Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

Predvádzajte Poitín, írskeho domáceho ducha, na novom bare. Jeden, ktorý je poitín, stále.

Predvádzajte Poitín, írskeho domáceho ducha, na novom bare. Jeden, ktorý je poitín, stále.


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Je poitín v Írsku mesačný svit? V niektorých ohľadoch áno. Ale to by nerobilo duchovnú spravodlivosť. Poitín (výrazný po-cheen) sa tradične destiluje v kvetináčoch, odkiaľ pochádza jeho meno, írske slovo pota (pot) - alebo v závislosti od toho, s kým hovoríte, póit, čo znamená kocovina. Ale nebojte sa - rovnako ako v prípade akéhokoľvek ducha by dobré veci nemali opúšťať kocovinu. Poitín, destilovaný z obilia, zemiakov, obilnín, srvátky, cukrovej repy alebo melasy, môže evokovať bielu whisky alebo vodku s vlastným komplexným, robustným aromatickým profilom. Ale je to duch, ktorý nenájdete veľa mimo Írska.

Našťastie výrobca poitínu a barový manažér Dave Mulligan to všetko mení. A kde inde ako z veľkého mesta Dublin? "Môj otec mi dal fľašu nelegálneho poitínu zo svojho rodného mesta Sligo na západe Írska," hovorí. "Po neskorej noci pitia a rozprávania o histórii som sa stal posadnutým mužom." Ako nikto neurobil nič s naším národným duchom? “

Niektorí to vyskúšali. Houstonova írska reštaurácia a bar Poitín sú v ponuke jedál s viac ako 20 kokteilmi, ale iba dva zahŕňajú írsky lieh. Toto je čiastočne problém s prístupom, keďže doteraz sa do štátov dováža iba niekoľko značiek. The Sun Tavern mala najväčšiu zbierku poitínov na svete, keď na poslednom počte bola pod 20 fliaš, ale je to predovšetkým whisky a pivný bar.

Mulligan sa pokúsil o vôbec prvý poitínový bar Shebeen v Londýne, ktorý sa uzavrel v roku 2015, keď bola budova predaná. Zameral sa viac na svoju značku poitín namiesto toho, aby našiel nové miesto, vrátil sa do rodného Dublinu a po úspešnom vyskakovacom behu začal hľadať ten správny priestor pre bar 1661, ktorý sa otvoril v júli.

Najväčším prínosom pre milovaného írskeho ducha bolo, že sa konečne opäť stalo legálnym v roku 1997 po zákaze, ktorý siaha až do roku 1661. Ako jeden z troch írskych liehovín chránených a štandardizovaných EÚ (írska whisky a írsky krémový likér sú druhým dva), poitín je írska základná doska. Na rozdiel od neobsiahnutých whisky sa môže pohybovať od čistých až po osviežujúce. To môže byť tiež funky ako rhum agricole alebo dokonca údené, lákavé pre škandál Islay a medzcal fanúšikov. Ale existuje veľa mylných predstáv, hovorí Mulligan. „Chceme, aby írski ľudia upustili od svojich predsudkov o tom, čo považujú za poitín,“ hovorí. "Vyrastali sme v kultúre, ktorá nám hovorí, že by sme sa mali báť nášho národného ducha, akoby to bola nejaká nebezpečná tekutina ... keď väčšina ľudí nevie ako, prečo alebo kde sa vyrába."

Poitín má históriu vidieka - na rozdiel od mesačného svitu na juhu alebo mezcalu v Mexiku - produkovaného na farmách a v domácich statkoch. Kým sladový jačmeň bol historicky najbežnejšou základňou, niektorí liehovarníci sa rozhodli pre kukuričné, zemiakové alebo dokonca liehovinové šupky, čo viedlo k vysoko variabilnej kvalite. Vyhlásenie vlády v roku 2015 prinieslo efektívnejšie vymedzenie pojmu poitín a tiež zvýšenie výroby. Možnosti sú pre pitnú verejnosť lepšie ako kedykoľvek predtým a do USA sa dostáva viac dovozov

Mulligan zásobuje viac ako 25 rôznych poitínov (a počíta) a od roku 2013 destiluje svoj vlastný recept v liehovare Echlinville. Bán poitín má základňu zemiakov, sladového jačmeňa a cukrovej repy. Jeho vydanie s obmedzeným vydaním Barreled and Buried je dymový omračovač tej istej základne vo veku v rašelinových sudoch whisky a pochovaný pod zemou, ktorý pridáva do slaného profilu korenené poznámky. "Poľnohospodári podľa obchodu pestujeme a sladujeme všetok jačmeň používaný v našom duchu," hovorí Mulligan. „Takto by sa to tradične robilo a niečo, čo žiadny iný výrobca v súčasnosti nemôže tvrdiť.“

Poitínove poklady oplývajú chrbtom 1661. Okrem destilácie írskeho džinovstva vyrába liehovar Micil v Galway poitín s krásnou funkciou podobnou agrikolou, ktorá prekladá do svojej špeciálnej edície dedičstva s údenou rašelinovou základňou jačmeňa. V baru 1661 sa nachádzajú aj niektoré z posledných fliaš drahokamov, ako napríklad teraz zaniknutý 1512 liehovín poitín, ktorý v roku 2012 raz vyrobil holič zo San Francisca Salvatore Cimino.

Mulligan a jeho tím postavili krásne drevené stoly baru a samy bartop, čo evokovalo rafinovaný vzhľad krčmy v kruhovej rohovej budove, ktorá v noci vyžaruje teplú žiaru. Objednanie pinty Guinness, írskych remeselných pív alebo írskych vín je rovnako vítané ako vykopávanie do letu poitín. V okrese Cork nájdete tiež vzácne írske jablčné muštiky a jablkový prístav podobný pompeau od Killahora Orchards.

Potom sú tu kokteily: viac ako 20 v jedálnom lístku, pričom väčšina z nich predstavuje poitín, hoci je tu sekcia whisky na vysoké lopty a koktaily s írskymi duchmi ako gin. Taktiež získavajú suroviny od miestnych potravín a sezónnych krmovín.

Pocta írskej káve a mestu Belfast, kokteil Belfast Coffee z roku 1661 sa už cíti ako podpisový nápoj vyrobený z Bán poitín, miestnej studenej kávy, smotany a muškátového orecha. Je to nápoj, ktorý Mulligan hovorí, že by mohol dať espressu Martini útek za svoje peniaze. Poitín potrebuje túto modernú klasiku. Cachaça má Caipirinha, pisco má Pisco Sour a teraz máme kávu Belfast, ktorá by sa mohla pripraviť v akomkoľvek slušnom bare po celom svete. “ 1661 tiež ponúka poitínový kokteil pre každého poschodia, napríklad Barney Kiernan's, nápoj Micil poitín, kokos, ovos, kôstkové ovocie a citrusové plody.

„Budúcnosť poitínu je pre mňa v koktailových baroch,“ hovorí Mulligan. „S tak bohatou históriou, kultúrou a dedičstvom, ktoré stojí za touto kategóriou, je [poitín] ideálny pre miesta, ktoré chcú svojim zákazníkom poskytnúť zážitok navyše.“


Pozri si video: Stick To The Cratur Poteen (Júl 2022).


Komentáre:

  1. Dar-El-Salam

    Ospravedlňujem sa, ale nie dosť fit.

  2. Shaktill

    come across very funny

  3. Verrill

    Authoritative post :), curious ...

  4. Dour

    Hooray! Our winners :)

  5. Scandleah

    Of course, this goes without saying.



Napíšte správu