Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

3 nápoje, ktoré vysvetľujú, prečo je Super Lyan nový bar, na ktorom záleží

3 nápoje, ktoré vysvetľujú, prečo je Super Lyan nový bar, na ktorom záleží

Nikto nepozná bar lepšie ako tí, ktorí za ním pracujú. V prípade „My Bar in 3 Drinks“ ľudia, ktorí prevádzkujú najlepšie bary v okolí, pripravujú a diskutujú o troch z najreprezentatívnejších koktailov v bare.

Ryan Chetiyawardana má za sebou celý rok. V januári majiteľ barmana a baru uzavrel svoj vysoko uznávaný londýnsky koktejlový bar Dandelyan, ale nie skôr, ako zopakoval ocenený koncept (zachytil najvyššie miesto na zozname 50 najlepších svetových zoznamov 2018) v pop-up vo Washingtone, DC. , speakeasy The Gibson.

Tento rok spoločnosť Chetiyawardana, známejšia ako pán Lyan, znovu predstavila bar, ktorý sa nachádza v hoteli Sea Containers, ako Lyaness, elegantný priestor, kde môžete počas „Fancy Tea“ alebo popíjať šumivé víno spať nad chutnými a uvarenými nápojmi a sprievodmi. vyrobené z manipulovaného ananásu. Do novembra, v USA, plánuje spustiť Silver Lyan do D.C.

A potom je tu Super Lyan. Chetiyawardana, ktorý sa predtým nachádzal v pivnici reštaurácie Cub v londýnskej štvrti Hoxton, sa presťahoval do hotela Kimpton De Witt v Amsterdame, do mesta, do ktorého sa zamiloval. "Bol som ohromený energiou ... a ako boli reštaurácie a bary vedené mladým novým predvojom, a to bolo inšpirujúce," hovorí. Je to celodenný priestor, v ktorom sa ráno a večer podáva káva a stroopwafely a neskoro večer večer bitterballen, pivo, víno a koktaily. Odvážny modrý poschodie, ktoré navrhol Jacu Strauss a jeho tím v štúdiu Lore, evokuje strednú atmosféru so záhradou, príjemnú „obývačku“ a bar, ktorého stoličky a neónové osvetlenie pripomínajú obchod s limonádami z 50. rokov 20. storočia.

„Zameriava sa na dva najobľúbenejšie aspekty: schopnosť tímu vytvoriť neuveriteľné príchute a spôsob, ako ľuďom sprístupniť tieto neobvyklé veci,“ hovorí Chetiyawardana. "Toľko sa zmenilo v koktailovej krajine a my sme sa postavili ako nátlak a výzva, takže bolo rozhodujúce, aby sme to zmenili na miesto konania."

Chetiyawardana dodáva: „Zámerom je prinútiť ľudí, aby spolupracovali s tímom, aby vytvorili koktail, ktorý vyhovuje ich podnebia a danému prostrediu.“ Sú to tri koktaily, ktoré zachytávajú podstatu Super Lyan.

1. Frosé Margarita

„Toto je verzia nápoja z mojej knihy„ Dobre spolu “, ktorý si vzal leto, ktorý slúžil ako mrazená Margarita a Frosé a dokáže pracovať pre oba tábory, ale tiež byť väčší ako súčet jeho častí,“ hovorí Chetiyawardana. „Má sviežosť Margarity - okrem toho, že sme použili jablko na kyslosť, takže je omnoho čistejšia ako klasika - a ovocnú suchosť ružového vermútu na vyrovnanie nápoja. Holanďania majú tendenciu piť popri pikantných uhryznutiach, preto sme na vyschnutie nápoja použili zeler a orech, ktorý dal pikantný podtón, ktorý nadväzuje na rastlinné tóny tequily. Je to zložité a zároveň hravé a svieže. “

2. Milionársky kokteil

Sójové mlieko, čokoládový sorbet, granátové jablko, šesťročný genotyp Bols Corenwyn (voliteľné), curaçao (voliteľné)

„Super Lyan je veľmi otvorený a inkluzívny - koktailový ekvivalent krčmy - preto sme chceli mať skvelé možnosti na oddych a tiež veci, ktoré vyhovujú stravovacím požiadavkám,“ hovorí Chetiyawardana. „Tento chvenie oboje; [je] zložitý a suchý a bez mliečnych tiaží, takže sa necíti ako dezert. Podáva sa v záhrade Super Lyan, je ľahký a svetlý, aby vyhovoval priestoru a má príjemnú zemskú suchosť z domáceho granátového jablka granátového jablka a domáceho čokoládového sorbetu. Voliteľný hrot Bols a curaçao dáva bylinnú rovnováhu, ak chcete kokteil v štýle ABV. “

3. Moskva Mule

Ketel One vodka, turbo vápno, zázvorový sirup, broskyňová-habañero tinktúra, zázvorové pivo

„Chceli sme využiť obľúbenú miestnu vodku, ale dať jej výťah, aby sme ukázali, že dobrý nápoj s vodkou by mal demonštrovať charakter vodky vo svojom srdci a nemal by byť iba alkoholovou zmesou príchutí,“ hovorí Chetiyawardana. „Po vrstvení zázvoru sirupom zo zázvoru a kandizovaným zázvorovým pivom dokážeme zdvihnúť cereálny charakter jedla Ketel One. A použitím zmesi vápna a radu ďalších okysľovačov dokážeme udržať jasnosť a sviežosť. Na vystopovanie korenia a jeho predĺženie sme použili tinktúru broskýň a habañero, ktorá jej dáva plodnejší život a udržuje chuť na vašom podnebí. Aj keď je to jasný a čistý futbal, má vrstvy a zostáva zložitý až do konca. “


Pozri si video: LOLLYMÁNIE - Tobogány v Aquapalace Praha (Október 2021).