Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

Najlepšie ekvádorské recepty

Najlepšie ekvádorské recepty

Ekvádorské tipy na nákupy

Ako pálivé je to čile korenie? Čerstvá paprika je staršia; dosiahnu červenší odtieň a niekedy sa na koži vytvoria pruhy.

Ekvádorské tipy na varenie

Existuje 60 odrôd čile papriky, z ktorých mnohé sa používajú v mexickej kuchyni. Zaobchádzajte s nimi opatrne. Pri manipulácii s pikantnejšími druhmi sa odporúčajú rukavice. Pred dotykom očí si vždy umyte ruky mydlom a teplou vodou.

Párovanie vína

Malbec, syrah/shiraz, smútiť, Rhône sa mieša, zinfandel, drobná sirah, primitivo, alebo automobilka s pokrmami na báze mäsa a fazule; násilník alebo zelený veltliner s morskými plodmi.


Fanesca

Fanesca je veľmi tradičná polievka z Ekvádoru, ktorá je presiaknutá kultúrou, históriou a ochutená storočnou tradíciou.

Fanescu v Ekvádore si môžete predstaviť ako vianočný čas pre podnebie a ekvádorskú kultúru ako celok. Táto špeciálna, bohatá a pomerne komplexná polievka sa podáva iba počas Veľkého týždňa (polovica apríla), aj keď v posledných rokoch sa časový rámec tohto sezónneho jedla postupne predlžuje. V reštauráciách si mnohí teraz môžu dopriať fanesku celý mesiac predtým, ako sa zvyčajne podávajú doma.

Aký je pôvod fanescy?

Pôvod tohto tradičného ekvádorského jedla siaha do predkolumbovských čias, počas jednej z najväčších osláv, ktoré sa točili okolo rovnodennosti. Tento deň, keď rovník Zeme prechádza stredom Slnka, sa to deje dvakrát ročne, zvyčajne okolo 20. marca a 23. decembra. Bola to astronomická udalosť, ktorú oslavovalo mnoho starovekých kultúr na celom svete, napríklad ekvádorskí domorodci a Incká ríša (ktorá neskôr dobyla časť ekvádorskej oblasti).

Rovnodennosť symbolizovala začiatok nového životného cyklu, ktorý prišiel s Novým rokom. Spolu s touto oslavou prišla aj úroda mnohých nedozretých zŕn, ktoré sa neskôr použili na prípravu tohto sezónneho jedla.

Súvisiace príspevky:

Samotné jedlo fanesca malo názov Quechua uchucuta, čo znamená nezrelé zrná uvarené v bylinkách a korení.

S príchodom španielskych dobyvateľov prišla kultúrna asimilácia. Španieli boli dosť mazaní, aby spojili už dominantné tradície domorodcov s ich vlastným katolíckym presvedčením, čo viedlo k spojeniu katolíckych slávností, ktoré boli naplnené domorodou symbolikou a obraznosťou. Dosť skoro, uchucuta zmenil názov na fanesca. Potom bol zaradený ako súčasť súboru semana Santa Oslavy (Svätého týždňa) kvôli tomu, ako dokonale sa zhodovali s oslavami rovnodennosti.

Aký je pôvod názvu fanesca?

Aj keď pôvod skutočného názvu fanesca nie je známy, medzi ekvádorským obyvateľstvom je zdieľaných niekoľko hypotéz. Tajomstvo obklopujúce fanescu, najmä kvôli skutočnosti, že žiadna iná krajina nezdieľa jedlo alebo zvyk, vyústilo do série historických (a nie tak historických) verzií. Jedna z viac hovorových teórií tvrdí, že ju v koloniálnych dobách vymyslel niekto menom Juana v dávno stratenej haciende vysokých Ánd, pôvodne pokrstenej Juanesca.

Ďalšou verziou je jedlo v Portugalsku, ktoré je veľmi podobné a je vyrobené z fazule a tresky (bacalao).

Ďalší zrejmý pôvod je predhispánsky, pričom jeho pôvod siaha do osláv Mushuc Nina alebo Deň ohňa, rituál, ktorý začína začiatkom andského roka v mesiaci marec, keď sa zbiera zrná. Miska spojená s týmto pôvodom sa nazýva uchukuta v Kichwe, čo znamená jemné fazule varené s chilli a bylinkami. Rovnako ako dnes fanesca údajne obsahovala tekvicu a tekvicu, hrášok, fazuľu, mellocos, kukurica a fazuľa, v recepte, všetko zozbierané na začiatku februára, keď Pawkar Raymi sa konajú slávnosti (akýsi Spring Fest). Verí sa, že uchukuta bola podávaná s mäsom divokého morčaťa.

Jeho pôvod a význam sú však málo dôležité, pokiaľ ide o zostavenie misky. Každá rodina má svoje vlastné tajomstvá na prípravu fanesky (šúpanie každého druhu strukovín a strukovín, napríklad aj šošovice!) A babičky, prítomné alebo duchom, majú kúzlo zhromaždiť celé rodiny, aby sa pripravili a podelili sa o tradíciu. Niektorí olúpajú strukoviny, iní nakrájajú cibuľu, ďalší naklepú guľky múky, ďalší nakrájajú syr.

Ako urobiť fanescu

Podľa prvej ekvádorskej knihy receptov, ktorú okolo roku 1882 vydal autor Juan Pablo Sanz, príprava fanesca už vykazovala znaky štandardného spôsobu prípravy (aj keď v jeho recepte chýbajú niektoré prísady alebo sa používajú iné). jedny). Napísal: “ nevyberané a varené fazuľa, lima, vlčí bôb a hrach. Pridáva sa aj ryža, kapusta a tekvica. To všetko sa varí v hrnci spolu s restovanou cibuľkou, cesnakom, kmínom, opečeným arašidom a štipkou cukru. Neskôr sa pridá smotana a mlieko a po poslednom varení s peje ryby a krevety, polievka sa podáva s cestami, empanádami, vyprážaným plantainom, vajíčkami natvrdo, petržlenovou vňaťou, čili a paprikou. ”

V závislosti od oblasti Ekvádoru, kde sa pripravuje fanesca, bude mať polievka určité variácie špecifické pre geografiu oblasti. Celkovo je jedlo pripravené, zdieľané a užíva si ho veľký počet ekvádorských rodín počas tohto špeciálneho sviatku Semana Santa (Svätý týždeň).

Polievka sa skladá z 12 rôznych zŕn (predstavujúcich 12 apoštolov), tresky (predstavujúcej ichthys alebo “ Ježišových rýb##8221), všetko uvarená v mlieku a ozdobená vajíčkami uvarenými na tvrdo a zemiakovou knedľou (molo) na strane.

Kultúrne je jedlo známe tým, že spája rodiny a členovia sa zúčastňujú tohto kolektívneho “prácu lásky ”, ktorý vyžaduje čas, trpezlivosť a množstvo rôznych prísad. Samotné jedlo sa niekedy pripravuje doma a potom, ako je pripravené, sa vymieňa medzi susednými rodinami.

Nič také na svete neexistuje. Polievka fanesca je jedným z jedál, ktoré nemôžete dvakrát vymyslieť. Zakorenila v identite Quiteño a teraz definuje Veľkú noc v Ekvádore.

Fanesca začína na farmách uprostred polí v ekvádorskom vidieku v predvianočnom období, pričom sa zbierajú a zbierajú suroviny do polievky, ktorá nemá obdobu, pokiaľ ide o rozmanitosť a množstvo. Predajcovia na trhoch organizujú svoje stánky tak, aby bol nákup jednoduchší. Kupujúci sa potom vrátia domov s dostatočne plnými košmi, aby mohli živiť armádu niekoľko týždňov.

Ak bol pôst koncipovaný ako obdobie intenzívneho pôstu s úmyslom redukovať kajúcnika len na kožu a kosť, v Ekvádore je tento pokrm koncipovaný tak, aby vylúčil taký pôst, a to do značnej miery. Zložených zložiek je bezpochyby príliš veľa na to, aby ich zvládli telesné orgány v procese duchovnej očisty.

Fanesca sa zvyčajne konzumuje na poludnie, čo je v ekvádorskej kultúre spravidla hlavné jedlo dňa. Stručne povedané, fanesca je mix chutí, ktoré keď raz ochutnáte, budete si ich pamätať navždy.


Ekvádorské obľúbené jedlo

Ekvádorský trh | Foto/Cory Lee

Ekvádorská kuchyňa je výdatná a jedinečná s rozmanitým vírom chutí, pochádzam z Ekvádoru a som pripravená podeliť sa o sedem ekvádorských jedál, ktoré musia vyskúšať všetci návštevníci tohto rovníkového národa.

1. Morča

Morča | Foto/Cory Lee

Ak ste niekedy vstúpili na tradičný vonkajší andský trh s potravinami, jednou z prvých vecí, ktoré si všimnete, sú klietky plné morčiat. Nie, nie je to tak, že by morčatá boli namiesto toho obľúbeným domácim miláčikom Ekvádorčanov a mimozemšťanov, ale vyhľadávajú známu andskú pochúťku, často varenú alebo objednanú pri zvláštnych príležitostiach. Keďže môj výlet do Ekvádoru bol špeciálnou príležitosťou, musel som využiť túto jedinečnú šancu vyskúšať druh kuchyne, ktorú ste vyhrali a nenašli ste mimo týchto hôr.

Ak hľadáte v ekvádorskej reštaurácii, jednoducho požiadajte o & ldquocuy & rdquo (vyslovuje sa koo-ey, rýmuje sa na & ldquogooey & rdquo). Morča príde opečené na ražni s lahodnými prílohami.

Pretože na malých zvieratách nie je obvykle veľa mäsa, pravdepodobne budete musieť rukami zdvihnúť uvarené morčatá k ústam, aby ste mohli olízať kosti. Chuť je dosť podobná kačici alebo králikovi a je dobrá ako lízanie prstov!

2. Vyprážané plantejny

Vyprážané plantejny | Foto/Cory Lee

Vyprážané plantejny sú všade v Ekvádore a existuje na to dôvod! V tejto tropickej krajine hojne rastú plantejny, ktoré vyzerajú ako veľké banány a musia byť varené, aby sa mohli konzumovať.

Nie sú to len obľúbené ekvádorské pouličné jedlá, ale často slúžia ako príloha k jedlu, alebo si ich môžete objednať ako predjedlo z ekvádorského menu. Ako cestovateľ je dôležité vedieť, že existuje viac ako jeden spôsob, ako si vychutnať vyprážané plantejny.

Žlté plantejny (nazývané & ldquomaduros & rdquo) sú zrelé plantejny a keď sa vyprážajú, sú kašovité a sladké, takmer ako dezert. Zelené plantejny nie sú zrelé, takže keď sa opečú, zachovajú si chrumkavejšiu konzistenciu.

Keď sú zelené plantejny dvakrát vyprážané (to je norma), volajú & ldquopatacones & rdquo a sú skutočne dobré so soľou, hoci niektorí ľudia ich radi namáčajú v kečupe alebo majonéze.

3. Čokoláda

Cory Lee s kakaovými bôbmi v Amazonskom pralese | Foto/Cory Lee

Ekvádorská čokoláda bola vyhodnotená ako najlepšia na svete. Miestna ekvádorská značka Pacari sa viackrát umiestnila na prvom mieste v udeľovaní medzinárodných cien za čokoládu, a to z dobrého dôvodu. Vyskúšajte jedinečné príchute ako ruža, citrónová tráva, čile, káva alebo dokonca Guayusa & ndash čokoládovú tyčinku, v ktorej sa mieša dekadentné kakao so slávnym amazonským čajom.

Samozrejme, existuje mnoho ďalších miestnych značiek svetovej čokolády a myslím si, že všetky stoja za vyskúšanie. Vďaka novo získanej sláve Pacari a ďalšie značky ekvádorskej čokolády nájdete všade, od domorodých remeselných trhov až po bežné staré regály supermarketov, takže pre turistov je ľahké prísť k týmto obľúbeným ekvádorským dezertom.

Pro tip
Ekvádorská čokoláda je skvelým darčekom pre tých, ktorí nemali to šťastie a mohli s vami ísť do Ekvádoru.

4. Ceviche

Ekvádorské ceviche je chutné a čerstvé.

Ceviche je niečo, čo možno nájsť v mnohých latinskoamerických krajinách, ale nikto iný to nemá tak rád Ekvádorčanov. Ceviche má mnoho foriem, ale základom bude vždy nejaký druh ekvádorských morských plodov s krevetami, rybami, homármi, chobotnicami, krabmi, ustricami alebo niekedy zmesou jednej alebo viacerých z nich. Keďže Ekvádor má dlhé pobrežie Tichého oceánu, bez ohľadu na to, aké ryby vyberiete, bude nevyhnutné byť čerstvé!

Ryba sedí v chutnom vývare z vlastnej šťavy, je ozdobená limetkou a niekedy pomarančovou šťavou a je doplnená jemne nakrájanými paradajkami, zelenou paprikou a červenou cibuľkou. Konzumuje sa často so stranou chrumkavých plantainových lupienkov, ktoré miestni obyvatelia radi drvia a primiešavajú.

V iných krajinách, ako je Kostarika a Peru, sa ceviche vyrába tak, že sa surové ryby nechávajú odležať v limetke, ale dodáva im to koláčovú príchuť, ktorú si mnohí nováčikovia v tejto kuchyni neužívajú. V Ekvádore sa však ryby (alebo iné druhy morských plodov) často varia, čo dáva ceviche oveľa lepšiu konzistenciu, pričom chuť limetky je prítomná, ale nie zdrvujúca.

5. Viche

Viche | Foto/Cory Lee

Keďže názvy sú veľmi podobné, mnoho cestovateľov si mýli viche s ceviche. V skutočnosti majú spoločné iba to, že obsahujú morské plody a obaja ich odporúčajú výnimočne chutné!

Na rozdiel od ceviche, ktoré sa podáva studené alebo izbovej teploty, je viche hustá, horúca polievka. Vyrába sa zvyčajne z rýb, kreviet alebo oboch, ktoré sa varia v hustom vývare z mletých arašidov a vody.

Okrem rýb obsahuje táto ekvádorská polievka zeleninu ako kukuricu, batáty, tekvicu, juku, sladký plantain a prekvapivú pochúťku z arašidov a zeleného plantain, ktoré sú zrolované do bohatého, fašírkového tvaru. Často konzumované s trochou ryže a je to jedna z najsladších polievok, aké kedy ochutnáte. Viche je skvelé a naplnené palivo pre vašu dovolenku.

6. Bolon de Verde

Ochutnávaním boloňa sa stanete svedkom ešte jedného inovatívneho spôsobu, akým miestni zakladajú ekvádorskú kuchyňu okolo plantain. Zelené plantejny sa uvaria a rozdrvia, čím sa vytvorí cestovitý základ, ktorý sa potom zvyčajne zmieša s koriandrom a ďalšou prísadou, ako sú mleté ​​arašidy, miestny syr alebo bravčové mäso. Niekedy sa do zmesi pridá syr aj bravčové mäso.

Moja obľúbená časť o jedení bolona je, že ho nájdete kdekoľvek a v ponuke v reštauráciách a kaviarňach (často na raňajky) alebo je k dispozícii ako pouličné jedlo. Sú to vynikajúce raňajky, ľahká večera alebo sýte občerstvenie.

7. Encebollado

Encebollado môže byť Ekvádorom a slávnym liečebným prostriedkom na kocovinu, ale aj mnohí triezvi turisti chvália Encebollado ako perfektné raňajky alebo neskoré večerné občerstvenie. Encebollado je jedným z tých ekvádorských jedál, ktoré ekvádorské babičky varia najlepšie a mnohé rodiny z pobrežia majú svoje tajné recepty, na ktoré prisahajú. V zásade je to rsquos guláš z tuniaka a juky, varený v energizujúcom vývare naplnenom jemným korením, červenou cibuľkou a koriandrom.

Ak dávate prednosť jedlu Encebollado v Guayaquile, jednom z veľkých ekvádorských a rsquosových miest, často sa bude podávať s ryžou a/alebo veľkými kúskami opečenej kukurice. Ak ju konzumujete v pobrežnom štýle, zistíte, že sa podáva s plantainovými lupienkami, ktoré sa majú rozdrviť a primiešať.

Moja najobľúbenejšia časť o encebollado je, že každý rád pridá svoj vlastný nádych a niektorí ľudia ho ochutia kúskom kečupu alebo horčice, zatiaľ čo iní ho radi zalejú limetkovou šťavou, horúcou omáčkou alebo dokonca olejom.


Ekvádorský vyprážaný syr Empanadas

Tieto vyprážané empanády v ekvádorskom štýle majú tvarohovú plnku, ktorá je niekedy ochutená cibuľovým nádychom. V porovnaní s niektorými prepracovanejšími empanádami, ktoré existujú, sa môžu zdať trochu obyčajné. Ale tieto empanadas majú špeciálnu zložku, ktorá ich robí jedinečnou: kryštálový cukor, posypaný zhora hneď po ich vybratí z horúceho kuchynského oleja. Znie to ako zvláštna kombinácia - syr, cibuľa a cukor - ale je to celkom chutné.

Slovo viento znamená „vietor“ a vtip je v tom, že tieto empanády (populárne občerstvenie z pouličného jedla) majú vo vnútri zvyčajne veľmi lahodné množstvo syra a väčšinou sú naplnené vzduchom! Empanády sa na vyprážanom oleji nafúknu a naplnia sa vzduchom bez ohľadu na to, koľko syra do nich napcháte, ale neobviňujte svojho miestneho pouličného predajcu, ak sa zdá, že vaše empanády majú viac vzduchu ako syra!

Ekvádor je známy predovšetkým vyprážanými empanadami (obľúbené sú však aj pečené empanády) empanadas de morocho (ktoré majú pečivo vyrobené zo špeciálneho druhu kukuričnej múky). Empanadas sú obľúbené popoludňajšie alebo popoludňajšie občerstvenie a väčšina (sladkých i slaných) je posypaná cukrom.


15 najlepších pouličných jedál v Quito

Llapingachos

Podpisová misa Ekvádoru by vyzerala ako moja ideálna omeleta po dekonštrukcii. Miska je tortilla (zemiaková omeleta) doplnená opečeným vajíčkom, repou, avokádom, šalátom, chorizom a salsou na boku. Za pouhých 2,50 dolára je llapingacho určite jedným z najlepších pouličných jedál v meste Quito a je to vynikajúci spôsob, ako sa zoznámiť s miestnymi príchuťami.

Nájdi to: Mercado Central, Quito

Telefón s chicarrónom

Mote con chicarrón je zmes kukurice a hominy preliate strúhaným chicarrónom a salsou. Zatiaľ čo myšlienke jesť chicharrón z prúteného košíka trvalo minútu, kým si na to zvykol, Mote nakoniec bol jedným z najviac sýtych a široko dostupných pouličných jedál v Quite.

Nájdi to: Mote con chicarrón nájdete najľahšie na námestiach v okolí Quita. Pozrite sa na zhluky davov a dostanete polystyrénovú misu naplnenú po okraj!

Zelené mango so soľou

Ekvádor bol miestom, kde som oficiálne vymenil svoj kyslý cukrík za zelené mango so soľou. Keďže sa mango podáva nezrelé, je extrémne kyslé. Spolu s balíkom úplne nepotrebnej soli a kvapkou limetkovej šťavy je toto občerstvenie super kyslé a super chutné.

Nájdi to: Park El Ejido, Quito

Fritada

Fritada je základná vo všetkých svojich častiach, ale chutná, ak sa podáva spoločne. Kombinácia Ekvádorčanov tortilla (zemiakové pyré) korenené bravčové mäso najskôr uvarené a potom vyprážané na vlastnom tuku, ktoré je príjemným zabijackým obedom.

Nájdi to: Mercado Central, Quito

Ovocie alebo ovocná šťava

Ovocie je asi najľahší prechod do dobrodružného stravovania. Stačí sa vybrať na trh a vybrať si to, čo vám padne do oka! V Ekvádore nezabudnite ochutnať maracuja (marakuja), veľmi populárny tomate del arbol, alebo jeden z mnohých čerstvo vylisovaných džúsov!

Nájdi to: Mercado Central, Quito

Empanadas

Nie som si istý, či by som niekedy znova jedol rýchle občerstvenie, keby boli empanády doma tak široko dostupné. Každá destinácia v Južnej Amerike má svoj vlastný snack, ale v Ekvádore určite vyskúšajte empanadas de viento (vláčnu, vyprážanú syrovú empanádu posypanú cukrom) alebo de verde (zelená plantain empanada). Navonok chrumkavé a vo vnútri chrumkavé, empanády sú predvídateľne úžasnou voľbou pre pouličné jedlo v Quite.


Nájdi to: Cafetería Modelo, Quito

Tigrillo

Kaša z varených plantejnov, syrových vajíčok a klobásy robí z Tigrilla ďalšiu najlepšiu vec pre každého, komu chýbajú tradičnejšie americké raňajky.

Nájdi to: La Hueca Guayaca, Quito

Merienda alebo Almuerzo

Polievka, džús a hlavný chod meriendy sú pre väčšinu Ekvádorčanov každodenným obedom. Len za zlomok nákladov (2,50-3 doláre) na jedálnom lístku a la carte si môžete dať obed, ktorý je lacnejší ako vieš.


Nájdi to: Kdekoľvek! Pred výberom miesta nájdite na tabuliach umiestnených vonku ponuku, ktorá vás najviac oslovuje. Hľadaj dav a nájdi miestne obľúbené položky.

Salchipapas

Nech sa páči, alebo nenávidíte hotdogy, Salchipapas je veľkou súčasťou ekvádorského občerstvenia. Hranolky sú len základom majonézy, kečupu, iných salsy a podivne nakrájaných hotdogov, ktoré idú navrch.

Nájdi to: Moje obľúbené miesto bolo na Calle Guyaquil, ale jedlo nájdete takmer kdekoľvek. Zlý poriadok salchipapas môže byť naozaj zlý! Pri hľadaní miesta dôverujte miestnym.

Chochos, Chifles, y Tostados

Chochos (vyprážané andské bôby), chifles (vyprážané plantejny) a tostados (opekaná kukurica) obnovili moje nadšenie pre solený popcorn. Jedná sa o super návykové možnosti pouličného jedla Quito, ktoré sú k dispozícii takmer všade.

Nájdi to: Rohové obchody, rohy ulíc a ako predjedlo v mnohých reštauráciách!

Helado

V Quite predávajú jastrabie šišky z mäkkej vanilky, krútené dulce de leche alebo ostružinou pri ceste, rozdávajú ich tak rýchlo, ako môžu autá prejsť. Samozrejme, museli sme to vyskúšať sami! Dokonca aj podnikatelia chodia na poobednú zmrzlinu do Quita a za tým sa môžeme dostať. Tip: Tiež určite uvidíte na ulici s názvom e nadýchaný dezert ako zmrzlinaspumillas. Je to teplota izbovej teploty a je to veľké sklamanie, takže nenechajte sa zmiasť!

Nájdi to: Helados Himalaya, Quito

Humitas

Humitas je jedlo obalené v kukuričnej šupke pripomínajúce tamale, vyrobené z miestnej kukurice, cibule, vajíčka a príležitostne aj trochy syra. Obvykle sa podávajú ako raňajky, ale prípitok z bieleho chleba by sme s potešením nahradili čerstvo vyrobeným humitom.

Nájdi to: Mercado Central, Quito

Kolumbijské jedlo

Aj keď sme mali v Kolumbii nudné kulinárske zážitky, niektoré z našich veľmi obľúbených pouličných jedál v Ekvádore majú pôvod v susednej krajine. Čo môže byť lepšie ako vyprážaný plantain s duseným, pikantným mäsom (patacones) alebo plnené, vyprážané zemiaky (papas rellenas)?

Nájdi to: Mercado Central, Quito

Locro de Papa

Ak ste si mysleli, že brokolicová a syrová polievka je dekadentná, počkajte, kým vyskúšate polievku Locro de Papa — z mlieka, syra a veľkých kúskov zemiakov.

Nájdi to: Mercado Central, Quito

Pivo Canelazo +

Aj keď miestni obyvatelia málokedy miešajú svoje jedlá s nápojmi, neznamená to, že je ťažké nájsť si nápoj. Zapojte sa do zábavy a popíjajte silnú radu canelazo - zmesi aguardiente, šťavy z naranjilly a korenia - alebo starobylého ležiaka (Brahma alebo Pilsener). Ak si nemôžete dať ďalší ležiak, vychutnajte si jeden z úžasných remeselných pivných barov roztrúsených po meste.


Nájdi to: Kdekoľvek v pivovare La Ronda alebo Bandidos

Okruh Quito za jedlom

Pozrite sa na Kulinárska prehliadka sladkostí a amp (104 dolárov) a letmý pohľad na niektoré z najlepších ekvádorských pouličných jedál. A keď si rezervujete výlet za jedlom prostredníctvom nášho odkazu, pomôže vám to bezplatne podporiť tento blog.


Tradičné ekvádorské jedlo

Hornado

Toto pečené ošípané je jedlo, ktoré sa často nachádza na rodinných oslavách a väčších udalostiach.

Bravčové mäso je zvyčajne vyrezávané čerstvo z ošípaných a podáva sa so šalátom, vyprážanými plátkami plantain alebo vyprážanými zemiakovými koláčmi llapingacho –.

Jedno z mojich obľúbených ekvádorských jedál nájdete v Cuenca celú časť trhu venovanú hornadu.

Zarapatoca

Guláš, ktorý pripravujú miestni obyvatelia v amazonskom regióne krajiny, je tiež trochu kontroverzný.

Zarapatoca dobre využíva korytnačky v regióne, nie morské, ale riečne.

Toto je jedno z bežných jedál v oblasti, kde sú zdroje potravy veľmi odlišné, pretože miestni obyvatelia nemajú krajinu na chov zvierat, a tak jedia to, čo existuje v džungli.

Llapingachos

Toto ekvádorské jedlo sa často používa ako príloha a často sa konzumuje aj ako občerstvenie.

Llapingachos sú malé karbonátky zo strúhaných zemiakov, syra a korenia, ktoré sú vyprážané.

Sú veľmi časté v andskej oblasti Ekvádoru, často ako príloha k hornadu.

Ak máte radi syrové zemiaky, toto je jedlo pre vás.

Patacones

Vyprážané zelené plantejny, patacones sú tiež známe ako kamene vo väčšine Strednej Ameriky, aj keď ak budete jesť v Hondurase, nájdete ich ako tajadas.

Patacones sa používa ako hlavný škrob pozdĺž pobrežia Ekvádoru na miestach, ako je Canoa, kde sa krájajú alebo rozbíjajú a potom vyprážajú.

Uchumanga

Uchumanga je guláš, ktorý sa bežne konzumuje v amazonskej oblasti Ekvádor.

Rovnako ako mnohé pobrežné jedlá je veľmi univerzálny a môže zahŕňať akékoľvek riečne ryby, ktoré ulovili rybári.

Táto polievka je bez odpadu, pretože ryba je varená s črevami zvierat a dusená.

Encebollado

Ďalší guláš z rýb, ktorý sa tentokrát nachádza na druhej strane Ekvádoru v pobrežnej oblasti.

Encebollado sa zvyčajne robí z tuňáka, tuniaka alebo bonita a varí sa s kasavou a červenou cibuľkou, čím sa vytvorí výdatné jedlo, ktoré sa často konzumuje na raňajky.

Ekvádorčania prisahajú, že je to najlepší liek na kocovinu, aký je možné použiť. Stojí to za to, pretože polievka stojí iba niekoľko dolárov.

Mote con Chicharron

Ekvádorské jedlo obsahuje veľa lacného občerstvenia. Mote je podobná homine a je ošúpaná, uvarená a v Ekvádore podávaná s bravčovým mäsom.

Spolu vytvárajú zhovievavé a chutné jedlo, ktoré skutočne funguje s chuťou bravčových kôr.

Mote con chicharron nájdete na trhoch a od pouličných predajcov.

Morcilla

Podobne ako morcilla v Argentíne, tieto krvavé párky sú rýchlym občerstvením alebo súčasťou jedla.

Morcilla sa nachádza na mnohých miestach grilovania a rýchleho občerstvenia v Ekvádore, kde sa ryža a zelenina pridávajú do krvi ošípaných a pripravujú tak chutné a mäsité občerstvenie.

Seco de Chivo

Tento kozí guláš je jedným z mojich obľúbených a je robený z cibule, zelenej papriky, paradajok a príležitostne z ovocnej šťavy.

Ak ste nikdy nejedli kozu, kým nie je čas to vyskúšať.

Menestra

Guláš, ktorý je vyrobený zo šošovice alebo fazule, kde sú strukoviny varené s cibuľou, paradajkami, cesnakom a čili práškom.

Menestra môže byť vegetariánska, podávaná s vajíčkom alebo kúskami mäsa.

Chontacuro

Jedna z lahôdok amazonského regiónu, ktorá nie je pre šmejdov. Chontacuro sú veľké larvy chrobákov a napriek tomu, že ich mnohí budú jesť surové a krútiť sa.

Často sú návštevníkom opekaným na špajdlách o niečo chutnejšie, so silnou, ale príjemnou chuťou.

Muchin de Yuca

Yuca je jedlý koreň manioku, a hoci ho možno nakrájať na hranolky alebo použiť na mnoho spôsobov ako zemiaky.

Muchin de yuca je v zásade yuca palacinka, ktorá môže mať syrovú alebo bravčovú plnku.

Locro

Tieto výdatné dusené mäso je dokonalou výživou pre chladné dni Ánd. Locro je zvyčajne vegetariánske a pripravuje sa z kukurice, fazule a zemiakov.

Niekedy však locro môže zahŕňať hovädzie alebo sušené mäso, ako je chorizo, preto sa opýtajte, či nie ste vegetarián.

Espumillas

Aj keď vyzerajú ako zmrzlina, ktorá sa nikdy neroztopí. Espumilly sa predávajú na ulici a nie sú to zmrzliny, ale peny s pusinkou a ochutené ovocím ako guava a potom preliate sirupom a posýpkou.

Môže to byť veľmi lákavé vyskúšať, ale musíte veľmi Buďte opatrní, keď to jete, pretože recept vyžaduje vaječný bielok.

Tieto dobroty sedia celý deň na slnku, preto sa opýtajte v okolí, aby ste zistili, u ktorých predajcov je bezpečné nakupovať.

Obrázky (c) Ministerio de Turismo Ecuador, Mark Schaaf, jpc raleigh

Jedná sa o tradičné pobrežné ekvádorské jedlo tzv Encocado de Camarones v španielčine. Krevety sa tu dusia v bohatom vývare s GOYA® Sofrito, GOYA® kokosovým mliekom a nakrájanými paradajkami. Podávame s ryžou a maduros (zrelé plantejny) na kompletné jedlo!

každá červená a zelená paprika, nahrubo nasekaná

nahrubo nasekaný koriander

GOYA® Mrazené zrelé plantejny, varené podľa pokynov na obale

Teraz si môžete kúpiť ingrediencie tohto receptu online! Potom, čo si vyberiete svoj trh, sa rozhodnete, či si chcete nechať doručiť svoje položky alebo si ich chcete vyzdvihnúť v obchode!


Pan de Yuca

Ekvádorské jedlo je nekonečná škála možností pre domácich aj pre turistov. Tri regióny a Galapágy ponúkajúce neustále potešenie, k tomu musíme pridať slávne pouličné jedlo, pan de yuca pokúšať nás.

V celom juhoamerickom regióne sa zdá, že každá krajina má nejaké variácie tohto klasického pan de yuca, tvarohovej žemle alebo manioku. Pan de yuca je druh chleba z maniokového škrobu a syra typického pre južnú Kolumbiu a pobrežnú oblasť Ekvádoru.

Aký je pôvod pan de yuca?

Na akvarelovom obraze od Manuela María Paza z roku 1856 je zobrazený maniokový chlieb, ktorý pripravujú členovia ľudu Slín v provincii Casanare. Preto sa predpokladá, že toto je región alebo provincia, kde pan de yuca pochádza.

Čo je to pan de yuca?

Ekvádorská pan de yuca je malý syrový chlieb vyrobený z yuca múky (tiež známej ako kasava alebo tapiokový škrob) a syra. V mnohých latinských krajinách existujú variácie týchto chutných chlebov. V Paraguaji a Argentíne sú známe ako chipas. Sú známi ako pan de queso v Kolumbii, cuñape v Bolívii a pao de queijo v Brazílii. Variácie a presné prísady sa líšia od jedného miesta k druhému. Náš recept na pan de yuca je vyrobený z yuca škrobu, syra, masla a vajec.

Súvisiace príspevky:

V Kolumbii existuje veľmi podobný výrobok ako brazílsky syrový chlieb, okrem jeho tradičného formátu (splošteného) tzv pan de bone alebo pandebono. Rovnako ako syrový chlieb, aj pandebono má špongiovitú textúru, nízku hustotu a v krátkom čase stvrdne, čo je charakteristické pre kyslý maniokový škrob, v krajine známy ako yuca kvasený škrobom, ktorý sa získava rovnakým spôsobom ako v Brazílii.

V krajinách, kde je občerstvenie obľúbené, je lacné a často sa predáva od pouličných predajcov, v obchodoch s občerstvením a v obchodoch s potravinami.

Chlieb Yuca je vynikajúcim teplým predjedlom. Dá sa pripraviť vopred a piecť niekoľko minút pred podávaním. Zvyšky chleba stuhnú, keď vychladnú, ale dajú sa ohriať v mikrovlnnej rúre (skvelé na druhý deň na raňajky). Múka je vyrobená z koreňa yucy a je známa aj ako maniokový alebo tapiokový škrob. Múku nájdete vo väčšine supermarketov, v latinských obchodoch s potravinami alebo online.

Čo je to yuca?

Yuca (vyslovuje sa yoo-ka) je koreň manioku. Jeho názov môže byť mätúci kvôli jeho podobnosti s juhovýchodnou púštnou pôvodnou rastlinou nazývanou juka (vyslovuje sa yuhk-a). Títo dvaja spolu nesúvisia.

Veľké zúžené korene yucy sú veľkosťou a tvarom podobné sladkým zemiakom a môžu vážiť od jedného do niekoľkých libier. V USA si môžete ľahko kúpiť tapiokový škrob (tapioková múka), čo je prášková forma tohto veľmi obľúbeného latinskoamerického koreňa. V miestnych obchodoch s potravinami nájdete v uličke aj korene yucy. Veľmi sa podobajú na svojich blízkych bratrancov, jamy a zemiaky, s hrubou kôrovitou pokožkou, ktorú je potrebné odstrániť strúhaním alebo šúpaním.

Yuca alebo maniok je hlavnou základnou potravinou v rozvojovom svete a poskytuje základnú výživu pre viac ako pol miliardy ľudí. Je to jedna z plodín odolných voči suchu, schopná rásť na okrajových pôdach. Tu v USA sa názov „tapioka“ najčastejšie vzťahuje na škrob vyrobený z koreňa yucy.

Ako chutí yuca?

Škrobnatá dužina koreňa yucy je svetlo biela alebo krémová farba so zrnitou textúrou podobnou zemiakom. Mäsité mäso je často opisované ako mäso s jemnou, sladkou, trochu orieškovou chuťou.

Yucca je naopak okrasná rastlina. Sú to ostnaté kvitnúce rastliny bežné v južných a západných častiach USA, vrátane Floridy, Nového Mexika a Kalifornie. Nemajú však jedlý koreň yucy a sú často zmätení.

S čím sa podáva pan de yuca?

V Ekvádore sa pan de yuca obvykle podáva s jogurtovými smoothies a existuje niekoľko reštaurácií, ktorých špecialitou je yuca chlieb s jogurtom. Chlieb yuca sa zvyčajne podáva ako predjedlo, ale sú skvelé aj na raňajky alebo k popoludňajšej káve alebo čaju. Pan de yuca je pravdepodobne jedným z najľahších chlebov, ktoré sa dajú robiť ručne, pretože ingrediencie sa ľahko miešajú, ale je trochu lepkavé, takže môžete tiež skúsiť použiť moderný kuchynský robot, ktorý funguje rovnako dobre!

Ako urobiť pan de yuca

Textúra chleba yuca sa bude líšiť v závislosti od druhu syra, ktorý použijete. V Ekvádore sa tradične vyrába z čerstvo vyrobených queso blanco. Na syrový chlieb s chrumkavejšou textúrou a silnejšou syrovou chuťou môžete použiť tvrdší a vyzretejší syr, ako je parmezán alebo gruyere. Aj keď je koreň yucy škrobový, chlieb nie. Zvonku je ľahký a nadýchaný a vo vnútri žuvací. Pretože je yuca chlieb so syrom, má mierne slanú chuť.

Ak chcete, aby mali yuca chleby perfektný jednotný tvar alebo majú tendenciu po upečení padať (to sa stáva častejšie, ak predtým nemali čas odpočívať v chladničke alebo ak rúra nie je predhriata) /veľmi horúce pri ich pečení) - môžete použiť malú formu na muffiny, aby ste ich udržali na mieste.

Nepečené rožky yuca zmrazíte tak, že ich položíte na plech s voskovým papierom a vložíte do mrazničky. Hneď ako sú chleby zmrazené, preneste ich do vrecka Ziploc a uložte do mrazničky, kým to nebude potrebné. Ak ich chcete piecť mrazené, predhrejte rúru na 400-425 ° F, mrazené yuca chleby dajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte dozlatista. Aká skvelá úspora času pri organizovaní večierku alebo rýchleho občerstvenia pre deti po škole!

Many of the places you see yuca bread being sold also sell yogurt. I think the cheesy-salty flavor of the yuca bread would go well with some nice cool yogurt. Brazilian pão de queijo and our pan de yuca are void of wheat so they make a great option for kids and adults alike who have an intolerance to gluten.

If you happen to visit Ecuador on your next adventure, be sure to indulge in these little yuca bites, preferably piping hot, the cheesier the better and don’t forget the cooling yogurt!


Patacón con Queso

A patacón is a fat slice of green plantain that has been twice-cooked in oil. After the first frying, the patacón is smashed flat before being fried again. The result is a crispy on the outside, tender on the inside thick plantain chip. When they are served with a thin slice of fresh, white and mildly-flavored cheese, they are called patacón con queso. A platter of these delicious snacks is great to share over a large pilsner with friends.


Ecuadorian Food – Typical Dishes

Arroz con Pollo (or Camarones)

Arroz con Pollo (rice with chicken) and Arroz con Camarones (rice with shrimp) are both traditional dishes found throughout Latin America.

There's nothing special about the versions you'll get in Ecuador. Both are tasty staple dishes you can always fall back on if nothing else on the menu catches your eye.

Where to Eat It: Anywhere

Ceviche stand on the beach in Montanita

Ceviche

Ceviche is a mix of raw seafood and shellfish “cooked” in citric juices, especially lime juice.

Typical ingredients include white fish, shrimp, crab, clams, squid (calamari), and onions.

Where to Eat It: Ceviche is often enjoyed at the beach. The surf town of Montanita is filled with ceviche carts where you can order a custom-made bowl for as little as $5. For higher quality ceviche, visit one of the many restaurants in Guayaquil.

Choclo

Dry roasted Andean corn is sold as a snack food on the streets.

Where to Eat It: Street vendors

Cuy (Guinea Pig)

Thanks to TV, and word of mouth, cuy is perhaps the best-known Ecuadorian food.

Sampling this small rodent (and pet in Western countries) is a rite of passage for most backpackers, if not all travelers.

Due to the cost, cuy is often eaten by Ecuadorians to celebrate special occasions.

A whole cuy costs about $20.

However, this is typically too much for a single person, especially one who is merely interested in sampling it.

Instead, order a single piece, or quarter cuy to find out if you like it.

Cuy is very greasy, and there's not a lot of meat. It's mostly skin, bones, and cartilage. Expect to use your hands and get messy.

Locals love to eat everything, with the small and crunchy paws and creamy brains being especially popular.

Where to Eat It:Cuenca is the best-known city in Ecuador for cuy. To sample this traditional dish in an excellent restaurant environment, head to Guajibamba Cuyes (Luis Cordero 12 – 32 Y Gaspar Sangurima).

Alternatively, there are several restaurants next to the Market on the main street in Banos that openly cook cuy.

Langostinos in garlic butter sauce at Tiesto's in Cuenca

Langostinos

Langostinos are one of the many fresh and delicious seafood options on offer in Ecuador.

Because the country is so small, they can easily be sourced from the coast, so don't be afraid to order them if you're in the Sierra mountains.

I had some of the best langostinos of my life at Tiesto's Restaurant in Cuenca. Read my review.

Where to Eat It:Tiesto's Restaurant in Cuenca.

Librillo

Librillo is the cooked and chopped stomach lining of a cow.

It can be prepared and served in many ways, usually with rice. It's popular in the mountain regions of Ecuador.

If you're a fan of tripe or are feeling adventurous, order this Librillo.

Where to Eat It: Banos

Llapingachos, eggs, and chorizo cooking on a grill at the Market in Banos

Llapingachos

Llapingachos are one of Ecuador's best known and most beloved dishes.

They are potato patties made with cheese and cooked on a griddle until golden brown.

Llapingachos are often served as a side, along with pork, such as chorizo, a fried egg, avocado, and salad.

This is one of my favorite dishes from Ecuador.

Where to Eat It: The (lunch) Market in Banos for $2.

An upscale version of Locro Soup at Tiesto's in Cuenca

Locro Soup

Locro Soup is a hearty, potato-based soup made with cheese and avocado.

It's popular in the Sierra, and the perfect Ecuadorian food to warm you up on a chilly night.

This was another of my favorite dishes.

Melcocha (taffy) being made in Banos

Melcocha

Wander the streets of Banos long enough, and you're sure to pass by the candy shops where Melcocheros are busy preparing the colorful local taffy, known as Melcocha.

The stretching and kneading process occurs as the taffy is slapped around wooden pegs located inside the door jambs of the shops.

The candy is sweet but dangerous. I wouldn't recommend chewing on it if you've got loose teeth, or have had a lot of dental work done.

Where to Eat It: Any one of the many candy shops in Banos.

Pan de Yuca

Pan de Yuca is a soft bread made with flour from the yuca root, cheese, butter, and eggs. It's common throughout Latin America and often goes by different names depending on the country.

Served warm, it makes an excellent appetizer or snack.

Where to Eat It:Everywhere

Fried Trucha with yuca and vegetables

Trucha

Trout is a traditional dish served throughout the Sierra and is often accompanied by potatoes or yuca, and vegetables.

Where to Eat It:Restaurants in the Sierra mountains (ex: Banos, Cuenca).


Ecuadorian Food

Ecuador is known for its fabulous exotic fruits, high-quality fish and seafood, and the countless varieties of Andean potatoes. Across the country you’ll find a broad spectrum of national and regional dishes, including shrimp, toasted corn and pastries stuffed with spiced meats. If you’re feeling courageous, you can put your culinary bravery to the test with roasted cuy (guinea pig) or tronquito (bull penis soup).

The regular diet of rice, potatoes, and meat (beef and chicken everywhere, pork in the Sierra) is complimented by another national culinary institution, ají (hot sauce). Most Ecuadorian restaurants and homes have their own version of ají, each with its own intensity of picante (a word derived from the verb to bite or to sting), so sample a bit before smothering your food! If you don’t see a little bowl of ají on your table, just ask they’ve surely got it. In addition to ají, basic dishes are usually accompanied by the proverbial rice, small salad, and potatoes or patacones (squashed, fried green bananas). On the coast and in the Amazon, potatoes are often supplemented or replaced by menestra (beans or lentils) or yucca (manioc, cassava).

Soups are without doubt Ecuador’s specialty. Most lunches and dinners are accompanied by a savory soup as the first course. Locro, made with cheese, avocado and potato, sounds a bit odd, but is actually quite tasty. Chupe de pescado, a fish and vegetable soup with coastal origins, is becoming popular throughout the country. Bolder diners can try yaguarlocro, a potato soup made with sprinklings of blood. Those ready to throw their inhibitions completely to the wind should dip their spoon into caldo de pata, a broth containing chunks of boiled cow hooves, considered a delicacy by locals and believed by hopeful men to increase virility.

Other dishes found in your everyday restaurant or home include: seco de pollo (stewed chicken accompanied by rice and avocado slices) lomo salteado (thin beef steak covered with onions and tomatoes) and seco de chivo (braised goat – or more commonly, lamb or mutton – served with a mound of rice. Tortillas de maíz (thin corn pancakes) and choclo (barbecued corn-on-the-cob) are sold by street vendors and make great snacks any time of day.

If after your share of bull penis soup you find yourself hankering for a familiar brand burger, burrito or pizza, don’t panic – the major cities feature (for better or worse) the omnipresent U.S. fast food chains, such as Pizza Hut, Taco Bell, Burger King and McDonald’s.

Eating on a budget in Ecuador

For those on a budget, the best way to stretch your money is to take advantage of set plate meals, an Ecuadorian institution in many restaurants. Lunches (almuerzos) and dinners (meriendas) usually give you a soup, main course (including meat) and dessert for around $1.50. Vegetarian versions are often available upon request.

At only pennies per bite, bakeries offer a delicious range of breads, sweet pastries and savory snacks, such as empanadas (hot, crispy meat or cheese-filled pastries) and llapingachos (potato and cheese pancakes). Dishes sold in the street are also quite cheap, but hygiene is often questionable, and you may quickly surpass your intestinal limits. A good rule to follow is the “locals rule” – if the place is frequented by many locals, the food probably merits joining the crowd.

If you’re the cook, street markets and stalls in major towns sell a good array of fruit and vegetables. You can also pick up exotic spices, as well as fresh herbs to make sauces, infusions or remedies.

In need of some pre-packaged food? Supermarket chains in the big cities have enough variety to keep the average chef happy. If you’re dreaming of English blue cheese or German sausage, there are a handful of specialty stores and delis, particularly in the smarter districts of Quito, which will comfort those taste buds that don’t realize just how far you are from home.


Morské plody

Seafood is popular and plentiful throughout Ecuador. Lobster dinners can be enjoyed along the coast and in major cities for very low prices. In Esmeraldas province on the northern coast, your taste buds will happily discover a new culinary twist with encocados, seafood dishes prepared in coconut milk.

The signature dish of the country, however, is ceviche, a seafood dish marinated in lemon and onions – Ecuador’s answer to sushi. Unlike sushi however, Ecuadorian ceviche is always dished up with popcorn! Ceviche can be made of fish (de pescado), shrimp (de camarones), shellfish (de concha), squid (de calamar) or all of the above (mixta). Exercise caution, however, as improperly prepared ceviche – especially de concha – has become one of the primary vectors for cholera and other nasty bacteria. Most restaurants are aware of this and act accordingly, but choose your dining establishment wisely.

Vegetarians will be pleasantly surprised by the wide selection of vegetarian options in Quito, Otavalo, and Baños. Don’t expect too many menu options outside of these three cities, however. You will often find yourself ordering pollo sin pollo – the chicken plate without the chicken. You may get a few raised eyebrows, but at least your meal will be meat-free.

International Cuisine

As an up-and-coming cosmopolitan city, Quito also offers a good selection of international cuisine. If you fancy Argentine steak, Italian pasta, Japanese sushi or Swiss fondue, you won’t be disappointed. Expect prices substantially lower than those in the United States or Europe. Chinese, Mexican, Cuban, Arabic, Indian and vegetarian meals are available in Quito at reasonable prices. Outside of Quito and Guayaquil, only Baños offers a good mixture of international cuisine.

Vocabulary of food preparation:

A la brasa: grilled
Al vapor: steamed
Apanado: batter-fried / breaded
Brosterizado: deep-fried
Encocado: stewed in coconut
Frito: pan-fried
Hornado: roasted
Reventado: skillet-fried
Seco: stewed meat plate

Ecuadorian Drinks

For the sake of your intestinal happiness, drink only bottled or boiled water, not water from the tap. Distilled and sparkling waters from Ecuadorian springs are available throughout the country and are of good quality. If you head for the tap, you’ll probably be heading for the bathroom, or worse, the doctor a few days later. Remember that tap water is frequently used in ice, so request your beverages sin hielo (without ice) in restaurants.

With the mouthwatering exotic fruits of Ecuador come delicious fruit juices, (jugos) including naranjilla (with a lime-rhubarb taste), tomate de árbol (tree tomato), mora (blackberry), guanábana (soursop), maracuyá (passion fruit) and papaya.

Bottled and canned fizzy drinks (including Coca Cola, Sprite and Fanta) are widely available throughout the country, as are teas and coffees. In spite of Ecuador’s status as a coffee producing country, coffee quality is often rather disappointing, as the best beans are usually sent overseas. But if you can hunt down a good cafe you’ll be able to revel in some first-rate caffeine, made from home-grown beans.

Chicha is a traditional libation found throughout Andean countries, made from fermented maíz (corn), rice or yuca (manioc). In some rural parts of Ecuador, the fermentation process is augmented by human saliva: Chicha makers (typically women) chew the ingredients and spit them back in the pot to brew. It’s not a good idea to sample it though, as hepatitis B is commonly passed with the bowl. A variety of Andean versions of chicha exist that aren’t chewed and may be safe.

Not to be missed is the Andean drink of choice: canelazo (or canelito), a popular fiesta drink similar to a hot toddy, made of boiled water, sugar cane alcohol, lemon, sugar and cinnamon.

Good wine from Chile and Argentina is widely available. The cheapest way to enjoy the grape is in the form of a carton (yes, a box!) from the local supermarket. The quality is not the best and you won´t get the glorious sound of a popping cork, but you’ll pay only half the price. If your palate is a bit more finicky, fine wines from Chile, France, Spain and Italy are also available. Ecuadorian wine tends to be sweet, though some vineyards are now producing fine wines.

Most bars serve pilsner-style beers of decent quality and very good value. The most popular brand is Pilsener, which comes in a large bottle. There are few microbreweries in Quito and the Turtle’s Head on La Niña and Amazonas has a good sampling. If you are a fan of Cuba Libres, Daiquiris or Pina Coladas, the local rum is great, as well as ridiculously cheap. And finally, if you want to develop that W.C. Field’s red face or Jimmy Durante nose, why not try the local firewater, aguardiente. It’s strong, frightfully cheap and guaranteed to keep your toes warm.

Common Sense at the Table: a few tips

Allow yourself a bit of time to adjust intestinally eat very cautiously the first few days and then slowly begin to venture out on a culinary limb. Keeping healthy is not only about avoiding germs, but also about acclimating to new ones. Many Ecuadorians complain about traveling to the States and getting sick from U.S. food or water, so it goes both ways!

Going against popular belief, food, rather than water, is usually the culprit of intestinal problems. Eating well-cooked, piping hot food is possibly the best way to avoid problems. Avoid uncooked and under-cooked foods. Especially salads should be avoided until you’ve developed some local intestinal flora to be able to handle it. Fruits that must be peeled before being eaten, such as bananas, pineapples and oranges, are usually a safe bet.

Most (but not all!) tourist-frequented places understand the limitations of the foreigner stomach and act accordingly in the kitchen. Food bought on the street and in apparently unsanitary restaurants should be avoided.

Assume that water is unsafe to consume unless you know otherwise. Ask for bottled water (agua pura or agua con gas). The easiest and safest way to ensure safe drinking water (other than direct from a sealed bottle) is to boil it. Remember, however, that once the water cools it can be recontaminated, so keep purified water in a covered container. Iodine tablets are an excellent alternative when boiling is impractical. Your local cafe may use water from a variety of sources in making its juices, so exercise caution in your choice of establishments. Milk is often used in fruit juices to lend a creamier texture, but is sometimes not pasteurized, so once again be cautious. Like water, milk can be purified by boiling.


Pozri si video: ТОП 12 Самых Лучших Мест, ЭКВАДОР! (Október 2021).