Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

Čo milujeme: taniere Rababs Kiva

Čo milujeme: taniere Rababs Kiva

Pretože servírovací tanier nie je len o tom, čo sa podáva

Zábava je predovšetkým o slúžení más, či už hostíte skupinu štyroch alebo 400. A zatiaľ čo obrovská časť prípravy na veľkú párty je rozhodnúť, čo je v ponuke, polovica bitky je tiež prezentácia.

Podelili sme sa s vami o naše ideálne párty jedlá a dali sme tipy, ako ich prezentovať, ale hovoríme o skutočných kúskoch, na ktorých ich teraz podávate.

Nič nie je elegantnejšie ako drahokamy na tanieroch Rablabs-vašich hostí dokonca môžu viac zaujímať podnosy so zlatými okrajmi, než kúsky, ktoré sú na nich. Tieto taniere sú ideálne pre hostiteľa alebo hostesky, ktoré radi investujú do špičkových kúskov, ktoré urobia vyhlásenie teraz a budú aj naďalej báječné, keď ich budete používať o 20 rokov.

Misky sú vyrobené z prírodného kameňa so sterlingovým striebrom a 24 -karátovým zlatom, ak sa nás pýtate.


Všetko, čo potrebujete na hodenie elegantného letného soirée

Leto je najlepšie obdobie na zábavu - vaše ustanovenia o večierkoch by mali nasledovať. Zostavili sme kombináciu všetkého, čo potrebujete na usporiadanie tých najšikovnejších letných večierkov, od plážových kuchýň po strešné párty. Na zdravie!

Uložte si turecké uteráky do košíka a odpočívajte v tráve alebo pri bazéne.

Tieto achátové tácky zdobené zlatými listami zdvihnú hodinu koktailov.

Posteľná bielizeň nie je len na večeru. Vyskúšajte tieto obrúsky na piknikovom stole, aby sa každá destinácia cítila ako doma.

Vypiť si s týmito slamkami s ananásovou potlačou nikdy nevyzeralo tak dobre.

V týchto hybridných doskách z kostného porcelánu sa stretáva východ so západom. Prečo nepodať dva dezerty k sebe?

Vyplňte to farebným punčom, aby ste zaistili, že koktaily vždy tečú.

Ak sa nemôžete rozhodnúť pre farebný motív, tieto prestrihnuté prestieranie sa zmení na biele. Problém je vyriešený.

Skúste mramorované taniere pre umelecký efekt. Dobre sa kombinujú aj s inými vzormi a pôsobia ako neutrálna kotva.

Leto v tieni? Táto modrá, inšpirovaná talianskou oblohou.

Je to všetko o detailoch - vrátane elegantnej vývrtky.

Elegantný džbán, ktorý prináša moderný pôvab na párty kedykoľvek počas dňa.

Krásna servírovacia misa prejde kus cesty - použite ju na ovocný šalát, cukríky alebo dokonca na párty.

Miléniový ružový fanúšik alebo nie, túto éterickú vázu je ťažké nemilovať.

Rovnako ako umelecké dielo pre váš stôl, tento maliarsky džbán vyzerá ešte lepšie v súprave dvoch.

Pridajte do týchto mini misiek čajové svetlá a umiestnite ich kdekoľvek - stoly, bar, kúpeľňa - a urobte si tak náladu.

Ideálne pre minimalistov, ktorí neodolajú náznaku farby.

Vezmite si tágo od Marie Antoinette a vytvorte si dezertný displej s (niekoľkými) koláčovými taniermi.

Funky tvary vytvárajú neutrálnu textúru, ktorá dodáva stolu hĺbku, či už sa používa na vodu alebo kvety.

Použite ich ako samostatné prestieranie alebo vrstvené cez príborník, aby ste dosiahli efekt prestierania.

Tieto vysoké poháre sú skvelým dekoračným prvkom na obedovom stole alebo podnose s nápojmi.

Pobrežie Amalfi pobrežie vibruje týmito žiarivo modrými bublinkovými pohármi.

Luxusný tanier vyzerá štýlovo a navrchu sú jednoduché a nenáročné dezerty - sušienky, sušienky, macarons, merengue….

Petits Fours vyzerajú na tomto stojane krásne, rovnako ako predjedlá na uhryznutie.

Táto loď je stredobodom pozornosti. Vyzerá to krásne aj bez kvetov.

Krásne nože - oxymoron? Nie s týmito dúhovými svetlami.

K týmto grafickým votívnym držiakom (voňavé konkurujú jedlu) zaobstarajte neparfumované sviečky.

Rozhodnite sa pre organickejšiu atmosféru a naplňte ju zeleňou a trávami.

Staromódne koktailové obrúsky, ale nie príliš drahé so zelenou výšivkou.

Greenbergove čiernobiele sušienky sú najlepšie v okolí (a dodávajú sa aj v pestrých sezónnych farbách) a prinášajú zábavu a chutné večierky.

Nemáte čas piecť? Objednajte si tento karamelový koláč - je lepší ako domáci.


Merluzzo in Umido (treska v ľahkej paradajkovej omáčke)

Prvýkrát som mal Merluzzo v Umide v novembri 1992. S manželom sme zobrali moju matku, jeho matku a jeho bratskú babičku na týždeň na Deň vďakyvzdania do Santa Fe. V tom čase sme žili v Chicagu. Prenajali sme si starobylý dom Adobe na ulici Garcia. Dom nemal žiadne ústredné teplo, napriek tomu mal desivú škálu vykurovacích zariadení, ktoré zahŕňali krb kiva, plynový ohrievač s priamym vetraním v obývacej izbe, prenosný elektrický ohrievač v jednej zo spální, nástenný elektrický v kúpeľniach sálavé ohrievače a v kuchyni nič. Ak nebola rúra zapnutá, kuchyňa bola najchladnejšou miestnosťou v dome, pretože mala tri vonkajšie steny a dvere, ktoré veľmi netesnili.

Samozrejme, bolo hlásené, že je to najchladnejšia zima, akú Santa Fe zažilo za posledných 100 rokov! Okrem chladu tu bolo aj veľa snehu. A boli sme v, navrhnutom starom dome Adobe bez centrálneho tepla, ktorý si užíval týždeň s podobnými zlatými dievčatami!

Domový lov v Santa Fe sme robili od apríla toho roku. Na tej novembrovej ceste sme videli niekoľko domov, ktoré sa nám páčili. Strávili sme niekoľko večerov hodnotením každého z domov podľa radu faktorov pomocou tabuľky. (V mojom profesionálnom živote by sme to nazvali maticou určovania priorít alebo výberovou mriežkou. Je to technika, ktorú som naučil stovky zdravotníckych pracovníkov počas niekoľkých desaťročí.) Jedného popoludnia sme sa všetci zhromaždili v aute, aby sme sa pozreli na dvoch finalistov. pri love majetku. Neboli sme si istí, ktorý z nich kúpiť. Nie tak ženy. Malý domček na Griffinovej ulici bol nesporným favoritom. Dohoda hotová!

Vložili sme ponuku a v januári sme zatvorili. Moja matka väčšinu decembra stále hovorila, že sa chce vrátiť do Santa Fe a zostať v dome na jar. Trochu sme prerobili a v marci sme sa presťahovali do domu. Moja matka bohužiaľ zomrela v januári, krátko predtým, ako sme zatvorili dom. Nikdy nezažila svoj sen o návrate do Santa Fe. Tento dom sme mali viac ako deväť rokov, než sme sa presťahovali do oveľa väčšej nehnuteľnosti Santa Fe v Zocale navrhnutom Ricardom-Legorretom. Po Zocale sme postavili a presťahovali sa do Villa Sentieri s výhľadom na mesto.

Často na ten výlet myslím. Bolo to nezabudnuteľné v mnohých ohľadoch. Náš prvý dom sme našli v Santa Fe. V posledných týždňoch jej života som musel stráviť kvalitný čas so svojou matkou. S manželom sme urobili pohovory, aby sme získali lekárske licencie v Novom Mexiku. (Je to jediný prípad, kedy bol jeden z nás osobne požiadaný o lekársky preukaz!). A dozvedel som sa, ako urobiť Merluzzo v Umido, jeden z mnohých receptov, ktoré babička môjho manžela priniesla z Talianska.


Od NBA 'bubble ' po Schoolcraft, majster kuchár Shawn Loving vytvára kuchyňu bezpečnú pre COVID

Diplomovaný šéfkuchár Shawn Loving strávil leto varením pre športovcov svetovej triedy v okázalej „bubline NBA“ v Orlande na Floride.

Metro Detroiter vytvoril systém bezpečnostných protokolov, aby členovia 11 tímov získali nielen jedlá šéfkuchára z kuchyne bezpečnej voči COVID, ale aj aby sa zmestili do toho, čo potrebovali z hľadiska výživy. Vzal to, čo sa naučil, a priniesol to študentom Livonia’s Schoolcraft College, kde je vedúcim programu Kulinárske umenie.

Majster kuchár Shawn Loving, tento mesiac, na Schoolcraft College. (Foto: Rena Laverty)

Loving povedal, že bol požiadaný, aby prišiel k bubline vo svete Walta Disneyho a vytvoril satelitnú kuchyňu mimo oblastí varenia Disney.

„Vytvoril som samostatnú kuchyňu, ktorá bola mimo jednej bubliny, vytvoril som novú bublinu, ktorá bola moja vlastná,“ povedal tento týždeň pre denník The Detroit News.

"Začali sme od nuly a ja som zariadil kuchyňu zásobami a kostným vývarom a mäsiarstvom a všetkým ostatným a založil som pluk na základe týchto tímov, dostal som ho podľa naplánovaného plánu a potom sme poslali dodatočné jedlá priamo do tohto strediska." ”

O niekoľko mesiacov neskôr bol čas vrátiť sa k jeho rutine v Schoolcraft. Online hodiny neboli príležitosťou pre takýto praktický priebeh štúdia, takže Loving implementoval so svojimi študentmi svoju metódu bubliny.

Vytvoril viacfázový plán pre kulinársky program, ktorý je stále v prvej fáze. To znamená, že reštaurácia American Harvest v škole, ktorú obsluhujú študenti, je pre verejnosť zatvorená. Namiesto toho slúži iba administratíve a vytvára vopred zabalené jedlá. Dúfa, že druhá fáza im umožní otvorené na nízkej kapacite a najskôr iba na obed.

Rozprávali sme sa s Master Chef Loving o výučbe budúcich kuchárov a podnikateľov v oblasti potravín počas pandémie a o tom, čo COVID-19 znamená pre priemysel služieb v budúcnosti.

Odpovede boli kvôli stručnosti upravené.

Otázka: Aké prvky práce v bubline NBA ste si odniesli, aby ste učili svojich študentov v Schoolcraft?

A: Keď som sa vrátil, (zbavil som sa) všetkých skriniek, vytvorených - aj keď to tak v skutočnosti nemôžete nazvať - ​​som vytvoril naše izolované izolované bubliny, ktorým ich hovorím, len aby som pripravil pôdu. Každé laboratórium je vlastná bublina, nikto sa nemôže miešať do týchto laboratórií. Môj je môj. Každá oblasť má svoje vlastné. Nastavil som systém žiadostí, kde každý pracuje mimo (platforma na odosielanie správ) Whatsapp. Žiadni predajcovia nesmú vstupovať do budovy. Študenti nesmú s týmito predajcami komunikovať. Všetko rovnaké, ako som to mal v Orlande, čo nie je žiadny externý kontakt.

Otázka: Takže pokiaľ ide o bezpečnosť súvisiace s ochorením COVID v komerčných kuchyniach, ide skutočne o oddelenie ľudí.

A: Ľudia, ktorí pracujú v tejto profesii, školy, nech je to čokoľvek, každý z nich je na vrchole svojej hry, pokiaľ ide o krížovú kontamináciu, čistotu a organizovanie. To je naša DNA. Takto sme stavaní. Rozdiel je v tom, že je to priestor. Je to všetko o vesmíre. Program som musel spomaliť a dať mu priestor. Žiadna verejná spotreba. Nemôžete vstúpiť a jesť naše jedlo ako predtým. To nadšenie je preč. Transformoval som to na Fueling Schoolcraft, všetky naše výrobky sú zabalené, všetky naše výrobky sú v štýle maloobchodných komponentov.

Otázka: S blížiacimi sa sviatkami je pravdepodobné, že ľudia budú variť jedlá pre väčšiu skupinu rodiny a priateľov. Ako môžu zaistiť bezpečnosť svojich vlastných kuchýň voči COVID?

A: Realita je taká, že si myslím, že COVID priniesol v sebe tvrdohlavého ducha. Ľudia sa nabažili, chcú ísť. Povedia: „Hej, toto je moja rodina, každý by mal byť v poriadku.“ Realita je však taká - naozaj chcete riešiť potluck? Chcete, aby ľudia dýchali nad taniermi jedla na vašom ostrove? Naozaj to chcete urobiť, alebo chcete urobiť krok späť a uvedomiť si, že to nie je najsprávnejší spôsob, ako to urobiť?

Musí existovať prísne porozumenie s láskou, že musíme vedieť, kto príde. Plynie dnes slovo bezprostredne oveľa lepšie? Áno, máme stretnutie s najbližšou rodinou. To je len realita. Buďme úprimní, všetky ohniská sa stali, pretože čísla boli príliš veľké.

Vedúci / inštruktor katedry kulinárskeho umenia Shawn Milujúci stred, naberá zeleninový vývar do panvice s hubami a učí triedu pokročilých študentov & quota la carte & quot, ako uvariť predjedlo z kuracích pŕs. Študenti kulinárskeho umenia sa 25. marca 2014 dozvedia o varení jedál na objednávku a o príprave raňajkových klobás a pečiva na Schoolcraft College v Livonia v Michigane. Vysoká škola ponúka 4-ročný titul z kulinárskeho umenia. (Foto: Brandy Baker, Detroit News)

Otázka: Myslíte si, že COVID naruší dlhodobý aspekt pohostinstva pri stolovaní?

A: Áno. Myslím si, že to bude mať dlhodobý účinok pre tých, ktorí sú tvrdohlaví. Neverím, že to bude mať dlhodobý účinok, ak sa všetci stretneme v objatí a práci s ňou, nie proti nej. Vykonávame pohostinstvo, a preto sa musíme prispôsobiť tomu, aby sme boli stále pohostinní. Akým spôsobom? Snažíme sa to vyriešiť. Nájdu sa tí, ktorí to pre nás zničia a pokúsia sa to skúsiť. Musíme to skúsiť, inak to nezvládneme.

Otázka: Jeden z najväčších problémov, ktoré majú kuchári a reštaurátori v tomto roku, ešte pred pandémiou, je personálne zabezpečenie. Čo by ste ako osoba, ktorá úzko spolupracuje s ľuďmi, ktorí čoskoro budú v tejto pracovnej sile, dala radu pre týchto zamestnancov?

A: Bude to chvíľu trvať, kým sa to vyrieši, a najväčší dôvod, prečo to bude chvíľu trvať, je to, že máte veľa jednotlivcov, ktorí práve teraz chodia na kulinársku školu alebo sú v našom programe a ktorí nemusia hovoria, že sa chcú stať kuchármi. Nie každý chce byť kuchár.

Moja rada je prijať osobu, ktorá sa nechce stať kuchárom a stať sa interným učiteľom vášho majetku. Ukážte im, ako prijať remeslo, prečo ste pre svoj produkt nadšení pre svoju reštauráciu. Urobte svoje plány flexibilnejšími. Najmite si viac ľudí na čiastočný úväzok, aby sa vynahradili na plný úväzok. Musíte byť kreatívni.

Nikto nechce robiť to, čo som robil ja, keď som mal 21 rokov ... nechcú byť kuchármi v strede reštaurácie a vystúpiť o 23:00. v stredu večer a na druhý deň ráno ísť do areálu. Dnes takto neuvažujú. Namiesto toho, aby ste s tým bojovali, musíte prijať typ študenta, akého je dnes, alebo typ kuchára, ktorý dnes existuje. Možno budete potrebovať viac brigádnikov. Možno budete musieť otvoriť iba niektoré dni a mať školenia. Musíte zmeniť svoju hru.

Otázka: Odkiaľ sedíte, existuje nádej na reštauračný priemysel po COVID?

A: Je nádej. Je len jeden spôsob, ako nádej pretrváva. Ľudia, ktorí sú skalnými labužníkmi, ktorí majú radi večeru a majú radi to, čo videli v Detroite, v centre mesta, musia naozaj premýšľať a podporovať týchto ľudí. Nastane čas, keď ak nepomôžete, prekonáme hrb a vy budete naštvaní, že nie je kam ísť. Teraz musíš pomôcť.

Chcem, aby každý reštaurátor, každá nehnuteľnosť, každý kuchár, každý pracovník v priemysle, každý barman, maître d, someliér, barman vedel, že som o nich. Robím všetko pre to, aby pochodeň svietila na vzdelávacom poli. Toto je všetko, čo máme. Toto je prvýkrát v celej mojej kulinárskej kariére, keď som si uvedomil, že táto vec nemá konkurenčnú výhodu. Teraz musíš objať každého. Pomôžem každému kuchárovi, akého dokážeme.


27 krabových receptov, ktoré budete chcieť robiť celé leto

Prístup k letnému času nás svrbí zo všetkého, čo sezóna naznačuje. Keď sú pripravené naše čerstvo namaľované verandy a naše peľmi pokryté vankúše sú iba spomienkou, pripravujeme si menu a zapaľujeme lampióny v rámci prípravy na dlhé leto na verande. Najprv v ponuke? (Po sladkom čaji samozrejme.) Morské plody. Bez ohľadu na to, či naše melamínové taniere podávajú slané pochúťky pri mori, jazere alebo na záhrade, a mdashwe, môžete si predstaviť letné jedlo bez pôsobivého šírenia chutných morských tvorov. Nie hrať na obľúbených, ale maslový a slaný krab má v našich srdciach a žalúdkoch špeciálne miesto. A hoci veríme, že každý domáci kuchár by mal ovládať umenie dokonalého krabieho koláča, klasické recepty, ako sú tieto, sú len začiatkom. Najnovší prírastok do nášho letného zoznamu vedierok? Varenie po jednom z každého z týchto receptov na kraby ďalšej úrovne.


V pobrežnom Novom Anglicku sa darí sviatku siedmich rýb

Sviatočný sviatok sa cíti ďaleko za štedrovečernou večerou.

Spojenie s oceánom je v každodennom živote v prímorskom Novom Anglicku niečo také zakorenené, že na to niekedy zabúdame. Alebo presnejšie, považujeme to za samozrejmosť: ako rýchlo sa dostaneme do pobrežných reštaurácií, ktoré ponúkajú vynikajúce a dostupné morské plody, ako ľahko sa dajú kúpiť čerstvé ryby z lode, ktoré z vody na taniere prejdú za menej ako deň. V mojom domovskom štáte Rhode Island, kde cesta z rohu do rohu trvá menej ako hodinu, máme 400 míľ pobrežia. (Keď to píšem z Prozreteľnosti, uprostred štátu počujem, ako sa za mojím oknom motá čajka.)

Má teda zmysel, že naše tradície by rástli a rástli okolo morských plodov. Tu si musíte vybrať vlastného uloveného homára z nádrže v reštaurácii v jednej z našich biblicky pomenovaných rybárskych dedín, ako je Galilea alebo Jeruzalem, a naučiť sa ho rozbiť, keď na sebe budete mať jednu z hlúpych plastových podbradníkov. oblečenie —, pokiaľ neprichádzate priamo z pláže, v takom prípade to môžete preskočiť, pretože vaše plavky budú v poriadku.

Je to príchuť Nového Anglicka a chuť domova pre mňa.

Preto som skončil tak, že som miloval Sviatok siedmich rýb a prijal som ho ako svoj vlastný, aj keď nemám žiadny skutočný vzťah k pôvodu večere a apossu. La Vigilia, taliansko-katolícke jedlo, ktoré sa na Štedrý večer tradične podávalo ako sedem chodov z plodov mora, sa vyvinulo z poverenia cirkvi a aposs zdržať sa mäsa pred Štedrým dňom.

Podľa toho, akú históriu čítate, môže byť týchto sedem spojením so siedmimi katolíckymi sviatosťami: krst, sväté prijímanie, zmierenie, birmovanie, pomazanie chorých, manželstvo a sväté rády. Alebo to bol len spôsob, ako využiť malé kúsky zvyšných rýb predtým, ako sa trhy zatvoria na prázdniny.

Na jedlo nie je k dispozícii žiadne definitívne menu a každá rodina má svoje vlastné tradície, ktoré pôvodne pochádzali z južného Talianska, ale v priebehu generácií sa menili.

Pre mňa to predstavuje spojenie s tým, odkiaľ pochádzam. Na celom ostrove Rhode Island sú reštaurácie, ktoré slúžia na sviatok siedmich rýb (vždy „ryby“, „nikdy“ a „ryby“), a to nielen na Štedrý večer, ale počas celého prázdninového obdobia. Niektoré z nich kondenzujú sedem do troch chodov a súčasne podávajú niekoľko rôznych predjedál z morských plodov, ako je napríklad baccala zo slanej tresky, slimačí šalát a   vyprážané taveniny ਊnd ꃊlamari, po ktorých nasleduje kurz cestovín z morských plodov, ako je  linguini alle vongole & #xA0 a vstup do ryby, ako treska ꂬqua pazza   alebo#xA0 pečené plnené krevety, potom. Ponúka veľa jedla a je výzvou nedokončiť všetko, inak sa dostanete na niekoľko posledných (a najlepších) kurzov a môžete si ich užiť.

Večera je taká príjemná: príležitostne sa obliecť, stretnúť sa v obľúbenej reštaurácii, ktorá je na prázdniny opäť nová, chodiť s darčekmi na výmenu a podeliť sa o dobrý rozhovor a priania, keď si cinkáme poháre talianskeho vína a prípitok na rok dopredu.

Samozrejme, keď jeme sviatok, oslavujeme radosť a sviatky. V Novom Anglicku však oslavujeme aj hlboké spojenie s morom a so spôsobom života, ktorý sa vyvinul tak, že zakaždým, keď otočíte hlavu na východ, uvidíte nekonečnú plochu oceánu.

Humry a kalamáre, ktoré jeme, pochádzajú z Point Judith na juhu Rhode Island, kde vychádzajú z dokov a sú odoslané do zvyšku krajiny. Mušle a ustrice boli zozbierané, pravdepodobne pred 24 hodinami, zo zálivu Narragansett. Hrebenatky prišli z jednodňovej lode z Georges Bank, tesne nad Cape Cod. Treska, morský vlk, losos — to predsa rovnaké. Preto sa tradícia Siedmich rýb podobá aj na moju, pretože je v nás všetkých. Je to chuť Nového Anglicka a chuť domova.


Milovníci ATTN Tahini: Falastin

Ottolenghi BFF Sami Tamimi a spoluautorka Tara Wigley nám posielajú pohľadnicu z Palestíny so sviežimi fotografiami, pôsobivými reportážami a farebnými receptami vhodnými na večeru. Medzi tri z mojich 27 označených receptov patria: maslová tekvica a šafranová polievka, pečené ryby s omáčkou z tahini a sladké buchty z tahini. ❤️TAK VEĽA TAHINI. ❤️ Rušné fotografie z pouličnej scény, ako keď obchodník tlačí obrovský vozík naložený bagelmi a deti sa postavia do radu, aby skočili zo starodávnej steny do mora, sa objavia medzi obrázkami jedla tak živými, že koftu prakticky cítite. V polovici knihy ste úplne v rozpakoch. Okrem receptov (dôvod, prečo sme tu zvyčajne) sa nachádzajú krátke kúsky o postavách palestínskeho jedla - zakladateľ projektu semenníka dedičstva, majster tahini, žena, ktorá učí varenie. hodiny v utečeneckom tábore - je možné ich stiahnuť zo stránok časopisu. Peklo, toto časopis. Skutočne jedna z najlepších kuchárskych kníh tohto roku.


AKÉ ZLOŽKY POTREBUJEM ZO SVOJEJ PANTRY A FRIDGE?

Začnime s rsquos jednoduchými základmi syrového taniera.

Čo potrebujete na to, aby ste si vyrobili špajzu?

Najprv vytiahnite zo skrinky tanier. Toto bude naša základňa pre servírovanie. (Keďže je pekné počasie, aspoň tu v Charlotte, môžete si tanier postaviť aj v nádobe z tupperwaru, aby ste ich mohli ľahko previezť na dvor.)

Keď krok za krokom prechádzame každou ingredienciou, pridajte si ju na tanier.

SÝR

Rád začínam s dvoma rôznymi druhmi syrov.

Normálne vám hovorím, aby ste premýšľali o predstavení rôznych príchutí a textúr. Ale pokiaľ ide o výrobu špajzových dosiek, neexistujú žiadne pravidlá!

Ak máte tvrdý a mäkký syr, vynikajúci, použite ho.

Ak máte dva tvrdé syry, znie to chutne. V skutočnosti tu je tip: tvrdé syry zostanú vo vašej chladničke čerstvejšie dlhšie, až 4 až 6 týždňov, čo z nich robí vynikajúcu základňu v chladničke vďaka dlhej trvanlivosti. Zásobenie sa tvrdým syrom vám teda ušetrí na nákupoch s potravinami.

Ak máte iba jeden druh syra, bude perfektne fungovať iba jeden druh syra. Ak chcete dať na špajzu tri alebo štyri druhy syra, hovorím, urobte to! (A odo mňa žiadny úsudok, či sa chcete podeliť alebo nie.)

Lahôdky sú vašou jedinou možnosťou? Potom ste & rsquove ušetrili krok krájania pred plátovaním alebo jedením!

Keď to budeme skúmať, vysvetlím vám, čo máme v chladničke a čo používam. Tu je prehľad toho, čo máme po ruke, pokiaľ ide o syr:

  • Blok ostrého oranžového čedaru
  • Malý kúsok syra Chocolate Lab (je to miestny kravský a rsquos mliečny syr s kakaovou kôrou z kelímku od Looking Glass Creamery v horách, ktorý sme vybrali na farmárskom trhu, kde sme minulý víkend týždenne nakupovali potraviny.)
  • Syr Pimento (kupovaný nie je domáci)
  • Niekoľko plátkov syra provolone (ale ja ich ukladám na pečené Jalapeno Poppers)

MASO

Ďalej sme dostali mäso. Pre malý obedový syr pre jednu alebo dve osoby hovorím, že idete s jedným druhom mäsa.

Ale zopakujem to znova, špajzové syrové taniere nemajú žiadne tvrdé a rýchle pravidlá, takže ak chcete viac mäsa, pridajte viac mäsa.

A ak nemáte mäso, žiadny problém! Na výrobu dobrej syrovej dosky nepotrebujete mäso. Čo tak pridať namiesto toho hummus alebo pečený cícer alebo karamelizovanú cibuľu?

Rovnako ako tvrdý syr je základnou súčasťou chladničky, aj tvrdá saláma a ďalšie konzervované mäso majú v chladničke pomerne dlhú trvanlivosť (hľadáme až 4 týždne.) ALE len malá poznámka, ak je vaše mäso nakrájané na plátky, vydrží len asi týždeň (vrátane salámy.) Ak teda pochybujete, rozhodnite sa pre konzervované mäso, ktoré sa dodáva v tyčinke, guľatine alebo v zásade pre to, že sa musíte naporcovať, aby ste získali tie s dlhšou trvanlivosťou.

Je to skvelé miesto na použitie náhodných morčacích, salámových, šunkových alebo iných lahôdkových plátkov, ktoré môžete mať v chladničke, poznáte tie, kde ich nie je dostatok na prípravu sendviča. Alebo si dáte kuracie alebo tuniakový šalát a hellipalsko vhodné aj ako špajzu na tanier.

Tu & rsquos, čo je v našej chladničke (v oddelení mäsa trochu flákame):

  • Teryaki hovädzie trhané (v komore, nie v chladničke)
  • Lososové klobásové tyčinky (dostali sme ich od otca alebo švagra AJ & rsquos a rozhodli sme sa vylomiť balíček z mrazničky a nechať ho žiť v chladničke, hellipite a rsquose ako letná klobása)

A to je všetko! Povedal som vám, že tu flákame, ale pokúšame sa použiť to, čo máme po ruke. V špajzi mám aj niekoľko plechoviek cíceru, takže niektoré si možno opražím.

CARBS

Sacharidy sú ďalšie na jednoduchom syrovom tanieri.

Použite ich ako prostriedok na syr, mäso, pochutiny alebo chrumky na boku.

Keď ľudia najčastejšie myslia na sacharidy, myslia na krekry. Sušienky sú úplne skvelé a ak potrebujete byť kreatívni, môžete použiť veci, ako sú zemiakové lupienky, praclíky, tvarohové lupienky, tyčinky alebo opekanie chleba.

Tu & rsquos, čo máme v oddelení sacharidov:

  • Bezlepkové krekry z repy od Trader Joe & rsquos (milujem ich, pretože chutia dobre a dodajú vám farbu)
  • Kysnuté kysnuté praclíky (impulzívny nákup)
  • Pečené zemiakové lupienky (impulzný nákup)
  • Korisť pre pirátov a rsquos (impulzívny nákup, vidíte trend?)
  • A nejaké Rosemary Asiago focaccia z chleba Duke & rsquos (ale to som asi vyhral & rsquot, pretože sa deje príliš veľa príchutí a chcem to ušetriť, aby som to jedol a bude to aj moje vlastné!)

OVOCIE/VEG

Milujem dávať na taniere a dosky so syrom čerstvý prvok a zvyčajne má formu ovocia alebo zeleniny.

Môj normálny prístup (a to, čo kážem vo svojom super dlhom návode na tanieroch so syrom a vo svojej kuchárskej knihe), pokiaľ ide o čerstvé prvky, je držať sa sezónneho ovocia a zeleniny, ktorých chute sa dobre spájajú so syrom, ktorý podávate.

Ale pokiaľ ide o špajzový tanier, povedzte to so mnou, neexistujú žiadne pravidlá. Takže dúfajte, že máte v chladničke nejaké ovocie alebo zeleninu.

(Ak to neurobíte, je to v poriadku! Sušené ovocie je vynikajúcou základňou v špajze a je perfektné na špajzu a na hellipthey môže vo vašej skrini vydržať niečo bláznivé šesť až dvanásť mesiacov.)

Tu & rsquos sa deje, čo sme & rsquove:

  • Jablká
  • Hrušky
  • Dve smutné klementínky
  • Pár jahôd
  • Niektoré zvyšky ružičkového kelu, ktoré sme mali večer na večeru (ktoré nevyužijem, ale existujú)
  • V zadnej časti zásuvky na zeleninu som našiel ukrytú malú mrkvu
  • A z nejakého dôvodu 3 vrecká sušených brusníc v špajzi

KONDIMENTY/DIPS/ROZMASKY

Toto je medová a džemová časť špajzovej dosky. Obe tieto veci trvajú veky a som si istý, že nejaké máte vo dverách chladničky alebo v kuchynskej skrinke. Milujem kombináciu sladkosti medu alebo džemu so slanosťou syra!

Ostatné koreniny môžu zahŕňať v zásade čokoľvek nakladané, takže olivy, nakladané uhorky, dochutenie atď. Horčica je vždy dobrou voľbou. A ak máte chuť, môžete mať doma tapenádu ​​alebo niečo podobné.

  • Med
  • Španielske olivy
  • Celozrnná horčica
  • A malinový džem, ktorý vypršal pred rokom, tak som ho vyhodil

ORECHY

Orechy skvele dotvoria a dodajú malú chrumku. Vydržia tiež navždy, takže môžete prísť na to, že vo svojej komore hromadíte veľa orechov ako my.

  • Lieskové oriešky
  • Pistácie
  • Mandle (veľa balíčkov mandlí)
  • Slnečnicové semienka
  • Kešu oriešky
  • Arašidy

ZARIADENIE

Posledná na rade je obloha, ktorou je čerstvé ovocie a kvety (jedlé alebo nejedlé), ktoré vášmu tanieru dodajú trocha farby.

Nedávno sme vysadili rozmarín, šalviu a bazalku a na dvore nám vyskočili pekné kvety. Nôžky a ja teda vyrazíme späť a dokončíme tanier!


Servírovacia doska z nakladaného popola, 8 palcov x 31 palcov

Ak nie je na sklade, dodacia lehota trvá 4 - 6 týždňov

V spolupráci s miestnym remeselníkom sú naše ručne vyrábané dosky 100% kanadské. Či už je to orech alebo popol, sú ideálne na syr a/alebo údeniny, bruschetta, údeného lososa alebo na rôzne predjedlá. Majú moderný dizajn a sú zakončené koženou kravatou, aby ste ich mohli zavesiť, keď sa nepoužívajú.

Starostlivosť: Okamžite umyte a osušte ručne.

Hopson Grace


LAVIŠTINSKÉ PLECHY

Tam, kde žijem na slnečnom pobreží v Queenslande, sú taniere IN! A nie hocijaký starý tanier s niekoľkými kúskami syra náhodne hodený na tanier s nejakými krekry a hroznom. Ľudia berú svoje taniere veľmi vážne a získavajú si na obľube, pretože sa najčastejšie šíria na večierkoch a dokonca aj na svadbách. Dozvedel som sa o Carly Gibbsovej, zakladateľke Lavish Platters, aby som si vypočul jej príbeh a to, čo je vo svete tanierov v súčasnosti obľúbené.

Povedzte nám o Lavish Platters a o tom, ako ste začali.

Vždy som bol okolo milovníkov dobrého jedla. Bez toho, aby vám bolo ponúknuté niečo k jedlu, nemôžete byť dlhšie ako 3 sekundy v dome mojich rodičov ’ alebo Nonna a#8217s. Všetci moji najbližší priatelia sú tiež veľkí labužníci, takže si myslím, že to bolo vo mne zakorenené od prvého dňa. Syrové taniere boli vždy základom pri akejkoľvek príležitosti alebo na lenivej večeri, ale bol som na svadbe priateľa, ktorý mal pastvový stôl so štruktúrovanejšími jedlami a zamiloval som sa. Začal som vytvárať výdatnejšie taniere a doma experimentovať s príchuťami a farebnými kombináciami, než som si vyrobil svoj prvý väčší stôl na večierku pre našich priateľov. Bol to veľký hit a miloval som sledovanie svojich hostí, ako si pochutnávajú, jedia, rozprávajú sa a delia sa spolu. Toto bola malá iskra, ktorá takmer pred rokom zapálila Lavish Platters.

Čo ľudia práve milujú na svojich tanieroch?

Klasika sú vždy víťazom. Syr Woombye a trojitý krém Brie, Kenilworth Dairy a vintage čedar, prosciutto a pistáciová saláma nikdy nezostanú! Používam krásne malé ovocné pasty ako dule alebo hrušku a ružové korenie od škaredej kačacej konzervy, ktorú ľudia neustále komentujú.

/>

Aké sú najobľúbenejšie príležitosti pre ľudí, ktorí si objednávajú taniere?

Zdá sa, že pokrývajú niekoľko príležitostí, pričom medzi najobľúbenejšie patria svadby, oslavy so sliepkami a luxusné pikniky. Povaha taniera však znamená, že môžu byť prispôsobené väčšine príležitostí.

Koľko ľudí nakŕmilo váš najväčší tanier?

Najväčšia I ’ve doteraz vytvorená bola pre 150 ľudí! Rád vytvorím skutočne veľký stôl alebo niekoľko stolov pre ešte väčšiu udalosť.

Ktorých miest na vašom tanieri bolo najviac?

Žijeme na jednom z najkrajších miest na svete tu na Slnečnom pobreží, takže platne sa pravidelne stretávajú s výhľadom na pohorie Glasshouse Mountains vo vnútrozemí alebo na azúrovo modré vody na pláži alebo rieke. Myslím, že bývať tu niekedy považujeme za samozrejmosť, ale pre niektorých ľudí sú tieto miesta celkom pekné. Bolo by úžasné vytvoriť pastevný stôl v tuneli v podvodnom svete alebo ako súčasť hostiny so stredovekou tematikou na hrade Bli Bli!

Čo vám robí najväčší rozruch v tom, čo robíte?

Viac ako čokoľvek iné milujem vidieť ľudí, ako si užívajú. Ako každé zdieľané jedlo spája ľudí tým najúžasnejším spôsobom. Jedlo poskytuje miesto na rozprávanie a láme ľady ľuďom rôzneho pôvodu a rôzneho zamerania, aby spolu začali konverzáciu a relaxovali pri spoločnom zážitku. Posilňuje existujúce spojenia a je kanálom pre najlepšie časy. Počuť, že sa niekomu páči tanier alebo pasúci sa stôl, stojí za to. Byť trochu kreatívny je tiež skvelé.

Keď vás požiadajú, aby ste si priniesli tanier, o aké obľúbené jedlá sa podelíte?

Teraz to dievča, ktoré prináša tanier so syrom na každú udalosť, ale ak to neprinesiem, myslím si, že je inšpirované čokoľvek z Mexika. I don’t think I’ll ever get sick of those flavours, and the DIY nature of tacos, fajitas and nachos lend themselves perfectly to share meals.


Cannabis Pairings: Food and Fruit-Flavored Weed Vapes

As Guy Beringer, the inventor of brunch, said himself: a great brunch can “wipe away the worries and cobwebs of the week.”

So what’s the best way to level up your brunch menu and make it “a hospitable meal?” “In these hurrying, worrying, and scurrying days,” he wrote, “the sweets of life are too often overlooked.” Enhance your Eggs Benedict, mimosas, and other classic dishes with a fruit-flavored Nuvata vape. Formulated to boost mindfulness, their flavors (including lime and strawberry) make a great complement to your bellinis and brunch spread.

Springtime Sales at People’s

Ready to shop for everything you need to be the best brunch party host? There’s a cannabis store near you that has it all! Hop on over to People’s. Our Easter sale is from April 1st to April 5th, and includes 25% off on Dr. Norm’s cookies, Kiva Camino Gummies, Terra Bites, and Nuvata vapes.

Enjoy the discounts, and make sure to add some of your favorite shareable cannabis to the basket—mini pre-rolls for the table, anyone? Before you know it, your reputation as the king (or queen) of brunch will be undeniable. See you at the sale!


Pozri si video: Tak vítej doma! (Január 2022).