Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

Ceny mexického avokáda Hass vyskočia o 34% cez noc

Ceny mexického avokáda Hass vyskočia o 34% cez noc



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ceny avokáda od popredného výrobcu rástli v utorok rýchlejšie, než kedykoľvek za posledné desaťročie.

Mexické ministerstvo hospodárstva informovalo v utorok o 34 percentnom zvýšení cien avokáda kvôli hrozbám zatvorenia hraníc USA. K tomuto nárastu došlo v meste Michoacan - zodpovednom za viac ako 90 percent produkcie avokáda v krajine. Ide o najväčší jednodňový nárast cien za desaťročie, Bloomberg hlásené.

Sledujte aktuálne informácie o tom, čo znamená zdravie.

Prihláste sa do nášho denného spravodajcu a získajte ďalšie skvelé články a chutné, zdravé recepty.

Avokádo stále zostáva jednou z najobľúbenejších potravín v našej krajine - samotné USA predstavujú 77 percent celosvetových nákupov avokáda. Kým Kalifornia dodáva primerané percento avokáda nášho národa, Mexiko je zďaleka popredným výrobcom a poskytuje Američanom 75-80 percent podielu.

Včera prezident Trump uznal, že zatvorenie hraníc bude mať negatívny vplyv na americkú ekonomiku - trval však na tom, že rozhodnutie bude stáť za to, aby sa ochránila bezpečnosť národa. The New York Times informoval, že mnoho republikánskych zákonodarcov, ekonómov a podnikateľov varovalo, že zatvorenie mexických hraníc by zničilo dôležité priemyselné odvetvia, ktoré závisia od Mexika v oblasti tovaru, ako aj od amerických farmárov a výrobcov automobilov.


Je ťažké tomu uveriť, ale avokádo potrebujete iba na krémovú avokádovú omáčku. Žiadne maslo ani smotana, iba avokádo! Milujem, aké ľahké sú tieto cestoviny a skutočnosť, že ich vyrobím za menej ako 15 minút, je skutočným bonusom, najmä počas týždňa. Tento recept milujeme natoľko, že sme dokonca vyrobili verziu, ktorá zamieňa sladké zemiakové rezance za cestoviny.

Čo potrebujete

Ingrediencie na výrobu avokádových cestovín sú jednoduché. Tu je to, čo používam na výrobu:

  • Nech už mám v špajzi akékoľvek cestoviny.
  • Paradajka, ktorá dodáva farbu a sviežosť.
  • Nakrájanú zelenú cibuľu (škoricu) a cesnak.
  • Zrelé avokádo
  • Citrónová šťava alebo keď som z citrónov, citrónová šťava.
  • Soľ a čerstvé mleté ​​korenie

(Jednoduché) kroky na jeho výrobu

Skvelá vec na tomto recepte na avokádové cestoviny je, že kým sa cestoviny uvaria, môžete si z nich pripraviť krémovú avokádovú omáčku.

Krok 1: Pridajte avokádo do misy a roztlačte vidličkou do krémova. Môžete použiť aj kuchynský robot, ale nenávidíme jeho čistenie, a preto je pre nás vidlička. Ak chcete najlepšiu, najkrémovejšiu avokádovú omáčku, použite zrelé avokádo. Avokádo je zrelé, keď ho pri lisovaní mierne dáva. Naše tipy na nákup avokáda si môžete pozrieť tu.

Krok 2: Pridajte čerstvý cesnak, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Keďže do omáčky pridávame surový cesnak, na strúhanie cesnaku použijem mikroplán. Takto sa to nastrúha na extra malé kúsky. Ak nemáte mikroplán, jednoducho nasekajte cesnak, ale dajte ho najemno nasekať.

Krok 3: Pridajte trochu horúcej vody z cestovín. Z avokádovej kaše sa tak stane omáčka.

Pridaním trochy horúcej cestovinovej vody do roztlačeného avokáda sa zmes zmení na krémovú omáčku, ktorá cestoviny obalí.

Krok 4: Vmiešajte nakrájané paradajky, nakrájanú zelenú cibuľku a uvarené cestoviny. Po dobrom premiešaní omáčka obalí cestoviny —, ak potrebujete, môžete pridať trochu vody, aby ste trochu riedili.

Ak po pridaní cestovín omáčka nepokrýva cestoviny, pridajte trocha horúcej vody z cestovín a premiešajte.

To je to#8217! Vaša vlastná miska krémových avokádových cestovín.

Ďalšie jednoduché recepty na avokádo

  • Pozrite sa, ako vyrábame avokádový vaječný šalát — Avokádo dodá klasickému vaječnému šalátu šmrnc. Jednoduchý recept na avokádový vajíčkový šalát so zelerom, čerstvými bylinkami a citrónovou šťavou.
  • Náš avokádový a uhorkový šalát je jedným z mojich obľúbených receptov zdieľaných na Inspired Taste. Mohol by som to jesť každý deň!
  • Milujem tento rozbitý avokádový toast s vajcom! Vďaka vajíčku uvarenému na tvrdo, vločkovej soli, citrónu a korenia je zdravý, nabitý bielkovinami, lahodný a má výraznú priľnavosť!

Recept bol aktualizovaný, pôvodne uverejnený vo februári 2012. Od uverejnenia tohto príspevku v roku 2012 sme vylepšili recept, aby bol prehľadnejší, a pridali sme video s rýchlym receptom. – Adam a Joanne


Náklady na avokádo sa za posledných niekoľko mesiacov zvýšili, ale zdá sa, že náklady na obľúbené ovocie teraz dosiahli historické maximum - 10 dolárov za kus.

Jeden zelený kupec v Aucklande predáva veľké avokádo za 9,99 dolára za kus, alebo podnos dvoch menších za 8,99 dolára. Najlacnejšie avokádo, ktoré má v predaji, stojí 7,99 dolára.

Herald kontaktoval Fruit World Mount Roskill, ale odmietol sa k tomu vyjadriť.

V polovici minulého mesiaca sa cena avokáda vyšplhala na historické maximum, čím prekonala hranicu 5 dolárov - a v niektorých predajniach sa odvtedy cena takmer zdvojnásobila.

Mexická reštaurácia La Fuente v Aucklande pocítila bodnutie rastúcich cien avokáda natoľko, že musela koncom februára zo svojho jedálneho lístka vyseparovať obľúbené guacamole.

Spolumajiteľ La Fuente Edmundo Farrera uviedol, že sa rozhodol vyradiť jedlo z jedálneho lístka, pretože nechcel prenášať zvyšujúce sa náklady na spotrebiteľa.

Farrera a jeho manželka Anna otvorili reštauráciu v novembri a po približne štyroch mesiacoch boli nútení ju stiahnuť z menu: „Sme malí majitelia-prevádzkovatelia, takže musíme byť veľmi opatrní pri všetkom, čo oceňujeme a na čo investujeme.“

Farrera uviedol, že prvýkrát si všimol kolísanie cien avokáda na začiatku roka.

Ceny sa katapultovali od 1 do 2 dolárov, potom od 2,50 do približne 4,50 dolára za ovocie. Reštaurácia bežne kupuje od dodávateľov jediné avokádo za cenu od 50 centov do 1 dolára.

„Rozprávali sme sa o tom so šéfkuchárom a on povedal:„ Som si toho vedomý, budeš to sledovať a v zásade mi daj vedieť, keď bude čas stiahnuť ich z ponuky, “povedal Farrera.

Guacamole bol jedným z charakteristických jedál reštaurácie a dôvod, prečo veľa ľudí prišlo do La Fuente, povedal.

V závislosti od veľkosti avokáda by jedlo vyžadovalo až dve ovocie. Miska stála okolo 14 dolárov, ale to by sa zvýšilo na viac ako 20 dolárov, keby bolo uvedené v ponuke, povedal.

Edmundo Farrera, majiteľ mexickej reštaurácie La Fuente v Aucklande. Foto / dodávané

Farrera teraz čaká na avokádo od iného dodávateľa v zime a v prípade zníženia cien jedlo v najbližších mesiacoch obnoví.

"Reštaurácii sa venujem už 26 rokov. Ceny avokáda sa mi zdajú trochu drastické, keď vyskočia. Myslím si, že pestovatelia by mali byť k podnikom trochu ohľaduplnejší. V Mexiku, doma, sa sťahujeme aj s sezónu, ale nikdy sme nemali taký skok v cenách. “

O avokáde je známe, že kolíše v cene, aj keď nie tak drasticky alebo tak skoro do sezóny. V júni 2017 avokádo dosiahlo v niektorých častiach krajiny 7,50 dolára za kus.

La Fuente bola nútená dočasne vyradiť guacamole z ponuky. Foto / dodávané

Výkonná riaditeľka novozélandského avokáda Jen Scoular uviedla, že ceny avokáda kolísali počas sezóny a podľa objemu plodín.

„Nedávno sme mali stredne veľkú sezónu a ponuka je v súčasnosti obzvlášť nízka,“ povedal Scoular.

"Zber avokáda trvá od augusta do februára a na Novom Zélande je práve teraz veľmi nízka ponuka, pretože sme mimo hlavnej sezóny. Jedná sa o sezónne ovocie, čo znamená, že počas zimných mesiacov je ponuka obmedzená. Avšak očakávame, že avokádo novej sezóny bude k dispozícii od konca júla. “

Spoločnosť Scoular nemohla potvrdiť, či je 10 dolárov za ovocie historicky najvyššie, ale uviedol, že priemysel reaguje na dopyt a výrazne investuje do nových výsadieb avokáda, ktoré bude pripravené na zber v nasledujúcich dvoch rokoch.


Teraz populárne

Vegánsky rančový dresing

Vegánsky banánový puding

Keto čokoládová pena

3 Pena z arašidového masla


Ingrediencie v mojom recepte na najlepší vanilkový koláč

Tu je to, čo potrebujete na výrobu tohto plyšového, jemného vanilkového koláča. Žiadna koláčová múka, žiadne cmar, žiadna kyslá smotana. Vyskúšali ste všetky – tento koláč je lepší s hladkou / viacúčelovou múkou a iba mliekom.

Hladká / viacúčelová múka – v porovnaní s koláčovou múkou chutí maslo a vanilka lepšie, strúhanka je o niečo zamatovejšia a tiež zostáva o niečo vlhkejšia. Bonus: za koláčovú múku nie je potrebné loviť / platiť prémie! Nenahrádzajte samokysnúcou múkou alebo bezlepkovou múkou.

Vajcia – šľahané na prevzdušnenie, to sú kľúčové prvky, vďaka ktorým bude koláč mimoriadne ľahký a nadýchaný. Nedostanete vajíčkovú príchuť

Prášok do pečiva – nie sóda bikarbóna (bi-carb), ale tiež nestúpa. Toto je naša záchranná sieť, extra pomocná ruka, aby koláč mohol kysnúť.

Mlieko, plnotučné – len obyčajné kravské mlieko. Nízkotučný funguje rovnako, ale stúpa okrajovo menej. Nenahrádzajte bezmliečnym mliekom alebo cmarom

Cukor – Najlepšie je použiť trstinový / superjemný cukor, ak môžete, pretože sa lepšie rozpúšťa vo vajíčkach. Ale bežný / granulovaný cukor funguje tiež dobre –, môžete skončiť s malými hnedými škvrnami na základni

Olej – iba 1 polievková lyžica dodá znateľný nádych extra vlhkosti, obzvlášť v 4. deň, bez toho, aby ste koláč čo i len trochu zaťažili. Nenechajte sa zlákať na pridanie ďalších – Skúsil som lyžicu navyše a nezvýšilo sa to tiež

Vanilkový extrakt – to najlepšie, čo si môžete dovoliť. Imitácia bude fungovať dobre, ale chuť nie je čistá ani skutočná. Používam extrakt z vanilky kráľovnej. Neutrácajte peniaze za vanilkové bôby alebo pastu z vanilkových strukov a#8211 nestojí to za koláče.


Avokádo z bielych fazúľ Guacamole Dip

Potom, čo ste uvarili sušené fazule, pyré ich rozdrvíte alebo roztlačíte. Použil som vidličku a potom roztlačovač zemiakov. Myslím, že v záujme preferencie detí#8217 nabudúce hodím fazuľu do mixéra a rozmixujem ju. Ale je to skutočne na vás.

Použil som 2 veľké avokádo Hass. Avokádo vždy kupujem v Costco, pretože sa zdá, že je kvalitnejšie a má menej hnedých škvŕn a#8230, že sú to iba moje dva centy.

Potom, čo ste rozdrvili všetko, čo ste rozdrvili, ’ pridáte svoje obľúbené ingrediencie guacamole. Osobne milujem pridať pár nakrájaných rómskych paradajok, trochu jalapeňa, kóšer soľ, cesnak, koriandro a limetovú šťavu. Jediná zlá vec na guacamole je, že príliš rýchlo zhnedne a neexistuje žiadny skutočne dobrý spôsob, ako tomu zabrániť. Dobré na tom je, že tento dip vyhral a#8217 nevydrží dostatočne dlho na to, aby aj tak zhnedol!


Recept na Cochinita Pibil

Teraz môžete uverejniť príspevok a zaregistrovať sa neskôr. Ak máte účet, prihláste sa a odošlite príspevok pomocou svojho účtu.
Poznámka: Váš príspevok bude viditeľný až po schválení moderátorom.

Oznamy

Podobný obsah

Chcel som vyskúšať jeden z mojich nových nožov, a tak som sa rozhodol, ako lepšie vytvoriť nejaké Pico de Gallo. Ospravedlňujeme sa, ale namiesto natáčania videa som nedostal žiadne fotografie. (Odkaz na video nižšie)

Recept je vo videu, ale nie je uvedený písomne. Už som to zdieľal na tomto webe, takže ak si nechcete vypočuť celé video, môžete namiesto toho kliknúť na tento odkaz.

Keby som sa zastavil pri lacnom noži Mercer, kúpil som si ho v Amazone, bol by som v poriadku. (Pozri predchádzajúce vlákno) Cez Sviatok práce bol bohužiaľ výpredaj v príboroch a ďalších, takže moja žena sa na mňa teraz hnevá, pretože som si kúpil ďalšie 3 nové nože.

Navrhla, aby som mal problém, a s týmto musím súhlasiť. Nepotreboval som ani jeden z týchto nožov, ale jeden mal takú dobrú cenu a ďalšie dva sú, ako povedal Old Man Parker vo vianočnom príbehu, „Neopísateľne krásne!“. Nasleduje krátke video o predmetoch hnevu mojej manželky.
Tento prvý nôž je 9 -palcový kuchársky nôž Dragon Storm od Apogee Cutlery. Je vyrobený z ocele BD1N s HRC 63. Bolo to vo výpredaji s dodatočnou zľavou 20% na Sviatok práce.

Tento ďalší nôž je nôž Bunka Enso SG2 7 ”7”. Je vyrobený zo 101 vrstiev nehrdzavejúcej ocele s jadrom z ocele SG2 s HRC 63. Bol v predaji so špeciálnou cenou a 20% zľavou na Sviatok práce.

Tento posledný nôž je nôž Miyabi Artisan 9,5 ”Kiritsuke. Je vyrobený z 2 vrstiev tepaného nerezu s oceľovým jadrom SG2 s HRC 63. Bola ponúkaná za špeciálnu uvádzaciu cenu na Sviatok práce.

Budem musieť uvariť dobré jedlo s použitím týchto nožov, aby som sa dostal von z Psej búdy.

Keď sme si naposledy požičali Airbnb, sľúbil som si, že kúpim kotúč na nože a prinesiem so sebou niektoré svoje nože, aby som mohol namiesto tupých nožov, ktoré vždy vyzerali, použiť ostré nože. (Nie je to tak, že by museli byť drahé, ale keby boli aspoň ostré, nesťažoval by som sa)

Práve sme sa vrátili z týždňa stráveného v Rena v Airbnb a môžete hádať, aké boli nože. Splnil som teda svoj sľub a zaobstaral som si lacnú rolku od noža. Kúpil som si aj tento 8 -palcový šéfkuchársky nôž Mercer Millenia.

Ako som povedal, nepotrebujú dodávať drahé nože a tento nový nôž Mercer je toho dôkazom. (Stálo ma to 18,00 dolárov) Takže tu je video s novým nožom a kotúčom a rôznymi nožmi, ktoré si vezmem so sebou, keď sa takto vydáme na ďalšiu cestu. (Sortiment väčšinou nožov Mercer a Victorinox)

Druhý deň som vybral 2 libry 98% beztukových mletých morčacích pŕs. Urobil som ešte niečo zo 4 fazule Turkey Chili, ktoré som urobil pred mesiacom, ale tentokrát to bolo prakticky bez bodov. (Iba 1 WW purpurový bod)

Nakrájala som na kocky všetku cibuľu a papriku, premiešala som korenie. Tu nájdete väčšinu ingrediencií.


1 ½ lyžice olivového oleja
2 lb. Libier 98/7 Lean Ground Turkey
½ žltej cibule (nakrájanej na kocky)
½ červenej cibule (nakrájanej na kocky)
Paprika I Poblano (nakrájaná na kocky)
1 červená paprika (nakrájaná na kocky)
1 ½ lyžice mletého cesnaku
16 Oz. Môže nakrájané zelené chilli na kocky
1 15 Oz. Môže kukurica
1 15 Oz. Môžu drvené paradajky
1 15 Oz. Môže paradajková omáčka
1 15 Oz. Môže čili fazuľa
1 15 Oz. Môžu čierne fazule
1 15 Oz. Môžu tmavočervené fazule
1 15 Oz. Fazuľa Cannellini
1 15 Oz. Kuracie vývar
2 lyžice Chili Power
1 lyžička Kmín
½ ČL Drvená červená paprika
½ ČL Sila papriky Chipotle
½ ČL Čierne korenie
½ ČL Biele korenie
½ ČL Soľ
Sp ČL Škorica

Kým som pripravoval všetko, čo prišla navštíviť naša nová psia pani.

Vybral som svoju smaltovanú holandskú rúru a položil OO. Dal som to na bočný horák môjho Gassera.

Vložil som Turecko, keď bolo zahriate.

Varila som ho, kým nebol len jemne hnedý.

Ďalej som pridal korenie Poblano, cibuľu, papriku a cesnak. Prikryl som to a za občasného miešania varil 10 minút.

Akonáhle zelenina zmäkla,

Pridal som korenie a ostatné prísady.

a všetko zmiešať dohromady.

Priviedol som to do varu a potom prikryl. Vypol som horák a za občasného miešania nechám čili podusiť 30 minút.

Tu je v miske ozdobenej cibuľou, koriandrom, trochou limetky a trochou netučného gréckeho jogurtu.

Bolo to vynikajúce a iba 1 bod za porciu. (Porcia = 1 šálka. Bola to veľká miska, takže to bola dvojnásobná porcia, takže 2 body) Pri takomto jedení zabudnem, že chudnem.

Spolu s manželkou podľa plánu Weight Watchers sa vyhýbam niektorým svojim obľúbeným mexickým jedlám. Teraz, keď o tom premýšľam, to skutočne nie je potrebné, ak si starostlivo vyberám a pripravujem jedlá. Vezmite si napríklad fajitas. Bielkoviny, korenie a nejaká zelenina. Samotné fajity vyrobené z kuracích pŕs bez kože a bez tuku sú iba 1 bod za porciu. Môžem žiť s diétou, ktorá zahŕňa kuracie fajitas, však? No to ma privádza do strán. Starostlivo vyrobené, mnoho strán má 0 až 2 body za porciu. Nasledujte ma a ukážem vám, ako som všetko pripravil.

Večer predtým som zmiešal nejaké modré kukuričné ​​mäso, aby som pripravil nejaké tortilly. (Toto je jedna položka, ktorú som nemohol podvádzať, aby som znížil bodovú hodnotu. 3 tortilly = 5 bodov)


Tiež som vytiahol cibuľu a papriku na rezanie


a zamiešal korenie fajitas.


Zloženie:
1/2 lyžice Chilli prášok
1 lyžička mletý kmín
1 lyžička údená paprika
1 lyžička cesnakový prášok
1/2 lyžičky cibuľový prášok
1/2 lyžičky kryštálový cukor
1/4 lyžičky čierne korenie
1/2 lyžičky kóšer soľ podľa chuti
1/4 lyžičky Chipotle korenie 1/4 lyžičky. Oregano

Ďalší deň začal tým, že som urobil dávku mojej mexickej ryže. (1 bod na porciu) Začnite restovaním zeleniny.

Odmeral som 2 šálky hnedej ryže, 1/2 lyžičky. soli a 1 polievková lyžica. OO a vložte to do ryžovača. Teraz som pridal 1 šálku šťavy Clamato Picante a 3 šálky kuracieho vývaru.

Ďalej som do hrnca pridal zeleninu.

Zatvoril som veko a stlačil štart. Tu sú výsledky.

Ďalej nasledoval Guacamole. (2 body za porciu) Nakrájajte 1 stredne veľké avokádo.

Teraz som pridal 1 polievkovú lyžičku. svetlého majonézy, trochu granulovaného cesnaku, 5 vrchovatých lyžíc. môjho Pico de Gallo, čerstvo vylisovanú limetovú šťavu a premiešať a prikryť.

Ďalej nasledovali nejaké frijoly. Orestoval som na kocky nakrájanú cibuľu, 1/2 jalapeňa, trochu papriky a kukurice a potom som pridal dva druhy čiernych fazúľ. (0 bodov za porciu)

Teraz som vytiahol 3 vykostené prsia bez kože a natrel som ich fajitovým korením.

Vzal som ich a nakrájanú zeleninu do bočného horáka plynového grilu.

Teraz som potreboval urobiť tortilly, a tak som zvinul 6 loptičiek masy o veľkosti golfovej loptičky. Trochu som ich zploštil, aby sa dali ľahšie vytlačiť.

Mal som problémy s prilepením masa k tlači, takže som musel experimentovať s posypaním dna trochou modrého jadra masa.

Zahrial som ich na C.I. mriežka, veľmi jemne postriekaná nejakým OO.

Ďalej som nastriekol svojho 12 ”táborového kuchára C.I. panvica s nejakým OO. Potom, čo sa zahrial, vložil som 3 prsia a varil som ich 8 minút z každej strany.

Akonáhle boli uvarené, vybral som ich na dosku na krájanie a nechal som ich.


Spoločnosť Whole Foods znižuje ceny niektorých produktov a predáva aj Amazon Echo

LOS ANGELES/CHICAGO (Reuters) - V prvý deň siete Amazon.com (AMZN.O) reťazec ekologických potravín Whole Foods Market Inc (WFM.O) v pondelok znížil ceny o obľúbené položky ako avokádo a jablká v pondelok o tretinu pretože sa snaží otriasť svojej povesti „celej výplaty“ za vysoké ceny.

Ďalším znakom zmien, ktoré prídu, je displej, ktorý ponúka inteligentné reproduktory Amazon Echo a menšie inteligentné reproduktory Echo Dot za 99,99 dolárov, respektíve 44,99 dolárov, zasadený medzi farebné produkty spoločnosti Whole Foods v centre Los Angeles. Tieto pomôcky sa predávajú za rovnakú cenu na Amazon.com.

Spoločnosti minulý týždeň signalizovali, že od pondelka selektívne znížia ceny Whole Foods, a v budúcnosti sľúbili ďalšie zľavy.

Hlavné reťazce supermarketov a predajcovia potravín vrátane Kroger Co (KR.N), Sprouts Farmers Market Inc (SFM.O), Supervalu Inc (SVU.N), Costco Wholesale Corp (COST.O) a Wal-Mart Stores Inc (WMT .N) už zápasili s rastúcim cenovým tlakom, keď spoločnosti Whole Foods a Amazon oznámili 16. júna dohodu o fúzii vo výške 13,7 miliardy dolárov.

A podiely na týchto predajcoch potravín klesli kvôli obavám, že Amazon by mohol narušiť obchod s potravinami rovnakým spôsobom ako v prípade kníh a elektroniky.

Nápisy zverejnené v 450 amerických obchodoch Whole Foods tieto zmeny zatrúbili.

Cena organického avokáda Hass sa znížila o 33 percent na 1,99 dolára na kus z 2,99 dolára vo Whole Foods v centre Los Angeles. Organické jablká Fuji sa predávajú za 1,99 dolára za libru, z predtým 2,99 dolára.

Ceny vykostených rebier sa znížili na 13,99 dolára za libru zo 16,99 dolára v centre Los Angeles, čo je zníženie o takmer 18 percent, pričom cena „zodpovedne chovaných“ filetov z lososa atlantického klesla na 9,99 dolára za libru z 13,99 dolára, teda takmer o 29 percent.

Znižovanie cien sa mesto od mesta mierne líšilo. Napríklad spoločnosť Whole Foods v chicagskej West Loop znížila ceny organických avokád o 20 percent, zatiaľ čo Bloomberg uviedol, že manhattanský obchod znížil cenu ekologických jabĺk Fuji o 43 percent.

Ceny centra Whole Foods v centre mesta boli v niektorých prípadoch nižšie ako ceny v neďalekom obchode s potravinami Ralphs vo vlastníctve spoločnosti Kroger, ktorý agresívne súťaží o ceny.

Ralphs predával konvenčné avokádo za 1,99 dolára oproti 1,49 doláru v spoločnosti Whole Foods. Konvenčne pestované banány boli tiež drahšie u Ralphs: 59 centov za libru, oproti 49 centom v spoločnosti Whole Foods.

Niektorí analytici odhadujú, že Whole Foods by muselo celkovo znížiť ceny o 10 až 15 percent, aby skutočne konkurovalo iným predajcom potravín.

Napriek tomu by jeho chirurgické párovanie cien na obľúbených sponkách mohlo prinútiť ostatných maloobchodníkov, aby ho nasledovali. To by len zvýšilo tlak na tých maloobchodníkov, ktorí sa už pripravovali na ďalší pokles cien, pretože nemecké diskontné spoločnosti Aldi a Lidl expandujú v USA a zintenzívnili cenovú vojnu, ktorú historicky viedol Wal-Mart (WMT.N).

41-ročná Shazneen Gandhi z Los Angeles uviedla, že fúzia Amazon-Whole Foods je častou témou rozhovorov medzi jej priateľmi a matkami.

„Naozaj očakávame skvelé veci,“ povedala Gandhi, ktorá pozorne sleduje ceny v obchode s potravinami, ktoré predáva pripravené organické jedlá.

62 -ročná Cynthia Von Weissová sa rozčúlila nad „smiešnou“ vysokou cenou kuracieho šalátu, keď nakupovala vo West Loop Whole Foods, a povedala, že obchod bude musieť agresívne súťažiť s miestnymi potravinami, aby si získal jej vernosť.

"Uvidíme, čo sa stane. Ak by som sem mohla vojsť a stráviť niečo porovnateľné s Marianovým alebo Jewelovým, alebo v ideálnom prípade obchodníkom Joeovým, potom by získali zákazníka na celý život," povedala.

Mariano's je vo vlastníctve Krogera a Jewel je vo vlastníctve Albertsons Cos.

V rámci uvádzania pečiatky Amazonu na potraviny obchody Whole Foods vystavovali promo akcie reproduktora Amazon Echo spôsobom, ktorý bol na jazyku, s nápismi „Farm Fresh“ a „Pick of the Season“.

Echo hrá rozhodujúcu úlohu v narastajúcich ambíciách Amazonu popularizovať a ovládnuť trh s hlasovo riadenými počítačmi.

Reproduktory Echo sú vybavené hlasovo ovládanou asistentkou Amazonu Alexa, ktorá konkuruje Siri spoločnosti Apple Inc (AAPL.O). Používatelia môžu Alexu nasmerovať na nastavovanie časovačov, prehrávanie hudby, čítanie receptov, objednávanie dodávok a vykonávanie mnohých ďalších aktivít.

Popoludňajšie obchodovanie s akciami Amazonu vzrástlo o 0,1 percenta na 946,01 dolára.

Klíčky boli najťažším hitom predajcov potravín. V pondelok sa jej akcie prepadli o 9,8 percenta v porovnaní s poklesom o 2,7 percenta v prípade Supervalu a s poklesom o necelé 1 percento vo zvyšku skupiny.

(Reportáž Lisy Baertleinovej v Los Angeles Dodatočné reportáže Jeffreyho Dastina v San Franciscu Editácia Bernadette Baumovej a Sandry Malerovej)


Sprievodca sezónnymi výrobkami v južnej Kalifornii

Teraz ste to už počuli tak často, že sa to stalo klišé - aby ste varili najlepšie, musíte variť sezónne. Ale ako skutočne viete, čo je v sezóne? Keď idete do supermarketu, zdá sa, že majú po celý rok rovnaké ovocie a zeleninu.

Sprievodca sezónnymi výrobkami Los Angeles Times pre južnú Kaliforniu vám poskytne aktuálne informácie o tom, čo je najlepšie, bez ohľadu na ročné obdobie.

Nielenže sa naučíte, aké ovocie a zeleninu by ste mali hľadať, tiež zistíte, ako si vybrať to najlepšie, ako sa o ne starať, akonáhle ich kúpite, jednoduché tipy na prípravu a celú kopu receptov z medzi takmer 6 000 v našej sekcii Varenie.

Jablká

Jablká majú v lete opadať, čo broskyne a nektárinky - nejakým spôsobom je celá sezóna zhrnutá v ostrom a sladkom súste.
Apple recepty »

Kedy sú jablká v sezóne?
August - november

Ako si vybrať jablká?
Vyberte jablká s hladkou šupkou, sýto sfarbené a lesklé.

Ako skladovať jablká?
Jablká by mali byť skladované čo najchladnejšie. Uchovávajte ich v spodnej zásuvke chladničky. Najlepšie funguje perforované plastové vrecko, pretože umožňuje únik časti vlhkosti a zároveň zachová krehkosť jabĺk.

Extra tipy
Aj keď sa odrodové rozdiely vo väčšine ovocia vyhladili, pri jablkách sú stále veľmi dôležité. Existujú jablká, ktoré sú úžasné skoro, ale neskladujú sa (napríklad Galas), a niektoré, ktoré sa zozbierajú neskôr a budú chutiť celé mesiace (napríklad Honeycrisp). Ochutnajte pred kúpou.

Marhule a marhule

Pretože toľko z úrody marhúľ išlo na sušenie a konzervovanie, väčšine chýbala chuť, keď sa predávala čerstvá. Ale novo zavedené marhule - kríže medzi marhuľami a slivkami - ponúkajú chuť a textúru, ktoré počúvajú staré dobré časy.
Marhuľové recepty »

Kedy sú marhule a marhule v sezóne?
Máj - júl

Ako si vybrať marhule a marhule?
Marhule a marhule, rovnako ako všetky kôstkové ovocie, budú dozrievať aj po zbere. Hľadajte zlatú farbu pozadia a nevenujte pozornosť červenému sčervenaniu.

Ako skladovať marhule a marhule?
Marhule môžu byť skladované pri chladnej izbovej teplote niekoľko dní, najmä ak sú nezrelé. Potom dajte chladiť do tesne uzavretého plastového vrecka.

Extra tipy
V južnej Kalifornii máme to šťastie, že máme niekoľko sadov, ktoré stále produkujú krásnu staromódnu odrodu Blenheim. Ich pestovanie je problematické, ale ich chuť a textúra sú bezkonkurenčné.

Artičoky

Väčšina ľudí konzumuje artičoky iba jedným spôsobom - tie najväčšie, podávané v celku s ťahaným maslom alebo majonézou. Menšie artičoky sú však skvelé ako prísady do rizota, duseného mäsa alebo cestovín a stoja oveľa menej.
Recepty na artičoky »

Kedy sú artičoky v sezóne?
Marec - jún a október - november

Ako si vybrať artičoky?
Skutočne čerstvé artičoky budú pri stláčaní vŕzgať.

Ako uchovávať artičoky?
Artičoky sú dostatočne odolné, aby vydržali pri chladnej izbovej teplote niekoľko dní. Pokiaľ to trváte dlhšie, mali by ste ich schladiť v tesne uzavretom plastovom vrecku.

Extra tipy
Keď orezávate artičoky, nevyhadzujte stonky. Majú rovnakú chuť ako srdce a sú rovnako jemné, ak olúpete tvrdú zelenú kožu.

Ázijské hrušky

Ázijské odrody hrušiek sa môžu líšiť celkom pozoruhodne. Shinseiki má veľmi ostrú textúru a chuť ako med, vlašské orechy a kvety. 20. storočie je svieže s príchuťou šumivej kombinácie jabĺk a citrusov. Kosui má vanilkový podtón a Chojuro je maslové s karamelovou sladkosťou.
Ázijské hruškové recepty »

Kedy sú ázijské hrušky v sezóne?
August - október

Ako si vybrať ázijské hrušky?
Ázijské hrušky sú tvrdé ako skaly, ale v skutočnosti sa ľahko pomliaždia. Russetové odrody by mali byť sýto zlatohnedé, okrúhle plody s hladkou pokožkou by mali byť žlté, nie zelené a plody hruškovitého tvaru s hladkou šupkou budú svetlo zelené.

Ako skladovať ázijské hrušky?
Hrušky ázijské je potrebné chladiť.

Extra tipy
Ak nepoznáte ázijské hrušky, vedzte, že sa im niekedy hovorí aj „jablkové hrušky“, čo je celkom dobré zhrnutie ich vlastností.

Špargľa

Najspoľahlivejšia predzvesť jari v zeleninovom svete, keď špargľa nakukne cez špinu, môžete sa staviť, že sa blíži teplejšie počasie.
Recepty na špargľu »

Kedy je špargľa v sezóne?
Marec a apríl

Ako si vybrať špargľu?
Hroty by mali byť pevne zvinuté a uzavreté, stonky by mali byť hladké a pevné bez vrások, základy by mali byť vlhké.

Ako uchovávať špargľu?
Špargľu môžete jeden deň skladovať tesne zabalenú v chladničke. Uchovávajte ich v chladničke ako rezané kvety - základy v miske s vodou a vrchy voľne prikryté plastovým vreckom.

Extra tipy
Tenkú špargľu používajte ako prísadu do cestovín a rizota. Hrubú špargľu podávajte samostatne, oblečenú tak jednoducho, ako si trúfate. Strednú špargľu môžete pripraviť, ako chcete.

Avokádo

Existuje mnoho dôvodov, prečo milovať život v Kalifornii, ale medzi nimi je rozmanitosť avokáda, ktoré môžeme vyskúšať tak úžasne, ako sú avokáda Hass, vyskúšajte trstinu alebo Gwen.
Avokádové recepty »

Kedy je avokádo v sezóne?
Február - júl

Ako si vybrať avokádo?
Nezabudnite, že avokádo dozrieva iba vtedy, keď ho vyberiete, a že tento proces môže trvať aj týždeň. Skutočne zrelé avokádo dá, keď ho jemne stlačíte (použite dlaň, nie prsty). Ale zvyčajne je lepšie kúpiť avokádo, ktoré je dosť pevné, dokonca tvrdé, a dozrieť ho doma. Bude to trvať len pár dní a zabráni vám to uviaznuť v ovocí, ktoré bolo silne pomliaždené príliš nadšenými zákazníkmi.

Ako uchovávať avokádo?
Avokádo uchovávajte pri izbovej teplote, kým nie je úplne zrelé.

Extra tipy
Dužina avokáda začne černieť, akonáhle je ovocie nakrájané, nesnažte sa ich preto pripravovať vopred.

Repa

Repa je nielen fyzicky krásna - má hlbokú, bohatú nasýtenú červenú farbu, ktorá svieti ako nič iné -, ale je tiež nádhernou kombináciou sladkej a zemitej. Prečo ich teda toľko ľudí nenávidí?
Recepty z repy »

Kedy je repa v sezóne?
November - marec

Ako si vybrať repu?
Vyberte repu, ktorá je svojou veľkosťou ťažká a nevykazuje žiadne ryhy ani rezy na povrchu. Zelenina, ak sa predáva so zvrškom, je vždy dobrým indikátorom čerstvosti, pretože rýchlo vädne (je tiež vynikajúci - nevyhadzujte ho).

Ako skladovať repu?
Chladíme v tesne uzavretom plastovom vrecku.

Extra tipy
Repu pripravíme tak, že ju zabalíme do alobalu a pečieme na 400 stupňov, kým nie je dostatočne jemná na prepichnutie nožom. Ochlaďte ich a šupky hneď skĺznu.

Paprika

Na farmárskom trhu nie je nič, čo by sumarizovalo koniec leta-začiatok jesene ako kopy pestrofarebných paprík, ktoré sa zdajú byť všade. Ich farby - červená a žltá, dokonca aj fialová a hnedá - sú také sýte, že sa zdá, že boli navrhnuté pre maliarske zlaté svetlo v tomto ročnom období. A chutia rovnako dobre, ako vyzerajú.
Recepty papriky »

Kedy je paprika v sezóne?
September a október

Ako si vybrať papriku?
Pozrite sa na korenie, ktoré je pevné, sýto sfarbené a lesklé. Papriky, ktoré majú najrovnejšie strany, sa budú lúpať najľahšie.

Ako skladovať papriku?
Papriky uchovávajte v chladničke, tesne zabalené v plastovom vrecku.

Extra tipy
Ošúpeme papriky, celé ich poukladáme na mriežku a obraciame, keď koža začne sčernieť. Preneste ich do misy a prikryte igelitom, šupka sa hneď skĺzne.

Krvavé pomaranče

Krvavé pomaranče získavajú svoju farbu z rovnakého antokyanínového pigmentu, ktorý dodáva malinám ich. A hoci samotná chemická zlúčenina nemá žiadnu príchuť, medzi krvavými pomarančmi a malinami existuje spoločná chuť bobúľ.
Krvavé pomaranče »

Kedy sú krvavé pomaranče v sezóne?
Február - marec

Ako si vybrať krvavé pomaranče?
Vyberte pomaranče, ktoré sú na svoju veľkosť najťažšie. Farba nie je spoľahlivým ukazovateľom chuti. Niektoré odrody, ako napríklad Tarocco, ktoré sú zvyčajne menej „krvavé“ ako ostatné, majú najlepšiu chuť.

Ako uchovávať krvavé pomaranče?
Pretože pomaranče majú pomerne hrubé šupky, môžu byť skladované pri izbovej teplote až niekoľko týždňov. Chladenie však nepoškodzuje pomaranče, takže je to v poriadku, ak tomu dávate prednosť.

Extra tipy
Krvavé pomaranče sa krásne kombinujú s mnohými najlepšími druhmi zeleniny v chladnom počasí-najmä feniklom a repou.

Brokolica

Rovnako ako karfiol, s ktorým je úzko spojený, je brokolica zelenina s dvoma tvárami. Uvarte ho rýchlo a chuť je odvážna a asertívna. Zatlačte ho trochu dlhšie a stane sa sladkým a komplexným.
Brokolicové recepty »

Kedy je brokolica v sezóne?
December - máj

Ako si vybrať brokolicu?
Vyberte si brokolicu s kvetinovými hlavicami, ktoré sú tesne uzavreté a modrozelené, než bledozelenú alebo dokonca žltú. Nehtu nahmatajte zásobu - prerastená brokolica bude príliš tvrdá na to, aby sa dala zovrieť, a bude uvarená, keď bude uvarená.

Ako uchovávať brokolicu?
Pokiaľ ide o základnú zeleninu, brokolica sa kazí pomerne rýchlo. Zaobchádzajte s ním ako s hlávkovým šalátom - tesne zabaleným v chrumkavej zásuvke chladničky. A použite ho čo najskôr.

Extra tipy
Okrem známej „stromovej“ brokolice vyhľadajte aj brokolicu (niekedy nazývanú „detská brokolica“), brokolicu rabe a čínsku brokolicu (gai lan). Majú viac stonky ako kvetnú hlavu, takže sa hodia k rôznym jedlám.

Ružičkový kel

Like tiny little cabbages, Brussels sprouts depend on accurate cooking to be at their best — cook them long enough to bring out the sweetness, but not so long as to bring out the sulfur-y smell.
Brussels sprouts recipes »

When are Brussels sprouts in season?
November — February

How to choose Brussels sprouts?
Choose Brussels sprouts that are vivid green and are tightly closed. As they sit, the leaves will begin to separate and the edges will yellow. Squeeze the head, it should be hard enough that there is very little give.

How to store Brussels sprouts?
Brussels sprouts should be refrigerated in a tightly sealed bag.

Extra tips
My favorite way to cook Brussels sprouts: steam them whole until just tender enough to pierce with a knife. Then cut them into lengthwise quarters and finish cooking as you wish to impart flavor. This helps keep them from overcooking.

Mrkva

Once carrots came in one model — fat and orange. Today you can find them in a wide variety of shapes, sizes and colors. And they’re more than just ornamental: well-grown carrots are among the sweetest of the root vegetables.
Carrots recipes »

When are carrots in season?
February — June

How to choose carrots?
The best way to choose carrots is by the greens — they should be fresh and crisp looking. After that, make sure the roots are deeply colored (whatever the color) and vibrant and make sure there are no cracks or deep dings.

How to store carrots?
Store carrots tightly wrapped in the crisper drawer. Be sure to remove the tops before storing as they will draw moisture from the roots, wilting them faster.

Extra tips
Want to look like a genius cook? Slice trimmed carrots in 1/2-inch rounds place them in a wide skillet with a good knob of butter and just enough water to cover the bottom of the pan cover and cook over medium heat until the carrots are just tender remove the lid, turn the heat up to high and cook, stirring constantly, until the liquid has evaporated, leaving a golden glaze.

Karfiol

For cooks, cauliflower has two distinctive personalities. Blanch it briefly and it has an aggressive, grassy quality that pairs well with big flavors like olives and garlic. Cook it until it’s soft and cauliflower becomes sweet and earthy.
Cauliflower recipes »

When is cauliflower in season?
December — May

How to choose cauliflower?
Cauliflower heads should be firm and tightly closed. White varieties should be very pale, with no dark “sunburned” spots. Reject any heads that show signs of softness, that’s the start of spoilage.

How to store cauliflower?
Though it seems durable, cauliflower is extremely perishable. Keep it tightly wrapped in the crisper drawer of the refrigerator.

Extra tips
Unlike other vegetables, the color of cauliflower lasts through cooking, particularly if you add a little acidity, either vinegar or lemon juice.

Mangold

You’ll usually find chard in three variations: green, which has white stems and a fairly mild flavor red, which closely resembles beet greens in look and taste and rainbow, which is not really a genetic variety but a mix of types that includes both red and white, plus shades of pink and gold (sadly, beautiful as they are raw, the color dulls with cooking). The term “Swiss chard” generally refers to any of those three. All of them have fairly crisp, ridged stems and thick, fleshy leaves that are, frankly, unpleasant raw but become absolutely wonderful when cooked.
Chard recipes »

When is chard in season?
January — April

How to choose chard?
Don’t worry so much about the leaves — you’ll get a lot more clues about the freshness of the chard by looking at the stems (they seem to wilt before the leaves do). The stems should be firm and crisp. Examine the cut end — it should be somewhat moist and fresh-looking, with minimal darkening.

How to store chard?
Keep chard tightly wrapped in a plastic bag in the crisper drawer of the refrigerator. Properly stored, it’ll last a week or so.

Extra tips
Chard often seems to be sandier than some other greens, so clean it thoroughly by covering it with water in the sink and then giving it a good shake. It’s important that you do this right before cooking rather than before you stick the chard in the fridge — excess moisture is the great enemy of almost all fruits and vegetables.

Čerešne

There is no surer, happier sign that summer is coming than the appearance of the first cherries at the market. The smallest and earliest of the stone fruit, they’re a harbinger of the peaches, plums and nectarines shortly to come.
Cherries recipes »

When are cherries in season?
May — July

How to choose cherries?
Look for cherries with firm, shiny, smooth skins. Usually the darker the red, the better (with the most common varieties, this is a sign of ripeness). Also check the stems, they should be green and flexible they turn brown and woody in storage.

How to store cherries?
Refrigerate cherries in a tightly sealed plastic bag. They’ll last a couple of weeks, at least theoretically (you’ll probably eat them by then).

Extra tips
Cherries are also closely related to almonds if you want to beef up the flavor of cherries in a dish, add just a drop or two of almond extract.

Corn is frustrating. Old varieties had terrific flavor, but the sugar started converting to starch sometimes within hours. Modern varieties stay sweeter longer, but some corn lovers complain that they don’t have the same flavor. Still, is there anything sweeter than that first bite of corn on the cob?
Corn recipes »

When is corn in season?
June — September

How to choose corn?
Ears should be well filled out (check the tips of the ears to make sure there are kernels), and make sure the silk is still soft, not dried out. Don’t shuck the whole ear before buying, though it makes the farmers really cranky.

How to store corn?
Corn should be refrigerated, tightly wrapped.

Extra tips
White corn is not necessarily sweeter than yellow which color you prefer has more to do with where you were raised than the actual flavor of the corn.

Uhorky

Cool and crisp, incredibly refreshing in salads, cucumbers — along with tomatoes — are the stars of summer. They’re particularly good when served with seafood. And these days you can find so many different kinds.
Cucumbers recipes »

When are cucumbers in season?
May — September

How to choose cucumbers?
Choose cucumbers that are firm, vibrantly colored and without any soft or shriveled spots.

How to store cucumbers?
Keep cucumbers in a tightly sealed bag in the crisper drawer of the refrigerator.

Extra tips
Most cucumbers don’t need to be peeled, but if the skin feels particularly thick, or if they’ve been waxed, then you should. Also, take a bite — if the cucumber is excessively bitter, peel them because the compounds that cause bitterness are usually located right under the skin.

Eggplants

The sheer variety of eggplants in the market can be a bit overwhelming, but there is good news: For the most part, eggplant tastes like eggplant. Only the degree of bitterness varies somewhat. Other than that, the main difference among the varieties is texture. Eggplant can be firm, even slightly stringy, or it can be creamy. This can be hard to predict, although generally the familiar black globe eggplants are among the most fibrous.
Eggplant recipes »

When is eggplant in season?
July — October

How to choose eggplant?
There are a lot of myths about eggplant and bitterness. Bitterness doesn’t come from too many seeds or from a certain shape or type it comes from being over-mature. So be sure to choose eggplant that is firm, even hard to the touch. There should be no shriveling or soft spots. Also check the calyx (the green leaves at the stem end) it should be fresh and green, not dried out and brown.

How to store eggplant?
You can leave eggplants at room temperature for a day or two with no ill effects. After that, refrigerate them, but not for too long. Odd as it may seem, eggplant is a tropical fruit and suffers chill damage very quickly.

Extra tips
Eggplant is one of the best vegetables on the grill – cut it into thick slices, brush with garlic-flavored olive oil and cook over a medium fire until soft. Then brush with more olive oil and sprinkle with vinegar and salt.

English peas

There are few spring flavors that rival that of a really sweet English pea, but there are also few flavors more transitory. Peas begin converting sugar to starch as soon as they’re picked. Within a couple of days, they’re bland. Taste before you buy.
English peas recipes »

When are English peas in season?
March & April

How to choose English peas?
Look for pods that are firm and crisp. They shouldn’t bend at all but should snap. The color in general should be a saturated pale green. Some peas will show a little white scarring on the pod that’s not a problem.

How to store English peas?
Refrigerate in a tightly sealed plastic bag. They’ll last four or five days.

Extra tips
Shucking peas is one of the most communal of cooking activities. It’s unbelievably tedious, so it’s always a good idea to enlist a friend to help. If nothing else, you can talk about how boring it is.

Fava beans

One of the most popular of all farmers market vegetables, favas have ascended to culinary stardom contrary to all reason. They’re expensive. And you have to buy a mountain to wind up with a molehill. (It takes more than 3 pounds of pods to make enough for two respectable servings of beans.) And then you have to peel them a second time to remove that fine pale skin that surrounds each bean. But still, is there any taste that promises spring as much as that bright flash of green you get from a fava bean?
Fava beans recipes »

When are fava beans in season?
March — June

How to choose
Select pods that are firm and filled out along the entire length. If you choose the pods with the smallest bumps, you’ll get the youngest beans and they won’t need to go through the second peeling. (Further hint: If the secondary peels covering the individual beans are not white, they don’t need to be removed.)

How to store
Store favas in the refrigerator in a tightly sealed plastic bag. They’ll last at least a week.

Extra tips
The easiest way to peel that second skin from favas is to collect the shucked beans in a work bowl and pour over boiling water just to cover. Let them stand for a few minutes, and you can split the skin with your thumbnail and press with your fingers to “squirt” the favas from their skin.

Fennel

One of the most versatile of the cool-weather vegetables, you can shave fennel thin and use it crisp in salads, or you can braise it until it’s soft and use it as a side dish. Either way, its licorice flavor is a perfect fit.
Fennel recipes »

When is fennel in season?
January — March

How to choose fennel?
Look for fennel with fresh-looking greens on long branches. (As the fennel sits, the greens wilt and grocery managers trim them.) The bulbs should be bright white with no discolorations or soft spots.

How to store fennel?
Keep in the refrigerator in a tightly sealed plastic bag. You may need to double-bag in order to cover the fronds.

Extra tips
If you’re serving fennel raw, it’s a good idea to quarter it lengthwise first, and cut away the solid core.

Figs are among the most sensuous of fruits, almost melting in texture and with a sweet, jam-like center. Considered rarities not so long ago, fresh figs have become more and more available in the last five years as cooks have discovered their magic.
Figs recipes »

When are figs in season?
June — August

How to choose figs?
Figs are quite fragile, and because they don’t continue ripening after harvest, choosing them is a balancing act. You want them soft and ripe but not smashed. A few tears in the skin will be just fine, though. Real fig lovers say to look for a drip of moisture in the little hole at the bottom of the fruit. Smell is important, too. There shouldn’t be any whiff of fermentation.

How to store figs?
Figs are so delicate that they have to be refrigerated they can start to spoil within a few hours of being harvested.

Extra tips
Some green fig varieties are grown primarily to be dried — they have thick skins and the flavors are unremarkable. But if you see Adriatic figs, snap them up, they’re among the best you’ll ever taste.

Grape and cherry tomatoes

The stars of deep summer are big juicy tomatoes. But unfortunately those take a while to ripen. Rather than jump the gun and settle for less-than-great fruit, choose these little tomatoes, which are bred to ripen early.
Grape and cherry tomatoes recipes »

When are grape and cherry tomatoes in season?
April — July

How to choose grape and cherry tomatoes?
Choose tomatoes that are vibrantly colored and without soft spots or wrinkling.

How to store grape and cherry tomatoes?
Store tiny tomatoes as you would the big ones — at room temperature. Chilling kills tomato flavor and it won’t come back.

Extra tips
There are so many ways to use these little tomatoes, but one of the best is in a pasta sauce: Cut them in half warm butter, garlic and the tomatoes in a skillet over medium heat add a splash of white wine and cook just until the tomatoes have softened and released their juices.

Grapefruit

The largest and latest of the citrus fruits, grapefruit need some heat to sweeten up. This is especially true of the large pummelos and the crosses that come from them, such as Oroblanco.
Grapefruit recipes »

When is grapefruit in season?
March — July

How to choose grapefruit?
Choose grapefruit that are heavy for their size they are full of juice. Rub the peel with your thumbnail the fruit with the most perfume will be the most flavorful.

How to store grapefruit?
Because their peels are so thick, grapefruit can be stored at cool room temperature for a week or so. But refrigerating does them no harm.

Extra tips
Though grapefruit aren’t nearly as trendy as blood oranges, their complex flavor lends itself to just as many — if not more — different uses. Try making a beet salad with grapefruit.

Hrozno

Most grapes you’ll find at supermarkets are grown to be snack food — they’re sweet but little else. But you can find grapes with real flavor at farmers markets.
Grapes recipes »

When are grapes in season?
July — October

How to choose grapes?
Choose grapes that are heavy for their size with taut skins.

How to store grapes?
Store grapes tightly wrapped in the refrigerator. Don’t wash them until just before serving them. If the grapes are moist when you buy them, slip a paper towel into the bag to absorb the extra moisture.

Extra tips
For a real treat, late in the season look for Thompson Seedless — the predominant California variety — that have begun to turn golden. The flavor is terrific.

Zelené fazule

The world of green beans is split pretty neatly in two: the round and the flat. The round beans and even thinner haricots verts need to be cooked quickly in order to preserve their delicate crispness. Flat beans repay extensive cooking as their thick hulls take a while to tenderize.
Green beans recipes »

When are green beans in season?
May — August

How to choose green beans?
Green beans should be crisp and firm. There should be no soft spots or signs of discoloring. It makes for easier cooking and much nicer presentation if you sort while you’re shopping and make sure you’re only keeping the straightest beans (they can be extremely kinky).

How to store green beans?
Keep beans refrigerated in a plastic bag. If you’re going to store them for very long, slip in a piece of paper towel to absorb any extra moisture.

Extra tips
Though these are sometimes still called “string” beans, in most modern varieties that filament that runs the length of the pod has been bred out. Still, it’s worth checking.

Green garlic

How do you know winter is finally closing out and spring is coming? Green garlic in the farmers market is about as reliable an indicator as any. Originally the thinnings from garlic plantings, it became so popular farmers are growing it on purpose.
Green garlic recipes »

When is green garlic in season?
March — May

How to choose green garlic?
Green garlic comes in a range of sizes, from slim as a green onion to almost fully formed heads. Whatever the size, choose garlic that’s firm with no soft spots. If a hard papery skin has formed, it will have to be removed.

How to store green garlic?
Store green garlic in the refrigerator, but keep it tightly sealed. It’s flavor may be mild, but its aroma is pungent and will permeate everything if you’re not careful.

Extra tips
Zelený cesnak je jednoducho nezrelý cesnak. It has the perfume of the grown-up version, but is milder in flavor. Cook it slowly in butter and it makes a wonderful pasta sauce.

Hardy herbs

Once the province of gardeners only, even modest supermarkets now stock rosemary, thyme and oregano. They’re wonderful for adding perfume to a dish.
Rosemary recipes »
Thyme recipes »
Oregano recipes »

When are hardy herbs in season?
October — February

How to choose hardy herbs?
Choose hardy herbs that show no signs of wilting or browning.

How to store hardy herbs?
Keep hardy herbs in the refrigerator, tightly wrapped in plastic. Better yet, grow them in a pot on a sunny windowsill.

Extra tips
Be careful cooking with hardy herbs. While you can throw around soft herbs such as basil and mint with relative abandon, most hardy herbs have a much more assertive flavor and can become bitter when used incautiously.

Of all of winter’s hardy greens, none are more popular than the many members of the kale family.
Kale recipes »

When is kale in season?
December and January

How to choose kale?
Kale is remarkably durable, which is why it has become such a popular wintertime garnish. But still, it will wilt eventually, so look for leaves that are thick, fleshy and crisp.

How to store kale?
Refrigerate in a tightly sealed plastic bag.

Extra tips
The trick to cooking kale is to take your time. The lower and slower the cooking, the sweeter and nuttier the final result. For the suddenly popular kale salads, be sure either to shred the leaves very finely, or to massage them roughly with a little oil and salt until they soften.

Lima beans

Childhood trauma from eating canned lima beans? Get over it. There are few vegetables as delicious as a properly cooked, fresh lima bean, and there are few easier to prepare.
Lima beans recipes »

When are lima beans in season?
October and November

How to choose lima beans?
Though shucking beans takes some time, the pods are really the best indicator of freshness. Look for pods that are firm and crisp. If you’re buying shucked beans, make sure none have soft spots or discoloration.

How to store lima beans?
Lima beans should be refrigerated in a tightly closed plastic bag.

Extra tips
Render some bacon or prosciutto, soften shallots, add the lima beans and cream just to cover. You’re on your way to heaven.

Mandarins

These small, easy-peeling citrus fruits come in a wide variety, and the season extends well into spring.
Mandarin recipes »

When are mandarins in season?
November — March

How to choose mandarins?
Look for mandarins that are deeply colored and firm. If they are sold with the leaves attached, make sure the leaves are fresh and flexible.

How to store mandarins?
Because the skin is so thin, mandarin is one citrus fruit that needs to be refrigerated, tightly sealed in a plastic bag.

Extra tips
Many popular mandarin varieties can be seedless, if they’re grown in orchards isolated from other kinds of citrus. But that’s always a gamble, and even with fruit that’s advertised as being seedless you’ll find the occasional pip.

Melóny

If any fruit captures the sweet, dripping heart of summer, it’s a good melon. There are two main families of melons: those with rough, netted or reticulated rinds (muskmelons, cantaloupes, etc.) and those whose rinds are baby-smooth (such as honeydew). The difference has nothing to do with color: There are orange-fleshed honeydews and green-fleshed cantaloupes (such as the Galia variety). Netted melons tend to have a slightly buttery texture and a flavor that tends much more toward the musky (hence the name). Smooth melons such as honeydew will have crisp texture and a very floral flavor.
Melon recipes »

When are melons in season?
July — September

How to choose melons?
With netted melons, the best indicator is smell they should have intense perfume. Also, the net should be raised and the rind underneath it should be tan to golden, not green. These melons “slip” from their stems when they are ripe, so their bellybuttons will be clean. The honeydew family is harder to choose (it is called “inodorous” for its lack of perfume). The best clue is color — it should be rich and creamy. The rind will also feel almost waxy. If you find a melon that has freckles, buy it — those are sugar spots.

How to store melons?
Reticulated melons will continue to ripen after they’ve been harvested as long as you store them at room temperature. If you like melons chilled, refrigerate them overnight. Much longer than that and they can start to develop soft spots and pitting.

Extra tips
Melons are extremely sweet, so try pairing them with salty ingredients, such as thinly sliced prosciutto or country ham, or with blue cheese.

Meyer lemon

Where most lemons — especially ones grown commercially — offer little more than a jolt of acidity, the flavor of a Meyer is softer, rounder and more floral. Think of the taste of a lemon crossed with a tangerine.
Meyer lemon recipes »

When are Meyer lemons in season?
January — April

How to choose Meyer lemons?
Meyer lemons should be firm and the peel should be soft and smooth. Rub the peel with your fingernail and you should get a strong whiff of that distinctive Meyer perfume. Watch out for fruit with soft spots or fruit that’s been harvested haphazardly -- no holes where the stem was plucked.

How to store Meyer lemons?
While most lemons have thick rinds and can be left at room temperature for days without ill effect, the peel of a Meyer is thinner and more delicate. Refrigerate them, wrapped in a plastic bag. If you’ve got backyard trees and have too much fruit for one time, you can juice the lemons into ice cube trays and zest a little of the peel over the top. Freeze in an airtight bag and you’ve got Meyer flavor for months.

Extra tips
The peel is soft and smooth and contains the oils that carry so much of the fragrance. To get the Meyer’s full effect, be sure to use some of that zest as well.


How to make barbacoa in the Instant Pot

Use the Sauté setting on the Instant Pot to sear the meat on all sides. Once browned, press Cancel to turn off the heat.

Add the remaining ingredients to the Instant Pot, close the lid and seal the vent valve.

Press Manual, set to High Pressure and cook for 60 minutes.

Turn the vent valve to release pressure, open the lid and shred meat with a fork.


I hope you love this recipe as much as I do. Let me know in the comments below!


Pozri si video: PO MĚSÍCI DOMA JDU KONEČNĚ VEN! family trip, recept na avokádový toasty a hauul (August 2022).