Recepty na kokteily, destiláty a miestne bary

Pečené gnocchi s paradajkami a mozzarellou

Pečené gnocchi s paradajkami a mozzarellou

Na panvicu dáme olivový olej a uvaríme cibuľu a nadrobno nakrájanú papriku a prelisovaný cesnak. Pridajte na kocky nakrájané paradajky a trochu vody. Varte asi 10-15 minút, kým omáčka nezhustne. Pridajte bazalku.

Gnocchi uvaríme oddelene podľa návodu na obale. Scedíme a potom vložíme do žiaruvzdornej misky. Zalejeme paradajkovou omáčkou a pridáme mozzarellu. Nechajte v rúre, kým sa syr nezačne topiť.

Podávame horúce.

Dobrú chuť!


Gnocchi alla Sorentina, teda halušky oblečené v paradajkovej omáčke a roztopenej mozzarelle, sú ideálne na rodinný obed alebo večeru.

Sú jednoduché na prípravu, s jednoduchými prísadami a dajú sa ľahko zaobstarať. V nižšie uvedenom recepte vám ukážem, ako si môžete halušky pripraviť doma, ale ak ste v časovej kríze a chcete rýchlo položiť jedlo na stôl, môžete si halušky kúpiť.

Gnocchi alla Sorentina dokonale zosobňuje názov oblasti, z ktorej pochádza, pretože som ich prvýkrát jedol v Taliansku, v Sorrente. Bol som tu na krásnej dovolenke s drahými priateľmi. Dieťa chcelo cestoviny takmer pri každom jedle. Mal 6 rokov a ako každé dieťa by jedol iba cestoviny a pizzu. Jeho porcia bola dosť veľká, a tak som to bol ja, kto dokončil to, čo mu ostalo na tanieri. Boli skvelé, a tak som odvtedy vyskúšala niekoľko receptov, kým som prišla na najlepšiu verziu gnocchi s paradajkovou omáčkou a mozzarellou & # 8211 Gnocchi alla Sorentina.

Neviem, či poznáte alebo nepoznáte tento druh cestovín, so zemiakovým cestom, ale ak ste ešte nejedli, myslím si, že neviete, o čo ste prišli. Je to cesto, na ktoré robím slivkové knedle alebo smrad, ale tu má cesto v kompozícii aj vajíčko.

Ak chcete experimentovať a vytvoriť nový, mega lahodný recept, potom je čas vyskúšať tieto gnocchi s paradajkovou omáčkou a mozzarellou. Mal som Mozzarellu z Hochlandu z radu Hot Delights.

Zdá sa mi to vhodné pre recepty vyrobené v rúre.

Gnocchi s paradajkovou omáčkou a mozzarellou v talianskom štýle sú ochutené bazalkou.

Recept na ten svoj som pripravila pred týždňom, ale na ich žiadosť som recept v piatok prerobila, vtedy som urobila obrázky na blog.

Som rada, že moja rodina stále prijíma nové recepty, aj keď ma niekedy požiadajú, aby som pripravila ich & # 8220classic & # 8221 receptov.

Ak by som mal zo všetkých týchto skúseností niečo ľutovať, je mi ľúto, že vedľa mňa nebol nikto, kto by dokázal držať paletu nad miskou, keď vyberiem časť gnocchi z misy tesne z rúry. .

Vyšiel by pôsobivý obraz s horúcou, mäkkou a úplne natiahnutou mozzarellou. Obrázky vyššie vám nedokážu ukázať, čo na mňa zapôsobilo, a to roztopenú mozzarellu, ale nie konečnú chuť.

Rozmýšľam, že by som vám nevenoval pozornosť, a tak vás nechám pod zoznamom surovín a ako pripraviť gnocchi alla sorentina & # 8211 gnocchi s paradajkovou omáčkou a mozzarellou.

ZLOŽKY

300 g múky + múka na pracovný stôl

Tu sú ingrediencie pripravené pre jeden z najlepších receptov na gnocchi.

Zemiaky som uvaril v šupke, kým do nich vidlička zľahka nevnikla, ale bez toho, aby sa počas varenia polámala, potom som ich sňal z ohňa, vybral som z vody a odstránil šupku, kým boli horúce. To sa dá veľmi ľahko vziať.

Zemiaky som roztlačila ako pyré, ale dajú sa aj nastrúhať s veľkým strúhadlom. Zmiešala som ich s 1 malým vajíčkom, 1/2 lyžičkou soli a múkou.

Získané cesto sa rozvaľkalo medzi dlaňami vyloženými múkou, potom som ich nakrájal. Rolky majú priemer 3 cm a ja som ich nakrájala na veľkosti asi 3 cm. Vidličkou som ich vytvaroval, potom som ich varil vo vode s 1 lyžičkou soli asi 5 minút alebo kým nevystúpili na povrch. Vytiahol som gnocchi a nechal som ich vo veľkom sitku.

Pripravil som omáčku: Cibuľu som stvrdla, a keď sklovita, pridala som paradajkovú šťavu, cukor, prelisovaný cesnak, 1/2 lyžičky soli a bazalku. Dusil som asi 5 minút.

Mozzarellu som nakrájala na kocky správnej veľkosti.

Do žiaruvzdornej misy dám paradajkovú omáčku, gnocchi, mozzarellu, trochu sušeného oregana alebo sušenú bazalku, nastrúhaný parmezán, potom som postup zopakoval, ale nechal som si trochu paradajkovej šťavy na polevu.

Všetko som piekla na 200 ° C, až kým to nebolo gratinované (max. 15 min).

Tieto vynikajúce gnocchi s paradajkovou šťavou a mozzarellou som okamžite zjedol.

Dúfam, že recept vyskúšate.

Vyskúšať môžete aj mnou pripravené jednoduché recepty vo verzii video:

Nájdete ma aj na Instagrame tu:

Pozývam vás do skupiny Varím s priateľmi ak chcete zaslať svoje recepty:


Pečená tekvica s paradajkami a mozzarellou

Paradajky, cuketu a mozzarellu nakrájame na plátky rovnakej hrúbky.


Do žiaruvzdornej misy poukladajte jedno koliesko cukety, jednu červenú paradajku, jeden list bazalky a jeden plátok mozzarelly, kým nebude misa plná. V závislosti od veľkosti jedla sa množstvo zeleniny a mozzarelly môže líšiť.


Vložte misku do horúcej rúry na 220 stupňov na 20-30 minút.


Medzitým rozšľaháme vajíčka a zmiešame so smotanou.


Po 30 minútach vyberte misku z rúry, pridajte vajíčka a smotanu

a dáme do rúry ešte na 30 minút (presnejšie, kým zhora pekne nezhnedne).


Podáva sa ako hlavné jedlo alebo ako ozdoba na steaky.


Tento recept bol pripravený na kulinársku výzvu „Sladké Rumunsko“, prostredníctvom ktorej Ana Maria navrhla „Varme zdravo so sezónnou zeleninou a ovocím“.


Gnocchi sú malé knedle, v ktorých sú v základnom cestí zemiaky a na ich povrchu sú urobené malé pruhy. Tento recept je jeden z najbežnejších, preto som nemohla chýbať. Existuje veľa variantov omáčok, s ktorými môžeme podávať halušky, takže nabudúce skúsim syrové omáčky.

ZLOŽENIE:
2 porcie

Na halušky:
500 g varených zemiakov
150 g múky
1 alebo
1 štipka soli

Na omáčku:
1 konzervované paradajky
2 lístky čerstvej bazalky alebo 1/2 lyžičky sušenej bazalky
soľ
korenie
1 stredná cibuľa
1 strúčik cesnaku
1 lyžica masla
2 plátky morčacej šunky -60 g
3 lyžice kyslej smotany
250 g mozzarelly

Uvarené a ošúpané zemiaky nastrúhame. Potom ich zmiešajte s múkou a vajíčkom a vypracujte cesto.

Na pracovnú dosku vysypeme múku. Vezmeme cesto a zvinieme ho, kým nedostaneme valček s hrúbkou 2-3 cm. Nakrájajte kúsky s dĺžkou približne 2 cm a potom ich vytvarujte vidličkou z oboch strán.

Do hrnca dáme 2 l vody a 3 lyžice soli. Keď voda vrie, dajte gnocchi do varu. Trvalo iba 6 až 7 minút, kým sa dostal na povrch. Lyžicou s dierkami vyberieme, vložíme do podnosu a pokvapkáme trochou oleja.

Na prípravu omáčky najskôr na masle opražte cibuľu a cesnak, potom pridajte paradajky, soľ, korenie a bazalku. Necháme variť, kým nezačne hustnúť.

Do žiaruvzdornej misky dáme rad gnocchi, potom ho zalejeme paradajkovou omáčkou, na to dáme vrstvu strúhanej mozzarelly a rad gnocchi, nakrájanú morčaciu šunku, kyslú smotanu, mozzarellu, paradajkovú omáčku a nastrúhané mozzarella.


Gnocchi Alla Sorrentina (recept na pečené gnocchi s paradajkami a mozzarellou)

Zatvorte oči a predstavte si bublinkovú misku naplnenú po okraj plnenými zemiakovými gnocchi, taveným syrom mozzarella, sladkou letnou paradajkovou omáčkou a voňavou bazalkou, preliatu chrumkavou kôrkou Parmigiano-Reggiano. Toto sú gnocchi alla Sorrentina, pečené cestoviny zo Sorrenta, mesta južne od Neapola na pobreží Amalfi. Zaslúži si rovnakú pozornosť ako milované cestoviny „al forno“, akými sú lasagna alla Bolognese a pečené.

S tak malým počtom prísad & # 8211 iba zemiakových gnocchi, paradajkovej omáčky, mozzarelly, bazalky a parmezánu & # 8211 sú skutočne len dve veci, ktoré potrebujete vedieť, aby ste sa oplatili.

Gnocchi Alla Sorrentina Pravidlo 1: Odolávajte skratkám

Vidím iba nástroje, ktoré sa mnohým čitateľom vracajú do myslí: „V priebehu týždňa by to mohlo byť také ľahké jedlo, keby som si kúpil zabalené gnocchi, vzal by som nádobu s hotovou paradajkovou omáčkou a preskočil. malý taliansky obchod v centre mesta, kde predávajú dobrú mozzarellu v prospech vecí s nízkou vlhkosťou v mliečnej uličke supermarketu. & # 8220

Viem, že je to lákavé, ale nenechajte sa odradiť. Tí, ktorí nebudú spokojní s výsledkami, zanechajú sklamané recenzie na tento recept a budeme všetci smutní.

Rovnako ako u mnohých talianskych receptov sa odhaľujú náhradné prísady a položky nižšej kvality sa nemajú kam skryť. Potrebujete tu dobré veci: domáce gnocchi, rýchlu paradajkovú omáčku z passaty (alebo celé konzervované paradajky v pyré) a skutočne čerstvé, v ten deň pripravené, fior di latte (mozzarella z kravského mlieka) & # 8211 čím miernejšie, tým lepšie.

Dobre, trochu preháňam. Vy mohol byť schopný zbaviť sa druhého stupňa čerstvého mozzu, tých niekoľko dní starých vecí, ktoré sa nazývajú „čerstvé“, ale v skutočnosti nie sú. Roztopí sa a bude stále chutný. Vyhnite sa však mozzarelle s nízkou vlhkosťou, ktorá sa dobre topí, ale nemá príchuť čerstvého mlieka & # 8211 vám tu neprinesie žiadnu službu.

A paradajková omáčka? Dobrý prácu zvládne, aj keď pochádza z téglika, ale nebude to správne. Namiesto ideálnej arómy zrelých, dokonalých paradajok získate silnú dávku škvŕn cesnaku a sušeného oregana. Nechajte veci pre karbanátky, ak môžete.

Pokiaľ ide o gnocchi, chápem, že & # 8211 sú najťažšie. Ich nákup je samozrejme žiaduci. Balené gnocchi však zvyčajne chutia ako lisovaná lepenka a v haluškách alla Sorrentina nie sú žiadne výrazné príchute, ktoré by to zakryli. A keď už hovoríme o haluškách & # 8230

Gnocchi alla Sorrentina Pravidlo 2: Zabudnite na halušky so svetlým perím

Gnocchi „ľahké ako mraky“ sa stali fetišom potravinového sveta a hoci na tom nie je nič zlé, nie je to ani požiadavka na dobré gnocchi. Pre jedlo ako gnocchi alla Sorrentina to môže byť dokonca problém. Postupnosť bielenia gnocchi, ich hádzania do omáčky, lízania do zapekacej misy, pečenia a nakoniec vyberania porcií na servírovacích tanieroch spôsobuje, že malé zemiakové knedle sú predmetom mnohých manipulácií, a tým aj rizika v dôsledku toho sa rozpadne a zrúti.

Na takýto recept potrebujete halušky, ktoré majú dostatočnú štruktúru, aby držali tvar a neroztopili sa v škrobovej zemiakovej kaši až do konca varenia. To znamená, pridať viac múky, ako je minimum, ktoré by ste mohli použiť, keď sú cieľom operené halušky. Množstvo múky uvedené v nižšie uvedenom recepte je viac, ako by som mohol použiť na najľahšie gnocchi, ale stále je to len východiskový bod: v závislosti od toho, ako mokrá je kuchyňa a zemiaky, možno budete musieť pridať viac múky. cesto. ktorý je vlhký a krehký a dokáže si udržať svoju štruktúru. Príliš málo a výsledné mokré a lepkavé cesto vám môže zanechať kastról z pyré, nie gnocchi alla Sorrentina.

Toto je sotva kompromis a # 8211 domáce knedle s malou hmotnosťou navyše sú stále svety lepšie ako najlepšie obaly.


Video: Toast cu vinete si mozzarella (December 2021).