Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

Zabudnite na Ginger Ale. Toto je perfektný mixér Bourbon.

Zabudnite na Ginger Ale. Toto je perfektný mixér Bourbon.


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pred niekoľkými rokmi sme s priateľom sme išli do jazera Tahoe, aby sme strávili víkend v kabíne svojich rodičov. Cestou sme zastavili vyzdvihnutie klasických potrieb zimnej kabíny: výrobu chilli a kukuričného chleba, palaciniek a vajec, kávy a bourbona - veľkej oušky Jim Beama. (Som ospravedlňovateľ Jim Beam, ale toto je téma inokedy.)

Až o niekoľko hodín sme si uvedomili našu závažnú chybu: nezakúpili sme nič, aby sme sa zmiešali s bourbonom. Bez ohľadu na moju lásku k Jimovi Beamovi som nebol nadšený vyhliadkou na to, že by som ju mohol počas nasledujúcich troch dní usrkávať rovno. V alkohole na likéry sa nachádzala iba rôznorodá zbierka liehovín, ktoré neponúkali žiadnu pomoc - Tanqueray, Baileys a Dewar's - a keď sme otvorili chladničku v nádeji, že nájdeme nejaké zázvorové pivo, nebolo nič, dokonca ani diéta Pepsi, ktorú jeho rodičia zvyčajne udržiavali hand.

Potreba je, samozrejme, matkou vynálezu, a to možno nikdy nie je pravdivejšie ako v prípade niekoho, kto naozaj chce drink. Videl som rôzne druhy alkoholických výtvorov, ktoré vznikajú, keď sú obmedzené možnosti - cukorom nasiaknutý citrón a gin kombinovaný v mixéri; pomarančová sóda zmiešaná s Two Buck Chuck; Crystal Light sa rozpustil vo vodke. A z väčšej časti tieto zmesi len preklenujú medzeru, ich pamäť je úmyselne potlačená po tom, čo sa zdroje stanú hojnejšími.

Niekedy však nevyhnutnosť vyvoláva niečo také veľké, že sa zdá, že mal byť váš čas núdze. To bol jeden z tých časov. V samom zadnej časti hornej police chladničky, schovanej za tromi napoly plnými pohárikmi uhoriek, som niečo zbadal. Štyri plechovky koreňového piva A&W v elegantnej malej rade.

A tak sme sa usadili v horúcej vani, v ruke sme horeli vysoké gule, a ja som vzal predbežne prvý dúšok. Nebolo to nič iné ako whisky, ktoré som tak dlho pil. Nie, bolo to oveľa, oveľa lepšie. Výrazné sústo koreňového piva, ktoré dodáva koreň sassafras, pomohlo tlmiť sladkosť bourbona, zatiaľ čo jeho zemité tóny vyniesli viac jemných vôní. Bola tu tiež náznak anízu, pripomínajúci Sazerac, a silná vanilková aróma, ktorá mu dávala všetku krásnu smotanu.

Nasledujúci deň sme sa vrátili do supermarketu, aby sme vyzdvihli viac koreňového piva, a prisahali sme, že po návrate do San Francisca nebudeme bourbon piť.

Ukázalo sa to ako neudržateľné, pretože bary nemajú tendenciu niesť koreňové pivo. Nemohla som sa však dozvedieť, že koreňové pivo je pre bourbon oveľa lepšie ako zázvorové pivo, a tak som za posledných sedem rokov hľadal o to zdieľať.

Skeptický? Povedal by som vám, aby ste sa teraz pripravili na pivo Bourbon & Root Beer, ale možno ste v práci alebo v autobuse alebo obsluhujete ťažké stroje (v takom prípade si prosím prestajte čítať). Namiesto toho vám poviem, prečo je koreňové pivo ideálnym mixérom bourbonov.

Po prvé, je zaujímavé poznamenať, že spôsob varenia koreňového piva sa vyvinul z tradície malého piva - s nízkym obsahom ABV, ktoré ponúkali menej nebezpečnú alternatívu ku kontaminovanej vode stredovekej Európy, ale nenechali by každého šokovanú. (Počiatočné koreňové pivá boli aspoň 2% alkoholu.) Teetotaler vyrobil prvé komerčné pivo na koreň, a potom bol zákaz, a preto sa koreňové pivo definitívne stalo nealkoholickým nápojom.

Od svojho vzniku v polovici 18. storočia kolenové pivo kolísalo medzi alkoholom alebo nie, a nedávny nárast tvrdých koreňových pív naznačuje, že sa môže vychyľovať späť k chlastu. Avšak hromadne vyrábané cukrové bomby, ktoré podšívajú police miestneho bodega, nerobia nič pre to, aby využili jedinečnú chuť koreňového piva. Eric Sortomme, samostatne popísaný gurmán koreňového piva a zakladateľ blogu GourmetRootBeer, nehovorí o týchto nových sladových nápojoch slová. „Je to bastardizácia kvalitného nápoja, ktorým je koreňové pivo,“ hovorí.

Aj keď sám Sortomme nepije - čo platí o mnohých milovníkoch koreňového piva, pričom história piva koreňa úhľadne rozdelila svojich fanúšikov do tipplerov a teetotalerov - pripúšťa, že „ak trváte na alkoholovom koreňovom pive, varte ho buď spôsobom dedičstva alebo zmiešajte správne koreňové pivo s jemným likérom, ako je bourbon, spôsobom, ktorý zvyšuje chuť oboch. “

Jerry Connor z Americkej krčmy vo Philadelphii by mal tendenciu súhlasiť. Po tom, čo videl popularitu koreňového piva vo svojom menu, ako aj výbuch tvrdého koreňového piva, si uvedomil, že v liehovarníckom priemysle chýba veľká príležitosť. "Koreňové pivo tam stálo tak trochu na strane a mávalo rukou," hovorí. Nielenže ponúkla čerstvú alternatívu k starým klobúkom ako tonikum, zázvorové pivo a koks, ale priniesla nový život klasickým likérom. Konštantná chuť koreňového piva z brezovej brezy, hovorí Connor, od uvedenia minulého roka urobila z koktailu s pivom z piva a koreňového piva v krčme menu.

Po celej krajine začínajú ostatní barmani využívať nerealizovaný potenciál koreňového piva. "Root pivo je úžasný mixér!" hovorí Juyoung Kang, hlavný barman Dorsey v benátskom hoteli v Las Vegas. Oceňuje „skvelé poznámky na pečenie korenia“, ktoré odrážajú a zvýrazňujú chute, ktoré prinášajú sudy whisky.

Kristin Lozano, manažér jedla a nápojov v hoteli Kimpton Sawyer v Sacramente, opakuje tento sentiment. „Koreňové pivo je pre whisky perfektným nápojom, najmä vysoko odolným bourbonom, ako je napríklad Four Roses Single Barrel,“ hovorí a pripomína, že zázvorové pivo dokáže premôcť jedinečné tóny whisky starnúceho po sudoch.

Jonathan Howard, vedúci baru v spoločnosti Henley v Nashville, tiež považuje koreňové pivo za vynikajúce oproti konvenčným doprovodom whisky. „Nápoje s koreňovým pivom sú omnoho zložitejšie a bohatšie ako pri použití bežného mixéra, ako je zázvorové pivo,“ uvádza citát bylinkovej kvality koreňového piva, vanilkových tónov a jedinečnej viskozity.

Všetci títo barmani používajú na svoje koktaily remeselné koreňové pivo a zdôrazňujú dôležitosť výberu takého kalibru, ako je príslušná whisky. Pravdepodobne to vysvetľuje, prečo som ako niekto, kto je nadšený Jimom Beamom, veľmi spokojný s tými starými plechovkami A&W, ale na oboch stranách je určite priestor na upgrade.

Dnešné remeselné korene piva môžu obsahovať širokú škálu chutí podľa toho, ako sa varia: čerešňa, škorica, klinčeky, melasa, eukalyptus, muškátový orech, škorica a mäta. Podľa môjho vkusu by som mohol chcieť ísť s Hankovým, krémovým štýlom vanilky vpred, ktorý „má upokojujúci účinok, keď sa zmieša s bourbonom,“ podľa riadiaceho partnera spoločnosti Hank Tony Salvatore.

Samozrejme možno nebudete musieť hľadať vlastné remeselné koreňové pivo a doma miešať kokteil, pretože whisky a koreňové pivo pomaly získavajú oporu v koktailovom svete. Whisky s koreňovým pivom Abita nájdete v bare v Brooklyne a bourbon s koreňovým pivom z domácej zmesi v Grand & Ogden v Chicagu. Ako predpovedá Connor of the American Pub, „čas koreňového piva ako mixéra sa ešte len začína,“

Napriek tomu nie je koreňové pivo také všadeprítomné, ako by malo byť, takže skúste vyššie uvedený recept vyskúšať, ak nenájdete kokteil koreňového piva vo vašom okolí. Ak ju máte radi, pripojte sa ku mne a pokračujte v pýtaní barmanov s bourbonom s koreňovým pivom, až kým sa to nestane záležitosťou. Budú sa na vás divne pozerať, kým to sami nevyskúšajú.


Pozri si video: Dark u0026 Stormy Rum Cocktail Recipe (Smieť 2022).