Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

Zimná klobása z divej zveriny a tresky škvrnitej

Zimná klobása z divej zveriny a tresky škvrnitej


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Všetko mäso nakrájajte na kocky podľa špecifikácií, dajte do veľkej misy na ľad, aby bolo veľmi studené.

K mäsu pridajte kóšer soľ a čerstvý tymian.

Na liatinovej panvici opečte korenie, koriander, feniklové semienka, až kým nebudú voňavé a rozdrvené pomocou chrbta noža alebo mlynčeka na korenie, pridajte k mäsovej zmesi spolu s paprikou rozdrobenou na paprike a brusnicami.

Mäso premiešame rukami a pomaly pridávame vychladenú vodu a víno, kým sa nespojí a konzistenciou pripomína pastu.

Teraz je načase ochutnať mäso tak, že uvaríte malú porciu a testujete na dochutenie, podľa potreby upravte soľ.

Na začiatku obalu vypláchnite stredy ošípaných a odstráňte všetku prebytočnú vodu.

Pripravte obal na špičke extrudéra klobásy.

Naplňte extrudér mäsovou zmesou.

Naplňte a uviažte klobásu na požadovanú dĺžku.

Klobásu prepichnite salámovou ihlou, nechajte voľne visieť na vzduchu najmenej 2 hodiny.

Túto klobásu je možné variť blanšírovaním, grilovaním, pražením alebo vyprážaním.

Vychutnajte si s chrumkavým chlebom a celozrnnou horčicou.


Pozri si video: AX klobasa (Smieť 2022).