Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

Je jeden relatívne neznámy nápoj v New Orleans dokonalým nápojom na rok 2019?

Je jeden relatívne neznámy nápoj v New Orleans dokonalým nápojom na rok 2019?

Aký je plán jedného z najúspešnejších receptov na kokteily vôbec? Podľa barmana Chrisa McMilliana začína odpoveď brandy Crusta, ktorá kombinuje brandy s citrónom, curaçao, maraschino likérom a angosturou. Zmeňte na koňak pre Sidecar alebo gin pre White Lady. Odšťavujte šťavu z limet a pridajte zdravú tequilu pre perfektnú Margaritu, alebo ju potraste vodkou, brusnicami a limetkou pre ružovo zafarbený kozmopolitan - možno najúspešnejší koktail modernej doby.

„To je krása týchto nápojov, ktoré sú‘ Batohy na zemiaky, “hovorí McMillian, majiteľka Revel Cafe & Bar v New Orleans. „Pokiaľ meníte iba jeden prvok, stále to funguje. Nie každé kombo bude skvelé, ale váš nápoj nebude cicať a občas budete mať šťastie. “ Spoločným prvkom je pomarančový likér ako modifikujúce sladidlo.

Ako by teda vyzerala budúca iterácia? Spočiatku McMillian, ktorý je tiež zakladateľom Múzea amerického koktailu, napokon žartom povedal, že by sa mal robiť s amarom ako základňou. Potom si uvedomil, že v súčasnej koktailovej klíme má zmysel.

"Objatie horkého je asi 10 rokov," hovorí McMillian. „Tento prvok arómy je v súčasnosti na rozdiel od experimentu hlavný prúd.“ Spočiatku bol odolný voči amarovým nápojom a pri prijímaní neskoro na večierok. Keď však čítal, že slávny barman Audrey Saunders a odborník na kokteily Robert Hess nahradili Brancu Menta crème de menthe v Kobylke, udelilo mu to povolenie na dodržiavanie pravidiel.

McMillian začal svoju modernú kyslosť s Avernou, ale zistil, že to nebolo dosť horké. Taliansky likér vyrobený z artyčoku a ďalších 12 bylín a rastlín urobil trik. Cointreau prepožičiava charakteristickú pomarančovú príchuť a šťavu z limetkovej šťavy kepes. Slúži to v pohári Collinsovej na ľade so striekajúcou sódou, zdobenou pol oranžovým kolieskom pre farbu a chuť. Nápoj sa nazýva Jeez Louise, to menej rúhavé výkriky podráždenia.

Je to klasická liberácia, ktorá sa znova zavádza v každej ére v závislosti od toho, aký základný duch je v tom čase trendom. McMillian to prirovná k rozhovoru, ktorý mal so svojím dospievajúcim synom, ktorý mu nadšene povedal, že práve počul „najväčšiu pieseň Sublime s názvom„ Summertime “. McMillian mu pripomenul, že to bolo ešte lepšie, keď to prvýkrát urobil Cole Porter.

„Tieto nápoje presahujú generácie; každá generácia, ktorá im je vystavená, ich považuje za presvedčivú, “hovorí McMillian. „Dinah Washington, Diana Krall, každá generácia interpretuje [tieto nápoje] pomocou filtra toho, čo je módne a populárne. Je to šikovný malý nápoj. “


Pozri si video: Saints vs Bills THROWBACK Replay. Week 10 2017 (Október 2021).