Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

Údený pstruh a cestovinový šalát recept

Údený pstruh a cestovinový šalát recept

  • Recepty
  • Typ riadu
  • Šalát
  • Cestovinový šalát
  • Cestovný šalát z morských plodov

Zlákajte svoju rodinu týmto lahodným cestovinovým šalátom zdravým pre srdce. Ak budete čakať na pridanie listov rakety do poslednej minúty, nepokazí sa, ak niekto príde neskoro domov.

Toto urobili 2 ľudia

PrísadySlúži: 4

  • 1 červená paprika, naočkovaná a nakrájaná na štvrtiny
  • 1 žltá paprika, naočkovaná a nakrájaná na štvrtiny
  • 280 g penne rigati (ryhované penne) alebo iných tvarov cestovín
  • 2 údené pstruhové filety, každé asi 140 g (5 oz)
  • 1 pomaranč
  • 1 veľké avokádo
  • 2 jarné cibuľky, nakrájané na plátky
  • 2 polievkové lyžice fľaškových kapari, dobre scedené
  • 50 g raketových listov
  • Zálievka z kôpru a citrónu
  • 4 polievkové lyžice feage frais
  • 2 lyžičky citrónovej šťavy
  • 1 lyžička dijonskej horčice
  • 2 lyžice nasekaného čerstvého kôpru
  • ½ ČL kryštálového cukru
  • soľ a korenie

MetódaPríprava: 40 min ›Pripravená za: 40 min

  1. Predhrejte gril na vysokú teplotu. Papriky položte na grilovací rošt kožou nahor a grilujte asi 10 minút alebo dovtedy, kým nie sú šupky pľuzgieriky a sčernie. Vyberte z grilu a vložte do polyetylénového vrecka. Utesnite a dajte bokom vychladnúť.
  2. Medzitým priveďte k varu veľkú panvicu vody a pridajte tvary cestovín. Varte 10 - 12 minút alebo podľa pokynov v balení, kým nie sú al dente. Scedíme, opláchneme pod studenou tečúcou vodou a opäť dobre scedíme. Cestoviny vyklopte do veľkej šalátovej misy.
  3. Filety zo pstruha vločkujte na kúsky veľké na uhryznutie, pričom zlikvidujte kožu a všetky kosti. Z pomaranča odrežte všetku kožu a dreň a vyrežte segmenty medzi membránami. Segmenty znížte na polovicu. Avokádo rozpolíme, ošúpeme a ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Suroviny na dresing zmiešame a dochutíme soľou a korením.
  4. Papriky ošúpeme a nakrájame na prúžky. Papriky pridajte k cestovinám spolu so pstruhom, pomarančom, avokádom, jarnou cibuľkou a kaparami. Pridajte dresing a jemne, ale dôkladne premiešajte. Tesne pred podávaním hodte rukolové listy do šalátu.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(0)

Recenzie v angličtine (0)


Tento šalát, ktorý je základom jari a leta vo vinárstve Alexander Valley Vineyards v kalifornskom okrese Sonoma County, je priateľom milovníka vína. V skutočnosti bol recept špeciálne navrhnutý tak, aby sa spájal s vinárstvom Rosé zo Sangiovese, ktoré naša spisovateľka vína Barbara Barrielle opisuje ako „slnečné svetlo vo fľaši“.

A hoci musíme súhlasiť s tým, že kombinácia vína z oblasti Alexander Valley Vineyards a tohto šalátového receptu s údeným pstruhom znie lepšie ako jemný letný vánok, musíme povedať, že tento recept je akýmkoľvek suchým Rosým najlepším priateľom, či už ide o víno z Provence alebo Kalifornia. (Tu sú niektoré z mojich obľúbených suchých rosé na leto a do šalátov.)


Cestovinový šalát s údeným pstruhom je klasika

Tento cestovinový šalát je založený na jednom z mojich obľúbených receptov, ktoré robím veľmi často: originálnom orzo šaláte s údeným pstruhom. V modeli mám stále artičokové srdiečka a čerstvú mätu. Ale tiež to často obmieňam, podľa toho, čo sa práve nachádza v chladničke. Základné suroviny ale vždy zostanú rovnaké: údený pstruh, citrón, kapary a rukola. A pretože je to cestovinový šalát, patria tiež Barley Reisnudeln (Risoni) vždy. Ale môžete byť úsporní, pretože chcem, aby to bol šalát s rezancami, a nie rezance so šalátom.


1. Predtým, ako sa pustíte do varenia, skontrolujte, či sú všetky vaše prípravy hotové a poruke, pretože tieto cestoviny sa spoja veľmi rýchlo.

2. Cestoviny uvarte v veľkom množstve osolenej vody, kým nie sú al dente. Nevyhadzujte vodu z varenia cestovín.

3. Kým sa cestoviny varia, rozohrejte na veľkej panvici na strednom ohni kvapku olivového oleja. Pridajte pancettu a varte do chrumkava. Vyberte z panvice a odložte nabok.

4. Pridajte nakrájané eschaloty a cesnak a varte na strednom ohni, kým nezískajú farbu. Pridajte špenát, orestujte, kým nezvädne, okoreňte. Pridajte víno, priveďte k varu a jednu minútu prebublávajte. Odstráňte teplo.

5. Pridajte kúsky pstruha, creme fraiche a asi 60 mililitrov vody na varenie cestovín. Jemne premiešajte, dávajte pozor, aby ste nerozbili pstruha.

6. Cestoviny rýchlo scedíme, pridáme do panvice a vložíme späť na oheň. Pridajte petržlenovú vňať a jemne premiešajte, pričom pstruhy držte na veľkých kusoch. Stlačte citrón, pokvapkajte trochou oleja, dochuťte soľou a korením a premiešajte. Podávajte s ostrými kúskami pancetty na vrchu a posypte sušenými chilli vločkami.

Pri varení cestovín je vždy dôležité vodu výdatne osoliť. Ak to neurobíte, môže chutiť plocho a nikdy nemôžete dosiahnuť rovnaké korenie, keď je uvarené.

Kľúčom k tomuto receptu je pracovať rýchlo. Skutočne sa vám nechce uvariť omáčku, iba ju spojte tak, aby obaľovala a obliekala cestoviny. Fraiche sa jemne roztopí a teplá pennette naberie omáčku.


Krémové cestovinové cestoviny zo pstruha potočného

Wow! Zmenilo sa počasie v Perthe? Trvalo mi 35 dní a viac, ale keď sme minulý týždeň klesli teploty a dážď, trochu ma mrzelo, keď som si pomyslel, že leto sa konečne skončilo. Grilovačiek bude teraz veľmi málo, pretože je možné primerane očakávať lejak. Myslím, že cez noc pršalo viac ako počas celého januára a februára!

S ochladením prichádza aj zmena stravovacích a kuchárskych návykov, za ktorú sa musím priznať, že som rád. Letné šaláty a grilovačky sú skvelé, ale mám rád, keď si môžem dať dusené mäso v pomalom hrnci alebo uvariť výdatné polievky v Thermomix, ktoré je možné podávať rýchlo a polievkou. Zima je rozhodne časom na bezstarostné varenie a vzhľadom na to, aký hektický bol rok 2014, bude rýchly a ľahký na chvíľu mojou témou.

A tak, aby ďalší recept prispel k výzve Huon Bloggers Challenge (#huonsalmon), rozhodol som sa vytvoriť taký, ktorý by za peniaze priniesol akékoľvek z 15-minútových jedál Jamieho a#8217s: krémové cestoviny zo pstruha z údeného oceánu. Je to môj recept, kedykoľvek môj manžel chce cestoviny na smotane. Pridávam rôzne prísady podľa jeho rozmaru, ale pri tejto príležitosti Huon ’s Hot Smoked Ocean Trout kričal, aby bol udusený v krémovej omáčke.

Nie som veľmi vedomý zdravia, ale ak existuje spôsob, ako redukovať tuk alebo cukor, a nie na úkor dobrej chuti a textúry, môžete sa staviť, že to nájdem. Pokiaľ ide o krémové jedlá, neprechádzam okolo ľahkého krému na varenie Bulla a#8217s. Je to geniálna vec! Samozrejme, môžete použiť bežný plnotučný krém, ak vám nerobí problém svetlo. Niekedy používam buď podľa toho, čo mám poruke, a ťažko sa mi vyberá, čo dáva krémovejší výsledok.

Toto jedlo je o údenom pstruhovi morskom, takže si nemyslím, že by bolo potrebné pridať do rovnice zeleninu, ale trochu špargle dodá čerstvú farbu a chuť, takže v každom prípade, urobte to :) krásne zvyšky lososovej ikry (najviac som použil na Chirashi Zushi) na dokončenie jedla, ktoré dodávalo malé výboje slanosti.

Vždy som bol fanúšikom údeného lososa, ale myslím si, že zvážim častejšie používanie údeného pstruha oceánskeho na mieste. Len chutné!


Jamie Oliver a fettuccine s údeným pstruhom, špargľou a hráškom

Omáčka je veľmi jednoduchá, bez problémov, pre maximálne výsledky. Teple údený pstruh skutočne pozdvihne chuť a dodá pikantnosť. Filety zo pstruha ste mohli fajčiť sami, pričom ste použili postup, o ktorom som písal pre lososa. Metódu som za posledných niekoľko mesiacov zdokonalil. Mimochodom, základný koncept pochádza z receptu Jamieho Olivera!

Alebo si len kúpte pstruha, ak chcete, aby bol jednoduchý!

Prísady

1 lyžica oleja
1 malá zväzok jarnej cibuľky, nahrubo nasekanej
300 g špargle (malý zväzok), nakrájanej a nakrájanej tak, aby stopky boli celé
300 g mrazeného hrášku
1 zväzok čerstvej mäty, nahrubo nasekanej
1 polievková lyžica hladkej múky
500 ml mlieka (Použil som asi polovicu tohto množstva – 250 ml –, pretože som chcel hustejšiu, “ zelenšiu ” omáčku)
300 g sušeného fettuccinu
250 g horúceho údeného pstruha
Odšťavte 1/2 citrónu
Parmezán na strúhanie

Kastról vody privedieme k varu a uvaríme cestoviny podľa návodu na obale.

Rozohrejte veľkú panvicu a pridajte olej. Pridajte jarnú cibuľku, špargľu a hrášok a pár minút povarte, pridajte mätu. Potom preosejeme múku, zalejeme mliekom a privedieme k varu, dusíme 10 minút.

Pomocou tyčového mixéra rozdrvíme špargľovú omáčku na jemnú kašu, znížime teplotu a v niektorých údených pstruhoch vločkujeme. Pridajte tipy na špargľu a duste ešte pár minút. Stlačte citrónovú šťavu a okoreňte.

Cestoviny scedíme tak, že si odložíme trochu cestovinovej vody, potom ich premiešame s omáčkou a v prípade potreby uvoľníme trochou vody na varenie. Na vrch nastrúhame parmezán a potom podávame. Pred podávaním som nechal časť pstruha vo vločkách rozhádzať po miske.


Aké prísady použiť na cestoviny z údeného pstruha s endiviou

Poznámka: Všetky presné množstvá ingrediencií nájdete v karte receptov v spodnej časti tohto príspevku.

  • Údený pstruh: Používam balenie údených pstruhových filetov, ktoré sú dostupné vo väčšine supermarketov.
  • Belgické endivy: Listy endívie sa často používajú surové na uchovanie údeného pstruha ako studeného predjedla. Prečo ich však nespojiť do teplých, krémových cestovín? Vyprážaním endívie je chuť jemnejšia a viac karamelizovaná.
  • Cestoviny: Na tento recept som použil penne, pretože je to krémová omáčka a tvar penne veľmi dobre drží krémovú omáčku, ale môžete použiť aj iný druh cestovín, ktorý máte radi. Majte však na pamäti, že nie všetky druhy cestovín budú obsahovať krémovú omáčku.
  • Krémový syr: Krémový syr používam radšej ako tekutú smotanu ako základ krémovej omáčky, pretože robí omáčku ľahšou. Smotanový syr však môžete ľahko nahradiť smotanou, ak to máte k dispozícii.
  • Chren: Používam nádobu s pripraveným chrenom, ktorá je vyrobená z nastrúhaného koreňa chrenu, oleja a octu. Ak máte skutočný koreň chrenu, môžete ho nastrúhať a použiť niečo z toho v miske. Vďaka svojej ostrej horčičnej chuti dodá chren tomuto receptu na cestoviny z údeného pstruha extra ráz. Chrenová chuť sa veľmi dobre kombinuje s údeným pstruhom aj belgickým endiviom.
  • Ružové korenie: Milujem používať ružové korenie ako ozdobu s rybami. Vďaka žiarivej farbe je pokrm taký krásny a dodáva mu jemnú chuť korenia/chilli, ale dokáže pokrm rýchlo premôcť, takže ho nepoužívajte príliš veľa. Dávajte si tiež pozor na alergie !! Súvisia s kešu a každý, kto má alergiu na stromové orechy, môže mať alergickú reakciu. Viac info tu.


Súvisiace video

Urobil som to dnes večer s použitím všetkých prísad s o niečo menším počtom bielych rýb, mali sme o niečo menšie ryby. Nahradil som penne za linguini, aby bolo jednoduchšie jesť plus, mal som to po ruke. Chutné!

Bolo to chutnejšie, ako by som si myslel. Tento recept som našiel online po tom, čo môj osemročný naliehal na údené biele ryby - recept na ľahkú večeru som znížil na polovicu pre dvoch, vynechal som červenú papriku a ku koncu som pridal kvapku vínneho vína a bolo to stále veľmi dobré. Urobím to znova s ​​červenou paprikou a petržlenovou vňaťou, možno dokonca pridám niekoľko dospelých.

Myslím si, že je to skvelá kombinácia. Dokonca som skúsil variáciu s obyčajnými bielymi rybami a cibuľou namiesto šalotky. Stále dobrá chuť. Navrhoval by som o odtieň menej olivového oleja - pravdepodobne by to urobili 4.

Suchosti sa môžete vyhnúť tak, že k bielej rybe pridáte cestoviny s trochou vody na varenie a cestoviny tam dokončíte. Použil som trochu estragónu namiesto petržlenu, fungovalo to skvele.

Vyhral som 't, pretože som šetril olivový olej. Bolo to suché a nie také skvelé. Zjedli sme to, ale môj manžel NEŽIADAL o zvyšky jedla na ďalší deň. Hej hej hej! Kde je gurmán? Bože, nemôžeš jesť jedlo bez toho, aby si bol trendy? Hovorí sa im chuťové poháriky, Willie.

Toto jedlo je veľmi európske a práve tu sa nachádza gurmánska kuchyňa. Pridajte špargľové kopije a máte skvelé letné jedlo.


Jednoduché a chutné recepty na pstruhy

Pstruh má jemnú chuť a jemnú, vločkovitú štruktúru, vďaka čomu je prekvapivo všestranný. Či už ho strčíte do tacos, hodíte ho do šalátu alebo si upečiete chlieb a vyprážate ho na večernú večeru, zaručene sa stane rodinným favoritom.

Súvisiace s:

& copyFood Stylist: Anne Disrude Prop Stylist: Pamela Duncan Silver

Foto: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené

Foto: Antonis Achilleos

Foto: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené.

Pstruh s kôrkou z ovsených vločiek

Milujeme dobrú, chrumkavú kôrku na vyprážaných rybách, mdash a pstruh nie je výnimkou. Tento recept používa namiesto strúhanky ovos (na extra chrumky) a zvýrazní jeho chuť vyprážaním v kombinácii olivového oleja a slaninového tuku.

Údený pstruh Frittata

Namiesto toho, aby ste si pstruha varili sami, zvážte kúpu už údených. Vychutnávajú si nádhernú chuť a sú pripravené na použitie v receptoch a ako táto frittata z kozieho syra hodná neskorého oběda.

Grilovaný pstruhový mandľový koláč s Radicchiom a pomarančovo-mandľovým vinaigrettom

Pstruh sa rýchlo ugriluje (potrebujú to asi 3 minúty na každú stranu), čo vám ponecháva dostatok času na opravu niečoho, čo bude slúžiť vedľa. Bobby to udržiava jednoduché tak, že si ugriluje radicchio a obloží všetko sladko-štipľavou pomarančovou vinaigretou.

Pstruh zo Západnej Virgínie

We & rsquoll we tacos any night of the week & mdash, obzvlášť keď je zapojená bourbon slaw! Katie krája pstruha na prúžky a každý kus pred vyprážaním potiahne kukuričnou kašou, aby mala ryba dokonalú ľahko chrumkavú textúru.

Pečený pstruh s rukolovým šalátom

Nestojí sa rýchlejšie (alebo zdravšie) ako večera z ryby a šalátu. Tento sa spojí za pouhých 25 minút a dodá neskutočných 44 gramov bielkovín na porciu.

Raňajky Burrito s údeným pstruhom

Musíte milovať burritos. Sú veľmi univerzálne. Môžete k nim pridať takmer čokoľvek a napríklad slaný údený pstruh. Toto obsahuje najkrémovejšie miešané vajíčka a tiež čerstvú pažítku, ktoré sú zabalené v bielkovinách a ktoré sa určite stanú jednou z vašich obľúbených raňajok.

Grilovaný pstruh s omáčkou z New Orleans z hnedého masla

Nech je to jednoduché (ale chutné!). Upečte filety zo pstruha a podávajte so smotanovou, jemne pikantnou hubovou omáčkou. Tento recept je dostatočne jednoduchý na týždeň, ale dostatočne pôsobivý na to, aby slúžil hosťom na večeru.

Údený pstruh a grapefruitový šalát

Ideálny doplnok k dymovému pstruhovi? Tangy grapefruit. Chuť zdvojnásobíme tým, že do dresingu a mdash zapracujeme šťavu a kôru a do šalátu nalejeme svetlo ružové segmenty citrusov.

Soba rezancová misa s údeným pstruhom

Vylepšite svoju polievku z kuracích rezancov na misku soba a pstruha! Vaše chuťové poháriky budú brnieť všetkými druhmi príchutí a mdash od cesnaku a zázvoru vo vývare až po pór a čile korenie na vrchu.

Údené pstruhové jednohubky s Creme Fraiche a bylinkovou omáčkou pre dvoch

Prejdite cez avokádový toast, tam je nový brunchový špeciál v meste a mdash, ktorý obsahuje údeného pstruha a creme fraiche. Rachael používa ako základ pumpernickel chleba, ale môžete pokojne nahradiť čokoľvek, čo máte po ruke.

Pstruh s piatimi koreninami a mrkvovým šalátom

Sladké, údené a hlboko slané a pripravte si túto jednoduchú a zdravú večeru všetko!


Zhrnutie receptu

  • 4 paradajky, nakrájané na kocky
  • 2 cibule, nakrájané na kocky
  • 1 zelená paprika, nakrájaná na kocky
  • 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
  • 1 žltá paprika, nakrájaná na kocky
  • 1 oranžová paprika, nakrájaná na kocky
  • 3 papriky jalapeňo, nakrájané na kocky
  • 1 limetka, odšťavená
  • ¼ čajovej lyžičky cesnakového prášku alebo podľa chuti
  • soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti
  • 1 zväzok čerstvého koriandra, nadrobno nakrájaný

Fajčiarsky gril predhrejte na 120 stupňov C. Pridajte štiepku podľa pokynov výrobcu.

Paradajky, cibuľu, papriku a papriku jalapeňo skombinujte v hliníkovej grilovacej panvici. Umiestnite na rošt predhriateho grilu na údenie na 3 hodiny.

Odstráňte zeleninu z udiarne a vložte do mixéra. Rozmixujte na požadovanú konzistenciu. Primiešajte limetovú šťavu, cesnakový prášok, soľ a korenie. Na ozdobu pridajte čerstvý koriander.