Pečená kačka (Teal)

Pečenú divú kačicu, konkrétne zelenú, plnenú rozmarínom, cibuľou, jablkom, klinčekmi, s omáčkou z kvapkania, suchého sherry a smotany.

Fotografický kredit: Elise Bauer

Vedeli ste, že divokú kačicu môžete v tejto krajine získať len tak, že ju sami zastrelíte alebo budete mať mimoriadne štedrých priateľov poľovníkov, ktorí sa delia o svoju odmenu?

To je zákon. Niektoré sťahovavé vtáky je možné loviť v sezóne, ale nie ich predávať.

Nedávno sme boli šťastnými príjemcami kačiek modrozelených od našich priateľov poľovníctva Hanka a Hollého. Nikdy som nejedol, nieto varil divú kačicu, a poviem vám, je to úplne iný zážitok ako práca s kačicami z obchodu s potravinami.

Nasleduje sypký recept a niekoľko poznámok k vareniu divokej kačky, pre môj vlastný prospech, takže si nabudúce spomeniem, ako aj pre kohokoľvek iného, ​​kto môže mať možnosť uvariť divú kačicu.

Každému z vás, kto ste náhodou ostrieľaní lovci kačíc, neváhajte v komentároch ponúknuť návrhy na varenie.

Divokú kačicu je najlepšie variť a jesť zriedka

Prvá vec, ktorú je potrebné poznamenať, je, že divé kačice nie sú ako sliepky alebo morky, ktoré musíte variť, kým neuvidíte ružovú. Najlepšie je jesť divú kačicu zriedkavé.

Správne uvarené šťavy zčervenejú, nie sú číre, pripomínajú skôr krásny šťavnatý červený steak. Samotné mäso je sýto granátovo červené.

Ak uvaríte divokú kačicu, bude chutiť ako pečeň

Je ľahké uvariť mäso, ako varenie bravčovej panenky. Okrem prípadov, keď uvaríte kačicu divú, mäso chutí ako divina.

Chuť divokej kačice veľmi závisí od toho, kde sa táto kačica kŕmi. Podľa Joy of Cooking môžu plytké kačice, ktoré sa živia miestnymi zrnami, ako napríklad divá kačica, widgeon a teal, byť veľmi šťavnaté, zatiaľ čo potápavé kačice sa živia rybami, čo ovplyvňuje ich chuť.

Divoké kačice majú väčšiu chuť ako domestikované kačice

Divoké kačice sú oveľa chutnejšie ako domáce kačice, pretože ich svaly neustále cvičia, a preto je ich mäso také červené. Chuťou je bližšie k steaku ako kura.

Experimentoval som s dvoma receptami, jedným s rozmarínom v dutine a sherry smotanovou omáčkou a druhým s pomarančovou kôrou v dutine a omáčkou na zníženie pomarančovej šťavy. Všetci sme sa zhodli, že recept na rozmarín bol skvelý a pomarančový recept nestojí za to opakovať.

Tu je teda recept, ktorý sa nám páčil. Upozorňujeme, že neexistujú žiadne stanovené množstvá. Tento recept je skôr voľným vodítkom ako čokoľvek iné.

Recept na pečenú divú kačku (Teal)

Prísady

  • Divoká (nedomestifikovaná) celá kačica (kačice), pripravená (vypitvaná, bez hlavy a chodidiel, vytrhnutá z peria, vystrelená a odstránené všetky pomliaždené oblasti)
  • Extra panenský olivový olej
  • Hrubá soľ
  • Rozmarín
  • Cibuľa
  • Apple
  • Celé klinčeky
  • Suchá Sherry
  • Krém

Metóda

1 Predhrejte rúru a plňte kačicu: Predhrejte rúru na 450 ° F. Skontrolujte kačicu, či ešte nezostali špendlíkové perie, ak je to tak, odstráňte ich.

Kačicu opláchnite vodou. Dôkladne osušte papierovými utierkami.

Zľahka naplňte kačicu vetvičkou rozmarínu, plátkom jablka a niekoľkými klinčekmi, aby držala na mieste, a malým kúskom cibule.

2 Kačicu potrite zvnútra aj zvonku olivovým olejom. Kačicu posypte zo všetkých strán hrubou soľou.

3 Pečte kačicu prsiami nahor: Kačacie prsia položíme na rošt v pekáči. Vložte do stredného roštu rúry na 450 ° F. Okamžite znížte teplotu na 425 ° F.

Čas varenia závisí od odrody kačice. Teal kačice zvyčajne vážia menej ako pol kila a varia sa 10-15 minút. Podľa Radosti z varenia kačica divá môže trvať až 25 minút. Naša kačica bola perfektne pripravená za 13 minút. Ďalšia kačica, ktorú sme varili 17 minút, bola mierne prehnaná.

Mäsové teplomery často nie sú veľmi vhodné pre malé vtáky, pretože do nich nie je dostatok mäsa. Ale ak máte teplomer na okamžité čítanie a dokážete sa dobre prečítať, môj priateľ Hank navrhuje varenie, kým kačica nedosiahne vnútornú teplotu 135 ° F. Ak urobíte chybu na vzácnej a podhodnotenej strane, môžete vtáka kedykoľvek vrátiť späť do rúry na niekoľko minút, ak nie je dostatočne urobený.

Ak nepoužívate teplomer na mäso, na testovanie donuty môžete vtáka vybrať z rúry a špičkou ostrého noža odrezať jeho časť. Šťavy budú mať ČERVENÚ farbu a mäso bude celkom červené. Chcete, aby bolo mäso vzácne (iba divá kačica); mal by vyzerať ako vzácny (nie surový) steak. Čím viac sa mäso varí mimo tohto vzácneho štádia, tým viac „livrejovo“ alebo chutne chutí.

4 Nechajte odpočívať: Kačicu vyberte z rúry a vyberte ju na 10 až 15 minút na oddelený rošt alebo tanier, aby odpočívala prsiami nadol. Pred podávaním odstráňte plnku z dutiny.

5 Urobte omáčku z kvapiek: Pokiaľ kačica odpočíva, ak v pekáči odkvapkávajú, zlejte prebytočný tuk (tento nádherný tuk si odložte na ďalší recept).

Formu na pečenie položte na varnú dosku, zohrejte na strednú teplotu a degustujte s trochou suchého sherry alebo bieleho vína.

Opečené kúsky oškrabte kovovou špachtľou. Kovovou šľahačkou rozdrobte kúsky ešte viac do vína.

Zredukujte a potom pridajte trochu smotany, (a niekoľko bobúľ borievky, ak chcete extra nádych). Nalejte do servírovacej misky alebo misky.

6 Podávajte: Kačice podávajte s divokou ryžou a omáčkou. Kačice modrozelené sú kačice s jednou porciou.

Všimnite si toho, že z jatočného tela kačice môžete získať vynikajúce zásoby. Jatočné telá kačiek dajte do hrnca, zalejte palcom studenej vody, priveďte do varu, znížte teplotu a prikryté duste a varte 3 hodiny. Potom vývar precedíme do sklenenej nádoby, necháme vychladnúť na izbovú teplotu a dáme chladiť. Na recepty použite kačací vývar namiesto kuracieho vývaru.

Ahoj! Všetky fotografie a obsah sú chránené autorskými právami. Nepoužívajte naše fotografie bez predchádzajúceho písomného súhlasu. Ďakujem!


Teal je jednou z najmenších divých kačíc v Británii a rsquos a patrí k dabingovým druhom. Vyznačujú sa krátkymi krkmi a mužskými & rsquo pestrofarebnými znakmi a výrazným perím.

Teal sú známi svojou malou veľkosťou, vysokou rýchlosťou letu a vynikajúcim mäsom. Klasické recepty na kačicu, ako sú francúzske, kačacie l & rsquoorange, je možné pripraviť aj pomocou kvalitnej divokej kačice, ako je napríklad modrozelená. Populárny recept na pečenú kačicu podávame s hernými lupienkami (tenké plátky a vyprážané zemiaky, klasika k divine), dusenou zeleninou, omáčkou a ryžou a mnohými ďalšími.

Kde sa nachádza teal?

Divoký druh žije a živí sa plytkou sladkou vodou, pričom sa živí vodnou hladinou. Na celom svete existuje niekoľko poddruhov modrozelených a všetky je možné variť rovnakým spôsobom. V Spojenom kráľovstve sa vtáky v zime spravidla presťahovali z vyvýšeného miesta na nízke a v lete naopak. V zimnom období často dochádza k veľkému prílivu vtákov z severnejších oblastí.

Ako variť divé kačice

Divoké kačice sú niekedy chuťovo trochu rizikové. Kačica divá, najväčšia a najbežnejšia z divých kačíc, je spoľahlivejšia, pokiaľ ide o dobrú chuť, a môže nakŕmiť asi dvoch až troch ľudí. Mallards však nemá vyhľadávanú hernú chuť menších kačíc zelených. Divoké kačice sú v najlepšom prípade úžasné, keď sú pražené alebo dusené, ale bohužiaľ, kvôli nepredvídateľnosti vtákov môžu byť niekedy ťažké s podivnou rybacou príchuťou.

Na čo si dať pozor pri nákupe teal

Sezóna divých kačíc trvá od 1. septembra do 31. januára. Vtáky je možné kúpiť od spoľahlivých poskytovateľov mäsa z diviny a zásielkových služieb, ktorí by mali byť schopní poskytnúť informácie o kačici a odkiaľ pochádza, ako aj rady, ako vtáka variť a pripravovať. Vták by mal mať čerstvé mäso s niekoľkými kazmi. Dávajte si pozor na túlavé perie na tele a prípadné slzy v mäse. Rovnako ako každá divina, pre plnšiu a bohatšiu chuť by mäso malo visieť asi 2-3 dni.

Ako variť a podávať zelenomodrá

Kačacie mäso je v mnohých kultúrach po celom svete považované za pochúťku. Vzhľadom na veľkosť vtáka je jedna celá teal na osobu adekvátnou porciou. Pretože sú vtáky dosť chudé, môžu pri varení vysušiť a zmatnieť, preto by sa nemali nikdy prevariť. Kačici sa najlepšie podáva ružová, aby sa neprevarila. Mäsovému typu je oveľa bližší k hovädziemu steaku ako kura. Šťavy z modrozelenej by nemali byť čisté, mali by byť červené ako vzácne hovädzie mäso. Dobrá marináda nanesená na kožu po dobu asi 4 až 24 hodín môže kačicu udržať vlhkú a šťavnatú, čo sa zlepší aj narezaním kože, aby marináda mohla lepšie preniknúť.

Keďže sezóna teal je na jeseň a na začiatku zimy, dobre ho sprevádzajú čerstvé, výdatné a robustné chute. Tiež, aby sa jatočné telo neplytvalo, sú kosti skvelým skladom pre budúce jedlá.


Cook 's Poznámky:

Kačica alebo hus kúpená v obchode má veľa tuku a musí byť počas varenia odstránená. Divoké husi a kačice lietajú na veľké vzdialenosti a tuku na divokom vtákovi je veľmi málo. Na zaistenie vlhkého a krehkého vtáka je potrebné pridať ďalší tuk.

Tekutinu uvarenú z vtáka je možné spracovať na omáčku zahustením kukuričným škrobom alebo múkou a mliekom.

Namiesto masla môžete použiť margarín a ľubovoľnú príchuť slaniny. Použite 1 polievkovú lyžicu sušených byliniek podľa vlastného výberu. Na to môžete použiť 2 až 3 šálky čerstvého a sušeného ovocia. Ak nie je telesná dutina plná, zakončite ďalším ovocím.

Vtáka môžete piecť v rúre, ktorá je predhriata kdekoľvek v rozmedzí 165 až 175 ° C, 15 až 20 minút na libru. Ak vták test nevykonal po počiatočnom čase praženia, vráťte sa do rúry a každých 10 minút kontrolujte, kým nie je uvarený.


Viac článkov

Kačacie mäso je v kultúrach po celom svete považované za pochúťku, a obzvlášť kačica divá. Existujú rôzne druhy kačíc špecializovaných na život v sladkej alebo slanej vode. Bežná divá kačica známa svojou malou veľkosťou, vysokou rýchlosťou letu a chutným mäsom je teal. Existuje niekoľko poddruhov divokej zelenej, ale všetky vyžadujú rovnaké základné postupy varenia, ktorých výsledkom je jemné, šťavnaté a chutné mäso.

Rúru predhrejte na 425 stupňov Fahrenheita.

Odstráňte všetky perie a špendlíky z mäsa divokých čajovníkov.

Teal opláchnite vodou a osušte papierovými utierkami.

Vonkajšie mäso potrieme olivovým olejom a pridáme soľ a korenie.

Zelenozelené prsia položte hore na pekáč a dajte na stredný rošt v rúre.

Teal varte asi 10 až 15 minút na libru.

Nakrájajte časť zelenomodrého mäsa, aby ste skontrolovali jeho pripravenosť. Mäso a šťavy by mali byť vzácne červené, podobne ako surový hovädzí steak.


Recept pečená divoká kačka

V USA sa divoká kačica nemôže predávať. Buď lovíte sami za seba, alebo máte dostatočne milého priateľa, ktorý vám daruje štedrosť ich lovu.
Tento recept nie je použiteľný na domácu kačicu.
S divou kačkou je potrebné zaobchádzať ako s hovädzím mäsom - varené vzácne/stredne vzácne. Ak je divá kačica prepečená, mäso je tvrdé a gamy.
Použil som Teal z lovu G uskutočneného vlani v septembri. Teal je malé kŕmidlo pre plytkú vodu. Plytké vodné kačice sa živia vodnou vegetáciou a sú veľmi mierne. Potápačské kačice sa živia rybami a kôrovcami. Majú gamierskú chuť a vyžadujú si odlišné zaobchádzanie. Povoliť jedného vtáka na osobu. Dvaja Teal vážili 1 libru 4 oz.
Praženie celej divej kačky je kompromisom. Chrumkavá koža = na varenom mäse. Radšej by som nechal mäso poriadne uvariť a obetoval chrumkavú kožu.

2 Teal - vyčistené, odstránené špendlíkové perie
3 repa so zeleňou
24 červených semien bez semien
2 pór
1 rebrovaný zeler
1/2 strednej cibule
EVOO
Morská soľ
Čerstvé mleté ​​korenie
1 ČL mrazeného masla nakrájaného na malé kocky
1 (alebo dve alebo tri) TBSP masla izbovej teploty
1/4 šálky suchého bieleho vína
3/4 šálky kuracieho vývaru

Predhrejte rúru na 476 F (246 ° C)
Kačice dobre očistite. Odstráňte špendlíkové perie, pomáha kuchynská pinzeta.
Úplne vysušte. Musel som niekoľkokrát vysušiť zvnútra aj zvonka.
Kožu prepichnite na mnohých miestach špajľou alebo ostrým nožom. Špíz alebo nôž umiestnite rovnobežne s telom, aby ste predišli prepichnutiu mäsa.
Natrite tenký film EVOO zvnútra aj zvonka
Veľkoryso dochuťte soľou a korením zvnútra aj zvonku
Nakrájajte zeleň z repy
Dobre umyte, sceďte a osušte.
Nakrájajte nahrubo
12 hrozna prekrojte na polovicu
Rezervujte zvyšných 12 hrozna
Vo veľkej mise hodíme nakrájané hrozno a zelenú repu so soľou a korením
Korene repy umyte a ošúpte
Nakrájajte na malé kocky
Pór umyjeme a nakrájame na 3/4 "plátky
Zeler na malé kocky
Hrubo nakrájanú cibuľu
Formu na pečenie potrite tenkým filmom EVOO
Pór poukladajte na panvicu vykrojenou stranou nahor
Zostávajúce celé hrozno a zeleninu rozsypte na panvicu
Ochutíme soľou a korením
Zalejte 1 PL EVOO
Kačice naplňte repnou zeleňou a nakrájaným hroznom, ktoré vložíte do kociek mrazeného masla (1/2 PL na kačicu)
Kačice položte na zeleninu prsiami nahor
Ak máte viac zelenej/hroznovej zmesi, ako potrebujete, nalejte kačice rozhádzané po zelenine.
Pražíme 15 minút
Zvýšte teplo, aby ste mohli piecť
Varte 2 minúty
Otočte kačice chrbtom hore a pečte 3 minúty
Vyberte z rúry a kačice preložte na tanier, aby ste ich 10 minút odložili. Udržujte v teple, ale NEDEJTE STAN. Na varnej doske mám zahrievaciu zónu. Ak máte hriankovač, nastavte ho na 76,67 ° C, aby boli kačice v teple.
Zelenina sa nebude robiť. Premiestnite na panvicu
Pridajte 1/4 šálky suchého bieleho vína a 3/4 šálky kuracieho vývaru
Priviesť do varu
Znížte teplotu a duste 10 minút
Zelenina bude mať stále textúru
Ak je príliš veľa tekutiny, zvýšte teplotu varu a znížte teplotu
Vmiešajte 1 (alebo dve alebo tri) PL masla izbovej teploty.


Tu nájdete najchutnejšie recepty

Rúru predhrejte na 450 alebo 500 stupňov.

Vtáka osušte papierovou utierkou a kačaciu kožu osolte.

Kačicu opečte na liatinovej panvici na strednom ohni, najlepšie s použitím kačacieho tuku, ale olej bude stačiť. Kliešťami ho otočte, aby zhnedol zo všetkých strán. Bude trvať niekoľko minút, kým sa dostanete do zlatohneda, z ktorého sa vaše chuťové poháriky zbláznia.

Vypnite horák, zdvihnite kačicu kliešťami a potom pod ňu na panvici položte dve stonky zeleru alebo mrkvu. Opečenú kačicu o ne opierajte prsiami nahor.

Dajte celý shebang do rúry aspoň na 10 minút pre malého vtáka, akým je napríklad modrozelená, viac pre väčšieho vtáka.

Vtáka začnite kontrolovať po 10 minútach (u väčších vtákov viac) vložením teplomera do prsníka. Keď dosiahne 135 stupňov, vytiahnite ho z rúry.

Vtáka položte na doštičku a prikryte ho stanom z alobalu. Necháme odležať aspoň päť minút. (Tým sa zvýši teplota na približne 145 ° C, čo urobí nacistom z jedla oveľa väčšiu radosť.)

Pre malé vtáky, ako je modrozelená, podávajte celé. Väčšie vtáky, ako napríklad divá kačica a pintail, môžete prekrojiť na polovicu (môžete použiť sekáčik alebo kuchynské nožnice) a budú slúžiť dvom.

Podávame s vašou obľúbenou prílohou alebo šalátom. Tip: Budete vďační, ak budete mať chlieb alebo iný škrobový predmet, ktorý nasiakne šťavy.

Skúste tento recept raz a uvidíte, prečo u nás doma kačicu nedojčíme - nie je dôvod, prečo si nevychutnať celého vtáka.


Pečená zelenomodrá s citrusovou príchuťou

Prísady

  • 2 lyžice kačacieho tuku
  • 4 zelenomodrá, ošklbaná a oblečená
  • jemná morská soľ
  • 90 g rozpusteného masla
  • 2 krvavé pomaranče (alebo iný pomaranč, klementínku alebo 1 sladký ružový grapefruit)
  • 2 lyžice lieskového oleja
  • 4 hrste korenistých listov - žerucha, rukola, mizuna alebo mix podobných listov

Metóda

  1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je predhriať rúru na 170 ° C.
  2. Kačací tuk dajte do menšej panvice a zohrejte na prskajúcu teplotu. Pomocou klieští držte otvor modrozelenej dutiny (koniec chvosta) smerom nahor, nalejte trochu prskajúceho tuku a otáčajte sivom, aby sa tuk prepláchol okolo dutiny. To pomáha utesniť a vyčistiť vnútro vtáka, takže má najčistejšiu chuť. Akonáhle to urobíte so všetkými štyrmi vtákmi, natrite ich rozpusteným maslom a dochuťte soľou.
  3. Umiestnite veľkú panvicu na ťažký základ na mierny a stredný oheň-najlepšie takú, ktorá má rúru na pečenie, inak bude potrebná pekáč. Vložte všetky modrozelené panvicou prsiami nadol a otočte ich kliešťami na všetkých stranách. Mali by byť krásne zlatohnedé. Ak je panvica suchá, pridajte ešte trochu masla a pozorne sledujte teplo, aby sa nespálilo. Vložíme ich do rúry a pečieme ďalších 10 až 15 minút. Zelené prsia by mali byť pevné a na povrchu môžu byť červené kvapôčky, čo znamená, že mäso je uvarené stredne zriedkavo. Vyberte z rúry a nechajte odpočívať dobrých 10 minút.
  4. Pomaranče ošúpeme nožom a nakrájame. Poukladáme na misku alebo taniere s listami šalátu, potom oblejeme orieškovým olejom. Vyrežte prsia z kosti, začleňte nohu a odstrihnite kĺb nožnicami. Potom podávajte.

Iba raz som bol svedkom rannej krásy modrozeleného letu. Narodil som sa vo West Country a neskoro som objavil veľký gróf Suffolk, ktorý pracoval na festivale jedla v Aldeburgh. Môjho manžela pozvali naši hostitelia, aby za svitania vstal a strieľal modrozelenú medzi močariská neďaleko mesta. Táto krajina bola zjavením. Tak zvyknutí na lesné, kriedové nížiny a vlhkú atmosféru západu pri streľbe, tu sme boli v suchu, ukrytí medzi vysokými trstinami v strašne skorej hodine. Rýchlo lietajúce čajovníky sú obrovskou výzvou-správna streľba, poznamenal môj manžel. Nevadí. Dopíjal som na nádheru rána, pričom vrcholom bol okamih, keď červené krvavé plachty člna potichu prešli o kúsok ďalej, čln ukrytý trstinou. Také desivé. Ale čo koncová hra, samotné malé kačice? Stojí to za to, aby ste sa krčili na jedinom suchom kúsku zeme, ktorý vyzeral ako hodiny? Určite.


Tento recept funguje skvele pre všetky kačice, ale uprednostňujú sa kačica divá, pintail, drevené kačice a teal. Dve divé kačice alebo dva pintaily poslúžia 4 zdravým jedákom s prílohami. Tri drevené kačice alebo 4 zelenomodré budú slúžiť ako párty pre 4. Tento recept na pečenú kačicu je veľmi jednoduchý a veľmi jednoduchý na prípravu. V tomto receptúre na pečenú kačicu je dôležité použiť trhanú kožu na kačiciach, inak pri varení vyschnú.

Kačice (počet závisí od veľkosti)
1 strúčik cesnaku na každého mletého vtáka
Soľ
Korenie
Jablko (polovica malého jablka pre každého vtáka) nakrájané na plátky
Cibuľa (1/4 veľkej cibule pre každého vtáka) nakrájaná
1 nakrájaný vrchol stonky zeleru
slanina (dva plátky pre každého vtáka)
Tyčinka masla 1

Vtáky posypte korením, soľou a cesnakom zvnútra aj zvonka. Do dutiny každého vtáka vložte jablko, cibuľu a zeler. Plátky slaniny položte na prsia každého vtáka. Vložte vtáky do pekáča, prsiami nahor a trochou vody na dno panvice. Prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry na 300 ° C. Veľkosť vtáka určuje, ako dlho sa má variť, ale veľké kačice spravidla trvajú najmenej 1,5 hodiny. Vtáky polievajte rozpusteným maslom každých 20 minút. V prípade potreby odstráňte fóliu 20 minút pred podávaním hnedému vtákovi. Náplň sa môže jesť, ak je to žiaduce, ale hlavným cieľom je odstrániť hernú chuť.


Recept na divokú hru: Prázdninová pečienka divokej kačky

Prísady

1 lg. kačica alebo 2 mallard
2 nakrájané mrkvy
½ c. ocot
2 nakrájané jablká
2 strúčiky cesnaku, mleté
2 mrkvy, nakrájané
2 med nakrájané zemiaky
2 T. soľ
½ c. voda
½ c. brusnice
Ryža, pečené zemiaky alebo pečené batáty
Stolový olej
2 prúžky slaniny (voliteľné)
Soľ a korenie podľa chuti
Studená voda

Pokyny

  1. Kačicu (ov) namočte do marinády s octom, cesnakom, soľou a dostatkom studenej vody na prikrytie.
  2. Marinujte cez noc.
  3. Dochutíme soľou a korením zvnútra aj zvonku.
  4. Na mierne naolejovanej panvici dobre opečte, aby ste odstránili prebytočný tuk.
  5. Každú dutinu naplňte nakrájanými zemiakmi, mrkvou, jablkami a brusnicami. Táto plnka, vyradená po varení, absorbuje nechcený tuk a divokú chuť.
  6. Umiestnite 2 šálky mrkvy na dno hrnca, aby slúžili ako stojan na kačky.
  7. Do hrnca dajte plnené kačky.
  8. Pridajte ½ šálky vody.
  9. Prikryjeme liatinovou panvicou alebo pekáčom vhodným na pečenie v rúre, varíme 2 hodiny na vysokej teplote, potom znížime teplotu a varíme 8 hodín. Pred podávaním vyberte z každej dutiny nakrájanú zeleninu.
  10. Podávame s ryžou, pečenými zemiakmi alebo pečenými sladkými zemiakmi.
  11. Ak je kačica stiahnutá z kože, pripnite 2 prúžky slaniny na každý prsník a pred podávaním ich umiestnite na 10 až 15 minút pod brojler.

Získajte viac informácií o položkách Používa sa na tento recept kliknutím na obrázky

Darujte hrnček na kávu „Big Bucks Coffee Cup“ tomuto zvláštnemu mužovi, otcovi, dedkovi, synovi alebo priateľovi vo svojom živote.


Tri skvelé recepty na modrozelenú

Modrozelená sezóna je vo väčšine USA v plnom prúde a poľovníci v niekoľkých oblastiach získali v dennom limite tašky ďalší bonus za jedného alebo dvoch vtákov navyše. Našťastie, ak je zapnuté fotografovanie na začiatku sezóny, znamená to, že na grile bude veľa zelenej farby. Ak máte to šťastie, že ste to obmedzili, tu sú tri skvelé recepty na zelenú farbu tento mesiac.

Prísady
– 4 modrozelené prsia, filetované z kosti
– 1 šálka mascarpone alebo zmäkčeného smotanového syra
– 3 strúčiky cesnaku, mleté
– 2 jalapeños, nakrájané na kocky
– ¼ šálky jemne nasekaného koriandra
– kóšer soľ a korenie

Pokyny
1. Malým, ostrým nožom nakrájajte vrecko na boku každého zelenomodrého prsníka a dávajte pozor, aby ste ho neprekrojili úplne cez mäso. Liberálne dochuťte obe strany mäsa soľou a korením.

2. Vyšľahajte mascarpone, mletý cesnak, na kocky nakrájané jalapenos a koriandro.

3. Každé prsia naplňte lyžicou tvarohovo-bylinkovej zmesi. Špáradlom utesnite zatvorené vrecko najlepšie, ako môžete.

4. Na horúcom ohni upečte na zeleno-zelených prsiach, kým nie sú uvarené, stredne vzácne.

VIAC NA ČÍTANIE

Ako vyladiť kombinovaný luk: Podrobný sprievodca pre poľovníkov

Naučiť sa naladiť kombinovaný luk na lov nie je žiadna raketová veda. Ty to dokážeš. Tu je váš sprievodca


Metóda

  1. Rúru predhrejeme na 375 °.
  2. Ťažkú liatinovú panvicu zľahka naolejujte (tú svoju potriem olejom a prebytočné množstvo odstránim papierovou utierkou).
  3. Panvicu zohrejte na rúre na stredne vysokej teplote, kým nebude veľmi horúca.
  4. Kačicu ochutíme z oboch strán soľou a korením.
  5. Kačacie polovičky opražte kožou nadol a pritlačte ju tak, aby mala koža kačice maximálny kontakt s horúcou panvicou. Chcete, aby bola pokožka svieža a zlatistá, veľká kačica trvá asi 10 minút.
  6. Pomocou klieští nadvihnite polovice kačíc a skontrolujte, či z kože nevyčnieva perie.
  7. Ak je to tak, spálte ich zapaľovačom, kuchynskou baterkou alebo sporákom.
  8. Otočte polovice kačice tak, aby koža bola hore.
  9. Vložte panvicu do rúry a pečte 5-8 minút, alebo kým nie je vnútorná teplota 135 ° -140 ° pre stredne vzácny.
  10. Šťavy by mali byť ružové a mastné, ale nie krvavé, a prsné mäso by malo vyzerať ružovo.
  11. Vyberte z rúry a nechajte niekoľko minút odpočívať. Oddeľte stehno od prsného mäsa a hrubo nakrájajte prsia.
  12. Podávame s jablkovým čatnom.

Jablkové čatní

Páči sa mi myšlienka urobiť si vlastné jablkové čatní na jeseň, keď je toľko jabĺk a toľko kačíc. Môžete však namiesto toho ľahko použiť svoje obľúbené chutney z obchodu a uložiť jablká na koláč.

  1. Ošúpeme a zbavíme jadrovníkov a nakrájame na 1/3-palcové kocky.
  2. Zalejte dostatkom citrónovej šťavy, aby ste obalili kúsky jablka a zabránili ich zhnednutiu.
  3. Vo veľkej panvici na strednom ohni zmiešajte olej, horčičné semienka a kmín.
  4. Varíme, kým semienka nezačnú toastovať a puknúť. Pridajte cibuľu a varte, kým neskaramelizuje, asi 6 minút.
  5. Pridajte cesnak, zázvor, kurkumu a serrano korenie a varte na stredne silnom ohni do voňavosti.
  6. Pridajte hnedý cukor a miešajte, kým sa nerozpustí, asi 2 minúty.
  7. Pridajte ocot a priveďte do varu.
  8. Varte asi 10 minút, aby sa chute spojili.
  9. Pridajte na kocky nakrájané jablká, hrozienka a brusnice.
  10. Varíme asi 15 minút, kým jablká nezmäknú.
  11. Pridajte med a na miernom ohni varte do zhustnutia.
  12. Podľa potreby dochuťte soľou, medom alebo ďalšou citrónovou šťavou.

Oslávte Deň otcov#39 s úžasným jedlom a priveďte si domov celú zbierku Mega Spice.

„To je dobré pre vášho starého muža, pretože bude lepšie jesť. A je to pre vás dobré, pretože budete lepšie jesť, keď budete so starým mužom. Je to teda obojstranne výhodné, a o tom je darovanie! “ - Steven Rinella


Pozri si video: CHICKEN IN POTS. RECIPES IN THE OVEN (Január 2022).