Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

„Zakázaná“ čierna ryža je najnovšou posadnutosťou superfoodov na Instagrame

„Zakázaná“ čierna ryža je najnovšou posadnutosťou superfoodov na Instagrame

Ak túžite po ryži, ale túžite po komplexných sacharidoch, pravdepodobne ste si mysleli, že vaša jediná možnosť bola váhavá výmena za hnedú ryžu. Hnedá ryža nemusí chutiť tak dobre, ale pretože je to komplexný sacharid, čo znamená, že má viac vlákniny ako jednoduché sacharidy ako biela ryža, je to „lepšie pre vás“. Neochotná výmena sushi za väčšinu. Ale scénu zaplavilo ešte jedno plemeno obilia: čierna ryža, známa aj pod dojmom sugestívnejšieho názvu „zakázaná ryža“. A skutočne to môže byť najzdravší druh.

Na Instagrame je ryža v poslednej dobe stredobodom prepracovaných obilných misiek a záhadne sa skrýva pod „zakázaným“ názvom ako nové a lákavé superfood.

Hoci sa Instagram uchytil len nedávno, čierna ryža existuje už veky. Hovorí sa, že v starovekej Číne bola ryža vyhradená iba pre cisára a iné kráľovské rodiny. Keby boli obyčajní ľudia prichytení nosom k ryži, ktorá bola o niekoľko odtieňov príliš tmavá, ich život by mohol byť ohrozený.

V dnešnej dobe však na tom nie je nič zakázané ani záhadné. Ryža pod akýmkoľvek iným názvom je stále ryža. Zakázaná ryža je jednoducho druh ryže, ktorý podľa štúdie z roku 2015 pochádza z mutácie tradičnej japonskej ryže. Ryža zostáva obľúbená v mnohých ázijských krajinách a často sa používa ako hlavná zložka dezertov na báze ryže.

Ryža je pred varením tmavá; ale akonáhle ho uvaríte, zmení sa na tmavý odtieň fialovej. Táto purpurová farba pochádza z antokyanínov, antioxidantov, ktoré sa nachádzajú aj v čučoriedkach, ostružinách a iných purpurových rastlinách.

V porovnaní s hnedou ryžou môže byť čierna „zakázaná“ ryža lepšou voľbou. "Čierna ryža má jednu z najvyšších koncentrácií antokyanínov zo všetkých potravín!" odborníčka na výživu Ariane Resnicková povedala pre The Daily Meal v e -maile. "Antokyány v tomto zrne zmierňujú zápal, bojujú proti rakovine redukciou voľných radikálov a podľa niektorých štúdií sa dokonca dokázalo, že odvracajú srdcové problémy." Resnick tiež poukázal na to, že má viac bielkovín a viac vlákniny ako ostatné odrody ryže.

Či zrno zaplaví Instagram kvôli jeho zdravotným výhodám alebo purpurovému odtieňu, sa ešte len uvidí. Zdá sa však, že títo guruovia zdravia na niečom sú so svojimi starostlivo kultivovanými taniermi slávy naplnenej superpotravinami.

Na to, aby ste toto celé zrno zaradili do svojho jedálnička, však nemusíte byť trendovým fotografom jedla. Podľa Resnicka môže byť príprava jednoduchá a chutná. Jednoducho musíte poznať správny čas varenia, ktorý je potrebný na jeho správne varenie.

"Čierna ryža sa varí viac podobne ako hnedá ryža ako biela," poradila. "Uistite sa, že si na varenie vyhradíte dostatok času, pretože môže trvať až 40 minút, a nevypláchnite ho, aby ste nestratili žiadny z antokyanínov na povrchu zŕn."

Akonáhle je uvarený na primeranú citlivosť, nechajte ho prikrytého ďalších 10 minút, ak chcete jemnejší pocit podobný lepkavej bielej ryži. Čierna ryža je prirodzene trochu žuvacia ako ostatné druhy.

Akonáhle je však vaša ryža krehká a správne pripravená, môžete ju použiť ako základ pre akékoľvek z vašich obľúbených zdravých ryžových jedál.


Čo robíte s čiernou ryžou?

Porozprávajme sa o čiernej ryži, príp Zakázaná čierna ryža pretože je často označovaný. Je to nádherná, tmavá indigová ryža, ktorá bola zrejme kŕmená iba cisármi na začiatku Číny. Našťastie pre nás, niektorí roľníci ukradli zrná a dali ich k dispozícii v našich obchodoch.

Značka Lotus Foods ponúka veľa zábavných ryžových výrobkov (ružová, čierna, zelená a hnedá) a ich malé vrecúška sú dostupné online alebo v obchodoch s prírodnými potravinami. Máme tu, ako variť čiernu ryžu a tri recepty na vegánsku čiernu ryžu aby ste mohli využiť toto krásne celozrnné mäso na maximum.

krásny detail čiernej ryže

Takže teraz, čo robíte s čiernou ryžou? Dá sa variť rovnakým spôsobom ako hnedá ryža, s rovnakým pomerom (1 šálka ryže k 1 1/2 šálky vody alebo vývaru) a s niekoľkominútovým predĺžením času varenia. Rád ryžu namáčam aspoň na niekoľko hodín, až cez noc, aby mala lepšiu textúru. Scedte hlbokú indigovú farbu a pridajte čerstvú vodu a štipku morskej soli. Varte, potom prikryte a duste 35 minút. Je to bohatšia a orechovejšia ryža a môžete podávať tak, ako by ste podávali hnedú ryžu. Ale tu sú tri skvelé spôsoby, ako zosilniť chuť a ešte lepšie využiť toto nádherné zrno: Čierna ryža s hubami a koriandroma Nori Rolls s Edamame Hummusom.

Čierna ryža s hubami a koriandrom podávaná s citrónovou trávou Tempeh

Čierna ryža s hubami a koriandrom

2 šálky zakázanej čiernej ryže, namočené dve hodiny
4 šálky vody alebo vývaru alebo kombinácie
Morská soľ, podľa chuti
¼ šálky kokosového oleja
2 šálky nakrájaných, čerstvých húb (akejkoľvek odrody)
1 šálka jemne nakrájanej červenej cibule
1 šálka jemne nakrájanej mrkvy
2 šálky čerstvého nasekaného koriandra

  1. Vypusťte ryžu. Pridajte do zásobníka s vodou/vývarom a priveďte k varu. Prikryjeme, okoreníme niekoľkými štedrými štipkami soli. Znížte teplotu a duste 40 minút, alebo kým ryža nie je veľmi mäkká.
  2. V inom hrnci rozohrejte kokosový olej. Pridajte huby, cibuľu a mrkvu a varte, kým cibuľa nie je mäkká, asi 10 minút.
  3. Pridajte uvarenú ryžu po dávkach, pričom ryžu natierajte hubovou zmesou. Varte pár minút a potom vhoďte koriander. Miešajte, aby sa spojili. Rozdelíme do servírovacích misiek. Vychutnajte si dusenú zeleninu, tofu, tempeh alebo čokoľvek!

Black Rice Nori Rolls s Edamame Hummus

Edamame Hummus
2 šálky zabaleného lúpaného edamame (mladé sójové bôby)
2-3 strúčiky cesnaku
¼ šálky citrónovej šťavy
1 polievková lyžica opekaného sezamového oleja
3 polievkové lyžice olivového oleja
Soľ a korenie podľa chuti
10 listov morských rias Nori
2 šálky nastrúhanej mrkvy
2 šálky varenej čiernej ryže
1 uhorka, naočkovaná a nakrájaná na tenké prúžky

  1. Edamame uvarte podľa návodu na obale. Scedíme, opláchneme a osušíme.
  2. Uvarené edamame spolu s cesnakom, citrónom, sezamovým olejom, olivovým olejom a soľou vložte do kuchynského robota. Rozmixujte dohladka. Necháme odstáť aspoň hodinu, aby sa chute spojili.
  3. Na výrobu sushi rolky rozotrite ¼ šálky Edamame Hummus na okraj nori. Pridajte mrkvu, ryžu a prúžky uhorky. Jemne, ale pevne sa valí. Nakrájajte na polovice alebo tretiny a podávajte s omáčkou zo sójovej omáčky a sezamového oleja. Vyrobí 10 roliek.

Indonézsky puding z čiernej ryže (Bubur Injin)

1 šálka zakázanej čiernej ryže
½ šálky hnedej ryže s krátkym zrnom
1 ¼ šálky kokosového mlieka
1 pohár vody
štipka soli
¼ – ½ šálky palmového cukru
¼ šálky kokosového krému (pozri poznámku)

Pozrite sa na tento príspevok v programe Green UPGRADER a zistite, ako urobiť tento skvelý recept!

Tento príspevok je súčasťou našej série o Pulzujúce wellness DenníkČo s tým robíte …? Existuje množstvo jedál, ktoré by sa vám mohli zaplniť v hlavách, a preto mi pošlite návrhy na jedlá, o ktorých ste si nikdy neboli celkom istí, ako ich variť! Medzi ďalšie príspevky v tejto sérii patrí Cícerová múka, amaranta morské riasy.


Tento príspevok môže obsahovať niektoré odkazy na Amazon Affiliate, ak si kúpite niečo z týchto odkazov, urobím malú províziu, ktorá podporuje moju prácu a udržuje web v prevádzke. Ďakujeme za podporu Vibrant Wellness Journal!


Čo robíte s čiernou ryžou?

Porozprávajme sa o čiernej ryži, príp Zakázaná čierna ryža pretože je často označovaný. Je to nádherná, tmavá indigová ryža, ktorá bola zrejme kŕmená iba cisármi na začiatku Číny. Našťastie pre nás, niektorí roľníci ukradli zrná a dali ich k dispozícii v našich obchodoch.

Značka Lotus Foods ponúka veľa zábavných ryžových výrobkov (ružová, čierna, zelená a hnedá) a ich malé vrecúška sú dostupné online alebo v obchodoch s prírodnými potravinami. Máme tu, ako variť čiernu ryžu a tri recepty na vegánsku čiernu ryžu aby ste mohli využiť toto krásne celozrnné mäso na maximum.

krásny detail čiernej ryže

Takže teraz, čo robíte s čiernou ryžou? Dá sa variť rovnakým spôsobom ako hnedá ryža, s rovnakým pomerom (1 šálka ryže k 1 1/2 šálky vody alebo vývaru) a s niekoľko minútovým varením navyše. Rád ryžu namáčam aspoň na niekoľko hodín, až cez noc, aby mala lepšiu textúru. Scedte hlbokú indigovú farbu a pridajte čerstvú vodu a štipku morskej soli. Varte, potom prikryte a duste 35 minút. Je to bohatšia a orechovejšia ryža a môžete podávať tak, ako by ste podávali hnedú ryžu. Ale tu sú tri skvelé spôsoby, ako zosilniť chuť a ešte lepšie využiť toto nádherné zrno: Čierna ryža s hubami a koriandroma Nori Rolls s Edamame Hummusom.

Čierna ryža s hubami a koriandrom podávaná s citrónovou trávou Tempeh

Čierna ryža s hubami a koriandrom

2 šálky zakázanej čiernej ryže, namočené dve hodiny
4 šálky vody alebo vývaru alebo kombinácie
Morská soľ, podľa chuti
¼ šálky kokosového oleja
2 šálky nakrájaných, čerstvých húb (akejkoľvek odrody)
1 šálka jemne nakrájanej červenej cibule
1 šálka jemne nakrájanej mrkvy
2 šálky čerstvého nasekaného koriandra

  1. Vypusťte ryžu. Pridajte do zásobníka s vodou/vývarom a priveďte k varu. Prikryjeme, okoreníme niekoľkými štedrými štipkami soli. Znížte teplotu a duste 40 minút, alebo kým ryža nie je veľmi mäkká.
  2. V inom hrnci rozohrejte kokosový olej. Pridajte huby, cibuľu a mrkvu a varte, kým cibuľa nie je mäkká, asi 10 minút.
  3. Pridajte uvarenú ryžu po dávkach, pričom ryžu natierajte hubovou zmesou. Varte len pár minút a potom vhoďte koriander. Miešajte, aby sa spojili. Rozdelíme do servírovacích misiek. Vychutnajte si dusenú zeleninu, tofu, tempeh alebo čokoľvek!

Black Rice Nori Rolls s Edamame Hummus

Edamame Hummus
2 šálky zabaleného lúpaného edamame (mladé sójové bôby)
2-3 strúčiky cesnaku
¼ šálky citrónovej šťavy
1 polievková lyžica opekaného sezamového oleja
3 polievkové lyžice olivového oleja
Soľ a korenie podľa chuti
10 listov morských rias Nori
2 šálky nastrúhanej mrkvy
2 šálky varenej čiernej ryže
1 uhorka, naočkovaná a nakrájaná na tenké prúžky

  1. Edamame uvarte podľa návodu na obale. Scedíme, opláchneme a osušíme.
  2. Uvarené edamame spolu s cesnakom, citrónom, sezamovým olejom, olivovým olejom a soľou vložte do kuchynského robota. Rozmixujte dohladka. Necháme odstáť aspoň hodinu, aby sa chute spojili.
  3. Na výrobu sushi rolky rozotrite ¼ šálky Edamame Hummus na okraj nori. Pridajte mrkvu, ryžu a prúžky uhorky. Jemne, ale pevne sa valí. Nakrájajte na polovice alebo tretiny a podávajte s omáčkou zo sójovej omáčky a sezamového oleja. Vyrobí 10 roliek.

Indonézsky puding z čiernej ryže (Bubur Injin)

1 šálka zakázanej čiernej ryže
½ šálky hnedej ryže s krátkym zrnom
1 ¼ šálky kokosového mlieka
1 pohár vody
štipka soli
¼ – ½ šálky palmového cukru
¼ šálky kokosového krému (pozri poznámku)

Pozrite sa na tento príspevok v programe Green UPGRADER a zistite, ako urobiť tento skvelý recept!

Tento príspevok je súčasťou našej série o Pulzujúce wellness DenníkČo s tým robíte …? Existuje množstvo jedál, ktoré by sa vám mohli zaplniť v hlavách, a preto mi pošlite návrhy na jedlá, o ktorých ste si nikdy neboli celkom istí, ako ich variť! Medzi ďalšie príspevky v tejto sérii patrí Cícerová múka, amaranta morské riasy.


Tento príspevok môže obsahovať niektoré odkazy na Amazon Affiliate, ak si kúpite niečo z týchto odkazov, urobím malú províziu, ktorá podporuje moju prácu a udržuje web v prevádzke. Ďakujeme za podporu Vibrant Wellness Journal!


Čo robíte s čiernou ryžou?

Porozprávajme sa o čiernej ryži, príp Zakázaná čierna ryža pretože je často označovaný. Je to nádherná, tmavá indigová ryža, ktorá bola zrejme kŕmená iba cisármi na začiatku Číny. Našťastie pre nás, niektorí roľníci ukradli zrná a dali ich k dispozícii v našich obchodoch.

Značka Lotus Foods ponúka veľa zábavných ryžových výrobkov (ružová, čierna, zelená a hnedá) a ich malé vrecúška sú dostupné online alebo v obchodoch s prírodnými potravinami. Máme tu, ako variť čiernu ryžu a tri recepty na vegánsku čiernu ryžu aby ste mohli využiť toto krásne celozrnné mäso na maximum.

krásny detail čiernej ryže

Takže teraz, čo robíte s čiernou ryžou? Dá sa variť rovnakým spôsobom ako hnedá ryža, s rovnakým pomerom (1 šálka ryže k 1 1/2 šálky vody alebo vývaru) a s niekoľkominútovým predĺžením času varenia. Rád ryžu namáčam aspoň na niekoľko hodín, až cez noc, aby mala lepšiu textúru. Scedte hlbokú indigovú farbu a pridajte čerstvú vodu a štipku morskej soli. Varte, potom prikryte a duste 35 minút. Je to bohatšia a orechovejšia ryža a môžete podávať tak, ako by ste podávali hnedú ryžu. Ale tu sú tri skvelé spôsoby, ako zosilniť chuť a ešte lepšie využiť toto nádherné zrno: Čierna ryža s hubami a koriandroma Nori Rolls s Edamame Hummusom.

Čierna ryža s hubami a koriandrom podávaná s citrónovou trávou Tempeh

Čierna ryža s hubami a koriandrom

2 šálky zakázanej čiernej ryže, namočené dve hodiny
4 šálky vody alebo vývaru alebo kombinácie
Morská soľ, podľa chuti
¼ šálky kokosového oleja
2 šálky nakrájaných, čerstvých húb (akejkoľvek odrody)
1 šálka jemne nakrájanej červenej cibule
1 šálka jemne nakrájanej mrkvy
2 šálky čerstvého nasekaného koriandra

  1. Vypusťte ryžu. Pridajte do zásobníka s vodou/vývarom a priveďte k varu. Prikryjeme, okoreníme niekoľkými štedrými štipkami soli. Znížte teplotu a duste 40 minút, alebo kým ryža nie je veľmi mäkká.
  2. V inom hrnci rozohrejte kokosový olej. Pridajte huby, cibuľu a mrkvu a varte, kým cibuľa nie je mäkká, asi 10 minút.
  3. Pridajte uvarenú ryžu po dávkach, pričom ryžu natierajte hubovou zmesou. Varte pár minút a potom vhoďte koriander. Miešajte, aby sa spojili. Rozdelíme do servírovacích misiek. Vychutnajte si dusenú zeleninu, tofu, tempeh alebo čokoľvek!

Black Rice Nori Rolls s Edamame Hummus

Edamame Hummus
2 šálky zabaleného lúpaného edamame (mladé sójové bôby)
2-3 strúčiky cesnaku
¼ šálky citrónovej šťavy
1 polievková lyžica opekaného sezamového oleja
3 polievkové lyžice olivového oleja
Soľ a korenie podľa chuti
10 listov morských rias Nori
2 šálky nastrúhanej mrkvy
2 šálky varenej čiernej ryže
1 uhorka, naočkovaná a nakrájaná na tenké prúžky

  1. Edamame uvarte podľa návodu na obale. Scedíme, opláchneme a osušíme.
  2. Uvarené edamame spolu s cesnakom, citrónom, sezamovým olejom, olivovým olejom a soľou vložte do kuchynského robota. Rozmixujte dohladka. Necháme odstáť aspoň hodinu, aby sa chute spojili.
  3. Na výrobu sushi rolky rozotrite ¼ šálky Edamame Hummus na okraj nori. Pridajte mrkvu, ryžu a prúžky uhorky. Jemne, ale pevne sa valí. Nakrájajte na polovice alebo tretiny a podávajte s omáčkou zo sójovej omáčky a sezamového oleja. Vyrobí 10 roliek.

Indonézsky puding z čiernej ryže (Bubur Injin)

1 šálka zakázanej čiernej ryže
½ šálky hnedej ryže s krátkym zrnom
1 ¼ šálky kokosového mlieka
1 pohár vody
štipka soli
¼ – ½ šálky palmového cukru
¼ šálky kokosového krému (pozri poznámku)

Pozrite sa na tento príspevok v programe Green UPGRADER a zistite, ako urobiť tento skvelý recept!

Tento príspevok je súčasťou našej série o Pulzujúce wellness DenníkČo s tým robíte …? Existuje množstvo jedál, ktoré by sa vám mohli zaplniť v hlavách, a preto mi pošlite návrhy na jedlá, o ktorých ste si nikdy neboli celkom istí, ako ich variť! Medzi ďalšie príspevky v tejto sérii patrí Cícerová múka, amaranta morské riasy.


Tento príspevok môže obsahovať niektoré odkazy na Amazon Affiliate, ak si kúpite niečo z týchto odkazov, urobím malú províziu, ktorá podporuje moju prácu a udržuje web v prevádzke. Ďakujeme za podporu Vibrant Wellness Journal!


Čo robíte s čiernou ryžou?

Porozprávajme sa o čiernej ryži, príp Zakázaná čierna ryža pretože je často označovaný. Je to nádherná, tmavá indigová ryža, ktorá bola zrejme kŕmená iba cisármi na začiatku Číny. Našťastie pre nás, niektorí roľníci ukradli zrná a dali ich k dispozícii v našich obchodoch.

Značka Lotus Foods ponúka veľa zábavných ryžových výrobkov (ružová, čierna, zelená a hnedá) a ich malé vrecúška sú dostupné online alebo v obchodoch s prírodnými potravinami. Máme tu, ako variť čiernu ryžu a tri recepty na vegánsku čiernu ryžu aby ste mohli využiť toto krásne celozrnné mäso na maximum.

krásny detail čiernej ryže

Takže teraz, čo robíte s čiernou ryžou? Dá sa variť rovnakým spôsobom ako hnedá ryža, s rovnakým pomerom (1 šálka ryže k 1 1/2 šálky vody alebo vývaru) a s niekoľkominútovým predĺžením času varenia. Rád ryžu namáčam aspoň na niekoľko hodín, až cez noc, aby mala lepšiu textúru. Scedte hlbokú indigovú farbu a pridajte čerstvú vodu a štipku morskej soli. Varte, potom prikryte a duste 35 minút. Je to bohatšia a orechovejšia ryža a môžete podávať tak, ako by ste podávali hnedú ryžu. Ale tu sú tri skvelé spôsoby, ako zosilniť chuť a ešte lepšie využiť toto nádherné zrno: Čierna ryža s hubami a koriandroma Nori Rolls s Edamame Hummusom.

Čierna ryža s hubami a koriandrom podávaná s citrónovou trávou Tempeh

Čierna ryža s hubami a koriandrom

2 šálky zakázanej čiernej ryže, namočené dve hodiny
4 šálky vody alebo vývaru alebo kombinácie
Morská soľ, podľa chuti
¼ šálky kokosového oleja
2 šálky nakrájaných, čerstvých húb (akejkoľvek odrody)
1 šálka jemne nakrájanej červenej cibule
1 šálka jemne nakrájanej mrkvy
2 šálky čerstvého nasekaného koriandra

  1. Vypusťte ryžu. Pridajte do zásobníka s vodou/vývarom a priveďte k varu. Prikryjeme, okoreníme niekoľkými štedrými štipkami soli. Znížte teplotu a duste 40 minút, alebo kým ryža nie je veľmi mäkká.
  2. V inom hrnci rozohrejte kokosový olej. Pridajte huby, cibuľu a mrkvu a varte, kým cibuľa nie je mäkká, asi 10 minút.
  3. Pridajte uvarenú ryžu po dávkach, pričom ryžu natierajte hubovou zmesou. Varte len pár minút a potom vhoďte koriander. Miešajte, aby sa spojili. Rozdelíme do servírovacích misiek. Vychutnajte si dusenú zeleninu, tofu, tempeh alebo čokoľvek!

Black Rice Nori Rolls s Edamame Hummus

Edamame Hummus
2 šálky zabaleného lúpaného edamame (mladé sójové bôby)
2-3 strúčiky cesnaku
¼ šálky citrónovej šťavy
1 polievková lyžica opekaného sezamového oleja
3 polievkové lyžice olivového oleja
Soľ a korenie podľa chuti
10 listov morských rias Nori
2 šálky nastrúhanej mrkvy
2 šálky varenej čiernej ryže
1 uhorka, naočkovaná a nakrájaná na tenké prúžky

  1. Edamame uvarte podľa návodu na obale. Scedíme, opláchneme a osušíme.
  2. Uvarené edamame spolu s cesnakom, citrónom, sezamovým olejom, olivovým olejom a soľou vložte do kuchynského robota. Rozmixujte dohladka. Necháme odstáť aspoň hodinu, aby sa chute spojili.
  3. Na výrobu sushi rolky rozotrite ¼ šálky Edamame Hummus na okraj nori. Pridajte mrkvu, ryžu a prúžky uhorky. Jemne, ale pevne sa valí. Nakrájajte na polovice alebo tretiny a podávajte s omáčkou zo sójovej omáčky a sezamového oleja. Vyrobí 10 roliek.

Indonézsky puding z čiernej ryže (Bubur Injin)

1 šálka zakázanej čiernej ryže
½ šálky hnedej ryže s krátkym zrnom
1 ¼ šálky kokosového mlieka
1 pohár vody
štipka soli
¼ – ½ šálky palmového cukru
¼ šálky kokosového krému (pozri poznámku)

Pozrite sa na tento príspevok v programe Green UPGRADER a zistite, ako urobiť tento skvelý recept!

Tento príspevok je súčasťou našej série o Pulzujúce wellness DenníkČo s tým robíte …? Existuje množstvo jedál, ktoré by sa vám mohli zaplniť v hlavách, a preto mi prosím pošlite návrhy na jedlá, o ktorých ste si nikdy neboli celkom istí, ako ich variť! Medzi ďalšie príspevky v tejto sérii patrí Cícerová múka, amaranta morské riasy.


Tento príspevok môže obsahovať niektoré odkazy na Amazon Affiliate, ak si kúpite niečo z týchto odkazov, urobím malú províziu, ktorá podporuje moju prácu a udržuje web v prevádzke. Ďakujeme za podporu Vibrant Wellness Journal!


Čo robíte s čiernou ryžou?

Porozprávajme sa o čiernej ryži, príp Zakázaná čierna ryža pretože je často označovaný. Je to nádherná, tmavá indigová ryža, ktorá bola zrejme kŕmená iba cisármi na začiatku Číny. Našťastie pre nás, niektorí roľníci ukradli zrná a dali ich k dispozícii v našich obchodoch.

Značka Lotus Foods ponúka veľa zábavných ryžových výrobkov (ružová, čierna, zelená a hnedá) a ich malé vrecúška sú dostupné online alebo v obchodoch s prírodnými potravinami. Máme tu, ako variť čiernu ryžu a tri recepty na vegánsku čiernu ryžu aby ste mohli využiť toto krásne celozrnné mäso na maximum.

krásny detail čiernej ryže

Takže teraz, čo robíte s čiernou ryžou? Dá sa variť rovnakým spôsobom ako hnedá ryža, s rovnakým pomerom (1 šálka ryže k 1 1/2 šálky vody alebo vývaru) a s niekoľkominútovým predĺžením času varenia. Rád ryžu namáčam aspoň na niekoľko hodín, až cez noc, aby mala lepšiu textúru. Scedte hlbokú indigovú farbu a pridajte čerstvú vodu a štipku morskej soli. Varte, potom prikryte a duste 35 minút. Je to bohatšia a orechovejšia ryža a môžete podávať tak, ako by ste podávali hnedú ryžu. Ale tu sú tri skvelé spôsoby, ako zosilniť chuť a ešte lepšie využiť toto nádherné zrno: Čierna ryža s hubami a koriandroma Nori Rolls s Edamame Hummusom.

Čierna ryža s hubami a koriandrom podávaná s citrónovou trávou Tempeh

Čierna ryža s hubami a koriandrom

2 šálky zakázanej čiernej ryže, namočené dve hodiny
4 šálky vody alebo vývaru alebo kombinácie
Morská soľ, podľa chuti
¼ šálky kokosového oleja
2 šálky nakrájaných, čerstvých húb (akejkoľvek odrody)
1 šálka jemne nakrájanej červenej cibule
1 šálka jemne nakrájanej mrkvy
2 šálky čerstvého nasekaného koriandra

  1. Vypusťte ryžu. Pridajte do zásobníka s vodou/vývarom a priveďte k varu. Prikryjeme, okoreníme niekoľkými štedrými štipkami soli. Znížte teplotu a duste 40 minút, alebo kým ryža nie je veľmi mäkká.
  2. V inom hrnci rozohrejte kokosový olej. Pridajte huby, cibuľu a mrkvu a varte, kým cibuľa nie je mäkká, asi 10 minút.
  3. Pridajte uvarenú ryžu po dávkach, pričom ryžu natierajte hubovou zmesou. Varte len pár minút a potom vhoďte koriander. Miešajte, aby sa spojili. Rozdelíme do servírovacích misiek. Vychutnajte si dusenú zeleninu, tofu, tempeh alebo čokoľvek!

Black Rice Nori Rolls s Edamame Hummus

Edamame Hummus
2 šálky zabaleného lúpaného edamame (mladé sójové bôby)
2-3 strúčiky cesnaku
¼ šálky citrónovej šťavy
1 polievková lyžica opekaného sezamového oleja
3 polievkové lyžice olivového oleja
Soľ a korenie podľa chuti
10 listov morských rias Nori
2 šálky nastrúhanej mrkvy
2 šálky varenej čiernej ryže
1 uhorka, naočkovaná a nakrájaná na tenké prúžky

  1. Edamame uvarte podľa návodu na obale. Scedíme, opláchneme a osušíme.
  2. Uvarené edamame spolu s cesnakom, citrónom, sezamovým olejom, olivovým olejom a soľou vložte do kuchynského robota. Rozmixujte dohladka. Necháme odstáť aspoň hodinu, aby sa chute spojili.
  3. Na výrobu sushi rolky rozotrite ¼ šálky Edamame Hummus na okraj nori. Pridajte mrkvu, ryžu a prúžky uhorky. Jemne, ale pevne sa valí. Nakrájajte na polovice alebo tretiny a podávajte s omáčkou zo sójovej omáčky a sezamového oleja. Vyrobí 10 roliek.

Indonézsky puding z čiernej ryže (Bubur Injin)

1 šálka zakázanej čiernej ryže
½ šálky hnedej ryže s krátkym zrnom
1 ¼ šálky kokosového mlieka
1 pohár vody
štipka soli
¼ – ½ šálky palmového cukru
¼ šálky kokosového krému (pozri poznámku)

Pozrite sa na tento príspevok v programe Green UPGRADER a zistite, ako urobiť tento skvelý recept!

Tento príspevok je súčasťou našej série o Pulzujúce wellness DenníkČo s tým robíte …? Existuje množstvo jedál, ktoré by sa vám mohli zaplniť v hlavách, a preto mi prosím pošlite návrhy na jedlá, o ktorých ste si nikdy neboli celkom istí, ako ich variť! Medzi ďalšie príspevky v tejto sérii patrí Cícerová múka, amaranta morské riasy.


Tento príspevok môže obsahovať niektoré odkazy na Amazon Affiliate, ak si kúpite niečo z týchto odkazov, urobím malú províziu, ktorá podporuje moju prácu a udržuje web v prevádzke. Ďakujeme za podporu Vibrant Wellness Journal!


Čo robíte s čiernou ryžou?

Porozprávajme sa o čiernej ryži, príp Zakázaná čierna ryža pretože je často označovaný. Je to nádherná, tmavá indigová ryža, ktorá bola zrejme kŕmená iba cisármi na začiatku Číny. Našťastie pre nás, niektorí roľníci ukradli zrná a dali ich k dispozícii v našich obchodoch.

Značka Lotus Foods ponúka veľa zábavných ryžových výrobkov (ružová, čierna, zelená a hnedá) a ich malé vrecúška sú dostupné online alebo v obchodoch s prírodnými potravinami. Máme tu, ako variť čiernu ryžu a tri recepty na vegánsku čiernu ryžu aby ste mohli využiť toto krásne celozrnné mäso na maximum.

krásny detail čiernej ryže

Takže teraz, čo robíte s čiernou ryžou? Dá sa variť rovnakým spôsobom ako hnedá ryža, s rovnakým pomerom (1 šálka ryže k 1 1/2 šálky vody alebo vývaru) a s niekoľkominútovým predĺžením času varenia. Rád ryžu namáčam aspoň na niekoľko hodín, až cez noc, aby mala lepšiu textúru. Scedte hlbokú indigovú farbu a pridajte čerstvú vodu a štipku morskej soli. Varte, potom prikryte a duste 35 minút. Je to bohatšia a orechovejšia ryža a môžete podávať tak, ako by ste podávali hnedú ryžu. Ale tu sú tri skvelé spôsoby, ako zosilniť chuť a ešte lepšie využiť toto nádherné zrno: Čierna ryža s hubami a koriandroma Nori Rolls s Edamame Hummusom.

Čierna ryža s hubami a koriandrom podávaná s citrónovou trávou Tempeh

Čierna ryža s hubami a koriandrom

2 šálky zakázanej čiernej ryže, namočené dve hodiny
4 šálky vody alebo vývaru alebo kombinácie
Morská soľ, podľa chuti
¼ šálky kokosového oleja
2 šálky nakrájaných, čerstvých húb (akejkoľvek odrody)
1 šálka jemne nakrájanej červenej cibule
1 šálka jemne nakrájanej mrkvy
2 šálky čerstvého nasekaného koriandra

  1. Vypusťte ryžu. Pridajte do zásobníka s vodou/vývarom a priveďte k varu. Prikryjeme, okoreníme niekoľkými štedrými štipkami soli. Znížte teplotu a duste 40 minút, alebo kým ryža nie je veľmi mäkká.
  2. V inom hrnci rozohrejte kokosový olej. Pridajte huby, cibuľu a mrkvu a varte, kým cibuľa nie je mäkká, asi 10 minút.
  3. Pridajte uvarenú ryžu po dávkach, pričom ryžu natierajte hubovou zmesou. Varte len pár minút a potom vhoďte koriander. Miešajte, aby sa spojili. Rozdelíme do servírovacích misiek. Vychutnajte si dusenú zeleninu, tofu, tempeh alebo čokoľvek!

Black Rice Nori Rolls s Edamame Hummus

Edamame Hummus
2 šálky zabaleného lúpaného edamame (mladé sójové bôby)
2-3 strúčiky cesnaku
¼ šálky citrónovej šťavy
1 polievková lyžica opekaného sezamového oleja
3 polievkové lyžice olivového oleja
Soľ a korenie podľa chuti
10 listov morských rias Nori
2 šálky nastrúhanej mrkvy
2 šálky varenej čiernej ryže
1 uhorka, naočkovaná a nakrájaná na tenké prúžky

  1. Edamame uvarte podľa návodu na obale. Scedíme, opláchneme a osušíme.
  2. Uvarené edamame spolu s cesnakom, citrónom, sezamovým olejom, olivovým olejom a soľou vložte do kuchynského robota. Rozmixujte dohladka. Necháme odstáť aspoň hodinu, aby sa chute spojili.
  3. Na výrobu sushi rolky rozotrite ¼ šálky Edamame Hummus na okraj nori. Pridajte mrkvu, ryžu a prúžky uhorky. Jemne, ale pevne sa valí. Nakrájajte na polovice alebo tretiny a podávajte s omáčkou zo sójovej omáčky a sezamového oleja. Vyrobí 10 roliek.

Indonézsky puding z čiernej ryže (Bubur Injin)

1 šálka zakázanej čiernej ryže
½ šálky hnedej ryže s krátkym zrnom
1 ¼ šálky kokosového mlieka
1 pohár vody
štipka soli
¼ – ½ šálky palmového cukru
¼ šálky kokosového krému (pozri poznámku)

Pozrite sa na tento príspevok v programe Green UPGRADER a zistite, ako urobiť tento skvelý recept!

Tento príspevok je súčasťou našej série o Pulzujúce wellness DenníkČo s tým robíte …? Existuje množstvo jedál, ktoré by sa vám mohli zaplniť v hlavách, a preto mi prosím pošlite návrhy na jedlá, o ktorých ste si nikdy neboli celkom istí, ako ich variť! Medzi ďalšie príspevky v tejto sérii patrí Cícerová múka, amaranta morské riasy.


Tento príspevok môže obsahovať niektoré odkazy na Amazon Affiliate, ak si kúpite niečo z týchto odkazov, urobím malú províziu, ktorá podporuje moju prácu a udržuje web v prevádzke. Ďakujeme za podporu Vibrant Wellness Journal!


Čo robíte s čiernou ryžou?

Porozprávajme sa o čiernej ryži, príp Zakázaná čierna ryža pretože je často označovaný. Je to nádherná, tmavá indigová ryža, ktorá bola zrejme kŕmená iba cisármi na začiatku Číny. Našťastie pre nás, niektorí roľníci ukradli zrná a dali ich k dispozícii v našich obchodoch.

Značka Lotus Foods ponúka veľa zábavných ryžových výrobkov (ružová, čierna, zelená a hnedá) a ich malé vrecúška sú dostupné online alebo v obchodoch s prírodnými potravinami. Máme tu, ako variť čiernu ryžu a tri recepty na vegánsku čiernu ryžu aby ste mohli využiť toto krásne celozrnné mäso na maximum.

krásny detail čiernej ryže

Takže teraz, čo robíte s čiernou ryžou? Dá sa variť rovnakým spôsobom ako hnedá ryža, s rovnakým pomerom (1 šálka ryže k 1 1/2 šálky vody alebo vývaru) a s niekoľkominútovým predĺžením času varenia. Rád ryžu namáčam aspoň na niekoľko hodín, až cez noc, aby mala lepšiu textúru. Scedte hlbokú indigovú farbu a pridajte čerstvú vodu a štipku morskej soli. Varte, potom prikryte a duste 35 minút. Je to bohatšia a orechovejšia ryža a môžete podávať tak, ako by ste podávali hnedú ryžu. Ale tu sú tri skvelé spôsoby, ako zosilniť chuť a ešte lepšie využiť toto nádherné zrno: Čierna ryža s hubami a koriandroma Nori Rolls s Edamame Hummusom.

Čierna ryža s hubami a koriandrom podávaná s citrónovou trávou Tempeh

Čierna ryža s hubami a koriandrom

2 šálky zakázanej čiernej ryže, namočené dve hodiny
4 šálky vody alebo vývaru alebo kombinácie
Morská soľ, podľa chuti
¼ šálky kokosového oleja
2 šálky nakrájaných, čerstvých húb (akejkoľvek odrody)
1 šálka jemne nakrájanej červenej cibule
1 šálka jemne nakrájanej mrkvy
2 šálky čerstvého nasekaného koriandra

  1. Vypusťte ryžu. Pridajte do zásobníka s vodou/vývarom a priveďte k varu. Prikryjeme, okoreníme niekoľkými štedrými štipkami soli. Znížte teplotu a duste 40 minút, alebo kým ryža nie je veľmi mäkká.
  2. V inom hrnci rozohrejte kokosový olej. Pridajte huby, cibuľu a mrkvu a varte, kým cibuľa nie je mäkká, asi 10 minút.
  3. Pridajte uvarenú ryžu po dávkach, pričom ryžu natierajte hubovou zmesou. Varte len pár minút a potom vhoďte koriander. Miešajte, aby sa spojili. Rozdelíme do servírovacích misiek. Vychutnajte si dusenú zeleninu, tofu, tempeh alebo čokoľvek!

Black Rice Nori Rolls s Edamame Hummus

Edamame Hummus
2 šálky zabaleného lúpaného edamame (mladé sójové bôby)
2-3 strúčiky cesnaku
¼ šálky citrónovej šťavy
1 polievková lyžica opekaného sezamového oleja
3 polievkové lyžice olivového oleja
Soľ a korenie podľa chuti
10 listov morských rias Nori
2 šálky nastrúhanej mrkvy
2 šálky varenej čiernej ryže
1 uhorka, naočkovaná a nakrájaná na tenké prúžky

  1. Edamame uvarte podľa návodu na obale. Scedíme, opláchneme a osušíme.
  2. Uvarené edamame spolu s cesnakom, citrónom, sezamovým olejom, olivovým olejom a soľou vložte do kuchynského robota. Rozmixujte dohladka. Necháme odstáť aspoň hodinu, aby sa chute spojili.
  3. Sushi rolky pripravíte tak, že edge šálky Edamame Hummus rozotriete na okraj nori. Pridajte mrkvu, ryžu a prúžky uhorky. Jemne, ale pevne sa valí. Nakrájajte na polovice alebo tretiny a podávajte s omáčkou zo sójovej omáčky a sezamového oleja. Vyrobí 10 roliek.

Indonézsky puding z čiernej ryže (Bubur Injin)

1 šálka zakázanej čiernej ryže
½ šálky hnedej ryže s krátkym zrnom
1 ¼ šálky kokosového mlieka
1 pohár vody
štipka soli
¼ – ½ šálky palmového cukru
¼ šálky kokosového krému (pozri poznámku)

Pozrite sa na tento príspevok v programe Green UPGRADER a zistite, ako urobiť tento skvelý recept!

Tento príspevok je súčasťou našej série o Pulzujúce wellness DenníkČo s tým robíte …? Existuje množstvo jedál, ktoré by sa vám mohli zaplniť v hlavách, a preto mi prosím pošlite návrhy na jedlá, o ktorých ste si nikdy neboli celkom istí, ako ich variť! Medzi ďalšie príspevky v tejto sérii patrí Cícerová múka, amaranta morské riasy.


Tento príspevok môže obsahovať niektoré odkazy na Amazon Affiliate, ak si kúpite niečo z týchto odkazov, urobím malú províziu, ktorá podporuje moju prácu a udržuje web v prevádzke. Ďakujeme za podporu Vibrant Wellness Journal!


Čo robíte s čiernou ryžou?

Porozprávajme sa o čiernej ryži, príp Zakázaná čierna ryža pretože je často označovaný. Je to nádherná, tmavá indigová ryža, ktorá bola zrejme kŕmená iba cisármi na začiatku Číny. Našťastie pre nás, niektorí roľníci ukradli zrná a dali ich k dispozícii v našich obchodoch.

Značka Lotus Foods ponúka veľa zábavných ryžových výrobkov (ružová, čierna, zelená a hnedá) a ich malé vrecúška sú dostupné online alebo v obchodoch s prírodnými potravinami. Máme tu, ako variť čiernu ryžu a tri recepty na vegánsku čiernu ryžu aby ste mohli využiť toto krásne celozrnné mäso na maximum.

krásny detail čiernej ryže

Takže teraz, čo robíte s čiernou ryžou? Dá sa variť rovnakým spôsobom ako hnedá ryža, s rovnakým pomerom (1 šálka ryže k 1 1/2 šálky vody alebo vývaru) a s niekoľkominútovým predĺžením času varenia. Rád ryžu namáčam aspoň na niekoľko hodín, až cez noc, aby mala lepšiu textúru. Scedte hlbokú indigovú farbu a pridajte čerstvú vodu a štipku morskej soli. Varte, potom prikryte a duste 35 minút. Je to bohatšia a orechovejšia ryža a môžete podávať tak, ako by ste podávali hnedú ryžu. Ale tu sú tri skvelé spôsoby, ako zosilniť chuť a ešte lepšie využiť toto nádherné zrno: Čierna ryža s hubami a koriandroma Nori Rolls s Edamame Hummusom.

Čierna ryža s hubami a koriandrom podávaná s citrónovou trávou Tempeh

Čierna ryža s hubami a koriandrom

2 šálky zakázanej čiernej ryže, namočené dve hodiny
4 cups water or broth, or combination
Morská soľ, podľa chuti
¼ cup coconut oil
2 cups chopped, fresh mushrooms (any variety)
1 cup thinly sliced red onion
1 cup thinly sliced carrot
2 cups fresh chopped cilantro

  1. Drain rice. Add to a stockpot with water/broth and bring to a boil. Cover, season with a few generous pinches of salt. Lower heat, and simmer for 40 minutes, or until rice is very soft.
  2. In another stockpot, heat coconut oil until warm. Add mushrooms, onions, and carrots, and cook until onions are soft, about 10 minutes.
  3. Add cooked rice in batches, being sure to coat rice with mushroom mixture. Cook for just a few minutes, then toss in cilantro. Stir to combine. Divide into serving bowls. Enjoy with steamed vegetables, tofu, tempeh or anything!

Black Rice Nori Rolls with Edamame Hummus

Edamame Hummus
2 cups packaged shelled edamame (young soybeans)
2-3 garlic cloves
¼ cup lemon juice
1 Tablespoon toasted sesame oil
3 polievkové lyžice olivového oleja
Salt and pepper to taste
10 Nori seaweed sheets
2 cups shredded carrots
2 cups cooked black rice
1 cucumber, seeded and sliced into thin strips

  1. Cook edamame according to package directions. Drain, rinse and pat dry.
  2. Place cooked edamame along with garlic, lemon, sesame oil, olive oil, and salt in a food processor. Rozmixujte dohladka. Let stand for at least an hour for flavors to meld.
  3. To make sushi rolls, spread ¼ cup Edamame Hummus onto edge of nori. Add carrots, rice, and cucumber strips. Rolls gently but firmly. Cut into halves or thirds, and serve with a dipping sauce of soy sauce and sesame oil. Makes 10 rolls.

Indonesian Black Rice Pudding (Bubur Injin)

1 cup Forbidden Black Rice
½ cup short grain brown rice
1¼ cups coconut milk
1 cup water
štipka soli
¼ – ½ cup palm sugar
¼ cup coconut cream (see note)

Check out this post on Green UPGRADER to learn how to make this great recipe!

This post is part of our series on Vibrant Wellness DenníkWhat do you do with… that? There are lots of foods that might fill-in-that-blank in your heads, so please send me suggestions for foods you’ve never been quite sure how to cook! Other posts in this series include chickpea flour, amarantha seaweeds.


This post may contain some Amazon Affiliate links if you purchase something from these links I make a small commission that supports my work and keeps the site running. Thanks for supporting Vibrant Wellness Journal!


What Do You Do with Black Rice?

Let’s talk about black rice, or Forbidden Black Rice as it’s often labeled. This is a gorgeous, dark indigo rice that was apparently only fed to emperors in early China. Lucky for us, some peasants stole some grains and made it available in our stores.

Lotus Foods brand offers lots of fun rice products (pink, black, green, and brown), and their little bags are available online or at natural food stores. We have here how to cook black rice and three vegan black rice recipes to let you make the most of this beautiful whole grain.

beautiful black rice close-up

So now, what do you do with black rice? It can be cooked in the same way as brown rice, with the same ratio (1 cup rice to 1 1/2 cups water or broth) and a few minutes extra cooking time. I like to soak my rice for at least a few hours, up to overnight, to give it a better texture. Drain off the deep indigo colored water, and add fresh water and a pinch of sea salt. Boil, then cover and simmer for 35 minutes. It’s a richer, nuttier flavored rice and you can serve anyway you would serve brown rice. But here are three great ways to amp up the flavor and make even better use of this gorgeous grain: Black Rice with Mushrooms and Cilantroa Nori Rolls with Edamame Hummus.

Black Rice with Mushrooms and Cilantro served with Lemongrass Tempeh

Black Rice with Mushrooms and Cilantro

2 cups Forbidden Black Rice, soaked two hours
4 cups water or broth, or combination
Morská soľ, podľa chuti
¼ cup coconut oil
2 cups chopped, fresh mushrooms (any variety)
1 cup thinly sliced red onion
1 cup thinly sliced carrot
2 cups fresh chopped cilantro

  1. Drain rice. Add to a stockpot with water/broth and bring to a boil. Cover, season with a few generous pinches of salt. Lower heat, and simmer for 40 minutes, or until rice is very soft.
  2. In another stockpot, heat coconut oil until warm. Add mushrooms, onions, and carrots, and cook until onions are soft, about 10 minutes.
  3. Add cooked rice in batches, being sure to coat rice with mushroom mixture. Cook for just a few minutes, then toss in cilantro. Stir to combine. Divide into serving bowls. Enjoy with steamed vegetables, tofu, tempeh or anything!

Black Rice Nori Rolls with Edamame Hummus

Edamame Hummus
2 cups packaged shelled edamame (young soybeans)
2-3 garlic cloves
¼ cup lemon juice
1 Tablespoon toasted sesame oil
3 polievkové lyžice olivového oleja
Salt and pepper to taste
10 Nori seaweed sheets
2 cups shredded carrots
2 cups cooked black rice
1 cucumber, seeded and sliced into thin strips

  1. Cook edamame according to package directions. Drain, rinse and pat dry.
  2. Place cooked edamame along with garlic, lemon, sesame oil, olive oil, and salt in a food processor. Rozmixujte dohladka. Let stand for at least an hour for flavors to meld.
  3. To make sushi rolls, spread ¼ cup Edamame Hummus onto edge of nori. Add carrots, rice, and cucumber strips. Rolls gently but firmly. Cut into halves or thirds, and serve with a dipping sauce of soy sauce and sesame oil. Makes 10 rolls.

Indonesian Black Rice Pudding (Bubur Injin)

1 cup Forbidden Black Rice
½ cup short grain brown rice
1¼ cups coconut milk
1 cup water
štipka soli
¼ – ½ cup palm sugar
¼ cup coconut cream (see note)

Check out this post on Green UPGRADER to learn how to make this great recipe!

This post is part of our series on Vibrant Wellness DenníkWhat do you do with… that? There are lots of foods that might fill-in-that-blank in your heads, so please send me suggestions for foods you’ve never been quite sure how to cook! Other posts in this series include chickpea flour, amarantha seaweeds.


This post may contain some Amazon Affiliate links if you purchase something from these links I make a small commission that supports my work and keeps the site running. Thanks for supporting Vibrant Wellness Journal!


What Do You Do with Black Rice?

Let’s talk about black rice, or Forbidden Black Rice as it’s often labeled. This is a gorgeous, dark indigo rice that was apparently only fed to emperors in early China. Lucky for us, some peasants stole some grains and made it available in our stores.

Lotus Foods brand offers lots of fun rice products (pink, black, green, and brown), and their little bags are available online or at natural food stores. We have here how to cook black rice and three vegan black rice recipes to let you make the most of this beautiful whole grain.

beautiful black rice close-up

So now, what do you do with black rice? It can be cooked in the same way as brown rice, with the same ratio (1 cup rice to 1 1/2 cups water or broth) and a few minutes extra cooking time. I like to soak my rice for at least a few hours, up to overnight, to give it a better texture. Drain off the deep indigo colored water, and add fresh water and a pinch of sea salt. Boil, then cover and simmer for 35 minutes. It’s a richer, nuttier flavored rice and you can serve anyway you would serve brown rice. But here are three great ways to amp up the flavor and make even better use of this gorgeous grain: Black Rice with Mushrooms and Cilantroa Nori Rolls with Edamame Hummus.

Black Rice with Mushrooms and Cilantro served with Lemongrass Tempeh

Black Rice with Mushrooms and Cilantro

2 cups Forbidden Black Rice, soaked two hours
4 cups water or broth, or combination
Morská soľ, podľa chuti
¼ cup coconut oil
2 cups chopped, fresh mushrooms (any variety)
1 cup thinly sliced red onion
1 cup thinly sliced carrot
2 cups fresh chopped cilantro

  1. Drain rice. Add to a stockpot with water/broth and bring to a boil. Cover, season with a few generous pinches of salt. Lower heat, and simmer for 40 minutes, or until rice is very soft.
  2. In another stockpot, heat coconut oil until warm. Add mushrooms, onions, and carrots, and cook until onions are soft, about 10 minutes.
  3. Add cooked rice in batches, being sure to coat rice with mushroom mixture. Cook for just a few minutes, then toss in cilantro. Stir to combine. Divide into serving bowls. Enjoy with steamed vegetables, tofu, tempeh or anything!

Black Rice Nori Rolls with Edamame Hummus

Edamame Hummus
2 cups packaged shelled edamame (young soybeans)
2-3 garlic cloves
¼ cup lemon juice
1 Tablespoon toasted sesame oil
3 polievkové lyžice olivového oleja
Salt and pepper to taste
10 Nori seaweed sheets
2 cups shredded carrots
2 cups cooked black rice
1 cucumber, seeded and sliced into thin strips

  1. Cook edamame according to package directions. Drain, rinse and pat dry.
  2. Place cooked edamame along with garlic, lemon, sesame oil, olive oil, and salt in a food processor. Rozmixujte dohladka. Let stand for at least an hour for flavors to meld.
  3. To make sushi rolls, spread ¼ cup Edamame Hummus onto edge of nori. Add carrots, rice, and cucumber strips. Rolls gently but firmly. Cut into halves or thirds, and serve with a dipping sauce of soy sauce and sesame oil. Makes 10 rolls.

Indonesian Black Rice Pudding (Bubur Injin)

1 cup Forbidden Black Rice
½ cup short grain brown rice
1¼ cups coconut milk
1 cup water
štipka soli
¼ – ½ cup palm sugar
¼ cup coconut cream (see note)

Check out this post on Green UPGRADER to learn how to make this great recipe!

This post is part of our series on Vibrant Wellness DenníkWhat do you do with… that? There are lots of foods that might fill-in-that-blank in your heads, so please send me suggestions for foods you’ve never been quite sure how to cook! Other posts in this series include chickpea flour, amarantha seaweeds.


This post may contain some Amazon Affiliate links if you purchase something from these links I make a small commission that supports my work and keeps the site running. Thanks for supporting Vibrant Wellness Journal!