Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

5 tipov: Najlepšie vaječný likér

5 tipov: Najlepšie vaječný likér

Eggnog má tendenciu viesť aj tých najoddanejších koktailov, aby siahal po vopred vyrobených veciach. Ale v skutočnosti nie je čoho sa báť; lahodný jogurt si môže opraviť ktokoľvek. Pre usmernenie sme požiadali Dereka Browna, ktorého bar, Washington, D.C., bar Columbia Room, je známy tým, že obsluhuje veľké misky.

Byť ekonomický:

Vaječný likér sa zvyčajne vyrába z rumu, brandy alebo bourbonu a Brown rád začína kombináciou tmavého rumu a koňaku. Nie je však potrebné platiť prémiu; odporúča používať cenovo dostupný, vysoko odolný VS koňak. Vyššia hladina alkoholu zníži sladkosť ostatných zložiek. Koniec koncov, „vaječný likér nie je zmrzlina,“ hovorí.

Áno, v Eggnog sú vajcia:

Na rozdiel od nealkoholického vaječného krému obsahuje vaječný likér vajcia. Brown hovorí, že kľúčom je nákup čerstvého a miestneho produktu. „Miestne vajcia získavame z poľnohospodárskeho trhu, takže vieme, odkiaľ sú a aký je dátum,“ hovorí.

Nastrúhajte svoje vlastné korenie:

„Ak chcete skutočne vynikajúci vaječný likér, musíte vziať do úvahy všetky produkty, ktoré doň vložíte, nielen chlast,“ hovorí Brown. K tomu patrí korenie zodpovedné za to, že dáva Eggnog svoj kop, muškátový orech. Brown sa zasadzuje za to, aby bol čerstvý. "Je to naozaj iný vkus ako to, čo by ste dostali do pohára McCormicka," hovorí.

‘Nog Keeps:

Vaječný koňak vydrží týždne, dokonca aj mesiace, ak je chladený. (Brown navrhuje, aby ste ju najskôr preniesli do fľaše.) „Deje sa tu zložité chemické reakcie, ktoré ovplyvňujú chuť,“ hovorí a pripomína si intenzívne orechový a bohatý ročný jogurt, ktorý vyrobili niektorí priatelia.

Kvalita nad množstvo:

Vajcian, vajcia, smotana a cukor si získali povesť niečoho ako zhovievavosť raz ročne. Brown však neodporúča, aby sa nápoj stal zdravším. „Bohatý krémový vaječný likér jednoducho nenahrádza,“ hovorí. „Namiesto toho, aby bol vaječný kolagén menej kalorický, vypite ho menej. Dajte si šálku a potom choďte na ľahké pivo. “

Baltimore Eggnog

Prispel Derek Brown

zloženie:

  • 2 tucty vajec, oddelené
  • 1 (750 ml) fľaša VS koňaku alebo inej brandy
  • 16 oz jamajský rum
  • 2 lb Práškový cukor
  • Plnotučné mlieko
  • 1 qt (32 oz) ťažký krém
  • 1 lyžička soli
  • 0,75 lyžičky strúhaného muškátového oriešku
  • Sklo: Punch

PRÍPRAVA:

Vo veľkej mise porazte vaječné žĺtky, až kým nebudú svetlé a citrónové. Počas porazenia pridajte brandy, rum, cukor, mlieko, silnú smotanu a soľ. V samostatnej miske porazte vaječné bielky a muškátový oriešok, kým nevytvoria tuhé vrcholy. Bielky zložte do žĺtkovej zmesi. Podávajte v dierovacích šálok. (Tento recept slúži 25 ľuďom.)

Tento recept je upravený v časopise Gourmet z decembra 1945.


Pozri si video: Eggnog Recipe - Vaječný koňak - Czech cookbook (Január 2022).