Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

Pomarančový koláč z tmavej čokolády s náplňou Cannoli

Pomarančový koláč z tmavej čokolády s náplňou Cannoli

  • Príprava 60 min
  • Celkom 2 hod
  • Porcie 12

Pomaranč a čokoláda sú zápal vyrobený v nebi a tento dezert z nich robí koláč s krémovou náplňou z cannoli.VIAC+Menej-

Prísady

Ingrediencie na tortu:

1-3/4 šálky univerzálnej múky

3/4

šálka kakaa Hershey's® alebo Hershey's® SPECIAL DARK

1-1/2 čajové lyžičky prášku do pečiva

1-1/2 čajové lyžičky sódy bikarbóny

2

lyžičky vanilkového extraktu

Šťava z 1 pomaranča (asi 1/4 šálky)

Celkový objem šťavy a vody by mal byť 1 pohár

Ingrediencie na plnenie cannoli:

1

(15 uncí) kontajner Plnený syr Ricotta, precedený

3/4

pohár Cukrári Cukor

1/3

šálka Mini čokoládových lupienkov

Ingrediencie alebo čokoládová ganache:

6

unce polosladká čokoláda

Kroky

Skryť obrázky

  • 1

    Návod na tortu: Predhrejte rúru na 350 ° F. Dve okrúhle tortové formy jemne vymastite a vysypte múkou.

  • 2

    Vo veľkej mise zmiešajte cukor, múku, kakao, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Pridajte vajíčka, mlieko, olej a vanilku. Šľahajte pár minút, kým sa dobre nespoja. Vmiešajte pomarančovú kôru. Pridajte vriacu vodu, pomarančový džús a premiešajte. Cesto bude tenšie, ako by ste čakali. Nalejte cesto do pripravených foriem. Pečte asi 35 minút, kým vložené špáradlo nevyjde čisté. Pred plnením a polevou úplne vychladnite.

  • 3

    Návod na plnenie Cannoli: Ricottu a cukor vyšľahajte dohladka. Vmiešajte škoricu, čokoládové lupienky a kandizovanú pomarančovú kôru.

  • 4

    Pokyny pre čokoládovú ganache: Dajte čokoláde hrubú sekanú. Vložte kúsky čokolády do misy. Smotanu zohrejeme, len do varu. Horúcu smotanu zalejeme čokoládou a vymiešame dohladka.

Informácie o výžive

Pre tento recept nie sú k dispozícii žiadne výživové informácie


Šišky Cannoli

Preskočte všetok potrebný rozruch s tradičnými cannoli. Skúste namiesto toho tieto ľahko vyrobiteľné šišky Cannoli-jednoduchý kornútok plnený sladkou, krémovou náplňou z ricotty.

Tento príspevok môže obsahovať odkazy na pobočky. Ako spolupracovník Amazonu zarábam na kvalifikovaných nákupoch. Pozrite si moje úplné znenie Zásady zverejnenia pre podrobnosti.


Čo je Cannoli?

Cannoli je chrumkavá škrupina, ktorá je naplnená hustou zmesou syra ricotta. Náplň je obvykle ochutená trochou vína Marsala, škorice a pomarančovej kôry. Cannoli je jedným z najklasickejších talianskych dezertov a ľudia si naň zvyčajne dajú orechy, keď sa ukážu na dezertných tanieroch!

Cukrárske škrupiny na cannoli sa zvyčajne vyprážajú, ale dajú sa aj upiecť uhryznutie cannoli. Cesto na cesto sa zvinie do veľmi tenkej vrstvy a potom sa nakrája na kruhy. Omotáte kruhy pečivové rúrky a potom sa skúmavky jemne pustia do fritézy. Po niekoľkých minútach sa pečivo vylúpne a zmení sa na svetlo hnedú farbu. Uvarené škrupiny scedíme a potom zo škrupín vyberieme pečivové trubice. To zanechá perfektnú dieru na vyplnenie cannoli krémom!


Čokoládové cannoli

Recept na čokoládové cannoli - múku, cukor, kakao a škoricu v kuchynskom robote spojte, potom pridajte maslo a celé rozšľahané vajíčko a spracujte, kým sa nevytvorí vláčne cesto.

Prísady

  • 150 g hladkej múky, navyše na posypanie (1 šálka)
  • 30 g kryštálového cukru
  • 1 ½ ČL kakaa podľa holandského postupu
  • ½ ČL mletej škorice
  • 20 g rozpusteného masla
  • 1 vajce, ľahko rozšľahané
  • 1 vaječný bielok, jemne vyšľahaný
  • Rastlinný olej na hlboké vyprážanie
  • Na servírovanie čistý práškový cukor a nastrúhaná tmavá čokoláda
  • 600 g tvrdej ricotty
  • 120 g tmavej čokolády (54%-58% kakaovej sušiny), rozpustenej a extra roztopenej na mrholenie
  • 2 polievkové lyžice sladkého Marsaly alebo čokoládového likéru
  • Jemne nastrúhaná kôra ½ pomaranča
  • 2 lyžice kakaových hrotov

Metóda

Poznámky

Rúrky Cannoli sú k dispozícii v obchodoch s kuchynským riadom, inak použite sušené cestovinové trubičky cannelloni.
Nápoj na pitie: Zlatý pasito Návrh nápoja Maxa Allena


Pôvodný recept

Aj skúsení sicílski domáci kuchári ochotne uznajú, že vyrábať škrupinky z cannoli je náročné. Cesto je vyrobené z múky, masti, Marsaly, vajíčka, cukru s prídavkom kakaového prášku, škorice alebo pomarančovej kôry a musí byť starostlivo obalené okolo tyčinky, takže si počas vyprážania zachováva svoj rúrkovitý tvar. Populárne na celom svete, cannoli sú najlepšie chrumkavé, keď sú plnené tesne pred konzumáciou, aby sa zachoval nádherný kontrast krémového stredu s chrumkavou vonkajšou vrstvou. Zatiaľ čo škrupiny sú tradične vyprážané, mnohé kuchárske knihy a cukrárne ponúkajú pečené alternatívy. Existujú dokonca aj komerčne dostupné škrupiny predávané vákuovo zabalené. Na Sicílii tradične používali ricottu z kozieho alebo ovčieho mlieka, považovanú za najchutnejšie pre cannoli. V súčasnosti sa náplne po celom svete líšia, vrátane ricotty z kravského mlieka až po šľahačku, pečivový krém, puding alebo mascarpone.

Podľa Luigiho Falangu, majiteľa spoločnosti Falanga, ocenenej sicílskej cukrárskej spoločnosti, „Tajomstvom skutočne skvelej náplne do cannoli je nechať ricottu a zmes cukru odležať v chladničke cez noc-najlepšie 24 hodín-čo umožní rozpustenie cukru a hladko skombinujte so syrom a vytvorte tak svieži pocit v ústach. “ Ďalšie plus: táto technika vám tiež umožňuje použiť menej cukru. Pokračuje: „Môžete byť v pokušení zmiešať ricottu a cukor s elektrickým ručným šľahačom, ale nie. Riskujete, že budete mať vodnatú ricottu a na zahustenie budete musieť pridať viac cukru. Je dôležité, aby presladená ricotta prešla cez sito s veľmi tesnou sieťkou. Spravidla stačí jeden priechod, ale druhý priechod môže spôsobiť, že krém s ricottou bude jemnejší a ešte hodvábnejší. & quot

Sagra della Ricotta e del Formaggio Vizzini, je festival, ktorý sa koná každý rok v apríli na Sicílii a oslavuje všetko ricottu, obzvlášť cannoli.


POKYNY:

NA VÝROBU ŽLTÉHO MASLA:

Rúru predhrejte na 177 ° C. Tri 8-palcové tortové formy potrieme sprejom na pečenie na báze múky (alebo tukom a múkou). odložiť bokom.

Vo veľkej mise zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ. V miske stojanového mixéra vybaveného lopatkovým nadstavcom vyšľahajte maslo na stredné otáčky, až kým nebude hladké a krémové. Pridajte cukor a miešajte na stredne vysokej teplote 3-5 minút, kým nie je maslo ľahké a nadýchané. Oškrabte misku.

Keď je mixér spustený, pridávajte po jednom vanilku a žĺtky. Oškrabte misku.

Miešanú zmes pridajte v troch dávkach za stáleho miešania na nízkych otáčkach striedavo s mliekom, ktorý začína a končí múkou. Krátko premiešajte na stredných otáčkach, kým nezostanú žiadne pruhy múky.

Cesto rovnomerne rozdeľte medzi pripravené panvice. Pečte 25-28 minút, alebo kým špáradlo vložené do stredu koláčov nevyjde čisté. Pred vybratím koláčov z panvíc nechajte koláče vychladnúť na panviciach 10 minút. Preneste do mriežok, aby vychladli.

PRÍPRAVA VÝPLNY RICOTTY A KANNOLI:

Syr ricotta vložíme do sita vystlaného plátnom. Voľné konce gázy spojte s kuchynským špagátom a sitko vložte do veľkej misy. Misku prikryte igelitom a dajte na noc do chladničky. Nasledujúci deň zlikvidujte tekutinu (srvátku) na dne misky.

Scedenú ricottu vyklopte do veľkej misy. Pridajte práškový cukor a ručným mixérom dobre premiešajte. Vmiešajte pomarančovú kôru a vanilku. Zložte 1 šálku mini čipov pomocou gumovej stierky a zvyšnú ½ šálky čipov vložte do malej misky.

Vyberte 1 šálku ricotty do vrecka s potrubím, na konci ktorého je narezaný ½ palcový otvor. Naplňte plnku do škrupín cannoli. Každý koniec cannoli ponorte do misky s malými čipmi. Ak vám vo vrecku na potrubie zostala nejaká zvyšná náplň, vytlačte ju späť do misky. Naplnené cannoli dajte do chladu, kým pripravíte zvyšok koláča.

PRE MASKARPÓNOVÝ KRÉM:

V miske elektrického mixéra vybaveného nadstavcom na šľahanie vyšľaháme maslo na vysokú rýchlosť, kým nebude krémové. Po troche vmiešame práškový cukor do zhustnutia. Pridajte vanilku, syr mascarpone a soľ. Šľahajte vysokou rýchlosťou, kým nie sú dobre spojené, asi 30 sekúnd. Nepreháňajte. Ak je zmes príliš hustá na to, aby sa dala rozotrieť, primiešajte do nej po lyžiciach naraz silnú smotanu. Ak je príliš riedky, dajte do chladničky, kým nestuhne.

Plnka a mráz: Tortovú vrstvu položte na tortovú dosku alebo na servírovací tanier. Navrch dáme polovicu plnky z ricotty a rovnomerne rozotrieme. Navrch dáme druhú tortovú vrstvu a rovnomerne rozotrieme zvyšnú plnku z ricotty. Navrch dáme tretiu koláčovú vrstvu. Vonkajšiu stranu koláča potrieme mascarpone maslovým krémom. Pri príprave ganache dajte do chladu.

AKO ZMRAZIŤ ČOKOLÁDOVÝ GANACHE:

Do veľkej misy vhodnej do mikrovlnnej rúry pridajte polosladké chipsy a smotanu. Zmes zahrievajte v mikrovlnnej rúre na 100% výkon 1-1: 30 sekúnd, alebo kým nie je krém horúci, ale nie vriaci. Zmes nechajte stáť 1 minútu a potom šľahajte, kým sa nedosiahne konzistentná lesklá ganache. Chladíme, kým nie je zmes hustá a ľahko roztierateľná ako krém. Preneste ganache do vrecka na potrubie s ½ palcovou obyčajnou guľatou špičkou.

Potravinovú čokoládovú ganache okolo spodnej polovice koláča vo zvlnenom vzore vytvára hladký stúpajúci a klesajúci obrys (takmer ako kreslenie obrysu pohoria). Vyplňte obrys hladším ganache pomocou škrabky na lavičke alebo posunutej špachtle. Nakrájané mandle ihneď poklepte na ganache.

Šesť naplnených cannoli položte na tortu vyžarujúcu zo stredu tak, aby sa okraje každého cannoli navzájom dotýkali v strede hore koláča, aby vznikol kvet cannoli. Preneste zostávajúcu ganache do vrecka na potrubie vybaveného veľkou špičkou hviezdy. Potrubie víri ganache medzi cannoli na vrchu koláča. Na posypané ganache posypeme zvyškami nakrájaných mandlí a mini lupienkov. Odložíme do chladničky, kým nebudeme môcť podávať.

Plátky podávajte mierne vychladené alebo izbovej teploty. Zvyšky prikryte igelitom a uložte do chladničky.


Ako urobiť koláč z cannoli

Tento ľahký listový koláč môže byť jednoduchý na prípravu, ale jeho chute sú mimoriadne špeciálne. Ak ste vyskúšali tieto cannoli cookies, viete, čo tým myslím. Pomaranč a pistácie a čokoláda – je to snové.

Koláč je opäť vyrobený z extraktu Fiori di Sicilia. Vanilkový, citrusový a kvetinový extrakt v jednom.

Tento tortu z cannoli môžete postaviť ako jednu jednovrstvovú ALEBO môžete plech rozdeliť na polovicu, pridať stredovú plnku a poukladať na dvojvrstvový koláč.

Kroky 1 a#8211 5: Pripravte si cesto na tortu z cannoli.

  1. V miske zmiešajte suché prísady.
  2. Smotanové maslo + cukor.
  3. Pridajte vajíčka, extrakty, pistácie + čokoládové lupienky.
  4. Primiešame ricottu.
  5. Pridajte zmes suchej múky.

Krok 6: Rovnomerne rozotrite mäkké cesto na koláč.

Na plech s papierom na pečenie s rozmermi 13 x 18, vymastený a vystlaný pergamenom, rovnomerne rozotrieme cesto z koláča cannoli.

Krok 7: Upečte koláč.

Koláč z cannoli pečte 30 až 35 minút. Chcete, aby boli okraje len mierne zlaté a odťahovali sa od strán plechu.

Dávajte pozor, aby ste koláč neprepiekli, čím sa vysuší. Preto vám dávam 5 -minútové okno, aby ste sa mohli pozrieť do okna rúry a sledovať okraje.

Akonáhle je koláč hotový, necháte ho vychladnúť na panvici, takže sa bude trochu piecť z rúry.

Krok 8: Vytvorte čokoládovú ganache

Kto by nemiloval čokoládovú ganache ?! Je to celkom jednoduché a#8211 stačí skombinovať 1 šálku polosladkých čokoládových lupienkov s 1 šálkou smotany.

Dusíme na sporáku s dvojitým kotlom. Môj dvojitý kotol na striedanie je iba malý hrniec na zásoby naplnený asi palcovou vodou a miskou z nehrdzavejúcej ocele, na ktorej sedí čokoláda a smotana.

Šľahajte čokoládu, kým sa úplne neroztopí. Natrieme na koláč. Pred stuhnutím čokolády pridajte drvené pistácie.

Koláč s cannoli dajte do chladu, kým čokoláda úplne stuhne.

Krok 6: Nakrájajte + podávajte ALEBO vytvorte dvojvrstvový koláč.

Tu sa vaše cesty rozchádzajú. Môžete buď:

  1. Nakrájajte štvorce a podávajte ako plechový koláč.
  2. Vytvorte plnku z cannoli koláča a naskladajte vrstvy na dvojvrstvový koláč.

Môžete zmraziť koláč z cannoli?
Áno, tento koláč z cannoli som upiekol úplne poliaty čokoládovou ganache a mrazenými jednotlivými porciami. Keď ste pripravení zjesť plátok, zohrejte ho na izbovú teplotu tak, že ho položíte na pult alebo, ak je to ešte pohodlnejšie, 20 -sekundové zapnutie v mikrovlnnej rúre skutočne funguje skvele.


Súvisiace video

Tento recept som použil ako základ a nahradil krvavo červenú pomarančovú marmeládu a horkú čokoládu. Bolo to tak dobré, môj priateľ (ktorý je Talian) zo žartu povedal, že staré talianske dámy neveria, že by to čínske dievča dokázalo!

Super rýchle, jednoduché a chutné. Plastové vrecko s odrezaným rohom nahrádza cukrárske vrecko.

Myslím, že navždy budem hľadať recept, ktorý by sa zhodoval s cannolisom, ktorý dostanete v North Ende v Bostone- hladké a sladké plnenie, bez akýchkoľvek prísad kandizovaného ovocia alebo čohokoľvek iného. Ale myslel som si, že vyskúšam tento, pretože sa viac podobá ľuďom z kanola, na ktorých sú ľudia v púšti zvyknutí. Ale toto jednoducho nefungovalo pre mňa. Chute sa nekombinovali dobre. Myslím si, že marhuľa a čokoláda (zatiaľ čo bežne kombináciu chutí zbožňujem) sa ku káve nehodili. Hľadám ďalej.

Bol to dobrý recept, rozhodne nie ako krém z cannoli, ktorý dostanete v NY pekárňach, ale čo môžete robiť. Marhuľu som vynechal a použil som ju ako koláčovú plnku. Budem pokračovať v hľadaní najlepšieho receptu na cannoli, ale zatiaľ to bude fungovať.

Moja žena Carmella pripravila toto jedlo pre mňa a pre chlapcov. Pracujem v obchode s odpadkami, takže v práci sme veľmi hladní. Moje deti, AJ a Meadow to tiež milovali. Nech sa darí!

Urobil som to z vlastných domácich jahodových konzerv namiesto marhule a použil som horkú sladkú čokoládu Scharffenberger. Tiež som namiesto kávy nahradil jemne nastrúhanú horkú čokoládu, aby bola pre našich hostí LDS „priateľská k horkom“. Nikdy som nemala cannoli, ale môj manžel, ktorý miluje cannoli, povedal, že je taký dobrý, ako to najlepšie, čo mal! Nebolo ani také sladké, ako väčšina púští. Lyžicu som naplnila aj lyžičkou, pretože vrecko na pečivo bolo absurdné-čokoláda sa v ňom jednoducho zasekla. Náplň bola jemná, ale po hodine v chladničke sa dokonale spevnila.

Tento recept som ešte neurobil..ale na chýbajúcich prísadách..Moja rodina zvyčajne pridáva do zmesi ricotty drvenú mätu, nádych vanilky a mini čokoládové lupienky a konce namáčam do mletých pistácií. Vezmite si to od Taliana, ktorý vie.

Zistil som, že tento recept je celkom dobrý ako variácia na tradičný recept. užili sme si to. Recepty na canolli sú ťažko dostupné. a rád pridávam do svojej zbierky. Ďakujem veľmi pekne

Presne dodržiavali pokyny, okrem miešania ingrediencií ručne. Pridal cukor a vanilku podľa chuti a bolo to chutné. Plnka z cannoli vyšla trochu riedka. Možno by sme namiesto syra ricotta mali použiť smotanový syr?

Na to treba veľa prísad, ktoré chýbajú. Skutočné cannolis má cukor, vanilku a ďalšie prísady, ktoré si nepamätám. Bolo by pekné, keby bol pridaný recept na škrupinu Cannoli.

Naozaj by som bol rád, keby som mal recept na výrobu vlastných škrupín z cannoli. Náplň bola trochu nevýrazná, tak som pridal ešte asi 1/2 šálky ricotty.

Príliš krémové a nevýrazné. Náplň potrebuje väčšiu chuť a musí byť sladšia.


Zariadenie

Túto tortovú formu na cannoli môžete určite urobiť, ale ja veľmi rád používam koláčovú formu (robí z toho cannoli) koláč! Milujem robiť dezerty na koláčovej panvici! Dodáva kôrke taký pekný úhľadný ryhovaný vzhľad a odnímateľné dno uľahčuje montáž, krájanie a servírovanie! Funguje to však rovnako dobre v sklenenej alebo kovovej koláčovej forme podľa vášho výberu-nie je zapekaná, takže každá panvica, ktorá sa vám páči, by mala fungovať!


Sväté Cannoli! 6 jednoduchých zákrut na vašom obľúbenom talianskom dezerte

Najprv vyberte svoj twist. V strednej miske jemne zložte 1 šálku čerstvej ricotty, 1/3 šálky cukroviniek a##2019 cukru a zložte prísady (Pozri nižšie). Nalejte lyžicu zmesi ricotty do opakovane uzatvárateľného plastového vrecka veľkosti galónu a zatlačte zmes nadol do 1 rohu vrecka. Odrežte 1/2-palcovú dieru v rohu. Zmes ricotty vložte do 4 škrupín cannoli kúpených v obchode, ktoré sú asi 5 palcov dlhé. Pridajte ozdobiť záložky. Poprášte cukrármi a cukrom#x2019. Robí 4.

Bonus:  Vychutnajte si svoje cannoli namáčaním koncov do rozpustenej čokolády. Necháme odpočívať na plechu vystlanom papierom na pečenie, kým čokoláda nestuhne, a potom pridáme plnku.

1. Tekvica-Pepita Crunch

Zložiť: 1/2 šálky konzervovanej čistej tekvice a 1/2 lyžičky korenie z tekvicového koláča

Obloha: solené pečené pepitas

2. Mochaccino Sundae

Zložiť:  1 lyžička nesladený ਌ocoa prášok a 1/4 lyžičky. instantné espresso

Ozdobiť:  nakrájané maraschino a#xA0cherries

3. Citrón hrotitý

Zložiť:  2 lyžice limoncello   (citrónový likér)

Ozdobte:  citrónová kôra

4. Tmavá čerešňa-čokoláda

Zložiť:  1/4 šálky scedených čerešní Luxardo, nasekaných a 1/4 šálky najemno nasekanej horkej čokolády

Ozdobte:  strúhaná horká čokoláda

5. Zesty Fruit & amp Nut

Zložiť:  1/4 šálky nakrájaných sušených brusníc a ਁ lyžičky. pomarančová kôra a 1/2 lyžičky čistý vanilkový extrakt

Ozdobte:  nakrájané pečené solené pistácie

6. Tropický rumový koláč

Zložiť:  2 lyžice ananásový džem, 2 lyžice. zlaté hrozienka,   nasekané, 2 lyžičky. rum a 1/4 lyžičky mleté ​​korenie

Ozdobte:  opečený osladený strúhaný kokos a nakrájanú sušenú papáju


Pozri si video: VÝROBA ČOKOLÁDOVÝCH PRALINEK - VIDEO Z KURZU (Október 2021).