Ako uvariť cesto na pizzu

Výroba vlastného cesta na pizzu je jednoduchá, svieža a veľmi chutná. Náš majster pečenia Deb vám ukáže tipy, triky a techniky na úžasné domáce cesto. Pozrieť viac: Recepty na pizzu
Pozri: Ako tvarovať cesto na pizzu

Možno sa vám páči


Ako si pripraviť cesto na pizzu vopred (s receptami)

Rovnako ako pre väčšinu jedál, môže byť pekné byť pripravený vopred, takže stres pred podávaním je minimálny. Pizza má určite niekoľko obručí na skok, než dostanete jedlo na stôl. Ak si ho doprajete večer predtým alebo dokonca niekoľko dní vopred, môže byť tento proces oveľa jednoduchší a príjemnejší.

Môžete si teda pripraviť cesto na pizzu vopred? Áno, cesto na pizzu je možné pripraviť vopred. Po zamiešaní kvasinky v ceste začnú kvasiť, čím sa začne životnosť cesta. Spomalením tohto kvasenia sa zaistí, že bude trvať dlhšie a neprekysne. Teplota a množstvo kvasiniek sú hlavné dva faktory.

Na spomalenie kvasenia cesta môžete:

  • Ochlaďte to
  • Zmraziť
  • Používajte menej droždia
  • Použite viac soli

Najbežnejšou praxou je buď obmedziť množstvo droždia vo vašom recepte a nechať ho kvasiť pri izbovej teplote, alebo použiť mierne množstvo kvasiniek a kvasiť pri chladnejších teplotách, ako je napríklad chladnička. Dlhšie kvasenie rozvíja hlbšiu chuť (trochu ako kysnuté cesto), preto je cesto vopred pripravené veľmi často a dôrazne sa odporúča.

Tu je odkaz na môj najlepší recept na cesto na pizzu, ktorý obsahuje podrobné pokyny krok za krokom vrátane toho, ako si ho pripraviť vopred.

Alternatívne som do tohto článku pridal niekoľko receptov, ktoré môžete sledovať, aby vyhovovali rôznym scenárom a časom. Nasledujúce časti sa potom podrobne venujú rôznym spôsobom, ako môžete spomaliť kvasenie a ako dlho ho môžete skladovať.


Teraz alebo neskôr Pizza Crust

S malým žuvaním a chrumkaním z krupice a flexibilitou v akomkoľvek štýle kôrky sa vám páči, je tento recept v našej testovacej kuchyni veľkým obľúbencom. Či už ho tvarujete tenký alebo hrubý a urobíte ho dnes alebo zajtra, toto cesto sa zospodu upečie do chrumkava a vo vnútri je ľahké a vzdušné.

Prísady

  • 1 3/4 šálky (206 g) nebielenej viacúčelovej múky King Arthur
  • 1 1/4 šálky (206 g) krupice*
  • 1 polievková lyžica + 1 čajová lyžička (8 g) príchute na cesto na pizzu (voliteľné, ale chutné)
  • 1 lyžička instantného droždia
  • 1 1/4 čajových lyžičiek (8 g) soli
  • 2 polievkové lyžice (25 g) olivového oleja
  • 1 šálka + 2 polievkové lyžice na 1 1/4 šálky (255 až 283 g) vlažnej vody

*Podľa potreby použite namiesto univerzálnej zmesi/krupice 3 šálky (361 g) univerzálnej múky ALEBO 3 šálky (372 g) zmesi múky na pizzu.

Inštrukcie

Na cesto: Odvážte múku alebo ju odmerajte jemným naberaním do šálky a potom odstráňte prebytočný obsah. Suroviny šľahajte pomocou elektrického šľahača vysokou rýchlosťou vášho elektrického mixéra 2 minúty. Prepnite na hák na cesto a mieste 7 minút, cesto by malo byť hladké a celkom mäkké. Cesto môžete pripraviť aj v pekárni nastavenej na cyklus cesta. Ak miesite ručne, zmiešajte ingrediencie a nechajte cesto prikryté odpočívať asi 30 minút, čím získate múku šancu absorbovať vodu, čo uľahčí miesenie.

Nechajte cesto prikryté kysnúť 45 minút a potom ho dajte do chladničky na 4 hodiny (alebo až 36 hodín), v tomto kroku sa rozvinie chuť kôrky. V chladničke bude ďalej kysnúť, preto sa uistite, že je v dostatočne veľkej miske.

Cesto rozdelíme na polovicu. Poznámka: Pokiaľ ide o silnú pizzu v sicílskom štýle, nechajte cesto v jednom kuse a vtlačte ho do formy s polovičným plátom (18 palcov x 13 palcov).

Pracujte vždy s jedným kusom cesta, vyberte ho a nechajte gravitáciou jemne roztiahnuť na ovál. Ak chcete získať kruhovejší tvar, pohybujte sa rukami po obvode cesta, keď sa roztiahne. Keď cesto dostanete do všeobecného tvaru, položte ho na kus pergamenu a dokončite tvarovanie. Na pizzu s tenkou kôrkou urobte 12 "okrúhly alebo oválny. V prípade hrubej kôry urobte 9" kruhový koláč.

Zdokonaľte svoju techniku

Teraz alebo neskôr Pizza Crust

Cesto prikryte a nechajte odpočívať, kým rúru vyhrejete na 450 ° F. Ak chcete získať najhrubšiu kôrku, nechajte svoju pizzu pred pečením odpočívať/kysnúť 60 minút.

Piecť: Asi po 30 minútach pomocou obrovskej stierky alebo kôry na pizzu preneste pizzu a pergamen na horúci kameň na pečenie alebo pizzu a pergamen položte na panvicu a panvicu položte na stredný rošt rúry.

Pečte 6 minút (pre tenšiu, väčšiu kôrku), alebo až 8 minút pre menšiu/hrubšiu kôrku. Vyberte z rúry.

Ak si chcete pizzu ihneď vychutnať, dajte ju na svoje obľúbené polevy, vráťte sa do horného koša rúry (nie na kameň) a pečte ďalších 8 minút, alebo kým nebude kôrka zlatohnedá a náplň bublinková.

Ak chcete pizzu podávať inokedy, vyberte pergamen, vychladnuté kôrky schlaďte, dobre zabaľte do igelitu a skladujte pri izbovej teplote 2 alebo 3 dni. Dajte do chladničky na 5 dní alebo zmrazte na 4 týždne.

Keď ste pripravení slúžiť, vyberte kôrky z chladničky alebo mrazničky. Kým sa zohrejú na izbovú teplotu, rúru predhrejte na 450 ° F. Mrazené kôrky by ste mali vybrať z mrazničky a rozmraziť skôr počas dňa, nechajte ich vo vrecku, ale vrecko nechajte pri rozmrazovaní otvorené. Kôrky obložte obľúbenými polevami a položte ich na plech alebo plech vyložený papierom na pečenie, potom na horný rošt rúry. Pizze pečte 8 až 10 minút, alebo kým kôrka nie je zlatohnedá a plnka bublinková.


Pizza crust

Aká dobrota - horúca domáca pizza, presne s polevami, ktoré máte radi. A táto kôra sa prispôsobí VÁŠmu plánu: pripravte cesto hneď a čerstvú pizzu podávajte až o 2 dni neskôr. Pred začatím si prečítajte tento recept. Poskytuje vám veľa možností pečenia a vy si chcete vybrať ten, ktorý najlepšie vyhovuje vášmu plánu.

Prísady

  • 2 čajové lyžičky aktívneho sušeného droždia alebo instantného droždia
  • 7/8 až 1 1/8 šálky (198 g až 255 g) vlažnej vody*
  • 2 polievkové lyžice (25 g) olivového oleja
  • 3 šálky (361 g) nebielenej viacúčelovej múky King Arthur
  • 1 1/4 čajových lyžičiek (8 g) soli

Inštrukcie

Ak používate suché suché droždie, rozpustite ho so štipkou cukru v 2 polievkových lyžiciach vlažnej vody. Droždie a vodu nechajte odstáť pri izbovej teplote 15 minút, kým zmes neprebubláva a nerozširuje. Ak používate instantné droždie, môžete tento krok vynechať.

Odvážte múku alebo ju odmerajte jemným naberaním do šálky a potom odstráňte prebytočný obsah. Rozpustené droždie (alebo instantné droždie) spojte so zvyškom surovín. Všetko premiešajte a premiešajte - ručne, mixérom alebo strojom na pečenie nastaveným na cyklus cesta - kým nevytvoríte vláčne a hladké cesto. Ak miesite v stojanovom mixéri, malo by to trvať 4 až 5 minút pri druhej rýchlosti a cesto by malo sotva vyčistiť boky misy, možno by sa malo trocha držať na dne. Cesto nemiesime, malo by držať pokope, ale napriek tomu môže na povrchu pôsobiť dosť drsne.

Ak si chcete pripraviť pizzu až o 24 hodín neskôr, prejdite na krok 5.

Ak chcete teraz pripraviť pizzu: Cesto vložíme do zľahka vymastenej misy, prikryjeme a necháme kysnúť, kým nebude veľmi nadýchané. Použitie instantného droždia bude trvať asi hodinu alebo 90 minút pri aktívnom sušení. Ak to trvá dlhšie, je to v poriadku, dajte tomu trochu času navyše.

Posuňte sa o krok ďalej

Najlepšia pizza s tenkou kôrou

Ak chcete urobiť pizzu neskôr: Cesto necháme prikryté kysnúť 45 minút pri izbovej teplote. Cesto dajte do chladničky na 4 hodiny (alebo až na 24 hodín), ako chladne, bude kysnúť. Tento krok vám umožní väčšiu flexibilitu harmonogramu a taktiež rozvinie chuť kôrky. Asi 2 až 3 hodiny pred tým, ako budete chcieť podávať pizzu, vyberte cesto z chladničky.

Rozhodnite sa, akú veľkosť, tvar a hrúbku pizze chcete urobiť. Tento recept urobí jednu z nasledujúcich možností:
Dve 1/2 “hrubé 14“ pizze (na obrázku)
Dve 3/4 "-hrubé 12" pizze
Jedna 3/4 "až 1"-hrubá 13 "x 18" obdĺžniková (sicílsky) pizza (na obrázku)
Jedna obdĺžniková pizza s rozmerom 1 1/2 palca-9 palcov x 13 palcov
Jedna 1 "-hrubá 14" pizza.

Cesto rozdelíme na polovicu, na dve pizze alebo necháme celé na jednu pizzu.

Ak robíte obdĺžnikovú pizzu, tvarujte cesto na hrubý ovál. V prípade okrúhlej pizze tvarujte hrubý kruh. V každom prípade ho nepoklepte, iba ho krátko natiahnite do tvaru. Cesto necháme 15 minút odpočívať, prikryté prevrátenou misou alebo mierne namazaným plastovým obalom.

Panvicu (panvice) podľa vlastného výberu zľahka namažte sprejom z rastlinného oleja. Na dno panvice (panvíc) pokvapkáme olivový olej. Panvový sprej zabráni prilepeniu pizze na olivový olej a dodá kôrke vynikajúcu chuť a chrumkavosť.

Vložte cesto do pripravenej panvice. Zatlačte ho na dno panvice a roztiahnite ho smerom k okrajom. Pravdepodobne sa dostanete asi do dvoch tretín cesty, kým sa cesto začne zmenšovať, a odíďte na 15 minút. Cesto prikryte, keď ste preč, aby nevyschlo.

Keď sa vrátite, mali by ste byť schopní cesto potľapkať bližšie k rohom formy. Zvyšok zopakujte a natiahnite cesto ešte raz, v prípade potreby je vašim cieľom dosiahnuť, aby cesto naplnilo panvicu čo najplnejšie.

Cesto nechajte prikryté kysnúť, kým nie je výrazne nadýchané, asi 90 minút (ak nebolo chladené) alebo 2 až 2 1/2 hodiny (ak bolo chladené). Na konci kysnutia predhrejte rúru na 450 ° F.

Pizzu pečte na spodnom rošte, kým nebude na vrchu pôsobiť a cítiť sa, a začína hnednúť okolo okraja kôry, ale navrchu je stále bledá. Na pizzu s tenšou kôrkou to bude trvať asi 8 minút, na stredne hrubú pizzu asi 10 až 12 minút a na pizzu so silnou kôrkou 12 až 14 minút. Ak pečiete dve pizze, v polovici obdobia pečenia ich dajte do rúry (zhora nadol, zdola nahor).

Pizzu ihneď podávať: Vyberte ju z rúry a navrch naaranžujte polievky, ktoré si vyberiete. Vráťte sa do rúry a pečte na hornom rošte ďalších 10 až 15 minút, kým kôrka pekne nezhnedne, vrchná aj spodná, a syr sa neroztopí. Skontrolujte ho v strede a presuňte ho do spodného koša, ak horná časť príliš hnedne alebo spodná časť nestačí.

Na podanie pizze až o 2 dni neskôr: Vyberte nevypečenú, čiastočne upečenú kôrku z rúry, úplne vychladnite na mriežke, zabaľte do plastu a skladujte pri izbovej teplote. Keď sú pripravené na servírovanie, dajte ich hore a pečte v predhriatej rúre na 450 ° F, pričom k uvedeným časom pečenia pridajte niekoľko minút. Vaším cieľom je pizza, ktorej kôrka je zhnednutá a polevy sú horúce/roztavené.

Vyberte pizzu z rúry a pred podávaním ju premiestnite z panvice na mriežku, aby trochu vychladla. Na uľahčenie podávania nakrájajte nožnicami.

Tipy od našich pekárov

Aby bol váš plán flexibilnejší, nechajte cesto kysnúť pri izbovej teplote, jemne ho vyfúknite, prikryte a dajte na noc do chladničky. Na druhý deň cesto vyberte z chladničky a natiahnite ho do formy. Nechajte odpočívať a zahriať, kým nebude mierne nafúknutý, potom pokračujte podľa receptu, ako je napísané.

Ak máte radi pizzu s hlbokou zlatohnedou, chrumkavou kôrkou, dajte piecť na kameň na pečenie. Kameň predhrejte v strede rúry na 45 až 60 minút. Pizzu vytvarujte a nalejte na pergamenový papier alebo na pekársku šupku. Keď ste pripravení piecť, posuňte pizzu na horúci kameň (pergamen a všetko, ak používate pergamen).


Základné cesto na pizzu

Pekný plátok pizze je jedným z najväčších potešení života. Stačí sa opýtať Ree Drummondovej, ktorá miluje pizzu natoľko, že s manželom Laddom založili vlastnú pizzeriu P-Town Pizza v rodnom meste Pawhuska v Oklahome. P-Town ponúka desiatky koláčov s unikátnou polevou, ale všetky majú jedno spoločné: perfektné základné cesto na pizzu.

Pravdepodobne chodíte na svoje obľúbené miesto na pizzu roky a možno vás dokonca zaujímalo, ako môžete znova vytvoriť ich cesto. Tu je niekoľko dobrých správ: Tím v P-Town Pizza zdieľal verziu svojho základného receptu na cesto na pizzu, aby ste si mohli podobné koláče pripravovať doma sami! Podľa tímu to trvalo asi 73 pokusov na zdokonalenie tohto receptu a mdashso, môžete veriť, že je vynikajúci! Prečítajte si, ako si ho vyrobiť sami.

Ako vyrobíte ľahké cesto na pizzu od začiatku?

Cesto na pizzu je v skutočnosti oveľa jednoduchšie pripraviť, ako by ste si mysleli. Potrebujete iba múku, vodu a droždie, plus trochu olivového oleja a soli. Potrebujete tiež čas a trpezlivosť! Konkrétne kroky nájdete v nižšie uvedenom recepte.

Sú kvasnice potrebné na cesto na pizzu?

Stručná odpoveď je áno. Droždie je najdôležitejšou zložkou tohto základného cesta na pizzu, pretože je kvasnicovým činidlom. Bez neho by bolo cesto ploché a nevykynulo by a nemalo by žiadne bubliny, vďaka ktorým bude kôrka žuvacia a chrumkavá. Nájdete tu recepty na cesto na pizzu bez kvasníc (niektorí ľudia miešajú jogurt so samokysnou múkou), ale získate veľmi odlišnú textúru. Pre skutočný zážitok z pizzérie sa odporúča základné cesto na pizzu, ktoré vyžaduje droždie.

Aké je tajomstvo dobrého cesta na pizzu?

Vyrobiť skvelé cesto na pizzu je umenie, ale všetko začína receptom na pevné cesto, ako je ten nižšie. Pri príprave tohto receptu je potrebné pamätať na niekoľko vecí: Uistite sa, že teplota vody nie je príliš studená (alebo kvasinky nekvitnú) ani príliš horúca (čo kvasinky zabije). Sladké miesto pre vodu je asi 110 ˚ a na kontrolu by ste mali použiť teplomer. Tiež nešetrite na rastúcom čase a práve to je kľúčové pre rozvoj chuti aj textúry.

Môžem na cesto na pizzu použiť bežnú múku?

Áno! Recept nižšie vyžaduje pravidelnú univerzálnu múku. Niektoré recepty uvádzajú chlebovú múku alebo samouky, ktoré majú rôzne hladiny bielkovín, ktoré prispievajú k textúre cesta. Na dosiahnutie najlepších výsledkov je najlepšie použiť druh múky, ktorý vyžaduje váš recept.


Tento recept poskytuje dve 12-palcové pizze. Potom, čo cesto na pizzu vykysne a cesto rozdelíte na polovicu (krok 5), môžete jednu z guličiek cesta zmraziť a neskôr si tak urobiť pizzu. Alebo môžete obe gule cesta jednoducho zmraziť oddelene. Všetky strany guličiek na cesto zľahka potrieme nelepivým sprejom alebo olivovým olejom. Guľky (gule) na cesto vložte do jednotlivých vreciek na zips a tesne uzatvorte a vytlačte všetok vzduch. Zmrazte až 3 mesiace.

Mrazené cesto na pizzu vložte do chladničky asi na 8 hodín alebo cez noc. Keď ste pripravení na pizzu, vyberte cesto z chladničky a nechajte 30 minút odpočívať na pulte. Pokračujte krokom 5 v nižšie uvedenom recepte.


Autentický taliansky recept na cesto na pizzu

Neustále hovoríme o tom, aké skvelé je domáce jedlo, a to nielen preto, že varenie považujeme za relaxačný a uspokojujúci zážitok, ale preto, že je oveľa šetrnejšie k rozpočtu, ako ísť von a vyliať všetky peniaze v luxusnej reštaurácii.

Navyše nie je na škodu, ak dostanete komplimenty od svojich priateľov a rodiny - budú o tom vynikajúcom kuracom cacciatore hovoriť už roky.

Dnes však nehovoríme o kuracom mäse, ale ideme do toho Talianske jedlo. Chcete tip? Kedy mesiac ti udrie do očí ako veľký pizzový koláč/ To je viac.

A ak to nebolo dosť jasné, tu je ďalší tip: dali sme vám vynikajúci recept na marinársku omáčku.

Jasné, je načase hovoriť o tom, čo všetko drží pohromade - doslova, takže dnešný článok je o autentickom recepte na talianske cesto na pizzu.

Netreba dodávať, že pizza je symbolom talianskej tradície, uznávanej po celom svete. Jeho skromné ​​začiatky boli ako bochník chleba, obohatený o všetky druhy prísad.

To sa samozrejme v priebehu rokov vyvíjalo, ale niečo, čo sa v skutočnosti nezmenilo, je samotná príprava cesta.

Všetko, čo potrebujete, je múka, voda, droždie a soľ, ktoré je možné použiť v rôznych množstvách a formách, v závislosti od toho, akú tenkú alebo hrubú pizzu chcete mať.

Náš autentický recept na talianske cesto na pizzu vám poskytne chrumkavý základ, ktorý je perfektne vhodný na pokrytie čerstvých paradajok, syra mozzarella a čerstvej bazalky.


Dve tretiny vody dajte do veľkej misy. V hrnci alebo mikrovlnnej rúre priveďte k varu druhú tretinu vody a potom ju pridajte do studenej vody v miske. To vytvára správnu teplotu pre aktiváciu kvasiniek. Soľ a droždie zašľaháme do teplej vody.

Pri ručnom miešaní: Múku dajte do veľkej misy a nalejte do nej kvasinkovú zmes. Miešajte drevenou lyžicou, kým sa nezačne tvoriť cesto. Pokračujte v ručnom miešaní, kým sa cesto na pizzu nespojí do gule. Otočte ho na jemne pomúčenú plochu a oboma rukami miesite asi 10 minút, kým nebude pevný a pružný. Cesto vráťte do misy. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 2 hodiny alebo do dvojnásobnej veľkosti.

Ak používate mixér: Mixér spojte s háčikom na cesto a do misy mixéra vložte múku. Zapnite stroj na nízkych otáčkach a postupne do múky pridávajte kvasnicovú zmes. Keď sa cesto spojí, nechajte ho miesiť rovnakou rýchlosťou 5-10 minút, alebo kým nie je cesto pevné a pružné. Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 2 hodiny alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.

Keď sa cesto zhruba zdvojnásobí, rozdeľte ho na 3 alebo 4 rovnaké kusy v závislosti od toho, akú veľkosť chcete mať na pizzu (šírku 12 palcov alebo 16 palcov). Každý kus cesta dajte do samostatnej misky alebo plechu, prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť ďalších 30 - 60 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.

Poznámka: Cesto na pizzu je možné aj za studena osvedčiť, čo je technika, ktorá kvasinkám umožňuje dlhšie pôsobiť na cukry v múke, a tak cestu pomôcť získať hlbšiu chuť. Na tento účel použite polovičné množstvo droždia, ktoré je uvedené v prísadách, a nechajte cesto kysnúť v chladničke 24-72 hodín-v zásade do dňa, keď ho potrebujete. Cesto rozdelíme a prikryjeme, ako je popísané v hlavnom recepte, potom odložíme (nie do chladničky) aspoň na 5 hodín, kým nebude mať izbovú teplotu.

Miesenie a naťahovanie cesta: Našim vrchným tipom je vždy začať s dokonale zaoblenou guľkou cesta na pizzu, pretože to pomáha udržať tvar základne na pizzu počas procesu naťahovania kruhový. Guľku položte na jemne pomúčenú plochu, pomúčte si rukami a končekmi prstov natlačte cesto na malý plochý kotúč. Pri práci od stredu tlačte cesto smerom von, pričom roztiahnite prsty, aby bol kotúč o niečo väčší. Vyberte cesto na pizzu a jemne ho zvierajte po celom okraji, aby ho gravitácia mohla stiahnuť do kruhu. Podnosy na pizzu v neapolskom štýle sú veľmi tenké, takže by ste mali vidieť cez základňu, keď ju budete držať na svetle. Dávajte si na to pozor - nechcete, aby sa vám to roztrhlo.

Akonáhle je cesto na pizzu úplne roztiahnuté, zľahka múku z pizze posypte múkou a položte na ňu základňu. Ak v tomto mieste vidíte v diere malé otvory, jemne ich pritlačte späť k sebe. Hneď ako budete so základom spokojní, pridajte polevy a upečte v pizzovej rúre Ooni podľa zvoleného receptu.


Zhrnutie receptu

  • ¾ šálky teplej vody - 40 až 45 stupňov C
  • 2 šálky univerzálnej múky
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • ¼ lyžičky bieleho cukru
  • 1 čajová lyžička aktívneho sušeného droždia
  • 2 čajové lyžičky olivového oleja

Nalejte teplú vodu do pekáča a nalejte do nej múku. Posypte soľou a cukrom a nalejte droždie. Nastavte stroj na nastavenie cesta a stlačte tlačidlo štart. Keď stroj signalizuje, že je cesto hotové, preložte ho na dobre pomúčenú pracovnú dosku.

Predhrejte rúru na 220 ° C.

Cesto rozvaľkajte alebo natiahnite na tenkú kôrku s priemerom asi 14 palcov. Cesto nechajte na okraji husté. Cesto položte na 14-palcový plech na pečenie pizze a cesto potrite olivovým olejom.

Pečte v predhriatej rúre 5 minút, potom vyberte na vrch požadované suroviny na finálne pečenie.


Paula a ľahký recept na cesto na pizzu

Každý miluje večer s pizzou! Výroba pizze je veľmi zábavná a prispôsobiť ju každému podľa chuti je veľmi jednoduché. Chlieb, syr, omáčka a nekonečné polevy - sme to len my alebo je to perfektné jedlo? Áno, nemysleli sme si, že sme v tom sami!

Ak dúfate, že si doprajete vlastnú pizzovú noc s domácimi pizzami, ste na správnom mieste, kde môžete začať! Dnes zdieľame Paulov super jednoduchý recept na domáce cesto na pizzu, ktorý môže slúžiť ako základ akejkoľvek domácej pizze.

Aj keď je tento recept na klasický recept na cesto na pizzu, Paula má aj niekoľko zdravších možností, napríklad recept na celozrnné pizzové cesto a recept na pizzu z karfiolovej krusty.

Najprv musíte zhromaždiť nasledujúce nástroje a prísady do zosilňovača:

  • 1¾ šálky teplej vody
  • 1¼-oz balenie aktívnych suchých kvasníc
  • 2 lyžičky soli
  • 4 ½ šálky chlebovej múky a viac na miesenie
  • 3 lyžice olivového oleja
  • kuchynský robot
  • drevená doska
  • vymastená misa
  • odmerka
  • plastový obal alebo utierku

Teraz, keď máte všetko dohromady, je čas na zábavnú časť - výrobu úžasného domáceho cesta na pizzu! Horúcou vodou, ktorá by mala byť na zápästí príjemne teplá a nie horúca, posypte droždie a nechajte kvasinky aktivovať. Bude to trvať asi 10 minút.

Potom nalejte soľ a 2 šálky múky do kuchynského robota, 5 krát pulzujte, aby ste sa presvedčili, že je zmiešaný. Nalejte droždie a vodu a ešte 5krát premiešajte. Teraz pridajte olivový olej a zvyšnú múku, šálku naraz, pulzujte, kým sa dobre nezmieša. Uistite sa, že v tejto dobe pravidelne mažete boky misky, aby ste zaistili, že je všetko dôkladne premiešané.

Keď je cesto dobre premiešané, vyklopte ho na pomúčenú dosku. Miešajte ho 15 otáčok-určite ho nepremiešajte! Kým skončíte, cesto by malo byť hladké a elastické.

Cesto vložíme do vymastenej misy, obrátime sa tak, aby pokrylo všetky strany cesta tukom, potom ho prikryjeme igelitom alebo utierkou a dáme na teplé miesto kysnúť 45 minút. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem. Nakoniec cesto rozdrvte. Voila! Domáce cesto na pizzu za chvíľu!

Tento recept poskytuje dostatok jedla pre dve 12-palcové pizze, takže pred použitím cesto rozdeľte na polovicu. Ak nerobíte dve pizze, dobre zamrzne v uzatvárateľnom mraziacom vrecku. Až budete nabudúce pripravení na domácu pizzu, nechajte ju rozmraziť v chladničke na 24 hodín. Cesto budete chcieť stočiť za studena, ale pred pridaním omáčky, syra a ďalších zálievok ho nechajte dosiahnuť izbovú teplotu.

Vyrobiť cesto na pizzu od začiatku je jednoduchšie, nie? Najťažšie je len čakať, kým vykysne, ale s trochou trpezlivosti bude vaša pizza ešte chutnejšia.

Ak hľadáte skvelé recepty na pizzu na použitie cesta, zaradili sme ich nižšie - dúfame, že vám budú chutiť!

Máte tipy na výrobu cesta na pizzu? Dajte nám vedieť v nižšie uvedených komentároch!


Krupicové cesto na pizzu

  • Rýchly pohľad
  • (9)
  • 20 M
  • 2 H, 15 M
  • Vytvára 2 kôry

Ingrediencie USA Metric

  • 1/4 šálky teplej vody [43 ° C]]
  • 1 lyžička kryštálového cukru
  • 1 balíček (2 1/4 čajovej lyžičky) aktívneho sušeného droždia
  • 1 šálka vody izbovej teploty a podľa potreby ešte viac
  • 1 polievková lyžica jemného olivového alebo rastlinného oleja a viac do misy
  • 2 šálky plus 2 lyžice jemnej krupicovej múky
  • 1 šálka plus 7 lyžíc univerzálnej múky a ďalšie na pracovnú plochu
  • 1 lyžica soli

Pokyny

V odmerke alebo malej miske zmiešajte teplú vodu a cukor. Posypeme droždím a necháme odstáť, kým nezačne peniť, asi 5 minút.

Pridajte vodu izbovej teploty a olivový olej do penivého kvasinkového prípravku. Nechajte chvíľu odpočívať.

V kuchynskom robote zmiešajte krupicu a viacúčelové múky a soľ. Pri bežiacom motore rovnomerným prúdom pridajte kvasnicovú zmes a potom pulzujte, kým sa cesto nespojí v hrubú hmotu, asi 12 sekúnd. (Ak sa z cesta nevytvorí guľa, pokropte ho 1 až 2 čajovými lyžičkami studenej vody a znova pulzujte, kým sa nevytvorí hrubá hmota.) Cesto nechajte v miske procesora odpočívať 5 až 10 minút.

Cesto znova spracujte 25 až 30 sekúnd, pričom jednou rukou zarovnajte hornú časť kuchynského robota. Cesto by malo byť na dotyk lepkavé, ale nemalo by sa lepiť.

Cesto preložíme na jemne pomúčenú pracovnú dosku a vytvarujeme z neho hladkú guľu. Cesto vložíme do veľkej olejom vymastenej misy, cesto obrátime na olej a prikryjeme miskou igelitom. Cesto necháme na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí svoju veľkosť a nebude hubovité, asi 1 1/2 hodiny.

Cesto vyklopíme na jemne pomúčenú pracovnú dosku, jemne ho vyklepeme a vytvarujeme hladký valček. Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti. Každú porciu vytvarujte do hladkej gule, poprášenej múkou, iba ak sa cesto začne lepiť.

Obe guľky cesta prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte 10 minút odpočinúť, než budete pokračovať v recepte na pizzu. (Guľôčky cesta môžete zmraziť v uzatvárateľných plastových vreckách veľkosti galónu, pričom z vrecka vytlačte čo najviac vzduchu, a to až na 2 mesiace. Mrazené cesto rozmrazujte 3 až 4 hodiny pri izbovej teplote. .) Pôvodne publikované 16. apríla 2012.

Recenzie testerov receptov

Veľmi ma potešilo, ako ľahko sa toto krupicové cesto na pizzu vyrobilo, ako aj chuť konečného produktu. Mal som záujem vyskúšať krupicovú múku na cesto na pizzu, a keď to urobím, chcem to preskúmať ďalej.

Páčilo sa mi, že recept priniesol dostatok cesta na viac pizze. Recept hovorí, aby cesto kyslo na teplom mieste. Niektorým ľuďom by pomohlo vedieť, kde a ako to urobiť. Napríklad môžu svoju rúru zapnúť na najnižšie nastavenie asi na 5 minút, rúru vypnúť a potom cesto vložiť do rúry. Keď je cesto pripravené a rozdelené na 2 kusy, recept vám povie, že keď ho necháte 10 minút odpočívať, môžete ho použiť alebo zamraziť.

Chcel som použiť polovicu cesta neskôr v ten deň a potom druhú polovicu použiť nasledujúce ráno. Keďže nemám s cestom veľa skúseností, len som predpokladal, že zvyšné cesto bude fungovať cez noc chladiť. Niekto, kto potrebuje všetko, čo je pre nich napísané, môže recept brať doslovne a mať pocit, že buď musel pizzu upiecť hneď vtedy a tam, alebo cesto hodil do mrazničky.

S týmto cestom sa neuveriteľne ľahko pracovalo a naťahovalo a držalo tvar. Vytvára pomerne hustú kôru a odolá mnohým polevám. Naložili sme do tej svojej varenú rozdrobenú klobásu, papriku, huby, cibuľu a veľa syra. Bolo to vynikajúce, aj keď veľmi sýte.

Druhú kôru som zmrazil, zabalil do igelitu a použil som ju o niekoľko mesiacov neskôr a bola rovnako dobrá ako čerstvá.

HLADOVAŤ VIAC?

#LeitesCulinaria. Radi by sme videli vaše výtvory na Instagrame, Facebooku a Twitteri.

Komentáre

Zmeňte recept na%, napríklad 60% vody, 2% soli atď. Nikto nemá rád šálky

TonyRoma, v recepte máme metriku, takže všetko je kopulovité. Stačí kliknúť na prepínač METRIC v hornej časti zoznamu prísad.


Pozri si video: ocko Cesto na pizzu, picu, recept (Január 2022).