Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

Home Bar Basics: Všetko, čo potrebujete vedieť o Barových lyžičkách

Home Bar Basics: Všetko, čo potrebujete vedieť o Barových lyžičkách

Nakoniec ste vyrezali vzácne štvorcové zábery, aby ste vytvorili priestor pre najposvätnejšie doplnky domácnosti: domáci bar. Ale obracať sa na špičkové nápoje, zatiaľ čo vo vašich papučiach vyžaduje viac ako len dobré úmysly. Existujú fľaše na kúpu, nástroje na trpezlivosť a techniky na zvládnutie. Sledujte nás, pretože vám pomôžeme orientovať sa v základnom paneli.

Miešanie vecí? Potom potrebujete lyžicu. Ale nebude to robiť žiadny druh. Správna lyžica baru je dostatočne vysoká na kokteilové poháre, často so skrútenou rukoväťou, ktorá zaisťuje hladký a stabilný kruhový pohyb. Môže byť ozdobená ozdobnou krycou doskou, vidličkou alebo diskom, pomocou ktorej sa môžu pohybovať alebo zahmlievať ingrediencie, a misku je možné použiť na popraskanie ľadu alebo na odmeranie vhodného množstva horkých, sirupov alebo likérov.

Príbeh

Lyžice ako riad sa datujú do starovekom Egypta, keď boli vyrobené z dreva, pazúrika, bridlice a slonoviny. Ale lyžica, ako ju dnes poznáme, má svoj pôvod v Európe. Lyžica s lyžičkou, ktorá má lyžicu na jednom konci a vidličku s dvoma hrotmi na druhej strane, bola v Nemecku na výber jedál ovocných dezertov. Migrovala do Británie a v polovici 19. storočia si barmani uvedomili, že ľudia dokážu zamiešať švábov a jediť v nich ovocie jedným riadom. Oddelene sa vo Francúzsku približne v rovnakom čase používala lyžica mazagranu, ktorá vychvaľuje skrútenú rukoväť a blátivo, na miešanie a drvenie kociek cukru v kávovom nápoji s rovnakým menom.

Dnes existujú tri základné štýly. Americká barová lyžica má skrútenú rukoväť a na konci zvyčajne plastovú čiapočku, európska barová lyžica má plochý blatník / drvič a japonská barová lyžica je ťažšia a má vážený tvar slzy oproti miske. Takže ktorý z nich by ste si mali kúpiť?

Čo hovoria odborníci

„Šírka americkej tyčinky umožňuje ľahšie začlenenie odmeraných tekutín,“ hovorí Aaron Joseph, konzultant koktailov Baltimore. Je to lacné a ľahké ho nájsť, ale nie je to bez jeho nedostatkov, hovorí Joseph, a to, že jeho konštrukcia ho obmedzuje len na meranie a miešanie a jeho ploché povrchy môžu spôsobovať nepríjemný pocit. V závislosti od značky môže mať ľahký pocit a červené plastové viečko na špičke vyzerá chintzy.

Brandon Bramhall, vedúci partner v Attaboy v Nashville, často používa európsku lyžicu s kovovým diskom navrchu. „Je vynikajúci na praskanie ľadu a pri držaní v hornej časti poskytuje pákový efekt,“ hovorí. Siaha tiež po tom, aby kocky uložil do pohára alebo odmeral jednu barešu na určité recepty.

Joseph však poukazuje na to, že hoci tento štýl môže byť vysoko funkčný, „je tiež veľmi rigidný“, hovorí. "Drážky na lyžičke spôsobujú, že sa drsne premieša, a blatník môže byť nepríjemný."

Rovnako ako u mnohých iných štýlov barových nástrojov je podľa Alonza Freemana, barmana v hlave vo Washingtone vo Washingtone, DC japonský spôsob, ako ísť, zvyčajne sú dlhšie a chudšie, čo každému uľahčuje miešanie - malé ruky, veľké ruky, skúsení, nováčik, “hovorí. Japonské lyžice majú špirálu, ktorá vedie po dĺžke rukoväte (oproti americkej, ktorá má špirálu asi na jednej tretine rukoväte), čo znamená, že sa dá ľahko použiť na nalievanie tekutín na vrstvené nápoje. A japonské barové lyžice sa vo vašej ruke cítia statočne, profesionálne a vyvážene, a to čiastočne vďaka váženej slze.

Stánok so sebou

Pre domáceho barmana Freeman odporúča štandardnú japonskú lyžičku s barom a veľa praktického miešania. „Technika je oveľa dôležitejšia ako skutočná lyžica,“ hovorí. Bramhall navrhuje položiť lyžicu medzi palcom, prostredníkom a prstencami prstov a držať ich ako písacie potreby.

„Aj keď chcete, aby sa zadná časť lyžice dotýkala pohára, tiež chcete prevrátiť lyžicu medzi vašimi tromi prstami, keď jemne„ obiehate “okolo zápästia okolo vonkajšieho okraja miešacieho skla,“ hovorí Joseph. Pomáha to myslieť skôr ako na tlačenie a ťahanie ako na krúženie. "Je to všetko v zápästí."


Pozri si video: How To Clean a Barbell 2020 (Septembra 2021).