Cestoviny Carbonara

Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale.

Na panvicu dáme olej na oheň, keď je horúci, vložíme nasekaný cesnak a na niekoľko sekúnd ho nakrájame, pridáme pokrájanú slaninu, necháme trocha opražiť a potom vložíme nakrájané šampiňóny. Nasaďte veko a nechajte huby preniknúť.

V miske zmiešame studené mlieko s múkou a metličkou premiešame, aby sa nám nestalo hrudkovité. Keď sú huby preniknuté, pridáme mlieko a múku a premiešame. Keď omáčka začne vrieť, zhustne, nechajte ju ďalšie 2-3 minúty, pridajte smotanu, miešajte, kým sa nerozpustí, soľ a korenie podľa chuti a na záver trochu pesto omáčky.

Keď sú cestoviny uvarené, dajte ich na omáčku, premiešajte, nechajte prejsť varom s omáčkou a ak sú príliš husté, pridajte trochu vody, v ktorej cestoviny varili.

Porciu dáme na tanier, a navrch nastrúhame syr. Dobrú chuť!!!



Ako prvé si pripravte všetky ingrediencie. Cesnak ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a potom slaninu nakrájame na kolieska julienne. Potom uvarte cestoviny, ako je uvedené na krabici. Keď sú takmer pripravené, vložte ich do sitka. Slaninu veľmi rýchlo pridajte do dobre vyhriatej panvice a stále miešajte. Keď si všimnete, že slanina zhnedla, dajte cesnak a panvicu nechajte ešte minútu v ohni. Potom vložte cestoviny do panvice, na slaninu a cesnak a nechajte ich minútu. Po uplynutí tejto doby panvicu odstavte z tepla. Teraz je načase poliať celú zmes žĺtkov a kyslej smotany. Nakoniec posypeme parmezánom.

To je všetko! Teraz môžete podávať chutné jedlo pre štyri osoby!
Dobrú chuť!


Špagety carbonara - pôvodný recept

Spolu s bolognese sú špagety carbonara jedným z najobľúbenejších receptov na špagety. Pôvodný recept na špagety carbonara, ktorý pripravili Taliani, je jeden a neobsahuje sm & acircnt & acircnă, ako by sme sa nechali zlákať na vieru. Krémová omáčka je zmesou žĺtka, kvalitného parmezánu a vody a icircnu, ktoré uvarili cestoviny.

Dnes vám ukážeme klasický, originálny recept na špagety carbonara, ktorý nájdete v každej talianskej reštaurácii, ktorá si váži sama seba.

  • 3 žĺtky
  • 40 g parmezánu
  • 150 g slaniny alebo slaniny
  • 200 g špagiet
  • 1 strúčik cesnaku
  • olivový olej
  • soľ
  • korenie

Do misky dáme žĺtky a nastrúhaný parmezán. Dochutíme soľou a korením a metličkou dobre premiešame, kým nevznikne krém. Odložte bokom.

Vložte hrniec s vodou a soľou do varu a keď voda vrie, vložte cestoviny a uvarte ich podľa pokynov na obale.

Pancettu alebo na kocky nakrájanú slaninu nasekáme a cesnak nakrájame nadrobno. Na panvicu dáme olivový olej a cesnak restujeme minútu, kým neuvoľní svoju chuť, ale nespáli. Pridajte slaninu a varte ďalších 5 minút.

Špagety scedíme, ale uchováme mimo vody, v ktorej sa varili, pretože ju použijeme do omáčky. Pridajte špagety na panvicu k slanine a premiešajte. Vložte štipku horúcej vody, potom zmes parmezánu a vajíčka a vypnite oheň. Dobre premiešajte, aby sa vajíčko a parmezán zmenili na krémovú omáčku.

Ak je to potrebné, pridajte viac špagetovej vody na zriedenie omáčky. Špagety carbonara podávame s trochou olivového oleja navrchu, s čerstvo mletým korením a extra nastrúhaným parmezánom.

Musíte to vidieť aj vy.


Koľko kalórií má cestovina carbonara?

Vyrazil som s priateľom na obed na terasu v Kluži. Všetko dobré a krásne, už sme si vychutnávali kávu pri študovaní jedálneho lístka a dostali sme sa k cestovinám. Na moje prekvapenie som si všimol, že v ponuke sú uvedené nutričné ​​informácie pre každé jedlo. Respektíve kalórie, ale aj množstvo obsiahnutých sacharidov, tukov a bielkovín. A keď už hovoríme o priateľovi, tiež by som požiadal o zákon, aby bol všade, kde jeme.

Prvým v zozname boli cestoviny carbonara, pravdepodobne najobľúbenejší recept na cestoviny. Uvedomujete si, že tak často v kontakte s nutričnými hodnotami potravín a prísad mám približnú predstavu o tom, koľko kalórií môže prípravok obsahovať. Ale priznám sa, že som niekoľko sekúnd civel na jedálny lístok, keď som pred nimi uvidel číslo tesne pred rokom 2000. To je 2000 kcal, jedna porcia cestovín, jedno jedlo.

Vyjsť. Moja energetická potreba na celý deň, asi 50 kg, sa pohybuje niekde okolo 1600-1700 kcal. Ktoré si dávam z 3 rôznych jedál a občerstvenia. Ak máte niekoľko kg, potrebujete niekoľko kalórií za deň, ale stále 2 000 kcal pri jednom jedle, myslím, že nepotrebujete veľa. Výnimka iba pre výkonnostných športovcov alebo tých, ktorí cvičia veľmi ťažkú ​​fyzickú prácu.

Vzhľadom na skutočnosť, že sa reštaurácie pokúšajú potešiť zákazníkov tým, že im ponúkajú štedrejšie porcie jedla, teraz ma napadlo analyzovať časť cestovín carbonara, povedzme normálneho množstva, aby som zistil, koľko kalórií obsahuje.

Klasický recept na cestoviny carbonara môže zvyčajne obsahovať nasledujúce zložky

  • 100 g sušených špagiet -> 371 kcal, z toho 2 g tuku, 75 g sacharidov, 13 g bielkovín
  • 25 g pancetty -> 110 kcal, z toho 9 g tuku, 1 g uhľohydrátov a 4 g bielkovín
  • 2 lg olivového oleja -> 238 kcal, z toho 28 g tuku, 0 g sacharidov, 0 g bielkovín
  • 1 vajce -> 63 kcal, z toho 4 g tuku, 0 g uhľohydrátov a 6 g bielkovín
  • 30 g strúhaného parmezánu -> 121 kcal, z toho 8 g tuku, 1 g sacharidov, 11 g bielkovín
  • Celkom: 903 kcal, z toho 51 g tukov, 77 g sacharidov, 34 g bielkovín

Nutričné ​​hodnoty pre každú zložku zodpovedajú webovej stránke Nutritiondata.

Samozrejme, toto je len orientačný príklad. Receptov na karbonaru je veľa a nutričné ​​hodnoty sú rôzne. Niekto môže mať viac kalórií, niekto menej.

Ale čo sa snažím povedať, je to stále príliš veľa. Dokonca aj 900 kcal. Ak máte zrýchlený metabolizmus vďaka rozvinutejšej svalovej hmote, zvyčajne zabehnete niekoľko kilometrov denne alebo si zacvičíte povedzme výstup na horu, možno budete mať príležitosť spáliť všetky tie kalórie. Ak nie, a takéto jedlá často jete, s najväčšou pravdepodobnosťou ich budete ukladať vo forme tuku, na boky alebo stehná.

Ak naozaj chcete raz za čas zjesť porciu cestovín carbonara, jedzte pomaly a vychutnajte si ich. A ak sa stane, že keď zjete polovicu porcie (alebo kedykoľvek), pocítite pocit sýtosti, prestanete tam jesť. Vaše telo vám vysiela signály, keď ste sa dostatočne najedli a je dobré ho počúvať.


Cestoviny Carbonara

Nalejte veľkú panvicu vody do varu. Pridajte liberálne množstvo soli a cestoviny. Varte po okraj, asi 8 minút.

Medzitým zohrejte veľkú panvicu na strednom ohni. Pridajte EVOO (dostatočné množstvo na pokrytie dna panvice) a slaninu. Slaninu opražíme 2 minúty. Pridajte vločky červenej papriky a cesnak a varte ďalšie 2-3 minúty. Pridajte víno a premiešajte všetky kvapky panvice.

V samostatnej miske rozšľahajte žĺtky a potom pridajte 1 veľkú naberačku (asi 1/2 šálky) škrobovej vody na varenie. Vajcia sa tým temperujú a pri pridávaní do cestovín sa nepoškodia.

Cestoviny dobre scedíme a pridáme ich priamo na panvicu s pancettou a olejom. Vaječnou zmesou zalejeme cestoviny. Rýchlo premiešajte, aby sa cestoviny natreli bez varenia vajíčka. Vyberte panvicu z ohňa a pridajte veľkú hrsť syra, veľa korenia a trochu soli. Miešajte a obracajte cestoviny, až kým nenasiakne vaječnou zmesou a nezhustne, 1-2 minúty. Ozdobte petržlenovou vňaťou a extra nastrúhaným Romanom.


Cestoviny Carbonara a taliansky recept # 8211

Ak chcete zorganizovať večeru pre svojich blízkych alebo jednoducho chcete odlíšiť rodinné menu, tu je návod, ako pripraviť cestoviny carbonara. Potrebujete málo prísad. Omáčka sa počas varenia cestovín pripravuje veľmi rýchlo, preto by nemalo zabrať viac ako 10 minút, aby ste získali lahodnú chuť Talianov.

Cestoviny Carbonara sú pokrmom špecifickým pre talianske Lazio a intenzívna kombinácia chutí je receptom pre mnoho ľudí. Majú omáčku pozostávajúcu z vaječných žĺtkov, slaniny alebo pancetty, strúhaného syra, cesnaku a čierneho korenia.

Pôvod názvu pochádza zo slova „carbonaro“, v preklade „spaľovanie uhlia“ a odkazuje na druh jedál, v ktorých boli pripravené. Názov zároveň pochádza od robotníkov, ktorí tento druh cestovín jedli po prvýkrát, alebo dokonca od Carbonari, tajnej revolučnej spoločnosti, ktorá zohrala kľúčovú úlohu pri pokuse o zjednotenie Talianska.

Zložka: 400 gramov špagiet, 200 gramov slaniny / pancetty, 4 žĺtky, 75 gramov syra pecorino, cesnak, soľ, korenie.

Spôsob prípravy:

Do veľkého hrnca nalejte horúcu vodu a pridajte lyžičku soli. Keď voda začne vrieť, priveďte cestoviny do varu a nechajte ich tam 4-5 minút. Kým voda vrie, slaninu nakrájajte na kocky. Vyšľahajte žĺtky so 40 gramami syra pecorino, ak nie, môžete dať parmezán.

Slaninu opečte na panvici bez oleja, pretože má svoj tuk. Keď sú cestoviny uvarené, vyberte ich, opláchnite a potom ich dajte priamo na slaninu. Cestoviny minútu premiešajte a zalejte šálkou vody. Cestoviny nechajte minútu vychladnúť, pridajte žĺtky a syr a potom prudko premiešajte, aby sa žĺtky nezrazili.

Vložte cestoviny na 30-60 sekúnd na oheň a každú porciu podávajte s trochou strúhaného syra a potom s trochou mletého korenia. Dobrú chuť!


Cestoviny nalačno carbonara - recept

prísady

• 160 g špagiet
• 160 g húb, nakrájaných na plátky
• 2 strúčiky cesnaku
• 160 g špenátu
• 1 zväzok petržlenovej vňate

Ingrediencia sos carbonara

• 120 g kešu
• 8 lyžíc sójového mlieka
• 1 čajová lyžička droždia
• soľ a korenie

Kešu orechy dajte do misky. Zalejte ich horúcou vodou a nechajte aspoň 60 minút hydratovať.

Medzitým uvaríme špagety podľa pokynov na obale. Huby a cesnak ošúpeme a nakrájame a osmažíme ich v hlbšej panvici na troche oleja asi 10 minút. Pridáme nadrobno nakrájaný špenát a petržlenovú vňať. Po 5 minútach panvicu vyberte z ohňa.

Na prípravu karbonarovej omáčky vložte namočené kešu orechy (vopred opláchnuté čistou vodou) do misy kuchynského robota. Pridajte sójové mlieko, droždie, soľ a korenie podľa chuti. Môžete tiež pridať ďalšie korenie, napríklad oregano, tymian alebo bazalku.

Postupujte niekoľko minút, kým kešu oriešky nie sú najemno pomleté ​​a všetko sa zmení na jemnú omáčku.

Potom, čo sa cestoviny uvaria, sceďte vodu a pridajte ju na panvicu k hubám. Pridajte omáčku carbonara a zľahka premiešajte.

Cestoviny Carbonara môžete podávať s čerstvou petržlenovou vňaťou.

* Rady a akékoľvek zdravotné informácie dostupné na tomto webe slúžia na informačné účely, nenahrádzajú odporúčania lekára. Ak trpíte chronickými ochoreniami alebo sledujete lieky, odporúčame vám, aby ste sa pred liečbou alebo prírodnou liečbou poradili so svojim lekárom, aby ste sa vyhli interakcii. Odkladaním alebo prerušovaním klasických liečebných procedúr môžete ohroziť svoje zdravie.


Recept na cestoviny Carbonara od Florina Dumitresca

Aspoň raz v živote ste sa pokúsili jesť cestoviny carbonara, pretože je to jedlo, ktoré pozná každý. V tomto článku odhalíme pôvodný recept, bez krému. Áno, dobre ste počuli! Smotanu na varenie vôbec nepoužijeme, všetko je vyrobené z vody, v ktorej uvaríme cestoviny. Vyjde veľmi konzistentná, lahodná a aromatická omáčka. Znie to dobre, však? Potom sa môžeme pustiť do práce!

Najlepší recept na cestoviny, bez kyslej smotany

Prísady

  • 50 gramov slaniny nakrájanej na kocky
  • lyžicu olivového oleja
  • vajce
  • 25 gramov strúhaného parmezánu
  • obálka čierneho korenia
  • 100 gramov cestovín

Spôsob prípravy

Na panvicu pridáme olivový olej a slaninu, ktorú necháme veľmi dobre opražiť. Podľa chuti môžete pridať aj strúčik cesnaku. Medzitým sa môžeme postarať o cestovinovú omáčku. V miske zmiešajte vaječný žĺtok a strúhaný parmezán, kým nie sú dobre premiešané. Na konci pridajte olivový olej a miešajte, kým nie je rovnomerný.

Na slaninu na panvici pridajte štipku vody, v ktorej uvarili cestoviny, a nechajte ju klesnúť, aby nám vznikla oveľa krémovejšia omáčka. Je veľmi dôležité nechať slaninu na ohni, kým nebude chrumkavá a omáčka mierne zhnedne. Do panvice pridajte uvarené cestoviny a parmezán zmiešané s vajíčkom. Blízko konca pridajte lyžicu horúcej vody z hrnca, v ktorom uvarili cestoviny, a posypte mletým korením. Dobrú prácu a dobrú chuť!


Najjednoduchší recept na cestoviny Carbonara vôbec

Takmer každý miluje misku cestovín alla carbonara. Jedlo pochádza z Ríma v polovici 20. storočia a stále je jedným z najobľúbenejších cestovín v Taliansku a USA. Registrovaná dietetička Kristen Carli je tiež spisovateľkou jedál a vývojárkou receptov a o svojom jednoduchom recepte na cestovinu carbonara sa podelila s Rozdrvené. Cestoviny carbonara (nazývané aj špagety carbonara) majú tradične iba niekoľko prísad a Carliho recept sa drží tohto osvedčeného vzorca.

Používa taliansku techniku ​​na prípravu tohto neuveriteľne uspokojivého jedla za menej ako 30 minút. Carli si vezme pár skratiek, ktoré vám ušetria ešte viac času, takže jej recept na cestovinu carbonara môžete urobiť každú noc v týždni ako rodinné jedlo alebo ako samostatný kurz na špeciálnu večernú večeru. Ak ste cestovinu carbonara nikdy predtým nerobili, budete prekvapení, ako niečo také jednoduché môže chutiť chutné!


Cestoviny Carbonara

Nalejte veľkú panvicu vody do varu. Pridajte liberálne množstvo soli a cestoviny. Varte po okraj, asi 8 minút.

Medzitým zohrejte veľkú panvicu na strednom ohni. Pridajte EVOO (dostatočné množstvo na pokrytie dna panvice) a slaninu. Slaninu opražíme 2 minúty. Pridajte vločky červenej papriky a cesnak a varte ďalšie 2-3 minúty. Pridajte víno a premiešajte všetky kvapky panvice.

V samostatnej miske rozšľahajte žĺtky a potom pridajte 1 veľkú naberačku (asi 1/2 šálky) škrobovej vody na varenie. Vajcia sa tým temperujú a pri pridávaní do cestovín sa nepoškodia.

Cestoviny dobre scedíme a pridáme ich priamo na panvicu s pancettou a olejom. Vaječnou zmesou zalejeme cestoviny. Rýchlo premiešajte, aby sa cestoviny natreli bez varenia vajíčka. Vyberte panvicu z ohňa a pridajte veľkú hrsť syra, veľa korenia a trochu soli. Pokračujte v miešaní a obracaní cestovín, kým nevsiakne vaječnú zmes a nezhustne, 1-2 minúty. Ozdobte petržlenovou vňaťou a extra nastrúhaným Romanom.


Cestoviny Carbonara

Nalejte veľkú panvicu vody do varu. Pridajte liberálne množstvo soli a cestoviny. Varte po okraj, asi 8 minút.

Medzitým zohrejte veľkú panvicu na strednom ohni. Pridajte EVOO (dostatočné množstvo na pokrytie dna panvice) a slaninu. Slaninu opražíme 2 minúty. Pridajte vločky červenej papriky a cesnak a varte ďalšie 2-3 minúty. Pridajte víno a premiešajte všetky kvapky panvice.

V samostatnej miske rozšľahajte žĺtky a potom pridajte 1 veľkú naberačku (asi 1/2 šálky) škrobovej vody na varenie. Vajcia to temperuje a zabráni ich rozdrobeniu, keď sa pridajú do cestovín.

Cestoviny dobre scedíme a pridáme ich priamo na panvicu s pancettou a olejom. Vaječnou zmesou zalejeme cestoviny. Rýchlo premiešajte, aby sa cestoviny natreli bez varenia vajíčka. Vyberte panvicu z ohňa a pridajte veľkú hrsť syra, veľa korenia a trochu soli. Pokračujte v miešaní a obracaní cestovín, kým nevsiakne vaječnú zmes a nezhustne, 1-2 minúty. Ozdobte petržlenovou vňaťou a extra nastrúhaným Romanom.