeden koláč.

V prvom rade nechajte suroviny aspoň 1 hodinu pri izbovej teplote, ale nie viac, pretože je veľmi horúce.
Pripravte si jeden alebo dva okrúhle tvary opatrené papierom na pečenie. Papier na pečenie zvyčajne z jednej strany navlhčím a potom ho vložím do pekáča, bude položiteľnejší.
Rúru zapnite na strednom ohni.

Do misky dajte mäkké maslo, soľ, cukor a kakao a dobre premiešajte, kým kompozícia nepení.
Repu rozmixujte v mixéri, kým nezískate jemnú pastu a pridajte ju k maslu. Začleňujeme.
Pridajte po jednom vajíčko, po každom poriadne premiešajte. Múku preosejeme s práškom do pečiva. Sodu bikarbónu uhaste lyžicou mlieka a pridajte zmes. Múku zapracujeme do dvoch tranží, získame viskóznu kompozíciu, ktorú rozdelíme na dve formy pečenia. Pečte v rúre na strednom ohni asi 45-50 minút. Po cca. 45 minút do dosky opatrne vpichnite špáradlom. Ak to vyjde čisté, znamená to, že doska je upečená a môžeme vypnúť oheň.

Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť, potom vyberte z plechov na pečenie a preneste ich do niektorých kuchynských grilov. Pred krájaním ich nechajte úplne vychladnúť. Až po úplnom vychladnutí ich narežeme nožom so širokou a vrúbkovanou čepeľou. Dávajte si pozor, ako zaobchádzate, doska má veľmi, veľmi nežnú textúru.

Pripravíme si prvú vrstvu krému.
Želatínu hydratujeme v 50 ml vody.
Umyte a rozlomte listy mäty.Pridajte 30 ml obyčajnej vody a vložte do mixéra, kým sa celá kompozícia nestane pastou. Dobre precedíme a získanú šťavu odložíme.

Pripravte si parný kúpeľ a roztopte 400 g kyslej smotany, 400 g horkej čokolády a mätovej šťavy. Keď sa krém zahreje, čokoláda sa rozpustí. Neustále miešajte, kým nezískate homogénne, tekuté zloženie. Pridajte želatínu a nechajte ju v ohni ešte niekoľko minút, potom ju odstavte.

V miske, najlepšie kovovej, rozšľaháme 400 g smotany, kým nezhoustne, potom pridáme práškový cukor a miešame, kým nezískame silný krém. Vložíme do chladničky.

Každý vrch prekrojíme na dve rovnaké vrstvy, vložíme do každej formy na pečenie, jednu vrstvu vrchu, môžeme sirupovať s trochou malinového sirupu alebo sladeného čaju.
Vyberte šľahačku z chladničky, vložte čokoládový krém do dvoch tranží, homogenizujte kompozíciu a potom nalejte dve formy pečenia, aby ste získali zhruba rovnaké vrstvy. Odkladacie plechy dajte aspoň na hodinu do chladničky.

Po hodine pripravte druhú vrstvu krému.
Zľahka umyte maliny. Zastavíme 50-100 g malín, zvyšok dáme do mrazničky. Maliny, cviklu rozmixujeme a potom precedíme, aby nezostali semená. Želatínu hydratujeme v 50 ml vody.
Opäť pripravíme parný kúpeľ, vložíme 300 g kyslej smotany, 300 g bielej čokolády a ovocné pyré. Nechajte dobre zahriať, potom kontinuálne miešajte, kým nezískate tekuté, homogénne zloženie, potom pridajte želatínu a premiešajte. Nechajte pár minút pôsobiť, potom odstavte.

V kovovej miske zmiešajte 400 g kyslej smotany, kým nezíska konzistenciu, potom pridajte práškový cukor a ešte trochu premiešajte. Nechajte vychladnúť, kým kompozícia z bielej čokolády dobre nevychladne.
Potom, čo dobre vychladne, zapracujeme krém z bielej čokolády do šľahačky, v dvoch tranžiach. Ľahko mrazené maliny vyberieme a primiešame do krému.

Vyberte tortové formy z chladničky, zľahka rukou stlačte, aby ste zistili, či sú dobre zrazené. Pozor, nelejeme malinovú kompozíciu priamo do formy, ale používame leštidlo, s ktorým dávame kúsok po kúsku zo zmesi, aby nevytváralo tlak na vrstvu tmavej čokolády. Zarovnáme a dáme opäť na minimálne hodinu do chladničky. Táto kompozícia je ešte tekutejšia, takže by v chladničke potrebovala aspoň hodinu. Po uplynutí tejto doby vyberte formy z chladničky, zľahka na ne zatlačte, aby ste zistili, či sú zrazené, a opatrne položte druhú vrstvu pracovnej dosky. Trochu sirupujeme, ak chcete, potom ich opäť dáme do chladničky a pripravíme posledný krém.

Do 50 ml vody dajte hydratovanú želatínu. Čučoriedky dáme do mrazničky.

V miske rozpustíme bielu čokoládu. Vanilkové semienka rozdelíme a nastrúhame zo strukov, pridáme k horkej čokoláde. Necháme trochu vychladnúť, potom vyberieme mascarpone a trochu premiešame a zalejeme horkou čokoládou. Želatínu mierne zohrejeme, aby sa granule rozpustili, ale nerozvaríme, takže pozor, zapracujeme do mascarpone.
Samostatne pripravte krém rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich krémoch. Šľahačku zapracujte do mascarpone krému, v dvoch tranžiach. Pridajte zľahka mrazené čučoriedky a veľmi nemiešajte, aby nezafarbili bielok krému.

Vyberte formy z chladničky, opatrne nalejte bielu kompozíciu, vyrovnajte, vložte späť do chladničky, ideálne do druhého dňa.

Polevu pripravujeme rýchlo. Paru, čokoládu, maslo a mlieko rozpustite v parnom kúpeli, dobre premiešajte a nechajte vychladnúť. Vyberte koláče z chladničky a glazujte ich podľa chuti, ozdobte ovocím, čokoládami atď.

Nechajte vychladnúť, kým nie je pripravené na servírovanie.

Mám niekoľko odporúčaní:
1. používajte kvalitnú čokoládu
2. želatína nesmie dosiahnuť bod varu, inak riskujete, že kompozície nezmrazíte.
3. Keďže koláče budú vychádzať vysoko, nastrihala som kartón s vysokým podstavcom, ktorý som pripevnila na plechy na pečenie. (viď foto)
3. Nechajte krémom dostatok času, aby pekne zhustli, stále zostali napenené, aby nevyšli zhutnené.
4. S krehkou doskou manipulujte opatrne.


PRÍPRAVA RECEPTU Dezertný koláč s malinami, čokoládou a mascarpone:

Zahrejte 200 ml tekutej smotany na teplotu blízku bodu varu. Vypnite oheň a pridajte 200 g nalámaných kúskov čokolády a dobre premiešajte. Nechajte úplne vychladnúť a dajte na niekoľko hodín (alebo cez noc) do chladničky.
Na vrch dáme kakao do misky a za stáleho miešania zalejeme vriacou vodou do hladka, potom necháme vychladnúť. Kompozíciu preceďte, aby nezostali kakaové hrudky.
Bielka vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Pridajte polovičné množstvo cukru a miešajte, kým nezískate lesklú pusinku, ktorá po vybratí čepelí z mixéra urobí hroty. Druhou polovicou cukru potrieme žĺtky, kým nezbelejú a nie sú krémové. Postupne pridajte olej, rumovú esenciu a potom vychladenú kakaovú hmotu. Vmiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a na záver v 2-3 dávkach pusinku.
Zmes nalejeme na plech (priemer 28 cm) vyložený na dne papierom na pečenie a okraje vymastíme maslom. Vložte plech do rúry na stredné teplo asi 40 minút, kým vrch nebude na dotyk pevný. Vyberieme na gril a necháme vychladnúť. Po úplnom vychladnutí rozrežte vrch na dva kotúče.
Malinový krém:
Maliny dáme do hrnca, pridáme cukor, vodu a dusíme 5-10 minút. Vložíme do sita a vidličkou pomelieme, potom stlačíme, aby šťava scedila. Výslednú šťavu nechajte úplne vychladnúť.

Tekutý krém rozmixujeme.

Zvlášť zmiešajte mascarpone s cukrom, potom pridajte tekutú smotanu a dobre premiešajte.

Želatína sa hydratuje v 50 ml studenej malinovej šťavy a po 10 minútach sa rozpustí v kúpeli. Želatínu zmiešame s malinovou šťavou a potom pridáme mascarpone krém a premiešame.

Položte prvú dosku na tanier a položte okolo nej nastaviteľný koláčový prsteň. Zalejeme polovicou malinového krému a na vrch položíme druhý vrch. Pult zalejeme zvyškom malinového krému a plech vložíme na 2 hodiny do chladničky.

Vyberte čokoládový krém z chladu a dobre premiešajte. Zvlášť vmiešame smotanu (nie príliš tvrdú) a pridáme k čokoládovému krému a premiešame.

Ostrým nožom (predtým prešiel horúcou vodou) prejdeme okolo okrajov koláča. Prsteň okolo koláča sa potom odlepí.

Okraje torty potrieme čokoládovým krémom a tortu ozdobíme podľa fantázie.

Zmrzlinový kornút naplňte čokoládovým krémom a dajte na koláč. Posypte ozdoby a poukladajte čokolády.

Roztopte čokoládu (10g) v mikrovlnnej rúre, vložte ju do vrecka, nakrájajte roh a ozdobte rožok.


Tortová myš

Tento koláč Mousseline je stelesnením dokonalého dezertu s rôznymi textúrami, od jogurtov a čokoládových pien po čerstvé ovocie a mokré kakaové vrcholy.

Dnes som urobil niečo sladké po výzve, ktorú som spustil online, podľa Cristininho receptu a povedal som si, že by bolo zaujímavé pokračovať v tejto sérii výziev, priniesť viac chutných receptov, jednoduché na prípravu a nie je stratené. Názov koláča je sugestívny, koláč Mousseline vzhľadom na 2 peny, ktoré obsahuje, jogurt, čokoládu a jemný mascarpone krém.

Kakaový vrch, s 3 vrstvami krémov, je koláč plný bobúľ, jemný, aromatický, osviežujúci a so sladkokyslými kontrastmi, ale aj čokoládou.

Stačí, ak budete rešpektovať množstvo ingrediencií, ale aj spôsob, akým ho pripravíte, aby vznikol tento zázrak, ktorý z nás takmer okamžite zmizol.

Držte sa zoznamu zložiek, ale aj prípravy vysvetlenej krok za krokom.

Ďalšie mousse koláče, tiež recepty vysvetlené krok za krokom, nájdete tu v sekcii dezertov alebo kliknite na fotografiu.

Môžete ma sledovať aj na Instagrame, kliknite na fotografiu.

Alebo na facebookovej stránke kliknite na fotografiu.

Prísady do dosky:

  • 5 vajec
  • Štipka soli
  • 150 g kryštálového cukru
  • 130 g bielej múky typ 000
  • 40 g kvalitného kakaa
  • 50 g masla s najmenej 80% tuku

Suroviny na sirup:

  • 200 ml vody
  • 100 g kryštálového cukru
  • 1 lyžica vanilkovej esencie
  • Nastrúhaná kôra z citrónu

Prísady do jogurtovej peny:

  • 500 g gréckeho jogurtu s 10% tuku
  • 100 g kryštálového cukru
  • 8 g želatíny
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 150 g šľahačky
  • 50 g práškového cukru
  • 100 g mure

Prísady do čokoládovej peny:

  • 200 g čokolády s 50% kakaa
  • 40 g masla
  • 2 g želatíny
  • 250 g šľahačky
  • 100 g malín

Ingrediencie na mascarpone krém:

  • 250 g mascarpone
  • 150 g šľahačky
  • 100 g práškového cukru
  • Na ozdobu: ovocie, čokoláda, mäta atď

Spôsob prípravy pracovnej dosky:

Rúru predhrejeme na 170 stupňov.

Múku preosejeme spolu s kakaom do misky a odstavíme.

Vo veľkej mise vyšľahajte bielky so štipkou soli, až kým nezanechajú na povrchu misky vlny. Postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým kompozícia nevyzerá lesklá.

Zalejeme ich bielkovým zložením a zapracujeme

Pridajte múku na 3 plátky a jemne premiešajte pohybmi zhora nadol.

Zmes nalejeme do okrúhleho plechu, vystlaného na spodnej časti papierom na pečenie s rozmerom 22 cm. Pečte asi 32-35 minút alebo kým test špáradlom neprejde.

Odstráňte vrch a nechajte ďalších 10 minút na plechu, v ktorom som ho piekla, potom na mriežke a nechajte úplne vychladnúť.

Príprava na sirup:

Vodu, cukor, citrónovú kôru a vanilkovú esenciu dajte do kanvice, priveďte k varu a potom nechajte úplne vychladnúť.

Všetky krémy je potrebné vyrobiť pred montážou, nerobte ich všetky naraz, pretože stvrdnú.

Pre všetky krémy porazíme krém oddelene a vykonáme tieto kroky:

Smotanu šľahajte, až kým na povrchu nezanechá svetlé vlny, napríklad ľahký a nadýchaný sneh, pridajte práškový cukor a šľahajte ešte chvíľu, kým nestuhne. Dávajte si veľký pozor, aby ste príliš nebili, pretože riskujete, že prírodný krém z mlieka vystrihnete, nikdy nebude mať outfit, chuť a nebude vyzerať ako vegánsky krém.

Všetku želatínu z oboch pien dajte hydratovať do 50 ml studenej vody najmenej na 10 minút.

Príprava na jogurtovú penu:

Jogurt musí mať izbovú teplotu a dáme naň cukor a vanilkovú esenciu. Premiešame a odstavíme.

Skontrolujte, či sa cukor rozpustí, pridajte 40 g hydratovanej a zahriatej želatíny v jogurte,

potom postupne vmiešajte krém.

Ako pripraviť čokoládovú penu:

Čokoládové maslo rozpustíme na liatej marie, odložíme bokom, kým nedosiahne izbovú teplotu.

Pridajte 50 g celkového množstva nepoškodeného krému, ktorý musí mať izbovú teplotu, a zľahka ho vmiešajte stierkou. Ak ho dáte vychladnúť, stuhne.

Do čokolády zapracujeme tretinu množstva šľahačky, pridáme rozdiel 20 g roztopenej želatíny a zvyšok krému, pričom miešame jemne a širokými pohybmi.

Príprava na krém z mascarpone:

Mascarpone musí mať izbovú teplotu a zľahka ho premiešať, postupne pridávať krém a vmiešať ho stierkou.

Dosku položíme na tanier, sirupujeme tretinou množstva sirupu, pridáme jogurtovú myš, černice.

Položíme druhú dosku a zľahka stlačíme, polejeme čokoládovou myškou a malinami.

Odložíme tretiu dosku, zľahka stlačíme a koláč natrieme mascarpone krémom. Ozdobte a nechajte vychladnúť 3-4 hodiny.


Mleté sušienky sa zmiešajú s rozpustenou čokoládou v niekoľkých polievkových lyžiciach mlieka a cukru, rozprestrú sa na dno podnosu s odnímateľnými stenami a vložia sa do chladničky.

Plátky želatíny vložte do studenej vody, aby hydratovali, nalejte kondenzované mlieko do panvice a zohrejte na miernom ohni.
Keď je horúci, odstavte z ohňa, pridajte nalámanú čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí.
Kým tento krém nevychladne, šľahajte šľahačku, dajte mascarpone a vymiešajte dohladka. .
Želatínu vytlačte a rozpustite v mikrovlnnej rúre spolu s likérom.
Pridajte želatínu a vanilkovú esenciu.
Dobre premiešajte, vyberte podnos z chladničky a nalejte krém na pult.
Necháme v chladničke asi 2 hodiny (krém sa musí dobre zraziť)

Maliny zmiešame s cukrom a varíme 10 minút, pridáme citrónovú šťavu.

Po 2 hodinách v chladničke (krém sa musí dobre zraziť) pridajte horúcu malinovú polevu na koláč s mascarpone a bielou čokoládou.


Video: Čokoládový korpus (Október 2021).