Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

Na podujatí Obrovské bary v priemysle Príbehy o kokteile už pitie nie je všetko

Na podujatí Obrovské bary v priemysle Príbehy o kokteile už pitie nie je všetko

Minúty po extravaganze priemyslu na výrobu nápojov, ktorý minulý mesiac v New Orleans odštartoval dychová skupina, barman zo San Francisca začal svoj vlastný seminár Príbehy z koktailu o hodnote tichého prenosu triezvosti.

„Existuje pozitíva v tom, že povieme„ nie “, hovorí Mark Goodwin, zakladateľ projektu The Pin, ktorý získal príspevok od Tales of the Cocktail Foundation za rok 2018 za jeho úsilie vytvoriť mechanizmus na odstránenie nepríjemnosti z toho, že ste vyhrali nebudem piť. „Vráťme sa k„ zodpovednému pitiu “. Poďme za to.“ “

Môže sa to zdať nevhodné, ale je to všetko súčasťou plánu nadácie podporovať celú profesiu liehovín, nielen diskutovať a vzorkovať, čo je v ponuke.

Škandál roku 2017 - keď zakladateľ Tales Ann R. Tuennerman rezignoval po kritike za to, že sa objavil na čiernom povrchu v sprievode Mardi Gras - prinútil počítať a organizácia sa odvtedy zmenila na nadáciu s vysoko zmýšľajúcimi hodnotami, témami a možnosťami udeľovania grantov. , Týmto spôsobom bol projekt Pin financovaný minulý rok a Goodwin sa vrátil, aby formálne spustil to, čo on a spolupracovník Didi Saiki plánovali ako ďalší pre ich střízlivosť zameranú na komunitu.

„Zdravý život môže byť v tandeme s dobrým časom,“ hovorí Saiki. A to je pre túto vyspelú verziu Tales presne to pravé.

„Keď sme v roku 2018 prevzali nadáciu, vedeli sme, že na Talesovi je také krásne, že má takú pútavú komunitu,“ hovorí výkonná riaditeľka Tales Caroline Rosen. „Je to epicentrum na celom svete pre toľko barmanov a profesionálov z priemyslu. Chceli sme sa ubezpečiť, že kladieme dôraz na podporu celého barmana, a to bolo všetko od vašej mysle a tela až po inkluzívnosť a udržateľnosť. “

Tento druh programovania sa rozšíril z približne 15 hodín v roku 2018 na približne 55 hodín v roku 2019. „Tomu sa venujeme,“ hovorí Rosen.

Ak však účastníci Príbehu stoja trochu rovno, mohlo by to mať niečo spoločné aj s nápojmi, ktoré nie sú odolné voči alkoholu, v ich rukách. Campari začal tento víkend prevzatím bowlingovej dráhy v kasíne Harrah, doplnenej o rôzne údery a celý bar určený pre Aperol Spritzes a Negronis.

Neskôr v týždni zorganizovali relácie „Popoludní Aperitivo“, kde rozdávali značkové lupy, spritzy a nanuky.

„Posledných pár rokov [kokteily s nízkym obsahom ABV] sa začali rozkvitať a zdá sa, že sa to deje po celej krajine,“ hovorí Tad Carducci, veľvyslanec značky pre Amaro Montenegro. "Môžete získať všetku chuť, všetky skúsenosti a nemusíte nutne triasť niekoho cez hlavu alkoholom, aby dal telo do koktailu a urobil ho chutným."

Na večierok vstúpil aj Absolut Elyx, ktorý priniesol späť svoju záhradnú slávnosť cez deň, doplnenú mimozemskou horúčkou z 80. rokov. Tento rok sa však globálna riaditeľka značky Elyx Miranda Dickson po prvý raz dohodla na usporiadaní spritz baru.

„Ide o zážitok a spritz, ktorý je omnoho lepšie sediteľný,“ hovorí Dickson. "Je to jasnejšie, čerstvejšie a niečo, čo by som chcel piť v krvavom horúcom dni."

Vystavené boli aj ďalšie trendy. Spoločnosť zameraná na perlivú vodu, ktorú spoločnosť Truly ponúkla, dúškami svojho nového produktu Truly Hard Seltzer Draft, produktu, ktorý jeho tvorcovia dúfajú, umožňuje barmanom užšie integrovať svoju značku s túžbou po nízkokalorických šumivých a ovocných nápojoch generácie LaCroix. Slizenky, zmrzliny a iné mrazené pochúťky boli šťastne rozdrvené účastníkmi unavenými z New Orleans, ktoré sa usadili po tom, čo hurikán Barry prišiel ako nonstartér v dňoch, ktoré viedli k udalosti.

Aj keď Tales stále rastie do svojich novo položených koreňov ako holistický pohľad na priemysel, nehovoriac o jeho novej domovskej základni v hoteli Royal Sonesta vo Francúzskej štvrti, to neznamená, že to išlo bez každoročného veľkolepého prehliadania top párty a aktivácie značky.

Diageo zmenil priestor podujatia v centre mesta na svoj vlastný ročný jazzový festival v New Orleanse, Hendrick's zmenil celé divadlo na svoj vrcholný „Turkistický palác“ a „Breaking Bad“ hviezdy Bryan Cranston a Aaron Paul sa ukázali ako prameň ich nový mezcal, Dos Hombres, zozadu za barom v Napoleonovom dome, ktorý neskôr získal nadáciu nadčasovú medzinárodnú cenu.

Cranston hovorí, že on a Paul išli niekoľkokrát do Mexika v Oaxaca, aby hľadali ten správny mezcal, aby dali svoje mená, a vždy hľadali niečo, čo by Cranstonovi nepripomínalo, že jeho stredoškolské dni popíjal niečo, čo „páchlo ako trenie alkoholom. "

"Vlastne sme ochutnali pár, ktorý ešte mal tú vôňu," hovorí Cranston. "Nemohol som sa dostať z toho nosa." ... Musí to byť celý balík alebo inak, prečo sa obťažovať? “

Cranston sa znovu objavil na výročnej Talesovej výročnej večeri Spirited Awards, na ktorej Dante z New Yorku získal titul Najlepší svetový bar. Americký barman roka odišiel do Julia Cabreru z kaviarne Cafe La Trova v Miami a medzinárodný barman roka odišiel do Moniky Bergovej z Tayéru + Elementary v Londýne.


Pozri si video: Nepít je normální - alkohol a děti (Septembra 2021).