Turecký kotúč

Cukor sa zmieša s múkou a zmieša s polovicou studeného mlieka. Zostávajúce mlieko sa varí. Keď vrie, za stáleho miešania metličkou zalejeme studenou mliečnou zmesou, kým nezhustne. Potom pridajte maslo a vanilku, nechajte vychladnúť.

Kokosový orech rozotrieme v hrubej vrstve na podnos (25x35 cm), potom dáme lyžicu vanilkového krému a dávame pozor, aby sme nepoškodili kokosovú vrstvu. Ľahko sa vyrovnáva. Na vrch položíme šľahačku, potom posypeme posekanými vlašskými orechmi, nie veľmi jemnými.

Nechajte 2-3 hodiny vychladnúť, potom nakrájajte na tenké prúžky a opatrne zrolujte. Uchovávajte v chladničke.



Turecká pizza

[názov prípravy = & # 8221Príprava & # 8221]
Na cesto, v miske rozotrieme droždie s cukrom a keď sa obe suroviny rozpustia, pridáme 150 ml teplej vody a hrsť múky.
Majonézu dobre homogenizujte a nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem (10-15 minút).
Do inej misky preosejeme 400 g múky a v strede urobíme jamku, do ktorej dáme vyvýšenú majonézu a časť oleja.
Zvyšok múky a oleja si necháme na konečné miesenie.
Soľ rozpustite v stojatej vode (50 ml), misku, v ktorej bolo majonéza, opláchnite touto vodou a zalejte ňou prísady v miske.
Všetko dobre premiešajte, najskôr stierkou, pozbierajte múku od okrajov, potom keď cesto stuhne, pomúčte ho pomúčenými rukami.
Nalejte ho na pomúčenú dosku so zvyškom múky vypnutým a dobre ho premiešajte, potom si opláchnite ruky olejom a pokračujte v miesení, kým sa už nelepí a všetok olej nie je zapracovaný.
Dávame pozor, aby sme nevytvorili veľmi tuhé cesto.
Cesto necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Na náplň, zohrejte olej a niekoľko minút v ňom zohrejte nakrájanú cibuľu, potom pridajte mäso, posypte soľou a korením a nechajte na ohni, kým nie je dobre pripravené a z času na čas ho premiešajte.
Ku koncu pridáme paradajkový pretlak s korením, všetko dobre premiešame a ochutnáme, či ešte nesolíme alebo okoreníme.
Po vypnutí ohňa pridajte nasekanú petržlenovú vňať a nechajte misku vychladnúť.
Vykysnuté cesto rozdelíme na štyri časti, ktoré budeme rozvaľovať na oválne alebo obdĺžnikové tvary, dlhšie.
Mleté mäso rozdelíme na štyri a každú časť mäsa rozložíme na plát cesta, iba do stredu.
Okraje cesta preložíme dovnútra a vytvoríme malý čln.
Lode vložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme ich pri 180 stupňoch 20-25 minút.

Bolo to veľmi dobré a sýte, páčilo sa nám to!


Bavte sa a dobrú chuť!


Turecká baklava s vlašskými orechmi a video recept # 8211

Vyskúšali ste tento recept? Sledujte ma na @JamilaCuisine alebo označte #jamilacuisine!

Stále ste sa ma pýtali na recept na tureckú baklavu. Žiaľ, nestihol som to urobiť. Kým sa nepýtam svojej skupiny Facebook aké recepty na dezert by ste chceli, aby som pripravil pre nasledujúci video recept. Víťazom bol recept na baclavu, takže teraz som ho naozaj musela urobiť. Baclavu mám veľmi rád, takže som mohol byť iba potešený. Okrem toho sme zvolili jednoduchý a ľahký spôsob výroby baklavy s použitím čerstvých plátov hotových koláčov. Spolu s savarín, baclava je jedným zo sirupových dezertov, ktoré mám najradšej, a preto je radosť sa s vami podeliť o tento recept.

Recept na tureckú baclavu je jednoduchý na prípravu. Pláty sa vyrábajú najťažšie, pretože musia byť veľmi tenké. Pre mnohých to môže byť zložité, takže nákup koláčových listov je skvelý nápad, ako si baklavu urobiť rýchlo a jednoducho. Chcela som, aby bol tento recept pre všetkých čo najprístupnejší a aby ho robil ktokoľvek doma. Môžete tiež použiť mrazené koláče, ale musíte ich nechať rozmraziť. Jediným problémom by bolo, že niekedy sa obliečky trochu zlepia a ťažko sa rozkladajú. Čerstvé sú najlepšie.

Na recept na tureckú baclavu nepotrebujete arómy ani korenie. Do sirupu som pridal vanilkový lusk, ale väčšinou sa nič nepridáva. V žiadnom prípade nedávame škoricu, kardamón, muškátový oriešok alebo iné korenie. Charakteristickú arómu baclavaly dodáva maslo a orechy. Keď už hovoríme o orechoch, nepotrebujete veľké množstvo orechov a navyše ho môžete nahradiť pistáciami. Ale pistácie sú oveľa drahšie, takže som dal prednosť vlašským orechom, pretože ich mám aj tak veľmi rád. Môžete tiež dať mandle alebo kombináciu týchto troch.

Sirup je veľmi dôležitý. Sirup sa zvyčajne vyrába z rovnakého množstva cukru a vody. Z môjho pohľadu je tam veľa cukru a ja nemám rád baclavu tak sladkú. Dal som polovičné množstvo cukru a bolo toho dosť. Ak je baklava horúca, zalejeme ju vychladeným sirupom a ak je baklava studená, zalejeme horúcim sirupom. Potom nechajte dobre sirupovať a môžete podávať. Nakrájam to s trochou mletého pistácie, ale môžete použiť aj vlašské orechy. Na ďalší lahodný dezert s vlašskými orechmi môžete tiež vyskúšať recept osie hniezda, stále sirupové a rovnako chutné.


O baigli a prečo niekedy pri pečení praskne

U nás sa baigli rolky vyrábajú minimálne 5-6 generácií (viac ako 100 rokov)-baigli som robil ešte od prababičky a podľa jej receptu ju robím dodnes. Veľmi dobre! Cesto na beigli je krehké! Aj keď obsahuje droždie, beigli cesto NENECHÁ kysnúť ale držte čo najviac chladu. Prababka ho robila so zmesou masla a masti a bol veľmi krehký a chutný. To som teraz urobil.

Veľkým problémom mnohých gazdiniek je, že baigli rolky pri pečení niekedy prasknú. Vysvetlenie nenašli ani maďarskí majstri pečiva. Veľmi dôležitá je však kvalita použitých surovín a technika prípravy cesta na baigli.

Pre tento dôvod Chcel som zjednodušiť tradičný recept na baigli & # 8211, aby som vás zachránil pred nervami a frustráciou (aj keď mi nevadí, ak trochu praskne & # 8230 to je baigli!). Keď zjednodušíme recept NERUŠÍME ani neznižujeme kvalitu hotového prípravku (chuť, textúra, aróma), ale zachovávame všetky jeho vlastnosti a kráčame len po vzhľade. Aby sme nemasakrovali klasické recepty ako Amandine vyrobené po ucho čokoládovou ganache namiesto fondánu alebo Diplomatový koláč a savarín výmena krému za prírodný krém za rastlinnú špinu len preto, že nereže! Je to svätokrádež!

Keď na podnose poviem Baigli Cake, už viem, že mám krehké cesto s maslom a masťou, trochou droždia, vanilky a nastrúhanej citrónovej kôry a štedrých makových alebo orechových plniek uvarených v mlieku. Tiež som viac ako pravdepodobný, že sa stretnem s nejakými hrozienkami v náplni. Myslím si, že my, kulinárski blogeri, nesmieme vyrábať tortu, ktorá vyzerá presne ako originál, dať jej pôvodný pompézny názov, ale ochutnať, aby bola úplne iná. To slovo: namaľoval plot zvonku aj zvnútra & # 8230 želé! Hovorí sa tomu podvod.

Je to ako ísť do reštaurácie objednať si pizzu a dať si palacinky. Ba čo viac, snaží sa vás presvedčiť, že je to pre vás lepšie. Je veľa mladých ľudí, ktorí nás čítajú a ktorí sú na začiatku cesty v kuchyni alebo čitateľov, ktorí predtým neochutnali / nevarili a nemajú žiadny medzník, naozaj neviem, ako by to malo byť. Všetci musia vedieť, aký je autentický recept na určitý prípravok (nie ten zjednodušený, falošný). Nie naopak, ale môžu byť zo začiatku z výsledku falošnej prípravy sklamaní a už nikdy nechcú ochutnať originál.

Áno, v minulosti sme zjednodušili recept na Szeklerov koláč (kürtös kalacs), pretože svet nemá doma tie valce, ktoré sa používajú na ich pečenie, a predstavili sme variant pečený na plechu (plochý), ktorý však obsahuje všetky prísady a chuť originálu & # 8211 pozri tu. To isté platí pre recept na eclair tácku našej priateľky Laury Laurentiu (pozri tu).

Z týchto množstiev vznikne baigli koláč na tácke s vlašskými orechmi a jemnými listami cca. 35 & # 21525 cm (môže byť až 38 x 26 cm).


Spôsob prípravy receptu

Pripravte si ingrediencie.

Do misky dáme teplú vodu, suché droždie a cukor. Ak použijete čerstvé droždie, najskôr ho skvapalnite.

Droždie dáme do misy mixéra, pridáme mlieko a olej.

Do misy dáme múku, soľ a vypracujeme cesto, ktoré musí byť vláčne.

Cesto sa odkladá na miesto mimo prúdu, prikryté vlhkou kuchynskou utierkou, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Keď sa cesto zdvojnásobí, vyberte ho na pracovný stôl, na ktorý posypte múku.
Je rozdelený na 2 kusy rovnakej veľkosti.
Vezmite kúsok a dajte ho na podnos. Odložte na 20 minút.
Po uplynutí času sa kúsok cesta ručne vyformuje do okrúhleho tvaru.

Vymastíme zmesou žĺtok + mlieko.

Pomocou prstov je daný konkrétny tvar. Najprv sa vytvorí vonkajší kruh a potom sa nakreslia čiary.

To isté sa robí s druhým kusom cesta.

Navrch posypeme sezamom a nigella semiačkami.
Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 170 stupňoch 20 minút alebo kým nezhnednú.

Podávame k duseným mäsám alebo polievkam, ale aj k gréckemu jogurtu posypanému za & # 8217taar.


Keto roláda s kakaom

Ak ma sledujete na Instagrame, pravdepodobne ste videli tento brilantný roll, ktorý je hotový bez múky akéhokoľvek druhu a samozrejme) bez cukru. Pripravil som to už nespočetne veľakrát a zakaždým to malo mega úspech. S malými zmenami je možné získať rôzne chute. Môžu byť napríklad pridané do krému bobule, mleté ​​orechy alebo kakao, a povrch kotúča môže byť pokrytý čokoládová poleva. Vyzývam vás, aby ste to tiež vyskúšali, príprava je skutočne jednoduchá a vyzerá výnimočne. Zdá sa, že na tom pracujete pol dňa, a to nehovorím o vkuse, je úžasný!
Používala som ho na sladenie Prémie za zelený cukor, s dvojitým sladiacim výkonom. V recepte bolo teda potrebné veľmi malé množstvo. Okrem toho teraz všetky druhy zeleného cukru prichádzajú v pekných hliníkových škatuliach, veľmi pohodlné, ľahko sa skladujú a recyklujú.

Na rolku, ktorú možno nakrájať na 10-12 plátkov

  • pre pracovnú dosku:
  • 6 vajec
  • 40 g zeleného cukru Premium (alebo dvojnásobné množstvo klasického zeleného cukru)
  • 40 g kvalitného kakaa
  • na krém:
  • 200 g mascarpone alebo smotanového syra
  • 50 ml smotany na šľahanie
  • 20 g zeleného cukru Premium (alebo dvojnásobné množstvo klasického zeleného cukru)

Vajíčka sa oddelia. Vaječné bielky (ak máte zubný kameň, použite ho) vyšľahajte s polovicou sladidla. Žĺtky šľaháme a so zvyškom sladidla speníme 2-3 minúty, kým nezískame penivú hmotu.

Kakaový prášok zapracujte do žĺtkovej peny metličkou dohladka. Potom dajte rozšľahané bielky, po trochách, miešajte zdola nahor, aby ste neopustili kompozíciu.

Získané cesto rovnomerne rozotrieme na plech na papier na pečenie, vymastený trochou masla. Môj podnos mal rozmery 28 * 38 cm. Plech vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov C asi na 12 minút. Vyberte podnos a nechajte niekoľko minút vychladnúť.

Potom vrch prikryte potravinovou fóliou. Na zásobník položte väčší drvič a zásobník otočte. Papier na pečenie, ktorý bol pod doskou, je teraz navrchu. Opatrne vyjde z pultu. Ak je papier namastený maslom, nebudete mať žiadne problémy.

Vrch zvinieme alobalom a necháme vychladnúť.

Medzitým si pripravte krém zmiešaním zložiek.

Vychladnutú rolku opatrne rozvinieme, povrch potrieme krémom a zvinieme pevnejšie. Získaný kotúč je zabalený do fólie a nechá sa vychladnúť do druhého dňa alebo aspoň na 3-4 hodiny.

Nakrája sa a užíva sa, najlepšie pri slávnostných príležitostiach.

CELKOM: 680 gramov, 1529,3 kalórií, 63,5 bielkovín, 134,1 tuku, 14 uhľohydrátov, 0 vlákniny

Poznámka: Tieto výpočty sú približné. Ak dodržiavate prísnu diétu, odporúčam vám urobiť si vlastné výpočty, počnúc použitými betónovými výrobkami.


Jahňacia rolka s bylinkami

1. Mäso sa očistí a upraví z noža, aby sme ho mohli rovnomerne stočiť. Zeleninu nakrájame nadrobno a zmiešame s polovicou najemno pretlačeného cesnaku, soľou, korením a olivovým olejom, aby sme získali hustú pastu z aromatických byliniek.

2. Mäso dobre potrieme z jednej strany získanou pastou, stočíme, aby sme získali rolku, zviažeme takto z miesta na miesto, aby rolka dobre držala a mala rovnakú veľkosť.

3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky, na panvici urobíme zemiakový záhon, všetko ochutíme soľou a korením, zemiaky posypeme trochou olivového oleja a k zemiakom pridáme zvyšný prelisovaný cesnak a navrch položíme roládu.

4. Zemiaky zalejeme pohárom vody, prikryjeme alobalom a vložíme na jednu hodinu do predhriatej rúry na 200-220 ° C, potom alobal stiahneme a necháme 2 hodiny v predhriatej rúre na 150 ° C.


Krém a banánová roláda

1. Na cesto potrieme 4 žĺtky s dvoma druhmi cukru, kým nám nevznikne penivý krém, pridáme celé vajce a dobre premiešame. Postupne pridávame múku a potom vyšľahané bielka. Cesto vylejeme na veľký plech, ktorý sme vyložili vymazaným papierom. Cesto rozotrieme stierkou a pečieme 10 minút. Po upečení odstráňte papierom a prikryte čistou kuchynskou utierkou, mierne navlhčenou.

2. Na krém uvaríme cukor a vodu na miernom ohni, kým nevznikne hustý sirup, ktorý za stáleho miešania pomaly zalejeme žĺtkami, až kým úplne nevychladnú. Do kúpeľa a esencie pridajte maslo, rozpustenú čokoládu. Dobre premiešajte.

3. Rolku rozvinieme a odstránime papier, roládu zľahka rozotrieme a naplníme krémom, na ktorý poukladáme očistené banány. Zľahka zrolujeme a položíme na servírovací tanier.

4. Roládu vymastíme vrstvou šľahačky a popicháme vidličkou rozpustenou čokoládou v kúpeli. Necháme vychladnúť do druhého dňa.

3 / 5 - 2 Recenzie


Video: TURECKO 2011 (Január 2022).