Smažená ryža s krevetami

1 hodiť krevety so soľou, korením, kukuričným škrobom: V strednej miske posypte krevety soľou, korením a kukuričným škrobom a premiešajte. Odložte, aby ste sedeli desať minút pri izbovej teplote.

2 Rozohrejte panvicu na vysokej teplote: Zahrejte veľkú panvicu alebo wok (ostrieľaná liatinová panvica alebo tvrdý eloxovaný hliník funguje dobre, relatívne sa nelepia a môžu absorbovať teplo) na vysokej teplote.

Keď je panvica veľmi horúca (kvapka vody okamžite zapraská, keď narazí na panvicu), krúživým pohybom vmiešajte jednu polievkovú lyžicu oleja na pečenie, aby ste panvicu obalili.

3 Opečte krevety na oboch stranách: Pridajte krevety na horúcu panvicu a rýchlo ich rozložte v jednej vrstve. Nechajte ich vyprážať na panvici 30 sekúnd bez pohybu.

Otočte krevety a nechajte ich smažiť na druhej strane ďalších 30 sekúnd alebo dovtedy, kým nie sú väčšinou uvarené. (Nevarte ich úplne!)

Pomocou štrbinovej lyžice naberajte krevety z panvice do misy.

4 Uvarte rozšľahané vajcia, mierne tekuté: Panvicu vráťte na horák a znížte teplotu na stredné. Ak to panvica potrebuje, pridajte trochu viac oleja. Pridajte rozšľahané vajcia a rýchlo ich premiešajte, aby sa počas varenia miešali.

Keď vajcia nie sú celkom uvarené, stále trochu tekuté, presuňte ich z panvice do misy s uvarenými krevetami.

5 Opečte zelenú cibuľu, pridajte ryžu: Panvicu alebo wok vyčistite papierovými utierkami a vráťte ich na horák. Panvicu zohrejte na vysokú teplotu a keď je horúca, vmiešajte zvyšnú lyžicu alebo dve lyžice oleja. Keď sa olej trblietavo rozpáli (takmer dymí), pridajte zelenú cibuľu a restujte 15 sekúnd.

Potom pridajte zvyšnú varenú ryžu na panvicu a premiešajte so zelenou cibuľkou, aby sa dobre premiešala.

Rozložte zmes ryžovej cibule na povrch panvice a nechajte ju vyprážať bez pohybu. Mali by ste počuť syčanie ryže. Varte asi 1 až 2 minúty.

Stierkou ryžu obrátime a opäť rozotrieme na panvicu. Necháme variť ešte minútu.

6 Pridajte sójovú omáčku, mrkvu, hrášok, krevety, vajíčka, sezamový olej: Ryžu posypeme sójovou omáčkou a premiešame.

Pridajte mrkvu, hrášok, krevety, vajíčka a sezamový olej, premiešajte, aby sa dobre spojili.

Všetko zahrievajte, kým nie je horúce. Podľa chuti pridajte viac sójovej omáčky.


Zhrnutie receptu

  • Hrubá soľ
  • 1 1/2 šálky bielej basmati alebo inej dlhozrnnej bielej ryže
  • 2 čajové lyžičky rastlinného oleja
  • 2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
  • 1 libra kreviet, olúpaných, oddelených a nahrubo nasekaných
  • 2 mrkvy, tenké plátky nakrájané na diagonále
  • 2 jarné cibulky, nakrájané na diagonále, oddelené biele a zelené časti
  • 1 strúčik cesnaku, mletý
  • 1 polievková lyžica mletého čerstvého zázvoru (z lúpaného 1 palcového kusu)
  • 1/4 šálky sójovej omáčky
  • 1/4 šálky čerstvej limetkovej šťavy (z 2 limetiek)

V strednom hrnci privedieme k varu 8 šálok osolenej vody. Pridajte ryžu a varte do mäkka 12 až 14 minút. Pomocou sita s jemnými okami sceďte a ihneď opláchnite studenou vodou, aby sa varenie zastavilo. Odložiť.

Kým sa ryža varí, rozohrejte na stredne veľkej nepriľnavej panvici 1 čajovú lyžičku oleja. Pridajte vajíčka, ktoré nechajte variť 1 až 2 minúty, kým nie sú stuhnuté. Preneste vajíčka na reznú dosku (rezervná panvica). Vajcia ochlaďte a nakrájajte na prúžky 2 x 1/4 palca.

Na vyhradenej panvici rozohrejte zvyšnú čajovú lyžičku oleja na médium. Pridajte krevety, mrkvu, bielky, cesnak a zázvor. Varte, často miešajte, kým krevety nie sú nepriehľadné a mrkva chrumkavá, 3 až 5 minút. Pridajte vajíčka, sójovú omáčku, limetovú šťavu a uvarenú ryžu. Varte, premiešajte, aby sa ryža zahriala, asi 1 minútu. Podávame ozdobené póriovou zeleninou.


Zhrnutie receptu

  • 2 šálky nevarenej jazmínovej ryže
  • 2 ½ šálky vody
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • 1 (8 uncí) balíček nakrájaných húb
  • ½ libry mrazených varených kreviet, rozmrazených
  • 2 stonky zelenej cibule, nakrájané na plátky
  • 3 lyžice sójovej omáčky
  • 1 veľké vajce

Ryžu opláchnite v sitku, kým voda nevytečie.

Preneste ryžu do hrnca. Pridajte vodu a priveďte k varu. Znížte teplotu na minimum, prikryte pokrievkou a duste 20 minút. Skontrolujte ryžu, voda by mala byť úplne absorbovaná a ryža by mala byť jemná. Ak je ryža stále tuhá, prikryte pokrievkou a varte do mäkka ešte 3 až 5 minút. Odstráňte z tepla. Odmerajte 2 šálky varenej ryže na vyprážanú ryžu odloženú. Zostávajúcu ryžu si rezervujte na ďalšie použitie.

Zahrejte olej vo woku alebo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte huby a restujte, kým nie sú dozlatista a mäkké, asi 5 minút. Pridajte krevety a zelenú cibuľu a za častého miešania varte 4 minúty. Vmiešajte 2 šálky varenej ryže a sójovej omáčky 1 minútu.

Na vrch ryžovej zmesi rozbijeme vajíčko. Miešajte, kým sa vajíčko v ryži úplne nerozpustí, asi 3 minúty.


Pro tipy, ako vytvoriť štýl čínskej vyprážanej ryže

  • Použite studenú ryžu. Ryžu prednostne uvarte večer predtým, ako plánujete uvariť vyprážanú ryžu. Ak je chladená ryža stuhnutá na hrudky, pred použitím v recepte ryžové hrudky zľahka rozlomte.
  • Zeleninu vždy varte na vysokej teplote v práci, alebo by fungovala akákoľvek hlboká panvica, ale uistite sa, že ste na ňu dobre naniesli olej, inak sa na ňu ryža prilepí.
  • Varte na vysokej teplote . Aby ste v smaženej ryži získali dymovú príchuť rovnako ako v reštauráciách, hádzajte ryžu vždy na vysokú teplotu.
  • Každú ingredienciu uvarte zvlášť.Každú ingredienciu musíte uvariť zvlášť. Krevety uvarte zvlášť, vajíčka zvlášť, zeleninu zvlášť a nakoniec ich všetky pridajte.
  • Maslo. Maslo je najdôležitejšou zložkou výroby vyprážanej ryže v reštauračnom štýle. Maslo je prísada, ktorá dodáva vyprážanej ryži chuť dokonalého jedálneho lístka.

Ako pripraviť recept na vyprážanú ryžu z kreviet:

Najprv musíte uvariť krevety a zeleninu. Rád to robím spoločne a trvá to len niekoľko minút.

Posuňte krevety a zeleninu na stranu, aby ste mohli miešať vajíčka.

Pridajte ryžu a koreniny a poriadne premiešajte.

Uistite sa, že je všetko zahriate. Navrch dajte zelenú cibuľu.

Je ľahké variť vyprážanú ryžu doma.

Pokračujte v čítaní celého receptu.


  1. Ryžovú a Roni mix pripravte podľa návodu, varte 15 minút. Vyberte z odloženej panvice, udržujte v teple.
  2. Na tej istej panvici zohrejte olej na vysokej teplote. Pridajte zelenú cibuľu, cesnak a zázvor a varte 1 minútu. Pridajte krevety a pokračujte vo varení 2 minúty. Pridajte vodné gaštany a pripravenú ryžu-A-Roni pokračujte vo varení 2 minúty. Pridajte hrachové lusky a pokračujte vo varení 1 až 2 minúty alebo do chrumkava.
  • Kalórie 280, kalórie z tuku 90, celkový tuk 10 g, nasýtené mastné kyseliny 1 g, cholesterol 85 mg, sodík 725 mg, celkový obsah uhľohydrátov 30 g, diétna vláknina 0 g, bielkoviny 16 g, vitamín A IU, vitamín C mg, vápnik mg, železo mg

Pikantná ryža vyprážaná krevetami

Pridané Savita

Pikantná kreveta vyprážaná ryža nabitá zeleninou a vyprážaná s ázijskými prísadami na najlepšiu domácu vyprážanú ryžovú večeru v jednom hrnci!

Začína sa iba 15 minút .. Vyprážaná ryža z kreviet je mojou obľúbenou večerou z priekopy počas rušných pracovných dní. Dávka varenej ryže, kreviet, zeleniny a korenia sa okúzli vo woku a zmení sa na vynikajúce jedlo. Moja obľúbená časť? Kuchyňa vonia - čakanie na objednávku v ázijskej reštaurácii !!

Oh, a tiež zdieľam niekoľko jednoduchých tipov, ako zakaždým vyprážať perfektnú vyprážanú ryžu a rozmraziť krevety bez toho, aby ste ich varili vo vrecku. :) Pokračuj v čítaní.

Nedávno sme navštívili autentické thajské miesto v blízkosti. Bože, predávajú tak dobrú tofu polievku. Všetci boli do toho blázni .. vrátane mňa .. bez srandy. A názvy jedál boli také autentické, že sme nevedeli, čo si objednať. lol !!

Pri každom dúšku tej pikantnej aromatickej polievky. Len som čítal ingrediencie. (Samozrejme, na mysli. Nikto ich neuverejňuje v ponuke, chlapci!))

Keďže sme sa presťahovali zo San Diega do Orange, často nám chýbajú naše obľúbené občerstvenie v blízkosti tejto oblasti. Teraz je San Diego 1 hodinu jazdy. Stala sa teda príležitostná vec. Po presťahovaní som sa tam doma začal venovať množstvu svojich obľúbených jedál a Shrimp Fried Rice sú jedným z nich.

V Orange je ázijská kuchyňa oveľa obľúbenejšia a autentickejšia, ako som očakával. Táto reštaurácia je toho najlepším príkladom. Podávali hromadu ryže, v ktorej sme mali zvyšky z veľkého boxu. Jediné, na čo som počas jazdy domov myslel, je: Krevety Vyprážaná ryža zajtra na obed !! Pretože sú pripravené do 20 minút. Nemal som žiadnu výhovorku, aby som nepoužil zvyšky. :)

Začnem tým, že pripravím všetky ingrediencie na vyprážanú ryžu. Ázijská alebo indická kuchyňa, čokoľvek, čo vyžaduje viac ako jednu prísadu, vždy vyberiem a premeriam všetko vopred.

Špeciálne, táto vyprážaná ryža. transformujú sa z ryže na „vyprážanú ryžu“ tak rýchlo, že spiatočná cesta do špajze za získaním korenia je veľké nie.

Začnem zahrievaním oleja a sezamového oleja v panvici, kým nedosiahnu bod údenia. naozaj poriadne horúco. To uvarí každú vec rýchlo, ale nie kašovito, ale lahodne krehko. Viete, ako sa dostávame do ázijských reštaurácií? Všetko, čo je horúce, varené, ale ostré a chrumkavé. mňam!

Krevety pred vložením do panvice je veľmi dôležité okoreniť. V takom horúcom oleji nebude krevety variť viac ako 4-5 minút. Pozorne to sledujem. Práve vtedy, keď je zo všetkých strán stočená a ružová. Krevety sú pripravené na vytiahnutie.

To najlepšie, čo mám na vyprážanej ryži Krevety alebo smaženej ryži všeobecne, je to, že môžem hodiť akúkoľvek zeleninu podľa vlastného výberu. Rovnako ako dnes som vybral hrášok, zelený hrášok, papriku a cibuľu. Táto vegetariánska zmes sa stále mení v závislosti od čerstvých produktov v mojej chladničke.

Hneď ako sú krevety pripravené, pridám zeleninu a veľa cesnaku a zázvoru. Úprimne povedané, chunky cesnak a zázvor robia z tejto ryže pre mňa kuskus. Môžete povedať, že som na tom závislý.

V okamihu, keď príde ryža, je vyprážaná ryža pripravená do dvoch minút.

Aké rýchle to je! Vymazať to.

Tajomstvo najlepšej vyprážanej ryže, vždy !!

Teraz je tajomstvo výroby perfektnej vyprážanej ryže v správne varenej a na vlasoch sušenej ryži. Verte mi, kašovitá ryža je vždy epickým zlyhaním pálenej ryže. Na vysušenie vlhkosti ryžu buď rozprestriem na široký tanier na 15-20 minút, alebo ju uvarím vopred.

Stručne povedané, deň stará ryža sú NAJLEPŠÍ priatelia vyprážanej ryže. Pretože neexistuje žiadny olej- zelenina, zelenina, sójová omáčka a ďalšie ochucovadlá nerobia ryžu namočenú a neochutia každé zrno. Potom v rukách odborníka. dokonca aj jednoduchá zelenina, krevety a obyčajná stará ryža sa zmenia na najlepšiu večeru z vyprážanej ryže vôbec !!

Mrazené krevety? Žiaden problém!

Krevety sú jediným výrobkom z morských plodov, ktorý som vždy zmrazil v chladničke. A dovoľte mi podeliť sa s vami o najlepší spôsob rozmrazovania mrazených kreviet.
1) Stačí vybrať, vybrať z mrazničky a ráno vložiť do chladničky. K večeru sa krevety rozmrazia a stále sa nepokazia ani nebudú nepríjemne zapáchať.

2) Ak máte nepredvídateľný rozvrh alebo ste leniví ako ja (vždy), balíček kreviet (nevyberajte z obalu) ponorte na 20 minút do vlažnej vody. Kým sa pripravíte na večeru a prestriete jedálenský stôl, krevety budú pripravené.

Takže máte všetky nástroje. pripravte sa na to, že budete odborníkom na varenie vyprážanej ryže, rozmrazte krevety a dnes večer podávajte vynikajúcu večeru z vyprážanej ryže.


Vyprážaná ryža je najlepšia zo zvyšnej ryže, ktorá sa uchováva cez noc v chladničke.

Obsah vlhkosti ryže sa cez noc odparí, čo spôsobí, že sa každý prameň uvoľní a neprilepí sa k sebe. Vďaka tomu je vyprážaná ryža nadýchanejšia, pretože nechcete vyprážanú hrudku.

Na ochutenie je najlepšia vyprážaná ryža zvyčajne s rybacou omáčkou, ktorá môže cítiť štipľavú a silnú chuť, ak nie ste na túto prísadu zvyknutí.

Preto som aktualizoval tento recept, aby sme používali čínsku ustricovú omáčku, ktorá je fantastickou aromatickou omáčkou bez funky vône.

Pokiaľ ide o vajíčka, ak ste začiatočník, odporúčam vám najskôr uvariť vajíčka a potom ich pridať k vyprážanej ryži.

Akonáhle sa dostanete k praženiu, môžete vajíčka pridať priamo do woku alebo panvice. Ryžu zatlačte na jednu stranu a uvarte vajíčka a potom premiešajte, aby sa dobre spojili so smaženou ryžou.


Aký druh kreviet použiť na vyprážanú ryžu

Pre tento recept na vyprážanú ryžu šetríme naše jumbo krevety na ďalší deň a namiesto toho používame krevety strednej veľkosti.

Som si istý, že vám nemusím hovoriť, že v čínskych reštauráciách s jedlom sú krevety zvyčajne menšie (veľkosť 70 až 90), pričom reštaurácie vyššej triedy ponúkajú drahšie veľké alebo jumbo krevety (veľkosť 16 až 20).

Ak vás zaujíma, počas letných mesiacov v kuchyni som zistil, že tieto merania sa nazývajú „počet“, pretože ukazujú, koľko kreviet je na libru.


V miske zmiešajte horčičný prášok, zázvor, cesnak a melasu. Dobre premiešajte. Vmiešajte sójovú omáčku a odstavte.

Veľkú, namazanú nepriľnavú panvicu zohrejte na strednom ohni. Pridajte náhradu za vajíčko a panvicu nakloňte, aby sa dno panvice pokrylo vajíčkom. Vajce ochutíme soľou a korením. Keď je vajíčko stuhnuté, otočte ho a varte ešte 1 minútu. Vyberte vajíčko z panvice a nakrájajte na malé kúsky. Odstavíme a udržujeme v teple.

Na panvicu spolu s krevetami pridajte repkový olej. Varte na strednom ohni 1 minútu. Pridajte hrášok a mrkvu a za častého miešania varte 2 minúty alebo dovtedy, kým sa krevety nezohrejú.

Pridajte ryžu na panvicu. Varte za stáleho miešania 1 minútu.

Pridajte zmes sójovej omáčky na panvicu. Varte za stáleho miešania 1 minútu alebo kým omáčka nie je zamiešaná do ryže.

Vyberte panvicu z ohňa. Vmiešajte nakrájanú zelenú cibuľu a vyhradené kúsky vajec.


  • 1 ½ šálky vody
  • 1 šálka instantnej hnedej ryže
  • 2 polievkové lyžice hoisinovej omáčky (pozri Tipy)
  • 4 čajové lyžičky sójovej omáčky so zníženým obsahom sodíka
  • 2 čajové lyžičky opekaného sezamového oleja
  • 4 čajové lyžičky repkového oleja, rozdelené
  • 2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
  • 8 uncí olúpaných a zbavených surových malých kreviet (51-60 za libru, pozri tipy)
  • 2 lyžice mletého čerstvého zázvoru
  • 4 šálky strúhaného hrášku (12 uncí)
  • 1 stredne červená paprika, nakrájaná na 1/2-palcové kúsky
  • 2 stredné mrkvy, prekrojené na pozdĺžne a tenké plátky
  • 4 cibuľky, nakrájané

V malom hrnci zmiešajte vodu a ryžu. Na vysokom ohni privedieme k varu. Prikryte, znížte teplo na stredne nízke a duste, kým sa voda nevstrebe, 10 až 12 minút. Ryžu rozložte na veľký plech, aby vychladla.

Hoisin omáčku, sójovú omáčku a sezamový olej zmiešajte v malej miske odloženej.

Na strednej nepriľnavej panvici rozohrejte 1 čajovú lyžičku repkového oleja. Pridajte vajíčka a za stáleho miešania varte asi 45 sekúnd, aby sa rozdelili na menšie kúsky. Preneste vajíčko do misky.

Na panvicu pridajte ďalšiu 1 čajovú lyžičku repkového oleja a vráťte sa na stredne vysokú teplotu. Pridajte krevety a za občasného miešania varte do ružova, 1 1/2 až 2 minúty. Preneste krevety do misy.

Zostávajúce 2 čajové lyžičky oleja zohrejte na panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte zázvor a za stáleho miešania varte asi 30 sekúnd, kým nebude voňavý. Vmiešajte lúpaný hrášok, papriku, mrkvu a cibuľu a za občasného miešania varte 3 až 4 minúty, kým nie sú krehké. Vmiešajte ryžu a varené vajíčko a krevety varte za stáleho miešania asi 1 minútu, kým sa nezohreje. Odstavíme z ohňa a jemne vmiešame omáčkovú zmes.

Tipy: Hoisinová omáčka je hustá, tmavohnedá, korenisto-sladká omáčka zo sójových bôbov a komplexnej zmesi korení. Hľadaj to v ázijskej časti svojho supermarketu.

Krevety sa zvyčajne predávajú podľa počtu potrebného na výrobu jednej libry. Napríklad & ldquo21-25 count & rdquo znamená, že v libre bude 21 až 25 kreviet. Názvy veľkostí, ako napríklad & ldquolarge & rdquo alebo & ldquoextra large, & rdquo nie sú štandardizované, takže ak chcete získať požadovanú veľkosť, usporiadajte podľa počtu za libru. Krevety odchytené voľne žijúcimi zvieratami aj krevety chované na farmách môžu pri nesprávnom riadení poškodiť okolité ekosystémy. Našťastie je možné kúpiť krevety, ktoré boli chované alebo ulovené správnymi ekologickými postupmi. Hľadaj čerstvé alebo mrazené krevety certifikované nezávislou agentúrou, ako je napríklad Marine Stewardship Council. Ak nemôžete nájsť certifikované krevety, vyberte si voľne žijúce krevety zo Severnej Ameriky-je väčšia pravdepodobnosť, že budú ulovené udržateľným spôsobom.

Nechajte zrná vychladnúť: Aby zrná rýchlo vychladli, rozložte ich na plech vystlaný fóliou. Povrchová plocha pomáha urýchliť chladenie, zatiaľ čo fólia zabraňuje presakovaniu zvyškových chutí na panvicu.


Pozri si video: Smažené nudle s kuřecím masem. Originální recept (Október 2021).