Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

Jedna spoločnosť z Missouri stavia whisky pred liehovarom. A naozaj sa to vypláca.

Jedna spoločnosť z Missouri stavia whisky pred liehovarom. A naozaj sa to vypláca.

Začalo to len ako liehovar, výroba a plnenie whisky v Kansas City, USA. Začiatkom júla sa však J. Rieger & Co. rozšíri do zábavného zábavného parku, ktorý prelomí švy viacerými barmi, priestormi pre udalosti, miestami na deň. káva a coworking, a najmä 40-metrová kovová šmýkačka, ktorá vrhá potešenie z baru druhej úrovne do darčekového obchodu na prízemí.

Toto je presne naopak opak toho, ako sa dnes vyrába väčšina remeselných liehovarov. Mnoho otvorených zážitkov pre hostí, ktorých cieľom je priniesť príjem, zatiaľ čo čakajú na whisky alebo iné liehovary, v podstate beží skôr, ako kráčajú.

„Úprimne povedané, nikdy nebol v našom bezprostrednom obchodnom pláne,“ hovorí o expanzii Lucy Rieger, riaditeľka značky J. Rieger & Co. „Ale od prvého dňa sa nás pýtame na prvú otázku: Môžeme sa na to pozrieť? Máte zájazdy? “

V skutočnosti hovorí, že keď značka začala v roku 2014 ako nekonvenčná whisky Kansas City, čo znamená, že bola vyrobená s mierou sherry, majitelia sa úmyselne vyhli zriadeniu návštevníckeho centra. Obávali sa, že „zážitok pre hostí“ by naznačoval, že k duchu nemali vážnosť. „Nechceli sme, aby nás ľudia spojili s touto budovou,“ hovorí Rieger. „Chceli sme trénovať ľudí, aby nás nakupovali v obchode ako každá iná značka; chceli sme sa zamerať na distribučnú stránku. “

O päť rokov neskôr sa v portfóliu zhromaždili silné recenzie, vrátane Caffè amaro, nezvyčajného amara vyrobeného z kávy (považovaného za obľúbeného barmana); Midwestern dry gin, londýnsky suchý štýl vyrobený s legendou o gine Tom Nichol, predtým z Tanqueray; a Monogram, whisky s obmedzeným vydaním, skončil v sherry butts, teraz na sklade.

„Teraz máme dobrú legitímnu značku a [návštevnícke centrum] sa od značky nebude odvádzať; zlepší to, “hovorí Rieger. "Tieto maloobchodné marže sme obetovali vopred, ale mysleli sme si dlhodobo."

Sneak Peek of the Space

Náročná prehliadka prebiehajúceho vesmíru odhaľuje, ako ďaleko podnik dosiahol od roku 2009, keď barman Ryan Maybee otvoril Manifesto, priestor hovoriaceho štýlu pod Riegerom v Kansas City. V tom čase videl na stene dlho vyblednutý billboard pred reklamou „Whiskey Kansas City“. Výskum hlboko ponoril Maybeeho, aby zistil, že rodina za hotelom, počnúc Jacobom Riegerom, kedysi prevádzkovala liehovar, ako aj najväčší dom whisky na objednávku, ktorý bol počas zákazu zatvorený.

Keď sa hotel otvoril nasledujúci rok, Andy Rieger, prastarý vnuk Jacoba Riegera, sa zastavil, aby poprosil Maybee o šťastie a dostal výrok o whisky rodiny svojej rodiny. Hoci v tom čase žil v Dallase, kde pracoval v odvetví investičného bankovníctva, nakoniec sa presťahoval späť do mesta Kansas City, kde spolupracoval na budovaní značky.

Keď bola značka J. Rieger uvedená na trh v roku 2014, nikdy nemala byť regionálna. Fľaše boli takmer okamžite viditeľné na policiach v špičkových baroch a obchodoch s alkoholom na hlavných metropolitných trhoch, aj keď bola ponuka obmedzená. Pomohlo mať v štartovacom tíme dobre známeho barmana. Pri spätnom pohľade si toto ticho vybudovalo kultový stav, ktorý by sa nedosiahol pri obrovskom a honosnom štarte.

Dnes je návratnosť zrejmá. Po dokončení bude nové rozšírené zariadenie zdvojnásobiť produkciu a zdvojnásobiť skladovaciu kapacitu s kapacitou 5 000 barelov. Boli zavedené dva nové fotografie, vrátane stúpajúceho stĺpca s výškou 28 stôp, ktorý robí z výrobného závodu výrazný vrchol. Výroba by sa mala začať 10. júna, celý mesiac pred otvorením liehovaru pre verejnosť.

Za týmto účelom kúpil Reiger historickú budovu Heim Brewery Bottling, postavenú v roku 1901, ktorá sa nachádza hneď vedľa existujúceho liehovaru. Kombinovaný priestor zahŕňa 60 000 štvorcových stôp. Uprostred skladu stavia Rieger klimatizovanú jedálňu so sklenenými stenami s názvom Jacob's Barrel, kde hostia môžu usporiadať udalosti s 360 stupňovým výhľadom na sudy. Je to „zábavný skrytý klenot“, hovorí Lucy Rieger. Medzi ďalšie skvosty patrí praktická historická výstava, „čerpacia stanica“ pre hostí na fľašu whisky Kansas City, degustačná miestnosť s bielym mramorovým barom, ktorý sa pozerá do výrobného priestoru liehovaru, a konferenčná miestnosť s 20 miestami.

Prineste na bary

Možno je však vhodné, že pre liehovar vyvolaný zvedavosťou barmana sa očakáva, že hlavným barom bude interný barový program. Andrew Olsen, predtým Bluestem, bol uvedený ako režisér nápojov. V druhom poschodí bude Monogram Lounge prehliadať výrobnú oblasť liehovaru a zameriava sa na točené kokteily vyrobené z liehovín Rieger. Rozľahlý okienkový priestor môže pojať až 200 osôb (a bude otvorený pre coworking a coffee service počas denných hodín), s ôsmimi kohútikmi na nalievanie nápojov zabalených v suteréne. To je tiež miesto, kde slávny sklz môže dopraviť hostí do obchodov so suvenírmi nižšie.

V suteréne, oveľa menšie, zámerne tmavšie Hej! Hey! V klube vystúpia živé jazzové akty, kozub a koktaily vyrobené zo širokej ponuky liehovín (nielen výrobkov Rieger). Koktaily na konceptoch sa tu nebudú servírovať, ale K.C. Spoločnosť Bier Co. vyrába exkluzívne pivo Heim, repliku ležiaka v nemeckom štýle, ktorá bude na ťahu a bude jediným podávaným pivom. "Je to kývnutie na to, odkiaľ sme prišli," hovorí Rieger.

Stroj Clinebell a vyhradená miestnosť na rozrábanie ľadu v suteréne poskytnú ľad pre všetky bary v areáli, ktoré nakoniec budú zahŕňať tretí barový priestor: masívny vonkajší priestor podobný pivnej záhrade, v ktorom sa môže ubytovať neuveriteľných 500 ľudí. Vonkajší priestor, osvetlený klasickými žiarovkami, sa bude nazývať Electric Park Garden Bar. Názov vzdáva poctu zábavnému parku Electric Park, ktorý postavil Heim v roku 1899, vedľa jeho pivovaru. (Neskôr sa presťahoval mestom a je známy tým, že inšpiroval mladého Walta Disneyho.)

Je potrebné poznamenať, že Rieger žiada, aby sa okolie, ktoré sa v súčasnosti nazýva East Bottoms, premenovalo na Electric Park District, ako spôsob, ako pomôcť urýchliť rozvoj okolo liehovaru. Je to dosť pôsobivé na to, aby sme zistili, že značka whisky pomohla vybudovať liehovar a rozľahlý „zážitok pre hostí“ okolo neho. Je však úplne úžasné myslieť na whisky ako na základ pre prestavbu celého okolia.

„Za 10 rokov to bude naozaj niečo,“ hovorí Rieger túžobne a pozeral von z okna v druhom poschodí, ktoré bolo stále jemne potiahnuté vrstvou pilín stavebnej zóny. „Máme na to veľmi dlhodobú víziu.“


Pozri si video: Which is the WORST whisky? (Október 2021).