Recepty na kokteily, destiláty a miestne bary

Jahňacie mäso s rozmarínom

Jahňacie mäso s rozmarínom

1. jahňacia dužina sa umyje a dobre očistí

2. Zmiešajte všetky prísady na návnadu. Jahňacie mäso dobre namažte a dajte na 1-2 dni do chladničky v tesne uzavretom nylonovom vrecku.

3. Nakrájajte cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať a slaninu

4. Ostrým nožom vyberte peletu z dužiny a vytvorte akési vrecko, ktoré naplníte vyššie uvedeným kotletom. navrch dobre potrieme paprikou a masťou.

5. dajte 1 šálku vody, ošúpané a celé zemiaky, trochu soli a dajte do rúry piecť na plech prikrytý alobalom asi 90 minút [oheň by mal byť slabý]

6. odstráňte fóliu, prilepte z miesta na miesto, vetvičky zeleného rozmarínu, nakrájajte steak, posypte 1 pohárom vína. a nechajte ešte 30 minút zhnednúť.Podávajte horúce posypané zeleňou.

druhý pohár vína podávaný, keď prvýkrát ochutnáte jahňacie mäso !!! :))


Jahňacie recepty

Máme pre vás niekoľko receptov s baránkom vhodným na veľkonočné jedlo. Jahňacie mäso, polievku a jahňací steak veľmi ocení celá rodina, ale aj hostia.

Jahňacie dršťky

Na tento recept potrebujete tieto suroviny: vnútornosti z jahňaciny (pečeň, obličky, srdce), 500 g kuracej pečene, 4 varené vajcia a 4 surové vajcia, 4 zväzky zelenej cibule, 3 zväzky petržlenovej vňate, 2 krajce chleba, pohár mlieka, soľ, korenie, strúhanka a kúsok jahňacieho mäsa.

Spôsob prípravy: Jahňacie a kuracie pečeň vložíme do kastróla so studenou vodou najmenej na hodinu, aby z nich vyšla všetka krv. Potom uvaríme v osolenej vode. V prípade potreby speníme. Varte 4 vajcia 5-6 minút od okamihu, keď voda vrie. Medzitým najemno nasekáme zeleň (zelenú cibuľu, petržlenovú vňať a kôpor). Dobre uvarené vnútornosti sa nechajú vychladnúť a potom sa spolu s plátkami chleba namočenými v mlieku prefiltrujú cez mlynček. Zmiešajte s nakrájanými zelenými a surovými vajíčkami a dochuťte soľou a korením. Do tortovej formy, ktorú vymastíme olejom a vysypeme strúhankou, dáme strúhanku s okrajmi von. Zásobník naplňte do polovice zmesou drob, naaranžujte uvarené vajíčka a potom zalejte zvyškom kompozície. Prikryte vekom a vložte všetko do rúry na 40-45 minút. (Zdroj: www.petitchef.ro)

Jahňacia polievka - recept

Jahňacia polievka je veľmi chutná a počas sviatkov ju nájdete na rumunských stoloch. Potrebujete tieto prísady: 700 g jahňacieho mäsa na polievku, 2 mrkvy, koreň petržlenovej vňate, koreň petržlenovej vňate, kúsok zeleru, 4 zelené cibule, 50 gramov ryže, 3 žĺtky, 250 ml mastnej smotany, 300 ml boršče, 1/2 lyžičky strúhaného muškátového orieška, 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra, soľ a korenie podľa chuti, 7 prameňov čerstvého estragónu, zväzok smrekovca.

Spôsob prípravy: Mrkvu, petržlenovú vňať a petržlenovú vňať, zeler a zelenú cibuľu najskôr nakrájajte nadrobno. Potom mäso dajte variť do veľkého hrnca s 3 litrami studenej vody. Keď začne vrieť, pena z povrchu sa zhromaždí. Potom pridáme zeleninu a keď začne mäknúť, pridáme umytú ryžu. Ochutíme soľou, korením, strúhaným muškátovým orieškom a mletým koriandrom. Privedieme k varu, potom pridáme boršč. V miske vymiešame žĺtky so smotanou a dáme štipku horúcej polievky. Po vmiešaní 5-6 leštidiel a polievke z misky dajte rovnakú teplotu ako z hrnca, všetko nalejte do hrnca a jemne premiešajte. Nechajte variť ešte niekoľko minút, vypnite oheň a na vrch položte čerstvo nakrájaný estragón a smrekovec. (Zdroj: www.bucataras.ro)

Jahňacie stehno s rozmarínom

Na tento recept potrebujete: jahňacie stehno bez kosti, 3 lyžice medu, 2 lyžice horkej horčice, lyžičku korenia, lyžičku citrónovej kôry, 3 strúčiky cesnaku, soľ, korenie a 2 vetvičky rozmarínu na pečenie.


Leto nás stále rozmaznáva, aj keď v kalendári prišla jeseň. A ako sme si v posledných rokoch zvykli, september bude určite mesiacom s vysokými teplotami. Tak som si povedal, že vám ukážem, ako pripraviť niekoľko receptov na báze jahňacieho mäsa, ktoré sa v tejto dobe, nielen v zime, veľmi dobre hodia.

Pečené jahňacie stehno so zeleninovou omáčkou

Vezmite jahňacie stehno a naplňte ho cesnakom, rozmarínom a tymianom. Posypte soľou, drveným čiernym korením a olivovým olejom a doprajte si masáž hodnú kúpeľov. Potom nechajte vychladnúť aspoň 3-4 hodiny alebo, ešte lepšie, cez noc. Ale môže zostať v chladničke dva dni na marinovanie. Keď máte vložiť do rúry, vezmite 3-4 mrkvy, dve olúpané cibule, polovicu zeleru, všetko nakrájajte na veľké kúsky, 2-3 bobkové listy, 2-3 strúčiky cesnaku a korenie a dajte na dno podnos. a navrch položte jahňacie stehno. Nalejte pol pohára bieleho vína a pol pohára základnej zeleninovej polievky. Vložíme do rúry na 50 minút pri 180 o C. Odstránime a prikryjeme papierom na pečenie navlhčeným vo vode a na vrchu prikryjeme alobalom a vložíme späť do rúry, tentokrát na 160 o C na 3 hodiny. Vyberte dužinu a preceďte zvyšnú omáčku do panvice a zeleninu vyhoďte.

Jahňacie kotlety s novými zemiakmi

Kotlety sú také jemné a chutia tak delikátne, že je škoda, že sú marinované. Radšej ich dávam priamo na gril, len so soľou a korením. Ale vedľa toho chcem urobiť novú zemiakovú oblohu. Malé zemiaky dobre umyte, pretože sú v škrupine. Potom prekrojte na polovicu a nechajte v osolenej vode asi 30 minút, aby sa do nich soľ dostala. Vypustite a utrite vodu. Pór vyberieme oddelene a nakrájame na plátky. Potrebujeme ešte 2-3 strúčiky nahrubo prelisovaného cesnaku, rozmarínu, tymianu, údenej papriky, soli a korenia. Zemiaky restujte na olivovom oleji asi 7-10 minút, kým nezmäknú. Pridajte cesnak, korenie a po niekoľkých minútach pridajte pór a nechajte ešte pár minút pôsobiť. Keď je pripravený, pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Spolu s kotletami a zemiakmi ozdobenými pórom môžete dať aj polovice paradajok vyrobené na grile.

Ak nemáte nové zemiaky, môžete použiť aj normálne zemiaky, tiež s dobre umytou kôrou a nakrájané na veľké kocky.

Ak chcete urýchliť proces varenia zeleniny, zemiaky môžete blanšírovať 2-3 minúty a potom ich restovať podľa vyššie uvedených krokov.


Recept na jahňacie mäso s rozmarínom v rúre je veľmi jednoduchý na prípravu. Na prípravu tohto receptu z jahňacieho mäsa v rúre zvýšte jahňaciu dužinu a potom posypte jemne nasekanou zeleninou, cesnakom, soľou a korením.

Mäso zvinieme a pevne zviažeme niťou. Potom na rozpálenom oleji zo všetkých strán opečieme na silnom ohni.

Plátky citrónu dajte na podnos, potom bobkové listy a trochu rozmarínu (3 vlákna).

Uložíme jahňacie mäso, plátky paradajok, pokvapkáme olejom a okoreníme. Pridajte 2 šálky vody. Plech prikryte alobalom, vložte do horúcej rúry na 200 stupňov a nechajte hodinu a pol.

Za posledných 10 minút sa alobal odstráni, aby baránok zhnedol.

Jahňacie mäso s rozmarínom v rúre podávame horúce, so sezónnym šalátom alebo pečenými zemiakmi.


Rozmarínové jahňacie mäso - recepty

400 gramov paradajok v paradajkovej šťave

3 pramene zeleného rozmarínu (alebo sušeného)

50 mililitrov olivového oleja

1 lyžička mletých koriandrových semienok

1 zväzok petržlenovej vňate

Režim poprava:

Mäso očistíme od šupiek a šliach, umyjeme, scedíme a utrieme kuchynskou utierkou. Mäso nasekajte zošívačkou alebo väčším nožom, kým nebude nadrobno nakrájané a posypte mletým koriandrom. Zahrejte ho, potom v masle, 1 minútu na vysoký oheň za stáleho miešania.
Cuketu umyjeme, prekrojíme 1 cm z každého konca a potom prekrojíme na polovicu. Upečte ich vo vriacej vode, potom vyberte jadro z každej polovice cukety a naplňte ich stuženým baránkom. Plnené cukety dajte do hlbšieho plechu.
Zelenú cibuľu a cesnak ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno, potom ich opražíme na olivovom oleji. Po 2-3 minútach pridajte na kocky nakrájané paradajky z konzervy, ich šťavu, nasekaný rozmarín, bobkové listy a dochuťte soľou a korením. Omáčku varíme 4-5 minút, potom ju vložíme do panvice k plnenej cukete. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 30 minút. Na jednu porciu naservírujeme 2 polovice cukety, posypeme omáčkou z panvice a posypeme nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou.

GRILOVANÁ JAHŇA S ČESKOU MAYONNAISOU

Zložka:
2 kilogramy jahňacieho mäsa
1 šálka červeného vína
soľ korenie,
5 lyžíc oleja
5 strúčikov cesnaku
tymián
200 mililitrov smotany čo najtučnejšie + 1 hlava cesnaku

Režim poprava:

Mäso umyte, nakrájajte na vhodné kúsky a nechajte jeden deň marinovať v škvrne od vína, soli, korenia, oleja, prelisovaného cesnaku, tymianu.
Na druhý deň na dobre rozpálenom grile opražíme kúsky mäsa, dobre vyžmýkané.
Podávame s „majonézou“ z prelisovaného cesnaku a potom zmiešanou so smotanou.

GRILOVANÁ JAHŇA

Trvá to asi 1 kilogram krásneho jahňacieho mäsa, nakrájaného na veľké kúsky, hrúbky bežného steaku, niekoľkých malých plátkov slaniny, na tenké plátky, trochy oleja alebo lyžice čistej masti a samozrejme vášho obľúbeného korenia. Podľa chuti každého môžete použiť cesnak, papriku, oregano, estragón, horčičné semienka, tymian, rozmarín, mletú zelenú papriku, zelenú cibuľu, červenú papriku, mätu, bobkový list, kari.

Mäso je nakrájané, plnené slaninou, trené múdro cesnakom, posypte zvoleným korením, posypte trochou oleja alebo masti trochou masti a potom nechajte 50-60 minút v miske prikryté premiešať vône. Medzitým rozohrejeme gril a vymastíme ho kúskom slaniny. Keď začne pomaly prskať, dajte okorenené kúsky jahňacieho mäsa a pekne vychladnite z oboch strán. Jahňacie mäso sa podáva s pečenými zemiakmi s rozmarínom a šalátom z rôznych uhoriek. Užite si to a nezabudnite si k tomu dať pohár suchého červeného vína!

JAHŇACIA HLAVA U ZÁSOBNÍKA

Ingrediencie (pre 6 osôb):

Režim poprava:

Baránkova hlava sa umyje studenou vodou, oholí sa mu čeľuste a z zvyšnej trávy sa umyjú ústa a zuby. Potom nechajte chvíľu odstáť v studenej vode, aby sa z nej dostala všetka krv. Potom pridajte soľ a korenie a znova zatvorte ústa. Necháme odležať so soľou asi pol hodiny. Vložíme do panvice, zalejeme horúcim tukom a vložíme do rúry na dobrý oheň. Počas pečenia na panvici dobre vymastíme, aby nevyschlo a osolíme. Podávame so zelenou cibuľkou, reďkovkami a šalátovým šalátom.


Video: Konfitované jahňa (Január 2022).