Bluegrass Mixology

Dnes pred 220 rokmi bola západná polovica Virginského spoločenstva prijatá do Únie ako 15. štát. Od tejto udalosti spoločenstvo v Kentucky veľa prispelo k americkej kultúre, ale toto je Liquor.com a nie FastHorses.com, BeautifulWomen.com alebo CountryHamBiscuits.com, takže svoje poznámky obmedzím na spôsob, ako piť Kentucky ,

Dnes, samozrejme, pokiaľ ide o pitie, je Kentucky synonymom bourbonovej whisky. Je zaujímavé, že to isté platilo v roku 1792. Nie že by nový štát mal niečo podobné tomu, čo by sme považovali za odvetvie - neexistovali skutočné značky, ako ich poznáme v súčasnosti. Skôr každý farmár, ktorý si mohol dovoliť udržiavať svoj vlastný medený hrniec, červovú vaňu a sadu melónov, a tých, ktorí nemohli nechať destilovať svoje zrno. Všetko to bolo dobré: Kentucky bola hranica a destilácia nielen zvýšila hodnotu obilia, ale znížila jeho objem aj o dve tretiny a spôsobila, že ho pravdepodobne nebude kaziť.

Nie že by Kentucks, ako boli priekopníci známi, nepili trochu. Z veľkej časti to znamenalo zdvihnúť džbán whisky (alebo broskyňovej brandy alebo applejacku - štát bol tiež známy pre tých duchov) a nechať obsah stekať sa do hrdla.

Ale vtedy boli také veci ako miešané nápoje. Prvá zmienka o vhodnej mincovni Julep pochádza z Norfolku vo Virgínii v roku 1793; môžeme bezpečne predpokladať, že rovnaká zmes bola spotrebovaná aj v bývalej západnej polovici štátu. Táto verzia obsahovala rum, ale na Západe by to bola whisky alebo ovocná pálenka. Bolo by to však celkom iné ako moderný recept, a to nielen preto, že ľad bol neobvyklý. Americkí liehovarníci sa nenaučili výhody skladovania svojho produktu v dubových sudoch pre inú generáciu, takže whisky by bola biela (a veľmi silná).

Ak chcete ochutnať bieleho psíka, Julep znamená oceniť génia americkej mixológie a vďaka nedávnemu nárastu destilácie v malom meradle už nie je ťažké túto tekutinu nájsť. Ani ľad nie je, a preto sme niečo z toho hodili, pretože to môžeme; za to vám poďakujete.

1792 Kentucky White Dog Julep

Prispel David Wondrich

zloženie:

  • 2 lyžičky cukru
  • .5 oz Voda
  • 6 až 8 Čerstvé lístky mäty
  • 2 až 3 oz Unaged kukurica alebo ražná whisky (AKA biely pes alebo sviečka)
  • Ozdoba: Mätové vetvičky a slama
  • Sklo: Highball

PRÍPRAVA:

Pridajte cukor a vodu do pohára s vysokou guľou a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte lístky mäty a jemne zatlačte do bahna. Sklo zabalte do jemne popraskaného ľadu (kocky zabalte do uteráka a zafixujte z nich bejeezusa niečím tvrdým a ťažkým) a pridajte whisky. Miešajte, pridajte viac ľadu, aby ste nahradili prípadné zmraštenie a ozdobte dvoma alebo tromi vetvičkami mäty a slamy.


Pozri si video: World Class Bartender of the Year 2015 - Full Show (Október 2021).