Recept na Genmai-cha


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepty
  • Typ riadu
  • Piť

Opečená hnedá ryža dodáva zelenému čaju v tomto tradičnom japonskom prípravku vynikajúcu chuť.

JoyBoe VonHeldenberry

Toto urobil 1 človek

PrísadySlúži: 4

  • 2 lyžice hnedej ryže
  • 1 l vody
  • 4 čajové lyžičky listov zeleného čaju

MetódaPríprava: 1 minúta ›Varenie: 10 minút› Pripravené za 11 minút

  1. Vložte ryžu do menšej panvice a opekajte na miernom ohni, kým bodovo nezačne tmavnúť. Presuňte sa do malého hrnca. Zalejeme vodou a privedieme k varu. Okamžite znížte teplo na minimum; prikryjeme a dusíme 1 minútu. Odstráňte z tepla a nechajte lúhovať ďalšie 3 minúty. Pridajte čaj a nechajte lúhovať ďalšie 3 minúty. Kmeň a ryžu a čajové lístky zlikvidujte z tekutiny. Čaj podávajte horúci.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(7)

Recenzie v angličtine (7)

od pohánkovej kráľovnej

To je dobré. Je to oveľa lepšie ako ten, ktorý som mal z obchodu. Čerstvá pražená ryžová príchuť robí rozdiel. Vyrobil som z toho poháre ako darčeky pre priateľov. Ďakujeme za zdieľanie receptu.-21. decembra 2016


Granola tyčinky Genmaicha zo sviatku: Veľkorysé vegetariánske jedlá pre každého jedáka a každú chuť od Sarah Copelandovej

Ste si istí, že chcete odstrániť tento recept z police? Ak tak urobíte, odstránia sa všetky záložky, ktoré ste vytvorili pre tento recept.

  • sezamové semienka
  • mandle
  • mletá škorica
  • med
  • javorový sirup
  • Medjool rande
  • proso
  • staromódny ovos
  • pekanové orechy
  • slnečnicové semienka
  • čaj genmai cha

Vždy si v publikácii pozrite úplný zoznam zložiek. Register Eat Your Books obsahuje hlavné zložky a neobsahuje „prísady do šatníkov“ (soľ, korenie, olej, múka atď.) - pokiaľ nie je požadované značné množstvo.


Vyrobte si čajový likér na darovanie

Likéry, sladené infúzie, sa už oddávna používajú ako digestíva: malé panáky na podporu trávenia po obzvlášť výdatnom jedle, ako je štedrá večera. Na výrobu domáceho likéru jednoducho vsypete suroviny do základného likéru a výslednú tekutinu osladíte. Výroba niektorých likérov, ako napríklad ratafia duly, môže trvať mesiace. Ale za pár hodín si môžete pripraviť skutočne lahodný a zaujímavý čajový likér.

Predstavte si tento recept ako rovnicu: Dodržiavajte proporcie a zmeňte ingrediencie. Na túto verziu som použil čaj chai s rooibosovým základom. Zmes korení, po infúzii do vodky a osladení, je prirodzeným doplnkom sezónnych dezertov, ako je napríklad koláč s muškátovým orieškom. Ale tiež som vyrobil veľmi dobré čajové likéry s genmai cha, Earl Gray a jedným z mojich obľúbených, jazmínovým zeleným čajom. Vodka je dobrým neutrálnym základom, ale môžete skúsiť aj iné likéry. Pokiaľ ide o sladidlo, med a cukrový sirup fungujú rovnako dobre - konečnému výsledku prinášajú rôzne chute. (Cukor zvyšuje prirodzenú chuť čaju, zatiaľ čo med prináša svoj vlastný charakter.) Ak sa chcete pustiť do toho, ako sa pustíte do objemu tohto receptu, jednoducho ho zmenšite. Je perfektný na plnenie do fliaš a darovanie blízkym - či už sa o ne podelia s hosťami alebo plížia pri čistení v kuchyni, je len na nich.


Genmai Cha Berry Najlepšie muffiny

Genmai Cha dodáva týmto lahodným miešaným bobuľovým muffinom jemnú orieškovú chuť. Čas prípravy: 10 min. Čas varenia: 25 min.

Prísady

  • 1 c. maslo
  • 2 c. cukor
  • 1/4 c. cukor odložený (voliteľné)
  • 4 vajcia
  • 2 lyžičky vanilka
  • 4 c. múka
  • 1/2 c. odparené mlieko
  • 1/2 c. horúca voda
  • 3 lyžičky listy genmai cha
  • 4 lyžičky prášok do pečiva
  • 1 lyžička soľ
  • 4-5 c. čerstvé alebo mrazené čučoriedky, černice, maliny alebo brusnice

Pokyny

Čaj uvarte vo vode a nechajte lúhovať 10 minút. Scedíme a necháme vychladnúť.

Krémové maslo a cukor vo veľkej mise.

Odparené mlieko zmiešajte so silným uvareným čajom a odstavte. Zmiešajte zvyšné suché prísady: múku, prášok do pečiva a soľ.

Za pomalého miešania striedavo pridávajte zmes mlieka/čaju a zmes múky. Cesto bude veľmi husté. Dobre premiešajte.

Zložte bobule podľa výberu. Ak používate mrazené bobule, pred roztavením na cesto čiastočne rozmrazte a poprášte múkou.

Formy na muffiny vymastíme. Vymastite celú panvicu, pretože muffiny budú presahovať cez vrch košíčkov a vytvárať pekné korunky.

Hromadné cesto nad okraj košíčka na muffiny pre pekný tvar húb.

Veľkoryso posypeme cukrom. (voliteľné)

Pečte v rúre 425 ° F 10 min. Po 10 minútach zapnite rúru na 375 ° F a pečte ďalších 15 minút. kým nie sú muffiny hotové v strede a zlatohnedé.


Urobte si svoj vlastný čaj Genmai-cha

Pri skúmaní tohto článku som narazil na nasledujúcu legendu o pôvode Genmai-cha:

Vo feudálnom Japonsku žil služobník menom Genmai. Jedného dňa slúžil svojmu pánovi, samurajskému pánovi, čaj. Pri podávaní čaju mu vypadli zrnká ryže z vrecka a do čaju. Jeho pán, nahnevaný na neho kvôli zničeniu čaju, ho popravil na mieste. Samurajský pán sa napriek tomu rozhodol čaj piť a miloval chuť, ktorú ryža do čaju pridávala. Prikázal, aby sa jeho čaj od tej doby podával každý deň, a nazval čaj Genmai-cha na počesť jeho náhodného tvorcu.

Súčasný príbeh spojený s pôvodom Genmai-cha je ten, že šetrné japonské ženy v domácnosti pridávajú do čaju hnedú ryžu (japonsky genmai) ako plnivo, aby natiahli malý čaj, ktorý si mohli dovoliť.

Bez ohľadu na to, ktorému príbehu sa rozhodnete veriť, je Genmai-cha skvelou variáciou na obyčajný zelený čaj. Opečená hnedá ryža pridaná do zeleného čaju dodáva čaju príchuť ryžového koláča. Hovorí sa mu aj Popcorn Tea, pretože pri opekaní ryže môžu niektoré zrná popáliť, podobne ako popcorn. A čo je najlepšie, je ľahké pripraviť ryžu a zelený čaj, ktoré už máte.

Metóda, ktorú používam na prípravu tohto čaju, začína opekaním asi 2 polievkových lyžíc hnedej ryže na panvici na miernom ohni. Opečenú ryžu pridajte do panvice so 4 šálkami vriacej vody a nechajte ju variť jednu alebo dve minúty. Vyberte panvicu z ohňa a nechajte ryžu niekoľko minút lúhovať. Pridajte 1 čajový sáčok alebo 2-4 čajové lyžičky zeleného čaju a nechajte niekoľko minút lúhovať. Scedíme čaj a ryžu a máme asi 2 porcie Genmai-cha.


Losos Ochazuke (ryža s čajom)

Lososový ochazuke je tradičné japonské jedlo z dusenej ryže podávané v malej miske s ryžou, doplnené grilovaným lososom a čajom. Ochazuke je v podstate jednoduchá japonská rustikálna polievka z čaju s čajom.

V závislosti od individuálneho vkusu voliteľné ozdoby, ako sú tenké plátky sušených morských rias (kizami nori), sušienky z pufovanej ryže v tvare malých guličiek (ochazuke arare alebo bubu arare), wasabi (horúci japonský chren) a čerstvá zelenina (mitsuba, a Japonská bylina), tsukemono (nakladaná zelenina), príp tsukudani (slané prílohy k ryži, ako napríklad ochutené kel, dusené sušené morské plody atď.) sa používajú na zvýraznenie chuti tohto lososového ochazuke.

Aj keď sú prísady do ochazuke obmedzené iba kreativitou individuálnych preferencií, je veľmi bežné vychutnať si malé kúsky zvyškov rýb alebo akúkoľvek inú zložku japonského jedla v štýle ochazuke. Ochazuke si často pochutnáva na konci jedla, aby dokončil posledných pár súst ryže. Inokedy si ho vychutnáte s druhou porciou ryže a ako obvyklé posledné jedlo k jedlu.

Japonský čaj, ktorý sa používa na tento recept z lososa ochazuke, je zelený čaj, ktorý sa niekedy označuje aj ako sencha alebo nihon-cha. Ochazuke sa tradične užíva s týmto najzákladnejším z japonských čajov, ale existujú aj iné druhy japonského čaju, ktoré je možné použiť s týmto receptom. Napríklad, hoji-cha (pražený zelený čaj), genmai-cha (opečený čaj z hnedej ryže), alebo akékoľvek iné odrody sencha. Typicky pre ochazuke sú uprednostňované japonské čaje pred čiernymi, len preto, že chuť je jemná a neprehĺta jedlo.

Pokiaľ ide o ryžu, tradičnú japonskú krátkozrnnú bielu ryžu (hakumai) sa bežne používa. My však dávame prednosť hnedej ryži s krátkym zrnom (genmai), ktorý chutí rovnako chutne. Ostatní miešajú jačmeň (mugi) do ich bielej alebo hnedej ryže, ktorá chutí rovnako skvele aj v ochazuke. Výber je na tebe!

Na tento recept na lososový ochazuke je najlepší čas na to, keď si dáte jedlo z grilovaného lososa alebo lososa shiokoji. Odložte malý kúsok alebo upečte ďalší kus len na neskoršiu výrobu ochazuke a ľahko vytvorte chutné jedlo z ochazuke.

Lososa ochazuke si môžete vychutnať ako jedlo na raňajky, obed alebo večeru, alebo si ho môžete vychutnať ako občerstvenie počas dňa alebo neskoro v noci.

Poznámka: Čas varenia tohto receptu predpokladá, že ryža aj losos sú už uvarené alebo sú k dispozícii zvyšky. Ak varíte ryžu a lososa čerstvo namiesto zvyškov, nechajte si na tento recept 45 minút.


45 komentárov

Dokonalý projekt domáceho čaju! Práve som získal Sencha Maroyaka, ktorá vyhrala na severoamerickom čajovom šampionáte 2012, a mám ryžu, ktorú som nedávno priniesol z Tokia, a tak som odišiel do svojej kuchyne a vyskúšam váš recept. Môžem sa tiež pohrávať s pridaním nejakého Matcha. Súhlasím s tým, že použitie vyprážanej ryže v Genmaiche by bol zlý nápad. Nenechá čaj čaj s olejovou škvrnou navrchu a nežiadúci pocit v ústach? Mne tvoja metóda vyhovuje.

Ďakujem za komentár, Jennifer. Veľa šťastia pri varení. Radím vám pražiť v malých dávkach, pretože to je tá najchúlostivejšia časť a kým sa zorientujete, budete potrebovať niekoľko pokusov. Panvicu používajte aj namiesto mikrovlnnej rúry, pretože je jednoduchšie ju sledovať.

Musím milovať dobrý čajový experiment. To je niečo, o čom som vždy premýšľal, takže ďakujem za pokrytie tejto témy. Toto musím čoskoro vyskúšať. Zdá sa, že ste veľký v japonskom čaji, takže neviem, či pijete veľa čínskeho čaju, ale pracujem na experimente pri vytváraní vlastného shu pu ’er, takže uvidíme, ako to dopadne.

Ahoj Kyle.
Ďakujem za Váš komentár. Nepijem veľa čínskeho čaju, ale keď to robím, zvyčajne oolong alebo pu-erh. Veľa šťastia s vašim experimentom. Pamätajte si, že zvyčajne trvá niekoľko zlyhaní, kým ho správne uvediete.

Dobrý deň, myslím si, že ste takmer jediný online človek, ktorý navrhol použiť bielu ryžu. Nemal som ryžu mochi ani japonskú ryžu, a tak som skončil s použitím jazmínovej ryže. Najprv som ho umyla a potom som ho opiekla na panvici. čaj vyšiel celkom dobre a podobne ako môj obľúbený čaj v mojej miestnej japonskej reštaurácii. Myslím si, že nabudúce by som mal skúsiť použiť ryžu mochi. Vďaka!

Dobrý deň, Nadda, ďakujem za komentár. Použil som bielu ryžu, pretože to je to, čo som čítal na japonských webových stránkach, a zdá sa, že hnedá ryža tiež nevychádza kvôli svojmu tvrdému vonkajšiemu obalu.
Som rád, že vám jazmínová ryža vyšla :)

To je skutočne zaujímavé, Ricardo! Ďakujeme za experimentovanie – ste urobili#8217 prácu a teraz môžeme použiť váš najlepší výsledok! Zaujímalo by ma, či sú zrná prasknutej ryže vyrobené zo surových zŕn podobných pukancom. Skúsim ich dať do suchého popperu a uvidíme, čo sa stane.

Som rád, že sa vám článok páčil, Linda.
Surové zrná ryže môžete popučiť dostatočným tlakom, ale to vyžaduje strojové vybavenie, ktoré nie je k dispozícii v kuchyniach.
Dôvodom, prečo sa popcorn ľahko objaví, je to, že má vo vnútri dostatok vlhkosti. Pretože zrná ryže nevydržia, musíme ich najskôr uvariť.

Ricardo, Aký je podiel ryže na zelenom čaji, aby získali správnu chuť? Rovnaké diely podľa hmotnosti alebo objemu?

Ahoj Gken.
Zvyčajný podiel je rovnakých objemových dielov, ale je to len na vás. Nepridávajte však príliš veľa ryže, pretože inak nevyhrá a#8217 nechutí ako čaj :)

Skúsili ste ryžu najskôr opiecť nasucho, potom variť s dvojnásobkom vody a potom sušiť? Ak najskôr opečiete na sucho, kernály nebudú veľmi lepkavé, keď ho pôjdete opiecť do rúry, aj keď budú prepečené. Ryžu týmto spôsobom robím stále a vždy je nadýchaná bez ohľadu na druh ryže, ktorú používam. Keď ryžu nasucho opražím, jadierka trochu popuknú a s vlhkosťou by sa mali na pečenie v rúre plnšie roztiahnuť. Ak použijete túto metódu, možno nebudete musieť ani zdvojnásobovať vodu. Myslím si, že vyššie teplo spôsobuje, že kernály pukajú rovnako ako pukajúca kukurica.

Neskúšal som to, ale ďakujem za tip!
Ak to poskytne lepší výsledok, aktualizujem informácie.

Vždy som si myslel, že popraskané kúsky v genmaiche sú prasknuté kúsky ryže, ale v skutočnosti to puklo semienko ciroku.

Tradične je to puknutá ryža. Teraz však môžete dať cirok a proso, možno preto, že majú nižšiu cenu?

Pozrel som sa na japonské zložky genmaicha a v niektorých prípadoch je to tak, ako hovoríte, vďaka, že ste to poukázali. Pozrite sa napríklad na túto stránku:
http://www1.ocn.ne.jp/

mainichi/1-2genmaicha-moto.htm
Je to v japončine, ale hovorí sa tu o cenách za rôzne druhy genmai. “hana ”, ktorá je prasknutou súčasťou, je dvakrát drahšia, ak sa vyrába z ryže mochi, namiesto prosa.

možno môžete sušenú napučanú ryžu sušiť v chladničke.
i ’thing je najlepší spôsob sušenia potravín bez tepelného materiálu.

Žijem v krajine s ryžou, keď mi zostane ryža, uložím ju do chladničky, ak zabudnem o pár dní jesť, je to suché ako chrumkavé občerstvenie a nie lepkavé.

Práve som sa vrátil z týždňového výletu do Japonska, kde sme sa stretli s niekoľkými pestovateľmi čaju a mixérmi/finišermi (seicha). Počas jedného z našich stretnutí, ktoré stálo za to, poznamenali, že americká ryža sa niekedy (často?) Používa, pretože je lacnejšia ako japonská. Nanešťastie ma nenapadlo hlbšie sa informovať o tom, ako sa ryža vyrába … …

Ahoj Chuck
Ďakujem za Váš komentár.
Aký zaujímavý výlet, žiarlim#8217 m :)
Nevedel som, že sa niekedy používa americká ryža, ale neprekvapuje ma to. Ako ste už uviedli, japonská ryža je drahá, dokonca aj pre priemerného japonského spotrebiteľa!

Keď ste robili metódu iba na praženie, najskôr ste ju umyli (trikrát), aby bola ryža trochu vlhká? Pretože to je to, čo robím, a vyzerá to báječne. Pukne to do popcornu a všetkého!

Ako vidíte na experimente č. 2, namočil som ho na 2 hodiny. V porovnaní s komerčnými genmaiami to však bolo stále príliš ťažké a namiesto pukania malo tendenciu ľahko sa popáliť.

Doplnil by niečo k tomuto procesu tlakový hrniec?

Ryžu budete môcť uvariť rýchlejšie. To je o tom.

Čo tak použiť ryžové koláče mochi? Je to puknutá ryža …

Hádam by ste mohli, ale ak sa nemýlim, niektoré ryžové koláče obsahujú cukor, ktorý môže zmeniť chuť čaju.

Aj keď používanie mochi-gome (sladkej lepkavej ryže) môže byť drahšie, stojí za to vyskúšať experiment s týmto druhom ryže.

Spomenuli ste, že vaše výsledky nie sú také nadýchané alebo pľuzgierové ako komerčné odrody. Ak ste niekedy videli, ako sa mochi (ryžové koláče) opekajú, nafukujú sa ako balónik a zvonka je skutočne praskavé –, potom by ste mohli dosiahnuť rovnaký výsledok s neporušeným zrnom.

Vaše hľadanie dokonalých genmaiov môže byť nakoniec dosiahnuteľné !!

Áno, musím vyskúšať mochi-gome. V skutočnosti sa niektoré kvalitnejšie genmaicha vyrábajú z tohto druhu ryže. Verím, že dokonca chutí lepšie, keď sa čaj uvarí.

Aký úžasný návod som poznal. Ale …Aká je vlhkosť po opečení hnedej ryže? 󈫼%” je výrobok s vlhkosťou ’s? O zelenom čaji viem, že produkt vlhkosti a#8217s, myslím tým, že po sušení je 3 – 5%. A chcem vyskúšať prvý recept, ale neviem o teplote, ktorú používate, koľko minút ?! Je to od vás veľmi milé, že píšete tento článok, a ospravedlňujeme sa za moju angličtinu!

Áno, 12% by mala byť vlhkosť po sušení ryže, ale pred jej pražením. Po pražení budú mať genmai nízky obsah vlhkosti.

Recept číslo 1 neposkytuje dobré výsledky, preto ho neodporúčam. Ale ak to aj tak chcete urobiť, pražte na strednom ohni, kým ryža nezhnedne.

OH vidím. Ale použili ste niekedy na výrobu genmaichy hnedú ryžu?

Nepoužil som hnedú ryžu, ale myslím, že to môže tiež fungovať.

Surovú organickú krátkozrnnú hnedú ryžu som pražil rovnako ako pražím semená a orechy: na dobre ochutenej staromódnej ťažkej liatinovej panvici. Keď bol plyn plný, stále som trepal zrnami v panvici, keď sa zahriala. Keď sa panvica zahriala a ryža začala praskať, zdvihol som panvicu tak, aby bola palec alebo dva nad plameňmi, a ďalej som ňou triasol, pričom som nechal zrná v pohybe. Keď sa už zdalo, že sa príliš ochladilo, vrátil som ho nakrátko na plameň a plátok obrátil zrná a udržal ich v pohybe, potom som ho zdvihol späť z plameňa a stále sa trepal. Niektoré zrná sa otvorili a ja som pokračoval, kým trochu neztmavli a nezačali príjemne voňať. Kopcovitá čajová lyžička opečených zŕn a 3 prstová štipka listov zeleného čaju uvarená v hrnčeku mi chutili a sú veľmi podobné pečenému čaju z hnedej ryže, ktorý som mal včera v japonskej reštaurácii. A to trvalo menej ako 10 minút. Opekanie semien a orieškov na tenších panviciach je náročné, pretože sa príliš rýchlo zahrievajú, pričom orechy/semená spália na jednej strane, kým nie je čas ich obrátiť. Mám podozrenie, že to isté platí pre ryžu.

Dobrý deň, prečítal som si váš článok a komentáre, skúsil som to a myslel som si, že sa podelím o svoje výsledky. Skúsil som ryžu upiecť 3 krát. Pretože ma odradil namáhavý, namočený, uvarený, oddelený a potom pražený recept, ktorý sa vám zdal najvhodnejší, rozhodol som sa vyskúšať recepty, ktoré používajú iní.

Vo všetkých svojich experimentoch som použil ryžu basmati.

1. Skúsil som El ’s spôsob praženia suchej ryže v ťažkej liatinovej panvici na super horúcom. Ryža sa celkom dobre upiekla a veľmi voňala. Ale keď som ju zmiešal so svojou senchou a urobil pohár, sencha do značnej miery prehlušila orieškovú ryžovú chuť, aj keď proporcie vyzerali správne. Myslím, že táto metóda prináša slabšiu chuť. Tiež je potrebné poznamenať, že som sa obával spálenia ryže, takže som ju mohol zobrať predtým, ako vrcholila chuť, aj keď je hnedá a voňavá. Nedostal som žiadne pukanie a ryža nevyzerala ako štandardná ryža genmaicha s bodkovaným povrchom.

2. Ryžu som 3 -krát prepláchol vo vode a potom opražil na ťažkej panvici. Dostal som pár popov a veľa vône, ale bol som netrpezlivý na teplo na stredne vysokej teplote a odpálil som ho. Vydávalo to veľa vône, ale páchlo to trochu spáleným. A niektoré jadrá boli super tmavé, zatiaľ čo iné boli stredne hnedé. Tentokrát som primiešala kúpeľ čaju napoly sencha/pol ryže. chutil silne a dymovo a nevedel som sa rozhodnúť, či sa mi to páči alebo nie.

3. Ryžu namočíme na 36 hodín, trikrát prepláchneme a potom opečieme na panvici. Tentokrát som konečne dostal vzhľad genmaicha s bodkovaným ryžovým povrchom. Kvôli svojej nízkej trpezlivosti som držal panvicu hore, ale dával som pozor, aby som príliš nezhnedol, stále miešal a trepal panvicu a vypínal oheň tesne predtým, ako sa zdalo byť hotové. Potom som ešte zamiešal a potriasol, aby jadrá pokračovali vo zvyškovom teple. Títo vyzerali a vyzerali najlepšie. Pekná hnedá farba, pekné bodkovanie, žiadne pukance.

Pridal som č. 2 a/alebo č. 3 do dávky 1 na prípravu hrncov čaju. Spálenejšiu dávku č. 2 považujem za dobrú na večery, keď sa cítim útulne a pohodlne na gauči, a v 3. kole ráno na ľahšiu praženú arómu.

Myslím, že najlepšou metódou bolo určite 3. kolo namáčania ryže najmenej 36 hodín, potom 3 -krát opláchnite a potom opečte na panvici. Ak všetky značky genmaicha mínus popukanie a chuť možno upraviť v závislosti od toho, ako dlho pražíte a od akého typu plameňa.

Pečenú ryžu a dávky dávam oddelene a upravujem, koľko pridám do hrnca senchy v závislosti od nálady. Funguje to!

Dúfam, že to pomôže každému, kto to chce skúsiť. Kiež by som mohol nahrať svoje porovnávacie obrázky!

Ďakujem za veľmi podrobný komentár!

Zdá sa, že namočenie je kľúčové. Recept som však neskúšal s iným druhom ryže.

Odporúčam, aby ste do svojho zeleného čaju primiešali nie viac ako 50% ryže, inak chuť praženej ryže prevláda nad čajom.

Ahoj, práve som si objednal čaj Genmai na Ebay. Nemám sypaný čaj, mám iba čajové vrecúška. Aký by bol primeraný čas na strmosť a správna teplota na to.

30 sekúnd vriacej vody je štandardom pre genmaicha za predpokladu, že použijete malé šálky (4 oz).

Ak sú poháre väčšie, môžete čas predĺžiť o 2-3 minúty. Nečakajte však, že budete môcť urobiť ďalšie infúzie.

Aký skvelý článok! Kúpil som rovnakú ryžu ako ty. Skúsim 36-hodinovú metódu namáčania. Ďakujem všetkým za zverejnenie vašich výsledkov !!
Nemôžeme sa dočkať, až to vyskúšame!

Vychutnajte si recept. Povedzte nám o svojich výsledkoch.

Budem! Dnes v noci vyskúšam prvú dávku. Zaujímalo by ma, …, vyskúšali ste ryžu napoly uvariť ??

Nie, vždy som ryžu uvaril naplno.

Namočil som teda svoju ryžu na 3,5 dňa. Väčšinou preto, že som do dnešného rána nemal čas s tým nič robiť.
Potom som ho nasucho opražil na panvici asi 15 minút.
Z výsledku som nadšený.
Nabudúce si ryžu skúsim rezervovať len na pár minút, než ju upražím. Stačí sa pozrieť, aké sú výsledky.

Je dobré vedieť, že ste dosiahli dobré výsledky. Vychutnajte si domácu genmaichu!

Báječne metodický a podrobný článok. Ďakujem, že ste to zverejnili.

Keď do čaju navrhnete nie viac ako 50% ryže, hovoríte o hmotnosti? Ak nie, mohli by ste urobiť pravidlo na základe hmotnosti? (Objem považujem za veľmi nepresný na porovnanie veľmi odlišných druhov prísad.)

Je to viac o chuti ako o presných meraniach. Ide o to, že ak je ryže príliš veľa, chuť čaju bude príliš svetlá.

Dávajte si tiež pozor na nasledujúce skutočnosti: ak majú listy bancha aj vetvičky, pridávajú na hmotnosti, ale neposkytujú žiadnu príchuť. Sila chuti zeleného čaju tiež určuje, koľko ryže pridať.

Ahoj v Indii, už máme nafúknutú ryžu (hovoríme tomu murmura alebo parmal). Môžem ho použiť a upiecť pred zmiešaním s čajovými lístkami? Vďaka

Indickú pufovanú ryžu som neskúsil. Hádam to môže fungovať. Skúste to a uvidíte, či sa vám to páči.

Zdá sa to ako hlúpa otázka, ale ako opláchnete ryžu 3x? (Podľa komentára Anny a#8217 z februára 2016) Opláchnete a na určitý čas pozastavíte, potom znova opláchnete atď.? Zdá sa, že je to inak, je to iba jedno dlhé opláchnutie, ako ste navrhli (kým nie sú jasné …)


Ochazuke v domácnosti

V domácnosti je ochazuke známy ako komfortné jedlo. Obvykle si ho môžete dopriať ako plnkové občerstvenie, kedykoľvek počas dňa, ale obľubujú ho najmä ako polnočné občerstvenie alebo ako prostriedok proti kocovine. Toto jedlo s jemnou príchuťou sa tradične vychutnáva ako jedlo na konci japonského jedla, a to buď na dokončenie niekoľkých posledných kúskov ryže, alebo keď váš žalúdok cíti, že potrebuje trochu viac na to, aby sa cítil sýty. japonské jedlo. Nenechajte sa však oklamať, pretože ochazuke je možné jesť aj ako samotné jedlo na raňajky, obed alebo večeru.

Doma uvarený ochazuke je typicky vyrobený zo zvyškovej ryže (buď z bielej ryže s krátkym zrnom alebo z hnedej ryže), zo zvyškov surovín, ako sú varené ryby, kyslé uhorky a rôznych solených jedál známych v japončine ako tsukudani, a čaj (zvyčajne zelený čaj alebo iný mierny, iný ako čierny čaj). Balené jednotlivé porcie ochucovadiel ochazuke sa predávajú v japonských a ázijských obchodoch s potravinami a sú veľmi obľúbené. Tieto balíčky dochucovadiel sa pridávajú iba do varenej ryže a zalejú sa horúcou vodou alebo čajom, aby sa vytvoril okamžitý ochazuke.


24 kalórií je v 1 porcii - obsahuje rovnaké množstvo kalórií ako 7,95 g paradajkového prášku, 24,0 lyžičky čili vločiek a 1,92 šálky detského špenátu.

Koľko sacharidov je v 1 porcii?

Vďaka vysokému obsahu sacharidov s 102,08 g na každých 500 kalórií obsahuje rovnaký stupeň ako broskyne, hroznový džús a bobule. V porovnaní s potravinami z tej istej skupiny potravín má tento recept obrovské množstvo sacharidov. V rámci vlastnej skupiny potravín má tento recept menej sacharidov ako približne 23 percent iných potravín. Podobne takmer 17 percent všetkých potravín v našom systéme má vyšší pomer sacharidov a kalórií. 1 porcia tohto receptu naplní 1,63% vašej dennej odporúčanej hodnoty sacharidov.

Koľko cholesterolu je v 1 porcii?

Iba 0 percent všetkých potravín v celom našom systéme má nižší pomer cholesterolu. Rovnakým spôsobom má tento recept v porovnaní s potravinami z rovnakej skupiny potravín malé množstvo cholesterolu. V tomto prípade má tento recept v rámci vlastnej skupiny potravín menej cholesterolu ako takmer 100 percent iných potravín. S minútovým množstvom cholesterolu 0 mg na každých 500 kalórií je to približne rovnaký stupeň ako čaj, zemiakové šupky a praclíky. 0 mg je 0% vášho denného odporúčaného príjmu pre zdravého jedinca.

Koľko vlákniny je v 1 porcii?

0,8% vašej DRV (denná odporúčaná hodnota) sa dosiahne 1 porciou tohto receptu. Takmer 44% všetkých potravín, ktoré sme analyzovali, má vyšší pomer vlákniny a kalórií. Na druhej strane má tento recept v porovnaní s potravinami z tej istej skupiny potravín rozumný stupeň vlákniny. Tu má iba 14% ostatných potravín z tejto skupiny potravín nižšie percento vlákniny. Vďaka priaznivému stupňu vlákniny s pomerom vlákniny/kalórií 0,83%je to približne rovnaké množstvo ako čokoládové mlieko, ryžové koláče a cestovinový šalát.

Koľko bielkovín je v 1 porcii?

S pomerom bielkovín/kalórií 11,67%má tento recept úctyhodnú úroveň bielkovín (má rovnaký stupeň ako potraviny ako chren, sladké drievko a litchis). Podľa tohto receptu dosiahnete 1,4% z vašej dennej odporúčanej hodnoty DRV. Zhruba 55 percent všetkých potravín v celom našom systéme má väčšie percento bielkovín/kalórií. Podobne, v porovnaní s potravinami v tejto skupine potravín, tento recept obsahuje dobré množstvo bielkovín. V tomto prípade asi 65% potravín v tejto skupine potravín má väčší pomer bielkovín a kalórií.

Koľko nasýtených tukov je v 1 porcii?

S obmedzeným množstvom nasýtených tukov 0 gramov na každých 300 kalórií obsahuje rovnaké množstvo ako okra, šalotka a celé cereálie. Iba 0% všetkých potravín, ktoré sme analyzovali, má nižšie percento nasýtených tukov. Rovnako tak, v porovnaní s potravinami v tej istej skupine potravín, má tento recept nízky stupeň nasýtených tukov. Tu má takmer 100 percent potravín v tejto skupine potravín väčší pomer nasýtených tukov a kalórií.

Koľko sodíka je v 1 porcii?

Porcia tohto receptu splní 0,33% vášho DRV (denná odporúčaná hodnota) sodíka. S primeraným množstvom sodíka s pomerom sodíka/kalórií 33,33%obsahuje rovnaké množstvo ako broskyne, vaječné žĺtky a pekanové orechy. Tento recept má primeraný stupeň sodíka v porovnaní s potravinami v jeho skupine potravín. Tu má takmer 21 percent ostatných potravín z tejto skupiny potravín nižší pomer sodíka a kalórií. Podobne najviac 18 percent všetkých potravín zo všetkých skupín potravín má nižšie percento sodíka.

Koľko cukrov je v 1 porcii?

S malým množstvom cukru s pomerom cukru/kalórií 0%má rovnaké množstvo ako údený losos, hranolky a píniové oriešky. Približne 100 percent všetkých potravín v našej databáze má vyšší pomer cukrov. Rovnako tak, v porovnaní s potravinami v jeho skupine potravín, tento recept obsahuje minimálny stupeň cukru. Tu má približne 100 percent potravín v tejto skupine potravín väčší pomer cukru a kalórií. Pre väčšinu mužov a žien je 0 g 0% denného odporúčaného príjmu.


Leto je tu a ja potrebujem ľadový čaj!

Včera som skúmal obsah minerálov v kuchynskej a morskej soli a nachádzal som potravinové zdroje stopových minerálov nachádzajúcich sa v morskej soli. Často sa hovorí, že morská soľ je pre zdravé stravovanie lepšia ako kuchynská soľ, pretože obsahuje minerálne látky, ale to je na iný príspevok. Dnes popoludní som čítal tento príbeh na webe Fooducate a jeden zo zdrojov vápnika, o ktorých sa zmieňuje, že som vo svojom výskume nenarazil, melasu čiernu.

Melasa Blackstrap je zvyškový produkt zo spracovania rafinovaného cukru. Pretože je vyrobená počas tretieho (konečného) varu cukrového sirupu, čierny múčnik má najnižší obsah sacharózy zo všetkých druhov melasy. Ale ako je uvedené v článku Fooducate, má vysoký obsah vápnika, jedna polievková lyžica obsahuje 177 mg vápnika alebo 20% DV (denná hodnota)

A asi pred dvoma hodinami som si na svoj domáci nesladený ľadový čaj veľmi zvykol. Na tom nie je nič zlé. Aj keď momentálne žijem v Gruzínsku, sladký čaj v južnom štýle je pre mňa trochu veľa. A sóda. ani ma nenaštartuj.

Len náhodou som mal (väčšinou nepoužitú a dosť zaprášenú) fľašu čierneho pásika a pozrel som sa na štítok. Ukázalo sa, že vápnik nie je jedinou mikroživinou, ktorou je čierny pás nabitý. Jedna polievková lyžica tiež poskytuje 20% DV vitamínu A a železa, ako aj 10% DV pre draslík. Hneď som preto začala premýšľať, ako by som to mohla využiť v zdravých receptoch. Myslel som, že je to cukor, nie? Prečo to nevyužiť ako sladidlo v mojom obľúbenom letnom nápoji: ľadovom čaji.

Ako uvariť ľadový čaj z melasy blackstrap:

Zloženie:

  • 4 šálky vody
  • 6 vreciek čierneho čaju (najlepšie cejlónskeho)
  • 2 vrecká zeleného čaju (vybral som genmai cha) *
  • Melasa s čiernym pásom 4 tbps
  • 3 litre ľadovej vody

Pokyny:

  1. 4 šálky vody priveďte tesne k varu.
  2. Vložte čajové vrecúška do vody.
  3. Nastavte časovač na 20 minút a čaj nechajte lúhovať. Z toho bude koncentrát pre ľadový čaj.
  4. Keď uplynie 20 minút, vmiešajte melasu z čiernej pásky. Melasu musíte pridať, kým je voda ešte teplá, aby sa riedila rovnomerne.
  5. Nalijte čaj/melasový koncentrát do džbánu s ľadovou vodou. Zamiešajte. Nechajte vychladnúť
  6. Užite si to

Pretože je čierny pásik posledným varom cukrového sirupu a má najmenšie množstvo cukrov z akejkoľvek melasy, čaj nie je príliš sladký, ale rozhodne má sladkosť.

Zistil som, že je to chutné. Mierne sladený, o niečo bohatší ako štandardný čaj a s malým množstvom cukrov, nemal také malé sústo, aké môže mať nesladený čaj. Je to skvelý príklad toho, ako malé jednoduché zmeny môžu uľahčiť zdravé stravovanie.

S týmito 4 polievkovými lyžicami melasy na celú zmes je do 16 uncových pohárov ľadového čaju naložené 5% DV pre vitamín A, vápnik a železo a tiež 2,5% draslíka. To všetko iba s obsahom 5,5 gramov cukru.

Ako sa to vyrovná komerčne vyrábanému sladenému čaju, napríklad Snapple? (Na okraj, Snapple prestal používať HFCS pred rokmi, takže sú v mojej knihe v poriadku.) Snapple sladený čierny čaj obsahuje 0% vitamínu A, vápnika, železa a draslíka, ale obsahuje 46 gramov cukru na porciu 16 uncí. Osem krát cukor s žiadny minerálov. Aj keď je veľmi pozitívne, že Snapple používa namiesto HFCS cukor, stále neexistuje nič, čo by sa pre citrónový čaj považovalo za „dobré“.

Tak to vyskúšajte. Myslím, že sa ti to bude páčiť Je to jemné, chutné a dobré pre vaše kosti, krv a oči.

* Môj pôvodný vzorec na toto tvrdil, že všetkých 8 vreciek je čierny čaj, ale mne to pripadalo príliš „tmavé“, a tak som to zmenil.


Pozri si video: 玄米茶Genmaicha (Smieť 2022).