Recepty na kokteily, destiláty a miestne bary

Cozonac s nadýchaným a chutným makom

Cozonac s nadýchaným a chutným makom

Zloženie koláča:

1. Droždie namočíme do trochy cukru a mlieka.

2. Maslo rozpustíme, odstavíme z ohňa a pridáme cukor, mlieko a veľmi dobre premiešame.Necháme trochu vychladnúť.

3. 2 vajcia a soľný prášok dobre rozšľahajte.

4. K rozšľahaným vajíčkam pridajte mliečnu zmes.

5. Do misky dáme preosiatu bielu múku, pridáme kvások a mliečnu zmes s vajíčkami. Dobre premiešame, prikryjeme a necháme hodinu kysnúť.

Vykysnuté cesto je rozdelené na 4 rolky a podľa vašich predstáv môžete pripraviť 2 splietané koláče alebo 4 jednoduché.

Cesto rozvaľkajte, položte makovú kompozíciu, rozvaľkajte a dajte na podnos. koláč, vymastený a vyložený papierom na pečenie. Vrch vymastíme vajíčkom a mliekom.

6. vložte ich do predhriatej rúry na 40-45 minút na 180 stupňov.



Cozonac s orechom a kakaom & # 8211 chutný a veľmi nadýchaný

Ak chcete dať na veľkonočný stôl nadýchaný a mimoriadne chutný koláč, musíte vyskúšať tento recept. Nie je to vôbec ťažké, takže to zvládne aj začiatočník. Podľa tohto receptu získate 2 chutné koláče!

Suroviny na cesto:

  • 1 kg pšeničnej múky, 5 žĺtkov
  • 500 ml teplého mlieka, 250 g cukru
  • 50 g droždia, 15 g soli
  • lyžicu masti, nastrúhanú kôru z citrónu
  • nastrúhaná kôra z pomaranča, vanilková esencia

Suroviny na náplň:

  • 500 g jadier vlašských orechov, 50 g kakaa
  • 200 ml mlieka, vanilkový nádych
  • o esenta de rom

Ako sa pripravuje?

Droždie rozpustíme v 50 ml mlieka. Pridajte lyžicu cukru a dobre premiešajte, potom nechajte majonézu kysnúť 15 minút. Potom pripravte cesto. Múku preosejeme do veľkej misy, v strede urobíme jamku a pridáme vyvýšenú majonézu. V teplom mlieku rozpustíme zvyšný cukor a zalejeme vanilkovou esenciou. Potom dajte mlieko do misky s múkou.

4 žĺtky utrite soľou, pomarančovou kôrou a citrónovou kôrou a potom ich dajte na múku. Pri miesení cesta rozpustíme masť a pomastíme si ňou ruky. Ruky si budeme musieť dosť často mazať, aby sme do cesta zapracovali všetku bravčovú masť.

Asi po 30 minútach miesenia by cesto malo byť hladké a pružné. Prikryjeme utierkou a odložíme na teplé, kysnuté miesto.

Teraz sa môžeme postarať o plnku, nasekané vlašské orechy zmiešame s kakaom, rumovou esenciou, vanilkovou esenciou a teplým mliekom (trochu mlieka si necháme na natretie). Potom, čo cesto zdvojnásobí objem, preneste ho na pracovnú dosku, posypte múkou a nakrájajte na polovicu.

Každá časť cesta musí byť natretá valčekom a namazaná časťou náplne. Potom koláče stočíme a dáme do dvoch plechov vystlaných papierom na pečenie, vymastených maslom.

Vyšľaháme žĺtka a zmiešame s trochou mlieka. Touto zmesou namažte cozonaky a dajte ich do vyhriatej rúry na 180 stupňov asi na 45 minút. Keď sú pripravené, vyberte ich z rúry! Dobrú chuť a zvýšenie varenia!


Cozonac tkaný s kakaom, makom a kandizovaným ovocím - nadýchaný a veľmi chutný!

Je to jednoduchý, rýchly a ľahký recept na koláč, ale s veľmi peknými výsledkami.

ZLOŽENIE:

-180 ml mlieka - do bieleho cesta a 5 ml - do hnedého cesta

-2 čajové lyžičky sušeného droždia

-1 lyžica strúhanej citrónovej kôry

-120 g kandizovaného ovocia

-1 lyžička oleja - vymastená forma.

SPÔSOB PRÍPRAVY:

1. Pripravte cesto. Do teplého mlieka postupne pridávame preosiatu múku, droždie, cukor, vanilku, žĺtky, nastrúhanú citrónovú kôru a soľ. Dobre premiešajte, potom pridajte mäkké maslo a vypracujte cesto.

2. Z cesta odoberieme 1/3, pridáme 5 ml mlieka, kakao a uhnetieme.

3. Vložte biele a hnedé cesto do oddelených misiek.

4. Prikryte ich plastovým obalom a vráťte ich na teplé miesto, až kým nezdvojnásobia svoj objem.

5. Hnedé cesto rozotrieme tak, aby malo dĺžku formy a hrúbku 3-4 mm.

6. Pridajte hrozienka, vyrovnajte ich, nechajte ich v cestíčku a cesto pevne stočte do rolky, pozdĺž.

7. Biele cesto rozdelíme na 2 časti. Rozotrieme ho ako kúsok hnedého cesta, natrieme makovú plnku, pričom na okrajoch ponecháme malý priestor. Pevne zrolujte ďalšiu rolku.

8. Rozotrite druhú časť bieleho cesta a rozdeľte kandizované ovocie, vyrovnajte ho a potom zviňte rolku.

9. Prilepte 3 rolky na jeden koniec a upleťte ich.

10. Obdĺžnikový tvar vyložíme papierom na pečenie a vymastíme ho olejom (ak je to potrebné).

11. Upletený koláč vložte do formy.

12. Formu prikryjeme plastovou fóliou a koláč necháme, kým nezdvojnásobí svoj objem.

13. Koláč vymastíme vajíčkom a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C 40-45 minút, kým koláč nezhnedne.


Spôsob prípravy

Cozonacs sa pripravovali na svet. Naša tradícia hovorí, že keď máte na stole koláč, oslavujete. V najjednoduchšej forme je to cesto sladené cukrom alebo medom, mliekom a vajíčkami.

Typ koláča so sladkým syrom, medom a drvenými vlašskými orechmi, nazývaný & rdquoplakous & rdquo, bol pripravený & icircn Grécko. Rimania pripravovali koláč so sušeným ovocím alebo hrozienkami a orieškami a ponúkali ho ako obetu bohom. Neskôr začali pripravovať známy panetón.

Maria Antoaneta, slávna francúzska kráľovná, bola zaznamenaná v čase hladomoru podľa vety, ktorá pre väčšinu nebola veľmi príjemná: „Ak nemajú chlieb, nech jedia koláč!“ V devätnástom storočí ako dezert už bolo francúzske menu podávané ako dezert. Na rozdiel od dneška bola sóda bikarbóna použitá namiesto kvasníc na pomoc vykysnutiu cesta.

& Icircn Veľká Británia Prvý recept na koláč bol vytlačený v kuchárskej knihe v roku 1718 a prvýkrát sa hovorilo o spôsobe pečenia koláča v predĺžených plechoch, čo je tvar, ktorý sa dnes najčastejšie používa.

Tortu konzumujeme nadýchanejšiu, s rôznymi plnkami a predstavím vám recept plný plnky. :)

Pomocou mixéra rozšľahajte vajíčka s cukrom, potom pridajte konzervované mlieko a pridajte 10-20 ml na homogenizáciu droždia. Pridajte horúci olej a rozpustené droždie. Pridajte múku do dažďa a zľahka premiešajte. Vznikne vám elastické cesto, ktoré necháte kysnúť asi hodinu, v závislosti od teploty miestnosti. Ak používate riad Tupperwere, čas kysnutia sa tiež automaticky zníži.

Jednoducho zmiešajte ingrediencie. Skontrolujte chuť, dá sa vylepšiť podľa vašich preferencií.

Cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti. Pomocou twistera som nakrájal tenký plech. I & icircntin zloženie maku, potom som zvalil podľa toho str & acircns.

Cesto môžete rozotrieť na stred a pridať menšie množstvo maku, aby váš koláč viac narástol a bol veľmi nadýchaný. Dostal som otázku, či som nepripravil & rdquoBaigli & rdquo, & icircnsă, ako to vyplýva z receptu, č. Tak máme radi cozonaky, plné plnky. :)

Keď je koláč stočený, potrieme ho vajíčkom a necháme ešte 30 minút kysnúť na plechu vystlanom papierom na pečenie. Rúru medzitým predhrejeme, teplotu udržujeme na 170 stupňoch a koláč pečieme asi 35-40 minút. Záleží na rúre, takže pečenie nasleduje.

Ostatné koláče som naplnil vlašskými orechmi, sračkami a kandizovanými šupkami z citrusov. Rovnako veľa náplne a rovnako chutné.


Tradičný sedmohradský koláč

V Transylvánii je tradične najautentickejší a najtradičnejší orechový koláč, po ktorom nasleduje makový koláč. Kakaový koláč bol naším obľúbeným, keď sme boli malí, a preto ho mama nepochybne robila každé Vianoce, pretože inak by sa nám nedostal z úst.

Ako už bolo povedané, zostáva len začať pripravovať najchutnejší sedmohradský koláč podľa receptu mojej matky, ktorej ešte raz ďakujem za šikovné ruky a milujúcu dušu!

Poďme ďalej recept na domáci nadýchaný koláč, ako v Sedmohradsku!


Makový koláč (nadýchaný, rozpadá sa na prúžky)

Nemôžem uveriť, že som doposiaľ nezverejnila recept na koláč s makom, ktorý mám najradšej. Ako dieťa som bol jediným fanúšikom maku, a tak mi otec urobil malý špeciálny koláč s vôňou maku, strúhanej citrónovej kôry a vanilky. Bol to môj malý koláč, ktorý som si na sviatkoch vychutnala sama, s najväčšou chuťou do jedla. Samozrejme ochutnávame aj plátok koláč s orieškami, ale môjho nadýchaného maku sa nikto nedotkol.

Minulý mesiac sa ma brat opýtal, čo mám vložiť do vianočného balíčka a čo si myslíte, že som odpovedal? Mac, samozrejme! Všetky recepty na sladký alebo slaný mak sú moje obľúbené. Prvým v zozname, s prijatým makom, vzdialeným tisíce kilometrov, bol tento nadýchaný koláč, ktorý sa láme na prúžky. Kto chce, môže do plnky dať aj pár kociek sračiek, ale ja osobne mám radšej koláč len s makom.

Recept na tortové cesto je možné použiť aj na iné plnky (s vlašskými orechmi, kakaom, sračkami). Je to jednoduché a rýchle cesto, ktoré zvládne aj ten, kto nikdy nerobil koláč.

Ak som pred mnohými rokmi miesil koláč ručne, teraz mi pomohol planetárny mixér Heinner HPM-600RD. Kým miesil cesto, mal som čas postarať sa o ostatné domáce práce. A koľko vecí treba stihnúť do Vianoc, však?

Planetový mixér Heinner HPM-600RD má výkon 600 W a 7 rýchlostí. Dokonale homogenizuje prísady a eliptický pohyb umožňuje mixéru dosiahnuť všetky uhly misy, aby bola zmes pripravená správne a úplne.

Má 3 príslušenstvo: drôt z nehrdzavejúcej ocele, háčik a čepeľ z liateho hliníka. Misa z nehrdzavejúcej ocele s objemom 5 l je odolná, priestorná a vhodná pre akúkoľvek zmes, od šľahania vajec až po miesenie chleba alebo koláčového cesta. Planetová miešačka má bezpečnostný systém a protišmykový systém pre maximálnu stabilitu.

A teraz začneme miesiť toto cesto na najlepší makový koláč!

Koláč s makom, domáci recept a # 8211 ingrediencie (1 koláč)

  • 400 g múky
  • 75 g starý
  • 60 g masla
  • 15 g čerstvého droždia
  • 1 celé vajce
  • 1 žĺtok
  • 150 ml mlieka
  • 2 lyžice strúhanej pomarančovej kôry
  • 1 čajová lyžička vanilkového tekutého extraktu
  • 3 g soli

Maková plnka na nadýchaný koláč a prísady # 8211

  • 200 g mletej mac
  • 125 g cukru
  • 125 ml mlieka
  • 20 g mäkkého masla
  • 1 lyžica tekutého vanilkového extraktu
  • 1 lyžica strúhanej citrónovej kôry
  • 1 vaječný bielok
  • mak + 1 žĺtok + 2 lyžice mlieka (na vymastenie koláča a ozdobenie)

Krok za krokom pripravte nadýchané cesto na koláč

Ako pripraviť majonézu na koláč?

  • Dajte droždie do misy, pridajte 1 čajovú lyžičku cukru (z množstva cukru v recepte) a potierajte, kým droždie neskvapkne. Pridajte všetko mlieko, mierne teplé (pozor! Mlieko musí byť iba mierne teplé, nie horúce) a premiešajte. Do získanej zmesi dáme 2 lyžice múky (z celkového množstva múky) a vymiešame dohladka.
  • Misku prikryte potravinárskou fóliou a nechajte majonézu na teplom mieste 15 minút kysnúť.

Ako vyrobíme nadýchané cesto na koláče?

  • V malej miske zmiešajte vajíčko, žĺtok a soľ.
  • Roztopte maslo, potom ho nechajte vychladnúť.
  • Múku dajte do misy planétového mixéra a na múku pridajte vykysnutú majonézu.

  • Miešajte pri strednej rýchlosti, kým cesto nezhustne (2-3 minúty), potom pridajte zmes vajec a žĺtka a pokračujte v miesení 2-3 minúty.
  • Pridajte cukor, rozpustené studené maslo, pomarančovú kôru a vanilku a miešajte, kým nie je cesto úplne pružné. Asi za 15-20 minút pri strednej rýchlosti sa cesto stane dokonale elastickým.

  • Cesto dáme do svetlej misky vymastenej olejom a necháme na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, nič viac.

Plnka z makového koláča & # 8211 Príprava krok za krokom

  • Mletý mak vložíme do hrnca, pridáme cukor, mlieko, maslo, citrónovú kôru a vanilkový extrakt.

  • Zmes varte na miernom ohni za pravidelného miešania asi 20 minút, kým nezískate krémovú kompozíciu.
  • Vypnite oheň a nechajte náplň úplne vychladnúť.
  • Bielky šľaháme, kým nám nevznikne nadýchaná pena a pridáme do studenej plnky.

Ako vytvoríme lahodný nadýchaný mak?

  • Pracovnú dosku vymastíme trochou oleja a vykysnuté cesto obrátime. Rozdelíme ho na dve rovnaké časti.

  • Každý kúsok cesta rozotrieme (ručne, nie valčekom), na plech tak dlhý, ako je tvar, v ktorom budeme koláč piecť.

Použil som tvar 35 & # 21514 cm.

  • Plnku rovnomerne rozložte na každý kus cesta.
  • Naplnené kúsky cesta rozvaľkáme, potom stočíme, aby mali špecifický tvar splietaného koláča.
  • Makový koláč opatrne vložte do formy vystlanej papierom na pečenie a nechajte 40 minút kysnúť na teplom mieste.
  • Keď vykysne, vymastíme ju zmesou žĺtka a mlieka a posypeme makom.

  • Koláč s makom pečte v rúre predhriatej na 180 ° C, v druhom stupni rúry, tradičnom programe (teplom zospodu aj zhora), asi 45 minút alebo kým povrch pekne nezhnedne.

Ak povrch príliš zhnedne, môžeme koláč prikryť, aspoň po 25 minútach, alobalom.


Ako používať suchý veľkonočný koláč. Gub s makom alebo kukuričným pudingom s makom a vanilkovou omáčkou

Guba s makom alebo puding z kukuričného chleba s makom a vanilkovou omáčkou (mákos guba) je lahodný dezert , pôvodom z Maďarska, a môžete si ho pripraviť pomocou niekoľkých plátkov suchého koláča, namiesto croissantov, informuje savoriurbane.ro.

Ingrediencie na makový puding

  • 3-4 veľké croissanty (plátky koláča)
  • 500 ml mlieka
  • 3 žĺtky
  • 85 g cukru
  • vanilka (vanilkový cukor, vanilkový extrakt)
  • soľ
  • 150 g mletého maku
  • 65 g práškového cukru
  • 60 g hrozienok alebo sušených brusníc
  • 1-2 lyžice kandizovanej pomarančovej kôry a nakrájame na kocky

Prísady do vanilkovej omáčky

  • 500 ml mlieka
  • 6 žĺtkov
  • 100 g cukru
  • 1 vanilkový lusk alebo 2 sáčky vanilkového cukru alebo 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
  • štipka soli

Mak pomelieme, zmiešame s práškovým cukrom a pridáme škoricový prášok. Rožky / plátky koláča by mali byť nakrájané na tenké plátky, aby boli hrubé maximálne 1 cm. Žĺtky šľaháme so štipkou soli a trstinovým cukrom, kým nezískame svetlú penu. Mlieko uvaríme spolu s vanilkou.

Rozbité vajcia sa zmiešajú s horúcim mliekom, ktoré sa naleje ľahko, potom sa mieša pri nízkych otáčkach. Do žiaruvzdornej misky pridajte nakrájané croissanty / plátky koláča a zmiešajte práškový cukor so škoricou.

Každú vrstvu posypeme práškovým cukrom. Množstvo cukru by ste mali znížiť, ak namiesto rožkov použijete plátky koláča. Do každej vrstvy sa pridajú hrozienka alebo sušené brusnice, spolu so sušenými šupkami pomarančov. Posledná vrstva bude hojne posypaná makom.

Po vložení plátkov a posypaní maku práškovým cukrom nalejeme zloženie mlieka a vajec. Hladina tekutiny by mala siahať asi 0,5 cm od vrchných rožkov / plátkov koláča. Pečte 15-20 minút na 170 stupňov, majú stredný stupeň v plynových rúrach. Puding nakrájame na malé kúsky a namočíme vo vanilkovej omáčke. Dobrú chuť!

Makový goby. Zdroj fotografií: Pinterest


Ingrediencie Cozonac s vlašským orechom

cesto na tortu:

  • 500 & # 8211 550 gramov múky typu 000 (jemná múka na pečivo, s minimálnym obsahom 10% bielkovín)
  • 250 mililitrov mlieka
  • 8 žĺtkov
  • 100 gramov práškového cukru
  • 25 gramov kryštálového cukru
  • 25 gramov čerstvého droždia
  • 100 gramov masla
  • 25 mililitrov oleja (slnečnicový, repkový, hroznový a # 8211 rastlinný olej s neutrálnou chuťou)
  • 25 mililitrov rumu (nápoj, nie esencia, majte na pamäti, že alkohol je na kysnuté cesto veľmi dobrý, a ak chcete, môžete použiť Grand Marnier likér alebo likér, ktorý máte radi)
  • strúhaná kôra z 1 citrónu (alebo pomaranča alebo oboch, zmiešaných)
  • 1 lyžička strúhanej soli
  • 1 lyžica prírodného vanilkového extraktu (alebo vrecúško vanilkového cukru)

orechová plnka:

  • 350 gramov mletých vlašských orechov
  • 100 mililitrov mlieka
  • 200 gramov cukru
  • 1 lyžica strúhaného kakaa
  • 25 mililitrov rumu
  • 1 lyžica vanilkového extraktu
  • 2 surové vaječné bielky
  • 1 žĺtok + 1 polievková lyžica mlieka na dokončenie koláčov
  • trocha oleja na vymastenie pracovnej dosky
  • voliteľne 1 polievková lyžica mandľových vločiek

Príprava Cozonacu s orechom a video receptom # 8211

Prípravok Cozonac nadýchaný s vlašským orechom, recept v textovom formáte:

Všetky prísady musia mať izbovú teplotu, to znamená, že múku odvážime, preosejeme a necháme v miske pri kuchynskej teplote niekoľko hodín pred začatím práce, celé vajíčka vyberieme včas z chladničky atď.

Príprava obareného cesta a bravčového mäsa

1. Dajte na oheň, v hrnci, 100 ml. mlieka, z celkového množstva odporúčaného na cesto. Z múky vyberte 50 gramov a dajte ich do veľkej misy. Keď mlieko vrie, zalejte ním múku v miske a prudko premiešajte, kým sa všetky hrudky nerozpustia. Získanú pastu lyžičkou stiahneme a rozložíme na steny misky, aby rýchlejšie vychladla. Cieľom tohto obareného cesta je, aby bol náš koláč dlhšie vláčny a čerstvý.

2. Do tej istej misky, bez toho, aby ste sa dotkli obareného cesta, ktoré môže byť ešte horúce, pridajte droždie a trstinový cukor. Droždie utierame s cukrom, kým neskvapkne, a ak obarené cesto vychladne, dobre ho premiešame. Túto zmes posypeme trochou múky na povrch a odložíme nabok, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Miesenie tortového cesta

1. Medzitým vyšľahajte 8 žĺtkov so soľou, aby sa zvýraznila ich farba. Pridajte olej, rum a vanilkový extrakt, potom všetko zrieďte zvyškom mlieka (150 ml) vlažného, ​​v žiadnom prípade horúceho.

2. Všetku tortovú múku dajte do veľkej misy, v ktorej sa bude miesiť (alebo do misy mixéra, ak miesite na robote). Pridajte tekuté prísady, majonézu pripravenú v bode 3, ktorá už musí byť nadvihnutá a plná vzduchových bublín, a premiešajte mixérom, ku ktorému je pripevnené príslušenstvo na miesenie, alebo 1 vareškou. Ak miesite ručne, akonáhle už si s drevenou lyžicou neporadíte, začnite miesiť. Potom, čo sú ingrediencie homogenizované a nie sú vidieť žiadne suché stopy múky, pridajte práškový cukor na dva plátky a prudko miešajte ďalších 5 minút robotom alebo 10 minút ručne.

3. Je čas pridať do cesta, ktoré bude mäkké a veľmi lepkavé, mäkké maslo, kúsok po kúsku. Nepridávajte ďalší kúsok masla, kým predchádzajúci nie je úplne zapracovaný. Po pridaní masla sa s cestom začne lepšie pracovať a menej sa lepí. Intenzívne miesime ďalších 15 minút v robote alebo 30-45 minút ručne, až kým, pokiaľ prstami zachytíme kúsok cesta, môžeme ho rozotrieť v tenkom, polopriehľadnom filme, bez toho, aby sa lámal. Je to znak toho, že sa sieť lepku správne vyvinula a naše cesto je dostatočne vymiesené.

Kvasnicové cesto

Cesto preložíme do misky vymastenej kvapkou oleja, prikryjeme vlhkou utierkou alebo potravinovou fóliou a necháme kysnúť na teplom mieste, mimo prúdu, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Pripravte si orechovú plnku

Medzitým si pripravíme plnku: mlieko (100 ml) spolu s cukrom (200 gramov) dáme na oheň a varíme, kým sa cukor nerozpustí. Touto horúcou zmesou zalejte 350 gramov vlašských orechov v miske. Dobre premiešajte, potom pridajte kakao, rum, vanilkový extrakt a surové (neporazené) bielky. Homogenizujte kompozíciu a odložte, kým ju nebudeme potrebovať, celkom dobre stvrdne.

Nadýchaný koláč s orechovou plnkou, modelovanie

1. Keď koláčové cesto zdvojnásobí objem, prevráťte ho na pracovnú dosku vymastenú tenkou vrstvou oleja, vytvarujte ho do tvaru obdĺžnika a rozdeľte na dve rovnaké časti (ak robíte dva koláče) alebo nechajte v - jeden kus, ak vyrobíte iba jeden.

Urobila som dva koláče, ktoré som upiekla v dvoch tvaroch 26 & # 21512 cm, tak som cesto rozdelila na dva a na každý kúsok som v rovnakej vrstve rozdelila polovicu orechovej plnky, pričom som sa snažila nechať okolo cesta asi 2 cm . bez náplne.

2. Koláče zvinieme čo najtesnejšie, pričom okraje prinesieme dovnútra, aby bola plnka dobre izolovaná a vložíme do vopred pripravených foriem s papierom na pečenie, zlepených.

3. Hneď ako vložíme cozonaky do foriem, namastíme ich jemnou kefkou s 1 žĺtkom rozšľahaným s 1 lyžicou mlieka, potom ich zľahka prikryjeme obrúskom a necháme rásť na teplom mieste, preč zo súčasného, ​​kým nevyplnia formuláre. Počas tejto doby predhrejte rúru na 190 ° C.

Pečenie cozonacov

1. Potom, čo naše orechové koláče vystúpia na hornú hranicu tvaru, môžeme ich prípadne posypať mandľovými lupienkami a potom piecť v predhriatej rúre na 190 ° C v priemernej výške 10 minút. Počas týchto 10 minút cozonaky výrazne naberú na výške a rýchlo zhnednú (sladké cesto rýchlo zhnedne). Znížte teplotu na 180 ° C, cozonaky prikryte navlhčenými a vyžmýkanými listami papiera na pečenie alebo alobalu a pokračujte v ich pečení ďalších 40 minút.

2. Po upečení necháme cozonaky vychladnúť na grile naklonené na jednej strane, pretože sú veľmi krehké a môžu sa krížiť. Jemne odlepte papier na pečenie a potom ho po 10 minútach otočte na opačnú stranu. Kým nie sú úplne studené, cozonaky sa nekrájajú a pred krájaním, ak chceme, ich môžeme poprášiť kvapkou práškového cukru. Keď sú studené, môžu sa dobre zabaliť do potravinovej fólie a vydržia dobre niekoľko dní, pričom zostanú krehké a nadýchané (viac ako 3 dni v mojom prípade nikdy nevydržali, takže neviem, čo bude potom).


Spôsob prípravy

Od večera preosievame múku. ideálne asi trikrát, pretože sa stane nadýchanejším. V miske zohrejte mlieko so všetkým cukrom a esenciami. Nechajte vychladnúť Medzitým zapnite rúru. v kuchyni musí byť teplo. Majonézu pripravíme ako v každom koláči: kvások sa roztopí s lyžičkou cukru + 2 lyžicami múky + ďalšie 2-3 mlieko. Necháme kysnúť v strede kôpky múky. Keď sa objem zdvojnásobí, pridajte celé množstvo mlieka a päť rozdrvených žĺtkov. Teraz začína najzaujímavejšia časť: miesenie. Ruky z času na čas namočíme do rozpusteného (a vychladnutého) masla, nelejeme priamo do cesta. Postupne trpezlivo. cesto miesime päsťami, dlaňami, hádžeme pol hodiny tam a späť. Potom nechajte 40 minút kysnúť vo vyhriatej kuchyni. Cesto rozdelíme na štyri a potom každý kus ručne rozotrieme na olejom vymastený stôl. Plníme tým, čo chceme (kakao, vlašské orechy, hrozienka, sračky, čokoládové lupienky a pod.). Vyrobíme štyri rolky a po dvoch ich spletieme. a potom vlejeme do formy (vystlanej papierom na pečenie a vymastenej olejom). Vymastíme žĺtkom zmiešaným s lyžicou mlieka a posypeme cukrom. Necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí objem nášho koláča a pečieme 50 minút (po mojej rúre).


Jednoduchý koláč, klasický recept na klasickú Sanda Marin

„Matka“ kuchárskych kníh, slávna a vždy aktuálna Sanda Marin (1900-1961), má recept na koláč bez akejkoľvek náplne, „vybratý“ zo starej a rodovej Bucoviny , ale také dobré a nadýchané, že nepotrebuje ani plnku! Vo svojej známej kuchárskej knihe (vydanej v roku 1936 a znovu publikovanej najmenej 23-krát!) Tu nás učí Sanda Marin.

Ingrediencie na nadýchaný koláč Sandy Marin

  • 1 kg múky
  • 7 žĺtkov
  • 4 vaječné bielky
  • 300 g cukru
  • 250 g masla
  • 2 lyžice oleja
  • Mlieko podľa potreby (asi 1/2 l)
  • 1 lyžica rumu
  • 50 g droždia
  • 1 lyžička strúhanej soli
  • Vanilka

Ako pripraviť nadýchaný koláč Soda Marin

„Droždie namočte do trochy teplého mlieka (nie horúceho, pretože droždie je obarené a cesto nevykysne) a kúska cukru. Zvlášť sparte 3 polievkové lyžice múky s trochou vriaceho mlieka, dobre premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Keď ruka dostatočne vychladne, zmiešajte ju s droždím a dobre premiešajte, až kým sa v nej nevytvoria veľké vzduchové bubliny. Posypeme trochou múky, prikryjeme obrúskom a dáme na teplé miesto, aby rástlo. “

„Počas tejto doby potrieme žĺtkami, najskôr soľou, aby stmavli farbu, potom práškovým cukrom alebo, ak je hrubý, preosejeme jemné sitko a žĺtky trochou polejeme. Dobre votrite, kým nebudú ako penivý krém “

Nadýchaný, jednoduchý koláčový recept Sandy Marinovej pochádza zo severu Moldavska, zo starej a rodovej Bucoviny

„Keď je cesto dosť vysoké, zalejeme ním zvyšok múky, preosejeme v miske a udržujeme v teple. Premiešame, pridáme žĺtky, trochu teplého mlieka a vyšľahané bielka. Miešajte najmenej pol hodiny, cesto dajte z krajov do stredu. Pridajte olej, rum, vanilku, postupne rozpustené maslo, teplé a ak je cesto príliš tuhé, pridajte trochu teplého mlieka. Cesto zozbierajte do misy, prikryte obrusom, dajte teplé, mimo vody alebo okna a nechajte kysnúť asi 2-3 hodiny. "

„Keď už dostatočne narástlo, namažte si ruku maslom, odoberte z nej kúsky, tkajte ich na stôl na cesto posypaný múkou a dajte do maslom vymastených foriem. Cesto by nemalo dosiahnuť polovicu tvaru. Necháme rásť, tiež horúce, potrieme vajíčkom, posypeme hrubým cukrom a orieškami alebo hrozienkami. Vložte ich do rúry na správne teplo a nechajte ich asi hodinu. Keď sú pripravené, vyberú sa z foriem a nechajú sa vychladnúť, ale nie na chladnom mieste alebo v prúde. Hrozienka možno pridať aj do miesiča, potom, čo boli vybraté a utreté v čistom obrúsku. “


Video: Cozonac cu nuca Gătește cu pasiune (Január 2022).