Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

Spoznajte Cabernet Sauvignon: Rýchle fakty a 6 fliaš na vyskúšanie

Spoznajte Cabernet Sauvignon: Rýchle fakty a 6 fliaš na vyskúšanie

Cabernet sauvignon je jednou z najrozšírenejších odrôd hrozna na celom svete a pestuje sa takmer vo všetkých hlavných vinohradníckych oblastiach. Hrozno je krížom medzi cabernet frank a sauvignon blanc a bol prvýkrát vytvorený vo Francúzsku v 1600s. Cabernet sauvignon je známy svojimi hustými kožami, nízkymi výnosmi a odolnosťou proti hnilobe, hmyzu a iným vinohradníckym škodcom.

Bez ohľadu na to, kde sa pestuje, kabaretový sauvignon vytvára stredne až plné vína s výraznými trieslovinami a bohatou prírodnou kyslosťou, ktoré prispievajú k dlhodobému starnutiu vína. V chladnejších klimatických oblastiach majú vína so základom kabaretu sauvignon tendenciu prejavovať zemšie arómy koláčového červeného ovocia, cédrového oleja a mentolu, zatiaľ čo v teplejších klimatických oblastiach sa vyrábajú jammierové fľaše s príchuťou čiernych čerešní, čokolády a prezretých malín.

Od ľavého brehu Bordeaux po slnečné oblasti južnej pologule spoznajte tento robustný odroda prostredníctvom týchto šiestich fliaš.

  • Čile sa stalo ohniskom pre cenovo dostupnú a chutnú produkciu sauvignonu južnej pologule. Lapostolle Wines založil v roku 1994 francúzsky pár Alexandra Marnier-Lapostolle a Cyril de Bournet a je jedným z najzaujímavejších a najvplyvnejších producentov v krajine. Ovocie pre toto víno sa pestuje organicky v Apalte, jednom z najvýznamnejších miest v údolí údolia Colchagua. V tomto sofistikovanom víne dominujú vône čiernych ríbezlí, prezretých čerešní a ľahkých toastov. Toto je skutočne jedna z najhodnotnejších fliaš, ktoré v súčasnosti prichádzajú z Čile.

  • Bordeauxova ľavá banka je jednou z O.G. regióny pre pestovanie kabaretu sauvignon. (Pravá banka regiónu je považovaná za svoje zmesi s dominantným zastúpením.) Ťažké zmesi kabíny na ľavom brehu sú známe svojimi odvážnymi trieslovinami, vážnou chrbtovou kosťou a šialenou schopnosťou starnúť, ako aj svojou príjemnosťou potravín na stole. Toto „druhé víno“ pochádza z prestížneho zámku Grand-Puy-Lacoste v Pauillac a je ideálne na pitie alebo na pár rokov. Víno je stredne silné a zemité, s príchuťou červeného ovocia, cédrového dreva a škatule na cigary.

  • Pre tých, ktorí hľadajú cennú marnotratnosť, nehľadajte nič iné ako dokonalé kabarety Cathy Corisonovej. Tieto vína stelesňujú všetky kultové veci Napa: textúru, telo a nepopierateľnú ovocnosť, bez nadmernej extrakcie a ťažkého duba, ktoré implementujú mnohé susedné vinohrady. Corison pestuje ovocie medzi Rutherfordom a St. Helenou a vinifikuje svoje elegantné vína od roku 1987 a od jej debutu sa v pivnici nič nezmenilo. V tejto šťavnatej a vynikajúcej fľaši dominujú tóny čiernej čerešne, škorice a vlhkej zeminy.

  • Vínna scéna vo Washingtone sa za posledných niekoľko desaťročí vybuchla a nie je divu, prečo. Chladné kontinentálne podnebie štátu, spojené s oceánom a horskými vplyvmi, vytvára mimoriadne vyhľadávanú rovnováhu v ovocí. Januíkovia nie sú cudzí ľudia, ktorí vyrábajú vína najvyššej kvality v údolí Columbia. Tento hustý, ale harmonický kabaret je plný chutí cassis, blackberry a teplého pečiva. Spárujte ho so svojím obľúbeným grilovaným mäsom a zeleninou.

    Pokračujte na 5 zo 6 nižšie.

  • Zabudnite na stereotypy, ktoré ste počuli o cabernet v Kalifornii. Spoločnosť No Fine Print, ktorú založili sommelier Ryan Arnold, Pat Corcoran a Tim Smith, sa snaží prelomiť bariéry vo svete vína tým, že masám prináša cenovo dostupné a dobre vyrobené víno. Na rozdiel od preťažených fliaš z minulosti Kalifornie je táto odvážna, ale vyvážená fľaša kabíny ideálna pre milovníkov červenej pleti. Svieže tóny červeného ovocia a šťavnatých čiernych čerešní sú vyvážené hodvábnymi trieslovinami a svetlou kyselinou. Toto je nová kalifornská vlna vína v tej najlepšej kvalite.

  • Už ste niekedy počuli o super toskánsku? Máte Tenuta San Guido, aby ste sa poďakovali za väčšinu slávy tohto štýlu. Títo vinári svetovej úrovne začali v polovici 20. storočia vysádzať kabarety sauvignon, merlot a syrah pozdĺž pobrežia Toskánska, čo bol v tom čase radikálny krok. Dnes sú super toskánci milovaní Taliani, Američanmi a červenými nápojmi na celom svete. Pitie fľaše tohto cenovo dostupného variantu s dominantnou kabínou je v podstate ako história pitia.


Pozri si video: Cabernet Sauvignon Vs. Merlot in Bordeaux (Septembra 2021).