Špagety Alio a olej

Cestoviny uvaríme, ja používam jednoduché pravidlo, a síce ich uvarím presne tak, ako je to uvedené na obale v osolenej vode.

Cesnak nasekáme na tenké plátky a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno.

Na panvici rozpálime olivový olej a pridáme cesnak. Po pridaní cesnaku nechajte oheň dusiť čo najnižšie a nechajte dusiť, kým nezačne naberať farbu. Keď cesnak začne zlatnúť, pridajte štipku horúcej vody z cestovín a vypnite oheň.

Keď sú cestoviny uvarené, scedíme ich, dáme do veľkej misy, pridáme cesnakový olej, chilli vločky, korenie, veľkú časť parmezánu, maslo a petržlenovú vňať. Trochu parmezánu si ešte necháme na ozdobu. Všetko premiešajte, pridajte zvyšok parmezánu a podávajte horúce.

Dobrú chuť!




Rodinný stôl Lidia a # 8217s

Nalejte veľký hrniec osolenej vody do varu.

Ak používate suché cestoviny, ponorte ich do vriacej vody 5 minút pred začatím omáčky a súčasne s omáčkou pridávajte čerstvé cestoviny. Do veľkej panvice nalejte 3 polievkové lyžice oleja, plátky cesnaku rozotrite na olej a dajte na stredný oheň. Chvíľku povarte, pridajte peperoncino a varte ďalšiu minútu, pričom panvicu občas potraste, kým nie sú plátky cesnaku svetlohnedé.

Nalejte 2 šálky vriacej vody z cestovín (pozor na prskanie) a rýchlo varte 2 až 3 minúty, pričom tekutinu zredukujte zhruba o tretinu. Omáčku ochutíme podľa potreby osolíme. Varte na miernom ohni, kým nie sú cestoviny pripravené. Keď cestoviny nie sú celkom hotové, dajte omáčku do aktívneho varu a potom ich vložte do nádoby.

Omáčku a cestoviny dokončíme tak, že ich na panvici zmiešame na miernom až strednom ohni, kým cestoviny nie sú mäkké na skus. Ak je jedlo suché, pridajte do polievky viac horúcej vody z cestovín, znížte teplotu vyšším ohrevom a trochou varenia. Pridajte petržlenovú vňať počas počiatočného odhadzovania horúceho syra a poslednú lyžicu olivového oleja tesne pred podávaním.


Špagety s cesnakom a olivovým olejom

Je to také ľahké, ako to len ide. Keď ste príliš unavení na to, aby ste čo i len pomysleli na večeru, urobíte to. Počul som, že mnohí kuchári počas školy varenia alebo po dlhej prestávke na linke prídu domov a robia Špagety Aglio e Olio. Je to veľká miska pohodlného jedla, ktoré je tak jednoduché a rýchle na prípravu.

Milujem skutočné autentické talianske jedlo. Pred rokmi som letel do Chicaga piecť s Nestlé na ich akciu & # 8220Bake Some Good & # 8221. Piekli sme dobroty a potom sme ich doručili do veľkého útulku pre bezdomovcov v okolí. Bude to jeden z najlepších dní v mojom živote!

Bol to búrkový výlet a dorazil som noc pred akciou. Keďže som nikdy nebol v Chicagu, nemohol som sa dočkať, až sa vydám do mesta. Začal som kráčať po uliciach a narazil som na Eataly, kulinársku mekku, ktorou som v New Yorku posadnutý, a našiel som ju v Chicagu. O tom snívajú gurmáni ako ja. Ak ste nikdy neboli v Eataly, zapíšte si to do svojho zoznamu.

Je to dvojposchodový raj pre milovníkov jedla plný všetkých druhov reštaurácií, pekární a dokonca si môžete pri konzumácii zmrzliny vyzdvihnúť aj čerstvé produkty. Mohol by som tam stráviť celý deň, kým by som sa cez to najedol! Našiel som oblasť s kuchárskymi knihami zarovnanými so stenou, čo je môj druh čítania. Potom som našiel veľký nápis s informáciou, že & # 822050% zľava na všetky kuchárske knihy. & # 8221 Robíte si srandu? Práve som trafil jackpot! No až na to, že som mal v kufri NULOVU miestnosť. Toto ma nezastavilo! Som jedno vynaliezavé dievča a musela existovať cesta.

Prezrel som si stohy a hromady kuchárskych kníh, zatiaľ čo som hltal niekoľko dezertov. To je môj druh viacúlohového spracovania. Vrátil som sa do hotela s niekoľkými ťažkými kuchárskymi knihami. Jednou z nich bola taliansko-americká kuchyňa Lidia a # 8217 s autentickými talianskymi receptami. Kiežby sa tej noci v mojej hotelovej izbe nachádzala skrytá kamera, keď som sa snažil všetko napchať do jedného malého príručného kufra. V lietadle som v podstate nosil asi 4 outfity. Robím si srandu, že nie. Ale kuchárske knihy a smiešne množstvo čokolády Nestlé, ktorú som si musela nosiť domov, rozhodne stáli za to!

Keď som listoval stránkami, úplne prvý recept, ktorý som chcel vyskúšať, boli tieto Spaghetti Aglio e Olio, čo znamená Špagety s cesnakom a olejom. Bol to taký jednoduchý recept, ale páčilo sa mi, že cesnak a olivový olej boli hviezdami cestovín. Po prvom zahryznutí som bol závislý a teraz, keď som lenivý a nemám chuť na šľahanie komplikovaného jedla, toto sú moje cestoviny.


Prísady do cesnaku a oleja zo špagiet

Môj recept na cesnak a olej zo špagiet samozrejme obsahuje niekoľko čerstvých zvratov. Začínam s týmito tradičnými surovinami:

  • Špagety: Ak nemáte poruke špagety, použite akékoľvek cestoviny, ktoré máte. Odporúčam vybrať si dlhé cestoviny, ako sú fettuccine, linguine alebo bucatini, ale ak sú vo vašej kuchyni cestoviny nakrátko nakrájané, budú stále chutné.
  • Olivový olej: Používajte to najlepšie, čo máte.
  • Cesnak: Hviezdna prísada! Nešetrite na tom & # 8211 it & # 8217s je nevyhnutné pre podanie cestovín bohatej, orieškovej chuti.
  • Vločky červenej papriky: Na teplo! Ak ste citliví na korenie, pokojne ich vynechajte alebo začnite s 1/4 čajovou lyžičkou. Ak chcete, aby vaše cestoviny nakopli viac, pridajte až 1/2 čajovej lyžičky.
  • Petržlen: Posypte nimi cestoviny, aby získali krásny čerstvý záver.

Potom pridám tieto nekonvenčné (ale chutné!) Prísady:

  • Citrón: Možno to nie je úplne autentické, ale ak sa ma pýtate, trocha citrónu nikdy nič nepokazí. Na naplnenie týchto cestovín svetlou chuťou používam citrónovú šťavu aj kôru.
  • Ulica: Ak sa ma pýtate, cestoviny + zelenina sú zápal vyrobený v nebi. Ak chcete, kapustu pokojne vynechajte, alebo použite inú zeleninu, ako napríklad špenát alebo švajčiarsky mangold, ak nemáte po ruke žiadny kel.
  • Parmezán: Cesnakoví a olejoví puristi vám povedia, aby ste to nikdy nepodávali so syrom, ale myslím si, že sprcha čerstvo nastrúhaného parmezánu alebo vegánskeho parmezánu je vítaným dotykom. Jeho oriešková chuť sa perfektne hodí k pikantnému cesnaku.

(Pozrite si úplné merania v spodnej časti tohto príspevku!)


Špagety cesnak a olej so zeleninou

Špagety Aglio E Olio so zeleninou sú variáciou na tradičné talianske cestovinové jedlo z Neapola pridaním zeleniny, ako je paprika, čerstvá petržlenová vňať a huby. Dôležitým kľúčom k príprave cesnaku a oleja zo špagiet je cesnak pomaly vhadzovať do panenského olivového oleja dozlatista. Ak je cesnak uvarený, neuvoľní potrebnú chuť a ak stmavne, dodá horkú alebo spálenú chuť. Špagety s cesnakom a olejom sú rýchlym a jednoduchým spôsobom, ako naplniť brucho na večernú večeru. Chutí rovnako dobre, ak je studený, a preto je dobrou voľbou, ak si ich zabaliť pre deti alebo si ich môžete vziať na piknik.

Toto je obľúbené jedlo na obed od môjho syna (Aarava a # 8217s). Cestoviny tradične neobsahujú zeleninu. Aby to bolo výživnejšie, do jedla radšej pridávam papriku a šampiňóny. Pridaním čerstvej petržlenovej vňate budú špagety chutnejšie. Ak nepoužívate čerstvú petržlenovú vňať, môžete pridať sušenú petržlenovú vňať a rozmixované bylinky.

Na výrobu špagetového cesnaku a oleja používajte vždy dobrú kvalitu extra panenského olivového oleja. Aglio e Olio znamená v taliančine olivový olej a cesnak. Špagety môžeme podávať tak, že ich posypeme strúhaným alebo nastrúhaným parmezánom.

Priatelia vyskúšajú tento veľmi ľahký a rýchly recept a podeľte sa so mnou o svoju spätnú väzbu.


Krok 2: Priveďte vodu do varu.

Veľkorysý hrniec rýchlo vriacej vody je nápomocný pri varení špagiet, pretože zabráni zlepeniu cestovín rýchlym zmytím škrobu z povrchu cestovín počas varenia. Umožňuje to, aby sa voda po pridaní cestovín rýchlejšie varila. Tiež je jednoduchšie ponoriť dlhé a tuhé cestoviny, ako sú špagety.

Navyše, pridanie cestovín do vody, ktorá nie je vriaca, skutočne zvýši celkový čas varenia a spôsobí, že cestoviny budú vo vode dlhšie sedieť. Výsledkom môže byť pasta, ktorá absorbovala príliš veľa vody s kašovitou textúrou.


  • 350 gr (12,5 0z) špagiet
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 alebo 2 čerstvé červené feferónky alebo sušená červená pálivá chilli paprička.
  • 6 lyžíc extra panenského olivového oleja
  • hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate (voliteľné)

V Taliansku sa bežne pestuje mnoho odrôd cesnaku. Niektoré vlastnosti sú chránené ochrannými konzorciami a prezídiami Slow Food, ako napríklad biely cesnak od Polesano DOP, cesnak od Vessalico alebo červený od Nubia. Biely cesnak je najbežnejší, najlepšie čerstvý a ten s najintenzívnejšou chuťou a vôňou. Ružový cesnak má veľmi jemnú arómu a chuť, je ťažké ho udržať čerstvý a konzumovať, najmä ak je nový. Nakoniec má červený cesnak silnú chuť, ktorá sa mení na pikantnú.


Špagety cesnak a olej

Cesnak a olej sú jedným z najzákladnejších a najľahších talianskych receptov.

Ako naznačuje názov, cestoviny sa vyrábajú s cesnakom (aglio) a olejom (olio). Recept pochádza z Neapola a je veľmi obľúbený po celom svete.

Dve kľúčové zložky sú olivový olej a cesnak. Cesnakový a špagetový olej je tiež škvrnitý s vločkami červenej papriky, čo dodáva receptu jemné teplo.

Olej, cesnak a teplo robia z tohto jednoduchého cestovinového jedla vynikajúce a reštauračne hodnotné jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma!


Zloženie špagetového cesnaku a oleja:

Najprv krátky rozhovor o prísadách potrebných na výrobu špagiet z cesnaku a oleja (vyslovuje sa & # 8220ah-lee-oh eh oh-lee-oh & # 8221) & # 8230

  • Špagety: Alebo linguine, fettuccine alebo akýkoľvek iný tvar cestovinových rezancov, ktorý uprednostňujete.
  • Olivový olej: Pretože olivový olej je hlavnou zložkou tejto omáčky, skutočne odporúčam použiť najkvalitnejší extra panenský olivový olej, aký nájdete. Bude to znamenať rozdiel!
  • Cesnak: Priznávam, že rád tóny cesnaku v týchto cestovinách (ako, bližšie k 10-12 strúčikom). Tradične sa však vyrába z 4-8 klinčekov. Robte teda to, čo vám najlepšie hovorí!
  • Drvené vločky červenej papriky: Tradičné špagety s cesnakom a olejom sa vyrábajú z čerstvej papriky (červenej feferónky), ktorá sa bežne vyskytuje v celom Taliansku. Ale pretože sú v iných krajinách ťažšie dostupné, napísal som tento recept pomocou sušených drvených vločiek červenej papriky, ktoré dusíme na olivovom oleji, aby vynikla ich najlepšia chuť.
  • Voliteľné ozdoby: Dve najobľúbenejšie polevy pre toto klasické talianske jedlo sú jemne mletá čerstvá petržlenová vňať a / alebo čerstvo nastrúhaný parmezán. Rád pridávam obe, ale sú úplne voliteľné.

Podrobné množstvá prísad a pokyny uvedené v úplnom recepte nižšie.


Špagety cesnak a olej

Špagety cesnak a olej (a čili paprička!) Sú jednoduché, zdravé a určite pošteklia vaše chuťové poháriky. Pripojte sa ku mne spolu s jedným z mojich mladých superstar fanúšikov Dorianom pri vytváraní tohto úžasného jedla v krásnom parku Sydney.

Dorianovo nadšenie a láska k talianskemu jedlu vás určite prinúti ponáhľať sa do kuchyne a s niekoľkými špeciálnymi prísadami sa špagetový cesnak a olej stanú vašim obľúbeným rýchlym, neodolateľným jedlom.

Pozrite si videorecept s receptom na cesnak a olej zo špagiet:

ZLOŽKY:

  • Špagety (300-500 g)
  • 2 x dlhé chilli papričky (ak chcete, môžete použiť aj chilli vločky)
  • Banda čerstvej petržlenovej vňate
  • 2 x strúčiky cesnaku
  • Extra panenský olivový olej (EVOO)
  • Kamenná soľ
  • Korenie
  • parmezán
  • 5 l vody

NÁSTROJE:

  • Veľká hlboká okrúhla panvica
  • Veľký hlboký hrniec
  • Vareška
  • 1 x sito
  • Strúhadlo
  • Kliešte
  • Misa na miešanie

METÓDA VARENIA:

    1. Pridajte cca. Do hrnca dajte 5 litrov vody a dajte ho na sporák pri stredne vysokej teplote.
    2. 2 strúčiky cesnaku nakrájajte nadrobno a nakrájajte na malé kúsky.
    3. Nakrájajte obe papriky a nakrájajte ich na malé kúsky.
    4. Nasekajte veľké množstvo petržlenu.
    5. Na prípravu špagiet Aglio e Olio dajte veľkú, hlbokú panvicu na mierny oheň a na vrch pokvapkajte EVOO. Potom, čo sa zahreje (asi minútu), pridajte nakrájané chilli, cesnak a petržlenovú vňať.
    6. Na vrch pridajte trochu popraskaného korenia a dobre premiešajte pomocou drevenej lyžice.
    7. Nechajte variť asi 5 minút a každú chvíľu premiešajte.

      1. Akonáhle sa voda uvarí, vhoďte trochu kamennej soli a premiešajte. Teraz pridajte cestoviny a uvarte ich podľa pokynov na obale (najlepšie podávame al dente).

      DOSKA VINCENZO & # 8217S TYP: Ak nie sú prísady dusené s EVOO, pravdepodobne nie je dostatok! Pridajte trochu oleja, pretože je to kľúčová zložka, aby sa cestoviny po zmiešaní dobre spenili.

      1. Panvicu sledujte a uistite sa, že cesnak nehorí, pretože to zničí chuť! Ak začne hnednúť, pridajte malú kvapku alebo dve vody, ale buďte opatrní!
      2. Akonáhle sa cestoviny uvaria, sceďte ich a pridajte do panvice - nalejte trochu prevarenej vody.
      3. Toto spolu pomocou klieští poriadne premiešajte a potom krúživými pohybmi premiešajte a premiešajte, aby sa všetky ingrediencie, ktoré sú na dne, dostali hore a krásne zafarbili pramene špagiet.

      DOSKA VINCENZO & # 8217S TYP: Špagety Cesnak a olej by mali byť uvarené a potom ihneď konzumované, pretože si ich najlepšie vychutnáte horúce z panvice!

      AKO SLUŽBA:

      • Pridajte ho na požadovaný servírovací tanier a potom na vrch nastrúhajte štedrú porciu parmezánu spolu s pridaním mrholenia EVOO, aby ste chuťovo pochutili!

      Pripojte sa k mojim exkluzívnym súkromným výletom do Talianska & # 8220 Talianska neprebádaná prehliadka & # 8221 a zažite skutočné Taliansko, aké ste ešte nevideli.

      Prehliadka je exkluzívna iba pre 10 vášnivých labužníkov a je veľmi unikátna. (Kliknutím sem získate ďalšie podrobnosti)

      Pokušený? Pozrite sa na video nižšie a užite si prehliadku najzelenšieho regiónu Európy