Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

Pečené jahňacie mäso s cesnakom a bylinkami recept

Pečené jahňacie mäso s cesnakom a bylinkami recept

  • Recepty
  • Prísady
  • Mäso a hydina
  • Jahňa
  • Pečené jahňa
  • Jahňacie stehno

Je to skvelé pečené jahňacie mäso na večeru pri zvláštnych príležitostiach. Vychutnajte si pečené zemiaky, mätovú omáčku a prílohu k zelenine.

Urobilo to 63 ľudí

PrísadyRobí: 1 jahňacie stehno

  • 1 (2,25 kg) jahňacie stehno
  • 3 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
  • 3 čajové lyžičky sušeného kôpru
  • 1 1/2 čajovej lyžičky soli
  • 1 čajová lyžička sušeného rozmarínu, rozdrvená
  • 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia

MetódaPríprava: 15 minút ›Varenie: 2 hodiny› Extra čas: 15 minút v pokoji ›Pripravené za: 2 hodiny 30 minút

  1. Rúru predhrejte na 170 ° C / plyn 3.
  2. Jahňacie stehno prepichnite špičkou noža dostatočne ďaleko, aby ste do otvorov vložili plátky cesnaku. Kôpor, soľ a rozmarín zmiešame a potrieme jahňacie stehno. Jahňacie mäso položte tučnou stranou nahor na rošt v plytkej forme na pečenie.
  3. Odokryté restujeme 2 až 2 1/2 hodiny v predhriatej rúre na vnútornú teplotu 68 stupňov C pre médium. Stan s fóliou a nechajte 15 až 20 minút odstáť pred vyrezávaním. Jahňacie mäso bude ďalej trochu piecť a šťavy sa lepšie nastavia na vyrezávanie.

Ako upiecť jahňacie mäso

Pozrite sa na naše video a zistíte, aké jednoduché je upiecť jahňacie mäso k dokonalosti. Sledovať teraz!

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(65)

Recenzie v angličtine (55)

Tento recept som vytlačila a dala som ho urobiť svojmu manželovi. Nie je veľmi dobrý kuchár, ale to by ste si nemysleli. Jahňacie mäso bolo perfektné - topilo sa v ústach a jemná chuť rozmarínu. Osobne by som chcel viac cesnaku. Veľmi jednoduché, veľmi chutné a s mojou rodinou bolo čoskoro veľmi preč! -02. Apríla 2014

od SpicesRGood

Toto bolo chutné! Vybrala som si ho, pretože to bol jeden z mála receptov, ktoré nebolo potrebné marinovať aspoň 4 hodiny. Keďže pracujem na plný úväzok, do jedla som mal len asi 2 1/2 hodiny. Môj manžel a syn to milovali - poťah bol chutný a šťava z panvice nebola spálená, ale tak akurát a tiež lahodná. Recept som upravil 2 spôsobmi - opekal som ho na 450 asi 15 minút, potom som znížil teplotu na 325 a varil som na 150 vnútornej teploty a do zmesi som pridal trochu evoo, aby bola roztierateľnejšia a pridal som trochu chrumkavé. Jahňacie mäso dopadlo perfektne - tento recept som uložil do obľúbených a určite ho urobím znova! - 05. januára 2008

podľa HAPPY2SCRAP

TOMU MUSÍM dať 5 hviezdičiek. Tento recept je fantastický. Dnes som to urobil ako skorú valentínsku večeru a bol to hit. Jediné, čo som zmenil, bolo natlačiť pár strúčikov cesnaku do kôpru/rozmarínu. Miska bola jemná, šťavnatá a chutná. Podávala som s ochutenými zemiakmi a kukuricou. Urobí znova - ľahký spôsob, ako zapôsobiť na večeru. Skúste tento, určite nebudete sklamaní.-10. februára 2008


Zhrnutie receptu

  • 1 (5 libier) jahňacie stehno
  • 3 strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky
  • 3 čajové lyžičky sušenej kôprovej buriny
  • 1 ½ lyžičky soli
  • 1 čajová lyžička sušeného rozmarínu, rozdrvená
  • ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia

Predhrejte rúru na 325 stupňov F (165 stupňov C).

Jahňacie stehno prepichnite špičkou noža dostatočne ďaleko, aby ste do otvorov vložili kúsky cesnaku. Kôpor, soľ a rozmarín zmiešame a potrieme jahňacie stehno. Jahňacie mäso položte tučnou stranou nahor na rošt v plytkej panvici.

Pečte nekryté 2 až 2 1/2 hodiny v predhriatej rúre na vnútornú teplotu 155 stupňov F (68 stupňov C) pre médium. Stan s hliníkovou fóliou a nechajte 15 až 20 minút odstáť pred vyrezávaním. Jahňacie mäso bude ďalej trochu piecť a šťavy sa budú lepšie hodiť na vyrezávanie.


Galéria

  • 1 hlava cesnaku (olúpané strúčiky)
  • ¼ šálky listov rozmarínu
  • ¼ šálky extra panenského olivového oleja
  • 2 jahňacie stojany, roztrhané (po 2 libry)
  • Soľ a čerstvo mleté ​​korenie

V mini kuchynskom robote spojte cesnak, rozmarín a olivový olej a spracujte, kým nie je cesnak najemno nasekaný. Jahňaciny ochutíme soľou a korením a potrieme ich cesnakovo-rozmarínovým olejom. Stojany postavte tučnou stranou hore na veľký plech s okrajom a nechajte 1 hodinu odstáť.

Rúru predhrejte na 450 ° C. Jahňacie mäso pečieme v hornej tretine rúry 15 minút. Otočte rošty a restujte o 10 minút dlhšie pre stredne vzácne mäso. Preneste stojany na vyrezávaciu dosku, postavte ich vzpriamene a nechajte 10 minút odpočívať.

Vyrežte stojany medzi rebrovými kosťami a preneste na taniere. Podávajte ihneď.


Najlepších 10 receptov na šťavnaté pečené jahňacie mäso

Jarné jahňacie mäso má vlastnú charakteristickú chuť, vďaka ktorej sú pečivo vhodné pre špeciálne príležitosti. A pokiaľ ide o pečené jahňacie mäso, existujú dva hlavné kusy, ktoré by ste mali hľadať: jahňacie stehno a jahňacie stehno. Podelím sa o naše najlepšie hodnotené recepty pre každú z týchto jemných pečienok a tipy pre pečenie jahňacieho mäsa.

Najlepšie tipy na pečenie jahňacieho mäsa

  • Jahňacie mäso nechajte pred pečením odstáť aspoň 30 minút, aby sa zaistilo rovnomerné varenie.
  • Tuk = chuť. Odstránenie tuku z pečienky zníži chuť „quotgamey“.
  • Uistite sa, že jahňacie stehno, ktoré kupujete, neobsahuje stopku, pretože sa zle praží. Jahňacie stehno by malo byť varené s vlhkosťou (dusenou alebo dusenou), aby sa vytvorilo jemné jedlo.
  • Nešetrite na trení a koreninách. Jahňacie mäso sa dobre páruje s výrazným korením, bylinkami a inými arómami vrátane rozmarínu, tymianu, kmínu, cesnaku, feniklu, koriandru, citrusov, mäty, horčice.
  • Pred vykrajovaním nechajte pečienku odpočívať 10 minút.

Jahňacie stehno pečené

Jahňacie stehno môže prísť s kostou nohy alebo bez nej. Ak chcete pečené mäso bez kosti, ale nemôžete ho nájsť, môžete buď požiadať svojho mäsiara, aby vám odstránil kosť, alebo ak ste dostatočne presvedčený o svojich nožových schopnostiach, môžete ho vykostiť sami.

Tento jednoduchý recept je veľmi jednoduchý. Do mäsa sú vložené kúsky cesnaku, ktoré sú pečené so soľou, korením a prameňmi čerstvého rozmarínu. Autor receptu MBENHAM navrhuje vložiť varené ošúpané zemiaky do panvice a opekať spolu s baránkom. Malé nové zemiaky môžete tiež prekrojiť na polovicu a vložiť ich na panvicu rezom nadol, aby sa mohli piecť v šťave, ako pečie jahňa.


Ako vyrezať pečené jahňacie stehno

Ak nevaríte pečené jahňa veľmi často, potom vám kosť, ktorá prebieha v strede, môže pri rezaní pôsobiť trochu skľučujúco. Naozaj to však nie je problém. Našiel som toto krátke video od Great British Chefs, ktoré vám ukazuje, čo musíte urobiť …

ZADARMO GRAMY NA POHÁRY KONVERZNÉ Grafy

Prihláste sa do odberu konferencie Charlotte's Lively Kitchen a získajte bezplatne tlačiteľné grafy prepočtu gramov na šálky a šálky na gramy pre dvanásť obľúbených prísad do pečiva


Bridget Lancaster - pečené jahňacie stehno bez kosti s cesnakom, bylinkou a strúhankou

Prečo tento recept funguje: Jahňacie stehno bez kosti je jednoduchou skratkou k skvelej pečenej večeri - pokiaľ s ňou správne zaobchádzate. Začali sme tým, že ho rozdrvíme na rovnomernú hrúbku. Ďalej sme pečeni predstavili mimoriadnu príchuť a textúru. Najprv sme vyrobili silnú bylinkovú a cesnakovú pastu. Časť pasty rozotrieme na jahňa Zvyšok bylinkovej pasty sa spojil s čerstvou strúhankou a parmezánom. Rýchle popálenie na varnej doske naštartovalo proces varenia a zaistilo, že naše jahňacie mäso bude mať zlatohnedú kôrku. Po upečení sme pečienku presunuli do 375-stupňovej rúry, ktorá bola ideálna na varenie mäsa na šťavnaté, jemné stredne vzácne. V polovici varenia sme vybrali pečienku z rúry, vybrali špagát, mäso potreli ošúchanou dijonskou horčicou a použili sme zmes strúhanky. To zaistilo, že sa kôrka neodlepí špagátom, ale uviazanému jahňaťu tiež poskytlo dostatok času na pečenie, aby si udržalo tvar, keď sme ho vybrali, čo viedlo k dokonalým plátkom s chrumkavou, slanou kôrkou. Pri tomto recepte uprednostňujeme koniec sviečkovice ako koniec drieku, aj keď oba budú fungovať dobre. Preferujeme jemnejšiu príchuť a väčšiu veľkosť jahňacieho mäsa označeného ako „domáce“ alebo „americké“, ale môžete nahradiť jahňacie mäso dovezené z Nového Zélandu alebo Austrálie. Jahňacie stehno sa často predáva v elastickej sieťovine, ktorú treba odstrániť.

1. Nastavte rošt do dolnej strednej polohy a rúru vyhrejte na 375 stupňov. Pulzujte chlieb v kuchynskom robote na hrubšie mletie, asi 10 strukovín (mali by ste mať asi 1 šálku drobky). Preložíme do misky a odložíme bokom. V teraz prázdnom procesore spracujte 1 čajovú lyžičku oleja, petržlenovú vňať, rozmarín, tymian a cesnak, pokiaľ nie sú mleté, podľa potreby zoškriabte po stranách misky, asi 1 minútu. Preneste 11/2 polievkových lyžíc bylinkovej zmesi do misky a rezervujte. Zvyšnú zmes vmiešajte do misky strúhanky, vmiešajte parmezán a 1 lyžicu oleja a odstavte.

2. Pečenie položte na dosku na krájanie hrubou vnútornou stranou (ktorá bola proti kosti) smerom nahor, potrite 2 lyžičkami oleja a posypte 11/2 lyžičkami soli a 1/2 čajovej lyžičky korenia. Vyhradenú bylinkovú zmes rovnomerne rozotrite na jahňacie mäso a nechajte 1 -palcový okraj okolo okraja. Opečte a zviažte kuchynským špagátom v intervaloch 11/2 palcov. Praženicu posypte zvyšnými 11/2 čajovými lyžičkami soli a zvyšnou 1/2 čajovou lyžičkou korenia a potom potrete 1 polievkovou lyžicou oleja.

3. Vložte drôtený rošt na plech s okrajom. Zostávajúcu 1 polievkovú lyžicu oleja zohrejte na 12-palcovej panvici na stredne vysokej teplote, kým nefajčíte. Hnedo opečte zo všetkých strán, asi 10 minút. Prenesieme na pripravený stojan a pražíme, kým jahňacie mäso nezaregistruje 105 až 110 stupňov, 30 až 35 minút. Prenesieme pečienku na rezbársku dosku a odstránime špagát. Vonkajšiu pečienku potrieme horčicou, potom opatrne zmesou strúhanky rukou natlačíme na vrch a strany pečienky, pričom pevne pritlačíme, aby sa vytvoril pevný a rovnomerný povlak, ktorý prilieha k pečeni. Obalenú pečienku vráťte do pripravenej roštenky, kým jahňacie mäso nezaregistruje 125 stupňov (pre stredne vzácne), o 10 až 15 minút dlhšie. Upečené preložíme na vykrajovaciu dosku a necháme 20 minút odpočívať. Plátky pražte na plátky hrubé 1/2 palce. Podávajte.


Jahňacia pečienka s bylinkami

Prísady

  • 1 veľká cibuľa, nakrájaná na tenké kolieska
  • 75 g (1/2 šálky) píniových orieškov
  • 2 PL strúhaného parmezánu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 25 g (1 šálka) listov bazalky, plus extra obloha
  • 25 g (1 šálka) listov mäty, navyše na ozdobu
  • 2 PL citrónovej šťavy
  • 100 ml extra panenského olivového oleja plus 2 lyžice extra na česanie
  • 2 kg jahňacie stehno, na kosť, zbavené prebytočného tuku, necháme 1 hodinu odstáť pri izbovej teplote
  • Soľ
  • Čerstvo mleté ​​čierne korenie

Metóda

Krok 1.
Rúru predhrejeme na 220 ° C (200 ° C ventilátor). Veľký plech na pečenie vyložte trivetom dostatočne veľkým na to, aby pojalo baránka. Cibuľové krúžky roztrúsime na vrch triveta.

Krok 2.
Kým sa rúra zahrieva, v kuchynskom robote spolu pinujte píniové oriešky, parmezán a cesnak, kým nie sú píniové oriešky takmer pomleté.

Krok 3
Pridajte bylinky, citrónovú šťavu a olivový olej, niekoľkokrát premiešajte, kým sa nespojí husté pesto. Dochutíme soľou a korením a podľa potreby chladíme.

Krok 4.
Veľkú soté alebo panvicu predhrejte na miernom ohni, kým nie sú horúce. Jahňacie stehno potrieme 2 PL olivového oleja a ochutíme soľou a korením, preložíme do triveta a opatrne položíme baránka na cibuľu.

Krok 5.
Jahňacie mäso pečte 30 minút, znížte rúru na 180 ° C (160 ° ventilátor). Pražíme ešte 1 hodinu 5-15 minút, kým najhrubšia časť stehna nezaznamená 60 ° C na teplomeri na stredné mäso s okamžitým odčítaním, pričom po 45 minútach podlejeme trochou pesta.

Krok 6.
Hotové vyberte z rúry a voľne prikryte alobalom a nechajte odpočívať aspoň 15 minút.

Krok 7.
Keď ste pripravení podávať, ozdobte ďalšími bylinkami a podávajte so zvyšným pestom na boku.


Recept na pečené jahňacie stehno s cesnakom a levanduľou

Rozmarín a tymian sú klasické chute, ktoré sa hodia k jahňacine, ale hodí sa k nim aj veľa ďalších byliniek. Mne osobne levanduľa príde úžasná. Existujú iba dve veci, ktoré si musíte zapamätať: starostlivo ich zmerajte (pretože príliš veľa môže spôsobiť, že vám jedlo zhorkne) a používajte iba kvety, nie stonky.

Pred niekoľkými rokmi sme na dovolenke v Provence išli do mesta, aby sme si vzali bagety a bolesti čokolády na raňajky, keď sme sa ocitli uprostred mora levanduľových polí. Farba a aróma boli skutočne magické.

Cestou späť sme z nej vybrali obrovské zväzky. Niektoré sme spojili, aby sme ich vzali domov a vysušili, a niektoré som sa rozhodol vložiť do hrnca a hellipu, ktoré som vyrobil. Toto jedlo si musíte pripraviť deň predtým, ako ho budete chcieť jesť.

Prísady

  • Jahňacie stehno 1,5 kg
  • 1 cibuľa cesnaku, nelúpaná a vodorovne rozpolená
  • 8 vetvičiek levandule, iba kvety
  • 150 ml olivového oleja
  • 6 strúčikov cesnaku, olúpaných a rozpolených
  • 2 šalotky, nelúpané a rozpolené
  • 1 štipka morskej soli
  • 1 štipka čerstvo mletého čierneho korenia
  • Jahňacie stehno 3,3 libry
  • 1 cibuľa cesnaku, nelúpaná a vodorovne rozpolená
  • 8 vetvičiek levandule, iba kvetinové hlavy
  • 5,3 fl oz olivového oleja
  • 6 strúčikov cesnaku, olúpaných a rozpolených
  • 2 šalotky, nelúpané a rozpolené
  • 1 štipka morskej soli
  • 1 štipka čerstvo mletého čierneho korenia
  • Jahňacie stehno 3,3 libry
  • 1 cibuľa cesnaku, nelúpaná a vodorovne rozpolená
  • 8 vetvičiek levandule, iba kvety
  • 0,6 šálky olivového oleja
  • 6 strúčikov cesnaku, olúpaných a rozpolených
  • 2 šalotky, nelúpané a rozpolené
  • 1 štipka morskej soli
  • 1 štipka čerstvo mletého čierneho korenia

Podrobnosti

  • Kuchyňa: Francúzsky
  • Typ receptu: Hlavná
  • Obtiažnosť: Stredné
  • Čas prípravy: 745 min
  • Čas varenia: 70 min
  • Slúži: 4

Krok za krokom

  1. Jahňacie mäso vložte do formy na pečenie vystlanej potravinovou fóliou, ktorá sa zmestí do chladničky, a dochuťte čiernym korením (teraz nesolte, pretože vytiahne krv z baránka. Soľ sa pridáva vždy tesne pred varením mäsa).
  2. Pridajte cesnakovú cibuľku a 6 hláv levandule a vrch zalejte 90 ml výdatnej 1/3 šálky oleja. Korenie dôkladne votrite, potom baránka zabaľte do potravinovej fólie a nechajte cez noc v chladničke.
  3. Rúru predhrejte na 200 & degC/400 & degF/plyn 6. Jahňacie mäso rozbalte, vložte späť do pekáča s cibuľou na cesnak a utrite kuchynskou utierkou. Ostrým nožom ho niekoľkokrát prepichnite a do každého otvoru zatlačte rozpolený strúčik cesnaku. Na panvicu dáme šalotku, vrch polejeme zvyšným olejom, ochutíme soľou a korením a potom pečieme vo vyhriatej rúre 1 hodinu zvonka do zlatista, ale zvnútra stále ružovú a vlhkú. Jahňacie mäso vyberte z formy a zabaľte do fólie, aby bolo teplé.
  4. Do formy na pečenie nalejte 100 ml/3,5 fl/oz/spousty 1/2 šálky vody, aby sa rozložila, potom vráťte do rúry a varte 3-4 minúty, kým sa nezredukuje. To zhromaždí všetky chute z karamelizácie mäsa a dodá vám potrebnú koncentrovanú šťavu.
  5. Rozbaľte jahňacie mäso. Zistíte, že vo fólii sa tiež zhromaždila šťava, a pridajte ju do šťavy v pekáči, premiešajte a odstavte. Jahňacie mäso nakrájajte na plátky, potom pokvapkajte šťavou, posypte zvyšnými levanduľovými kvetmi a podávajte so sut & eacuteed bramborami.

Mohlo by sa vám páčiť:

Komentáre

Chcete sa vyjadriť k tomuto článku? Pre túto funkciu musíte byť prihlásený


Zhrnutie receptu

  • 2 celé konzervované citróny, opláchnuté
  • 1/2 šálky nakrájaného čerstvého rozmarínu
  • 1/2 šálky voľne zabalených listov čerstvej mäty
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Hrubá soľ a čerstvo mleté ​​korenie
  • 1/3 šálky extra panenského olivového oleja
  • 1 jahňacie stehno vykostené, asi 4 libry, zbavené prebytočného tuku a tlsté na 1 palec
  • 2 citróny, nakrájané na kolieska, na servírovanie

1 konzervovaný citrón nakrájajte na polovicu, odstráňte a zlikvidujte semená. Hrubo nasekajte citrón preneste do kuchynského robota. Pridajte rozmarín, mätu, cesnak, 2 lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky korenia. Spracujte do hrubého mletia. Pri bežiacom procesore nalejte olej pomalým, rovnomerným prúdom, kým sa nevytvorí hustá pasta.

Bylinkovú zmes rozotrite na celé jahňacie mäso a dajte do pekáča s rozmermi 9 x 13 palcov. Zakryte v chladničke 8 hodín (alebo cez noc).

Predhrejte rúru na 450 stupňov. Jahňacie mäso ochutíme soľou a korením. Zostávajúci konzervovaný citrón nakrájajte na kolieska tenké ako papier a vyhoďte semená. Na jednu stranu jahňacieho mäsa poukladajte kolieska. Začnite od jedného úzkeho konca a zrolujte jahňacie mäso. Pomocou kuchynského špagátu jahňacie mäso uviažte krížom v intervale 1 palca. Ochutíme soľou a korením.

Premiestnite jahňacie mäso na pekáč, ktorý je dostatočne veľký, aby sa v ňom zmestilo. Pečieme 25 minút. Pridajte 1/2 šálky vody na panvicu, aby sa teplo znížilo na 400 stupňov. Pokračujte v pečení, kým teplomer s okamžitým odčítaním vložený do najhrubšej časti mäsa nezaregistruje 120 stupňov (pre stredne vzácne), asi 35 minút.

Stan s fóliou. Nechajte 25 minút odpočinúť (vnútorná teplota sa zvýši). Premiestnite na reznú dosku a odstráňte špagát. Nakrájajte na tenké plátky. Podávame s kúskami citrónu.


Opečené jahňacie plece s cesnakovými zemiakmi

Pripravte sa slintať nad týmto! Mäso najskôr opražte a potom opečte prikryté hliníkom. Výsledok je šťavnatý a vlhký, navyše neuveriteľne jemný. Varte spolu so zeleninou a množstvom byliniek, aby ste obohatili chuť jahňacieho mäsa. Potom chyťte vidličku a hodujte!


Pozri si video: Jehněčí hřbet s kaší z pečeného česneku (Septembra 2021).