Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

Karamelové jablkové knedle

Karamelové jablkové knedle

Tieto sladké jablkové knedle sú perfektnou jesennou pochúťkou.VIAC+Menej-

2

a 1/4 šálky univerzálnej múky

2

lyžičky plus 1/4 šálky cukru, rozdelené

2

lyžičky bieleho octu

7

stredne veľké jablká, ošúpané a zbavené jadier

1/4

lyžička mletej škorice

Prísady do karamelovej omáčky:

1

nádoba (12-1/4 unce) karamelovej zmrzliny

1

a 1/2 šálky zabaleného hnedého cukru

Skryť obrázky

  • 1

    Vo veľkej mise zmiešajte múku, 2 čajové lyžičky cukru a soli; skrátiť na drobenie. V malej miske zmiešajte 1 vajce, vodu a ocot, postupne pridajte k strúhanke a premiešajte vidličkou, kým sa z cesta nevytvorí guľa. Rozdelíme na sedem porcií.

  • 2

    Na mierne pomúčenom povrchu rozvaľkajte každú porciu na 7-palcový štvorec. Na každé pečivo položte jablko; do stredu každého dajte 1 polievkovú lyžicu masla. Skombinujte škoricu a zvyšný cukor; posypeme jablkami.

  • 3

    Zdvihnite rohy pečiva do stredu; zatlačte okraje na utesnenie. Porazte zostávajúce vajíčko; natrieme na pečivo. Vložte do vymasteného pekáča s rozmermi 13 palcov x 9 palcov. Pečte pri 350 ° F 15 minút.

  • 4

    Medzitým vo veľkom hrnci zmiešajte ingrediencie omáčky. Priviesť do varu; varíme a miešame, kým nie je hladké a nespojené. Polejeme jablkami. Pečte 35-40 minút dlhšie alebo kým jablká nie sú mäkké a pečivo dozlatista, občas podlievajte omáčkou. Podávame teplé.

Pre tento recept nie sú k dispozícii žiadne výživové informácie


Jablkové knedle z karamelového orecha pre dvoch

Bonanza jesenného pečenia pokračuje! S Joshom sme sa tento víkend vybrali na zber jabĺk a skončilo nám 41 libier jabĺk (viem, viem, som bláznivá dáma, ktorú treba zastaviť), takže najlepšie veríte, že prichádza množstvo receptov na jablká tvoja cesta. Ak existuje recept na jablko, na ktorého výrobu ste sa snažili pripraviť, teraz je čas na predkladanie žiadostí!

Ako prvý trik vám dávam svoj pohľad na jablkové knedle. Priznám sa, že som netušil, čo je jablková knedľa, kým som ich pred pár týždňami nevidel v obchode s potravinami a rozhodol som sa ich vyskúšať. Jablkové knedle v obchode s potravinami nasledovali štandardnú prípravu s hnedým cukrom vo vnútri a sladkou omáčkou vonku a bolo to vynikajúce. Keďže som mal zjavne dosť jabĺk, rozhodol som sa to skúsiť v štýle Katie.

Tento recept som použil ako návod, ale ako obvykle, experimentoval som. Použil som jablká Jonagold (moje obľúbené), pretože sú sladké, ale mierne kyslé, pekne sa pečú a majú peknú veľkosť. Každé jablko, ktoré je dobré na pečenie a je poriadne veľké, bude fungovať dobre, preto použite všetko, čo máte najradšej. Rozhodol som sa variť knedle v omáčke, pretože sa mi nepáčila myšlienka mokrej kôrky. Tiež som sa rozhodla náplň trochu obliecť pridaním karamelu a vlašských orechov. Výsledok bol podobný karamelovému jablku zvnútra von, z ktorého vychádzala oriešková karamelová lahodnosť, a to všetko obalené v sladkej, šupinatej škrupinovej kôre. Mmmmm.

Ak sa vám skutočne páči myšlienka karamelového jablka naruby, ale ste skôr puristi, môžete namiesto vlašských orechov použiť arašidy alebo namiesto nich zameniť malé čokoládové lupienky. Alternatívne môžete orechy vynechať a centrá jabĺk naplniť karamelovými kúskami. Použil som karamelové kúsky Kraft, pretože sa s nimi pracuje oveľa jednoduchšie ako s jednotlivo balenými odrodami a je oveľa menej náročný ako pri príprave vlastného karamelu. V skutočnosti, ak používate vopred pripravenú koláčovú kôru, tento recept rýchlo patrí do kategórie jednoduchých.

Jedli sme tieto obyčajné priamo z rúry a boli vynikajúce tak, ako boli. Ak však máte náladu na trochu ďalšej zhovievavosti, skvele sa spoja s vanilkovou zmrzlinou, medom alebo čerstvo šľahačkou. Sú tiež dobré za studena, takže ak chcete zvýšiť recept a ušetriť zvyšok, v chladničke vás môže čakať milé prekvapenie na ďalší deň. Trochu mi zostala koláčová kôrka, takže z úplného receptu na kôrku zo sladkého koláča (pre celkovo 5 jablkových knedlí) môžete pravdepodobne získať ešte aspoň jedno jablko.

Budete potrebovať nasledujúce prísady:

Na jablkové knedle:

  • ½ receptúry na kôru zo sladkého koláča alebo 1 rolku vopred pripravenej koláčovej kôry
  • 2 veľké jablká (použil som Jonagold, ale postačí každé jablko na pečenie)
  • 2 lyžice kryštálový cukor
  • ¼ lyžičky mletá škorica
  • približne 20 kraftových karamelových kúskov alebo porovnateľných taviacich sa karamelov
  • asi 2 lyžičky nasekané vlašské orechy
  • tučný krém na česanie (voliteľné)
  • hrubý cukor na ozdobu (tiež voliteľné)

Pre atmosféru pečenia:

  • Mal som “Jedenkrát za život ” od Talking Heads uviaznutý v mojej hlave … neviem, ako dlho teraz, tak som to vzdal a streamoval som niektoré Talking Heads na Amazon Prime. Stop Making Sense je klasická základná vec, ale počas sezóny jablkového šialenstva som bol skutočne na Remain in Light.

Ak si robíte vlastnú koláčovú kôrku, urobte to aspoň hodinu vopred, aby malo čas vychladnúť. Môžete vytvoriť celý recept a druhú polovicu zmraziť alebo použiť v inom pekárskom podniku. Bude to jednoduchšie, ak polovicu cesta, ktorú budete používať, sformujete do vychladnutého obdĺžnika, ale tvar nie je úplne zásadný.

Predhrejte rúru na 425 ° F. V malej miske zmiešajte cukor a škoricu a odstavte.

Keď je vaša koláčová kôrka vychladnutá, rozvaľkajte ju na obdĺžnik 14 ″x7 ″.

Ako vidíte, musíte skutočne použiť svoju predstavivosť na to, aby ste môj nazvali obdĺžnik, ale je to v poriadku, pokiaľ máte v tomto blobe neprerušený obdĺžnik požadovanej veľkosti, pretože ho budete orezávať. je to úhľadné. Ak diely nemajú správnu veľkosť v rohoch alebo ak si omylom roztrhnete cesto, môžete ako ozdobu použiť orezané útržky. Keď urobíte obdĺžnik pekným (ish), rozrežte ho na polovicu a vytvorte dva štvorce cesta.

Jablká vykôstkujte a ošúpte. Môžete použiť jablkový jadrovník, ak ho máte, alebo môžete jablko jednoducho stabilizovať okolo jadra ostrým nožom na krájanie takto:

Akonáhle prestrihnete jadro úplne, vytlačte jadro a zlikvidujte ho.

Do stredu každého štvorca kôry položte jedno jablko. V tomto momente je vhodné uistiť sa, že vaše štvorce kôry sú dostatočne veľké. Spojte rohy v strede hornej časti jablka (obrázky nižšie). Ak sa neprekrývajú, odrežte dostatok spodnej časti jablka, aby sa zmestilo (neplánované občerstvenie, áno!).

Do jadrového otvoru nakvapkajte 5 karamelových guličiek (zatlačte ich až na potrebné miesto) a potom na ne dajte 1 čajovú lyžičku nasekaných vlašských orechov. Naplňte dieru zvyškom cesta karamelovými guľkami, vmiešajte ich čo najlepšie a nechajte trochu pretekať vrch.

Vrch každého jablka a odkrytú kôrku veľkoryso posypte škoricovým cukrom (pravdepodobne vám nejaký zostane).

Opatrne vyberte dva protiľahlé rohy koláčovej kôry a spojte ich cez vrch jablka. Stisnite ich k sebe, aby sa lepili.

Opakujte so zvyšnými dvoma rohmi, pričom okraje cesta zatlačte tak, aby jablko dookola zapečatilo. Skontrolujte všetko, či nie sú praskliny.

Každé jablko potrieme silnou smotanou a preložíme do vymasteného pekáča. Ak je to žiaduce, posypte ich hrubým cukrom (ja som to neurobil, ale rád by som).

Jablká pečte 30-40 minút, alebo kým nie sú pekne opečené a jablká zmäknuté. Vychutnajte si lahodné vône jesene, ktoré sa šíria vašim domovom.

Nechajte jablká odležať, kým nie sú dostatočne vychladnuté (pre mňa to bolo asi 15 minút, pre Josha to bolo viac ako 30-45). Podávame teplé s medom, vanilkovou zmrzlinou alebo obyčajné.

Recept vo formáte PDF na tlač si môžete stiahnuť tu: Jablkové knedle z karamelového orecha pre dvoch


Jednoduchý recept na karamelový knedlík

  • 4 jablká (na výrobu koláčovej chuti zvyčajne používam jablká Granny Smith). Tiež nie sú príliš kašovité, keď sú uvarené, ako väčšina červených jabĺk, takže textúra je lepšia. Nedávno som sa však dozvedel, že žlté chutné jablká tiež sa pri varení nerozmaznávajte, takže plánujem čoskoro vyskúšať aj tie v tomto recepte!)
  • 1 pohár vody
  • 1 šálka granulovaného cukru (rozdelený)
  • & frac12 šálky masla
  • & frac14 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
  • 4 lyžičky
  • 1 plechovka sušienok Pillsbury Grands Flakey, počet 8
  • Karamelová omáčka (buď kúpená v obchode, alebo môžete použiť môj recept na karamelovú omáčku TU)
  1. Rúru predhrejte na 375 stupňov Fahrenheita.
  2. Ošúpeme jablká.
  3. Jablká nakrájame na štvrtiny a zbavíme jadrovníkov a jadierok.
  4. Rozdeľte každú sušienku na 2 vrstvy, aby ste mali spolu 16 sušienok.
  5. Okolo každého plátku jablka omotajte vrstvu sušienky, ktorá sa v spodnej časti prekrýva a zapečatí.
  6. Všetkých 16 zabalených knedlí dajte na vymastenú panvicu 9 x 13 palcov.
  7. V hrnci malého a stredného hrnca priveďte k varu vodu a 34 šálok cukru, masla a vanilky na strednom ohni.
  8. Knedle zalejeme horúcou cukrovou zmesou. (Bude to vyzerať naozaj dusne a tekuto.)
  9. Zostávajúci & frac14 šálky cukru zmiešajte so škoricou a touto zmesou posypte knedle.
  10. Pečte približne 25-35 minút, kým nie sú sušienky uvarené a dozlatista.
  11. Podávame s vanilkovou zmrzlinou a šľahačkou alebo podľa vlastného uváženia a samozrejme s veľkým pokvapkaním karamelovej omáčky!

Tieto sú skutočne chutné. Moja rodina ich milovala a túto jesennú sezónu ich určite robím znova a znova!


Ako to urobiť

Odložte štyri polovice pekanových orechov a nasekajte zvyšné orechy. V miske zmiešajte nasekané orechy s 1/4 šálky karamelovej omáčky.

Ošúpte jablká a vytvorte jadro široké 1 palec zhora nadol. Vložte jablká do misy a zalejte citrónovou šťavou.

Na jemne pomúčenej doske rozvaľkajte lístkové cesto na 12-palcový štvorec. Nakrájajte na štyri rovnaké štvorce a na každé vycentrujte jablko vzpriamene. Orechovú zmes natlačte rovnomerne do jablkových dutín.

Vaječnú zmes potrite 1/2-palcovou hranicou okolo každého zvyšného vajíčka. Na zabalenie každej knedle pomúčenými prstami spojte dva rohy pečiva cez jablká a špičky. Opakujte so zostávajúcimi dvoma rohmi. Pevne zovrite všetky špičky k sebe, stiahnite každý šev, potom zložte asi 1/8 palca pozdĺž švu a znova ho stiahnite, aby nezostali žiadne otvory. Knedle rozotrite rovnomerne na maslom vymastený plech s rozmermi 12 x 15 palcov.

Pečte v bežnej alebo teplovzdušnej rúre na 375 ° 20 minút. Ponechajte vyhradené polovice pekanových orechov vo vaječnej zmesi (zvyšné vajíčko odložte na iné použitie alebo zlikvidujte), na každú knedľu stlačte polovicu orecha. Pečieme, kým nie je cesto sýto zlaté, o 10 až 15 minút dlhšie v bežnej rúre, asi 5 minút v teplovzdušnej rúre.

Širokou špachtľou preneste knedle na taniere. Podľa potreby dochutíme zvyšnou karamelovou omáčkou a zmrzlinou.


Pokyny

Na náplň:

Na stredne silnej panvici rozpustíme maslo na strednom ohni. Pridajte jablká na panvicu a restujte 2 až 3 minúty. Pridajte hnedý cukor, korenie a soľ a pokračujte vo varení jabĺk asi 5 až 8 minút za občasného miešania, kým nie sú jablká dokonca opečené a mäkké. Kukuričný škrob rozpustite vo vode a za stáleho miešania pridajte do panvice. Nechajte tekutinu variť najmenej 30 sekúnd. Akonáhle jablká zmäknú a cukor, kukuričný škrob a voda vytvoria sirup, panvicu vyberte z ohňa a odložte vychladnúť.

Na omáčku:

Vo veľkom hrnci zmiešajte všetky ingrediencie a priveďte k varu. Neustále miešajte, kým omáčka nezhustne. Odložiť.

Na knedle:

Predhrejte rúru na 375 stupňov F. Rozdeľte dva piecrusts na celkom 8 kusov. Každý kus rozvaľkajte na tenký kruh. Do stredu obalu položte polievkovú lyžicu alebo 2 plnky. Potom preložte kôru na polovicu a vidličkou zalepte okraje. Každú knedľu potrieme maslom a posypeme cukrom turbinado. Vložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť do rúry na 30 až 35 minút alebo do zlatista. Po lyžiciach omáčku navrch dáme knedle a podávame.


Pozri si video: Jablková torta s karamelovým krémom . Veronika Bušová. Kuchyňa Lidla (December 2021).