Ako grilovať pizzu

Pri grilovaní chrumkavej kôrky na pizzu postupujte podľa týchto tipov

Na prvý pohľad to môže pôsobiť zastrašujúco, ale s niekoľkými jednoduchými trikami a malým know-how je grilovanie pizze celkom jednoduché.

Ak máte chuť na pizzu s chrumkavou kôrkou a lahodnými spálenými miestami na dne, potom je na rade grilovanie. Na prvý pohľad to môže pôsobiť zastrašujúco, ale s niekoľkými jednoduchými trikami, najlepšími receptami na grilovanie a malým know-how je grilovanie pizze celkom jednoduché. Nebude to také jednoduché ako objednať si jedlo so sebou, ale riaďte sa týmito tipmi a tieto vkusy budú mať ďaleko od poradia pri doručení.

Najprv začnite s horúcim grilom. Gril je oveľa horší ako rúra, a preto zuhoľnatené kúsky robia tenkú kôrku tak chutnou. Zahrejte gril na približne 600 stupňov Fahrenheita (so zapnutým vekom). Ďalej pripravte cesto. Môžete použiť cesto kúpené v obchode alebo domáce cesto na pizzu. Natiahnite ho do tenkého kruhu alebo čo najbližšie k kruhu a obidve strany jemne potrite olivovým olejom.

Odstráňte veko z grilu a cesto položte priamo na gril. Cesto varte asi tri minúty a kontrolujte zospodu, aby príliš nezhnedlo. Cesto vyklopte a pridajte polevy. Urobte to dosť rýchlo, aby sa cesto nespálilo. Natrieme tenkú vrstvu omáčky, pridáme syr a potom pridáme akékoľvek ďalšie polevy, ktoré máte radi. Dávajte pozor, aby ste pizzu nepreťažili príliš veľkým množstvom polevy. Nasaďte veko a varte asi päť minút, kým okraje nie sú ostré a syr sa neroztopí. Skúste pridať rôzne polevy na prípravu grilovanej kuracej pizze alebo grilovaného pizzového šalátu.

Takže nabudúce, keď budete grilovať, zvážte pizzu. Nie je to také ťažké, ako si myslíte, a tenká a chrumkavá kôrka nemôže poraziť žiadnu inú pizzu.

Emily Jacobs je redaktorkou receptu v The Daily Meal. Sledujte ju na Twitteri @EmilyRecipes.


Najlepší grilovaný recept na pizzu vôbec

Zistite, ako vyrobiť Najlepšia grilovaná pizza bez použitia kameňa na pizzu! Tento ľahký recept na grilovanú pizzu používa domáce celozrnné cesto na pizzu a vaše obľúbené polevy. Ideálne na letnú večeru alebo zábavu davu.


Tipy a triky

Niekoľko poznámok na začiatok: Pri všetkých domácich pizzách, ktoré robím od začiatku, začínam svojim receptom na pizzové cesto, ktorý je odolný voči zlyhaniu (recept na mojom webe, ktorý je už roky obľúbený).

Rozdeľte to cesto na zvládnuteľné kúsky na gril a natiahnite a rozvaľkajte na požadovanú veľkosť. Veľkosť vášho grilu a/alebo toho, komu slúžite, rozhodne o veľkosti vašich pizz. Urobil som štyri samostatné pizze, ktoré nakoniec stačili na to, aby sme nasýtili dvoch dospelých a tri deti. Môžete * urobiť * pizzu väčšej veľkosti, ale jej otočenie môže byť náročné.


Pri sudovom grile odporúčame postupovať podľa vyššie uvedených krokov, ale kameň na pizzu umiestnite mierne mimo jednu stranu uhlia. Zaistíte tak, aby kôrka neprihorela skôr, ako sa syr roztaví.

Kôru môžete uvariť aj priamo na rošte, ak sa chcete len uistiť, že je dobre naolejovaná a rýchlo sa pohybujete.

Máte nejaké tipy na prípravu pizze? Napíšte ich do komentárov nižšie!

Chcete si pripraviť vlastnú pizzu Char-Griller? Pozrite sa na naše obľúbené recepty na grilovanú pizzu tu .


Nevlastním pizzovú rúru, ale mám gril

Nehovorte to Associazione Vera Pizza Napoletana, ale na výrobu vynikajúcej pizze v skutočnosti nepotrebujete pec na pizzu. Potrebujete iba špičkové letné suroviny a gril. Grily sa rozpaľujú, obzvlášť ich rošty, ktoré pomáhajú kôrke chrumkať a zuhoľnatieť. OK, technicky, pizza pece sú o niečo teplejšie ako priemerný záhradný gril. Rímske pizzové pece visia o niečo viac ako 600 ய a novopolitické rúry dosahujú viac ako 700 ய plynových grilov, na druhej strane maximálne okolo 500 ய, a zatiaľ čo niektoré drevené uhlie môže technicky dosiahnuť viac ako 700 ய, väčšina domácností manipulácie sa zahriajú na zhruba rovnakú teplotu ako plyn. Napriek tomu sú tieto rošty silnejšie horúce a ešte horúcejšie ako vaša rúra — a aj keď možno nebudete mať dokonalé leopardie (malé škvrny char, ktoré sa objavia na kôre pizze), viem, že vás konečný výsledok poteší.

Sledujte: Ako vyrobiť grilovaný melón

Začnite s prísadami: Môžete si vyrobiť vlastné cesto na pizzu, ale to zvyčajne nechávam na profesionáloch na mojom miestnom talianskom trhu. 8-uncové guľky cesta natiahneme do podlhovastých kruhov a poukladáme na naolejované plechové formy. Na omáčku rád používam plechovku drvených paradajok (ak máte prístup k sezónnym paradajkám, môžete ich nakrájať alebo nastrúhať) naplnené pár strúčikmi strúhaného cesnaku a veľkým množstvom soli. Uchopte svoje obľúbené polevy (nakladaná cibuľa alebo paprika, pesto, uvarenú rozdrobenú klobásu, na tenké plátky nakrájané mäso, čerstvú zeleninu a bylinky, všetko je to poctivá hra) a natrhajte čerstvú mozzarellu. Nechajte všetko pripravené v miskách položených na plechoch v blízkosti grilu, pretože ďalšia časť ide rýchlo.

Teraz ste pripravení grilovať. Pripravte gril na drevené uhlie na priame a nepriame teplo na plyn, polovicu grilu zohrejte na 450 º a horáky nechajte vypnuté na druhej strane grilu. Gril predhrejte 15 minút a potom rošty veľmi vyčistite. Rošty dobre naolejujte. Postupne pracujte s jednou pizzou, opatrne vyklopte jeden kruh cesta na horúcu stranu grilu a varte, kým sa neuvoľní z roštu, 30 sekúnd-1 minútu. Pizzu jemne preklopte tepelne bezpečnými kliešťami alebo stierkou a varte druhú stranu ďalších 30 sekúnd-1 minútu. Cesto upečte na chladnejšej strane a nalejte omáčku, syr a polevy (čerstvé bylinky si nechajte na uvarenie). Gril prikryte a varte, kým sa syr neroztopí a neprepečie sa kôrka, čo umožní zvyškovému teplu z horúcej strany uvariť pizzu bez spálenia kôrky, asi 8 minút.

Žiadny gril, čo hovoríte? Ak nájdete grilovaciu panvicu alebo dokonca veľkú liatinovú panvicu, ste úplne v poriadku. Panvicu predhrejte na strednom stupni na sporáku 10 minút a rúru predhrejte na 500 ய. Panvicu vymastíme lyžicou oleja a potom vlejeme do kôry. Navrstvíme na omáčku, syr a polevy a varíme 3-5 minút. Celú formu vložte do horúcej rúry a pečte ďalších 10-15 minút. Táto pizza môže nakoniec mierne postrádať klasickú spálenú chuť, ktorú dodáva skutočný gril, ale budete príliš zaneprázdnení na to, aby ste si to všimli.


Paradajkovo-ricotta grilovaná pizza

Je leto, tak prečo nepoužiť namiesto zavarenej omáčky čerstvé paradajky? Tento výber s čerstvou ricottou, Pecorino Romano a nádychom medu bude vašou novou voľbou.

cesto na pizzu, pri izbovej teplote

plus 4 lyžičky olivový olej, rozdelený

malá šalotka, nakrájaná nadrobno

čerstvé oregano, nakrájané nadrobno

Syr Pecorino Romano, nastrúhaný najemno

stredne veľké až veľké paradajky zmiešanej farby

Čerstvá bazalka, na posypanie

  1. Gril rozohrejte na stredne vysokú teplotu a dajte ho tak, aby polovica dávala priame teplo a druhá polovica nepriama.
  2. Na pomúčenom povrchu tvarujte cesto na pizzu na 12 až 14 palcov okrúhle a dajte na plech posypaný múkou. Vrch potrieme 2 lyžičkami oleja.
  3. Cesto na pizzu preneste na gril na priamy oheň, naolejovanou stranou nadol a prikryté grilujte, kým vrch nezačne bublať a spodok nebude chrumkavý, 2 minúty (kliešťami nahliadnite dnu).
  4. Rýchlo pracujeme, vrch cesta potrieme 2 lyžičkami oleja.
  5. Cesto vyklopte na stranu grilu s nepriamym ohrevom, potom grilujte, prikryté, kým sa cesto neprepečie a nespáli na bodkách na dne, o 3 až 5 minút viac preneste na dosku.
  6. V miske zmiešajte ocot, šalotku, oregano, med, zvyšnú lyžicu oleja a 1/4 čajovej lyžičky soli a korenia.
  7. V druhej miske vymiešajte ricottu do hladka, potom vmiešajte Pecorino a 1/4 čajovej lyžičky soli a korenia. Rozotrite na kôrku pizze. Nakrájajte paradajky a poukladajte na ricottu a pokvapkajte vinaigrette. Podľa potreby posypeme bazalkou.

VÝŽIVOVÉ INFORMÁCIE (na porciu): Asi 490 kalórií, 21 g tuku (8 g nasýteného), 17 g bielkovín, 660 mg sodíka, 58 g sacharidov, 2 g vlákniny


9 krokov k grilovaniu pizze

Zakaždým, keď grilujeme, vždy sa snažíme nájsť najlepší spôsob, ako zlepšiť chuť našich jedál. Jedným zo spôsobov, ako to dosiahnuť, je grilovať pizzu priamo na rošte. To z vás urobí dvorného majstra pizze.

1. Predhrejte svoj gril na priame stredné až stredne vysoké teplo po dobu 10 až 15 minút.

3. Cesto na pizzu rozvaľkajte na list pergamenového papiera alebo alobalu. Vrch cesta jemne potrieme olejom.

4. Teraz musíte ZAVAZIŤ. Vyklopte pizzu na gril. Odlepte papier. ​

5. Keď je spodná strana chrumkavá a opečená, asi 3 minúty, preneste kôru na pracovnú dosku grilovanou stranou nahor.

6. Polevu poukladáme na grilovanú stranu.

7. Pizzu presuňte späť na gril.

8. Pizzu grilujte, kým nie je spodná časť kôrky chrumkavá a syr sa nerozpustí, asi 3 až 5 minút.


Niektoré jedlá, ako napríklad pizza, prospievajú horúcemu a rýchlemu vareniu, takže super rozpálený gril je ďalším najlepším riešením na výrobu pizze, ktorá chutí ako z pizzovej pece.

Prísady
1 Stew Leonard a pizzové cesto#8217s
1/2 libry brokolice
2 stredné strúčiky cesnaku, mleté
1 polievková lyžica Stew Leonard a extra panenský olivový olej a ďalšie na čistenie
1 polievková lyžica Pálivé papriky, jemne nakrájané
1/4 lb. Mozzarella

Vyberte cesto na pizzu z chladničky a nechajte odstáť pri izbovej teplote asi 30 minút.

Medzitým si pripravte polevy na pizzu a rozbehnite gril.

Hodíme brokolicu, cesnak a olivový olej do veľkej misy. Ochutíme soľou a korením.

Gril predhrejte na vysokú teplotu asi 450-8212 ° C asi 10-15 minút. Použite grilovaciu kefu z nehrdzavejúcej ocele a rošt očistite.

Akonáhle sa gril zahreje, vypnite horáky na jednej strane grilu, aby ste ho mohli používať na nepriame teplo.

Brokolicu položte na gril na priamy oheň a varte, často otáčajte kliešťami, kým nie je zuhoľnatené a jemné, asi 3 minúty. Vráťte sa do misky.

Pracovnú plochu pomúčime a cesto položíme na vrch. Ruky zľahka pomúčime a cesto mierne roztiahneme. Vrch cesta zľahka pomúčime a pomocou valčeka cesto zvinieme do kruhu, pričom sa natiahneme a otáčame. Mala by byť hrubá asi ¼ palca.

Cesto preložíme na jemne pomúčený alebo papierom na pečenie vystlaný papier na pečenie. Vrch cesta potrieme olivovým olejom a posypeme kóšer soľou.

Cesto opatrne položte olejovanou stranou nadol na horúcu stranu grilu. Varte, často kontrolujte a pohybujte sa, aby ste podporili rovnomerné zhnednutie, kým nie je dno na niektorých miestach zuhoľnatené a hore bublinaté, 45 až 90 sekúnd. Otočte a varte, kým nebude druhá strana zuhoľnatená.

Na dokončenie varenia presuňte pizzu na nepriame teplo. Plátky syra položte rovnomerne na povrch pizze. Pridajte brokolicu a posypte čili papričkou a trochou soli. Prikryte a varte, kým sa syr neroztopí, asi 1 minútu.

Pizzu preložíme na dosku, pokvapkáme ešte olivovým olejom a podávame.

& ldquoV Stew Leonard & rsquos sa riadime zásadou tak dôležitou, že sme ju vryli do trojtonovej žulovej skaly! Pravidlo 1: Zákazník má vždy pravdu! Pravidlo 2: Ak sa zákazník niekedy mýli, prečítajte si znova Pravidlo 1! & Rdquo


Tieto nádherné pizze sú najlepším spôsobom, ako využiť trh na farmárskom trhu

Pizza prospieva teplu-veľa spaľujúceho tepla, aby kôra začala bublinkovať, vytvárať pľuzgiere, taviť syr a vykonávať alchymistické úlohy, ktoré je príliš veľa na to, aby sa z disku cesta stalo v zásade najlepšie jedlo. existuje. Prečo? gril je najlepší priateľ pizze: Generuje oveľa viac tepla, ako dokáže väčšina domácich rúr, čím sa dostanete bližšie k ohnivým podmienkam vytvoreným správnou pizzovou palubnou rúrou. Radi by sme to urobili ešte o krok ďalej tým, že položíme na gril keramický kameň na pizzu, necháme ho rozpáliť a použijeme ho ako platformu pre naše údené koláče na záhrade. Využíva a vyrovnáva všetko obscénne teplo, niečo ako podlaha profesionálnej pece na pizzu, čo znamená, že môžete cesto zhodiť, nalejte ho, zatvoriť veko a nechať kombináciu priameho a okolitého tepla pôsobiť ako mágia. potrebné prevrátenie. Nechápte nás zle, nikdy nepovieme nie grilovaným pizzám vareným priamo na rošte (čítajte ďalej o našej metóde z doby kamennej). Akokoľvek to urobíte, balíček je plný úspechu: Slnko svieti, na dosah ruky máte množstvo letných plodov a v chladiči je ľadovo vychladené pivo. Šťastné leto.

Pesto + čerstvý kozí syr + grilovaný švajčiarsky mangold a kel + cibuľka + petržlenová vňať + bazalka + pažítka

Skvelá grilovaná pizza je umenie, nie veda. Naša metóda je skutočne jednoduchá, ale viete, každá súprava je iná, čo znamená, že môže trvať trochu pokusov a omylov, než začnete pre dav tlačiť dokonalé koláče.

Na to radi používame plynový gril (viem, však? Nikdy to nehovoríme!) Rovnomerné teplo eliminuje obrovskú premennú. Na rošty položte pizzový kameň a nastavte horáky na stredne vysoké. Gril nechajte prikrytý zahriať s kameňom vo vnútri. Keď je gril veľmi horúci-teplomer by sa mal zaregistrovať okolo 500 °, asi 10 minút-odstráňte veko a položte 8 oz. guľôčka cesta natiahnutá na 12 " - 14" ovál na kameň, pridajte polevy a kôru potrite trochou olivového oleja. Kryt nahraďte otvorenými prieduchmi a varte, kým spodná strana kôrky nezhnedne a syr nebude bublať 7 - 9 minút. Pomocou niekoľkých veľkých kovových špachtlí preneste pizzu na tanier alebo dosku. Nechajte niekoľko minút vychladnúť, nakrájajte na plátky a sledujte, ako všetci šalejú.

Nastavenie je trochu odlišné, ale metóda je rovnaká. Akonáhle získate horúci uhlík v jednom komíne, rozložte uhlie v kruhu po obvode grilu a položte rošt na vrch. Keď uhlie žiari, ale už nehoří, položte kameň na rošt, prikryte ho a predhrievajte - o 20 minút by ste sa mali dostať na približne 500 °. Potom postupujte podľa popisu vľavo. Jeden komín by mal stačiť na dva alebo tri koláče.

Na grilovanie pizze v lete nepotrebujete kameň na pizzu. Nasledujte naše vedenie.


Grilovaná pizza

Leto si treba užiť vonku a mimo rúry. Ak ste nikdy neskúsili grilovať pizzu, teraz je ten správny čas začať. Je to oveľa jednoduchšie, ako si dokážete predstaviť, a nie je potrebný žiadny kameň na pizzu! Na tento jednoduchý recept na grilovanú pizzu kladieme cesto priamo na gril. Kôrka je dokonale zuhoľnatená, zvonku chrumkavá a vo vnútri žuvacia, s množstvom tavného syra na vrchu.

Pripravte si všetko potrebné.

Tu je náš tip číslo 1 na úspech. Pripravte si všetko, čo budete potrebovať predtým začnete grilovať. Grilovacia časť ide rýchlo. Hovoríme o 4 minútach, takže nečakajte, kým paradajky nakrájate, kým nebude pizza na grile. Majte všetko pripravené a vo svojej blízkosti, aby ste hneď, ako prevrátite kôru pizze, mohli začať polievať a vytiahnuť pizzu z grilu, hneď ako bude hotová.

Môžem použiť kameň na pizzu?

Áno! Ak máte kameň na pizzu a chceli by ste ho použiť, určite môžete! Položte kameň na pizzu na grilovacie rošty a zatvorte veko. Rozohrejte svoj gril na najvyššom ohni a nechajte ho dostatočne dlho zohriať. Váš kameň na pizzu musí byť HORKÝ, keď naň kladiete cesto na pizzu! Ak používate kameň na pizzu, nebudete musieť obracať svoju kôru, takže hneď po vložení cesta na kameň môžete poliať požadovanou polevou.

Aké cesto na pizzu mám použiť?

Naše cesto na pizzu milujeme pre všetky druhy pizze a je perfektné na grile! Ak máte vopred pripravené cesto, bude to tiež fungovať. Môžete dokonca požiadať miestnu pizzeriu o kúpu cesta na pizzu!

Čím by som to mal doplniť?

Toto je zábavná časť! Nechali sme si svoje čerstvé a jednoduché, pretože po tom v lete túžime. Môžete si dať to svoje ako klasiku s omáčkou, mozzarellou a feferónkami, alebo sa stať kontroverzným a pridať nejaký ananás! Milujeme aj dobrú grilovanú grilovanú kuraciu pizzu. Akokoľvek máte pizzu radi, bude dobre fungovať s touto grilovanou verziou. Pretože sa pizza varí tak krátko, uistite sa, že všetky suroviny, ktoré je potrebné uvariť ako prvé, sú už uvarené, než začnete.


Metóda

Kým pridávate polevy, pizzu pozastavte.

Foto Travis Rainey, Food Styling od Reginy Dolza

Skutočná časť rovnice grilovanej pizze na grile nie je náročná, ale metóda Music je spoľahlivá. Kľúčom je založiť dvojzónový oheň, ktorý efektívne rozdelí váš gril na polovicu a vytvorí zónu s vysokou teplotou a zónu s nízkou teplotou. (V prípade grilu na drevené uhlie to znamená, že pri plynovom grile sa všetky uhlie uložia na jednu stranu, čo znamená, že sa rozpáli teplo na polovici horákov a zvyšok sa zníži na minimum.)


Pozri si video: NEJCHUTNĚJŠÍ TĚSTO NA PIZZU RECEPT, ORIGINÁL ITALSKÝ RECEPT, MUSÍTE VIDĚT!!! (Septembra 2021).