Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

Indický prízvuk: New Yorkské Nové Dillí v meste

Indický prízvuk: New Yorkské Nové Dillí v meste

Najlepšia indická reštaurácia otvorila svoje prvé medzinárodné miesto v New Yorku

Jedlá hladko spájajú kultúry.

Šéfkuchár Manish Mehrotra je na misii dostať modernú indickú kuchyňu do popredia globálnej potravinovej scény. Potom, čo sa v roku 2009 stal hlavným šéfkuchárom Indian Accent v Naí Dillí, sa rýchlo preslávil po celom svete vďaka svojmu samozvanému indickému jedlu pre 21. storočie. Vďaka zjednoteniu jedinečných chutí medzinárodnej kuchyne a indickej kuchyne je Indian Accent bežne ponúkaný ako najlepšia indická reštaurácia.

Minulý týždeň Mehrotra odviezol svoju vášeň pre súčasnú indickú kuchyňu do New Yorku, globálnej destinácie s potravinami, v ktorej v súčasnej dobe existuje niekoľko indických reštaurácií ocenených michelinskou hviezdou, a svoju reštauráciu otvoril v hoteli Le Parker Meridien. Na rozdiel od reštaurácií v štýle Curry Hill, na ktoré sú Newyorčania zvyknutí, Mehrotra sa snaží, aby jeho poloha v New Yorku s indickým prízvukom bola revolučná v predvádzaní nápaditej a málo vídanej kuchyne: indickej fúzie. Mehrotra, ktorá sa spojila s klasickými, doma varenými indickými receptami s chuťou, prísadami a technikami pôvodom z miest, ako je Thajsko alebo Francúzsko, otvára nové dvere pre začínajúcich kuchárov aj pre milovníkov jedla, aby mohli zažiť indické jedlo ako nikdy predtým.

Čo to teda znamená pre budúcnosť luxusných indických jedál v zahraničí? Dnešný potravinový novinár z Indie Vritti Bansal povedal, že „otvorenie New Yorku spoločnosti Indian Accent v New Yorku ovplyvní modernú indickú kuchyňu“. Pred Mehrotrou bol šéfkuchár Vikas Khanna jediným indickým šéfkuchárom celebrít s pokrmami moderného indického jedla v New Yorku. Bansal pokračuje: „Kuchári, ktorí boli v centre pozornosti, pravdepodobne budú ľahšie ovplyvňovať ľudí ... každá krajina má stereotypy o kuchyni cudzieho národa a indický prízvuk by mohol pomôcť tieto stereotypy prelomiť aj v Amerike.“ Vďaka prvkom, ktoré sa v Mehrotrovej ponuke nenachádzajú v tradičných indických kuchyniach - myslieť na kulchy plnené pastrami a prísadami, ako je quinoa a foie gras - je zrejmé, že sa snaží prelomiť hranice toho, čo si široká verejnosť myslí, keď si predstaví indickú kuchyňu.


Indický prízvuk

  • vonku
  • sedenie
  • na poschodí
  • vchod do pôvodných priestorov
  • jedáleň pôvodných priestorov
  • súkromná jedáleň pôvodných priestorov
  • miniatúrny niva naan
  • chaat predjedlo
  • výber pani puri
  • methi kuracie kornútko
  • vyprážaný paneer
  • krab z mäkkej škrupiny
  • Kašmírska smršť
  • wasabi kreveta
  • pečená ryba
  • tofu medu vada (hodvábne tofu) s cibuľovým čatní
  • pikantné bravčové rebro
  • krab s francúzskou fazuľou
  • granátové jablko čistiaci prostriedok na palacinky
  • kuracie keema
  • slanina naan
  • dezertné trio
  • modrý syr naan
  • chaat
  • tekvicová polievka
  • opečená kreveta
  • amritsarská ryba
  • kačacie kornet
  • krab z mäkkej škrupiny
  • Chilské náhradné rebro
  • kozí kebab
  • kašmírska smrže
  • nanuk
  • lízanka z granátového jablka
  • kulcha
  • John Dory
  • kuracie tikka fašírka
  • dezerty
  • daulat chat
  • cannoli
  • barfi
  • melasový koláč
  • majiteľ Manish Mehrotra
  • šéfkuchár Shantanu Mehrotra

Typ kuchyne podávanej v tejto reštaurácii

Typická cena za tri chody a skromné ​​víno

Čo som vlastne zaplatil pri tejto konkrétnej návšteve

Vypočítané z celkového hodnotenia/priemernej ceny: £$$$$ je najlepšia, £ najmenej dobrá

Skóre za jedlo od 1 do 20, pričom 20 je na svetovej úrovni

Indian Accent bol nútený presťahovať sa v auguste 2017 do hotela Lodhi v Naí Dillí, ktorý sa stal obeťou kontroverznej zmeny zákona, ktorá zakazovala udeľovanie licencií na alkohol v reštauráciách a baroch do 500 m od diaľnice v Indii. Vchod na novom mieste je oddelený od samotného Lodhi, hneď za rohom od hlavného vchodu do hotela. Nové priestory sú oveľa múdrejšie ako predchádzajúce miesto v Friends Colony, tu s mramorovými podlahami a dobre rozmiestnenými stolmi s bielymi obrusmi. Na jednej strane miestnosti je bar s dreveným rámom a z niektorých stolov je vidieť malú záhradku s vodným prvkom. Stoličky sa otočili a pripomenuli mi slávnu scénu vo filme Austin Powers, čo nepochybne nebol zámer dizajnéra a rsquosa. Indian Accent má sesterskú reštauráciu v New Yorku a od decembra 2017 bude pobočka v londýnskom Mayfair.

K dispozícii bolo degustačné menu za 3 500 INR (& libra 40) a úplné vegetariánske degustačné menu o zlomok menej za 3 400 INR (& libra39), ako aj celkom veľký výber a la carte. Vybrali sme si degustačné menu. Dnes v kuchyni dohliada Shantanu Mehrotra, ktorý s majiteľom Menishom Mehrotrom pracuje takmer dve desaťročia, ale napriek spoločnému priezvisku s ním nemá žiadny vzťah.

Na vínnom lístku bola fľaša, ako je Domaine Laroche Merlot de la Chevaliere 2015, za 5 000 INR (& libru 58) v porovnaní s jeho maloobchodnou cenou v Spojenom kráľovstve vo výške & libra 7, Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2016 za 10 000 INR (& libra 116) za fľašu, ktorú nájdete vo Veľkej Británii high street for & pound23, and E. Guigal Tavel 2014 at 13,000 INR (& pound151) for a wine that will get back & pound13 in the UK. India má dovozné clo na víno najmenej 152%, takže nie je miestom, kde by sa dalo lacno dopriať. Alternatívne bolo pivo Kingfisher Ultra 475 INR (& libra 5,52).

Jedlo sa začalo podpisovým pokrmom, miniatúrnym naanom z modrého syra. Znie to divne, ale v skutočnosti to funguje veľmi dobre. Chlieb bol ľahký a nadýchaný a bohatá chuť syra prešla dobre (16/20). Karfiolová šorba (polievka) prišla v malom hlinenom pohári a bola úžasná, krémová s krásnou hlbokou karfiolovou chuťou zdvihnutou korením v polievke (16/20). Lyžica chaatu bola tiež vynikajúca, rôzne prvky mali odlišné chute a bola príjemná zmes textúr (15/20). Miniatúrna pani puris prišla s malým pohárom tekutiny, vody ochutenej rôznymi prvkami, ktorú nalejete do puri a potom skonzumujete na jedno sústo. Patrili sem ananás, granátové jablko, tamarind a cesnak (15/20).

Ďalej bol pár malých kornútov, jeden obsahoval paneer a druhý methi kura. Malý kornútok bol zakončený miniatúrnym popadom, ktorý bol vhodne chrumkavý, a obe náplne boli vynikajúce. Kuracie mäso chutilo príjemne po senovky, preliate ostrými listami senovky gréckej (16/20). Krab z mäkkej škrupiny bol pekne uvarený, úplne sa vyhýbal mastnotám, ktoré toto jedlo môže často postihovať, a dodával sa s podi z pečených mandlí a malým paradajkovým chutney (16/20). Paneer bol obalený v panko omrvinkách a ozdobený chladivou omáčkou. Paneer bol hodvábne jemný a krásne uvarený, pekne umocnený chladným sústom, podávaný na kotúčoch jemne nakrájanej reďkovky (17/20). Kašmírska smršť bola plnená penou z húb s bohatou smrskou omáčkou a trochou reďkovky, ozdobená jemným parmezánovým popadom. Bolo to luxusné varenie, pričom morel mal vynikajúcu chuť, zatiaľ čo parmezánový křupavý mohol pochádzať z luxusnej francúzskej kuchyne (17/20). Krevety zo slaniny Tandoori s wasabi malai boli vynikajúce, krevety jemné a kombinácia jemne dymovej slaninovej chuti a korenia dobre fungovala (16/20),

Pečené ryby boli jediným prešľapom noci. Ryba mala zaujímavé prílohy vo forme masla Amritsari masala, mäty boondi (občerstvenie zo sladenej cícerovej múky) a popadom z bieleho návnady, samotná ryba však mala mierne rozmočenú textúru (sotva 13/20). Bravčové náhradné rebrá prišli so sušeným mangom a nakladaným kalerábom. Bolo to krásne, bravčové mäso jemné a jemne korenené, nakladacie šťavy kalerábu vyvážili bohatosť mäsa (16/20).

Krab bol ochutený tamarindom a podávaný s kokosovým kari a fazuľami foogath, juhoindickým jedlom z francúzskych fazúľ s kokosovými a kari listami. Bolo to krásne, kokosová chuť sa k jemnému krabovi (16/20) naozaj hodila. Chettinad kuracie keema sa dodáva s kari listovým citrónom seviyan, cestovinami z vermicelli (v indických jedlách sa zvyčajne uvádzajú iba s kulfi) a lístkami sága. Normálne nie som fanúšikom mletého kuracieho mäsa, ale živé korenie tu zdvihlo jedlo z normálu, malé obláčiky a cestoviny dodali kontrastné textúry (16/20).

Okrem tradičných rotis, naans a parathas bola v ponuke aj široká škála neobvyklých chlebov. Karfiolová paratha bola veľmi dobrá, strúhaný karfiol dodal chlebu zaujímavú chuť, ale v zásade to bola len dobrá paratha (14/20). Oveľa lepšie bola kulcha z údenej slaniny z jabĺčka, slávna tvorba vláčneho chleba presýtená hlbokou a lahodnou slaninovou príchuťou. Bolo to jednoducho úžasné (18/20).

Ako dezert bola spočiatku čokoládová guľka s lieskovým orieškom, ktorá bola bohatá a príjemná, aj keď to nebolo nič pozoruhodné (14/20) Nasledovalo tri malé dezerty podávané spoločne: krémová pena z krabieho jablka, oriešková a whisky zmrzlina a halwa rozpadať sa. Halwa bola krásna, drobenie poskytlo príjemnú extra textúru a zmrzlina bola vynikajúca. Pena z krabieho jablka bola pre mňa však iba príjemná a nebola v rovnakej lige ako ostatné dva prvky, ktoré boli špičkové (priemer 16/20).

Služba bola vynikajúca. Účet prišiel na & libru88 za hlavu vrátane viac piva, ako by múdry človek vypil. Bolo to skutočne vzrušujúce jedlo so živými chuťami a neobvyklými, ale zaujímavými a úspešnými kombináciami chutí. Indian Accent skutočne posunul indickú kuchyňu na novú úroveň náročnosti a zaslúži si úspech, z ktorého sa teší.


Indický prízvuk

  • vonku
  • sedenie
  • na poschodí
  • vchod do pôvodných priestorov
  • jedáleň pôvodných priestorov
  • súkromná jedáleň pôvodných priestorov
  • miniatúrny niva naan
  • chaat predjedlo
  • výber pani puri
  • methi kuracie kornútko
  • vyprážaný paneer
  • krab z mäkkej škrupiny
  • Kašmírska smršť
  • wasabi kreveta
  • pečená ryba
  • tofu medu vada (hodvábne tofu) s cibuľovým čatní
  • pikantné bravčové rebro
  • krab s francúzskou fazuľou
  • granátové jablko čistiaci prostriedok na palacinky
  • kuracie keema
  • slanina naan
  • dezertné trio
  • modrý syr naan
  • chaat
  • tekvicová polievka
  • opečená kreveta
  • amritsarská ryba
  • kačacie kornet
  • krab z mäkkej škrupiny
  • Čilské náhradné rebro
  • kozí kebab
  • kašmírska smrže
  • nanuk
  • lízanka z granátového jablka
  • kulcha
  • John Dory
  • kuracie tikka fašírka
  • dezerty
  • daulat chat
  • cannoli
  • barfi
  • melasový koláč
  • majiteľ Manish Mehrotra
  • šéfkuchár Shantanu Mehrotra

Typ kuchyne podávanej v tejto reštaurácii

Typická cena za tri chody a skromné ​​víno

Čo som vlastne zaplatil pri tejto konkrétnej návšteve

Vypočítané z celkového hodnotenia/priemernej ceny: £$$$$ je najlepšia, £ najmenej dobrá

Skóre za jedlo od 1 do 20, pričom 20 je na svetovej úrovni

Indian Accent bol nútený presťahovať sa v auguste 2017 do hotela Lodhi v Naí Dillí, ktorý sa stal obeťou kontroverznej zmeny zákona, ktorá zakazovala udeľovanie licencií na alkohol v reštauráciách a baroch do 500 m od diaľnice v Indii. Vchod na novom mieste je oddelený od samotného Lodhi, hneď za rohom od hlavného vchodu do hotela. Nové priestory sú oveľa múdrejšie ako predchádzajúce miesto v Friends Colony, tu s mramorovými podlahami a dobre rozmiestnenými stolmi s bielymi obrusmi. Na jednej strane miestnosti je bar s dreveným rámom a z niektorých stolov je vidieť malú záhradku s vodným prvkom. Stoličky sa otočili a pripomenuli mi slávnu scénu vo filme Austin Powers, čo nepochybne nebol zámer dizajnéra a rsquosa. Indian Accent má sesterskú reštauráciu v New Yorku a od decembra 2017 bude pobočka v londýnskom Mayfair.

K dispozícii bolo degustačné menu za 3 500 INR (& libra 40) a úplné vegetariánske degustačné menu o zlomok menej za 3 400 INR (& libra39), ako aj celkom veľký výber a la carte. Vybrali sme si degustačné menu. Dnes v kuchyni dohliada Shantanu Mehrotra, ktorý s majiteľom Menishom Mehrotrom pracuje takmer dve desaťročia, ale napriek spoločnému priezvisku s ním nemá žiadny vzťah.

Na vínnom lístku bola fľaša, ako je Domaine Laroche Merlot de la Chevaliere 2015, za 5 000 INR (& libru 58) v porovnaní s jeho maloobchodnou cenou v Spojenom kráľovstve vo výške & libra 7, Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2016 za 10 000 INR (& libra 116) za fľašu, ktorú nájdete vo Veľkej Británii high street for & pound23, and E. Guigal Tavel 2014 at 13,000 INR (& pound151) for a wine that will get back & pound13 in the UK. India má dovozné clo na víno najmenej 152%, takže nie je miestom, kde by sa dalo lacno dopriať. Alternatívne bolo pivo Kingfisher Ultra 475 INR (& libra 5,52).

Jedlo sa začalo podpisovým pokrmom, miniatúrnym modrou plesňou naan. Znie to divne, ale v skutočnosti to funguje veľmi dobre. Chlieb bol ľahký a nadýchaný a bohatá chuť syra prešla dobre (16/20). Karfiolová šorba (polievka) prišla v malom hlinenom pohári a bola úžasná, krémová s krásnou hlbokou karfiolovou chuťou zdvihnutou korením v polievke (16/20). Lyžica chaatu bola tiež vynikajúca, rôzne prvky mali odlišné chute a bola príjemná zmes textúr (15/20). Miniatúrna pani puris prišla s malým pohárom tekutiny, vody ochutenej rôznymi prvkami, ktorú nalejete do puri a potom skonzumujete na jedno sústo. Patrili sem ananás, granátové jablko, tamarind a cesnak (15/20).

Ďalej bol pár malých kornútov, jeden obsahoval paneer a druhý methi kura. Malý kornútok bol zakončený miniatúrnym popadom, ktorý bol vhodne chrumkavý, a obe náplne boli vynikajúce. Kuracie mäso chutilo dobre po grécku, preliate ostrými listami senovky gréckej (16/20). Krab z mäkkej škrupiny bol pekne uvarený, úplne sa vyhýbal mastnotám, ktoré toto jedlo môže často postihovať, a dodával sa s podi z pečených mandlí a malým paradajkovým chutney (16/20). Paneer bol obalený v panko omrvinkách a ozdobený chladivou omáčkou. Paneer bol hodvábne jemný a krásne uvarený, pekne umocnený chladným sústom, podávaný na kotúčoch jemne nakrájanej reďkovky (17/20). Kašmírska smršť bola plnená penou z húb s bohatou morelskou omáčkou a trochou reďkovky, ozdobená jemným parmezánovým popadom. Bolo to luxusné varenie, pričom morel mal vynikajúcu chuť, zatiaľ čo parmezánový křupavý mohol pochádzať z luxusnej francúzskej kuchyne (17/20). Krevety zo slaniny Tandoori s wasabi malai boli vynikajúce, krevety jemné a kombinácia jemne dymovej slaninovej chuti a korenia dobre fungovala (16/20),

Pečené ryby boli jediným prešľapom noci. Ryba mala zaujímavé prílohy vo forme masla Amritsari masala, mäty boondi (občerstvenie zo sladenej cícerovej múky) a popadom z bieleho návnady, samotná ryba však mala mierne rozmočenú textúru (sotva 13/20). Bravčové náhradné rebrá prišli so sušeným mangom a nakladaným kalerábom. Bolo to krásne, bravčové mäso jemné a jemne korenené, nakladacie šťavy kalerábu vyvážili bohatosť mäsa (16/20).

Krab bol ochutený tamarindom a podávaný s kokosovým kari a fazuľou foogath, juhoindickým jedlom z francúzskych fazúľ s kokosovými a kari listami. Bolo to krásne, kokosová chuť sa k jemnému krabovi (16/20) naozaj hodila. Chettinad kuracie keema sa dodáva s kari listovým citrónom seviyan, cestovinami z rezance (zvyčajne sa v indickom jedle podávajú iba s kulfi) a ságovými lístkami. Normálne nie som fanúšikom mletého kuracieho mäsa, ale živé korenie tu zdvihlo jedlo z normálu, malé obláčiky a cestoviny dodali kontrastné textúry (16/20).

Okrem tradičných rotis, naans a parathas bola v ponuke aj široká škála neobvyklých chlebov. Karfiolová paratha bola veľmi dobrá, strúhaný karfiol dodal chlebu zaujímavú chuť, ale v zásade to bola len dobrá paratha (14/20). Oveľa lepšie bola kulcha z údenej slaniny z jabĺčka, slávna tvorba vláčneho chleba presýtená hlbokou a lahodnou slaninovou príchuťou. Bolo to jednoducho úžasné (18/20).

Ako dezert bola spočiatku čokoládová guľka s lieskovým orieškom, ktorá bola bohatá a príjemná, aj keď to nebolo nič pozoruhodné (14/20) Potom nasledovalo tri malé dezerty podávané spoločne: krémová pena z krabieho jablka, oriešková a whisky zmrzlina a halwa rozpadať sa. Halwa bola krásna, drobenie poskytlo príjemnú extra textúru a zmrzlina bola vynikajúca. Pena z krabieho jablka bola pre mňa však iba príjemná a nebola v rovnakej lige ako ostatné dva prvky, ktoré boli špičkové (priemer 16/20).

Služba bola vynikajúca. Účet prišiel na & libru88 za hlavu vrátane viac piva, ako by múdry človek vypil. Bolo to skutočne vzrušujúce jedlo so živými chuťami a neobvyklými, ale zaujímavými a úspešnými kombináciami chutí. Indian Accent skutočne posunul indickú kuchyňu na novú úroveň náročnosti a zaslúži si úspech, z ktorého sa teší.


Indický prízvuk

  • vonku
  • sedenie
  • na poschodí
  • vchod do pôvodných priestorov
  • jedáleň pôvodných priestorov
  • súkromná jedáleň pôvodných priestorov
  • miniatúrny niva naan
  • chaat predjedlo
  • výber pani puri
  • methi kuracie kornútko
  • vyprážaný paneer
  • krab z mäkkej škrupiny
  • Kašmírska smršť
  • wasabi kreveta
  • pečená ryba
  • tofu medu vada (hodvábne tofu) s cibuľovým čatní
  • pikantné bravčové rebro
  • krab s francúzskou fazuľou
  • granátové jablko čistiaci prostriedok na palacinky
  • kuracie keema
  • slanina naan
  • dezertné trio
  • modrý syr naan
  • chaat
  • tekvicová polievka
  • opečená kreveta
  • amritsarská ryba
  • kačacie kornet
  • krab z mäkkej škrupiny
  • Chilské náhradné rebro
  • kozí kebab
  • kašmírska smrže
  • nanuk
  • lízanka z granátového jablka
  • kulcha
  • John Dory
  • kuracie tikka fašírka
  • dezerty
  • daulat chat
  • cannoli
  • barfi
  • melasový koláč
  • majiteľ Manish Mehrotra
  • šéfkuchár Shantanu Mehrotra

Typ kuchyne podávanej v tejto reštaurácii

Typická cena za tri chody a skromné ​​víno

Čo som vlastne zaplatil pri tejto konkrétnej návšteve

Vypočítané z celkového hodnotenia/priemernej ceny: £$$$$ je najlepšia, £ najmenej dobrá

Skóre za jedlo od 1 do 20, pričom 20 je na svetovej úrovni

Indian Accent bol nútený presťahovať sa v auguste 2017 do hotela Lodhi v Naí Dillí, ktorý sa stal obeťou kontroverznej zmeny zákona, ktorá zakazovala udeľovanie licencií na alkohol v reštauráciách a baroch do 500 m od diaľnice v Indii. Vchod na novom mieste je oddelený od samotného Lodhi, hneď za rohom od hlavného vchodu do hotela. Nové priestory sú oveľa múdrejšie ako predchádzajúce umiestnenie v Friends Colony, tu s mramorovými podlahami a dobre rozmiestnenými stolmi s bielymi obrusmi. Na jednej strane miestnosti je bar s dreveným rámom a z niektorých stolov je vidieť malú záhradku s vodným prvkom. Stoličky sa otočili a pripomenuli mi slávnu scénu vo filme Austin Powers, čo nepochybne nebol zámer dizajnéra a rsquosa. Indian Accent má sesterskú reštauráciu v New Yorku a od decembra 2017 bude pobočka v londýnskom Mayfair.

K dispozícii bolo degustačné menu za 3 500 INR (& libra 40) a úplné vegetariánske degustačné menu o zlomok menej za 3 400 INR (& libra39), ako aj celkom veľký výber a la carte. Vybrali sme si degustačné menu. Dnes v kuchyni dohliada Shantanu Mehrotra, ktorý s majiteľom Menishom Mehrotrom pracuje takmer dve desaťročia, ale napriek spoločnému priezvisku s ním nemá žiadny vzťah.

Na vínnom lístku bola fľaša, ako je Domaine Laroche Merlot de la Chevaliere 2015, za 5 000 INR (& libru 58) v porovnaní s jeho maloobchodnou cenou v Spojenom kráľovstve vo výške & libra 7, Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2016 za 10 000 INR (& libra 116) za fľašu, ktorú nájdete vo Veľkej Británii high street for & pound23, and E. Guigal Tavel 2014 at 13,000 INR (& pound151) for a wine that will get back & pound13 in the UK. India má dovozné clo na víno najmenej 152%, takže nie je miestom, kde by sa dalo lacno dopriať. Alternatívne bolo pivo Kingfisher Ultra 475 INR (& libra 5,52).

Jedlo sa začalo podpisovým pokrmom, miniatúrnym modrou plesňou naan. Znie to divne, ale v skutočnosti to funguje veľmi dobre. Chlieb bol ľahký a nadýchaný a bohatá chuť syra prešla dobre (16/20). Karfiolová šorba (polievka) prišla v malom hlinenom pohári a bola úžasná, krémová s krásnou hlbokou karfiolovou chuťou zdvihnutou korením v polievke (16/20). Lyžica chaatu bola tiež vynikajúca, rôzne prvky mali odlišné chute a bola príjemná zmes textúr (15/20). Miniatúrna pani puris prišla s malým pohárom tekutiny, vody ochutenej rôznymi prvkami, ktorú nalejete do puri a potom skonzumujete na jedno sústo. Patrili sem ananás, granátové jablko, tamarind a cesnak (15/20).

Ďalej bol pár malých kornútov, jeden obsahoval paneer a druhý methi kura. Malý kornútok bol zakončený miniatúrnym popadom, ktorý bol vhodne chrumkavý, a obe náplne boli vynikajúce. Kuracie mäso chutilo dobre po grécku, preliate ostrými listami senovky gréckej (16/20). Krab z mäkkej škrupiny bol pekne uvarený, úplne sa vyhýbal mastnotám, ktoré toto jedlo môže často postihovať, a dodával sa s podi z pečených mandlí a malým paradajkovým chutney (16/20). Paneer bol obalený v panko omrvinkách a ozdobený chladivou omáčkou. Paneer bol hodvábne jemný a krásne uvarený, pekne umocnený chladným sústom, podávaný na kotúčoch jemne nakrájanej reďkovky (17/20). Kašmírska smršť bola plnená penou z húb s bohatou morelskou omáčkou a trochou reďkovky, ozdobená jemným parmezánovým popadom. Bolo to luxusné varenie, pričom morel mal vynikajúcu chuť, zatiaľ čo parmezánový křupavý mohol pochádzať z luxusnej francúzskej kuchyne (17/20). Krevety zo slaniny Tandoori s wasabi malai boli vynikajúce, krevety jemné a kombinácia jemne dymovej slaninovej chuti a korenia dobre fungovala (16/20),

Pečené ryby boli jediným prešľapom noci. Ryba mala zaujímavé prílohy vo forme masla Amritsari masala, mäty boondi (občerstvenie zo sladenej cícerovej múky) a popadom z bieleho návnady, samotná ryba však mala mierne rozmočenú textúru (sotva 13/20). Bravčové náhradné rebrá prišli so sušeným mangom a nakladaným kalerábom. Bolo to krásne, bravčové mäso jemné a jemne korenené, nakladacie šťavy kalerábu vyvážili bohatosť mäsa (16/20).

Krab bol ochutený tamarindom a podávaný s kokosovým kari a fazuľou foogath, juhoindickým jedlom z francúzskych fazúľ s kokosovými a kari listami. Bolo to krásne, kokosová chuť sa k jemnému krabovi (16/20) naozaj hodila. Chettinad kuracie keema sa dodáva s kari listovým citrónom seviyan, cestovinami z rezance (zvyčajne sa v indickom jedle podávajú iba s kulfi) a ságovými lístkami. Normálne nie som fanúšikom mletého kuracieho mäsa, ale živé korenie tu zdvihlo jedlo z normálu, malé obláčiky a cestoviny dodali kontrastné textúry (16/20).

Okrem tradičných rotis, naans a parathas bola v ponuke aj široká škála neobvyklých chlebov. Karfiolová paratha bola veľmi dobrá, strúhaný karfiol dodal chlebu zaujímavú chuť, ale v zásade to bola len dobrá paratha (14/20). Oveľa lepšie bola kulcha z údenej slaniny z jabĺčka, slávna tvorba vláčneho chleba presýtená hlbokou a lahodnou slaninovou príchuťou. Bolo to jednoducho úžasné (18/20).

Ako dezert bola spočiatku čokoládová guľka s lieskovým orieškom, ktorá bola bohatá a príjemná, aj keď to nebolo nič pozoruhodné (14/20) Potom nasledovalo tri malé dezerty podávané spoločne: krémová pena z krabieho jablka, oriešková a whisky zmrzlina a halwa rozpadať sa. Halwa bola krásna, drobenie poskytlo príjemnú extra textúru a zmrzlina bola vynikajúca. Pena z krabieho jablka bola pre mňa však iba príjemná a nebola v rovnakej lige ako ostatné dva prvky, ktoré boli špičkové (priemer 16/20).

Služba bola vynikajúca. Účet prišiel na & libru88 za hlavu vrátane viac piva, ako by múdry človek vypil. Bolo to skutočne vzrušujúce jedlo so živými chuťami a neobvyklými, ale zaujímavými a úspešnými kombináciami chutí. Indian Accent skutočne posunul indickú kuchyňu na novú úroveň náročnosti a zaslúži si úspech, z ktorého sa teší.


Indický prízvuk

  • vonku
  • sedenie
  • na poschodí
  • vchod do pôvodných priestorov
  • jedáleň pôvodných priestorov
  • súkromná jedáleň pôvodných priestorov
  • miniatúrny niva naan
  • chaat predjedlo
  • výber pani puri
  • methi kuracie kornútko
  • vyprážaný paneer
  • krab z mäkkej škrupiny
  • Kašmírska smršť
  • wasabi kreveta
  • pečená ryba
  • tofu medu vada (hodvábne tofu) s cibuľovým čatní
  • pikantné bravčové rebro
  • krab s francúzskou fazuľou
  • granátové jablko čistiaci prostriedok na palacinky
  • kuracie keema
  • slanina naan
  • dezertné trio
  • modrý syr naan
  • chaat
  • tekvicová polievka
  • opečená kreveta
  • amritsarská ryba
  • kačacie kornet
  • krab z mäkkej škrupiny
  • Chilské náhradné rebro
  • kozí kebab
  • kašmírska smrže
  • nanuk
  • lízanka z granátového jablka
  • kulcha
  • John Dory
  • kuracie tikka fašírka
  • dezerty
  • daulat chat
  • cannoli
  • barfi
  • melasový koláč
  • majiteľ Manish Mehrotra
  • šéfkuchár Shantanu Mehrotra

Typ kuchyne podávanej v tejto reštaurácii

Typická cena za tri chody a skromné ​​víno

Čo som vlastne zaplatil pri tejto konkrétnej návšteve

Vypočítané z celkového hodnotenia/priemernej ceny: £$$$$ je najlepšia, £ najmenej dobrá

Skóre za jedlo od 1 do 20, pričom 20 je na svetovej úrovni

Indian Accent bol nútený presťahovať sa v auguste 2017 do hotela Lodhi v Naí Dillí, ktorý sa stal obeťou kontroverznej zmeny zákona, ktorá zakazovala udeľovanie licencií na alkohol v reštauráciách a baroch do 500 m od diaľnice v Indii. Vchod na novom mieste je oddelený od samotného Lodhi, hneď za rohom od hlavného vchodu do hotela. Nové priestory sú oveľa múdrejšie ako predchádzajúce umiestnenie v Friends Colony, tu s mramorovými podlahami a dobre rozmiestnenými stolmi s bielymi obrusmi. Na jednej strane miestnosti je bar s dreveným rámom a z niektorých stolov je vidieť malú záhradku s vodným prvkom. Stoličky sa otočili a pripomenuli mi slávnu scénu vo filme Austin Powers, čo nepochybne nebol zámer dizajnéra a rsquosa. Indian Accent má sesterskú reštauráciu v New Yorku a od decembra 2017 bude pobočka v londýnskom Mayfair.

K dispozícii bolo degustačné menu za 3 500 INR (& libra 40) a úplné vegetariánske degustačné menu o zlomok menej za 3 400 INR (& libra39), ako aj celkom veľký výber a la carte. Vybrali sme si degustačné menu. Dnes v kuchyni dohliada Shantanu Mehrotra, ktorý s majiteľom Menishom Mehrotrom pracuje takmer dve desaťročia, ale napriek spoločnému priezvisku s ním nemá žiadny vzťah.

Na vínnom lístku bola fľaša, ako je Domaine Laroche Merlot de la Chevaliere 2015, za 5 000 INR (& libru 58) v porovnaní s jeho maloobchodnou cenou v Spojenom kráľovstve vo výške & libra 7, Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2016 za 10 000 INR (& libra 116) za fľašu, ktorú nájdete vo Veľkej Británii high street for & pound23, and E. Guigal Tavel 2014 at 13,000 INR (& pound151) for a wine that will get back & pound13 in the UK. India má dovozné clo na víno najmenej 152%, takže nie je miestom, kde by sa dalo lacno dopriať. Alternatívne bolo pivo Kingfisher Ultra 475 INR (& libra 5,52).

Jedlo sa začalo podpisovým pokrmom, miniatúrnym modrou plesňou naan. Znie to divne, ale v skutočnosti to funguje veľmi dobre. Chlieb bol ľahký a nadýchaný a bohatá chuť syra prešla dobre (16/20). Karfiolová šorba (polievka) prišla v malom hlinenom pohári a bola úžasná, krémová s krásnou hlbokou karfiolovou chuťou zdvihnutou korením v polievke (16/20). Lyžica chaatu bola tiež vynikajúca, rôzne prvky mali odlišné chute a bola príjemná zmes textúr (15/20). Miniatúrna pani puris prišla s malým pohárom tekutiny, vody ochutenej rôznymi prvkami, ktorú nalejete do puri a potom skonzumujete na jedno sústo. Patrili sem ananás, granátové jablko, tamarind a cesnak (15/20).

Ďalej bol pár malých kornútov, jeden obsahoval paneer a druhý methi kura. Malý kornútok bol zakončený miniatúrnym popadom, ktorý bol vhodne chrumkavý, a obe náplne boli vynikajúce. Kuracie mäso chutilo dobre po grécku, preliate ostrými listami senovky gréckej (16/20). Krab z mäkkej škrupiny bol pekne uvarený, úplne sa vyhýbal mastnotám, ktoré toto jedlo môže často postihovať, a dodával sa s podi z pečených mandlí a malým paradajkovým chutney (16/20). Paneer bol obalený v panko omrvinkách a ozdobený chladivou omáčkou. Paneer bol hodvábne jemný a krásne uvarený, pekne umocnený chladným sústom, podávaný na kotúčoch jemne nakrájanej reďkovky (17/20). Kašmírska smršť bola plnená penou z húb s bohatou morelskou omáčkou a trochou reďkovky, ozdobená jemným parmezánovým popadom. Bolo to luxusné varenie, pričom morel mal vynikajúcu chuť, zatiaľ čo parmezánový křupavý mohol pochádzať z luxusnej francúzskej kuchyne (17/20). Krevety zo slaniny Tandoori s wasabi malai boli vynikajúce, krevety jemné a kombinácia jemne dymovej slaninovej chuti a korenia dobre fungovala (16/20),

Pečené ryby boli jediným prešľapom noci. Ryba mala zaujímavé prílohy vo forme masla Amritsari masala, mäty boondi (občerstvenie zo sladenej cícerovej múky) a popadom z bieleho návnady, samotná ryba však mala mierne rozmočenú textúru (sotva 13/20). Bravčové náhradné rebrá prišli so sušeným mangom a nakladaným kalerábom. Bolo to krásne, bravčové mäso jemné a jemne korenené, nakladacie šťavy kalerábu vyvážili bohatosť mäsa (16/20).

Krab bol ochutený tamarindom a podávaný s kokosovým kari a fazuľou foogath, juhoindickým jedlom z francúzskych fazúľ s kokosovými a kari listami. Bolo to krásne, kokosová chuť sa k jemnému krabovi (16/20) naozaj hodila. Chettinad kuracie keema sa dodáva s kari listovým citrónom seviyan, cestovinami z rezance (zvyčajne sa v indickom jedle podávajú iba s kulfi) a ságovými lístkami. Normálne nie som fanúšikom mletého kuracieho mäsa, ale živé korenie tu zdvihlo jedlo z normálu, malé obláčiky a cestoviny dodali kontrastné textúry (16/20).

Okrem tradičných rotis, naans a parathas bola v ponuke aj široká škála neobvyklých chlebov. Karfiolová paratha bola veľmi dobrá, strúhaný karfiol dodal chlebu zaujímavú chuť, ale v zásade to bola len dobrá paratha (14/20). Oveľa lepšie bola kulcha z údenej slaniny z jabĺčka, slávna tvorba vláčneho chleba presýtená hlbokou a lahodnou slaninovou príchuťou. Bolo to jednoducho úžasné (18/20).

Ako dezert bola spočiatku čokoládová guľka s lieskovým orieškom, ktorá bola bohatá a príjemná, aj keď to nebolo nič pozoruhodné (14/20) Potom nasledovalo tri malé dezerty podávané spoločne: krémová pena z krabieho jablka, oriešková a whisky zmrzlina a halwa rozpadať sa. Halwa bola krásna, drobenie poskytlo príjemnú extra textúru a zmrzlina bola vynikajúca. Pena z krabieho jablka bola pre mňa však iba príjemná a nebola v rovnakej lige ako ostatné dva prvky, ktoré boli špičkové (priemer 16/20).

Služba bola vynikajúca. Účet prišiel na & libru88 za hlavu vrátane viac piva, ako by múdry človek vypil. Bolo to skutočne vzrušujúce jedlo so živými chuťami a neobvyklými, ale zaujímavými a úspešnými kombináciami chutí. Indian Accent skutočne posunul indickú kuchyňu na novú úroveň náročnosti a zaslúži si úspech, z ktorého sa teší.


Indický prízvuk

  • vonku
  • sedenie
  • na poschodí
  • vchod do pôvodných priestorov
  • jedáleň pôvodných priestorov
  • súkromná jedáleň pôvodných priestorov
  • miniatúrny niva naan
  • chaat predjedlo
  • výber pani puri
  • methi kuracie kornútko
  • vyprážaný paneer
  • krab z mäkkej škrupiny
  • Kašmírska smršť
  • wasabi kreveta
  • pečená ryba
  • tofu medu vada (hodvábne tofu) s cibuľovým čatní
  • pikantné bravčové rebro
  • krab s francúzskou fazuľou
  • granátové jablko čistiaci prostriedok na palacinky
  • kuracie keema
  • slanina naan
  • dezertné trio
  • modrý syr naan
  • chaat
  • tekvicová polievka
  • opečená kreveta
  • amritsarská ryba
  • kačacie kornet
  • krab z mäkkej škrupiny
  • Chilské náhradné rebro
  • kozí kebab
  • kašmírska smrže
  • nanuk
  • lízanka z granátového jablka
  • kulcha
  • John Dory
  • kuracie tikka fašírka
  • dezerty
  • daulat chat
  • cannoli
  • barfi
  • melasový koláč
  • majiteľ Manish Mehrotra
  • šéfkuchár Shantanu Mehrotra

Typ kuchyne podávanej v tejto reštaurácii

Typická cena za tri chody a skromné ​​víno

Čo som vlastne zaplatil pri tejto konkrétnej návšteve

Vypočítané z celkového hodnotenia/priemernej ceny: £$$$$ je najlepšia, £ najmenej dobrá

Skóre za jedlo od 1 do 20, pričom 20 je na svetovej úrovni

Indian Accent bol nútený presťahovať sa v auguste 2017 do hotela Lodhi v Naí Dillí, ktorý sa stal obeťou kontroverznej zmeny zákona, ktorá zakazovala udeľovanie licencií na alkohol v reštauráciách a baroch do 500 m od diaľnice v Indii. Vchod na novom mieste je oddelený od samotného Lodhi, hneď za rohom od hlavného vchodu do hotela. Nové priestory sú oveľa múdrejšie ako predchádzajúce umiestnenie v Friends Colony, tu s mramorovými podlahami a dobre rozmiestnenými stolmi s bielymi obrusmi. Na jednej strane miestnosti je bar s dreveným rámom a z niektorých stolov je vidieť malú záhradku s vodným prvkom. Stoličky sa otočili a pripomenuli mi slávnu scénu vo filme Austin Powers, čo nepochybne nebol zámer dizajnéra a rsquosa. Indian Accent má sesterskú reštauráciu v New Yorku a od decembra 2017 bude pobočka v londýnskom Mayfair.

K dispozícii bolo degustačné menu za 3 500 INR (& libra 40) a úplné vegetariánske degustačné menu o zlomok menej za 3 400 INR (& libra39), ako aj celkom veľký výber a la carte. Vybrali sme si degustačné menu. Dnes v kuchyni dohliada Shantanu Mehrotra, ktorý s majiteľom Menishom Mehrotrom pracuje takmer dve desaťročia, ale napriek spoločnému priezvisku s ním nemá žiadny vzťah.

Na vínnom lístku bola fľaša, ako je Domaine Laroche Merlot de la Chevaliere 2015, za 5 000 INR (& libru 58) v porovnaní s jeho maloobchodnou cenou v Spojenom kráľovstve vo výške & libra 7, Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2016 za 10 000 INR (& libra 116) za fľašu, ktorú nájdete vo Veľkej Británii high street for & pound23, and E. Guigal Tavel 2014 at 13,000 INR (& pound151) for a wine that will get back & pound13 in the UK. India má dovozné clo na víno najmenej 152%, takže nie je miestom, kde by sa dalo lacno dopriať. Alternatívne bolo pivo Kingfisher Ultra 475 INR (& libra 5,52).

Jedlo sa začalo podpisovým pokrmom, miniatúrnym modrou plesňou naan. Znie to divne, ale v skutočnosti to funguje veľmi dobre. Chlieb bol ľahký a nadýchaný a bohatá chuť syra prešla dobre (16/20). Karfiolová šorba (polievka) prišla v malom hlinenom pohári a bola úžasná, krémová s krásnou hlbokou karfiolovou chuťou zdvihnutou korením v polievke (16/20). Lyžica chaatu bola tiež vynikajúca, rôzne prvky mali odlišné chute a bola príjemná zmes textúr (15/20). Miniatúrna pani puris prišla s malým pohárom tekutiny, vody ochutenej rôznymi prvkami, ktorú nalejete do puri a potom skonzumujete na jedno sústo. Patrili sem ananás, granátové jablko, tamarind a cesnak (15/20).

Ďalej bol pár malých kornútov, jeden obsahoval paneer a druhý methi kura. Malý kornútok bol zakončený miniatúrnym popadom, ktorý bol vhodne chrumkavý, a obe náplne boli vynikajúce. Kuracie mäso chutilo dobre po grécku, preliate ostrými listami senovky gréckej (16/20). Krab z mäkkej škrupiny bol pekne uvarený, úplne sa vyhýbal mastnotám, ktoré toto jedlo môže často postihovať, a dodával sa s podi z pečených mandlí a malým paradajkovým chutney (16/20). Paneer bol obalený v panko omrvinkách a ozdobený chladivou omáčkou. Paneer bol hodvábne jemný a krásne uvarený, pekne umocnený chladným sústom, podávaný na kotúčoch jemne nakrájanej reďkovky (17/20). Kašmírska smršť bola plnená penou z húb s bohatou morelskou omáčkou a trochou reďkovky, ozdobená jemným parmezánovým popadom. Bolo to luxusné varenie, pričom morel mal vynikajúcu chuť, zatiaľ čo parmezánový křupavý mohol pochádzať z luxusnej francúzskej kuchyne (17/20). Krevety zo slaniny Tandoori s wasabi malai boli vynikajúce, krevety jemné a kombinácia jemne dymovej slaninovej chuti a korenia dobre fungovala (16/20),

Pečené ryby boli jediným prešľapom noci. Ryba mala zaujímavé prílohy vo forme masla Amritsari masala, mäty boondi (občerstvenie zo sladenej cícerovej múky) a popadom z bieleho návnady, samotná ryba však mala mierne rozmočenú textúru (sotva 13/20). Bravčové náhradné rebrá prišli so sušeným mangom a nakladaným kalerábom. Bolo to krásne, bravčové mäso jemné a jemne korenené, nakladacie šťavy kalerábu vyvážili bohatosť mäsa (16/20).

Krab bol ochutený tamarindom a podávaný s kokosovým kari a fazuľou foogath, juhoindickým jedlom z francúzskych fazúľ s kokosovými a kari listami. Bolo to krásne, kokosová chuť sa k jemnému krabovi (16/20) naozaj hodila. Chettinad kuracie keema sa dodáva s kari listovým citrónom seviyan, cestovinami z rezance (zvyčajne sa v indickom jedle podávajú iba s kulfi) a ságovými lístkami. Normálne nie som fanúšikom mletého kuracieho mäsa, ale živé korenie tu zdvihlo jedlo z normálu, malé obláčiky a cestoviny dodali kontrastné textúry (16/20).

Okrem tradičných rotis, naans a parathas bola v ponuke aj široká škála neobvyklých chlebov. Karfiolová paratha bola veľmi dobrá, strúhaný karfiol dodal chlebu zaujímavú chuť, ale v zásade to bola len dobrá paratha (14/20). Oveľa lepšie bola kulcha z údenej slaniny z jabĺčka, slávna tvorba vláčneho chleba presýtená hlbokou a lahodnou slaninovou príchuťou. Bolo to jednoducho úžasné (18/20).

Ako dezert bola spočiatku čokoládová guľka s lieskovým orieškom, ktorá bola bohatá a príjemná, aj keď to nebolo nič pozoruhodné (14/20) Potom nasledovalo tri malé dezerty podávané spoločne: krémová pena z krabieho jablka, oriešková a whisky zmrzlina a halwa rozpadať sa.Halwa bola krásna, drobenie poskytlo príjemnú extra textúru a zmrzlina bola vynikajúca. Pena z krabieho jablka bola pre mňa však iba príjemná a nebola v rovnakej lige ako ostatné dva prvky, ktoré boli špičkové (priemer 16/20).

Služba bola vynikajúca. Účet prišiel na & libru88 za hlavu vrátane viac piva, ako by múdry človek vypil. Bolo to skutočne vzrušujúce jedlo so živými chuťami a neobvyklými, ale zaujímavými a úspešnými kombináciami chutí. Indian Accent skutočne posunul indickú kuchyňu na novú úroveň náročnosti a zaslúži si úspech, z ktorého sa teší.


Indický prízvuk

  • vonku
  • sedenie
  • na poschodí
  • vchod do pôvodných priestorov
  • jedáleň pôvodných priestorov
  • súkromná jedáleň pôvodných priestorov
  • miniatúrny niva naan
  • chaat predjedlo
  • výber pani puri
  • methi kuracie kornútko
  • vyprážaný paneer
  • krab z mäkkej škrupiny
  • Kašmírska smršť
  • wasabi kreveta
  • pečená ryba
  • tofu medu vada (hodvábne tofu) s cibuľovým čatní
  • pikantné bravčové rebro
  • krab s francúzskou fazuľou
  • granátové jablko čistiaci prostriedok na palacinky
  • kuracie keema
  • slanina naan
  • dezertné trio
  • modrý syr naan
  • chaat
  • tekvicová polievka
  • opečená kreveta
  • amritsarská ryba
  • kačacie kornet
  • krab z mäkkej škrupiny
  • Chilské náhradné rebro
  • kozí kebab
  • kašmírska smrže
  • nanuk
  • lízanka z granátového jablka
  • kulcha
  • John Dory
  • kuracie tikka fašírka
  • dezerty
  • daulat chat
  • cannoli
  • barfi
  • melasový koláč
  • majiteľ Manish Mehrotra
  • šéfkuchár Shantanu Mehrotra

Typ kuchyne podávanej v tejto reštaurácii

Typická cena za tri chody a skromné ​​víno

Čo som vlastne zaplatil pri tejto konkrétnej návšteve

Vypočítané z celkového hodnotenia/priemernej ceny: £$$$$ je najlepšia, £ najmenej dobrá

Skóre za jedlo od 1 do 20, pričom 20 je na svetovej úrovni

Indian Accent bol nútený presťahovať sa v auguste 2017 do hotela Lodhi v Naí Dillí, ktorý sa stal obeťou kontroverznej zmeny zákona, ktorá zakazovala udeľovanie licencií na alkohol v reštauráciách a baroch do 500 m od diaľnice v Indii. Vchod na novom mieste je oddelený od samotného Lodhi, hneď za rohom od hlavného vchodu do hotela. Nové priestory sú oveľa múdrejšie ako predchádzajúce umiestnenie v Friends Colony, tu s mramorovými podlahami a dobre rozmiestnenými stolmi s bielymi obrusmi. Na jednej strane miestnosti je bar s dreveným rámom a z niektorých stolov je vidieť malú záhradku s vodným prvkom. Stoličky sa otočili a pripomenuli mi slávnu scénu vo filme Austin Powers, čo nepochybne nebol zámer dizajnéra a rsquosa. Indian Accent má sesterskú reštauráciu v New Yorku a od decembra 2017 bude pobočka v londýnskom Mayfair.

K dispozícii bolo degustačné menu za 3 500 INR (& libra 40) a úplné vegetariánske degustačné menu o zlomok menej za 3 400 INR (& libra39), ako aj celkom veľký výber a la carte. Vybrali sme si degustačné menu. Dnes v kuchyni dohliada Shantanu Mehrotra, ktorý s majiteľom Menishom Mehrotrom pracuje takmer dve desaťročia, ale napriek spoločnému priezvisku s ním nemá žiadny vzťah.

Na vínnom lístku bola fľaša, ako je Domaine Laroche Merlot de la Chevaliere 2015, za 5 000 INR (& libru 58) v porovnaní s jeho maloobchodnou cenou v Spojenom kráľovstve vo výške & libra 7, Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2016 za 10 000 INR (& libra 116) za fľašu, ktorú nájdete vo Veľkej Británii high street for & pound23, and E. Guigal Tavel 2014 at 13,000 INR (& pound151) for a wine that will get back & pound13 in the UK. India má dovozné clo na víno najmenej 152%, takže nie je miestom, kde by sa dalo lacno dopriať. Alternatívne bolo pivo Kingfisher Ultra 475 INR (& libra 5,52).

Jedlo sa začalo podpisovým pokrmom, miniatúrnym modrou plesňou naan. Znie to divne, ale v skutočnosti to funguje veľmi dobre. Chlieb bol ľahký a nadýchaný a bohatá chuť syra prešla dobre (16/20). Karfiolová šorba (polievka) prišla v malom hlinenom pohári a bola úžasná, krémová s krásnou hlbokou karfiolovou chuťou zdvihnutou korením v polievke (16/20). Lyžica chaatu bola tiež vynikajúca, rôzne prvky mali odlišné chute a bola príjemná zmes textúr (15/20). Miniatúrna pani puris prišla s malým pohárom tekutiny, vody ochutenej rôznymi prvkami, ktorú nalejete do puri a potom skonzumujete na jedno sústo. Patrili sem ananás, granátové jablko, tamarind a cesnak (15/20).

Ďalej bol pár malých kornútov, jeden obsahoval paneer a druhý methi kura. Malý kornútok bol zakončený miniatúrnym popadom, ktorý bol vhodne chrumkavý, a obe náplne boli vynikajúce. Kuracie mäso chutilo dobre po grécku, preliate ostrými listami senovky gréckej (16/20). Krab z mäkkej škrupiny bol pekne uvarený, úplne sa vyhýbal mastnotám, ktoré toto jedlo môže často postihovať, a dodával sa s podi z pečených mandlí a malým paradajkovým chutney (16/20). Paneer bol obalený v panko omrvinkách a ozdobený chladivou omáčkou. Paneer bol hodvábne jemný a krásne uvarený, pekne umocnený chladným sústom, podávaný na kotúčoch jemne nakrájanej reďkovky (17/20). Kašmírska smršť bola plnená penou z húb s bohatou morelskou omáčkou a trochou reďkovky, ozdobená jemným parmezánovým popadom. Bolo to luxusné varenie, pričom morel mal vynikajúcu chuť, zatiaľ čo parmezánový křupavý mohol pochádzať z luxusnej francúzskej kuchyne (17/20). Krevety zo slaniny Tandoori s wasabi malai boli vynikajúce, krevety jemné a kombinácia jemne dymovej slaninovej chuti a korenia dobre fungovala (16/20),

Pečené ryby boli jediným prešľapom noci. Ryba mala zaujímavé prílohy vo forme masla Amritsari masala, mäty boondi (občerstvenie zo sladenej cícerovej múky) a popadom z bieleho návnady, samotná ryba však mala mierne rozmočenú textúru (sotva 13/20). Bravčové náhradné rebrá prišli so sušeným mangom a nakladaným kalerábom. Bolo to krásne, bravčové mäso jemné a jemne korenené, nakladacie šťavy kalerábu vyvážili bohatosť mäsa (16/20).

Krab bol ochutený tamarindom a podávaný s kokosovým kari a fazuľou foogath, juhoindickým jedlom z francúzskych fazúľ s kokosovými a kari listami. Bolo to krásne, kokosová chuť sa k jemnému krabovi (16/20) naozaj hodila. Chettinad kuracie keema sa dodáva s kari listovým citrónom seviyan, cestovinami z rezance (zvyčajne sa v indickom jedle podávajú iba s kulfi) a ságovými lístkami. Normálne nie som fanúšikom mletého kuracieho mäsa, ale živé korenie tu zdvihlo jedlo z normálu, malé obláčiky a cestoviny dodali kontrastné textúry (16/20).

Okrem tradičných rotis, naans a parathas bola v ponuke aj široká škála neobvyklých chlebov. Karfiolová paratha bola veľmi dobrá, strúhaný karfiol dodal chlebu zaujímavú chuť, ale v zásade to bola len dobrá paratha (14/20). Oveľa lepšie bola kulcha z údenej slaniny z jabĺčka, slávna tvorba vláčneho chleba presýtená hlbokou a lahodnou slaninovou príchuťou. Bolo to jednoducho úžasné (18/20).

Ako dezert bola spočiatku čokoládová guľka s lieskovým orieškom, ktorá bola bohatá a príjemná, aj keď to nebolo nič pozoruhodné (14/20) Potom nasledovalo tri malé dezerty podávané spoločne: krémová pena z krabieho jablka, oriešková a whisky zmrzlina a halwa rozpadať sa. Halwa bola krásna, drobenie poskytlo príjemnú extra textúru a zmrzlina bola vynikajúca. Pena z krabieho jablka bola pre mňa však iba príjemná a nebola v rovnakej lige ako ostatné dva prvky, ktoré boli špičkové (priemer 16/20).

Služba bola vynikajúca. Účet prišiel na & libru88 za hlavu vrátane viac piva, ako by múdry človek vypil. Bolo to skutočne vzrušujúce jedlo so živými chuťami a neobvyklými, ale zaujímavými a úspešnými kombináciami chutí. Indian Accent skutočne posunul indickú kuchyňu na novú úroveň náročnosti a zaslúži si úspech, z ktorého sa teší.


Indický prízvuk

  • vonku
  • sedenie
  • na poschodí
  • vchod do pôvodných priestorov
  • jedáleň pôvodných priestorov
  • súkromná jedáleň pôvodných priestorov
  • miniatúrny niva naan
  • chaat predjedlo
  • výber pani puri
  • methi kuracie kornútko
  • vyprážaný paneer
  • krab z mäkkej škrupiny
  • Kašmírska smršť
  • wasabi kreveta
  • pečená ryba
  • tofu medu vada (hodvábne tofu) s cibuľovým čatní
  • pikantné bravčové rebro
  • krab s francúzskou fazuľou
  • granátové jablko čistiaci prostriedok na palacinky
  • kuracie keema
  • slanina naan
  • dezertné trio
  • modrý syr naan
  • chaat
  • tekvicová polievka
  • opečená kreveta
  • amritsarská ryba
  • kačacie kornet
  • krab z mäkkej škrupiny
  • Chilské náhradné rebro
  • kozí kebab
  • kašmírska smrže
  • nanuk
  • lízanka z granátového jablka
  • kulcha
  • John Dory
  • kuracie tikka fašírka
  • dezerty
  • daulat chat
  • cannoli
  • barfi
  • melasový koláč
  • majiteľ Manish Mehrotra
  • šéfkuchár Shantanu Mehrotra

Typ kuchyne podávanej v tejto reštaurácii

Typická cena za tri chody a skromné ​​víno

Čo som vlastne zaplatil pri tejto konkrétnej návšteve

Vypočítané z celkového hodnotenia/priemernej ceny: £$$$$ je najlepšia, £ najmenej dobrá

Skóre za jedlo od 1 do 20, pričom 20 je na svetovej úrovni

Indian Accent bol nútený presťahovať sa v auguste 2017 do hotela Lodhi v Naí Dillí, ktorý sa stal obeťou kontroverznej zmeny zákona, ktorá zakazovala udeľovanie licencií na alkohol v reštauráciách a baroch do 500 m od diaľnice v Indii. Vchod na novom mieste je oddelený od samotného Lodhi, hneď za rohom od hlavného vchodu do hotela. Nové priestory sú oveľa múdrejšie ako predchádzajúce umiestnenie v Friends Colony, tu s mramorovými podlahami a dobre rozmiestnenými stolmi s bielymi obrusmi. Na jednej strane miestnosti je bar s dreveným rámom a z niektorých stolov je vidieť malú záhradku s vodným prvkom. Stoličky sa otočili a pripomenuli mi slávnu scénu vo filme Austin Powers, čo nepochybne nebol zámer dizajnéra a rsquosa. Indian Accent má sesterskú reštauráciu v New Yorku a od decembra 2017 bude pobočka v londýnskom Mayfair.

K dispozícii bolo degustačné menu za 3 500 INR (& libra 40) a úplné vegetariánske degustačné menu o zlomok menej za 3 400 INR (& libra39), ako aj celkom veľký výber a la carte. Vybrali sme si degustačné menu. Dnes v kuchyni dohliada Shantanu Mehrotra, ktorý s majiteľom Menishom Mehrotrom pracuje takmer dve desaťročia, ale napriek spoločnému priezvisku s ním nemá žiadny vzťah.

Na vínnom lístku bola fľaša, ako je Domaine Laroche Merlot de la Chevaliere 2015, za 5 000 INR (& libru 58) v porovnaní s jeho maloobchodnou cenou v Spojenom kráľovstve vo výške & libra 7, Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2016 za 10 000 INR (& libra 116) za fľašu, ktorú nájdete vo Veľkej Británii high street for & pound23, and E. Guigal Tavel 2014 at 13,000 INR (& pound151) for a wine that will get back & pound13 in the UK. India má dovozné clo na víno najmenej 152%, takže nie je miestom, kde by sa dalo lacno dopriať. Alternatívne bolo pivo Kingfisher Ultra 475 INR (& libra 5,52).

Jedlo sa začalo podpisovým pokrmom, miniatúrnym modrou plesňou naan. Znie to divne, ale v skutočnosti to funguje veľmi dobre. Chlieb bol ľahký a nadýchaný a bohatá chuť syra prešla dobre (16/20). Karfiolová šorba (polievka) prišla v malom hlinenom pohári a bola úžasná, krémová s krásnou hlbokou karfiolovou chuťou zdvihnutou korením v polievke (16/20). Lyžica chaatu bola tiež vynikajúca, rôzne prvky mali odlišné chute a bola príjemná zmes textúr (15/20). Miniatúrna pani puris prišla s malým pohárom tekutiny, vody ochutenej rôznymi prvkami, ktorú nalejete do puri a potom skonzumujete na jedno sústo. Patrili sem ananás, granátové jablko, tamarind a cesnak (15/20).

Ďalej bol pár malých kornútov, jeden obsahoval paneer a druhý methi kura. Malý kornútok bol zakončený miniatúrnym popadom, ktorý bol vhodne chrumkavý, a obe náplne boli vynikajúce. Kuracie mäso chutilo dobre po grécku, preliate ostrými listami senovky gréckej (16/20). Krab z mäkkej škrupiny bol pekne uvarený, úplne sa vyhýbal mastnotám, ktoré toto jedlo môže často postihovať, a dodával sa s podi z pečených mandlí a malým paradajkovým chutney (16/20). Paneer bol obalený v panko omrvinkách a ozdobený chladivou omáčkou. Paneer bol hodvábne jemný a krásne uvarený, pekne umocnený chladným sústom, podávaný na kotúčoch jemne nakrájanej reďkovky (17/20). Kašmírska smršť bola plnená penou z húb s bohatou morelskou omáčkou a trochou reďkovky, ozdobená jemným parmezánovým popadom. Bolo to luxusné varenie, pričom morel mal vynikajúcu chuť, zatiaľ čo parmezánový křupavý mohol pochádzať z luxusnej francúzskej kuchyne (17/20). Krevety zo slaniny Tandoori s wasabi malai boli vynikajúce, krevety jemné a kombinácia jemne dymovej slaninovej chuti a korenia dobre fungovala (16/20),

Pečené ryby boli jediným prešľapom noci. Ryba mala zaujímavé prílohy vo forme masla Amritsari masala, mäty boondi (občerstvenie zo sladenej cícerovej múky) a popadom z bieleho návnady, samotná ryba však mala mierne rozmočenú textúru (sotva 13/20). Bravčové náhradné rebrá prišli so sušeným mangom a nakladaným kalerábom. Bolo to krásne, bravčové mäso jemné a jemne korenené, nakladacie šťavy kalerábu vyvážili bohatosť mäsa (16/20).

Krab bol ochutený tamarindom a podávaný s kokosovým kari a fazuľou foogath, juhoindickým jedlom z francúzskych fazúľ s kokosovými a kari listami. Bolo to krásne, kokosová chuť sa k jemnému krabovi (16/20) naozaj hodila. Chettinad kuracie keema sa dodáva s kari listovým citrónom seviyan, cestovinami z rezance (zvyčajne sa v indickom jedle podávajú iba s kulfi) a ságovými lístkami. Normálne nie som fanúšikom mletého kuracieho mäsa, ale živé korenie tu zdvihlo jedlo z normálu, malé obláčiky a cestoviny dodali kontrastné textúry (16/20).

Okrem tradičných rotis, naans a parathas bola v ponuke aj široká škála neobvyklých chlebov. Karfiolová paratha bola veľmi dobrá, strúhaný karfiol dodal chlebu zaujímavú chuť, ale v zásade to bola len dobrá paratha (14/20). Oveľa lepšie bola kulcha z údenej slaniny z jabĺčka, slávna tvorba vláčneho chleba presýtená hlbokou a lahodnou slaninovou príchuťou. Bolo to jednoducho úžasné (18/20).

Ako dezert bola spočiatku čokoládová guľka s lieskovým orieškom, ktorá bola bohatá a príjemná, aj keď to nebolo nič pozoruhodné (14/20) Potom nasledovalo tri malé dezerty podávané spoločne: krémová pena z krabieho jablka, oriešková a whisky zmrzlina a halwa rozpadať sa. Halwa bola krásna, drobenie poskytlo príjemnú extra textúru a zmrzlina bola vynikajúca. Pena z krabieho jablka bola pre mňa však iba príjemná a nebola v rovnakej lige ako ostatné dva prvky, ktoré boli špičkové (priemer 16/20).

Služba bola vynikajúca. Účet prišiel na & libru88 za hlavu vrátane viac piva, ako by múdry človek vypil. Bolo to skutočne vzrušujúce jedlo so živými chuťami a neobvyklými, ale zaujímavými a úspešnými kombináciami chutí. Indian Accent skutočne posunul indickú kuchyňu na novú úroveň náročnosti a zaslúži si úspech, z ktorého sa teší.


Indický prízvuk

  • vonku
  • sedenie
  • na poschodí
  • vchod do pôvodných priestorov
  • jedáleň pôvodných priestorov
  • súkromná jedáleň pôvodných priestorov
  • miniatúrny niva naan
  • chaat predjedlo
  • výber pani puri
  • methi kuracie kornútko
  • vyprážaný paneer
  • krab z mäkkej škrupiny
  • Kašmírska smršť
  • wasabi kreveta
  • pečená ryba
  • tofu medu vada (hodvábne tofu) s cibuľovým čatní
  • pikantné bravčové rebro
  • krab s francúzskou fazuľou
  • granátové jablko čistiaci prostriedok na palacinky
  • kuracie keema
  • slanina naan
  • dezertné trio
  • modrý syr naan
  • chaat
  • tekvicová polievka
  • opečená kreveta
  • amritsarská ryba
  • kačacie kornet
  • krab z mäkkej škrupiny
  • Chilské náhradné rebro
  • kozí kebab
  • kašmírska smrže
  • nanuk
  • lízanka z granátového jablka
  • kulcha
  • John Dory
  • kuracie tikka fašírka
  • dezerty
  • daulat chat
  • cannoli
  • barfi
  • melasový koláč
  • majiteľ Manish Mehrotra
  • šéfkuchár Shantanu Mehrotra

Typ kuchyne podávanej v tejto reštaurácii

Typická cena za tri chody a skromné ​​víno

Čo som vlastne zaplatil pri tejto konkrétnej návšteve

Vypočítané z celkového hodnotenia/priemernej ceny: £$$$$ je najlepšia, £ najmenej dobrá

Skóre za jedlo od 1 do 20, pričom 20 je na svetovej úrovni

Indian Accent bol nútený presťahovať sa v auguste 2017 do hotela Lodhi v Naí Dillí, ktorý sa stal obeťou kontroverznej zmeny zákona, ktorá zakazovala udeľovanie licencií na alkohol v reštauráciách a baroch do 500 m od diaľnice v Indii. Vchod na novom mieste je oddelený od samotného Lodhi, hneď za rohom od hlavného vchodu do hotela. Nové priestory sú oveľa múdrejšie ako predchádzajúce umiestnenie v Friends Colony, tu s mramorovými podlahami a dobre rozmiestnenými stolmi s bielymi obrusmi. Na jednej strane miestnosti je bar s dreveným rámom a z niektorých stolov je vidieť malú záhradku s vodným prvkom. Stoličky sa otočili a pripomenuli mi slávnu scénu vo filme Austin Powers, čo nepochybne nebol zámer dizajnéra a rsquosa. Indian Accent má sesterskú reštauráciu v New Yorku a od decembra 2017 bude pobočka v londýnskom Mayfair.

K dispozícii bolo degustačné menu za 3 500 INR (& libra 40) a úplné vegetariánske degustačné menu o zlomok menej za 3 400 INR (& libra39), ako aj celkom veľký výber a la carte. Vybrali sme si degustačné menu. Dnes v kuchyni dohliada Shantanu Mehrotra, ktorý s majiteľom Menishom Mehrotrom pracuje takmer dve desaťročia, ale napriek spoločnému priezvisku s ním nemá žiadny vzťah.

Na vínnom lístku bola fľaša, ako je Domaine Laroche Merlot de la Chevaliere 2015, za 5 000 INR (& libru 58) v porovnaní s jeho maloobchodnou cenou v Spojenom kráľovstve vo výške & libra 7, Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2016 za 10 000 INR (& libra 116) za fľašu, ktorú nájdete vo Veľkej Británii high street for & pound23, and E. Guigal Tavel 2014 at 13,000 INR (& pound151) for a wine that will get back & pound13 in the UK. India má dovozné clo na víno najmenej 152%, takže nie je miestom, kde by sa dalo lacno dopriať. Alternatívne bolo pivo Kingfisher Ultra 475 INR (& libra 5,52).

Jedlo sa začalo podpisovým pokrmom, miniatúrnym modrou plesňou naan. Znie to divne, ale v skutočnosti to funguje veľmi dobre. Chlieb bol ľahký a nadýchaný a bohatá chuť syra prešla dobre (16/20). Karfiolová šorba (polievka) prišla v malom hlinenom pohári a bola úžasná, krémová s krásnou hlbokou karfiolovou chuťou zdvihnutou korením v polievke (16/20). Lyžica chaatu bola tiež vynikajúca, rôzne prvky mali odlišné chute a bola príjemná zmes textúr (15/20). Miniatúrna pani puris prišla s malým pohárom tekutiny, vody ochutenej rôznymi prvkami, ktorú nalejete do puri a potom skonzumujete na jedno sústo. Patrili sem ananás, granátové jablko, tamarind a cesnak (15/20).

Ďalej bol pár malých kornútov, jeden obsahoval paneer a druhý methi kura. Malý kornútok bol zakončený miniatúrnym popadom, ktorý bol vhodne chrumkavý, a obe náplne boli vynikajúce. Kuracie mäso chutilo dobre po grécku, preliate ostrými listami senovky gréckej (16/20).Krab z mäkkej škrupiny bol pekne uvarený, úplne sa vyhýbal mastnotám, ktoré toto jedlo môže často postihovať, a dodával sa s podi z pečených mandlí a malým paradajkovým chutney (16/20). Paneer bol obalený v panko omrvinkách a ozdobený chladivou omáčkou. Paneer bol hodvábne jemný a krásne uvarený, pekne umocnený chladným sústom, podávaný na kotúčoch jemne nakrájanej reďkovky (17/20). Kašmírska smršť bola plnená penou z húb s bohatou morelskou omáčkou a trochou reďkovky, ozdobená jemným parmezánovým popadom. Bolo to luxusné varenie, pričom morel mal vynikajúcu chuť, zatiaľ čo parmezánový křupavý mohol pochádzať z luxusnej francúzskej kuchyne (17/20). Krevety zo slaniny Tandoori s wasabi malai boli vynikajúce, krevety jemné a kombinácia jemne dymovej slaninovej chuti a korenia dobre fungovala (16/20),

Pečené ryby boli jediným prešľapom noci. Ryba mala zaujímavé prílohy vo forme masla Amritsari masala, mäty boondi (občerstvenie zo sladenej cícerovej múky) a popadom z bieleho návnady, samotná ryba však mala mierne rozmočenú textúru (sotva 13/20). Bravčové náhradné rebrá prišli so sušeným mangom a nakladaným kalerábom. Bolo to krásne, bravčové mäso jemné a jemne korenené, nakladacie šťavy kalerábu vyvážili bohatosť mäsa (16/20).

Krab bol ochutený tamarindom a podávaný s kokosovým kari a fazuľou foogath, juhoindickým jedlom z francúzskych fazúľ s kokosovými a kari listami. Bolo to krásne, kokosová chuť sa k jemnému krabovi (16/20) naozaj hodila. Chettinad kuracie keema sa dodáva s kari listovým citrónom seviyan, cestovinami z rezance (zvyčajne sa v indickom jedle podávajú iba s kulfi) a ságovými lístkami. Normálne nie som fanúšikom mletého kuracieho mäsa, ale živé korenie tu zdvihlo jedlo z normálu, malé obláčiky a cestoviny dodali kontrastné textúry (16/20).

Okrem tradičných rotis, naans a parathas bola v ponuke aj široká škála neobvyklých chlebov. Karfiolová paratha bola veľmi dobrá, strúhaný karfiol dodal chlebu zaujímavú chuť, ale v zásade to bola len dobrá paratha (14/20). Oveľa lepšie bola kulcha z údenej slaniny z jabĺčka, slávna tvorba vláčneho chleba presýtená hlbokou a lahodnou slaninovou príchuťou. Bolo to jednoducho úžasné (18/20).

Ako dezert bola spočiatku čokoládová guľka s lieskovým orieškom, ktorá bola bohatá a príjemná, aj keď to nebolo nič pozoruhodné (14/20) Potom nasledovalo tri malé dezerty podávané spoločne: krémová pena z krabieho jablka, oriešková a whisky zmrzlina a halwa rozpadať sa. Halwa bola krásna, drobenie poskytlo príjemnú extra textúru a zmrzlina bola vynikajúca. Pena z krabieho jablka bola pre mňa však iba príjemná a nebola v rovnakej lige ako ostatné dva prvky, ktoré boli špičkové (priemer 16/20).

Služba bola vynikajúca. Účet prišiel na & libru88 za hlavu vrátane viac piva, ako by múdry človek vypil. Bolo to skutočne vzrušujúce jedlo so živými chuťami a neobvyklými, ale zaujímavými a úspešnými kombináciami chutí. Indian Accent skutočne posunul indickú kuchyňu na novú úroveň náročnosti a zaslúži si úspech, z ktorého sa teší.


Indický prízvuk

  • vonku
  • sedenie
  • na poschodí
  • vchod do pôvodných priestorov
  • jedáleň pôvodných priestorov
  • súkromná jedáleň pôvodných priestorov
  • miniatúrny niva naan
  • chaat predjedlo
  • výber pani puri
  • methi kuracie kornútko
  • vyprážaný paneer
  • krab z mäkkej škrupiny
  • Kašmírska smršť
  • wasabi kreveta
  • pečená ryba
  • tofu medu vada (hodvábne tofu) s cibuľovým čatní
  • pikantné bravčové rebro
  • krab s francúzskou fazuľou
  • granátové jablko čistiaci prostriedok na palacinky
  • kuracie keema
  • slanina naan
  • dezertné trio
  • modrý syr naan
  • chaat
  • tekvicová polievka
  • opečená kreveta
  • amritsarská ryba
  • kačacie kornet
  • krab z mäkkej škrupiny
  • Chilské náhradné rebro
  • kozí kebab
  • kašmírska smrže
  • nanuk
  • lízanka z granátového jablka
  • kulcha
  • John Dory
  • kuracie tikka fašírka
  • dezerty
  • daulat chat
  • cannoli
  • barfi
  • melasový koláč
  • majiteľ Manish Mehrotra
  • šéfkuchár Shantanu Mehrotra

Typ kuchyne podávanej v tejto reštaurácii

Typická cena za tri chody a skromné ​​víno

Čo som vlastne zaplatil pri tejto konkrétnej návšteve

Vypočítané z celkového hodnotenia/priemernej ceny: £$$$$ je najlepšia, £ najmenej dobrá

Skóre za jedlo od 1 do 20, pričom 20 je na svetovej úrovni

Indian Accent bol nútený presťahovať sa v auguste 2017 do hotela Lodhi v Naí Dillí, ktorý sa stal obeťou kontroverznej zmeny zákona, ktorá zakazovala udeľovanie licencií na alkohol v reštauráciách a baroch do 500 m od diaľnice v Indii. Vchod na novom mieste je oddelený od samotného Lodhi, hneď za rohom od hlavného vchodu do hotela. Nové priestory sú oveľa múdrejšie ako predchádzajúce umiestnenie v Friends Colony, tu s mramorovými podlahami a dobre rozmiestnenými stolmi s bielymi obrusmi. Na jednej strane miestnosti je bar s dreveným rámom a z niektorých stolov je vidieť malú záhradku s vodným prvkom. Stoličky sa otočili a pripomenuli mi slávnu scénu vo filme Austin Powers, čo nepochybne nebol zámer dizajnéra a rsquosa. Indian Accent má sesterskú reštauráciu v New Yorku a od decembra 2017 bude pobočka v londýnskom Mayfair.

K dispozícii bolo degustačné menu za 3 500 INR (& libra 40) a úplné vegetariánske degustačné menu o zlomok menej za 3 400 INR (& libra39), ako aj celkom veľký výber a la carte. Vybrali sme si degustačné menu. Dnes v kuchyni dohliada Shantanu Mehrotra, ktorý s majiteľom Menishom Mehrotrom pracuje takmer dve desaťročia, ale napriek spoločnému priezvisku s ním nemá žiadny vzťah.

Na vínnom lístku bola fľaša, ako je Domaine Laroche Merlot de la Chevaliere 2015, za 5 000 INR (& libru 58) v porovnaní s jeho maloobchodnou cenou v Spojenom kráľovstve vo výške & libra 7, Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2016 za 10 000 INR (& libra 116) za fľašu, ktorú nájdete vo Veľkej Británii high street for & pound23, and E. Guigal Tavel 2014 at 13,000 INR (& pound151) for a wine that will get back & pound13 in the UK. India má dovozné clo na víno najmenej 152%, takže nie je miestom, kde by sa dalo lacno dopriať. Alternatívne bolo pivo Kingfisher Ultra 475 INR (& libra 5,52).

Jedlo sa začalo podpisovým pokrmom, miniatúrnym modrou plesňou naan. Znie to divne, ale v skutočnosti to funguje veľmi dobre. Chlieb bol ľahký a nadýchaný a bohatá chuť syra prešla dobre (16/20). Karfiolová šorba (polievka) prišla v malom hlinenom pohári a bola úžasná, krémová s krásnou hlbokou karfiolovou chuťou zdvihnutou korením v polievke (16/20). Lyžica chaatu bola tiež vynikajúca, rôzne prvky mali odlišné chute a bola príjemná zmes textúr (15/20). Miniatúrna pani puris prišla s malým pohárom tekutiny, vody ochutenej rôznymi prvkami, ktorú nalejete do puri a potom skonzumujete na jedno sústo. Patrili sem ananás, granátové jablko, tamarind a cesnak (15/20).

Ďalej bol pár malých kornútov, jeden obsahoval paneer a druhý methi kura. Malý kornútok bol zakončený miniatúrnym popadom, ktorý bol vhodne chrumkavý, a obe náplne boli vynikajúce. Kuracie mäso chutilo dobre po grécku, preliate ostrými listami senovky gréckej (16/20). Krab z mäkkej škrupiny bol pekne uvarený, úplne sa vyhýbal mastnotám, ktoré toto jedlo môže často postihovať, a dodával sa s podi z pečených mandlí a malým paradajkovým chutney (16/20). Paneer bol obalený v panko omrvinkách a ozdobený chladivou omáčkou. Paneer bol hodvábne jemný a krásne uvarený, pekne umocnený chladným sústom, podávaný na kotúčoch jemne nakrájanej reďkovky (17/20). Kašmírska smršť bola plnená penou z húb s bohatou morelskou omáčkou a trochou reďkovky, ozdobená jemným parmezánovým popadom. Bolo to luxusné varenie, pričom morel mal vynikajúcu chuť, zatiaľ čo parmezánový křupavý mohol pochádzať z luxusnej francúzskej kuchyne (17/20). Krevety zo slaniny Tandoori s wasabi malai boli vynikajúce, krevety jemné a kombinácia jemne dymovej slaninovej chuti a korenia dobre fungovala (16/20),

Pečené ryby boli jediným prešľapom noci. Ryba mala zaujímavé prílohy vo forme masla Amritsari masala, mäty boondi (občerstvenie zo sladenej cícerovej múky) a popadom z bieleho návnady, samotná ryba však mala mierne rozmočenú textúru (sotva 13/20). Bravčové náhradné rebrá prišli so sušeným mangom a nakladaným kalerábom. Bolo to krásne, bravčové mäso jemné a jemne korenené, nakladacie šťavy kalerábu vyvážili bohatosť mäsa (16/20).

Krab bol ochutený tamarindom a podávaný s kokosovým kari a fazuľou foogath, juhoindickým jedlom z francúzskych fazúľ s kokosovými a kari listami. Bolo to krásne, kokosová chuť sa k jemnému krabovi (16/20) naozaj hodila. Chettinad kuracie keema sa dodáva s kari listovým citrónom seviyan, cestovinami z rezance (zvyčajne sa v indickom jedle podávajú iba s kulfi) a ságovými lístkami. Normálne nie som fanúšikom mletého kuracieho mäsa, ale živé korenie tu zdvihlo jedlo z normálu, malé obláčiky a cestoviny dodali kontrastné textúry (16/20).

Okrem tradičných rotis, naans a parathas bola v ponuke aj široká škála neobvyklých chlebov. Karfiolová paratha bola veľmi dobrá, strúhaný karfiol dodal chlebu zaujímavú chuť, ale v zásade to bola len dobrá paratha (14/20). Oveľa lepšie bola kulcha z údenej slaniny z jabĺčka, slávna tvorba vláčneho chleba presýtená hlbokou a lahodnou slaninovou príchuťou. Bolo to jednoducho úžasné (18/20).

Ako dezert bola spočiatku čokoládová guľka s lieskovým orieškom, ktorá bola bohatá a príjemná, aj keď to nebolo nič pozoruhodné (14/20) Potom nasledovalo tri malé dezerty podávané spoločne: krémová pena z krabieho jablka, oriešková a whisky zmrzlina a halwa rozpadať sa. Halwa bola krásna, drobenie poskytlo príjemnú extra textúru a zmrzlina bola vynikajúca. Pena z krabieho jablka bola pre mňa však iba príjemná a nebola v rovnakej lige ako ostatné dva prvky, ktoré boli špičkové (priemer 16/20).

Služba bola vynikajúca. Účet prišiel na & libru88 za hlavu vrátane viac piva, ako by múdry človek vypil. Bolo to skutočne vzrušujúce jedlo so živými chuťami a neobvyklými, ale zaujímavými a úspešnými kombináciami chutí. Indian Accent skutočne posunul indickú kuchyňu na novú úroveň náročnosti a zaslúži si úspech, z ktorého sa teší.


Indický prízvuk

  • vonku
  • sedenie
  • na poschodí
  • vchod do pôvodných priestorov
  • jedáleň pôvodných priestorov
  • súkromná jedáleň pôvodných priestorov
  • miniatúrny niva naan
  • chaat predjedlo
  • výber pani puri
  • methi kuracie kornútko
  • vyprážaný paneer
  • krab z mäkkej škrupiny
  • Kašmírska smršť
  • wasabi kreveta
  • pečená ryba
  • tofu medu vada (hodvábne tofu) s cibuľovým čatní
  • pikantné bravčové rebro
  • krab s francúzskou fazuľou
  • granátové jablko čistiaci prostriedok na palacinky
  • kuracie keema
  • slanina naan
  • dezertné trio
  • modrý syr naan
  • chaat
  • tekvicová polievka
  • opečená kreveta
  • amritsarská ryba
  • kačacie kornet
  • krab z mäkkej škrupiny
  • Chilské náhradné rebro
  • kozí kebab
  • kašmírska smrže
  • nanuk
  • lízanka z granátového jablka
  • kulcha
  • John Dory
  • kuracie tikka fašírka
  • dezerty
  • daulat chat
  • cannoli
  • barfi
  • melasový koláč
  • majiteľ Manish Mehrotra
  • šéfkuchár Shantanu Mehrotra

Typ kuchyne podávanej v tejto reštaurácii

Typická cena za tri chody a skromné ​​víno

Čo som vlastne zaplatil pri tejto konkrétnej návšteve

Vypočítané z celkového hodnotenia/priemernej ceny: £$$$$ je najlepšia, £ najmenej dobrá

Skóre za jedlo od 1 do 20, pričom 20 je na svetovej úrovni

Indian Accent bol nútený presťahovať sa v auguste 2017 do hotela Lodhi v Naí Dillí, ktorý sa stal obeťou kontroverznej zmeny zákona, ktorá zakazovala udeľovanie licencií na alkohol v reštauráciách a baroch do 500 m od diaľnice v Indii. Vchod na novom mieste je oddelený od samotného Lodhi, hneď za rohom od hlavného vchodu do hotela. Nové priestory sú oveľa múdrejšie ako predchádzajúce umiestnenie v Friends Colony, tu s mramorovými podlahami a dobre rozmiestnenými stolmi s bielymi obrusmi. Na jednej strane miestnosti je bar s dreveným rámom a z niektorých stolov je vidieť malú záhradku s vodným prvkom. Stoličky sa otočili a pripomenuli mi slávnu scénu vo filme Austin Powers, čo nepochybne nebol zámer dizajnéra a rsquosa. Indian Accent má sesterskú reštauráciu v New Yorku a od decembra 2017 bude pobočka v londýnskom Mayfair.

K dispozícii bolo degustačné menu za 3 500 INR (& libra 40) a úplné vegetariánske degustačné menu o zlomok menej za 3 400 INR (& libra39), ako aj celkom veľký výber a la carte. Vybrali sme si degustačné menu. Dnes v kuchyni dohliada Shantanu Mehrotra, ktorý s majiteľom Menishom Mehrotrom pracuje takmer dve desaťročia, ale napriek spoločnému priezvisku s ním nemá žiadny vzťah.

Na vínnom lístku bola fľaša, ako je Domaine Laroche Merlot de la Chevaliere 2015, za 5 000 INR (& libru 58) v porovnaní s jeho maloobchodnou cenou v Spojenom kráľovstve vo výške & libra 7, Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2016 za 10 000 INR (& libra 116) za fľašu, ktorú nájdete vo Veľkej Británii high street for & pound23, and E. Guigal Tavel 2014 at 13,000 INR (& pound151) for a wine that will get back & pound13 in the UK. India má dovozné clo na víno najmenej 152%, takže nie je miestom, kde by sa dalo lacno dopriať. Alternatívne bolo pivo Kingfisher Ultra 475 INR (& libra 5,52).

Jedlo sa začalo podpisovým pokrmom, miniatúrnym modrou plesňou naan. Znie to divne, ale v skutočnosti to funguje veľmi dobre. Chlieb bol ľahký a nadýchaný a bohatá chuť syra prešla dobre (16/20). Karfiolová šorba (polievka) prišla v malom hlinenom pohári a bola úžasná, krémová s krásnou hlbokou karfiolovou chuťou zdvihnutou korením v polievke (16/20). Lyžica chaatu bola tiež vynikajúca, rôzne prvky mali odlišné chute a bola príjemná zmes textúr (15/20). Miniatúrna pani puris prišla s malým pohárom tekutiny, vody ochutenej rôznymi prvkami, ktorú nalejete do puri a potom skonzumujete na jedno sústo. Patrili sem ananás, granátové jablko, tamarind a cesnak (15/20).

Ďalej bol pár malých kornútov, jeden obsahoval paneer a druhý methi kura. Malý kornútok bol zakončený miniatúrnym popadom, ktorý bol vhodne chrumkavý, a obe náplne boli vynikajúce. Kuracie mäso chutilo dobre po grécku, preliate ostrými listami senovky gréckej (16/20). Krab z mäkkej škrupiny bol pekne uvarený, úplne sa vyhýbal mastnotám, ktoré toto jedlo môže často postihovať, a dodával sa s podi z pečených mandlí a malým paradajkovým chutney (16/20). Paneer bol obalený v panko omrvinkách a ozdobený chladivou omáčkou. Paneer bol hodvábne jemný a krásne uvarený, pekne umocnený chladným sústom, podávaný na kotúčoch jemne nakrájanej reďkovky (17/20). Kašmírska smršť bola plnená penou z húb s bohatou morelskou omáčkou a trochou reďkovky, ozdobená jemným parmezánovým popadom. Bolo to luxusné varenie, pričom morel mal vynikajúcu chuť, zatiaľ čo parmezánový křupavý mohol pochádzať z luxusnej francúzskej kuchyne (17/20). Krevety zo slaniny Tandoori s wasabi malai boli vynikajúce, krevety jemné a kombinácia jemne dymovej slaninovej chuti a korenia dobre fungovala (16/20),

Pečené ryby boli jediným prešľapom noci. Ryba mala zaujímavé prílohy vo forme masla Amritsari masala, mäty boondi (občerstvenie zo sladenej cícerovej múky) a popadom z bieleho návnady, samotná ryba však mala mierne rozmočenú textúru (sotva 13/20). Bravčové náhradné rebrá prišli so sušeným mangom a nakladaným kalerábom. Bolo to krásne, bravčové mäso jemné a jemne korenené, nakladacie šťavy kalerábu vyvážili bohatosť mäsa (16/20).

Krab bol ochutený tamarindom a podávaný s kokosovým kari a fazuľou foogath, juhoindickým jedlom z francúzskych fazúľ s kokosovými a kari listami. Bolo to krásne, kokosová chuť sa k jemnému krabovi (16/20) naozaj hodila. Chettinad kuracie keema sa dodáva s kari listovým citrónom seviyan, cestovinami z rezance (zvyčajne sa v indickom jedle podávajú iba s kulfi) a ságovými lístkami. Normálne nie som fanúšikom mletého kuracieho mäsa, ale živé korenie tu zdvihlo jedlo z normálu, malé obláčiky a cestoviny dodali kontrastné textúry (16/20).

Okrem tradičných rotis, naans a parathas bola v ponuke aj široká škála neobvyklých chlebov. Karfiolová paratha bola veľmi dobrá, strúhaný karfiol dodal chlebu zaujímavú chuť, ale v zásade to bola len dobrá paratha (14/20). Oveľa lepšie bola kulcha z údenej slaniny z jabĺčka, slávna tvorba vláčneho chleba presýtená hlbokou a lahodnou slaninovou príchuťou. Bolo to jednoducho úžasné (18/20).

Ako dezert bola spočiatku čokoládová guľka s lieskovým orieškom, ktorá bola bohatá a príjemná, aj keď to nebolo nič pozoruhodné (14/20) Potom nasledovalo tri malé dezerty podávané spoločne: krémová pena z krabieho jablka, oriešková a whisky zmrzlina a halwa rozpadať sa. Halwa bola krásna, drobenie poskytlo príjemnú extra textúru a zmrzlina bola vynikajúca. Pena z krabieho jablka bola pre mňa však iba príjemná a nebola v rovnakej lige ako ostatné dva prvky, ktoré boli špičkové (priemer 16/20).

Služba bola vynikajúca. Účet prišiel na & libru88 za hlavu vrátane viac piva, ako by múdry človek vypil. Bolo to skutočne vzrušujúce jedlo so živými chuťami a neobvyklými, ale zaujímavými a úspešnými kombináciami chutí. Indian Accent skutočne posunul indickú kuchyňu na novú úroveň náročnosti a zaslúži si úspech, z ktorého sa teší.


Pozri si video: Индия сегодня. ТАКОГО Я НЕ ОЖИДАЛ. ВЫ БУДЕТЕ В ШОКЕ. Трущобы (Október 2021).