Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

Dámske liehovary na výrobu ginu, ktoré vytvárajú vlny vo svete ginov

Dámske liehovary na výrobu ginu, ktoré vytvárajú vlny vo svete ginov


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Z New Yorku do Portlandu do Škótska si liehovarnícke dámske gin vyrezávajú priestor pre seba v priemysle, ktorý bol vždy trochu chlapčenským klubom. S genetikou na našej strane (rozmýšľajte viac naladené chuťové poháriky a 16,2 milióna buniek v čuchovej cibuľke oproti iba 9,2 milióna mužov), niet divu, že ženy vytvárajú niektoré z najkomplexnejších génov na trhu. Predstavujeme novú generáciu výrobcov gínu a liehovín, do ktorých nalievajú svoju vášeň.

  • Pred dvadsiatimi rokmi vytvoril Lesley Gracie (spolu s kolegom destilátorom Johnom Rossom) recept na Hendrickov gin, ako ho poznáme. Dnes je stále jednou zo štyroch ľudí, ktorí sa zasvätili receptu, ktorý obsahuje 13 rôznych botanických prípravkov. Áno, uhorky a ružové esencie sú súčasťou zmesi, ale my by sme mohli byť navždy v tme o ostatných 11.

    Gracie, ktorá sa narodila v Yorkshire, sa presťahovala do Škótska, aby sa pripojila k Hendricku v roku 1988, a odvtedy ručne pripravila svoj ocenený gin v super malých dávkach, aby doladila destilačný proces a zaistila vysoko kvalitný produkt. Práca v oblasti, v ktorej dominuje muž, Graci doteraz nepriniesla výzvy. Jej nos je jedným z najvyššie hodnotených v odbore. Sedí na porote International Spirits Challenge spolu s ďalšími kvalifikovanými mužmi a ženami a vedie tiež tím pre vývoj nových tekutín v spoločnosti Hendrick's.

    Minulý rok spoločnosť Hendrick odhalila palác Gin Hendrick, v ktorom Gracie hrá s podpisovými príchuťami a vytvorila nový a nádherne zložitý gin Orbium vydaný v decembri, ktorý obsahuje náznaky esencií kvetov lotosového kvetu a paliny.

    "Ak ste z niečoho nadšení, potom choďte na to," hovorí Gracie. Je si istá, že každý krok v jej kariére, od štúdia chémie až po rané zamestnanie vo farmaceutických výrobkoch, ju priviedol k jedinečnej práci s rastlinami a botanikami.

    Jeden z jej obľúbených kokteilov, vhodne pomenovaný Lesley Gracie, kombinuje Hendricka s bazárkovou vodou a sódovou vodou. Dostatok ľadu a uhorky zdobia chutný, osviežujúci a príjemne podhodnotený nápoj.

  • S maturitou v odbore chemického inžinierstva Marianne Eavesová skutočne neuvažovala o tom, že by chlastala na živobytie, keď bola vybraná pre vyhľadávanú stáž v globálnej liehovarníckej spoločnosti v Kentucky. Teraz destiluje gin (ako aj bourbon) s prísadami z miestnych zdrojov na mieste starej storočia. Castle & Key bol minulý rok oficiálne otvorený pre verejnosť a je domovom reštauračného filmu Restoration Release, ktorý je na 106 dôkazoch. Podľa Evyho je v Castle & Key všetko „záhrada na sklo“.

    Pokiaľ ide o Eavesov obľúbený recept na koktail, zdá sa, že menej je viac. "Milujem dobre vyrobenú, kreatívnu staromódnu." Jedná sa o veľmi jednoduchý koktail, ktorý sa dá jazzovať až miliónom spôsobov. Obzvlášť si užívam hrad a kľúčový gin staromódny s použitím medového sirupu a pikantných, orechových horkých nápojov. “

    Rady pre ženy, ktoré sa zaujímajú o destiláciu alebo o podobnú oblasť: „Neboj sa robiť strašidelné veci,“ hovorí Eaves. „Je to v poriadku, ak o tom všetko nevieš; je čas sa učiť a sú ľudia, z ktorých sa môžeme učiť. Nehanbite sa pripojiť k svojim mužským kolegom na drink - to je príležitosť na budovanie vzťahov, získanie dôvery v seba samého a tiež na vybudovanie siete podpory. Buďte láskaví a statoční a vždy verte, že vás bude viesť vaša vášeň. “

    V dielach na Castle & Key je teraz gin-old gin odolný voči námorníctve, ako aj gin-hybridný likér.

  • Keď sa tri ženy spoja s nejakým nápadom, konečný výsledok je zvyčajne celkom neuveriteľný. Úplne to bolo v prípade Claire Fletcherovej, Georginy Kitchingovej a Alicia MacInnesovej, ktorí boli susedmi škótskeho ostrova Jura, miestom s malým počtom pracovných príležitostí a počtom obyvateľov vyše 200 ľudí. Náhodná konverzácia o ich spoločnej láske k ostrovu a ginu v roku 2015 viedla k trochu experimentovaniu s 10-litrovým stojanom. Ženy nakoniec vyrobili 4 000 fliaš v kuchyni a zrekonštruovali starú stajňu, kde nakoniec umiestnili ešte 200-litrovú meď.

    Hoci výroba ginu v Škótsku nie je iná ako kdekoľvek inde, pokiaľ je Fletcher informovaný, krajina má dlhú históriu destilácie. Čo robí Lussa gin odlišným je to, že značka používa 15 botanických prípravkov, ktoré sa pestujú na celom ostrove alebo na ňom pástia, všetko od borievky, okvetných lístkov ruží a myrty rašelinovej až po ihličky borovice, morský šalát a citrónový tymián. Ženy sa tiež destilujú pomocou miestnej pramenitej vody, potom fľašu označia ginom.

    „Alkoholický priemysel je určite mužským svetom, ale k radom sa pripája stále viac žien,“ hovorí Fletcher. "Nikto z nás nemal žiadne skúsenosti s destiláciou, takže sme na začiatku urobili veľa chýb." Ale takmer o štyri roky neskôr sme si zdokonalili svoje zručnosti a teší nás náš ocenený gin. “

  • Pre Lauru Johnson bola cesta k destilácii zaujímavá, pretože sa zdá, že je to pre väčšinu žien, ktoré sa snažia preniknúť do poľa. Po ponorení sa do workshopov a majstrovských kurzov sa začala púšťať do liehovarov na učňovskú školu. Nikto jej nedal šancu, a tak sa rozhodla dôverovať sama sebe, zvyšovať kapitál, písať podnikateľský plán a ďalej sa učiť. Takmer o tri roky neskôr sa narodil Ty & Yours, mestský liehovar v San Diegu.

    Čo presne je „destilácia mestských cieľov“? Podľa Johnsona je to len fantastický spôsob, ako povedať, že jej liehovar sa nachádza v centre mesta a je prístupný verejnosti. V Kalifornii alebo dokonca v krajine nie je veľa takýchto liehovarov a Johnson miluje, že môže ponúknuť kvalitnú pohostinnosť spolu s kvalitnými liehovinami tak pre miestnych obyvateľov, ako aj pre návštevníkov.

    "Ostatným ženám v priemysle by som povedal, naučte sa čo najviac," hovorí Johnson. „Nájdite miestny spolek a ukážte sa na ich zhromaždeniach. Predstavte sa a neustále sa predstavujte a robte všetko, čo je v ich silách, aby ste vytvorili tieto vzťahy. Ak ste schopní, dôrazne odporúčam kurzy na štúdium na Moonshine University. “

    Pokračujte na 5 zo 6 nižšie.

  • Jill Kuehler v podnikaní len asi rok prešla z neziskového sveta a po noci s nápojmi a konverzácii s jedným zo svojich rančerských priateľov začala vyrábať gin a whisky. Kuehler vždy miloval duchov a nevidel veľa značiek, ktoré rozprávali príbeh miestnych poľnohospodárov. Chcela to zmeniť, a tak vystopovala Molly Troupe v Bend, Ore., Úžasný liehovar a „totálny profesionál“, ktorý získal magisterský titul v pivovarníctve a destilácii v Škótsku. "V rančovaní a destilácii je tak málo žien," hovorí Kuehler. "Ich príbehy si zaslúžia byť povedané."

    Presvedčila Troupe, aby sa presťahovala do Portlandu, aby s ňou pracovala vo Freelande, liehovare pomenovanom po babičke Kuehlerovej, ktorá sa nikdy nedotkla chlastu v jej živote, ale trávila veľa času na záhrade a verila, že dobré veci pochádzajú od nuly. Freeland používa rotačnú vákuovú destiláciu. „Sme jediný liehovar, ktorý poznáme kombináciou vákua a tradičnej destilácie tepla,“ hovorí Kuehler.

    "Je neuveriteľné, že som žena v alkohole," hovorí Kuehler. Zdieľa, že aj keď je v pivovarníctve viac žien a vinárska komunita je ďaleko pred ginom, ženy majú viac chuťových pohárikov a o 50 percent viac čuchových buniek ako muži. Zmyslová skúsenosť nebola úplne uznaná, ale zdôraznenie práce žien je jedným z jej cieľov.

    Tím Freeland dokonca vytvoril kokteil, ktorý ctí ducha barmaniek a páleničiek. Óda na Adu (vyrobená pre Adu Coleman, ktorá bola 23 rokov hlavným barmanom v hoteli Savoy v Londýne) obsahuje 2 unce ginu Freeland, jednu uncu sladkého vermutu a jednu štvrtinu unce Fernet-Branca. Obnoviť je ľahké. Stačí zamiešať v pohári, namiešať a servírovať dehydratovanú krvavú pomaranč.

  • Leslie Merinoff Kwasnieski, ktorý má iba 32 rokov, sa snaží narušiť svet liehovín tým, že sprístupní liehoviny s malými dávkami barom, reštauráciám, startupom a súkromným zberateľom. Všetko, čo potrebujete, je nápad a samozrejme aj hotovosť. Pomôže ju oživiť v meste, kde je niekoľko vinárskych závodov a pivovarov.

    Merinoff Kwasnieski je vášnivý a riadi koleso, pokiaľ ide o vytváranie inovatívnych a priekopníckych receptov pre klientov Matchbook. Spolu so zvyškom odborníkov v jej tíme oživuje zážitok zo skla.

    Program zákazkového ginu spoločnosti Matchbook je základom činnosti od uvedenia spoločnosti na trh. Zameriava sa na botanické liehoviny a projekty vlastných ginov pre svojich klientov, ktoré sa posudzujú od prípadu k prípadu.


Pozri si video: МИР ДЖИННОВ! Кто такие джинны? Где обитают? Можем ли мы их видеть?? (Smieť 2022).


Komentáre:

  1. Mikagrel

    the right answer

  2. Nadeem

    Thanks to the author of the blog for the information provided.

  3. Searlas

    Potvrdzujem. Prihlasujem sa k odberu všetkých vyššie uvedených. Na túto tému vieme komunikovať.

  4. Metaxe

    Ospravedlňujem sa za zasahovanie ... ale táto téma je mi veľmi blízko.Môžem pomôcť s odpoveďou.

  5. Kendric

    Thanks for your help in this matter, now I don't tolerate such mistakes.



Napíšte správu