Ako variť špenát


Ak máte pochybnosti, chyťte hrsť špenátu! Špenát je veľmi univerzálny a dá sa použiť v mnohých chutných receptoch. Skúste nakvapkať nakrájaný mrazený špenát do polievok, duseného mäsa alebo zapekania, aby ste si urobili zeleninovú posilu. Listy detského špenátu môžete jesť surové v šalátoch, pridávať do sendvičov alebo rozšľahať na smoothie, dresingy a omáčky. Väčšie sú lepšie restované alebo dusené a podávané ako príloha alebo sa pridávajú do cestovín, koláčov alebo frittatas.

SLEDUJTE: Feta a špenátový filo koláč

ČÍTAŤ: Zdravá šošovicová, paradajková a špenátová polievka

ČO JE SPINACH?

Špenát je listová zelenina z čeľade egrešovitých, kam patrí aj červená repa. Existujú dva hlavné druhy špenátu: odroda hladkolistá a chrumkavejší špenát savojský. Táto listová zelenina obsahuje vysoké percento vody, a preto sa pri varení veľmi krčí.

KEDY JE SPINACH V SEZÓNE?

Špenát je k dispozícii po celý rok.

AKO UCHOVÁVAŤ ŠPENÁT

Špenát je najlepšie uchovávať v chladničke. Pred chladením sa uistite, že je úplne suchý, alebo bude mokrý. Pri výbere špenátu hľadajte listy, ktoré majú výraznú zelenú farbu. Vyhnite sa vädnutiu špenátu, bledého alebo žltého.


Aké sú prínosy pre zdravie?

Špenát je dobrým zdrojom folátu. Folát je živina, ktorú potrebujeme na výrobu červených krviniek - potrebujeme červené krvinky na prenos kyslíka okolo nášho tela. Dezertná miska s čerstvým špenátom sa považuje za jednu z vašich 5-krát denne (jedna porcia zeleniny alebo ovocia má 80 g surovej hmotnosti) a je bohatá na kyselinu listovú, mangán a vitamíny A a C-to je radosť!


Ľahko restovaný špenát

Elise založila spoločnosť Simply Recipes v roku 2003 a viedla stránku do roku 2019. Má titul MA vo výskume potravín zo Stanfordskej univerzity.

Popeye bola najlepšia vec, ktorá kedy zasiahla špenátový priemysel. Keď som bol malý, nemohli ste mi zaplatiť, aby som jedol lima alebo hrášok, ale špenát? Prosil som o to, aby sme to urobili všetci.

Zvlášť, ak to prišlo z plechovky.

Chceli sme byť v pohode ako Popeye, ktorý dokáže Bluta zraziť do Kingdom Come len tak, že pije plechovku špenátu, ktorý sa vždy pohodlne dostal do Popeye úst, keď bola jeho situácia najhoršia.

Naši rodičia tvrdo pracovali, aby nás presvedčili, že varený čerstvý špenát je rovnako dobrý, ak nie lepší ako konzervy.


Ako uvariť malabarský špenát

Malabarský špenát má tuhé, mierne hubovité listy pripomínajúce mangold. Vďaka svojej štruktúre sa najlepšie používa varený ako do šalátov. Malabarský špenát, nazývaný aj Mong Toi, pochádza z Indie, kde pohotovo rastie na viniči. Táto zdravá zeleň sa ľahko pestuje, pretože húževnaté listy sú odolnejšie voči teplu ako väčšina odrôd špenátu. Je bohatá na železo a jeho chuť sa výborne hodí na restovanie. Pridaním tofu do špenátového sotéa získate dostatočné množstvo bielkovín.


Uspokojujúce špenátové recepty

Od čerstvých listových šalátov po vegetariánske zapekané cestoviny (a všetko medzi tým), tieto lahodné špenátové recepty uľahčujú zasýtenie zelene, ktorá je vhodná pre vás.

Súvisiace s:

& copy2012, Television Food NEtwork, G.P. Všetky práva vyhradené

Autor fotografie: Armando Rafael & copy © 2016, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené

Autor fotografie: Christina Holmes a kópia Christina Holmes

Foto: Stephen Johnson & copy2014, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené

Foto: Matt Armendariz & copy2012, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené.

Foto: Antonis Achilleos

Autor fotografie: Matt Armendariz a kópia Autorské právo 2015

Foto: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené

Foto: Stephen Johnson & copy2014, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené

Foto: Alice Gao & copy2014, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené

Cesnak restovaný špenát

S týmito 5-hviezdičkovými receptami nemáte problém zjesť listovú zeleninu. Má stovky nadšených recenzií, ktoré fanúšikovia uviedli, že & rsquos & ldquoeasy & rdquo a & ldquodelicious & rdquo. Čo & rsquos nemilovať ?!

Pripravte si sendviče so špenátom a hubami

Z klasického špenátu a hubovej omelety sme urobili chutný raňajkový sendvič, ktorý si môžete vychutnať kedykoľvek. Ide o to, upiecť „miešané“ vajíčka v rúre a potom z každého chlebíka vykrajovať kolieska, ktoré potom môžete zamraziť.

Fusilli so špenátom a syrom Asiago

Špenát je skvelým doplnkom cestovín. Dokonale sa kombinuje s rôznymi omáčkami, mäsom a zeleninou a ľahko zvyšuje nutričnú hodnotu vášho jedla. Tak do toho, jedzte!

Krémová špenátová a artičoková kuracia panenka

Táto krémová večera na kuracie panvici, inšpirovaná obľúbeným teplým predjedlom, má všetky najlepšie časti špenátu a artičokového dipu.

Pečené zemiaky a špenát

Chrumkavé zemiaky a cesnaková zelenina slúžia ako ľahká príloha na každú noc.

Špenát Frittata

Trisha pridáva do svojich paradajkovo-švajčiarskych frittatov jemný detský špenát, aby si doprial zelenú zeleninu, ktorá je pre teba prospešná.

Odľahčený špenát a artičokové makaróny a syr

Táto odľahčená, ale stále krémová verzia makarónov a syra je plná bielkovín (pôsobivých 29 gramov na porciu). Celozrnné cestovinové, špenátové a artičokové srdce tiež dodávajú svoje vitamínové, minerálne a vláknové superveľmoci. Víťaz, víťaz zdravá večera!

Špenátový šalát s kozím syrom a vlašskými orechmi

Na to, aby sa niekoľko šálok detského špenátu stalo šalátom hodným spoločnosti, nie je potrebné veľa času. V tomto prípade stačí posypať opečenými vlašskými orechmi a rozdrobeným kozím syrom a mdash a trochou jednoduchého vinaigrettu z červeného vína.

Zdravý špenát a pizza Ricotta

Zdravá pizza večer, keď si pripravíte vlastnú celozrnnú kôrku a zalejete ju jednoduchou domácou omáčkou a množstvom listového zeleného špenátu, ktorý je pre vás prospešný.

Špenátové a vaječné sendviče

Najľahší spôsob, ako ráno získať zdravú dávku listovej zeleniny? Opečte a nasekajte špenát so šalotkou a prúžkami kanadskej slaniny ako chutné a uspokojujúce sendvičové plnivo.

Herby špenát a huby pečené Ziti

Tradičné pečené ziti si pochutnáte na šampiňónoch cremini, baby špenáte a množstve bazalky a petržlenu a mdash k výdatnému jedlu, ktoré určite poteší.

Veľkokapacitné zdravé hovädzie, hubové a špenátové kalzóny

Vyhraďte si jeden víkend viac času na výrobu tucta týchto kalzónov. Potom ich zabaľte do mrazničky a vedzte, že máte k dispozícii zdravé obedy alebo večere počas týchto hektických dní.

Špenátovo-cesnaková šošovica

Táto svetlá a uspokojivá šošovicová príloha zabudne, že ste niekedy mali matnú hnedú. Použijeme pomarančovú šošovicu, ktorá sa rýchlo uvarí, a celé jedlo zakončíme žiarivým špenátom a na vrchu pokvapkaným cesnakovo-koreninovým maslom.

Špenát a zelený jablkový šalát

Jednoduchý šalát Ellie & rsquos je sladko-slanou dokonalosťou. Oblečte si tmavý listový špenát s jablkom Granny Smith a mdash, aby ste získali ostré a osviežujúce sústo. Postrek vlašských orechov všetko doplní príjemnou, toastovou chuťou.

Mini špenát a hubový quiche

Tieto mini quiche sú jednotlivo veľké bez kôrky, aby ste mali skvelú kontrolu nad porciami. Kombinácia polovice vaječných bielkov a polovice celých vajec, rozdrobenej morčacej slaniny a baby špenátu navyše vytvára chutné raňajky s nízkym obsahom kalórií.

Morčacie tetrazzini so špenátom a hubami

Víkendové večere boli teraz oveľa jednoduchšie. Toto cestovinové jedlo typu všetko v jednom obsahuje bielkoviny, zeleninu a mdash a je pripravené iba za 30 minút.

Špenátový artičokový cestovinový šalát

Superľahké cestoviny Rachael & rsquos sú nabité zdravými prísadami (ako sú artičokové srdcia, pečené korenie a čerstvý detský špenát. Ešte lepšie je, že sú pripravené na konzumáciu už za 13 minút!

Ovsené vločky zo špenátu, paradajok a fety

Toto uspokojujúce jedlo si obľúbi tradičné raňajky a zmení sa na pikantnú verziu s textúrou takmer ako rizoto. Je vynikajúci podávaný teplý alebo pri izbovej teplote.

Špenátovo-mandľová ryža

Bez námahy obliekajte nadýchanú ryžu basmati a prihoďte žiarivo zelený špenát, chutné marinované artičokové srdcia a chrumkavé opečené mandle.

Špenát s tahini omáčkou

Vytvorte neodolateľne slanú a lahodnú omáčku k jemne uvareným zeleninám zmiešaním tahini, sójovej omáčky, ryžového octu a trochy cukru. Potom, čo omáčkou pokvapkáte špenát, dokončite všetko posypaním opraženými sezamovými semienkami ako prílohu, ktorá bude za pár minút preč!


ZELENÝ SMOOTHIE SO ŠPENÁTOM, Mandľovým maslom a TERMÍNMI

"Ak ste niekedy pridali špenát do smoothie, pravdepodobne viete, že jeho chuť je takmer nerozoznateľná," hovorí autorka "Bread Toast Crumbs" a bloggerka Alexandra’s Kitchen Alexandra Stafford.

Jej zelené smoothie je „chladivé a regeneračné, dokonale sladké vďaka datlu a banánu a jemne krémové vďaka mandľovému maslu a konopným semienkam“. Ak si dávate pozor na vegetariánske smoothies, Stafford hovorí, že je to skvelé „smoothie“ zelené smoothie. "Je ťažké to nevynechať, pretože ma to osviežuje," hovorí. Smoothie vzorec je tiež flexibilný, poznamenáva Stafford. Polovicu banánu môžete vymeniť za pol šálky mrazeného karfiolu, konopné semienka nahradiť chia semienkami alebo experimentovať s rôznymi nemliečnymi mliekami.


Restovaný špenát

Danielle Centoni je portugalská spisovateľka a autorka kuchárskych kníh, ocenená novinármi Jamesa Bearda za žurnalistiku, ktorej predstava dokonalého dňa vždy obsahuje maslo, cukor, múku a rúru.

& krát
Nutričné ​​hodnoty
Porcie: 6
Množstvo na porciu
Kalórie 103
% Denná hodnota*
Celkový tuk 6 g 8%
Nasýtené mastné kyseliny 4 g 19%
Cholesterol 15 mg 5%
Sodík 244 mg 11%
Sacharidy celkom 8 g 3%
Vláknina 5g 19%
Bielkoviny 7 g
Vápnik 268 mg 21%
* % Dennej hodnoty (DV) udáva, do akej miery prispieva živina v porcii jedla k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa použije na všeobecné rady týkajúce sa výživy.

Kľúčom k lahodnému a chutnému špenátu je restovať ho, nie dusiť, čo robí príliš veľa ľudí, keď si myslia, že ho restujú. Varte ho rýchlo na veľmi vysokej teplote a veľmi často miešajte, aby sa vyvarená tekutina viac -menej okamžite odparila, takže panvica zostane suchá a špenátové listy sa varia v suchom teple, nie v mokrom. Príliš veľa zväzkov špenátu bolo zničených nízkymi teplotami, kvôli ktorým sa jemné listy dusia vo vlastnej tekutine (čo môže byť chutné, ale výsledkom nie je jasnejšia chuť duseného špenátu).

Tento recept na restovaný špenát je rovnako metódou ako recept, preto zvyšujte množstvo a dochucujte podľa chuti. Uistite sa však, že vždy používate dostatočne veľkú panvicu, aby špenát držal vo veľmi plytkej vrstve. V prípade potreby pracujte v dávkach.


Koľko vareného špenátu vyrobí surový špenát?

Najdôležitejšia vec, ktorú je potrebné vedieť, je, že objemné množstvo nevareného špenátu má za následok trochu prekvapujúce množstvo restovaného alebo vareného špenátu. To všetko závisí od toho, či špenát nakrájate a ako najemno alebo nahrubo a ako dlho špenát varíte, ale je to všeobecný návod.

  • 5 uncí surového špenátu (veľkosť typickej nádoby alebo „véčka“ detského špenátu) poskytne asi 1/2 šálky vareného špenátu.
  • 8 uncí (1/2 libry) sa rovná asi 2/3 šálky.
  • 1 libra nevareného špenátu vám poskytne asi 1 1/3 šálky vareného špenátu.

Vypestujte si vlastný špenát

Aj keď je špenát k dispozícii celoročne, najlepšie chutí, ak ho vyberiete z vlastnej záhrady. Neviem, čo to je, možno tá sviežosť a vedomie, že ste ju vypestovali ”, ale chutí lepšie.

Špenát je jednou z najvýživnejších a mrazuvzdorných druhov zeleniny. Špenátové semená klíčia a rastú najlepšie v chladnom počasí na jar alebo na jeseň.

Možno budete prekvapení, pretože som vedel, že v záhrade je možné pestovať rôzne druhy špenátu.

Ak by ste chceli vidieť širokú škálu semien a ktoré z nich by najlepšie fungovali na pestovanie vo vašej záhrade, pozrite sa na všetky odrody semena špenátu.


Ako uvariť špenát (podrobné pokyny)

Varenie špenátu je jednoduchý proces, ktorý musíte postupovať krok za krokom. Tento konkrétny recept na varenie špenátu je špecifický pre 125 gramov špenátu. Ak chcete variť viac alebo menej, budete musieť zodpovedajúcim spôsobom zmeniť množstvo ostatných prísad. Špenát môžete uvariť takto:

Krok 1: Pridajte vodu do riadu

Začnite jednoducho pridaním 750 ml vody do riadu. Toto množstvo je perfektné na 125 gramov špenátu vareného v tomto recepte. Ako už bolo spomenuté, zmeňte množstvo podľa ostatných zložiek.

Krok 2: Pridajte soľ do vody

Do vody pridajte lyžicu soli. Soľ pôsobí ako korenie špenátu, kým vrie. Soľ navyše zvyšuje teplotu varu vody a ponúka rovnomernejšie a dôkladnejšie poskytovanie tepla vode a všetkému, čo je v nej. Varenie ďalej umožňuje, aby sa soľ vo vode rýchlo rozpustila. Pridaním soli dodáte špenátu väčšiu chuť. Môžete tiež zvýšiť alebo znížiť množstvo soli podľa svojej preferovanej chuti.

Krok 3: Priveďte vodu do varu

Vodu je potrebné vopred prevariť, aby sa uvaril špenát, a nie variť so špenátom vo vode. Dôvodom je to, že priamy varenie špenátu ho nakoniec zničí. Vriaca voda spôsobuje, že farba a chuť špenátu presakuje, pretože môže zničiť štruktúru špenátových listov a spôsobiť ich trvalé poškodenie. Preto je priame varenie niečo, čo by ste so špenátom nemali robiť.

Krok 4: Vyberte špenát a odstráňte stonky

Na tento recept použijeme 125 gramov špenátu. Množstvo, ktoré sa tu používa, je špeciálne pre tento recept. Ako už bolo spomenuté, ak použijete viac alebo menej, budete musieť zodpovedajúcim spôsobom zmeniť množstvo ostatných zložiek.

Zo špenátových listov budete musieť odstrániť stopky. Stonky nemajú žiadne nutričné ​​výhody a nie sú jedlé. Jednoducho stiahnite každý list a uistite sa, že vám zostanú iba listy špenátu.

Krok 5: Dôkladne opláchnite vodou

Špenát opláchnite vodou a uistite sa, že ste ho poriadne vyčistili. Oplach špenátu je dôležitý, pretože odstráni všetky nečistoty, prach alebo vonkajšie nečistoty, ktoré sa mohli dostať na špenát. Proces oplachovania ďalej slúži ako ošetrenie špenátu a pripravuje ho na fázu varenia.

Krok 6: Vložte do vody a nechajte variť

Špenát jednoducho vložte do vody, ktorá bola privedená k bodu varu. Uistite sa, že špenát rozotriete a zaistíte, aby sa v určitej oblasti nezhromažďoval. Keď je špenát vložený dovnútra a rovnomerne rozložený vo vode, priložte na nádobu veko. Špenát nechajte variť 3-4 minúty. Musíte sa uistiť, že nedávate riad na sporák. Špenát je potrebné variť v predhriatej vode.

Krok 7: Špenát opláchnite, aby ste odstránili všetku vlhkosť

Posledný krok zahŕňa vybratie špenátu z vody a jeho zbavenie vlhkosti. Na tento krok musíte jednoducho použiť sito. Špenát scedíme cez sitko a necháme stiecť vodu. Na špenát zatlačte, aby ste odstránili všetku vlhkosť, ktorú ešte môže mať. Keď je špenát dôkladne scedený, je pripravený na tanier a môže podávať.


32 lahodných špenátových receptov, ktoré si zamilujú aj špenátoví neprajníci

Vďaka týmto jednoduchým receptom budete chcieť zjesť všetky zelené listy.

Keď ste boli dieťa, je pravdepodobné, že nenávidíte špenát. Či už bolo dusené (a rozmočené) alebo surové (a pieskové), nikdy nebolo chutné. Ale teraz ste vyzbrojení týmito jednoduchými receptami na špenát, ktoré sú tak plné chuti, že dokážete presvedčiť aj tých najnáročnejších jedákov, že špenát je najlepšia zelenina v okolí.

Či už podávate špenátový dip ako vynikajúce predjedlo, alebo si robíte prílohu zo salátu a rozlúskaného špenátu pokrytého cibuľou a cesnakom, táto výživná superpotravina je veľmi univerzálna. Popeye mal navyše správny nápad, nabrať zdravý a výživný špenát, aby rástol: Táto listová zeleň je plná vitamínov A a K, nehovoriac o tom, že môže posilniť zdravie srdca, zlepšiť cholesterol a budovať svaly.

Je skvelé jesť špenát každý deň: Môžete ho použiť na rýchle a ľahké raňajky tým, že ho pridáte do vopred pripraveného vaječného sendviča, ako základ pre šalát na obed alebo si urobíte vegetariánske jedlo na večeru s rodinnou večerou. Môžete si dokonca hodiť hrsť do svojho obľúbeného smoothie a dopriať si tak poriadny kus živín. Stručne povedané, tieto špenátové recepty naučia aj špenátových neprajníkov medzi nami, že táto zelená môže skutočne chutiť.


Varenie so špenátom

Špenát je klasický s vajíčkami a omeletami, frittatami a suflé és. Doplnkové príchute zahŕňajú cesnak, sezam, zázvor a čile citrón, ocot a olivy Kalamata a slaninu a muškátový oriešok. Baby špenát sa najlepšie konzumuje surový a#x2014v šalátoch a na sendvičoch. Na varenie je najlepší vyzretý špenát, ale keď je čerstvý a chrumkavý, je výborný aj v surovom stave. Špenát má obsah vody medzi 80 a 90%. Keď je uvarený,#aj najkratší čas — stráca značný objem. Pri varení trpí aj chuť a textúra, takže vo všeobecnosti platí, že čím kratší je čas varenia, tým lepšie.

Saut é:  Zahrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja vo veľkom hrnci na strednom ohni. Pridajte 4 strúčiky najemno nakrájaného cesnaku a varte, kým nezačne hnednúť, 1 až 2 minúty. Pridajte 20 uncí vyzretého špenátu, stonky a opláchnuté plášte na srsť. Prikryte a varte do zvädnutia 3 až 5 minút. Odstráňte z tepla a premiešajte s 1 lyžicou citrónovej šťavy a ¼ čajovou lyžičkou rozdrvenej červenej papriky a soli. Slúži 4.

Mikrovlnná rúra:  Do veľkej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry vložte 1 libru stopkového a opláchnutého (ale nie sušeného) zrelého špenátu. Prikryte a vložte do mikrovlnnej rúry na vysokú teplotu, kým špenát nezačne vädnúť, asi 2 minúty, v závislosti od sily vašej mikrovlnnej rúry. (Scedíte v sitku, stláčaním zadnou stranou lyžice vytiahnete čo najviac tekutiny a vrátite do misy.) Premiešajte s 1 lyžicou opekaných sezamových semienok a 2 lyžičkami každého opečeného sezamového oleja a sójovej omáčky so zníženým obsahom sodíka. Slúži 3.

Použitie mrazeného špenátu

Mrazený špenát je vítaným doplnkom polievok, dusených pokrmov, vaječných pokrmov a kastrólov. Na rozmrazenie špenátu je najlepšie urobiť ho jemne v chladničke alebo v mikrovlnnej rúre 1 až 2 minúty v režime rozmrazovania, pričom dávajte pozor, aby ste ho ďalej nevarili. Špenát počas mrazenia zadržiava veľa vody. Pokiaľ mrazený špenát jednoducho nepridávate do polievky alebo duseného jedla, rozmrazený, mrazený špenát pred varením neplánujte vytlačiť.


Pozri si video: Ako variť špenát (December 2021).