Polievka Farro a Escarole


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Táto jemná, mäsitá polievka s obilím dokáže byť upokojujúca a obohacujúca - ale bez toho, aby ste si potom museli zdriemnuť. Ak máte poruke skutočne dobrý domáci vývar, môžete ho použiť namiesto vody, ktorú tu volajú; polievke len prospeje pridanie. Ale aj keď to neurobíte, chute budú bohatšie a koncentrovanejšie, čím dlhšie sedíte, čo znamená, že je to skvelý recept na obed alebo večeru vo všedný deň. Toto jedlo je súčasťou Dobrú chuť Sprievodca skutočným vychutnaním si obeda v práci. Tu nájdete ďalšie recepty, tipy a triky.

Prísady

  • 4 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
  • ¼ šálky extra panenského olivového oleja
  • 1 stredná cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 1 šálka nelúpaného farra alebo špaldy
  • ½ lyžičky drvené vločky červenej papriky
  • 6 stoniek zeleru, tenké plátky nakrájané na diagonále
  • 4 šálky roztrhaného eskalónu alebo kapusty
  • 1 oz. najemno nastrúhaný parmezán (asi ¼ šálky)

Príprava receptu

  • Cesnak, kapary a olej uvarte vo veľkej panvici na strednom ohni za častého miešania, kým cesnak nie je zlatý, 4-6 minút. Pridajte cibuľu, farro a vločky červenej papriky a varte za občasného miešania, kým cibuľa mierne nezmäkne, asi 3 minúty.

  • Do hrnca pridajte 6 šálok studenej vody a priveďte k varu. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a duste, čiastočne prikryté, kým nie je farro mäkké, 20-25 minút. Pridajte zeler a nezakryté varte asi 5 minút nezakryté takmer do mäkka. Escarol a parmezán vmiešajte do polievky a pokračujte vo varení, kým escarole nevädne, ďalšie 4 minúty. Odstavíme z ohňa a dochutíme soľou.

  • Urobiť dopredu: Polievku je možné pripraviť 4 dni vopred. Preložíme do vzduchotesnej nádoby a ochladíme.

Sekcia recenzií Tento recept milujeme, robíme ho s kapustou najmenej niekoľkokrát za mesiac. Bujón alebo vývar vs iba voda robia to lahodné a vždy pridám 7-8 šálok oproti 6, ktoré odporúčajú. Urobil som to z morčacieho vývaru a kelu. Ochutený vývar/zásoba je nutnosťou, IMHO. Chutné, aj keď nabudúce použijem 7-7,5 c tekutiny. Chcel som, aby to bolo bujnejšie.nataliematz88Omaha, Ne12/07/19Super Yummy k jedlu a tiež ľahké na prípravu. Potrebujem jesť bezlepkové, a tak som to urobil s hnedou ryžou a funguje to veľmi dobre. Po opekaní a podávaní sliepok Cornish (zvnútra i zvonka napenené veľkým množstvom hrubej mletej horčice zmiešanej s množstvom mletého cesnaku a čerstvého rozmarínu) kosti dusili niekoľko hodín, aby vznikol bohatý vývar. Tento vývar som použil na prípravu tejto polievky a bolo to vynikajúce. Nie ste si istí, či by chuť bola s vodou taká dobrá ako základ. Myslím, že bohatý zeleninový vývar by tiež fungoval ako náhrada vody. AnonymousCharlotte, NC11/03/19 Skutočne chutné a plné chuti. Môj pokus o to nebol veľmi „polievkový“. Sotva v ňom zostala nejaká tekutina. Na týždeň som však urobil skvelý obed za svojim stolom. Chutná a neobvyklá polievka, je pekné vyskúšať nový recept. Neodmrazil som biele víno a prišlo mi to celkom chutné. Farro malo orieškovú príjemnú chuť, bolo to prvýkrát, čo som ho použil v recepte. Urobil som to presne tak, ako je uvedené, ale s detskou kapustou namiesto escarole. Ďakujem! Vôbec nie je chutné! Na odmrazenie som použil víno a namiesto vody som použil vývar a stále to nebolo dobré. Sklamanie. Anonymný Los Angeles 10/14/19 Docela dobré veci. Robil som to s detskou kapustou namiesto escarole (šalát? V mojej polievke?). Nikdy predtým som farro neskúšal, takže to bolo pekné. Paríž sa trochu lepil - zmiešanie s vajíčkom by tomu mohlo pomôcť, ale neviem. Rozhodne odporúčame použiť nejaký druh vývaru, prípadne pridať trochu tymianu. Po restovaní cibule/cesnaku/šalotky som polevil s bielym vínom, ale to je len preto, že som aj tak pil víno. Tento recept sa mi páči - dobrá prvá jesenná polievka, môžete si s ňou ísť po svojom, ale je pekná aj sama o sebe.jesseranPhiladelphia 10/09/19

Dúfame, že sa vám nový televízny seriál „Späť na prkénko“ s Christinou páči vo verejnoprávnej televízii a v programe Create TV. S potešením vám oznamujeme, že sme práve dokončili výrobu 13 nových epizód, ktoré sa začnú vysielať v januári 2022.

V súčasných dvoch sériách pokračuje Christina na ceste späť do jednoduchých čias a k myšlienke, že celé čerstvé jedlo môže byť chutné.

S viac ako 285 epizódami filmu Christina Cooks vyrobených od roku 1997 je Christinino posolstvo jasné a stále jedinečné: to, čo sa rozhodneme jesť, má veľký vplyv na to, ako vyzeráme, cítime sa, starneme a ako sa pohybujeme v tomto náročnom svete.

Čo je teda také odlišné na sérii Christina Cooks „Späť na krájanie“? Christina je stále tá istá zábavná, pútavá a dobre informovaná hostiteľka, ktorou vždy bola, ale jej posolstvo nadobúda novú ... priamosť, naliehavosť, ak chcete, pretože dúfa, že nás inšpiruje k zmene myslenia o jedle.

Vychádzajúc zo svojej tradičnej čínskej medicíny, magisterského titulu v odbore potravinárstva a výživy a čistého starého zdravého rozumu, Christina podniká diváka na ceste znovu sa zapojiť do duše varenia, od plátku noža až po arómu stúpajúcej pary. z perfektne uvareného jedla. Christina pomocou receptov na rastlinnej báze a najčerstvejších sezónnych surovín a jednoduchých techník navrhnutých na optimalizáciu prirodzených chutí potravín znovu uvádza diváka do tvorivého potenciálu varenia a premieňa kuchyňu na najchutnejšiu a najživšiu svätyňu.

Vďaka ľahko pripraviteľným receptom z prístupných surovín z jej novej knihy „Späť na krájanie“ v divadelnom prostredí predstaveného európskeho nádvoria vás Christina pozýva na krok späť a skutočne si užijete každý krok procesu varenia. výborné jedlo. Nájdenie radosti z varenia nebolo nikdy také jednoduché ... ani chutné!


Prísady

  • 1/4 šálky extra panenského olivového oleja a viac na ozdobu
  • 1/2 šálky nakrájanej mrkvy
  • 1/2 šálky nakrájaného zeleru
  • 1/2 šálky nakrájanej žltej cibule
  • 2 lyžice jemne nasekaného cesnaku
  • 1/2 libry talianskej klobásy, nakrájanej na malé kúsky
  • 1/2 libry hrubo nasekaných (biele, kremini, shiitake, ustrice atď.)
  • 1 šálka konzervovaných paradajok nakrájaných na kocky s tekutinou
  • 1 šálka suchého červeného vína
  • 2 1/2 šálky hovädzieho vývaru
  • 2 1/2 šálky hubového vývaru
  • Drvená červená paprika podľa chuti (voliteľné)
  • 7 uncí nevareného farra, opláchnutého a namočeného niekoľko hodín alebo cez noc
  • 1/2 libry escarole, nasekané
  • 1 lyžička soli
  • 1/2 čajovej lyžičky korenia
  • 3 lyžice nasekaného tymianu
  • Strúhaný parmezán

Escarole

Nenechajte sa zmiasť vzhľadom šalátu escarole, je trpkejší, ako si myslíte! Časť rodiny čakaniek, vrátane endive, radicchio a ďalších horkých zelených, má horkejšiu chuť, než je sladší vzhľad, šalát.

Ostrá chuť pochádza z vonkajších listov, ktoré sú tmavšie a tvrdšie, zatiaľ čo vnútorné listy sú svetlejšej farby a jemnejšie.

Escarole môžete jesť surové, ale je lepšie varené, dusené na olivovom oleji alebo hodené do polievky.

V polievkach sa escarole rýchlo uvarí, pričom si zachová chuť, bez toho, aby bola chuť príliš intenzívna alebo sa stratila v miske.

Uchovávajte ako všetky zelené v plastovom vrecku alebo nádobe v chladničke.

2 lyžice extra panenského olivového oleja

Malá štipka vločiek červenej papriky (voliteľné)

1 hlavičkový kastrol, dobre opláchnutý (a stále trochu mokrý), listy odstránené z jadra, roztrhané alebo nakrájané na 3 až 4 kusy


Polievka z bielych fazúľ a escarolu s kuracími mäsovými guľkami

Tento recept je kombináciou troch mojich obľúbených polievok a fazule a fazule#8211, talianskej svadobnej polievky a starých dobrých kuracích rezancov. Nápad vznikol pred niekoľkými týždňami, keď som mal chuť na veľkú misku domácej polievky, ale nevedel som sa rozhodnúť, ktorú si uvarím. Prečo nespojiť pár mojich obľúbených do jednej superpolievky ?! Tento má v polievke všetko, čo chcem, a kuracie mäsové guľky#8211, zeleninu, krémové biele fazule a bohatý vývar ochutený parmezánovou kôrou. Je to skutočné „jedlo“ polievky a perfektne sa hodí do týchto chladných, tmavých dní neskorej jesene.

Kuracie mäsové guľky môžu byť jedlom samotným. V skutočnosti ich vyrábam stále (trochu väčšie) po celý čas – sú vynikajúce s marinarou, podávané cez cestoviny alebo polentu. Sú vyrobené z kuracej klobásy, prosciutta, parmezánu, panka a čerstvej petržlenovej vňate a sú neuveriteľne vlhké a voňavé. Ich výroba je tiež hračka, a ak dokážete presvedčiť priateľa alebo člena rodiny, aby pomohli tvarovať fašírky, celý proces nebude trvať dlhšie ako dvadsať minút.

Aj keď sa snažím nebyť príliš prieberčivý, pokiaľ ide o ingrediencie, v tomto recepte je niekoľko dôležitých, ktoré si podľa mňa zaslúžia osobitnú poznámku. Po prvé, kľúčovou zložkou týchto mäsových guličiek je kuracia klobása. Nehovorím o ochutených, predvarených kuracích párkoch predávaných s párkami v rožku a bratoch, ale o surovej kuracej klobáse, predávanej v odkazoch alebo voľne balenej. Celé potraviny Značka 365 a značka obchodu Stop & amp Shop “Prísľub prírody” sú skvelé možnosti. (Odkazy nie sú sponzorované, iba sa snažím pomôcť!) Surová klobása je tiež bežne dostupná v mäsiarstvach a špecializovaných obchodoch s potravinami. Môžete použiť štipku morčacej klobásy alebo mletého kura (tmavého mäsa !!) a pridať vlastné korenie a#8211 cesnak, soľ, korenie, možno trochu oregana, papriky atď.- ale použitie klobásy je skvelá skratka pretože je už skúsený a pripravený ísť.

Druhou dôležitou zložkou je kuracie vývar. Aj keď je pridanie kuracieho vývaru v mnohých polievkach nápadom, v tejto je zásadná chuť a bohatosť vývaru. Ak máte v mrazničke domáci vývar, použite ho. Alebo môžete urobiť to, čo ja, a predstierať to. V komore mám vždy veľa nádob s organickým kuracím vývarom s nízkym obsahom sodíka. Do domáceho vývaru sa nezmestí sviečka, ale na väčšinu vecí funguje dobre. A keď chcem chutnejší vývar, ako to robím tu, nalejem pár litrov do hrnca, privediem k varu a potom kuracie vývar podusím, každú chvíľu ochutím, kým sa nezníži (a preto koncentrovaný) asi o 50%. Uistite sa, že používate bujón s nízkym obsahom sodíka –, inak skončíte s veľmi slaným vývarom. Chutím, ako idem, pretože každá značka kuracieho vývaru je iná, a keď sa vývar zníži podľa môjho vkusu, ochutím ho trochou kóšer soli. Je to malý malý trik, a napriek tomu, že je drahší ako používanie bujónu hneď po vybalení, stojí to za to navyše.

Nakoniec parmezánová kôra. Vy mohol uvarte túto polievku bez nej …, ale pokiaľ si kúpite parmezán na strúhanie, môžete sa tiež presvedčiť, či je v kúsku kôra. Dusenie parmezánovej kôry v polievke dodá vývaru veľkú hĺbku chuti a sýtosti a je skvelým využitím niečoho, čo by ste inak nevedomky mohli hodiť!

Keď sa blížime ku koncu tohto dlhého, stresujúceho a niekedy aj strašidelného roku, toto je druh jedla, ktoré chcem. Je to upokojujúce a útulné, ako teplé objatie (s množstvom strúhaného parmezánu na vrchu) a podľa receptu je tiež veľký hrniec polievky … na zamrazenie na neskôr alebo zdieľanie s priateľmi. Ak sa cítite ako ja, dúfam, že to vyskúšate!


Escarole polievka

Počas procesu varenia sa vývar obohatí o všetky úžasné živiny a hĺbku chuti eskalónu. Ak ste ešte nikdy neskúsili eskalol, je to krásna tmavozelená zeleň, ktorá potrebuje pred varením dobré opláchnutie, aby sa zbavila piesočnatej pôdy, ktorá je usadená medzi listami. Možno sa to nepredáva veľmi dobre, ale verte mi, je to powerhouse green, ktorý nemá dostatok kreditu!

Prísady
1 veľká hlavica, listy oddelené a dobre opláchnuté
1 malá žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
1 strúčik cesnaku, mletý
2 lyžice masla
3 šálky zeleninového vývaru, oddelené
1 šálka malých cestovín
soľ a korenie podľa chuti
Krutóny na servírovanie, voliteľné

Inštrukcie
Plátky opláchnutého eskalátu nakrájajte na 1 palcové pásy. Necháme scediť v cedníku a odstavíme. Vo veľkej panvici alebo v hrnci na polievku rozpustíme maslo na strednom ohni a pridáme cibuľu a cesnak. Varte asi päť minút za občasného miešania, kým cibuľa nie je dozlatista. Pridajte escarole a 1 šálku vývaru, prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni asi 15-20 minút alebo dovtedy, kým eskal nevybledne a nebude mať tmavozelenú farbu (v závislosti od čerstvosti eskalolu to môže trvať dlhšie). Pridajte zvyšný vývar a cestoviny a priveďte do varu. Necháme dusiť asi 10 minút alebo kým nie sú cestovinové rezance al dente. Odstavíme z ohňa, ochutíme soľou a korením podľa chuti a podávame s krutónmi.


Zhrnutie receptu

  • 2 lyžice olivového oleja
  • ½ šálky jemne nakrájanej cibule
  • 1 ½ lyžičky nasekaného čerstvého rozmarínu
  • 5 šálok nakrájanej eskalády
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • ¼ lyžičky čierneho korenia
  • 5 pohárov vody
  • 1 šálka konzervovaných fazúľ cannellini alebo iných bielych fazúľ, scedených
  • ½ šálky nevareného perličkového jačmeňa
  • 1 bujónová kocka s príchuťou hovädzieho mäsa

Olej a cibuľu dajte do veľkého hrnca na stredné teplo. Varte 5 minút alebo kým nie sú svetlohnedé, občas premiešajte. Vmiešajte rozmarín, escarole, soľ a korenie, kým eskal nevädne a nevyparí sa všetka tekutina. Pridajte vodu, fazuľu, jačmeň a bujón. Privedieme k varu, znížime teplotu a dusíme 30 minút alebo kým jačmeň nezmäkne.

Poznámka k vínu: Klasické toskánske pohodové jedlo, akým je toto jedlo, si vyžaduje slávne toskánske komfortné víno: Chianti. Cenovo dostupný Biantio Chianti Classico z roku 1997 (16 dolárov) sa hodí na pokoru tejto polievky.


Hubová a farro polievka

Sotva pred dvoma týždňami som použil na opis polievky tieto frázy: “zelenina uvarená k smrti, ” “ napadnutá príliš veľkým množstvom smotany, ” “ čokoľvek zdravé tam nie je možné ochutnať, ” a dokonca “ čo musel byť praktický vtip ” o obzvlášť hroznom, ktorý som nedávno objednal. Priznal som, že polievka sa mi zdá nudná a môj vzťah k nej bol po opakovaných sklamaniach tento rok obzvlášť nestabilný.


Potom sme pokračovali v jedení polievky na večeru počas nasledujúcich 14 dní. Čo sa stalo? Ukazuje sa, že polievka z pečených zemiakov je vstupnou drogou, pretože keď sme ju dokončili, chceli sme viac polievky. Rôzna polievka. Zaprisahali sme sa, že môžeme prestať, kedykoľvek budeme chcieť, ale o tri dávky polievky neskôr, uvedomujeme si, že sme možno podcenili silu dobrej polievky, druhu, ktorý zasýti, ale aj oslobodí nočné “Čo ’s na večeru? &# 8221, pretože je už vyrobený a je potrebné ho iba zahriať. Priznávam, že strach z plaviek, keď pôjdeme o niekoľko týždňov na dovolenku, môže tiež viesť k tomuto zvyku, ale bola to polievka — poď, vieš, že chceš! —, ktoré nás skutočne zabavilo.

Po zemiakovej polievke sme prešli na paradajkovo-kapustovú polievku, ktorá nám chutila, ale môžem vás uistiť, že recept nie je pripravený na hlavný vysielací čas a tekvicovú polievku z čiernych fazúľ, jednu z našich najobľúbenejších z archívov. A potom tento víkend som sa pokúsil znova vytvoriť druh hríbovej jačmennej polievky, ktorú som vyrastal. Ibaže, bez urážky, toto je oveľa odvážnejšie.


Začína sa to namáčaním sušených prasiatok, čo je, pochopiteľne, začiatok niečoho úžasného, ​​pretože v sebe ukrýva toľko chuti, čo v obchode vyzerá ako štiepka. Obviňujem svoju nemeckú polovičku za svoju náklonnosť k hovädziemu vývaru (nemyslím si, že moja babička použila kurací vývar raz v živote, dokonca aj pre polievku z matzo guľôčok) a kombináciu hovädzieho vývaru, svinstva, ich namáčacej tekutiny, hnedých húb a paradajkový pretlak, ktorý som tam vpil, robí polievku, ktorá vás doslova bije do tváre (alebo vás možno zrazí zo stolice) s príchuťou. Farro (ktoré som použil, pretože som už nemal jačmeň, ale buď funguje, ako sa bude písať) vám dá niečo pekné na zahryznutie a dodá to skôr pocit hlavného jedla a ak by som chcel urobiť viac duseného mäsa- druh polievky, nabudúce ju možno aj zdvojnásobím.

Hubová polievka Farro
Prispôsobené Marianom Burrosom a#8217 matkou prostredníctvom denníka The New York Times

Žiaľ, kaluže hnedej polievky sa ťažko podobá na čokoľvek iné. Veľmi ma lákalo víriť v sherry kréme alebo v kope kyslej smotany, aby som to skrášlil, a keby som to slúžil na večeru alebo pre hostí, mohol by som. Ale je tu toľko chuti, že to nepotrebujete.

Na huby môžete použiť biele, hnedé/kremini, shiitake alebo ich zmes. Ale všetky hnedé/kremini používam takmer vždy.

1/3 šálky sušených húb ako svinie
2 lyžice oleja
1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
1 stredná mrkva, nakrájaná na kocky
2 strúčiky cesnaku, mleté
1 libra húb (pripravíte ich čoskoro)
1/2 šálky farra, perličkového jačmeňa alebo špaldy, opláchnuté
6 šálok hovädzieho vývaru s nízkym obsahom sodíka alebo bez soli (zeleninový, hubový alebo kurací vývar je možné zameniť)
1/4 šálky suchého sherry
1 lyžica paradajkovej pasty
Soľ a korenie podľa chuti
1 lyžica sherry octu

Sušené huby zalejte 1 šálkou vriacej vody a odložte na 20 minút, alebo kým pripravíte zvyšok polievky.

Čerstvé huby nakrájajte a nakrájajte na plátky, potom ich nahrubo nakrájajte na požadovanú textúru.

V hlbokom hrnci s hrubým dnom zohrejte olej. Cibuľu a mrkvu duste na strednom ohni, kým sa cibuľa nezačne sfarbovať, asi 10 až 15 minút. Pridajte cesnak a duste 303 sekúnd. Pridajte čerstvé huby a varte, kým nezačnú púšťať tekutinu, asi 5 až 10 minút. Zvýšte teplotu a pridajte jačmenný vývar é, kým sa nezačne sfarbovať (to sa mi naozaj nestalo, pretože húbová tekutina stále rástla). Pridajte vývar, sherry a paradajkový pretlak. Vyberieme prasiatka z namáčacej tekutiny (zavesíme na tekutinu) a nakrájame ich nadrobno. Scedíme namáčaciu kvapalinu, aby sme odstránili všetku drvinu, a pridáme túto tekutinu aj nakrájané krúpy do hrnca. Ochutíme soľou a korením a dusíme asi 40 minút, kým zrná nezmäknú. Vmiešajte sherry ocot, dochuťte a podávajte.


Jednoduché, krémové parmezán Farro

Som skutočný veriaci. Farro, menej známe ako povedzme ryža alebo cestoviny, sa môže pochváliť všetkou uspokojivou dobrotou škrobovej strany, ale s dodatočnou textúrou, orieškovou chuťou a celozrnnou pečaťou schválenia. Existuje mnoho dobrých spôsobov, ako pripraviť farro. Ale toto je môj úplne najobľúbenejší recept na krémový parmezán farro: varná doska varená s cesnakom, cibuľou a vývarom, zakončená syrom a čerstvou petržlenovou vňaťou.

Čo je Farro? Je Farro zdravý?

Farro je staroveké zrno plné zdravotných výhod. Farro opisuje staroveké pšeničné zrná einkorn, emmer alebo špaldu. Emmer pšenica farro je najbežnejším druhom farra v tejto časti sveta.

Rovnako ako ostatné celozrnné produkty, aj farro sa môže pochváliť niekoľkými dôležitými zdravotnými výhodami, ktoré chýbajú v spracovaných jednoduchých zrnách alebo škroboch, ako sú obyčajné cestoviny alebo biela ryža (obe milujem — don ’t nechápem zle). Hlavný medzi zdravotnými výhodami farra a#8217:

Teraz je široko dostupný vo väčšine supermarketov, Farro je veľmi jednoduché varenie. Farro sa vo svojej najjednoduchšej forme varí v hrnci s mierne osolenou tekutinou (voda, vývar), kým nie je mäkké, ale stále al dente, tekutina sa vstrebáva do zrna.

Ale lepší spôsob, ako variť farro — ako tu —, je vložiť do hrnca ďalšie prísady a nechať všetko spolu uvariť do krémovej chuti.

Pôvodný príbeh: Inšpirovaný obľúbenou brooklynskou reštauráciou

Jednou z mojich obľúbených reštaurácií v Brooklyne (a teda všeobecne) je Frankies Spuntino. Frankies sa nachádza v ďalekom okolí Court Street v Carrollových záhradách a je typom talianskej domácej reštaurácie, do ktorej sa môžete zatúlať kedykoľvek počas dňa a získať poctivú misku nenáročných jedál. Myslite na to: escarole a fazuľa, gnocchi marinara, karbonátky.

Frankies kedysi podával malú nenáročnú prílohu: misku horúceho farra uvarenú vo vývare so štedrým množstvom masla, syra, cibule a trochy petržlenovej vňate. Bohužiaľ, farro v určitom okamihu vypadol z ponuky, zdá sa, že sa nikdy nevráti.

Prenasledovaný jeho neprítomnosťou som sa pustil do pokusu o jeho obnovu doma. Našťastie, jedlo Frankies a#8217 s prebehlo nekomplikovane, takže som mohol doma vytvoriť verziu, ktorá bude rovnako chutná a uspokojujúca.

Poznámky k receptu: Krémový parmezán Farro recept

Tento recept na farro je veľmi jednoduchý. V zásade ide o to, aby ste všetko vložili do hrnca a uvarili, potom vmiešajte maslo, syr a petržlenovú vňať. Dosť ľahké. Niekoľko poznámok k ochutnávke však zabezpečí, že sa tým dosiahne skutočná veľkosť.

  • Hotová konzistencia by mala byť krémová a možno aj mierne bujónová. Hotové farro by malo byť mäkké, ale stále trochu al dente.
  • Strúhané syry obsahujú značné množstvo soli, takže konečné korenie neupravujte, kým nie je pridaný syr. Tento recept vyžaduje kombináciu Parmigiano-Reggiano a pecorino-Romano. Ale ak si vyberiete, choďte s pecorinom.
  • Petržlen sa môže zdať nadbytočný. To nieje. Mletá petržlenová vňať rozjasní hlboko pikantnú až umami kvalitu a dodá vítaný nádych farby.

Užite si túto mimoriadne uspokojivú novú stránku: inšpirovanú brooklynskou reštauráciou, ktorá je teraz vo vašej domácej kuchyni.


Polievka Farro a Escarole - recepty

Tu je ďalšie dobré využitie pre farro, žuvacie pšeničné zrno na chvíľu. Tento recept robí jednoduchý pilaf ideálnym ako príloha k mäsovému alebo inému zeleninovému predkrmu. Spojil som farro s brichetti, tupými cestovinami, ktoré sa podobajú na polámané špagety.

Farro Pilaf s Escarolom
Prvky upravené od Herbed Farro Pilaf, Food Network

1 polievková lyžica olivový olej
3 oz. pancetta, nakrájané na 1/4-palcové kúsky
1 žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie, podľa chuti
1/3 šálky cestovín brichetti (môže nahradiť špagety rozlámané na 3/4 palcové kúsky)
1 pohár farra
4 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
1/2 hlavy escarole, nakrájanej na 2-palcové kúsky
1/3 šálky nahrubo nasekanej petržlenovej vňate

1. Zahrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu v holandskej rúre alebo vo veľkom hrnci. Pridajte pancettu a za častého miešania varte asi 5 minút do zhnednutia. Pridajte cibuľu, dochuťte soľou a korením a za častého miešania varte, kým cibuľa nezmäkne, asi 5 minút. Vmiešajte cestoviny a za častého miešania varte, kým nezačne zlatnúť, asi 2 minúty. Pridajte farro a za častého miešania varte ďalšie 2 minúty.

2. Pridajte kurací vývar, premiešajte, aby ste zo dna hrnca zoškrabali všetky kúsky a priveďte k varu. Znížte teplo a prikryté 30 minút duste. Odstráňte veko a vmiešajte eskalátor. Varte do zvädnutia, asi 5 minút. Vmiešajte petržlenovú vňať a podávajte.


Pozri si video: Легкий и летний: Швейцарский тощий суп (Júl 2022).


Komentáre:

  1. Akshat

    sul)))

  2. Typhon

    Rozhodne nesúhlasím

  3. Dom

    Podľa môjho názoru nemáš pravdu. Ponúkam o tom diskutovať.

  4. Pekka

    aaaaaa, Martin, you're just a super megachel

  5. Shakami

    Asi tam

  6. Burhtun

    Aká fráza...



Napíšte správu