Zmiešaná zelenina (India)

Raita sú šaláty na báze zeleniny (uhorka, cibuľa, mrkva) alebo ovocia (ananás, papája) s jogurtom a korením (koriander, kmín, kajenské korenie).
Pôvodom z Indie sú čerstvé, chladné a vhodné na kombináciu s pikantnými jedlami. (Medzinárodné recepty pre vašu rodinu)

  • 4 tvrdé zrelé paradajky
  • 2 uhorky
  • 4 alebo 5 reďkoviek
  • 1 zväzok nakrájanej zelenej pažítky
  • prírodný jogurt (3 poháre)
  • 1 hrot mletého kari noža (preskočil som ho z obrázku)
  • 1 hrot noža na korenie
  • niekoľko petržlenových listov
  • soľ podľa chuti

Porcie: 4

Čas prípravy: menej ako 30 minút

PRÍPRAVA RECEPTU Zmiešaná zelenina (India):

Paradajky umyte a nakrájajte na kocky (časť scedí, neodporúčam).

Uhorky, reďkovky ošúpeme a umyjeme, nešúpeme, nakrájame na plátky.

Zeleninu dajte do misky, niekoľko si nechajte na ozdobu.

Pridajte jogurt a potom pažítku a kari, dobre premiešajte.

Dochutíme soľou a navrch poukladáme zeleninu (konzervovanú).

Misku dajte do chladničky na hodinu.

Raita poukladáme na tanier a ozdobíme petržlenovou vňaťou.



- kysnuté cesto z žemlí alebo chleba
-Čo nájdem v chladničke, špajzi: klobásy, salámy, syry, zvyšky steakov, olivy, ryby, cibuľu, papriky a feferónky, ľanové semienka, tekvicu, slnečnicu, borovicu, rovnako ako pizzu. Môžete ju pripraviť iba s kúskami olív alebo cibule, cesnaku alebo papriky alebo syra alebo kmínu, rozmarínu, bazalky, zeleniny a ndash podľa toho, čo chcete. Vrátim sa s fotografiami so všetkými kombináciami, ktoré urobím.

Nakrájajte kúsky (sem dáme párky, papriku, olivy, feferónky, parmezán, slnečnicové semienka a tekvicu), všetko zmiešajte s kúskom cesta a nechajte rásť.
Keď cesto vykysne, rozvaľkajte ho na rovnaké kúsky (podľa toho, aké veľké chcete rožky mať), tvarujte rožky ručne vymastené olejom, dajte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte kysnúť 20-30 minút .. Vymastíme rozšľahaným vajíčkom so soľou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme na strednom ohni, kým zhora pekne nezhnednú.
Sú skvelým občerstvením, raňajkami alebo večerou spolu s pohárom mlieka, sany alebo čaju.
S balíkom mi ide skvele v škole alebo v práci. Do kancelárie vždy berieme viac, ponúknuť kolegom.


Aké zelené kúpiť v supermarkete. Najlepších 15 najzdravších

Hviezdou minulého roka bola bezpochyby Kale. Kale, ktorý chvália odborníci na výživu a propaguje ho ako „super jedlo“, bol skutočným hitom zdravého stravovania. Málokto však vie, že pred ním existuje oveľa bohatšia zelenina, pokiaľ ide o výživu, ktorú nájdete na každom trhu, za veľmi nízke ceny.

Bežná kapusta, ktorú nájdete vo vidieckych záhradách, petržlen, listy červenej repy, špenát, sú zelené s oveľa vyšším skóre ako kapustová kapusta.

1. Žerucha (marshmallow alebo žerucha)
Je to liečivá rastlina oceňovaná od staroveku ako & # 259 liečivá & # 259 rastlina. Môžete ho jesť aj vo forme šalátu. Má diuretický, depuratívny, expektoračný, afrodiziakálny, afrodiziakálny účinok.

1. Žerucha
Skóre: 100

2. čínska kapusta
Skóre: 91,99

3. Švajčiarska repa
Skóre: 89,25

4. Listy červenej repy
Skóre: 87,08

5. Špenát
Skóre: 86,43

6. Čakanka
Skóre: 73,36

7. Listy šalátu
Skóre: 70,73

8. Patrunjel
Skóre: 65,59

9. Salata Romaine
Skóre: 63,48

10. kapusta
Skóre: 62,49

11. List repy
Skóre: 62.12

12. Horčičné listy
Skóre: 61,39

13. Andive
Skóre: 60,44

14. Pažítka (arpagické listy)
Skóre: 54,80

15. Varza Kale
Skóre: 49,07

Aktiváciou a používaním platformy pre komentáre súhlasíte, že vaše osobné údaje bude spracúvať spoločnosť PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany osobných údajov PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.

Stlačením nižšie uvedeného tlačidla vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI PLATFORMY KOMENTÁROV.


Konzumácia zelene zlepšuje funkciu srdca a znižuje riziko cukrovky a obezity

Tri nezávislé štúdie spájali konzumáciu zelených so zníženými zdravotnými rizikami spojenými s obezitou, cukrovkou a srdcovými komplikáciami, čím sa posilnili výhody stravy bohatej na tieto potraviny.

Vedci zapojení do týchto štúdií na University of Southampton a Cambridge poukazujú predovšetkým na dusičnany ako na kľúčový faktor, vďaka ktorému je táto zelenina taká účinná.

Podľa doktora Andrewa Murraya z Cambridgeskej univerzity,

„Existuje mnoho veľkých objavov, ktoré demonštrovali úlohu dusičnanov pri znižovaní krvného tlaku a regulácii telesného metabolizmu. Tieto štúdie predstavujú tri ďalšie spôsoby, ktorými môžu jednoduché diétne zmeny zmeniť riziko cukrovky a obezity typu II a tiež potenciálne zmiernenie symptómov existujúcich kardiovaskulárnych chorôb a viesť tak celkovo zdravší život “(1).

Doktor Murray pracoval na všetkých troch štúdiách.

Zelená farba pomáha predchádzať infarktu a mozgovej mŕtvici

Pre prvú štúdiu, ktorá bola publikovaná v Časopis Federácie amerických spoločností pre experimentálnu biológiu / Časopis Federácie amerických spoločností pre experimentálnu biológiu„Odborníci prehĺbili úlohu, ktorú hrá zelenina bohatá na dusičnany, pokiaľ ide o počet červených krviniek (červených krviniek), ktoré majú ľudia, čo je faktor, ktorý poskytuje lepšie pochopenie prepravy kyslíka v tele, ako aj o krvi. viskozita. Konzumácia zelene, ako je špenát, ktorý obsahuje dusičnany, umožňuje zníženie produkcie hormónu nazývaného erytropoetín, ktorý určuje správanie v prípade telesných udalostí uvedených vyššie (2).

Špenát - zdroj fotografií: http: //goo.gl/Wh9ZrV

Je dôležité udržiavať rovnováhu tohto hormónu, pretože jeho príliš veľa spôsobí v tele chaos. Nadmerné množstvo červených krviniek môže napríklad spôsobiť smrť alebo výškovú chorobu, zatiaľ čo príliš hustá (viskózna) krv sa najčastejšie spája so srdcovými problémami z dôvodu nedostatku kyslíka v oblastiach, ktoré nie sú ľahko dostupné, ako sú kapiláry. Preto vedci tvrdia, že viskozita krvi tiež znižuje riziko vzniku zrazenín (koagulácie), ktoré môžu viesť k infarktu a mozgovej mŕtvici.

„Potlačenie expresie pečeňového erytropoetínu dusičnanmi môže teda pôsobiť na zníženie viskozity krvi, súčasne s korešpondenciou medzi dodávkou a dopytom kyslíka, pretože vnímanie obličkového kyslíka môže pôsobiť ako brzda, čím sa zabráni potenciálne škodlivému kolapsu hematokritu (pomer červených krviniek) objem globálnej krvi) (2).

Súvislosť medzi konzumáciou zelených a lepším prietokom krvi

Druhá štúdia podporila objav priaznivých účinkov dusičnanov na zdravie a poznamenala, že zeleň je účinný spôsob, ako pomôcť srdcovej pumpe efektívnejšie.

Táto štúdia, publikovaná v Fyziologický časopis, načrtáva skutočnosť, že dusičnany v strave chránia srdce a zlepšujú celkový prietok krvi. Niektoré z kľúčových bodov dokumentu publikovaného v časopise uvádzajú, že:

„Suplementácia dusičnanom potláča expresiu srdcovej arginázy a zvyšuje hladiny L-arginínu, a to ako v hypoxických (nedostatok kyslíka), tak aj normoxických (normálnych hladinách kyslíka) podmienkach, a že„ Suplementácia dusičnanom by teda mohla byť prospešná pre jednotlivcov. Vystavených hypobarickej hypoxii ( nedostatok kyslíka spôsobený nízkym tlakom vzduchu) v nadmorskej výške alebo pacientom s ochoreniami charakterizovanými hypoxiou tkaniva a nedostatkom energie, ako je srdcové zlyhanie a chronická obštrukčná choroba pľúc, alebo u kriticky chorých pacientov (3).

Zelená strava bojuje s tukovými bunkami a znižuje riziko cukrovky

Obezita bola cieľom tretej štúdie, ktorá bola publikovaná v roku Cukrovka / Cukrovka.

Vedci zistili, že dusičnany majú potenciál pomôcť pri premene „zlých“ tukových buniek, ktoré sú biele, na béžové bunky, ktoré sú podobné „dobrým“ hnedým bunkám, ktoré pôsobia tak, že znižujú riziko obezity a cukrovky typu II. "Pretože béžové / hnedé bunky majú účinky proti obezite a antidiabetické účinky," uvádza sa v štúdii, "dusičnany by mohli byť účinnými prostriedkami na vyvolanie tejto reakcie v tukovom tkanive na liečbu metabolického syndrómu."

Medzi potraviny bohaté na dusičnany patrí špenát, petržlen a šalát (5).


Príčinou priberania je často stres, nervozita a podráždenosť.

Špecialisti z Georgetownskej univerzity vo Washingtone dokázali, že v strese telo asimiluje kalórie na dvojnásobnej úrovni a jedlo prostredníctvom obsahu látok ovplyvňuje biochemické aktivity mozgu.

Tu je antistresové menu, ktoré vám pomôže schudnúť 3 kg za mesiac:

Od pondelka do nedele môžete jesť:

Raňajky: pohár odstredeného mlieka alebo jogurtu, nesladenej kávy, polievková lyžica celozrnných výrobkov, 25 g müsli, 200 gramov ovocia.

Občerstvenie: surová mrkva alebo 150 ml odstredeného jogurtu.

Obed: 80 g celozrnných cestovín s paradajkovou šťavou alebo 150 g rýb podľa vlastného výberu s cesnakom, čerstvá zelenina s 10 ml bieleho vína, vytvorený zelený šalát, 50 g celozrnného chleba, 200 g ananásu.

Večera: 50 g bruschetty z celozrnného chleba a 50 g fazuľovej smotany, do ktorej pridáte paradajku, cibuľu a papriku, grilované plátky baklažánu s cesnakom a octom.

Obed: 80 gramov celej ryže varenej s tekvicou, 50 g škrupín pripravených s bielym vínom, zeleným a reďkovkovým šalátom, 200 g kivi.

Večera: 100 g duseného morčacieho steaku so špenátom s 20 g olivového oleja, 50 g celozrnného chleba, jablko.

Obed: 80 g hnedej ryže s 200 g hrášku, zeleninová polievka, zelené fazuľky, 200 g ananásu.

Večera: 150 g rýb na panvici, šalát, 50 g celozrnného chleba, 200 g grapefruitu.

Obed: 80 g tagliatelle s rybou, cesnakom, kari a paradajkovou šťavou.

Večera: 100 g dusenej mozzarelly s karfiolom, 50 g celozrnného chleba, 150 hrozna.

Obed: 80 g ryže s tekvicou, zeleninová polievka, 150 g lososa, 200 g húb na prípravu so slnečnicovým olejom a petržlenovou vňaťou, 200 g melónu.

Večera: Zeleninové fašírky, šalát, 200 g sliviek.

Obed: 80 g celozrnných cestovín, do ktorých vložíme do rúry niekoľko kociek baklažánu, paradajkovej šťavy, zeleninového šalátu a papriky.

Večera: Šošovicová polievka pripravená z 50 g šošovice a rozmixovanej zeleniny, 50 g celozrnného chleba, 200 g kivi.

Obed: 80 g špagiet, 100 g kuracích pŕs s 200 g ananásu a čerstvej zeleniny, zázvoru a horčičných semienok.

Večera: 50 g celozrnnej chlebovej bruschetty so smotanovým syrom, zelenou a cibuľou, olejom, soľou a sparenou brokolicou.


Raita, jeden z najobľúbenejších indických receptov

Raita je jogurt s korením, jeden z najobľúbenejších a najchutnejších indických receptov. Vyzerá to trochu ako tradičný grécky recept na tzatziki. Je vyrobený z hustého, kompaktného jogurtu, zmiešaného so zeleninou, ovocím a korením.

Jedna z kačacích variantov je so strúhanou uhorkou, posypaná kmínom a pálivou paprikou. Je to recept, ktorý sa bežne nachádza takmer vo všetkých domácnostiach v Indii. Poskytuje dobrú porciu vápnika a bielkovín a je ľahkým jedlom.

Raita je veľmi jednoduchá na prípravu, nevyžaduje si úsilie. Všetko závisí od kvality použitého jogurtu. Čím kvalitnejšia, tým bude chutnejšia, pokiaľ ide o chuť a konzistenciu. Odporúča sa veľmi tučný a krémový jogurt alebo domáci jogurt. Vegáni môžu na recept na kačicu použiť zeleninový jogurt vyrobený z rôznych odrôd orechov.

Fantázii sa pri príprave a kombinovaní surovín, zeleniny a ovocia medze nekladú. Môžete si vybrať, čo sa vám najviac páči alebo čo je sezónne. Pre chuť a textúru môžete zmiešať tri alebo štyri prísady.

Tip: Vyberte si ingrediencie, ktoré vyvolávajú pocit crantu, a pridajte si ich pre väčšiu radosť. Napríklad: uhorka, mrkva, cibuľa, repa, granátové jablko. Môžete pridať zemiaky, paradajky, ananás, jablko, kúzelník, papáju. Na dochutenie si môžete vybrať koriander a bazalku, horkú papriku, čiernu soľ. Ďalšie prísady môžu byť: strúhaný kokos, horčičné semienka, kari listy, chilli.

Raita s ananásom

Sladká, slaná chuť raita vás prekvapí hlavným jedlom. Je jednoduchá a rýchla na prípravu.

Ingrediencie na 2 porcie:

  • 2 nasekané ananásové psy
  • 2 šálky tukového a krémového jogurtu
  • 2 lyžičky soli
  • ¼ lyžičky mletého čierneho korenia
  • 2 čajové lyžičky vyprážaného a mletého kmínu
  • ¼ čajovej lyžičky horúcej papriky
  • 2 lyžice nasekaných koriandrových listov

Jogurt šľahajte, kým nezmäkne. Pridajte soľ, korenie, 1 lyžičku kmínu, 1 lyžičku koriandra a dobre premiešajte. Prebytočný tekutý ananás scedíme a pridáme do jogurtovej zmesi. Preložíme do misy a ozdobíme zvyšným kmínom, paprikou a koriandrovými listami. Podávame studené.


Recept Anni - Hyderabady Biryani s kuracím mäsom

Všetko spolu s kuracím mäsom premiešame, necháme marinovať v chladničke aspoň dve hodiny alebo aj cez noc pre silnejšiu chuť.

Na ryžu

500 g kvalitnej ryže basmati

na ochutenie ryže potrebujete:

2 škoricové tyčinky

5 bobúľ zeleného kardamónu

Ryžu pripravíme nasledovne: ryžu umyjeme a necháme vo vode aspoň 20-30 minút hydratovať. Varte 2-3 litre vody spolu so všetkými prísadami korenia, soľou a dvoma lyžicami oleja. Akonáhle voda začne vrieť, pridajte ryžu a nechajte variť 3 & # 8211 4 minúty, kým nebude varená na 30 & # 8211 40%. Ryžu precedíme a preložíme na veľkú, ale nie veľmi hlbokú panvicu.

Na dochutenie

3-4 julienly nakrájanú červenú cibuľu, stužené do chrumkava, skaramelizované.

Nasekaný koriander a lístky mäty, šafran namočený v pol šálke mlieka, hrsť kešu, mandle kúpené surové, ale vyprážané vami na panvici bez oleja, hrsť hrozienok.

Korenie a servírovanie

Vezmite panvicu s hrubým dnom vyrobenú z liatiny, namažte ju maslom a preneste marinované kura spolu s omáčkou, v ktorej bolo marinované. Položte na vrstvu stuženej cibule, lyžičku garam masaly, 1 vrstvu nasekaných zelených byliniek a polovičné množstvo ryže, potom zopakujte vrstvy cibule, zelene, garam masaly. Teraz pridajte druhú polovicu ryže, zalejte šafranom namočeným v teplom mlieku ryžovú vrstvu, soľ podľa chuti, vrstvu karamelizovanej cibule, kešu, mandlí, hrozienok a zeleného korenia. Panvicu dobre prikryte pokrievkou tak vzduchotesne, ako je to len možné, môžete použiť vláčne cesto z múky, ktoré sa prilepí na okraj formy alebo navlhčiť uterák, ktorý dáte na vrchnák alebo môžete všetko tesne prikryť alobalom veko.

Varte na silnom ohni 5-8 minút, potom ďalších 40 minút na miernom ohni. Vypnite oheň a nechajte ho odpočívať ďalších 10-15 minút, potom je pripravený slúžiť!

Odporúčam podávať biryani so strúhanou omáčkou & # 8211 pridať dve strúhané uhorky v 300 g tučného jogurtu, soľ podľa chuti, korenie a lyžicu limetovej šťavy.

Krátka história

Slovo biryani pochádza z perzského jazyka a jazyka # 8211, ktorým v rôznych častiach Indie v stredovekej Indii hovorila Mughalova ríša. Mughalskú ríšu na indickom subkontinente založili a ovládali moslimskí Peržania v 16. až 19. storočí. Hovorí sa, že pôvod slova biriany je z perzského slova „birini“, ktoré znamená ryža. Iná teória hovorí, že pochádza z & # 8220biryan & # 8221 alebo & # 8220beriyan & # 8221, čo znamená vyprážať alebo tvrdnúť. Akékoľvek teórie dokazujú, že pôvod tohto jedla je z Perzie a / alebo Arábie, ale mohol by siahať od Perzie cez Afganistan do severnej Indie.

Mumtaz Mahal & # 8211 Kráľovná Mughalskej ríše ShahJahan, ktorá vybudovala Tádž Mahal ako miesto posledného odpočinku pre svoju manželku, sa rozhodla, že toto jedlo je komplexné jedlo, ktorým by bolo možné kŕmiť jeho armády.

Skutočný pôvod Biryani je nakoniec neistý a v Indii je vyvinutých mnoho druhov tohto prípravku, ale princíp prípravy zostal rovnaký.

Čo je biryani & # 8211

Biryani & # 8211 je hlavné jedlo varené s dlhozrnnou ryžou a mäsom, pripravené vo veľkej mise na miernom ohni. Mäso je marinované s mnohými koreninami, stimulantmi (škorica, klinček, kardamón, šafran a ďalšie) a aromatickými rastlinami a čerstvými bylinkami. Tradične sa používa ryža basmati a jahňacia dužina. V dnešnej dobe to závisí len od regiónu alebo reštaurácie, ktorá toto jedlo pripravuje. Biryani môžete podávať varené s: jahňacím, baranom, rybami, kuracím mäsom, vajíčkami alebo zeleninou.

Biryaniho technika varenia sa nazýva "Dum pukht",Zatiaľ čo “ znamená to znova dýchať “Pukht” znamená variť. Na techniku ​​varenia Dum pukht sa používa hrniec s hrubým dnom, najlepšie vyrobený z liatiny, v ktorom sa dá variť na miernom ohni, bez miešania v jedle, bez rizika spálenia jedla. Aby bolo možné uvariť Dum, musí byť hrniec, keď je vložený na oheň, zapečatený, v našej krajine sa tesnenie vykonáva vekom a pripraví sa mokrý uterák alebo cesto z mäkkej múky, ktoré sa prilepí na okraj hrnca a položí sa na ňu veko, ktoré sa z hrnca neodoberá, kým sa nepodáva.

Existujú dva základné druhy biryani: Pakkala (pripravené v ohni každá fáza zvlášť) a Kacchi (varené surové). V pakki biryani sa varené mäso a ryža spolu s korením navrstvia na dum. V kacchi biryani sa suroviny ukladajú vo vrstvách do Dumu a zapaľujú na miernom ohni.

V Indii existuje mnoho variácií tohto receptu, ktoré sú také bežné, v závislosti od regiónu a kultúry oblasti.


Značka: zeleň

Niekoľko rokov sa špekulovalo, že prítomnosť kyseliny šťaveľovej v zelených listoch alebo v prášku vitamínu C spôsobí obličkové kamene alebo ešte horšie, že bude absorbovať vápnik z tela a že všetko zelené a surové musí byť varené, aby sa zabránilo nebezpečenstvu. Ukázalo sa, že ide o podvod. Namiesto toho, aby povedali, že zelené listy a prášok vitamínu C umyjú oxaláty, rozhodli sa povedať, že tvoria & # 8221. Sedím a premýšľam, ako by sme mohli uveriť, že listy, najbohatšie zdroje živín na svete, najmä vápnik a minerály, ktoré naše telo ľahko absorbuje, môžu priťahovať ďalšie minerály, ktoré už v tele existujú? Ako si vysvetľujete, že účastníci projektu & # 8222Tučný, chorý a takmer mŕtvy & # 8221, ktorí žili až 120 dní iba so šalátmi a šťavami zo zelenej zeleniny, sa diverzifikovali zo dňa na deň, ale vo veľkej miere počas celého obdobia, keď boli sledovaní mali maximálnu hladinu minerálov, vitamínov, bielkovín a B12 a vylúčili oxaláty a veľmi ľahko obličkové kamene, ktoré sa zmenili na piesok?

Victoria Boutenko, ktorá propaguje konzumáciu zelených smoothies v USA, dala dohromady dobre zdokumentovanú odpoveď na všetky obvinenia z konzumácie zelených listov (zdroje inšpirácie k článku nájdete v spodnej časti stránky). Preložím len časť celého článku a nechám vás prečítať si ho celý.

Guľový a palicový model molekuly kyseliny šťaveľovej. (Fotografický kredit: Wikipedia)

& # 8222 Takmer 85% obličkových kameňov obsahuje rôzne soli, šťavelan vápenatý a / alebo fosforečnan vápenatý. Zdá sa logické spájať šťavelan vápenatý s kyselinou šťaveľovou, ktorá sa nachádza v niektorých potravinách, ako je špenát, sója, čaj, káva, cereálie a ďalšie. Ale zároveň nenájdeme žiadnu jasnú vedeckú dokumentáciu, že kyselina šťaveľová spôsobuje obličkové kamene. Naopak, rozsiahle vedecké štúdie uskutočnené v rôznych krajinách sveta ukázali, že kyselina šťaveľová prítomná v potravinách hrá bezvýznamnú úlohu pri tvorbe obličkových kameňov.

Napríklad podľa časopisu Journal of the American Society of Nephrology bola v roku 2007 v Bostone dokončená štúdia, ktorá bola jednou z najväčších a najdlhších štúdií, ktorá mala približne 44 rokov. Štúdia skúmala vzťah medzi konzumáciou oxalátu a obličkovými kameňmi. Počas štúdie bolo sledovaných 240 681 ľudí všetkých vekových skupín. Za celé obdobie malo 4 605 obličkové kamene, ale spojenie bolo neisté, bez jasných dôkazov. [1]

Viaceré štúdie vo viacerých krajinách ukázali, že nadmerná konzumácia živočíšnych produktov je hlavným rizikom obličkových kameňov. V pôvodnom článku nájdete 9 predložených štúdií a preložím len niekoľko. Všetky ukazujú, že skutočná príčina obličkových kameňov nemá nič spoločné so zelenými zeleninovými oxalátmi.

  1. Univerzitná nemocnica Leiden (Holandsko) & # 8222 Nadmerná konzumácia živočíšnych produktov a soli bola uznaná za rizikový faktor obličkových kameňov. & # 8221
  2. Mestská nemocnica Kaizuka v Japonsku dospela k približne rovnakým záverom. Skúmali stravovacie návyky 241 mužov, ktorí mali v anamnéze obličkové kamene. Poznamenali, že mali oveľa vyšší príjem živočíšnych bielkovín ako ostatní zdraví Japonci. Okrem toho spotrebovali 60% bielkovín prijatých denne, najmä na večeru.
  3. Britskí vedci dospeli k rovnakým záverom a poukázali na to, že nízky príjem bielkovín, ako vegetariánov, znižuje riziko obličkových kameňov. [6]
  4. Talianski vedci dospeli k záveru, že & # 8222 obvyklá strava žien s opakujúcimi sa obličkovými kameňmi obsahovala vysoké percento bielkovín, soli a cukru a veľmi malé percento čerstvého ovocia a zeleniny. & # 8221

Ako si pamätáte z chémie, horčík je jednou z hlavných chemikálií nachádzajúcich sa v chlorofyle. Vedci z Massey dokázali, že nedostatok horčíka spôsobuje obličkové kamene.

Doktor Eric Taylor z Portlandu, ME, držal 45 619 ľudí na pozorovaní 14 rokov, počas ktorých z času na čas zmenil ich jedálny lístok. Jeho tím predložil dôkazy poukazujúce na výnimočné výsledky podávania horčíka pri prevencii obličkových kameňov. [15]

Zdravotné výhody kyseliny šťaveľovej

Doktorka Supriya Yadav z Agharkar Research Institute, India uviedla, že & # 8222 podanie kyseliny šťaveľovej v kombinácii so síranom zinočnatým a inými soľami zastavilo E. coli & # 8221. [19]

Po 20 rokoch vyšetrovania Jennifer Prescott dospela k záveru, že kyselina šťaveľová je liek na rakovinu. Štúdie preukázali silu antioxidantov v prevencii rakoviny.

Zdroje štúdií a úryvky preložené vyššie

[1] E. Taylor, G. Curhan, & # 8222Oxalátový príjem a riziko nefrolitiázy. & # 8221 The Journal of the American Society of Nephrology, Jul. 2007, Channing Laboratory, Brigham and Women & # 8217s Hospital, Boston, MA USA.

[2] R. Holmes, D. Assimos, & # 8222Vplyv diétneho oxalátu na tvorbu obličkových kameňov. & # 8221 Urologický výskum, október 2004, Katedra urológie, Wake Forest University Medical School, Winston-Salem, NC, USA.

[3] Dirk J Kok a kol., & # 8222Účinky nadbytku stravy v živočíšnych bielkovinách a v sodíku na kinetiku zloženia a kryštalizácie monohydrátu oxalátu vápenatého v moči zdravých mužov. & # 8221 The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, Oct . 1990, endokrinologické oddelenie, Univerzitná nemocnica, Leiden, Holandsko.

[4] Neil A Breslau a kol., & # 8222 Vzťah diéty bohatej na živočíšne bielkoviny k tvorbe obličkových kameňov a metabolizmu vápnika. & # 8221 The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, Jan 1988, Center in Mineral Metabolism and Clinical Research, Department of Interné lekárstvo, Dallas, Texas, USA.

[5] M. Iguchi, T. Umekawa a kol., & # 8221 Dietetické návyky japonských tvorcov obličkových kameňov a klinické účinky profylaktickej diétnej liečby. & # 8221 Hinuokika Kiyo. Acta Urologica Japonica, dec. 1989, Urologické oddelenie, Mestská nemocnica Kaizuka, Japonsko

[6] W. Robertson a kol., & # 8222 Mali by sa opakujúce sa formovače oxalátu vápenatého stať vegetariánmi? & # 8221 British Journal of Urology, dec. 1979

[7] T. Meschi a kol., & # 8222Dietetické návyky u žien s rekurentnou idiopatickou kalciovou nefrolitiázou. & # 8221 Journal of Translational Medicine, Department of Clinical Sciences, University of Parma, Parma, Italy.

[8] H. Kodama, Y. Ohno, & # 8222Analytical Epidemiology of Urolithiasis & # 8221, Hinuokika Kiyo. Acta Urologica Japonica, jún. 1989, Katedra verejného zdravia, Univerzitná lekárska fakulta mesta Nagoya, Japonsko.

[9] B. Hess, & # 8222 patofyziológia, diagnostika a konzervatívna terapia pri vápenatých obličkových kalkulách & # 8221. Terapeutický Umschau. Terapeutický prehľad, február. 2003, Medizinische Klinik, Spital Zimmerberg, Wädenswil, Švajčiarsko.

[10] L. Frassetto, I. Kohlstadt, & # 8222Liečba a prevencia obličkových kameňov: aktualizácia. & # 8221 Americký rodinný lekár, dec. 2011, Lekárska fakulta University of California, San Francisco, CA, USA.

[11] Bernard Harlow a kol., & # 8222 Vplyv diétnych oxalátov na riziko vzniku vulvulýnie u dospelých. & # 8221 Division of Epidemiology and Community Health, School of Public Health, Mar. 2008, University of Minnesota, Minneapolis, USA, [email protected]

[12] Hammarsten G. K oxalátu vápenatému a jeho rozpustnosti v prítomnosti anorganických solí so špeciálnym odkazom na výskyt kryštaúrie. C R Trav Lab Carlsberg 1929

[13] Greta Hammarsten, & # 8222Dietetická terapia pri tvorbe kalcium oxalátových vápenatých kameňov v močových cestách. & # 8221 z Medico-Chemical Institute, Lund, Švédsko, jún 1938.

[14] Linda Massey, & # 8222Magnéziková terapia pri nefrolitiáze & # 8221 Magnesium Research, jún. 2005, Potravinová veda a výživa ľudí, Washingtonská štátna univerzita, Spokane, WA, USA

[15] Eric Taylor a kol., & # 8222 Dietetické faktory a riziko vzniku obličkových kameňov u mužov: Nové poznatky po 14 rokoch sledovania. & # 8221 The Journal of the American Society of Nephrology, 2004

[16] W. Berg, C. Bothor, H. Schneider, & # 8222 Experimentálne a klinické štúdie týkajúce sa vplyvu prírodných látok na kryštalizáciu šťavelanu vápenatého. & # 8221 Der Urologe, Jan. 1982, Nemecko

[17] Albert Hodgkinson, kyselina šťaveľová v biológii a medicíne, Academic Press, Londýn, New York, 1977

[18] Mahmut Caliskan, & # 8222Metabolizmus kyseliny šťaveľovej, a # 8221 Univerzita Mustafu Kemala, nov. 1998. Katedra biológie, Hatay, Turecko.


Štítna žľaza

Každá tak bezchybne vytvorená bunka v ľudskom tele potrebuje na správnu funkciu hormón štítnej žľazy. Nie je žiadnym prekvapením, že keď štítna žľaza nefunguje správne, nefunguje nič iné.

Prírastok na váhe, tráviace problémy, vypadávanie vlasov (vrátane podivného tretieho radu obočia), mentálna hmla a depresia - to sú len niektoré z symptómov, ktorým čelia ľudia s poruchami štítnej žľazy.

Tu je lahodné smoothie odporúčané pre zdravie štítnej žľazy:

Tymiánové smoothie

prísady

  • 1 šálka celého kokosového mlieka
  • 1 čajová lyžička rastlinných bielkovín
  • 1 lyžica extra panenského kokosového oleja
  • 1 šálka zmiešanej zelene
  • 2 para orechy
  • 1 avokádo
  • 1 stonka zeleru
  • 2 lyžice sladkých vločiek z morských rias
  • 1 lyžica maca prášku
  • 1 šálka organických, mrazených bobúľ

Spôsob prípravy: Suroviny dobre rozmixujeme v mixéri.

Čo to pomôže? Hormóny potrebujú zdravé tuky, teda mlieko a kokosový a avokádový olej. Zelené listy sú nevyhnutné pre zdravú metyláciu, nevyhnutné aj pre hormóny! Brazílske orechy sú bohaté na selén, ktorý telo potrebuje pre enzým (5 'deiodinase), ktorý dokáže premeniť neaktívny hormón štítnej žľazy T4 na aktívny hormón T3. Morské riasy ako sladké vločky sú bohaté na jód, surovinu na vylučovanie hormónov štítnej žľazy. Maca prášok stabilizuje hladiny hormónov a zeler je potravinový liek na hojenie čriev, ktorý sa podieľa aj na optimalizácii hladiny hormónu štítnej žľazy.


Kôpor listy

Je to pravdepodobne zelenina s najdlhšou „kariérou“ na svete, jej použitie ako prídavku do jedla, ale aj ako liek, sa spomína v egyptskom papyruse starom viac ako 4000 rokov.

Nedávne archeologické nálezy, ktoré sa uskutočnili v blízkosti jazera vo Švajčiarsku, však ukázali, že táto rastlina bola v Európe známa a používaná najmenej pred 7 000 rokmi, pričom sa pestovala vo vzdialenosti stoviek kilometrov od brehov Stredozemného mora, kde rastie spontánne ... Je tiež zaujímavé, že táto zelenina veľmi skoro migrovala z južnej Európy do ďalekej Ázie. Kôpor bol intenzívne používaný v tibetskej (unani) aj indickej (ajurvédskej) medicíne, kde bol podávaný ako tráviace, protiinfekčné a protizápalové tonikum. V staroveku si Rimania cenili najmä kôpor, ktorý bol liekom prvej pomoci proti poruchám trávenia a bolestiam hlavy, ktoré sa objavili po príliš bohatých večierkoch. V rumunskej ľudovej medicíne sa čerstvá šťava alebo odvar získaný zo stoniek kôpru podávala proti srdcovým chorobám a kašľu, ale aj proti rôznym & # 8220 ženským chorobám & # 8221 alebo proti & # 8220 žalúdočným chorobám & # 8221. Súčasťou tajomstva jemných jantárovo zelených listov je aromatický olej, ktorý obsahujú, látka s výnimočnými terapeutickými vlastnosťami. Aromatický olej z kôpru pôsobí hlavne na tráviaci a nervový systém, ale má aj ďalšie účinky, ako uvidíme nižšie:Spôsoby prípravy a podávania kôpruNa získanie kôprovej šťavy rozmixujte (pomocou elektrického mixéra) hrsť čerstvých listov, do ktorých ste pridali 6-10 polievkových lyžíc vody, potom nechajte pol hodiny nakysnúť a prefiltrujte. Získaný alkohol je vhodné ihneď spotrebovať alebo uchovávať v chladničke, maximálne však 4 hodiny. Čerstvá šťava získaná z kôprových listov sa zvyčajne nepodáva samotná, ale zriedená v troche šťavy z koreňa mrkvy. Obvykle dvakrát denne vezmite štvrtinu pohára (50 ml) šťavy z kôprových listov, zriedenú v ďalšej štvrtine pohára mrkvovej šťavy.

Tri čajové lyžičky sušených listov alebo hrsť čerstvých kôprových listov namočte na 8 až 10 hodín do pol litra vody a potom prefiltrujte. Výsledný prípravok sa odstaví a rastlina ponechaná po filtrácii sa päť minút varí v ďalšom pol litri vody, potom sa nechá vychladnúť a prefiltruje sa. In final se amesteca cele doua extracte, obtinandu-se aproximativ un litru de infuzie combinata, care se foloseste intern (2-3 cani pe zi).

Mararul ca adaos in mancare

Adaugat in hrana de zi cu zi, mararul este deopotriva un condiment si un conservant excelent. Pus in ciorbe sau in tocanite, el prelungeste “termenul de valabilitate” al acestora cu cel putin 24 de ore, deoarece uleiul volatil pe care il contine impiedica declansarea proceselor de fermentatie. Pus in salate, in sandviciuri sau in sosuri, le face mai digerabile si le intensifica gustul. In medicina Ayurveda se face din frunze de marar tocate fin si din iaurt (putem obtine acest amestec prin mixare) un sos racoritor, care se consuma in zilele calduroase, dar si atunci cand consumam hrana picanta, uscata sau fierbinte.

* Hipoaciditate, indigestie – se consuma cantitati moderate (1 lingurita) de marar verde tocat inainte de masa sau la felul intai. In doze medii si mici, mararul este un excelent stimulent al secretiei de sucuri gastrice si de bila, ajutand la procesul digestiv. Interesant este ca, in doze mari, mararul are efectul opus, inhiband secretia de sucuri gastrice si fiind foarte util in tratarea gastritei hiper-acide.
* Gastrita hiperacida – se pun 2-4 lingurite de marar taiat marunt in 250 ml de iaurt (de preferinta de tip Bifidus) si se amesteca folosind mixerul electric, dupa care se lasa 40 de minute sa se intrepatrunda componentele. Se consuma acest remediu pe stomacul gol, de doua ori pe zi. Asupra majoritatii suferinzilor de gastrita acest remediu are efecte calmante ale durerii, reduce secretia acida, normalizeaza digestia si apetitul.

* Balonare, colita de fermentatie – substantele volatile continute de marar impiedica dezvoltarea in exces a bacteriilor din intestin, prevenind formarea de gaze si aparitia colicilor abdominale. Se face o cura cu o durata de o luna, timp in care se consuma la fiecare masa cate o lingurita de frunze proaspete de marar tocate marunt.

* Colita de putrefactie – inainte de fiecare masa se consuma o salata de varza, de castraveti sau de salata verde, in care se adauga 2 lingurite de marar tocat si o lingurita de otet de mere. Tratamentul se face vreme de 1-2 luni si are un efect de reglare a florei intestinale foarte rapid si sigur.
* Candidoza digestiva – se consuma zilnic jumatate de litru din preparatul cu marar si iaurt Bifidus, descris la gastrita hiper-acida. Se face o cura de 30 de zile cu acest remediu care, desi pare foarte simplu, are o actiune extrem de complexa. Frunzele de marar contin substante aromatice cu un efect antifungic foarte puternic, in timp ce iaurtul Bifidus reface flora digestiva normala, ceea ce duce la inhibarea dezvoltarii tulpinilor agresive de Candida.
* Diskinezie biliara – substantele amare si uleiul esential continut de frunzele de marar stimuleaza varsarea bilei in colecist. Se consuma cate 50 ml de suc de marar, de doua ori pe zi, in cure de 2 saptamani. Tratamentul are si efecte antiinflamatoare asupra vezicii biliare, ceea ce il recomanda si ca adjuvant in colecistita.
* Sughit, spasme digestive – la nevoie, se mesteca indelung cateva tulpini de marar. Este un remediu folosit cu succes inca din evul mediu, cand era administrat in timpul banchetelor pentru a preveni disconfortul mesenilor. Explicatia eficientei sale este existenta unor substante in marar cu efecte antispastice puternice. Daca tratamentul acesta nu da totusi rezultate, se poate recurge la unul mai puternic: se opareste o lingurita de seminte de marar cu o cana de apa clocotita, se lasa la infuzat vreme de 10 minute, apoi se filtreaza si se consuma infuzia astfel obtinuta, cat de calda posibil. Efectul calmant digestiv si antispastic al acestui remediu este foarte rapid.
* Adjuvant in cistita si in nefrita – consumarea a 50 ml de suc proaspat de marar (obtinut prin metoda descrisa in acest articol), de 2-3 ori pe zi, in cure de doua saptamani, are un foarte bun efect antibacterian si antifungic asupra aparatului urinar. Conform unor studii recente, sucul de frunze de marar este si un puternic diuretic si stimulent al activitatii rinichilor, ajutand la prevenirea si la combaterea calculozelor renale.
* Infectie cu stafilococ auriu – un studiu facut de o echipa de cercetatori din India si din Argentina, sub conducerea dr. Gurdip Singh, a pus in evidenta o puternica actiune antibiotica a frunzelor si a semintelor de marar. Ca adjuvant in infectia cu Staphylococcus aureus, se administreaza sucul din frunze, cate 100 ml pe zi, in doua reprize, in cure de 2 saptamani. Suplimentar, se administreaza si uleiul volatil de marar (se gaseste in magazinele naturiste), cate 4 picaturi, de trei ori pe zi. Ambele remedii au efecte antibiotice puternice, avand o eficienta demonstrata si contra altor bacterii, cum ar fi Bacillus cereus sau Pseudomonas aeruginosa.
* Alaptare, refacere rapida dupa nastere – frunzele de marar proaspete, mestecate zilnic de femeile care au nascut de curand, sunt un excelent tonic fizic si nervos, ajutand la recapatarea apetitului, stimuland secretia lactica, imbunatatind calitatea laptelui, favorizand resorbtia tesuturilor aparute “in plus” in timpul graviditatii. Pentru a spori secretia de lapte, un remediu simplu si uluitor de eficient este sandiviciul cu marar, adica painea unsa cu unt si presarata cu putina sare si cu mult marar tocat fin. Se consuma acest “medicament” dimineata si seara. Efectele de stimulare a lactatiei sunt cel mai adesea impresionante.
* Postmenopauza – frunzele de marar contin mici cantitati de estrogen, hormonul feminin care incetineste foarte mult procesele de imbatranire, catifeleaza pielea, face ca pilozitatile sa creasca mult mai lent, ajuta la mentinerea fermitatii tesuturilor si previne uscarea mucoasei vaginale. Salatele asezonate cu mult marar sunt asadar recomandate in aceasta perioada a vietii, cand, in general, zarzavaturile si legumele proaspete sunt mai necesare ca oricand.
* Osteoporoza – dupa varsta de 40 de ani, consumul de marar verde, dar si de alte alimente cu efecte usor estrogene, cum ar fi uleiul de masline, graul germinat sau semintele de fenicul, este o excelenta premisa pentru prevenirea pierderii de substanta osoasa. Macar de doua ori pe an, primavara si la sfarsitul verii, faceti o cura cu salate de cruditati, pe care sa le asezonati cu marar din belsug (minimum 20 de grame pe zi).
* Obezitate, retentie de lichide – mararul verde are efect diuretic puternic si regleaza apetitul alimentar, fiind recomandat in mod special atunci cand vrem sa slabim. Se face o cura cu suc de marar, din care se administreaza cate 50 de ml, de doua ori pe zi, cu 5 minute inaintea mesei de pranz si a cinei. Cura dureaza 2 luni si se poate relua dupa o pauza de 3 saptamani. Atunci cand simtiti apropierea iminenta a unui “acces de foame”, mestecati foarte lent si indelung cateva fire de marar proaspat. Are efecte calmante psihice si regleaza apetitul.
* Dureri de cap – in medicina traditionala a popoarelor europene nordice, mararul este renumit pentru efectele sale echilibrante asupra sistemului nervos. Mestecarea catorva tulpini verzi de marar combate eficient durerile de cap (inclusiv cele insotite de ameteala si de varsaturi), reda acuitatea si claritatea simturilor celor surmenati.
* Adjuvant in insomnie – flavonoidele si unele oligoelemente continute in marar stimuleaza productia asa-numitilor “hormoni ai somnului” (de fapt sunt niste neurotransmitatori eliberati de catre scoarta cerebrala). La masa de seara se recomanda, asadar, o salata de cruditati in care sa punem macar 30 de grame (o legatura) de frunze de marar proaspete, tocate foarte fin.
* Raceli (viroze respiratorii) – se recomanda administrarea sucului de marar, cate 100 ml pe zi, consumat in mai multe reprize. Are efect usor febrifug, diminueaza senzatia de vertij, durerile musculare si articulare din timpul gripei. In plus, previne suprainfectiile bacteriene si usureaza respiratia, decongestionand caile respiratorii. O reteta de medicina populara care da efecte foarte bune contra racelii este mujdeiul facut din 2 catei de usturoi zdrobiti, o jumatate de lingurita de otet, 3 linguri de apa si o legatura de marar taiat foarte marunt. Desi are nume de aliment, mujdeiul cu mult marar este un adevarat medicament. Incercati si va veti convinge de acest lucru.

Arma lui secreta: uleiul aromat, cu proprietati exceptionale

* Astm bronsic – kampferol este numele unei substante (o flavonoida) continuta de catre frunzele proaspete de marar si care are efecte antiinflamatoare si antihistaminice exceptionale. Bolnavilor de astm bronsic, de bronsita alergica si de alergii respiratorii in general le este recomandata cura cu marar, din care se consuma cate 30-40 de grame zilnic, vreme de 4-6 saptamani. Cura diminueaza inflamatia cailor respiratorii, ajuta la decongestionarea acestora de secretiile in exces, diminueaza sensibilitatea alergica a organismului pe ansamblu.
* Valori ridicate ale colesterolului negativ (LDL) – un studiu de medicina experimentala facut in anul 2006 in laboratoarele Universitatii “Isfahan” din Iran a demonstrat ca administrarea de doze repetate de marar duce in 6 saptamani la o reducere a colesterolului din sange cu peste 10%. Ca atare, se recomanda introducerea acestui zarzavat proaspat in alimentatie, consumand minimum 30 de grame de marar, in cure cat mai indelungate.
* Prevenirea cancerului – consumul zilnic de zarzavaturi din familia Apiaceae, din care fac parte alaturi de marar si patrunjelul, telina, morcovul si leusteanul, tine boala canceroasa la distanta. Aceasta datorita flavonoidelor, substantelor aromatice si a clorofilei continute de aceste zarzavaturi, care previn mutatiile celulare, inhiba cresterea tumorilor si declanseaza apoptoza (programul de auto-distrugere) a celulelor maligne.
* Adjuvant in cancerul pulmonar, in cancerul cavitatii bucal e – anumite substante (monoterpene) continute in frunzele de patrunjel si, mai ales, in frunzele de marar, previn actiunea cancerigena a unor gaze si suspensii toxice, cum ar fi cele eliminate de autovehiculele cu ardere interna, de gropile de gunoi sau de tigarile aprinse. Aceste “otravuri” pe care le respiram, vrand nevrand, zilnic, sunt responsabile in foarte mare masura de multitudinea formelor de cancer al cailor respiratorii, care afecteaza in prezent milioane de oameni din intreaga lume. Cele doua zarzavaturi sunt eficiente insa nu doar in prevenirea, ci si in tratarea afectiunilor tumorale care afecteaza respectivele segmente. Se recomanda consumul zilnic a cate 20-30 de grame de marar si aceeasi cantitate de patrunjel verde, in cure de minimum 3 luni.

* Respiratie cu miros neplacut, gingivita – poate parea greu de crezut, dar mararul este stramosul… pastei de dinti. Cu 2000 de ani in urma, parintele medicinii, Hipocrate, recomanda ca dupa fiecare masa sa fie mestecate indelung in gura cateva tulpini de marar. El spunea ca acest remediu nu doar improspateaza respiratia, ci si curata dintii, mentine sanatatea gingiilor si previne inflamatiile mucoasei bucale. Cercetarile moderne ii dau dreptate lui Hipocrate, efectele antibiotice si antiinflamatoare ale substantelor continute de frunzele proaspete de marar justificand din plin utilizarea acestuia ca produs pentru mentinerea igienei cavitatii bucale.
* Adjuvant in blefarita si in conjunctivita – se umezeste o bucata de tifon cu infuzie combinata de marar. Compresa astfel obtinuta se pune peste ochii cu pleoapele inchise, tinandu-se vreme de 1-2 ore (din timp in timp, compresa se mai inmoaie in infuzie pentru a fi pastrata umeda). Tratamentul are efecte antibacteriene si antiinflamatoare, reduce senzatia de jena si de mancarime la nivelul ochiului.

Precautii si contraindicatii