Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

Najlepšie egyptské recepty

Najlepšie egyptské recepty



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Egyptské tipy na nákupy

Kuchyňa Blízkeho východu sa spolieha na niektoré voňavé a drahé koreniny a dochucovadlá, ako je škorica, klinček, muškátový oriešok, koriander, kurkuma a sumach. Ak je to možné, kúpte si ich a uložte ich vcelku; celé korenie má silnejšiu arómu a chuť.

Egyptské tipy na varenie

Pre silnejšiu chuť a arómu opekajte korenie pred mletím a pomelte iba také množstvo, aké potrebujete pre recept. Uchovanie korenín v celku, pokiaľ to nie je potrebné, predlžuje ich trvanlivosť.


Staroegyptské recepty

Staroveký Egypt trval dlho a zahŕňal množstvo tradícií a receptov na varenie. Pri pohľade na naše vlastné jedlo za posledných sto rokov by sme sotva rozoznali veci, ktoré jedli naši prarodičia denne. Egypt je veľmi podobný, ibaže hovoríme tisíce rokov. Boli však kľúčovými ľuďmi v tom, ako sa jedlo vyvíjalo v starovekom svete. Medzinárodný obchod priniesol postupom času aj mnoho nových postupov a prísad.


Gorge na tieto delikátne egyptské jedlá!

Full medames sú obľúbené raňajky takmer všade v Egypte, od dedinských domácností po rýchle občerstvenie v uliciach mesta. Je to pokrm z fazule fava varenej v rastlinnom oleji s kmínom, cícerom, petržlenovou vňaťou a cesnakom. Podávame s vajíčkami uvarenými natvrdo, príležitostne s citrónovou šťavou alebo paradajkovou omáčkou, aby získali pikantnú chuť. Možno budete chcieť naberať do pita chleba, aby ste vyvážili krémovú a štipľavú chuť.

Chlieb, cícer a vajíčko sú základnými ingredienciami receptov na raňajky v egyptskom jedle. Ful Medames, falafel a Beid Bel Basturma sú bežnými jedlami, ktoré nájdete vo väčšine domácností a obchodov s potravinami. Egyptský falafel, nazývaný aj Ta Meya, je vyrobený z drvených fava fazúľ. Beid Bel Besturma je jedlo z hovädzieho mäsa a vajec.


Egyptská Kofta

Toto je pre milovníkov hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. Koftu ste už museli mať, možno ste tomu hovorili Kefteh, kefta alebo sikh kebab, toľko mien, všetky poukazujúce na rovnakú lahodnosť! Toto je hamburgerové mäso Blízkeho východu. Pridanie jahňacieho mäsa do receptu mu dodá bohatšiu chuť, ale ak ho nemáte radi, môžete ho vynechať.

Jedna z najľahších príprav hovädzieho a jahňacieho mäsa, ktorú si môžete pripraviť doma alebo kúpiť podľa receptu na budúcu rodinnú večeru. Mama mi ukázala pekný trik, ako jej dať celoročnú príchuť tým, že na dvore spustím gril. Poďme variť!

Nápady na servírovanie: Podávajte Koftu ako mäsové jedlo na večeru, na sendvič na obed alebo na grile s tematikou Blízkeho východu. Môžeme podávať aj ako predjedlo s Tahini alebo jogurtovým dipom a mini pita chlebom na boku.

Korenie: Tahini omáčka je typickým korením. Kofte môžete podávať aj hummusové alebo jogurtové dipy.

Veľkosť porcie: 3 kusy na osobu, slúži 5 osobám

Zloženie:
1 lb mletého hovädzieho mäsa
1/4 lb mletého jahňacieho mäsa (voliteľné, ak sa nepoužíva, pridajte namiesto neho ďalšie mleté ​​hovädzie mäso)
1/2 šálky mletej petržlenovej vňate
1 nastrúhaná malá cibuľa
2 mletý cesnak
1 PL soli
1 lyžička mletého čierneho korenia
1/2 ČL rascového prášku
1 lyžička muškátového orieška
Extra panenský olivový olej v spreji
1 kus dreveného uhlia

Pokyny:

Cibuľu a cesnak zmiešajte s korením a nechajte odstáť pri izbovej teplote 15 minút

Mäso a petržlenovú vňať pridajte k cibuli a dobre premiešajte. Mäso tvarujte do kofta tvarov.

Dno veľkej panvice postriekajte olivovým olejom. Panvicu zohrejte na stredne vysokú teplotu.

Keď je panvica horúca, pridajte kofty a opečte na panvici zo všetkých strán. Znížte teplotu a panvicu prikryte.

Nechajte variť 5 minút. Potom panvicu odkryte a nechajte odpariť všetku tekutinu.

Kofta je teraz pripravená na podávanie, alebo môžete pokračovať v ďalších krokoch na pridanie dymovej chuti z dreveného uhlia:

Pri varení kofty pripravte drevené uhlie tak, že ho vložíte na stredne vysoký oheň, až kým nezošedne.

Vytvorte malé vrecko, do ktorého sa zmestí uhlie: Vezmite kúsok alobalu (8 ࡮ ″/20x20cm), zložte ho na polovicu a potom preložte okraje, aby mal tvar vrecka.

Na alobal dajte 1 PL olivového oleja a horúce uhlie.

Keď je kofta uvarená, odstavte z ohňa. V strede panvice urobte jamku tak, že kofty odsuniete nabok.

Do tohto otvoru vložte fóliové vrecko a panvicu rýchlo prikryte. Dym z dreveného uhlia naplní panvicu a vylúhuje kofty.

Po 2 minútach je vaša kofta pripravená na podávanie.

Lahodná domáca kofta, skvelé na zabalenie na piknik!

Najlepšie miesta na vyskúšanie tejto misky v Egypte:

Reštaurácia Any 𔄟atti ” alebo “Hatti ”, ktorá predáva grilované a zosilnené mäso.


Marinovaný zeleninový šalát

V kultúre, ktorá je bohatá na oslavy a rodinné stretnutia, sú malé jedlá skvelým doplnkom týchto banketových stolov. Sú tiež skvelými predjedlami na stole mezzeh / predjedlá. Marinovaná zelenina podávaná pri izbovej teplote je osviežujúca. Pri zbere paradajok do tohto šalátu ich vyberte pevné a v sezóne pre plnú chuť. Pre [& hellip]


4. Mahshi

Mahshi je obľúbeným hitom medzi Egypťanmi a je vynikajúci pre vegetariánov.

Mahshi je v zásade zelenina podľa výberu plnená ryžovou náplňou, ako napríklad cuketa, baklažán, paprika, paradajky, kapustné listy alebo listy viniča (podobné gréckej dolme).

Náplň pozostáva z ryže, byliniek (petržlen, koriander a kôpor), paradajkovej omáčky s korením a nádychom škorice. Niektorí ľudia radi pridávajú do plnky mleté ​​mäso na štedré jedlo.

Mahshi je určite jedlo, ktoré musíte v Egypte vyskúšať. Zamilujete si to, je to rsquos jeden z mojich obľúbených!


Egyptské jedlo: 10 jedál, ktoré musíte vedieť

Egypt už stáročia fascinuje svet svojou kultúrou, históriou a dedičstvom. Vedeli ste však, že táto krajina ponúka aj veľmi chutnú a veľkorysú kuchyňu?

Tu je 10 tradičných egyptských jedál, ktoré sme vybrali, aby sme sa lepšie zoznámili s miestnou gastronómiou.


Falafelské nebo

Čas prípravy: 15 minút, plus namočenie cez noc
Čas varenia
: 5-8 minút

Podáva sa 4-6
250 g sušených rozdelených fava fazúľ, zalejeme studenou vodou a namočíme cez noc
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
½ póru, jemne nasekaný
5 jarných cibuliek, nadrobno nakrájaných
½ lyžičky sódy bikarbóny
1 lyžička gramu múky
1 lyžica nasekaného koriandra
1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate
1 lyžička mletého kmínu
Štipka kajenského korenia
Soľ a čierne korenie
sezamové semienka
Olej na vyprážanie (repkový, ryžový alebo slnečnicový)

Podávame s jednoduchou mätovou jogurtovou omáčkou a trochou chleba. Fotografia: Jill Mead/The Guardian

1 Rozdelené fava fazule dobre sceďte v sitku alebo cedníku. Vyklopte ich do kuchynského robota spolu so zvyšnými ingredienciami, okrem sezamových semienok. Prísady rozdrvte na hrubú pastu a vyklopte na čistý povrch.

2 Zmes rozdeľte na 12-16 kúskov, každý o veľkosti malej golfovej loptičky. Prstami ich stlačte a vytvorte malé karbonátky.

3 Na tanier posypeme asi 3 polievkové lyžice sezamových semienok a každú stranu falafelov nahrubo obalíme semenami. Preneste ich do chladničky najmenej na 10 minút.

4 Na varenie falafelu naplňte malú panvicu olejom do hĺbky asi 3 cm. Zahrejte olej - bude hotový, keď kúsok chleba nakvapká do syra a rýchlo zhnedne. Znížte teplotu a začnite variť falafel po častiach. Varila som svoje 4 naraz a udržiavala ich v teple na plechu v nízkej rúre. Opekajte každú stranu 2-3 minúty, alebo kým nie je zlatohnedá, potom ich otočte a opečte druhú stranu.

5 Podávame s mätovou jogurtovou omáčkou (pozri nižšie), lokšami a pikantným baklažánom (recepty nižšie).


Molokhia a#8211 Egyptský recept

Zamiloval som sa …in Alexandrie.

S Molokheya … Pre všetky moje zmysly to bola najskôr láska … všetkého.

Molokheya alebo Molokhia, polievka, ktorá bola kedysi iba záľubou faraónov. Hovorím tomu polievka života a lásky. Také jednoduché, zdravé, také nenáročné, tak egyptské a#8230 tak dobré, že sa zaradilo do môjho zoznamu najlepších životných vecí.

Prvýkrát sme sa stretli pred niekoľkými mesiacmi v Alexandrii. Ale skôr, ako sa dostanete do rušných ulíc egyptskej metropoly, dovoľte mi objasniť. Hovorím o Alexandrie, iba adresa v luxusnejšej štvrti Kensington v Londýn za vážne dobré egyptské jedlo – v gurmánskom štýle.

Bol dlhý zimný večer a ja som bol deň v Londýne. V ten večer som mal v pláne stretnúť priateľa na večeru v Alexandrii. Jedálny lístok plný každého jedla, ktoré som chcel vyskúšať, ma prenieslo do potravinárskeho neba. Jedno jedlo mi padlo do oka … Molokheya. Môj egyptský priateľ súhlasne prikývol. Cítil som, že aj on, chcel, aby som zažil molokheya. Bol som presvedčený. Dohoda bola spečatená. Môj hlavný chod bol práve vybraný a objednaný. Keď prišla, bola to láska na prvý pohľad. Tmavozelená a viskózna polievka. Tajomné a pútavé. Beckoning z misky …tak ochutnať a vychutnať. Moju zvedavosť vzbudila aróma pochádzajúca z polievkovej misy a ja som sa sakra chystal uspokojiť svoje zvedavé zmysly!

Molokhia je tradičná a nízkokalorická egyptská polievka vyrábaná z listov slezu židovského a#8217s. Slez sidlovitý je plodinou zeleniny takmer v každej krajine Afriky, aj keď je ťažké zistiť presný pôvod rastliny. Bol pestovaný a konzumovaný ako bylina v Afrika tisíce rokov. V rôznych častiach Afriky má rôzne názvy Molokhia v Egypte, Ewedu alebo Rama v Nigérii, Murere v Keni, a na Blízkom východe má niekoľko regiónov svoj vlastný charakteristický spôsob prípravy molokhie Libanonská molokhia, egyptská molokhia atď.

Slez africký Žid, doslova neznámy mimo Afriku, a relatívne nemilovaný, má nutričné ​​hodnoty, ktoré sa vyrovnávajú kelu alebo quinoa. To obsahuje viac bielkovín a železa ako kel, a dvakrát toľko vitamínu A ako špenát. Mallow žid's ’s je so svojimi nutričnými vlastnosťami superpotravinou sama o sebe.

Folklór hovorí, že v starovekom Egypte bola molokhia historicky pripravená a v starovekom Egypte ju jedla kráľovská hodnosť. Títo faraóni určite vedeli o dobrej veci, keď jedného videli! Postupom času sa však molokhia stala v Egypte hlavným prúdom, ktorý si užili všetci. Stále si však robí nárok na nejaký špeciálny status, aj keď neformálne. Priatelia mi hovoria, že v Egypte sa molokhia stále konzumuje pri zvláštnych príležitostiach, obzvlášť pri tých príležitostiach, kde dochádza k veľkému stretnutiu rodiny a/alebo priateľov.

Každopádne, späť k večeru v Alexandrii,#8220ochutnaj to“, hovorí mi, spoza stola. Zatváram oči a vychutnávam si slizké a klzké potešenie z molokhie, keď naberám prvú lyžicu. Ach áno, listy slezu židovského majú pri sekaní slizovité vlastnosti, pripomínajú okru, aj keď podľa mňa listy jutového slezu nie sú také slizké ako okra. Ale odbočujem. Nesklamalo to .. prvú lyžicu. Chutili mi chute.

Potom, čo som bez ostychu kašľal na každú poslednú kvapku polievky, v rekordnom čase, môžem dodať, sa stali dve veci. Dozvedel som sa, že molokhia slúžila v Reštaurácia Alexandrie je pripravený na základe starého dobrého autentického egyptského receptu, ktorý sa traduje niekoľko generácií. A podvedome som sa pustil do výzvy znova vytvoriť molokhiu vo svojej vlastnej kuchyni … Tento vzťah k jedlu beriem dosť vážne.

Po mnohých výskumoch a niekoľkých pokusoch o niektoré egyptské recepty na molokhiu som teraz, viac ako kedykoľvek predtým, dospel k záveru, že najlepšie veci v živote sú aj najjednoduchšie. Viem, je to klišé, ale je to pravda. Chvíľu o tom premýšľajte. Teplá posteľ, držanie sa za ruky s milovanou osobou, prvé sústo dekadentného dezertu a#8230 jednoduchých vecí, ktoré pripomínajú tento recept na molokhia. Tak jednoduché, prečítate si tento recept a zamyslíte sa#8220naozaj?” Dve slová. Áno vážne!.

Porozprávajme sa o tomto recepte minútu. Ak rýchlo hľadáte molokhiu, nájdete recepty, ktoré obsahujú niekoľko prísad vrátane špenátu, kardamónu, semienok koriandra a podobne. Priznám sa, neskúsil som ich všetky, ale zistil som, že na prípravu parnej misky dokonalého kuracieho vývaru molokhia potrebujete iba 4 ingrediencie. (nahradiť kuracie vývar za zeleninový vývar za vegánsku verziu tohto jedla), listy slezu, cesnak a olivový olej alebo ghí. Všetky ostatné prísady sú voliteľné a môžu dokonca narušiť výraznú chuť molokhie. Pri molokhii je menej rozhodne viac.

Jeden tip o cesnaku. Cesnak je veľmi ľahké uvariť, keď ho vyprážate na oleji. Vyprážajte cesnak príliš rýchlo, príliš dlho alebo pri príliš vysokej teplote a bude z neho upečený, trpký a skôr nepríjemný. Aby ste dosiahli pikantné poznámky, ktoré cesnak do tohto jedla zavádza, musíte cesnak na malom ohni jemne orestovať, kým neskaramelizuje.

Podávajte s ryžou alebo pita chlebom a trochou octu na boku, ako je to v Egypte zvykom, alebo s jamovou múkou a paradajkovou omáčkou, ako sa to robí v Nigérii. Podával som ako polievku s kopčekom prírodného jogurtu a pár orieškami a semienkami, len preto, že môžem.

Alebo ešte lepšie, jednoducho rezervujte si stôl v Alexandriia nechajte sa previezť do Egypta po jednej mezei. Spomeňte na potraviny z Afriky a dokonca dostanete bezplatný nápoj na privítanie. Ak navštívite reštauráciu, kontaktujte ma na mojej stránke FaceBook, prosím, so svojimi recenziami. A kvôli vašim receptovým fotografiám, o ktorých už teraz viete, že som na hovno, mi dajte Instagram @foodsfromafrica.


Autentický egyptský recept Kofta

Naplánujte si týždenné jedlo a získajte automaticky generované nákupné zoznamy.

  • 1 LB mleté ​​hovädzie alebo jahňacie mäso
  • 1 veľká žltá cibuľa nakrájaná nadrobno
  • 1 strúčik cesnaku najemno nasekaný alebo 1 ČL cesnakovej pasty
  • 1/4 šálky jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate (uprednostňuje sa) alebo 2 lyžice sušenej petržlenovej vňate
  • 1 vajce
  • 1 lyžica rozpusteného masla
  • 1 lyžica soli
  • 2 lyžičky korenia
  • 1 polievková lyžica korenia Cajun alebo All Spice
  • Vreckový chlieb Pita
  • Cesnaková omáčka Tahini (zverejní sa za minútu)

Prísady

  • 1 LB zoznam mletého hovädzieho mäsa alebo jahniat
  • 1 Veľký žltý cibuľový nadrobno nakrájaný nákupný zoznam
  • 1 strúčik cesnaku najemno nasekaný alebo 1 ČL cesnakového pasteshop listu
  • 1/4 šálky jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate (uprednostňuje sa) alebo 2 polievkové lyžice sušeného petržlenového lístka
  • 1 zoznam na krájanie vajec
  • 1 polievková lyžica roztopeného zoznamu maslového nakupovania
  • 1 polievková lyžica zoznam nakupovania soli
  • 2 lyžičky nákupný zoznam papriky
  • 1 polievková lyžica korenia cajun alebo zoznam na nákup všetkého korenia Zoznam nákupu chleba tahini omáčka (uverejní sa za minútu) nákupný zoznam

Ako to urobiť

  • Toto je najľahší recept na svete.
  • Prvých 9 ingrediencií zmiešajte vo veľkej miske dokopy, kým nie sú všetky dobre zapracované.
  • Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny (nechajte marinovať cez noc, aby ste dosiahli optimálne dochutenie )
  • Hovädzie mäso pripravte na varenie na prsty veľké ako mužský palec.
  • Niektorí ľudia ich radi napichnú na dlhú cestu, ja som to však nikdy neurobil.
  • Predhrejte gril na strednú teplotu a položte prsty na gril tak, aby boli oproti líniám grilu (nechcete, aby prepadli).
  • Prikryjeme a varíme 5 min. Otočte a varte ďalších 5 minút.
  • Podobne ako varenie hamburgera.
  • Opečte vrecká pita na grile.
  • Na tanier: Nakrájajte Pitu na trojuholníky a dajte na tanier, potom dajte na kocky pár koftov, aby pita absorbovala časť tejto skvelej grilovanej chuti. Tahini na boku pre namáčanie samozrejme! Uhorkový paradajkový šalát je skvelý aj k tomuto! MMmmm, moje ústa slzia!
Ľudia, ktorí majú radi túto misku 16
  • qcumbersCampbell River, CA
  • mac81Nikde, my
  • telsaadiqNikde, my
  • 3 psyNikde, my
  • ronniepNikde, my
  • quazieflyVŠETKY BODY
  • angieaugustaAdelaide, Austrália
  • bangandbiff1Nikde, my
  • charrm1Gatineau, Kanada
  • miltonkelChico, CA
  • Plus 6 ďalšíchZ celého sveta!

to by malo mäso dobre viazať. Korenie môžete tiež nahradiť koriandrovým semienkom (rozdrveným) a kmínovým práškom. Šťastné skúšanie: D

Hrozné. Použil som 1 PL soli, ako vyžaduje recept. Myslel som, že sa mi to zdá trochu veľa! Môj starý otec je Egypťan a naučil ma vyrábať koftu. Pozrel som sa na tento recept, aby som skúsil niečo trochu iné. Ďakujem, že ste zničili moju autentickú egyptskú večeru. Som tak naštvaný, 1. Pretože spomalené množstvo soli v tomto recepte je. 2. Pretože nie som taký dobrý kuchár, aby som vedel, že 1 polievková lyžica soli je príliš veľa. Tieto sú nechutné a jedlé! Tento recept pripravte bez soli. A namiesto korenia používam kmín.


Egyptský recept na plnené hroznové listy

Jedná sa o tradičný recept na egyptské plnené hroznové listy zdieľaný s kuchárom What ’s Cooking America od šéfkuchára Maha Barsooma. Maha je osobný kuchár a kuchár špecializujúci sa na egyptskú kuchyňu. Maha cestuje po celej Severnej Amerike a Európe a učí o egyptskom varení a kuchyni.



Článok Maha Barsooma, osobného kuchára a kuchára
Facebook: https://www.facebook.com/MahasFineEgyptianCuisine

Maha hovorí: „Egyptské plnené hroznové listy nie je ťažké vyrobiť –, ale kotúľanie trvá večnosť a behom chvíľky sú zjedené! Preto sa spravidla slúžia na špeciálne príležitosti, ako sú Vianoce, Veľkonočné sviatky alebo pre vzácnych hostí. Varenie im netrvá ani dlho, ale váľanie je problém. Ak máte veľkú rodinu, pomôže to, pretože každý sa môže pripojiť a hrniec je okamžite naplnený.

Moja mama nám ich vždy robila. Urobila by ich mäkkými a šťavnatými a celé hodiny by sa váľala, aby bola pre nás všetkých plná obrovská nádoba. Potom si všetci sadneme a užívame si, že zjeme celý hrniec za menej ako hodinu! Hodila by ich na servírovaciu misku a potom na vrch vytlačila limetovú šťavu - vôňa a chuť sú na svete!

Moja mama ich pre nás urobila vegánske alebo s jahňacím mäsom … Tak mňam! V našej rodine je veľkou tradíciou mať na Veľký piatok vegánske plnené hroznové listy s polievkou z falafelu a naklíčenej fazule. Moja mama uvarila najlepšiu večeru na Veľký piatok. Po celodennom pôste sme sa vrátili z kostola a tešili sa na večeru.

Na Veľkonočný pondelok bol vždy ďalší väčší hrniec s egyptskými plnenými hroznovými listami, ale tentoraz s jahňacím mäsom! Niekedy som pomáhal mame pri ich váľaní, keď sedel pri našom veľkom jedálenskom stole. Vždy som rád pridal veľa ryže a uvaril z nich mastné rožky. Čím sú tučnejšie, tým sú šťavnatejšie po uvarení. Takto ich milujem, ale moja mama povedala: „Dokončíte všetku ryžu predtým, ako rozvaľkáte všetky listy!“ Moja mama bola veľmi rýchla pri plnení a rolovaní listov a vždy dbala na to, aby si odložila niekoľko veľkých, obzvlášť mastných. pre mňa. Povedala by: „Ak sú všetky veľké a tučné, nebudú vyzerať pekne a chutne.“

Jedlo z egyptských plnených hroznových listov sa často podáva ako predjedlo v reštauráciách po celom Egypte. V domácnostiach je to však jedno z obľúbených hlavných jedál podávaných pri večernom stole. Na veľkonočný obed bude čerstvá zelená Molokheia, ryža, kura, plnené hroznové listy, šalát z uhorkového jogurtu a zelený šalát ako hostina. Alebo, ako to robíme doma, príležitostne môžete hroznové listy pripraviť ako hlavné jedlo s mäsom alebo kuracom mäsom a jesť ho so šalátom. “


Pozri si video: Jak A Kým Byly Ve Skutečnosti Postaveny Egyptské Pyramidy (August 2022).