Pečené mäso a zemiaky

Recept Pečené mäso a zemiaky z z 25-01-2015 [Aktualizované 05-09-2018]

La Rosticciata, druhé jedlo zo zemiakov a mäsa, je typickým receptom z Trentina Alto Adige. Prvýkrát som ho ochutnal ako dieťa počas dovolenky u rodičov v Bolzane. Keď som ho priniesol späť domov, stratili sme sa v spomienkach na naše cesty s celou rodinou, keď sme v noci odchádzali autom do „vzdialených destinácií“. Ach áno, jedna z najlepších vecí na jedle je, že vám to pripomína epizódy, o ktorých ste si mysleli, že ste na ne zabudli, mäsové a zemiakové rožne, ktoré v ostatnú noc robili kúzlo prinášania spomienok na kastelruth;) Šťastnú nedeľu priatelia

Metóda

Ako variť pečené mäso a zemiaky

Zemiaky umyjeme v šupke, vložíme do hrnca, zalejeme ich studenou vodou a varíme asi pol hodiny.


Ošúpeme a nakrájame na plátky, ktoré nie sú príliš tenké.

cibuľu nakrájame, dáme do veľkej panvice so 40 g masla a necháme na miernom ohni vysušiť

Plátky teľacieho mäsa pridajte do omáčky a opečte ich z oboch strán, potom mäso dočasne vyberte zo sporáka.

Na ďalšej nepriľnavej panvici rozpustíme zvyšné maslo a zemiaky rovnomerne opečieme, pridáme petržlenovú vňať a majoránku.

Mäso pridáme k zemiakom, ochutíme soľou a korením a podlejeme naberačkou vriaceho vývaru

Rosticciata z mäsa a zemiakov podávajte horúce.


Pečené

Pred pár dňami som sledoval Giorgione v televízii (naozaj milý kuchár, ktorý pripravuje veľmi chutné jedlá, navrhujem, aby ste sa o tom informovali !: D), že varí túto rosticciatu, o ktorej som nikdy nepočul! Je to typické juhotirolské jedlo, založené na mäse a zemiakoch, varené oddelene a potom spojené na konci. Môj priateľ sa otočí a hovorí: Zajtra to pripravíme? A povedal hotovo! : D

Podľa toho, čo som čítal na internete, existuje veľa verzií, ja som vychádzal z tej, ktorú som videl v televízii a ktorá obsahovala rôzne druhy mäsa (použil som bravčové, hovädzie a teľacie) nakrájané na veľké kúsky. Nakoniec sme si oblizli kotlety! : D

Jediný variant, ktorý vám k receptu odporúčam (a ktorý urobím aj nabudúce), je použiť namiesto hrubej soli jemnú soľ, pretože sa lepšie topí a nezostávajú žiadne chrumkavé kúsky!

Prajeme vám peknú nedeľu, čoskoro sa uvidíme s bulletinom! :)


Pečené mäso a zemiaky

Tam rosticciata (alebo Gröstl) je bohaté samostatné jedlo typické pre kuchyňu Trentino-Alto Adige zemiaky, cibuľa, špek a mäso. Tento recept bol vytvorený na obnovu zvyškov nedeľnej pečienky, ale postupom času sa toto jedlo na obnovu stalo skutočným tradičná špecialita.

Už teraz je bohatá na svoju najjednoduchšiu verziu pečené mäso a zemiaky stane sa ešte chutnejšou počas jesene, keď je obohatená aj o prasiatka alebo lišky. Nenechajte si preto ujsť, aby ste si ho užili naplno v jeho najtradičnejšej forme: základ pečených zemiakov a mäsa pokrytý praženicami a plátkami opečeného ražného chleba.

V jednom jedle tak pocítite intenzívnu chuť tejto krajiny vyrobenú z chudobných surovín, ako sú zemiaky a raž, a tiež zo špecialít, ako je Speck of Alto Adige CHZO, ktoré pokrmom, do ktorých sa pridáva, mierne naznačia údeninu.

Na prípravu tohto receptu zvoľte a chudý teľací rez a rýchlo variť. Aby ste sa nemýlili, prečítajte si všetky rady mäsiara, aby ste si vždy vybrali ten správny strih.


Pečené mäso a zemiaky

Tam zadok je najchudšia časť teľacie mäso, má menej tuku, ale to neznamená, že je zredukovaný na bielkoviny, práve naopak! Je vhodný pre tých, ktorí uprednostňujú stráviteľné jedlá a chcú si dávať pozor na kalórie bez toho, aby sa museli vzdať chuti: toto recept navrhuje to ako protagonistu pečené so zemiakmi. A typické jedlo z Trentina Alto Adige pripraviť na panvici.

Príprava

1) Umyte 1 kg zemiaky s kôrou, dajte ich do hrnca, poriadne ich prikryte voda vychladnúť a variť asi 35 minút od začiatku varu. Tesne pred zemiaky sú uvarené, olúpané a nakrájané 1 Cibuľa, dajte ho do veľkej panvice so 40 g maslo a nechajte uschnúť na veľmi miernom ohni, kým nie je dobre zmäknuté, z času na čas zvlhčí niekoľkými kvapkami voda aby príliš nezhnedla.

2) Pripojte sa k restované 500 g plátky teľacieho mäsa nechajte ich zafarbiť na oboch stranách a potom dočasne odstráňte mäso zo sporáka. Vypustite zemiaky, dajte ich pod tečúcu vodu, aby ste ich mohli ľahšie olúpať, a potom ich nakrájajte na nie príliš tenké plátky. Vo veľkej nepriľnavej panvici rozpustite 60 g maslo zostal, vyhoďte zemiaky a častou, ale jemnou špachtľou ich obracajte, rovnomerne opražte.

3) Pripojte sa k zemiaky na mäso, prevoňané 2 listami z Laurel a 1 zväzok majoránka, dajte znova na oheň, upravte na soľ A korenie a posypeme 1 dl omáčka z pečienky teplé, celé posypeme 1 zväzkom petržlen nasekané. Dokončite varenie misky na pár minút a podávajte horúce.

S tým, čo priniesť na stôl pečené so zemiakmi? Dokonalá zhoda je s a Červený Merlot„Ideálne víno na spravodlivosť voči tomuto chutnému jedlu! A ako prvý kurz s tematickým menu? Vynikajúce postriekajte škvrnou, smotanou a hráškom alebo bohovia ravioli plnené rozmixovaným trentinským mäsom.


Regionálne umbrijské recepty

popis jedla Pečené mäso a zemiaky.

Prísady

  • 600 g nakrájaného teľacieho mäsa
  • 600 g nakrájaného teľacieho mäsa
  • 180 g masla
  • 180 g masla
  • 1 cibuľa
  • 1 cibuľa
  • 4 bobkové listy
  • 4 bobkové listy
  • 1,5 kg zemiakov
  • 1,5 kg zemiakov
  • 1 vetvička petržlenovej vňate
  • 1 vetvička petržlenovej vňate
  • 1 štipka majoránky
  • 1 štipka majoránky
  • soľ
  • soľ
  • korenie
  • korenie

Celé zemiaky uvarte vo veľkom množstve vody, keď sú uvarené al dente, ošúpte ich, nakrájajte na plátky a opečte na panvici na 90 g masla dozlatista.
Na druhej panvici opražíme na zvyšnom masle nakrájanú cibuľu, pridáme mäso a necháme dochutiť.
Zemiaky pridáme k mäsu a pridáme pár bobkových listov a štipku majoránky.
Nech to všetko chutí.
Teľacie plátky a zemiaky poukladáme na tanier a posypeme posekanou petržlenovou vňaťou.
Podávame horúce.

Príprava Pečené mäso a zemiaky

Krok 1.

Celé zemiaky uvarte vo veľkom množstve vody, keď sú uvarené al dente, ošúpte ich, nakrájajte na plátky a opečte na panvici na 90 g masla dozlatista.

Krok 2.

Na druhej panvici opražíme na zvyšnom masle nakrájanú cibuľu, pridáme mäso a necháme dochutiť.

Krok 3

Zemiaky pridáme k mäsu a pridáme pár bobkových listov a štipku majoránky.

Krok 4.

Krok 5.

Teľacie plátky a zemiaky poukladáme na tanier a posypeme posekanou petržlenovou vňaťou.


Prísady

Zemiaky umyte a uvarte vo veľkom množstve vody, približne 20 minút od varu. Zemiaky musia byť uvarené, ale zároveň pevné, aby sa dali ľahko nakrájať. Scedíme ich, necháme trochu vychladnúť a nakrájame na nie príliš tenké plátky. Na veľkej panvici rozpustíme maslo, pridáme nakrájané zemiaky a varíme na prudkom ohni, kým nie sú z oboch strán chrumkavé a zlaté.

Huby očistíme tak, že odstránime zemitú časť stonky, umyjeme ich jemne pod tečúcou vodou, aby sme odstránili zvyšky pôdy, vložíme ich do cedníka a nakrájame na kúsky, ktoré nie sú príliš malé. Na panvicu nalejeme 3 lyžice oleja, pridáme prelisovaný strúčik cesnaku, vetvičku petržlenovej vňate a hneď ako začne olej prskať, pridáme huby. Varte na prudkom ohni asi 10 minút, často miešajte a dochuťte soľou a korením. Odstráňte cesnak.

Do nepriľnavej panvice nalejeme 3 lyžice oleja, pridáme pokrájanú cibuľu a akonáhle je mierne opečená, poukladáme bravčové plátky a varíme, kým povrch jemne nezhnedne.

V tomto mieste pokračujeme k zostaveniu všetkého: pridajte huby k mäsu, opatrne premiešajte, aby sa chute zmiešali, tiež preneste plátky zemiakov, opečte na masle a niekoľko minút povarte, aby ochutili bez obracania, aby ste ich nezničili . Opečené mäso a zemiaky podávame horúce s pohárom Pinot Nero Trentino Doc Cavit

Aby vám neunikli nové recepty, sledujte ma aj na Facebooku TU a kliknite na Páči sa mi to. Tisíc ďakujem!


Pečené mäso a zemiaky

Tam pečené mäso a zemiaky je chutný hlavný chod typický pre Trentino Alto Adige vyrobený z najjemnejších a najchudších plátkov teľacej kosti, zemiakov uvarených a opečených na masle a voňavého nádychu petržlenu a majoránky.

ZLOŽENIA

  • maslo 80 g
  • 1/2 bielej cibule
  • Cibuľa
  • teľacie mäso 6 plátkov
  • teľacie mäso
  • stredné zemiaky 4
  • zemiaky
  • majoránka 1 vetvička
  • petržlen 1 vetvička
  • mäsový vývar (voliteľné) 1 naberačka
  • vývar
  • Soľ podľa chuti.
  • soľ

METÓDA

Ošúpané zemiaky varte vo vriacej vode maximálne 10 minút. V hrnci rozpustíme 40 g masla a na veľmi malom ohni opražíme nakrájanú cibuľu. Ak je to potrebné, pridajte niekoľko polievkových lyžíc horúcej vody, aby bola cibuľa mäkká. Asi po 5 minútach pridáme plátky mäsa a dobre ich opečieme z oboch strán. Odložiť.

Zemiaky scedíme, ošúpeme a nakrájame na nie príliš hrubé plátky. V inom hrnci ich orestujte spolu so zvyšným maslom do zlatista. Dávajte pozor, aby ste s naberačkou príliš nehýbali, aby sa nerozbili. Soľ podľa chuti. Plátky mäsa pridáme k zemiakom, podlejeme niekoľkými lyžicami vývaru a na prudkom ohni varíme ďalších 10 minút, aby sa všetko ochutilo. Ochutíme majoránkou a posekanou petržlenovou vňaťou.

Opečené mäso a zemiaky ihneď podávame.

Vedeli ste, že.

Môžete sa rozhodnúť variť zemiaky dlhšie, ako je uvedené v recepte, ak ich máte radi mäkké a vločkovité, inak vám neodporúčame variť ich viac ako 10 minút, ak ich uprednostňujete opečené a chrumkavé!


Pečené mäso a zemiaky

Ak vás zaujíma, ako vytvoriť nové jedlo na základe mäsa a zemiakov, odpoveďou je pečené mäso a zemiaky, typické jedlo z Trentino Alto Adige. TIP DŇA & # 8230

Ak vás zaujíma, ako vytvoriť nové jedlo na základe mäso a zemiaky potom je odpoveď tam pečené mäso a zemiaky, typické jedlo z Trentina Alto Adige.

TIP DŇA

Ak ste už o tom počuli eToro Sociálne obchodovanie ale neviete, z čoho pozostáva, dnes si to môžete vyskúšať s demo účtom ZDARMA! Dnes je eToro investičnou sociálnou sieťou s viac ako 20 miliónmi registrovaných používateľov z viac ako 100 krajín.

Toto jedlo je vyrobené z plátky teľacieho mäsa, zemiaky uvarené a opečené na masle a štipke aromatických byliniek. Zostáva len zistiť, ako pripraviť pečené mäso a zemiaky a predstavte rustikálny a voňavý druhý chod.


Pečené mäso a zemiaky - recepty

Iba tradičné recepty: skutočné z Kalábrie & # 8230 a zo zvyšku sveta!

Tam pečené mäso a zemiaky je druhé jedlo z Trentino Alto Adige.

Toto jedlo sa v Tirolsku nazýva „Bauerngröstl“, čo znamená „roľnícka pečienka“, pretože sa narodilo vo vidieckom prostredí, keď bolo pripravené a podávané v rustikálna panvica typická pre dané miesto.

Tam pečené mäso a zemiaky roľníkov pripravuje pomocou zemiaky a zvyšky vareného hovädzieho mäsa, ktoré sú opečené na železnej panvici spolu s Cibuľa a čerstvú majoránku a nakrájané zemiaky, potom pridajte kúsok masla a polejte masovým vývarom.

Variáciou tohto jedla jeHerrengeröstel (rosticciata del Signore), pripravené s väčším počtom mäsa a menej zemiakov a s použitím trochy škvrna namiesto varené hovädzie mäso alebo alternatívne teľacie mäso a preto, na rozdiel od rosticciata poľnohospodárov, bol určený výhradne pre ušľachtilé prostredie.

Pôvodne rosticciata sa narodil ako forma obnovy zvyškov, ale potom sa z neho časom stalo jedno z najznámejších a najoceňovanejších jedál vJužné Tirolsko, ktoré môže byť sprevádzané aj vyprážaným vajíčkom.

Príprava pečeného mäsa so zemiakmi

Ingrediencie pre 4 osoby: 500 gramov hovädzieho mäsa na varené mäso - 800 gramov múky bez múky - bobkový list - cibuľa - vetvička majoránky - mäsový vývar - extra panenský olivový olej - maslo - soľ - korenie


Pečené mäso a zemiaky - recepty

Veľmi dobré a skutočne potrebujem radu ohľadom alttoa-dige, budúci týždeň budem témou svojich stĺpcov v časopise Cucine d & # 39Italia!
Bozky!

Wow. vyskúšajte a uvidíte, že vás to presvedčí. je to jednoduché, ale chutné a pôsobivé

ahoj ochotne ušetril návštevu. pekný blog Obzvlášť sa mi páčia fotky. recepty sú veľmi originálne a dobre prezentované. objatie, čoskoro sa uvidíme, Peppe.

Skutočne chutné jedlo. Chrumkavé cibuľové krúžky na ňom vyzerajú skvele.
Dobre.
Už čoskoro :))

ďakujem, drahý, pekný večer

Chudák MicioPinoooooo :( (aké je to krásne, je to ÚŽASNÉ !: D) heheheheh, stalo sa mi to tiež, vieš? Ale uvedomil som si to takmer okamžite. Je to veľmi príjemné, aké hladné! : D Blahoželáme a veľký bozk, dobrý večer!

aaaaaaaaaaaaah, ale potom nie som jediný ohromený))))) Našťastie maznanie všetky tieto problémy rieši)
Čoskoro

Nooo chudá mačka Pino ahaha! Predstavujem si to, aké nežné, že nešiel ani na záchod na zem! : D Skutočná láska mačky .. potom celá biela, sen! Ste spolu nádherní! A tiež považujem tento tradičný tanier za úžasný! zázrak !! Srdečne blahoželáme :)

Ale vieš si to predstaviť chudáčik))) teraz ho celý deň rozmaznávam bozkami a chutnou detskou výživou. haha :)
Ďakujem veľmi pekne Ely !!

Aké zdvorilé mačiatko. držal to celú noc. a rada by som dodala, aké úžasné mačiatko. je to naozaj pekné. tento recept môže byť veľmi užitočný, pretože z týchto období vareného vývaru zostáva toľko.
dobrý večer
Bude

ps: ty si ten s Pino na fotke?

No áno! Som to naozaj ja. povedal by som, že nie práve nebeské videnie. stačí otvoriť oči v nový deň! ) Neľahké ) . eh, už sa musíte pripraviť na zvyšky zmiešaného vareného mäsa)))))

Mami, to je dobré, určite to chcem skúsiť.
Veľmi veľmi dobrý!!
Objatie a dobrý večer
Carmen

Ale vaše krásne Micio Pino bolo skutočne pokladom a ako krásne ste na plyšovej fotografii: D Ale viete, že tento severský recept robila aj moja babička, ktorá bola pôvodom z Kampánie? Milujem to! Veľký bozk, Angela

ale poď? a volal ju nejakým zvláštnym spôsobom? vďaka a bozk od Pina tiež!

Dočerta. úbohé mačiatko Pino, prinútil si ho zostať vo väzbe celú noc a ak ti zavolal, nemôžeš povedať nie! akonáhle bola moja čierna mačka zamknutá v dome, robila všetko v sprchovej vaničke. niekedy sme prekvapení.
čo sa týka tejto sedliackej rosticciany. úžasné, určite stojí za vyskúšanie. ù
Hi zlatíčko!
Sandra

ale malá mačka! Milujem mačky! veľký bozk!

Ahoj Lalexa,
Nie ste jediný, kto sa pohráva so svojim Pinom. prečítajte si tento príspevok, aby ste sa potešili! škrabanec na mačku
ps recept je lákavý, ale nemám veľmi rád mäso. nie, žiadna náboženská viera, jednoduchý vkus! Do skorého videnia
http://patatenovelle.blogspot.co.uk/2012/11/era-un-notte-buia-e-tempestosasottotito.html?utm_source=bp_recent&utm-medium=gadget&utm_campaign=bp_recent

Ďakujem veľmi pekne, že ste sa zastavili na mojom blogu. S veľkým potešením som sa označil medzi vašimi čitateľmi. aj preto, že jednu vec už máme spoločnú. milujeme veľké mačky.


Video: Zemiaky v pahrebe s cibuľou, slaninkou a klobásou (Október 2021).