Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

Pikantné opekané fazule Garbanzo a pistácie

Pikantné opekané fazule Garbanzo a pistácie

Robí 2 1/2 šálky porcií

Prísady

  • 2 15 1/2-uncových plechoviek garbanzo fazule (cícer), scedenej
  • 1 čajová lyžička hrubej morskej soli
  • 1 lyžička mletého čierneho korenia
  • 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
  • 1 šálka lúpaných surových pistácií
  • 2 čajové lyžičky čerstvých listov tymianu

Príprava receptu

  • Predhrejte rúru na 400 ° F. Hádzajte fazuľa garbanzo s ďalšími 5 prísadami do strednej misky. Zmes preložíme na plech s okrajom. Garbanzos pečieme, kým nie sú zlaté a chrumkavé, za občasného miešania kovovou špachtľou asi 20 minút. DO AHEAD Dá sa urobiť 4 hodiny vopred. Uchovávajte pri izbovej teplote.

  • Do garbanzo zmesi vmiešajte pistácie a tymian. Pečieme, kým fazuľa a pistácie nie sú chrumkavé, asi 12 minút. Zmes preložíme do misky a podávame teplé.

Sekcia recenzií

Cesnak pražené fazule Garbanzo

Pred niekoľkými týždňami som sa pridal k niektorým skupinám rastlinných potravín na Facebooku, aby som pomohol prísť s novými potravinami pre našu diétu. Niekoľko žien zdieľalo svoje rôzne verzie Cesnak pražené fazule Garbanzo ako možnosť občerstvenia. Pretože je to tiež skvelý nápad, ktorý je v SmartPoints nižší, rozhodol som sa ho vyskúšať na vlastnej koži. Výsledok bol celkom úžasný!


Hodnotenia členov pre tento recept

Urobil som ich s trochou worchesterského chleba, vločiek červenej papriky, cesnaku, soli a korenia. boli tak chutné! - 5/2/10

Trochu som sa znepokojoval, keď som ich robil, pretože skutočne voňali cesnakovo, ALE sú VEĽKÉ! Chrumkavé, pikantné a dobré pre vás - aké kombo! Určite urobím znova a budem hrať s korením, ktoré používam. - 23.5.08

mňam. Skúsil som papriku, splendu, soľ a korenie. Sladko slaná chrumkavá a s vysokým obsahom bielkovín! - 24/6/12

Miloval som to! Znížil som olej na iba 1 polievkovú lyžičku, ale nabudúce by som mohol pravdepodobne piť len lyžičku. Skvelá alternatíva k popcornu, keď dostanete munchies. - 14.2.12


Ďalšie nápady na dochutenie

Pokiaľ ide o dochutenie týchto pečených cícerov, obloha je limit! Tu je niekoľko návrhov (všetky používajú olivový olej + soľ)

  • Cesnakový prášok, mletý zázvor, sezamový olej a sezamové semienka.
  • Údená paprika a cesnakový prášok.
  • Nasekaný čerstvý rozmarín, citrónovú kôru a cesnakový prášok.
  • Chilli prášok, mletý kmín a limetková kôra.
  • Všetko korenie na bagel.
  • Kari prášok, kurkuma, paprika a vločky červenej papriky.
  • Škorica, hnedý cukor a javorový sirup

Nasledujte ma na sociálnych sieťach a získajte ďalšie nápady na recepty a#038 inšpiráciu! Pinterest Facebook Instagram Môj spravodaj


Topik (vrstvená paštéta z garbanzo fazule)

Do 23:00 funguje pouličné divadlo na Nevizade Street, úzkej uličke lemovanej vonkajšími reštauráciami okolo istanbulského rybieho trhu, až po akýsi Felliniesque chaos. Predavači kvetov tlačia okoloidúcim veľké tŕnisté ruže k nosu, zatiaľ čo cigánske kvarteto naberá hudbu na pozadí na prehliadku pouličných obchodníkov.

Uprostred tohto karnevalu čašníci vykladajú na stoly podnosy s malým riadom a dopĺňajú poháre raki, obľúbený turecký likér na báze anízu. Náš vlastný stôl v starej arménskej reštaurácii Boncuk je obložený mozaikou s taniermi dipov, chrumkavých rybacích krokiet rozpustených z nového korenia a škorice, cícerovou paštétou navrstvenou sušenými ríbezľami a píniovými orieškami a majestátnym borkom, pečivom, ktoré vyteká z jemnej plnky syra a pastirmy, alebo koreneného konzervovaného hovädzieho mäsa.

Ide o meze, typické turecké jedlá a odpoveď Blízkeho východu na španielske tapas, benátske baccari alebo mexické antojitos.

Na našich vlastných brehoch ponúka meze ďalší zvrat v trende malých platní. Zabaviť sa doma? Meze mohli byť vynájdené pre južnú Kaliforniu, kde, podobne ako v Istanbule, môžu byť lenivo vychutnávané pod holým nebom na terase. Menej náročné ako predjedlá, vítaná prestávka od talianskych predkrmov, nekonečne pestrejšia ako hummus a baba ghanouj, niekoľko meze dohromady tvorí vzrušujúce ľahké pohostenie.

Zdá sa, že Meze - názov je odvodený z perzského slova maza alebo príchuť - v Istanbule prekvitá ako jedlá životná sila: od množstva baklažánových prípravkov po skutočnú encyklopédiu dolma alebo plnenú zeleninu z mnohých boriek, slaných pokrmov. pečivo, k rozsiahlemu zoznamu šalátov a dipov. Môžu byť studené alebo horúce, ľahké alebo výdatné, pokorné ako klin slaného bieleho syra alebo chichi ako langoše, ktoré sa podávajú v očarujúcich rybacích reštauráciách pozdĺž brehu Bosporu. Aj keď sa väčšina cestovateľov do Turecka stretáva s meze v reštauráciách, chutia ešte lepšie, keď sú pripravené doma. "Meze je predovšetkým o socializácii - okusovaní, pití, smiechu," hovorí Gokcan Adar, istanbulský spisovateľ jedla. Jednej sviežej noci pod višňou v jeho zarastenej záhrade nás pohostí 19-tanierovým meze maratónom.

Typický pre súčasný Istanbul, kde sa kuchyňa vyvíja rýchlosťou blesku, je jeho nátierka kreatívna i klasická: dusený baklažán preliaty kvetom vlašských orechov a sušeného paradajkového pretlaku, langoše so svojimi ikierami spočívajúcimi na vrchole citrónovej divokej zelene, palacinky práve nazbierané kvety cukety na žiarivom pyré z červenej papriky. Mohlo by to byť takmer Katalánsko - alebo Kalifornia. Aby toho nebolo málo, moja priateľka Engin Akinová, spisovateľka jedla a rozhlasová moderátorka, ktorá je v Istanbule legendou pre svojich odvážnych spolubojovníkov, hodí basgitaru na trávnik svojho domu s výhľadom na Bospor. Akin, ochotný experimentovať, opečie papierom tenké listy yufky (cesto podobné fylolu) a servíruje lupienky s hoblinami tureckej mulletej mulletej ikry podobnej bottarga. Vychutnáva si šikovnú bruschettu z všadeprítomnej paštéty z fava fazule a topinky polevuje vyprážanými mandľami.

Pastva sa stáva ešte kozmopolitnejšou, keď sa s Akinom presúvame do Bodrumu, letoviska s tryskami v Egejskom mori. Tu na koktailovom večierku v bielo vypranej vile lodného magnáta čašníci v bielych rukaviciach podávajú také dobroty, ako sú miniatúrne francúzske „kebaby“, Gruyere kofte (fašírky) a pikantná sucuk (soujuk) klobása zabalená v fylo.

V Turecku sú meze úzko späté s históriou mesta ako kozmopolitného prístavu a s nápojovými zariadeniami nazývanými meyhane.

Čo - pitie v moslimskej kultúre a jej koránske zákazy alkoholu? No dobre. samozrejme.

Ešte predtým, ako Kemal Ataturk v 20. rokoch 20. storočia sekularizoval Turecko, boli obmedzenia alkoholu sporadické, výstrelka jedného alebo druhého sultána. Predaj alkoholu bol však tabu, zverený mnohým istanbulským nemoslimským menšinám: Grékom, Arménom a Židom. Boli to oni, kto založil pôvodné meyhanské, drsné ponory plné zahraničných námorníkov, kde meze bola ospravedlnením pre ďalšie kolo raki. Meyhane sa datuje do raných osmanských čias alebo ešte ďalej a naďalej sa mu darí.

Ak sa chcete dozvedieť viac, stretávam sa s Akinom a Denizom Gursoyom, autorom kníh o raki a meze, v Safe, najstaršom meste mesta Meyhane. Vďaka víriacim fanúšikom, lešteným zrkadlám a fotografiám nápadných hollywoodskych póz Ataturka sa toto miesto cíti ako suvenír z inej éry. Keď pred asi 125 rokmi Safa otvoril, vysvetľuje Gursoy, meze sa zadarmo konzumovalo a pozostáva zo základov, ako sú ančovičky, nakladaná kapusta, malý borek a misa leblebi alebo sušený cícer. Dnes sa repertoár zdá byť nevyčerpateľný.

Akin vysvetľuje, že chute, ktoré ľudia na Západe spájajú s kuchyňou Blízkeho východu - bulgur, melasa z granátového jablka, bohaté korenie, hummus, kebab - sú v Istanbule skôr novinkou, čo je dôsledok obrovského prílivu imigrantov z východného Turecka.

Ďalšie klasické meze, ktoré ochutnávame, odrážajú historické vrstvy kultúr mesta. Lahodné vyprážané jaternicové nugetky s pramienkami surovej cibule a posýpkou od sumaku pochádzajú z Balkánu. Plaki je grécky, poznamenáva Gursoy a odkazuje na klasický studený prípravok, v ktorom sa fazuľa alebo ryby dusia v paradajkovej omáčke sladenej cibuľou a škoricou. Židia možno prispeli zeytinyagli, ikonickou studenou zeleninou, ako sú artičoky alebo pór, pomaly dusené vo vode a olivovom oleji s trochou cukru, kým sa neroztopia v ústach.

A hoci raki stále vládne, v týchto dňoch je u mladších Turkov rovnako pravdepodobné, že svojou meze popíjajú lokálne vyrobený Cabernet alebo suchý Muscat.

Je to vlastne na ázijskej strane Istanbulu, v pokornom spojení zvanom Ciya, keď objavujem najzaujímavejšie malé jedlá mesta. Malé prekvapenie, pretože majiteľ šéfkuchára Musa Dageviren pochádza z Gaziantepu, mesta neďaleko sýrskych hraníc, ktoré je známe najlepšou tureckou kuchyňou.

Každé z jeho jedál vibruje chuťou: Jednoduchý šalát z paradajok a petržlenu ožije posypaním štipľavého pomarančového prášku vyrobeného zo sušeného tvarohu. Listy hrozna sú naplnené sušenou cibuľou, bulgurom a sirupom z granátového jablka. Varené bobule pšenice a doma nakladané zelené paradajky majú krémový plášť z hustého, koláčového jogurtu.

"Gaziantep nemá žiadnu tradíciu," vysvetľuje Dageviren, "ale v kebabniciach sa bežne podávajú malé jedlá. Doma kuchári často pripravujú ľahké studené jedlá zo zvyškov. “

Chýbajúci čašníci v bielych rukaviciach alebo babička z Gaziantepu, nátierka meze je stále ľahké improvizovať. Samotný bohatý hustý turecký jogurt-ktorý je možné replikovať v USA vypustením kvalitného jogurtu do sita obloženého gázou-ponúka veľa jednoduchých nápadov. Vmiešajte prelisovaný cesnak, mleté ​​bylinky a nastrúhané uhorky a natrite ho na pitu. Alebo ho preložte na strúhanú repu, restovanú cuketu alebo nakrájanú údenú dužinu baklažánu, ktorý bol celý ugrilovaný na drevenom uhlí (a prečo neposypať navrchu opečenú mandľu?). Alternatívne môže kopček jogurtu navrch posypať plátky baklažánu alebo cukety.

Bulgur tiež robí jemnú meze, napríklad ako šalát s cícerom, paradajkami, petržlenovou vňaťou a mätou a zaliaty melasou z granátového jablka a olivovým olejom. Povinný raki sprievod fety a medového melónu sa stane elegantným, ak je nakrájaný na kocky a navlečený na dlhé drevené špajle. Nezabudnite na olivy, pistácie, dobrú, krémovú fetu a pečený cícer. A pokiaľ nemáte fľašu raki, ktorá vypaľuje dieru vo vašej skrinke na likér, vyskúšajte grécke ouzo, Pernod, ovocné, ľahké červené víno (mierne chladené) alebo ostré, jemné biele (žiadne dubové Chardonnay, prosím).

Napriek tomu je raki náš nápoj, pretože Akin a ja pripravujeme meze hostinu na jej lodi na nedovolenú cestu v Egejskom mori. Pokiaľ ide o menu, naším plánom je otestovať najlepšie recepty na meze, ktoré sme zhromaždili z večierkov a reštaurácií. Z Tugry, honosnej osmanskej reštaurácie v istanbulskom hoteli Ciragan Palace, sme ukradli myšlienku zabaliť syr haloumi do hroznových listov, grilovať ich a podávať túto neobvyklú dolmu zaliatu melasou z granátového jablka. Úder.

Z večierku lodného magnáta sme vzišli s receptom na mujver, ostré cuketové placky, ktoré vyrábame vo veľkosti kokteilu, s pridaním netradičnej sódy bikarbóny-na nadýchanejšie palacinky. V Akinových rukách, všadeprítomné kofte alebo fašírky, dopadnú posiate orechmi a prešpikované bylinkami.

Akin sa zrazu priznáva, že nikdy neurobila topik, moju obľúbenú arménsku cícerovú paštétu naplnenú karamelizovanou cibuľkou, ríbezľami a píniovými orieškami a poprášenú škoricou. Nával telefonátov arménskym matriarchom. Akin prikývne a zúrivo čmára. Dostala to. Až na to, že to nevyformujeme tak, že cícerové pyré rozvaľkáme na vlhkom mušelínovom plátne valčekom, ako to prikazuje tradícia. Postačí skratka.

Stôl je konečne prestretý na palube pod rozsiahlou hviezdnou oblohou. Akinov manžel Nuri ponúka CD s fasil, tradičnou meyhanskou hudbou.

"Ty nalievaš, my pijeme," znie pieseň. Berieme tágo. Dúšok, papanie, dúšok - a našťastie nikto nespadne do vody. Našťastie stále nemáme ďaleko. Nie je potrebný hamal, vrátnik, ktorý v osmanských časoch čakal pri dverách meyhanu, aby doniesol opitých späť svojim rodinám.


Pečené fazule garbanzo recept rachael ray

1 plechovka s hmotnosťou 16 uncí vysaďte a rsquos zrnká Garbanzo, sceďte a opláchnite
1 balíček Hummus a Plants rsquos Cenovo dostupné, príchuť pečenej červenej papriky
1 lyžica tmavého vínneho octu
1/2 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
1/2 čajovej lyžičky strúčika cesnaku
1/2 čajovej lyžičky cibuľového prášku
1/4 šálky ekologických olív, nasekaných
1/4 šálky pepperoncini, nasekané
1/4 šálky pečenej červenej papriky, nasekanej
1 lyžica nasekanej kapary

Scedenú fazuľu a Hummus Done dostupne vložte do mixéra. Mixujte podľa preferovanej konzistencie.

Vložte hummus priamo do misy a zmiešajte s tmavým vínnym octom, vločkami červenej papriky, strúčikom cesnaku a cibuľou, ekologickými olivami, pepperoncini, pečenou červenou paprikou, kaparami a salámou. Dochutíme soľou a korením.

Vložte hummus do misky a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a zvyšnou salámou. Podávame s opečenými crostini a/alebo opečenou focacciou.


Ako si vyrobiť vegánsku vegetariánsku misku

Dnešný recept & rsquos je taký univerzálny koncept. Veggie misky nie sú nové, ale my sme ich videli, ako vyskočili priamo na trendovú stupnicu, takže ich jednoducho musíme bližšie preskúmať.

Je to všetko o & ldquoquing dúhy & rdquo a vaša misa môže obsahovať toľko druhov zeleniny, koľko chcete. Čokoľvek sa rozhodnete vložiť do svojej misky, budete sa cítiť skvele a vyživíte svoje telo, ako by ste vyhrali a verili ste.

Najdôležitejšie je, aby ste si vyberali skutočné a celé suroviny s minimálnym spracovaním a vynakladali vedomé úsilie, aby ste vedeli, čo si dáte do tela.


Urobte si tento šalát zo sladkých zemiakov kel vopred

Ak hľadáte prípravu tohto šalátu alebo ho budete podávať neskôr, kľudne si nakrájajte kel, opečte batáty, zamiešajte dresing a dokonca si pripravte pistácie vopred! Kel, dressing a sladké zemiaky môžete uchovávať v chladničke, zatiaľ čo všetko ostatné môžete nechať pri izbovej teplote, kým nie je pripravené na premiešanie a servírovanie.

Ako už bolo povedané, šalát je možné tiež vopred premiešať, ak to chcete urobiť, je to skvelé aj o niekoľko dní neskôr! Avokádo odporúčam vynechať, kým nebude pripravené na servírovanie.


Ako upiecť cícer:

Príprava pečeného cíceru nemôže byť oveľa jednoduchšia! Potrebujú iba 5 minút na prípravu a 35 minút na pečenie. Ľahunké!

KROK 1: Cícer z konzervy scedíme. Potom ich skutočne dobre osušte čistou utierkou. Stačí ich jemne previnúť medzi utierkou. Môžete tiež použiť papierovú utierku.

KROK 2: V strednej miske prehodíme cícer s olivovým olejom. Po upečení pridáme korenie, pretože má tendenciu horieť. Takže si o ne zatiaľ nerobte starosti.

KROK 3: Predhrejte rúru na 350 ° F. Plech vyložíme papierom na pečenie. Cícer rozložíme na plech a pečieme 25 minút.

KROK 4: Potom cícer vyberte z rúry a vložte do misy, ktorú ste použili predtým. Pridajte korenie a dobre premiešajte, kým cícer nie je rovnomerne obalený.

KROK 5: Vráťte ich na plech a pečte ďalších 10 minút, kým nie sú hnedé a chrumkavé.


5 najlepších falafelov, ktoré si nemôžete dovoliť nechať ujsť

O nič neprichádzate, ak ste neochutnali tieto falafely, ktoré vám budú lahodiť. Tieto falafely sú chutné a zdravé na večeru, aby ste sa mohli kedykoľvek osviežiť. Sľubujem vám, že tieto pikantné falafely vám budú celý deň zalievať ústa. Vyskúšajte ich a neskôr mi poďakujte.

Vegánske palacinky Falafel

Fotografický kredit: JamieOliver.com

Tento vegánsky recept na falafel bez mliečnych výrobkov je perfektný pre rodinu. Ľahko pripravené v priebehu niekoľkých minút s mrazeným hráškom, fazuľou edamame alebo fazuľou na servírovanie 6.

Porcie: 6
Pripravené: 50 minút

Výživa na porciu

Ingrediencie pre vegánske palacinky Falafel

Mrazený hrášok (môžete použiť aj fazuľu edamame alebo fazuľu) – 150 g
Múka na kyprenie – 1 polievková lyžica
Konzervovaný citrón – 1
Kmínové semienka a#8211 ¼ čajovej lyžičky
Ploché pečivo – 6
Lúpané nesolené pistácie – 60 g (voliteľné)
Sójový jogurt – 100 g
Horúca chilli omáčka
Šalátová uhorka:
Granátové jablko – 1
Ocot z červeného vína
Extra panenský olivový olej
Červená cibuľa – 1
Čerstvé chilli papričky zmiešanej farby – 1-2
Uhorka – 1
Mrkva zmiešanej farby – 1 (alebo 2)
Čerstvá mäta – 1 zväzok

30 g
Houmous:
Cícer – 1 x 660 g nádoba
Nesladené arašidové maslo a#8211 1 polievková lyžica
Cesnak a#8211 ½ klinčeka
Citrón – 1
Čerstvá petržlenová vňať a zväzok#8211 ½

15 g
Olivový olej
Sladko údená paprika a#8211 ¼ lyžičky
Dukkah – 1 polievková lyžica

Upečený Falafel

Fotografický kredit: Bette @Allrecipes

Ak to chcete urobiť jednoducho, choďte na tento recept. Vždy mňamka, aby bol váš deň skvelý. Takto upečený falafel môžete podávať s tzatziki a pita chlebom. Veľmi si to užívam!

Pripravené: 55 minút
Slúži: 2

Výživa na porciu

Ingrediencie na pečený falafel

  • Nakrájanú cibuľu a#8211 1/4 šálky
  • 15 unca plechovky garbanzo fazule (opláchnutej a scedenej) – 1
  • Nasekaná čerstvá petržlenová vňať a#8211 1/4 šálky
  • Cesnak (mletý) a#8211 3 klinčeky
  • Mletý kmín – 1 lyžička
  • Mletý koriander a#8211 1/4 čajovej lyžičky
  • Soľ a#8211 1/4 čajovej lyžičky
  • Sóda bikarbóna – 1/4 čajovej lyžičky
  • Univerzálna múka – 1 polievková lyžica
  • Vajce (porazené) – 1
  • Olivový olej a#8211 2 čajové lyžičky

Burgery Falafel (vegánske)

Fotografický kredit: BBC Good Food

Chcete veľké sústo s nízkym obsahom kalórií? Burgery Falafel sú teraz pre vás tou najlepšou voľbou. Jeho nádhernú chuť si určite užijete.

Pripravené: 16 minút
Slúži: 4

Výživa na porciu

Ingrediencie na hamburgery Falafel

  • Cícerová plechovka (opláchnutá a scedená) – 400 g
  • Malá červená cibuľa (nahrubo nasekaná) – 1
  • Cesnak (nasekaný) - 1 strúčik
  • Petržlenová vňať (alebo kučeravá petržlen) a#8211 hrsť
  • Mletý kmín – 1 lyžička
  • Mletý koriander a#8211 1 čajová lyžička
  • Harissa pasta (alebo čili prášok) – 1⁄2 čajovej lyžičky
  • Hladká múka – 2 polievkové lyžice
  • Slnečnicový olej a#8211 2 polievkové lyžice
    Na servírovanie:
  • Opečený chlieb pitta
  • Vanička z paradajkovej salsy a#8211 200 g
  • Zelený šalát

Jeanie a Falafel

Fotografický kredit: JeanieMomof3 @Allrecipes

Žiadne vajcia, ale stále chutné. Toto majstrovské dielo, ktoré vyvinula Jeanie, by ste si nemali nechať ujsť. Keď hovorím o najlepšom fakafeli, nezabúdam na Jeanieho falafel, pretože mi to prinieslo ďalší pocit prvého dňa, keď som ho ochutnal. Je na vás, aby ste tento ľahký falafel vyskúšali. Poďakuješ mi neskôr!

Pripravené: 32 minút
Porcie: 6

Výživa na porciu

Ingrediencie pre Jeanie a Falafel

  • 19-uncová plechovka garbanzo fazule (opláchnutá a scedená) – 1
  • Malá cibuľa (nadrobno nakrájaná) – 1
  • Cesnak (mletý) a#8211 2 klinčeky
  • Nasekaný čerstvý koriander a#8211 1 1/2 lyžice
  • Sušená petržlenová vňať – 1 čajová lyžička
  • Mletý kmín – 2 čajové lyžičky
  • Mletá kurkuma a#8211 1/8 čajovej lyžičky
  • Prášok do pečiva – 1/2 čajovej lyžičky
  • Jemná suchá strúhanka – 1 šálka
  • Zalt – 3/4 čajovej lyžičky
  • Popraskané čierne korenie a#8211 1/4 čajovej lyžičky
  • Rastlinný olej na vyprážanie – 1 kv

Pikantné falafely

Fotografický kredit: BBC Good Food

Aj pri nízkom rozpočte by falafel neprestal chutiť skvele. Tento konkrétny recept je šetrný k rozpočtu. Nielen, že je super báječný a lahodný.


Pozri si video: How To Grow Chickpeas From Seed - UK (Január 2022).