Huevos Rancheros Tarts


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tento polmesiačikový koláč je ochutený chipotle práškom a oreganom a podávaný s čiernymi fazuľami, paradajkovou omáčkou na ohni, koriandrom a queso fresco.VIAC+Menej-

Vyrobiť s

Pillsbury Crescents

1

plechovky (8 oz) Pillsbury ™ chladenej polmesiaca na večeru

1/2

lyžička sušených listov oregana

1/2

lyžička čili prášku chipotle

1/4

lyžička kóšer (hrubej) soli

1

plechovka (14,5 oz) Muir Glen ™ organické, oheň pečené paradajky, neodvodnené

4

lyžice nakrájaného čerstvého koriandra

1

plechovka (15 oz) čiernej fazule Progresso ™, scedená, opláchnutá

1/2

šálka rozdrveného syra queso fresco

Plátky avokáda, ak je to žiaduce

Skryť obrázky

  • 1

    Predhrejte rúru na 375 ° F. Plech cookie vyložte papierom na varenie. Cesto rozdelíme na plech na 4 obdĺžniky. Pevne zatlačte perforácie na utesnenie. Pre každý obdĺžnik stočte okraje smerom do stredu a vytvorte kruh s priemerom 3 1/2 palca s okrajom 1/2 palca. Pevne pritlačte ráfik.

  • 2

    V malej miske zmiešajte listy oregana, 1/4 čajovej lyžičky čili prášku chipotle a soľ. Posypeme kolieskami cesta. Uprostred každého kola cesta rozbite 1 vajíčko. (Vajíčko môže mierne pretekať.)

  • 3

    Pečte 16 až 18 minút, alebo kým bielka a žĺtky nie sú pevné, nie tekuté.

  • 4

    Medzitým do mixéra vložte paradajky, cibuľu, cesnak, 2 lyžice koriandra a zvyšnú 1/4 čajovej lyžičky čili prášku chipotle. Kryt; rozmixujte do hladka. V hrnci na 2 litre zohrievajte paradajkovú zmes na stredne silnom ohni 4 až 5 minút alebo kým nie je horúca.

  • 5

    Vyberte a rezervujte 3/4 šálky zmesi z hrnca; prikryte, aby bol teplý. Fazuľu pridajte k zvyšnej zmesi v hrnci. Varte na stredne silnom ohni 5 minút za častého miešania, fazuľu mierne roztlačte zadnou stranou varešky, kým mierne nezhustne.

  • 6

    Na každú porciu položte asi 1/3 šálky fazuľovej zmesi na tanier s vaječným koláčom. Podávame s vyhradenou omáčkou, syrom, plátkami avokáda a zvyšnými 2 lyžicami koriandra.

Pre tento recept nie sú k dispozícii žiadne výživové informácie

Viac o tomto recepte

  • Chcete, aby váš raňajkový zážitok prešiel od mierneho po divoký? Rozbite na ňom vajíčko. To je tajomstvo tohto nového záberu na obľúbený brunch - huevos rancheros. Spárovali sme slnečný vaječný koláč s príchuťou huevos rancheros, aby sme získali úžasné body. Najlepšie na tom je, že vezmú len niekoľko prísad, takže je tento brunch ľahký ako v nedeľu ráno. Každý vaječný koláč podávajte s fazuľou a omáčkou. Navrch dajte čerstvé koriandro a queso fresco syr. Pridajte niekoľko plátkov avokáda a nakopte.

Huevos Rancheros

Toto jedlo je mojou americkou variáciou na mexické raňajkové jedlo huevos rancheros. Kto by nemal rád raňajky na večeru, však? Namiesto toho, aby som si kupoval tortilly, rozhodol som sa, že si vyrobím vlastné —vyhráte ’tver, aký jednoduchý je tento proces. Nemyslím si, že sa môžem niekedy vrátiť k tortilám z múky kúpeným v obchode.

  • 20 min
  • 10 minút varenia
  • Čas prípravy 10 minút
  • 4 porcie (plus extra tortilly na obed zajtra. A nasledujúci deň) Porcie Porcie

Prísady

  • 1 (16-unca) môžu čierne fazule, opláchnuté a vyčerpané
  • 2 malé biele cibule, nakrájané
  • 1 červená paprika, rebrá a semená odstránené, nakrájané
  • 2 jalapeňos, semená odstránené a nakrájané
  • 4 čajové lyžičky mletého kmínu
  • 8 vajec, rozdelených
  • Košér soľ
  • Čerstvo mleté ​​čierne korenie
  • 1 šálka strúhaného syra Cheddar alebo korenia Jack
  • 2 stredne veľké paradajky, nakrájané
  • 1 takmer zrelé avokádo, odkôstkované, olúpané a nakrájané
  • Čerstvý koriander, nakrájaný
  • 1 lyžička čerstvej limetkovej šťavy
  • 4 lyžice kyslej smotany (voliteľné)

Príprava

V soté na panvici na miernom ohni zohrejte čierne fazule, cibuľu, papriku, jalapeños a kmín asi 5 minút. Na každý zo štyroch tanierov položte jednu teplú domácu tortillu z múky. Na panvici opražíme 2 vajíčka, ktoré ochutíme soľou a korením podľa chuti a zalejeme syrom, aby sa rozpustil. Prejdite na jednu z tortíl. Opakujte so zvyšnými vajíčkami. Top vajíčka so zmesou čiernych fazúľ. Hromada paradajok, avokáda, koriandra, limetkovej šťavy a kyslej smotany.

Ide s: Domáce tortilly z múky. Vo veľkej mise zmiešajte 4 šálky múky a 1 čajovú lyžičku soli. Vmiešajte 1 ½ šálky vody a 4 lyžice olivového oleja. Cesto vymiesime do hladka. Rozdelíme na 16 porcií. Pomocou valčeka na pomúčenej ploche vyvaľkajte každú guľku do 7-palcového kruhu. Na nepriľnavej panvici potiahnutej sprejom na varenie varíme každú tortillu na strednom ohni 1 minútu z každej strany. Prikryte, aby bolo teplo.


Torty Huevos Rancheros - recepty

1 hodina 15 minút (30 minút aktívny)

Aby ste ušetrili čas ráno, urobte si salsu deň vopred a uložte ju na noc do chladničky. Pre extra pikantnú salsu pridajte podľa chuti niektoré z vyhradených jalapeňových rebier a semien. Ak máte radi, podávajte toto jedlo s opraženou fazuľou.

3 chilli papričky jalapeño, stonky, rozpolené a naočkované

1-1/2 libry slivkových paradajok, zbavených jadier a rozpolených

1/2 cibule, nakrájame na 1/2 palcové kliny cez koreňový koniec

2 lyžice rastlinného oleja

1 lyžica paradajkovej pasty

Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia

3 lyžice mletého čerstvého koriandra

Na servírovanie 1-2 lyžice limetkovej šťavy plus limetkové kliny

Na tortilly a vajíčka:

1 lyžica rastlinného oleja

Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

Pre salsu: Nastavte rošt do strednej polohy a predhrejte rúru na 375 stupňov. Mince 1 jalape & ntildeo odložíme. V miske zmiešajte zvyšné 2 jalape & ntildeos, paradajky, cibuľu, olej, paradajkový pretlak, cesnak, 1 čajovú lyžičku soli, kmín a kajenské korenie. Zeleninu poukladajte nakrájanú stranou nadol na plech s okrajom. Pražíme, kým paradajky nie sú mäkké a šupky sa začnú scvrkávať a hnednúť, 35 až 45 minút.

Opečenú zeleninu necháme na plechu 10 minút vychladnúť. Cibuľu, cesnak a jalape & ntildeos spracujte v kuchynskom robote, kým sa takmer úplne nerozpadnú, asi 10 sekúnd. Pridajte paradajky a spracujte, kým salsa nie je mierne hrubá, asi 10 sekúnd. Vmiešajte mleté ​​jalape & ntildeo a 2 lyžice koriandra. Dochutíme soľou, korením a limetkovou šťavou. (Salsa môže byť v chladničke až 1 deň.)

Na tortilly a vajíčka: Zvýšte teplotu rúry na 450 stupňov. Obe strany každej tortilly zľahka potrieme olejom, posypeme soľou a dáme na čistý plech. Pečte, kým sa vrcholy začnú farbiť, 5 až 7 minút. Otočte tortilly a pokračujte v pečení dozlatista, 2 až 3 minúty. Vyberte tortilly z rúry a prikryte alobalom, aby boli tortilly teplé.

Medzitým uvarte salsu na miernom ohni na 12-palcovej nepriľnavej panvici. Mimo tepla urobte pomocou salsy pomocou zadnej časti lyžice 4 plytké priehlbiny (široké asi 2 palce). Do každého zárezu rozbijeme 1 vajíčko a ochutíme soľou a korením. Prikryjeme a varíme na miernom ohni, kým sa vajíčka nerozvaria, 4 až 5 minút pri tečúcich žĺtkoch alebo 6 až 7 minút pri tuhnutých žĺtkoch.

Tortilly položte na jednotlivé servírovacie taniere a jemne posypte varenými vajíčkami. Lyžičkou dajte salsu okolo vajíčok, aby ste prikryli tortilly. Posypte zvyšnou 1 lyžicou koriandra. Podávame s kúskami limetky.


Pripravte si ingrediencie vopred

Kľúčom k príprave tohto jedla je pripraviť si najskôr všetky ingrediencie, aby vám zostala v podstate zostava. Na konci sa to veľmi rýchlo spojí a budete chcieť byť vopred pripravení. Nikto predsa nechce jesť rozmočené, studené Huevos Rancheros … Predbežnou prípravou každej vrstvy zaistíte, že podávate horúce a chrumkavé majstrovské dielo!

Tortilly

Základ tvorí buď múka alebo kukuričné ​​tortilly, ktoré sú opražené na troche oleja. Trvá iba niekoľko sekúnd z každej strany, kým začnú bublať a nafúknuť sa! Sledujte ich veľmi pozorne. Väčšinou varím po jednom a mám pripravený plech vyložený papierovou utierkou. Akonáhle prejdú na svetlohnedé, mäkké a poddajné-napriek tomu chrumkavé malé krásky, vyberte tortilly z panvice a nechajte ich v rúre v teple, kým pripravujete ostatné. Ak to chcete odľahčiť, môžete tortilly jednoducho potrieť olejom a piecť v rúre, kým nie sú zlaté.

Vyprážané fazule

Ďalej je zahrievanie vašich pražených fazuliek. Aj keď niekedy prejdem o niečo ďalej tým, že vyprážam a roztlačím čierne fazuľky s trochou cibule a cesnaku, považujem používanie konzervovanej fazule za rýchle a chutné. Ak máte málo času, ušetrí vám to krok a stále prinesie skvelé výsledky. Pri zvláštnej príležitosti však ďalší krok pri výrobe vlastných fazúľ stojí za to, pretože chuť a textúra budú ešte lepšie. Domáce je vždy najlepšie! Tu je skvelý recept na praženú fazuľu.

Čerstvé Pico de Gallo

Pico je inak známy ako salsa fresca (čerstvá salsa). Aj keď salsa aj pico de gallo obsahujú veľmi podobné prísady, posledne menovaná je vyrobená z čerstvých a tepelne neupravených paradajok, cibule, koriandra a jalapeňa a je menej chutná. Ak chcete, môžete pridať citrón alebo limetku. Salsa môže byť varená, pražená alebo nie. V porovnaní s pico, keď je salsa čerstvo vyrobená, má viac tekutiny. Pico funguje najlepšie v tomto jedle, pretože nie je tekuté a vyhráva, a preto spôsobí, že vaše tortilly budú mokré. Ponúka takú sviežosť a chuť, ktoré doplnia bohatosť ostatných zložiek tohto jedla.

Ďalším cheatom/šetričom času je použitie čerstvého pico de gallo z obchodu. Keď pripravujete veľa vrstiev, môže to rýchlo byť veľmi náročné na prácu. Ale hej, ak je víkend lenivého víkendu a vy máte náladu na malú sekciu, v každom prípade urobte čerstvé piko! Naliať si latte, posilniť melódiu a možno si dokonca dopriať nejaký kuchynský tanec …:) Alebo si dopriať šľahanú kávu. Tu je jednoduchý a vynikajúci recept na základné domáce pico de gallo.

Vyprážané vajíčko – alebo vajíčka podľa vás

Nakoniec - korunovačná sláva a#8230 perfektne uvarené vajíčka s chrumkavými bublinkovými okrajmi. Tesne predtým, ako ste pripravení zostaviť misku, znova zohrejte olejovanú panvicu na vajíčka. Lyžičkou potrieme bielka horúcim olejom. Pre väčšiu chuť môžete na panvicu pridať aj trochu masla. Dochuťte soľou a množstvom čerstvo mletého korenia. Akýkoľvek štýl vajíčka tu bude fungovať perfektne, preto si ho prispôsobte!


  • 4 čajové lyžičky rastlinného oleja
  • 1/4 šálky nakrájanej bielej cibule
  • 1/3 šálky Refried Pinto fazule
  • 1/3 šálky fazule Pinto, scedenej a opláchnutej
  • 2 Tostadas
  • 2 stredne veľké kukuričné ​​tortilly
  • 1/2 šálky červenej čile omáčky
  • 4 vajcia
  • 1/4 šálky strúhaného syra čedar

V malej panvici zohrejte 2 čajové lyžičky rastlinného oleja na strednom ohni. Akonáhle je olej horúci, pridajte cibuľu a restujte, kým nie je priesvitný. Bude to trvať asi 5 minút. Potom pridajte fazuľa a pinto. Miešajte, aby sa spojili a zahrievajte, kým nie je teplý.

Zahrejte omáčku z červeného čile v hrnci alebo v mikrovlnnej rúre.

Na prípravu slnečnej strany vajec zohrejte zvyšný rastlinný olej na panvici na vysokej teplote. Rád rozklepnem všetky vajíčka do misy a potom ich nalejem do panvice, týmto spôsobom vchádzajú všetky súčasne a varia rovnako dlho. Nechajte olej zahriať v panvici na silnom ohni 30 sekúnd, než pridáte vajíčka.

Hneď ako pridáte vajíčka, panvicu prikryte. Po 1 minúte znížte teplotu na najnižšiu teplotu. Nechajte vajíčka variť ďalšie 3 minúty. V tomto okamihu by mali byť biele úplne uvarené a žĺtky by mali byť tekuté.

Na zostavenie huevos rancheros položte tostadas na dva taniere a na vrch dajte zmes fazule a cibule. Mäkké kukuričné ​​tortilly rýchlo zahrejte na plynový horák na 10 sekúnd alebo v mikrovlnnej rúre. Kukuričné ​​tortilly položte na fazuľu a cibuľu. Nalejte vajíčka a potom nalejte lyžicu červenej chilli omáčky. Posypeme syrom čedar. Podávajte ihneď.


Huevos Rancheros

Vyprážané vajcia na teplých kukuričných tortillách, doplnené salsou z varených paradajok-je to klasické jedlo, aj keď ho pravdepodobne robím trochu inak ako vo vašej susedskej reštaurácii Tex-Mex. Tento recept vám umožní jednoduchú večeru alebo skvelé mexické raňajky.

Prísady

  • 8 kukuričných tortíl
  • 2 kilá čerstvých zrelých paradajok, olúpaných a nahrubo nakrájaných
  • 2 až 3 chilli serrano alebo jalapeño, naočkované na jemnejšiu omáčku a nakrájané
  • 2 strúčiky cesnaku, olúpané, rozpolené, zelené výhonky odstránené
  • & frac12 malá cibuľa, nakrájaná
  • 2 lyžice repkového oleja
  • Soľ podľa chuti
  • 4 až 8 vajec (podľa chuti)
  • Nasekaný koriander na ozdobu
Nutričná analýza na porciu (4 porcie)

Príprava

  1. Tortilly zabaľte do alobalu a zohrejte v 350-stupňovej rúre, kým pripravujete salsu a smažíte vajíčka.
  2. Paradajky, chilli, cesnak a cibuľu dajte do mixéra a na pyré, aby si zachovali trochu textúry.
  3. Vo veľkej, ťažkej nepriľnavej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu repkového oleja na vysokú teplotu, kým kvapka pyré nebude sykať, keď sa dotkne panvice. Pridajte pyré a za stáleho miešania varte štyri až desať minút, kým omáčka nezhustne, nestmavne a neopustí koryto, keď lyžicou prejdete stredom panvice. Malo by sa to len začať lepiť na panvicu. Dochutíme soľou a odstavíme z ohňa. Udržujte v teple, kým zohrievate tortilly a smažte vajíčka.
  4. Zahrejte štyri taniere. Vajcia osmažte na silnej panvici na stredne vysokej teplote. Ak máte inú nepriľnavú panvicu, nebudete potrebovať veľa oleja. V prípade potreby použite zvyšnú lyžicu oleja. Varte ich slnečnou stranou nahor, kým nie sú biele tuhé, ale žĺtky stále tečú. Ochutíme soľou a korením a vypneme oheň. Na každý tanier položte dve teplé tortilly, ktoré sa prekrývajú, ak podávate iba jedno vajíčko. Navrch dajte jedno alebo dve vyprážané vajíčka. Horúcou salsou dávajte na lyžice bielka z vajíčok a tortilly, pokiaľ je to možné, nechajte žĺtky odkryté. Posypeme koriandrom a podávame.

Variácia: Huevos Motuleños

V tejto variácii na Yucatane sa do zmesi pridávajú čierne fazule. Pridajte k receptu 2 šálky udusenej čiernej fazule. Fazuľu rozohrejeme v hrnci. Na tortilly dajte lyžicu fazule, potom nalejte vajíčka a salsu. Vrch posypte trochou queso fresky.

Predbežná príprava: Uvarená salsa vydrží niekoľko dní v chladničke. Možno budete chcieť riediť trochou vody.


Huevos Rancheros

Tekuté vajíčka a pikantná salsa podávané na chrumkavej kukuričnej tortille a#8212 huevos rancheros sú najlepší (a najľahší!) Spôsob, ako začať ráno. Pridajte stranu fazule a niekoľko plátkov avokáda, aby ste dosiahli dokonalú raňajkovú dokonalosť.

Nikdy som naozaj nebol veľmi raňajkujúci človek. Tam som to povedal.

Len si zalapal po dychu? Pretože takto reaguje väčšina ľudí. Ale je to pravda a#8212 Nemám rád prvé jedlo ráno a nemám rád raňajky.

Pri zriedkavej príležitosti, keď idem na neskoré raňajky, vynechám všetky možnosti raňajok a idem rovno na obed. Je to pravdepodobne preto, že si vždy vyberiem slané než sladké. Väčšina jedál na raňajky má v sebe nádych sladkosti a francúzsky toast, palacinkové vafle.

Tiež nie som veľkým fanúšikom super vaječných vecí, takže omelety, frittaty a dokonca ani jednoduché miešané vajíčka ma obzvlášť nevzrušujú.

Ale jednu vec mám urobiť láska? Mexické jedlo! Preto by nemalo byť prekvapením, že zbožňujem huevos rancheros. Vajíčko vyvažuje chrumkavá tortilla a pikantná salsa.

Pridajte k boku mierne roztlačené ochutené čierne fazule a pár plátkov avokáda? Nebo na raňajky, ľudia. Raňajky nebo.

Huevos rancheros zvyčajne obsahuje vyprážané vajíčko na chrumkavej tortille, ale ja si to moje uľahčujem. Nechápte ma zle: Milujem dobré slnečné vajce! Ale keď som si prvýkrát objednal huevos rancheros, vajíčko bolo veľmi jednoduché, takže som ich začal vyrábať.

Vaječný žĺtok je stále dokonale tekutý, ale mierne uvarený vrch vytvára dokonale plochú posteľ pre vašu pikantnú salsu. Neváhajte a vyskúšajte to#8212. Vyhrali ste a#8217 neľutujete príliš jednoduchú verziu.

Páči sa mi tortilla mäkká v strede a#8212 ideálna na naberanie tekutého žĺtka —, ale chrumkavá na okrajoch. Aby bol stred mäkký, ponorím tortilly do vody a potom ich pridám do horúceho oleja. Varte, kým nie sú okraje len chrumkavé, potom preklopte. Posypeme trochou syra (rozdrobená cojita je moja najobľúbenejšia, ale nastrúhaný čedar bude stačiť), navrch rozklepneme vajíčko a varíme minútu alebo dve. Opatrne preklopte celú kombináciu vajíčka a tortilly a varte 15-30 sekúnd, kým vrch vajíčka nezačne tuhnúť, ale stred je nádherne tekutý.

Navrch dajte svoju obľúbenú pikantnú (alebo nie tak pikantnú – víťaznú sudcu) salsu, stranu cesnakovej čiernej fazule a avokádo. Teraz sú to raňajky, ktoré by som s potešením zjedol každý jeden deň.


Huevos Rancheros zamiešaný

Keď otec vyrastal, postavil rodine kuracie kupé doplnené štyrmi radmi malých samostatných kuracích miestností a ozdobným cik-cakovým schodiskom, aby sa kurčatá mohli dostať do svojich izieb a prednými dverami, kedykoľvek chceli. Nejedli sme ich, väčšinou sme im iba pozbierali vajíčka a snažili sme sa vyhnúť tomu, aby sme im kakali. Mali sme kohúta menom Lucy, ktorý bol super otravný a každé ráno ma budil za svitania, niekoľko kačíc a dve husi - ktoré boli tiež poriadne otravné a zvykli ma prenasledovať po dvore a pokúšať sa mi uhryznúť členky. Každé leto moji rodičia pestovali veľkú zeleninovú záhradu s paradajkami, hráškom, fazuľou atď. A moja babka na konci leta chodila na návštevu a nakladala repu, uhorky a varila džem. Tiež by nás prinútila vbehnúť do kríka a hľadať fantastické kúsky dreva, ktoré by dala do svojej záhrady, čo som nikdy poriadne nepochopil. Moja rodina bola novodobými hipisákmi. Žili sme v krajine, ďaleko od moderných vymožeností. Nemal som veľa priateľov. Mal som však sliepky a boli to najlepší priatelia, o ktoré sa dievča mohlo spýtať. Každé ráno som si obul svoje červené gumáky - ako preventívne opatrenie a vyšiel som do kôlne a nakŕmil ich Cheerios, pretože kurčatá Cheeriosa očividne milujú. Nazbieral som vajíčka a otec ich rozdrvil, alebo uvaril francúzsky toast.

Teraz, keď už máte všetkých milovníkov tekutých vajíčok vonku, mali by ste pravdepodobne preskočiť na posledný odsek, pretože sa chystám hovoriť. Nenazval by som sa pravým milovníkom vajec. Ak ich vyškriabete tak, aby bola biela a žltá zmes jednotnej konzistencie so syrom, alebo navrch dajte praženicu s horúcou omáčkou a queso fresco, určite sa za tým môžem dostať. Miešané vajíčka budem v podstate jesť každý deň. Nemám ani výhrady k ich používaniu pri pečení a sakra, dokonca som sa dostal aj k myšlienke quiche. Nebudem však jesť vajíčka, ktoré boli uvarené, uvarené natvrdo/na mäkko alebo na slnečnej strane. Nemôžem sa ani pozrieť na a

bez dávenia, čo mi v tom období robilo poriadne ťažkosti, možno aj minulú zimu, keď bola celá besná, jasne zelená špargľa, pizza, všetko, čo mám rád, zničené veľkým starým vajíčkom na vrchu. Môžeme namiesto tekutých vajíčok začať na všetko dávať avokádo?

Obvykle sa vyhýbam huevu, keď jem vonku, pretože sú často podávané s vajíčkom, uvareným zvláštnym spôsobom, ktorý ma nezaujíma. Ak existuje možnosť, požiadam o zakódovanie, ale väčšinou na mňa zaútočia špinavým pohľadom a potom si musím pripomenúť, že v skutočnosti neexistuje boh huevos rancheros a je mi úplne fajn jesť toto jedlo. tak, ako sa mi to páči. Minulý mesiac som išiel do super luxusnej reštaurácie v Seattli a objednal som si smiešne drahé jedlo, a potom naň položili malé prepeličie vajíčko, slnečnou stranou nahor. To, že bolo vajíčko malé a roztomilé, neznamená, že je úžasné.

Podelím sa s vami o svoju verziu huevos rancheros, aby sa všetci tamojší nenávidení vyprážaní vajcia mali na čo tešiť. Rád vyrábam huevo z domácich tortíl, pretože mám rád akékoľvek ospravedlnenie, ktorým zapôsobím na ľudí okolo seba. Nič nehovorí úžasne, ako keby ste svoju kuchyňu zmenili na malú mexickú tortillu. Za tie roky som sa naučil, ak chcete na svojich hostí zapôsobiť, urobte čokoľvek ako chlieb, tortilly, naan, rožky, anglické muffiny. Funguje to zakaždým. Zdá sa, že ľudia tiež milujú tieto jedlá, syr, avokádo a horúcu omáčku. Cilantro je diskutabilná téma. Podľa toho, čo som nazbieral, si ľudia buď myslia, že to chutí ako mydlo, a prijímajú to, alebo tým pohŕdajú. Bez ohľadu na to, každý miluje dobrý huevos rancheros, a ak potrebujete, vynechajte koriander.

Kľúčom k príprave peknej tenkej autentickej mexickej salsy sú konzervované paradajky. Verte mi, najskôr som neveriacky pokrútil hlavou, ale naozaj to funguje. Vložením koriandra, cibule, cesnaku a konzervovaných paradajok spolu s troškou rasce do kuchynského robota a svišťaním pridáte rezervu paradajkovej šťavy na zriedenie. Je to nádherná konzistencia, ktorá chutne rozliata po huevoch. Príprava vlastnej fazule je veľmi jednoduchá. Fazuľu, cesnak a soľ opäť dajte do procesora s trochou vody a potom ich opečte na oleji. Toto je pravdepodobne jedno z mojich obľúbených raňajkových jedál. Zdravé, výdatné a chutné.

RECEPT HUEVOS RANCHEROS

Odporúčame vám pripraviť si domáce kukuričné ​​tortilly. Podľa mňa toto jedlo naozaj dotvárajú. Na výrobu domácich kukuričných tortíl pridajte 2/3 šálky vody a štipku soli na 1 šálku múky z kukuričnej masy. Miesime, kým sa cesto nespojí. Rozdeľte na 8 guličiek a potom každú plochú tlačte medzi plastové fólie v lise. Smažte 40 sekúnd z každej strany na liatinovej panvici. Udržujte ich mäkké v a

kým nebudete pripravení slúžiť. Rád poskytujem pre huevos rôzne horúce omáčky, aby som si trochu nakopol. Tapatío, Cholula a Tabasco sú moje obľúbené. Tento recept môžete vždy urobiť aj so smaženým vajíčkom, a nie ako miešaný, ak chcete.

ZLOŽKY

1 - 28 oz plechovka celých paradajok + šťava

2 strúčiky cesnaku, olúpané a nakrájané na kocky

horúca omáčka, jalapeño, serrano alebo chipotle paprika na korenie

1 - 15 oz plechovka pinto fazule, opláchnutá a scedená

1 malá šalotka, ošúpaná a nakrájaná na kocky

1 strúčik cesnaku, olúpaný a nakrájaný na kocky

ozdoby - avokádo, koriander, limetky, horúca omáčka

Šťavu z celých paradajok scedíme a odstavíme. Pridajte paradajky, 2 na kocky nakrájané strúčiky cesnaku, 1/4 cibule nakrájanej na kocky, šťavu z 2 limetiek, 1/2 ČL soli a 1 ČL nakrájaného koriandra do kuchynského robota. Začnite pulzovať prísady. Pomaly pridajte vyhradenú paradajkovú šťavu, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Ja mám radšej salsu na tekutej strane, preto pridávam aspoň polovicu šťavy. Vyberte z procesora a uskladnite v plastovej vani, kým nebudete pripravený na použitie. Vyrobí zhruba 2 šálky.

Opláchnuté pinto fazule, jednu šalotku nakrájanú na malé kocky a jeden strúčik cesnaku nakrájaný na kocky dajte do kuchynského robota. Zapnite procesor a začnite pyré fazule. Pomaly podlievajte 1/3 šálky vody, kým fazuľa nie je riedkej konzistencie podobnej jablkovej omáčke. Aby ste to dosiahli, možno budete musieť pridať viac alebo menej vody. Aj keď sa fazuľa zdá skutočne tenká, počas vyprážania zhustne. Pridajte olej do panvice a zohrejte na miernom ohni. Pridajte fazuľu a smažte 10 minút alebo kým nezačne hustnúť. Podľa chuti dosolíme. Nezohrievajte oheň príliš vysoko, pretože fazuľa bude bublať a spôsobovať neporiadok. Panvicu vyberte z ohňa a prikryte, aby bola teplá.

Tesne predtým, ako ste pripravili na tanier Huevos, na veľkej panvici rozšľahajte vajíčka s lyžičkou masla. Zahrejte tortilly.

Na zostavenie huevosu namažte 1/4 šálky opraženej fazule na každú teplú tortillu. Navrch dáme rozmiešané vajíčka, navrch pokvapkáme salsou a potom posypeme queso frescom. Podávame s nakrájaným avokádom, nakrájaným koriandrom a limetkami na stláčanie. Tiež rád poskytujem rôzne horúce omáčky na ďalšie korenie. Salsu a fazuľu môžete skladovať v chladničke až 5 dní.


Proces

  1. Na panvici zohrejte 1 lyžicu kokosového oleja na strednom ohni.
  2. Cesnak, papriku, cibuľu a jalapeño restujte 3 minúty alebo dovtedy, kým cibuľa nebude priesvitná a paprika mierne nezmäkne.
  3. Pridajte na kocky nakrájané paradajky a restujte 5 minút bokom.
  4. Zahrejte 1 čajovú lyžičku kokosového oleja na nelepivej panvici na miernom ohni.
  5. Dve vajcia pomaly varte asi 6 minút, kým sa bielka nerozvaria.
  6. Vajíčka naneste na salsu a ozdobte plátkami koriandra a avokáda.

Huevos Rancheros | Rancher a vajcia#8217s

Rovnako ako mnoho iných, aj ja som už dlho zamilovaný do jednoduchosti a výnimočnej chuti mexickej kuchyne. V Sydney sa v posledných rokoch otvorilo niekoľko mexických reštaurácií a Sydneysiders sa do nich húfne hrnú. Aj keď nemôžem v najlepšom čase prejsť okolo taco, burrita alebo enchilady, sú to Huevos Rancheros, ktoré majú v mojom srdci špeciálne miesto.

Huevos rancheros (Rancher ’s Eggs) je tradičné raňajkové jedlo podávané na mexických rančoch. Cieľom bolo poskytnúť potrebnú plniacu energiu predtým, ako sa farmári vydali na svoju každodennú prácu pri chove hospodárskych zvierat.

V mojej malej mestskej vile v Sydney určite nemám žiadne hospodárske zvieratá, ale cez víkendy ma milujem huevos rancheros. Moja verzia má kukuričné ​​tortilly (to znamená, že sú bezlepkové) chrumkavé na panvici, preliate dvoma slnečnými vajíčkami, chilli paradajkovou salsou, koriandrom, avokádom a kyslou smotanou. Aj keď sa toto jedlo tradične podáva s opraženou fazuľou, nie som ich fanúšikom, takže moje huevos sa podávajú s mexickou salsou z chilli a paradajkami. Všetko sa dá zvládnuť na jednej panvici, ale poradie, v akom je uvarené, je neoddeliteľnou súčasťou toho, aby všetko vyšlo v pravý čas, a ja vás tým v recepte prevediem.

Priznám sa, že niekedy to robím na obed,#8230 v poriadku a na večeru. Je to len jedno z jedál, ktoré je možné jesť kedykoľvek počas dňa. Keď to vyskúšate, som si istý, že aj vy budete schopní ospravedlniť jeho varenie kedykoľvek.

Je to tiež perfektné jedlo na varenie, keď máte ľudí na obed. Je to trochu výnimočné z toho, čo ľudia očakávajú, zabalí si chuťový punč a zasýti ich na celý deň. Ak ho podávate na neskoré raňajky, prečo si neurobiť trochu času na prípravu avokádových kvetov, s ktorými ho budete podávať. Aj keď nie som zvyčajne trendom v oblasti potravín, zamilovala som si avokádovú ružu (je veľmi pekná). Tento tutoriál som použil na to, aby som sa dozvedel, ako si vyrobiť svoj

Huevos Rancheros | Rancher a vajcia#8217s

Prísady

  • 350 g čerstvých paradajok, nahrubo nasekaných
  • 1/2 cibule, nahrubo nasekanej
  • 1/2 zväzku koriandra, nahrubo natrhaného
  • 1 strúčik cesnaku, na štvrtiny
  • 1 sušené arbol chilli, nahrubo nasekané
  • Šťava z 1/2 limetky
  • Soľ a korenie, podľa chuti
  • Nastriekať olej
  • 150 g mexického choriza, odstránený obal
  • 4 kukuričné ​​totily
  • 4 vajcia
  • 1 avokádo, rozpolené
  • Kyslá smotana, na servírovanie

Pokyny

Čerstvé paradajky, cibuľu, koriander, cesnak, chilli a limetovú šťavu zmiešajte v mixéri a rozmixujte dohladka. Dochutíme soľou a korením a odstavíme.

Zahrejte veľkú nepriľnavú panvicu na stredný oheň, na dno panvice nastriekajte olej a chorizo ​​rozdrobte na panvicu. Duste, kým nezhnedne, potom pridajte paradajkovú zmes a znížte teplotu na miernom ohni. Zmes chorizo ​​a paradajok dusíme 10 minút, potom preložíme do misy a odstavíme.

Panvicu utrite papierovou utierkou, kým nie je čistá, a potom ju zohrejte na stredné teplo. Základ pokvapkáme olivovým olejom, potom na panvicu pridáme dve kukuričné ​​tortilly a varíme, kým zľahka nespália (asi 1-2 minúty), nastriekame vrchné časti, potom obrátime a znova varíme 1-2 minúty. Opakujte s ďalšími dvoma tortillami a potom rozdeľte medzi dva taniere.

Panvicu opäť postriekajte olejom a potom na panvicu rozklepnite štyri vajíčka. Varte 2 minúty, kým okraje nebudú prebublávať, potom na panvicu prikryte vekom a vajíčka nechajte 1 minútu, alebo kým sa vajíčka neuvaria. Odstráňte vajíčka a položte jedno na každú tortillu. Lyžicu dajte na sizu chorizo ​​a podávajte s 1/2 avokáda na tanier, kopcom kyslej smotany a čerstvým koriandrom.


Pozri si video: Binging with Babish: Huevos Rancheros from Breaking Bad (Smieť 2022).