Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

Čo znamená vyniknúť na najväčšej koktailovej súťaži na svete

Čo znamená vyniknúť na najväčšej koktailovej súťaži na svete

Pokiaľ ide o značky s univerzálnym rozpoznaním mena, len málo sa postaví Bacardí. Rum sa nachádza takmer v každej krajine, kde nájdete koktail bar. Takže každý rok, keď tisíce barmanov na celom svete vstúpia do koktailovej súťaže Bacardí Legacy vo svojich domovských krajinách, súťažia o šancu vytvoriť modernú klasiku, ktorá bude mať skutočne globálny dosah. Koniec koncov, najlepší koktail získa svojho výrobcu rokom cesty sponzorovanej Bacardí, aby vyučoval, hosťoval barman a propagoval svoj kokteil v horných baroch na každom kontinente.

Na rozdiel od väčšiny ostatných koktailových súťaží, ktoré sa teraz zameriavajú na komplikované ozdoby a zložité domáce ingrediencie, Legacy okrem originality zdôrazňuje replikovateľnosť a jednoduchosť. Žiada tiež barmanov, aby využili zručnosti mimo výroby nápojov; časť konečného skóre pochádza z intenzívnej marketingovej prezentácie za zatvorenými dverami, v ktorej musia konkurenti vytvoriť a zdieľať globálnu reklamnú kampaň na svoj nápoj.

Súťaž pomáha súťažiacim vychádzajúcim hviezdam v ďalších krokoch ich kariéry v neustále sa rozvíjajúcom priemysle. Či už chcete otvoriť svoj vlastný bar, ísť in-house pri značke alebo nejaký deň destilovať svojho vlastného ducha, budete musieť vedieť, ako na trh, ak chcete uspieť.

„Ako sudca hľadám kreatívne spôsoby, ako sa barman snažil oznámiť čo najviac ľuďom svoj koktail Bacardí Legacy,“ hovorí Enrique Comas, potomok šiestej generácie zakladateľa Don Facundo Bacardí Massó. „Barmani, ktorí tvrdo pracujú na tom, aby sa o nápojoch dozvedeli, majú tendenciu uspieť, podobne ako kuchári s podpisovými receptami. Samozrejme, že sú v súčasnosti na celom svete známi ako vynikajúci barmani, ale usilovne pracovali aj na zviditeľnení baru, seba a svojich podpisových výtvorov. Táto kombinácia čerstvých nápadov, tvrdej práce a vášne je to, čo sa snažíme rozpoznať v Bacardí Legacy. “

Comas, ktorý tiež pôsobí ako marketingový riaditeľ ovplyvňujúci vplyv v oblasti Latinskej Ameriky a Karibiku pre portfólio značiek spoločnosti Bacardí, sa na tohtoročné marketingové návrhy pridal pánom Kofi Amoo-Gottfriedovi, vedúcemu Facebooku, značkový a spotrebiteľský marketing. Ako syn majstra mixéra Bacardí alebo maestro del ron, Comas vyrástol, žil a dýchal značku. A keď už šesť rokov posudzoval konkurenciu v globálnej časti finálnej aj propagačnej kampane, vie, ako spoznať víťazné črty z diaľky.

„Vášeň a viera,“ hovorí Comas, sú spoločné pre všetkých víťazov Legacy. „Či už hovoríme o každom z národných víťazov za posledné desaťročie, alebo o našich globálnych víťazoch, všetci prejavujú neuveriteľné množstvo vášne a viery v nápoj, ktorý vytvorili. Stal sa ich podpisovým kokteilom a volacou kartou pre nich v rámci odvetvia. “

Túto minulosť v máji Legacy prinieslo do svetového finále 2018 do Mexico City 34 najlepších barmanov, z ktorých každý vyhral národnú súťaž vo svojej domovskej krajine (ako aj jeden reprezentujúci okruh výletných lodí). V semifinálovom kole prezentácií nápojov sa súťaž znížila na 16 najlepších nápojov, zatiaľ čo marketingová časť tento počet znížila na osem. V poslednú noc vyčerpávajúcich mesiacov trvajúcich procesov si Eric van Beek z amsterdamského baru TwentySeven odniesol korunu za 10. výročie Bacardí Legacy spolu so svojím kokteilom Cariño, ktorý otriasa osemročným rumom, gréckym jogurtom Bacardí Ocho, vanilkou sirup, citrónová šťava a žltá.

„Eric bol jedným z dvoch súťažiacich, ktorí dostali dokonalé skóre od rozhodcov,“ hovorí propagačná kampaň spoločnosti Comas z Van Beeka. „Jeho plán bol komplexný, strategický, dobre zacielený a bezchybne vykonaný. Nielenže veľmi využíval podporu, ktorú mu dal Bacardí, ale aktívne išiel von a našiel ďalšiu podporu, ktorá mu pomohla. “

Comas vysvetľuje, že sila plánu spoločnosti Van Beek bola doložená pomocou niekoľkých stratégií standout, vrátane zaradenia jeho koktailu do barov po celom svete, generovania vysokej úrovne skúšok prostredníctvom skutočného predaja a nie odoberania vzoriek, a dokonca spolupráca s cukrárskym šéfkuchárom v jeho pridruženom bare. v reštaurácii pripravte dezertnú verziu kokteilu. Posledná aktivácia predala „viac ako 1 260 dezertov za päť mesiacov, ktoré viedli ku globálnemu finále“.

Van Beek tiež začlenil podporu od iných značiek, aby pomohol s kampaňou, vrátane vytvorenia profesionálneho focenia a presvedčenia vysokoprofilovej sirupovej spoločnosti, aby do svojej fľaše pridal QR kód s videom, ktoré ukazuje, ako pripraviť nápoj. Nakoniec, Van Beek vyrobil nealkoholickú verziu svojho koktailu, ktorá mu umožnila ochutnať ju na miestach, kde nie je povolený chlast, pričom využila príležitosť na to, aby premietla dopravu späť do svojho baru.

Iní barmani, ktorí vynikli v kóme Comas, využili túto taktiku. Poukazuje na kampaň britského barmana Toma Walkera „80 barov za 80 dní“; Španielsky anjel Arruñada, „ktorý ako prvý presvedčil veľvyslancov iných značiek používaných v jeho nápoji - Monin a Fever-Tree -, aby mu pomohol aktívne propagovať svoj nápoj“; Juhoafrický Denzel Heath, „ktorý sa spojil s Uberom, aby ponúkol nápojom svojho koktailu bezplatnú jazdu domov na konci noci“; Bostonská Naomi Levy, ktorá vytvorila #CocktailWithACause, musí zapojiť používateľov do sociálnych médií a zároveň propagovať charitatívne účely; a estónska Angelika Larkina, ktorej sa podarilo ochutnať jej koktail s viac ako 10 percentami z jej domovskej krajiny.

Pokiaľ ide o rozmazanie hranice medzi autentickosťou a zábavou, Comas hovorí, že ide o jemnú rovnováhu. To platí najmä pre barmanov, ktorí sú novší v marketingu seba a svojich nápojov. Comas navrhuje začať na miestnej úrovni a budovať pokračovanie na miestnej úrovni.

„Výzvou je, že naši finalisti nie sú obchodníci a učia sa nový súbor zručností, čo znamená, že niektorí môžu nevyhnutne ísť príliš ďaleko,“ hovorí Comas. „Odporúčam každému, kto sa chce zúčastniť programu Bacardí Legacy, najprv začať s miestnou sieťou. Vytvorte kritickú masu v bare, potom vo vašom okolí, potom vo vašom meste a až potom začnite hľadať mimo tohto. Ak je za posledných 10 rokov zrejmé, že nefunguje zasielanie náhodných žiadostí ľuďom z druhej strany sveta, ktorí nevedia, od koho ich žiadate, aby pripravili váš nápoj. Môže sa stať, že z toho dostanete fotografiu na Instagrame, ale váš nápoj nebude uvedený v ponuke a pomôže vám urobiť z neho klasiku. “

Je zrejmé, že tento proces je dlhý, intenzívny a tvorivo náročný, ale barmani, ktorí sa dostali na globálnu scénu, už v istom zmysle už zvíťazili.

"Neuveriteľné je, že nemusíte zdvíhať trofej, aby ste boli víťazom," hovorí Comas. „Videli sme niekoľko neuveriteľných barmanov, ktorých nápoje sa stávajú modernou klasikou. Stačí sa pozrieť na nápoje, ktoré vytvoril Conor Myers a ktoré sa servírujú na ôsmich hudobných festivaloch a na viac ako 40 hudobných podujatiach po celom svete; alebo kokteil Pan Am od spoločnosti Barney Toy, ktorý je momentálne uvedený vo viac ako 200 ponukách po celom svete. Ani jeden z týchto konkurentov nevyhral svoje príslušné globálne finále, ale obaja sú naďalej vášniví a veria v nápoj, ktorý vytvorili. “

Pre konkurentov na budúci rok spoločnosť Comas navrhuje vytvoriť príbeh, ktorý je autentický pre kokteil. „Vytvorte chutný nápoj, ktorý funguje vo vašej krajine a má pútavý príbeh, ktorý môže rozprávať každý v ktorejkoľvek bare. Ak to oznámite, ste na dobrej ceste k tomu, aby ste zanechali svoje dedičstvo v priemysle. “


Pozri si video: Döme Gábor - Vadvízi kalandok 37. rész - Dunai nagyponty-horgászatom (Október 2021).