Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

Portugalské vína a špičkoví americkí kuchári sa spoja

Portugalské vína a špičkoví americkí kuchári sa spoja

Vína Portugalska zahájili v apríli ambicióznu a mnohostrannú marketingovú kampaň. Kulinársky zameraný program s názvom „10 šéfkuchárov/10 vinárstiev“ spája portugalské vinárstva s 10 najlepšími americkými kuchármi. Program vyvrcholí online sériou varenia a príručkou vytlačeného receptu v limitovanej edícii, ktorá bude spotrebiteľom k dispozícii do konca roka. Zúčastnení kuchári vytvorili jedlá v rôznych štýloch, aby zdôraznili sortiment a všestrannosť portugalských vín.

Jednu z najpôsobivejších kombinácií jedál a vín vytvoril Massimo Bebber, šéfkuchár Sirio Ristorante v reštaurácii Pierre známej sezónnou a tradičnou talianskou kuchyňou. Narodený a vyrastajúci v Roncegne, meste v provincii Trentino, Taliansko, Bebber navštevoval Kulinársky inštitút v Levicu, Valsugana, Taliansko. Niekoľko rokov pracoval v rôznych luxusných hoteloch a reštauráciách v severnom Taliansku, potom sa v roku 1998 presťahoval do New Yorku, kde pracoval ako sous chef v Harry Cipriani. Bebber slúžil ako sous chef a potom šéfkuchár v lokalitách Cipriani na celom Manhattane viac ako desať rokov. V roku 2009 otvoril Carvaggio ako výkonný šéfkuchár.

Bebber spároval svoje jedlo capesante salsa al tartufo Nero (mušle s omáčkou z čiernych hľuzoviek) s Luisom Pato Vinhasom Velhasom bielym a pri večeri v reštaurácii Oceana poznamenal: „Biele portugalské vína sa vyrábajú z morských plodov.“

Luis Pato Vinhas Velhas White, Beira Atlântico, 2012 (SRP: 18,99 dolárov)

Táto zmes bicalu (50 percent), obilnín (25 percent) a sercialinho (25 percent) je svieža, aromatická a oriešková, s jemnou mineralitou a nádychom byliniek. Živá, broskyňová a bohatá na podnebí s dobrou kyslosťou. Páry s rybami a mäkkýšmi, letná kukuričná polievka, kuracie satay s arašidovou omáčkou, špenátovo-artičokový dip a cestoviny so smotanovou omáčkou.


Pozri si video: Alunos de rádio narrando jogo de futebol 2 (Október 2021).