Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

4 praktické veci, ktoré sa môžu barmani učiť z programov leteckých spoločností

4 praktické veci, ktoré sa môžu barmani učiť z programov leteckých spoločností


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mílová mixológia má svoje výzvy. Od nedostatku miesta po rýchlo sa topiaci ľad, letušky hrajúce barmana na 35 000 stôp, majú pre nich svoju prácu vyrezanú. Požičajte si na oblohu svoje riešenia na výrobu nápojového vozíka na oblohe pre svoj bar vysadený na terra firma.

1. Vytvorte stĺpcový manuál

23-stranová základná príručka spoločnosti Virgin Atlantic pre barmanov pracujúcich v salónikoch letných klubov zahŕňa tipy na protokoly služieb, ako napríklad „privítať každého zákazníka do 15 sekúnd; ak ste zaneprázdnení, prikývate alebo sa usmievate “a„ poznáte svoju vkusnú mapu a svoje produkty; počúvajte ich odpovede. “ Rozkladá sa tiež na každodenné a týždenné otváranie a zatváranie a poskytuje základné nálady na liehoviny, vybavenie a techniky, ako sú tras, miešanie a rozstrekovanie. Recepty sú sprevádzané ľahko identifikovateľnými ikonami správneho skla, typu ľadu a spôsobu miešania nápoja. (Virgin Atlantic je tiež jednou z mála leteckých spoločností s elegantným barom v každom lietadle, otvoreným pre cestujúcich prvej triedy v kabíne.)

Nenechajte sa však skľučiť z perspektívy vytvorenia komplikovaného tome, najmä ak idete do malého baru. Nájdite tipy a šablóny online, začnite základmi a vylepšujte ich a vyvíjajte v priebehu času. Dôkladný sprievodca operáciami znamená, že hostia sa nebudú musieť pýtať, s čím iteráciou Margarity skončia v závislosti od toho, kto je v noci za palicu.

2. Buďte inteligentní so svojimi mixérmi

Spoločnosť Hawaiian Airlines hľadala kreatívne riešenie pre smädných cestovateľov s nedostatkom miesta v baroch a nedostatkom času medzi ostrovmi s chmeľom na miešanie nápojov počas nápojového servisu. Od roku 2017 spolupracuje letecká spoločnosť so spoločnosťou On the Rocks, radom prírodných fľaškových kokteilov. Hostia sediaci v prvej triede sú vítaní na palube s podpisom Mai Tai. Iní si môžu kúpiť jeden, ako aj Li Hing Vodka Gimlet alebo Tropické pristátie, vyrobené z ginu, fialovej, guavy, kokosu a citrusov.

„Predmiešané remeselné koktaily umožňujú leteckým spoločnostiam účinne pridávať nové a lákavé možnosti typicky tradičného nápojového cestovného,“ hovorí Renee Awana, generálna riaditeľka vývoja produktov spoločnosti Hawaiian Airlines. „Kreatívne zmesi môžu vyvolať pocit miesta alebo odzrkadľovať dôležité prvky značky a združenia, v ktorých štandardný výber nie je.“ Na veľkoobjemových baroch alebo malých baroch, kde barmani neustále narážajú na seba, môžu kvalitné zmesi povýšiť nápojové programy s minimálnym úsilím.

3. Pamätajte, že menej je vždy viac

Aj keď máte požehnaný dostatočný priestor na skladovanie políc pretekajúcich exotickými likérmi, ešte to neznamená, že ich musíte použiť pri každom nápoji. Nápojové vozíky pre lietadlá sú konzervatívne skladované z nejakého dôvodu: priestor je na špičkovej úrovni a takmer každý centimeter sa účtuje a využíva. „Úžasné nápoje nemusia byť prepracované,“ hovorí Mark Murphy, manažér jedla a nápojov v klubovni spoločnosti Virgin Atlantic. „Ponuka koktailov musí zodpovedať schopnostiam vášho tímu, ako aj priestoru, v ktorom musia pracovať. [Nie je nič horšie ako prehnané a nedostatočné plnenie. “

Nápoje s tromi a štyrmi ingredienciami (ktoré sú doposiaľ najviac používané pri letoch) sa vracajú aj po zemi. Nakoniec, ak kokteil obsahuje 15 vecí, pravdepodobne by bolo ťažké identifikovať alebo ochutnať aj päť. Prílišná komplikácia je, keď sa môže všetko pokaziť, hovorí Murphy. Spoločnosť Virgin Atlantic nedávno vydala na výber kokteily s nízkym obsahom alkoholu dostupné v ekonomike, prémiových a prvotriednych kabínach s Regal Rogue Quaffing vermút z Austrálie. Bold Spritz používa Regal Rouge Bold Red vermút, sódu a citrón. Bold Mule kombinuje Regal Rogue Bold Red vermút so zázvorovým alelom a citrónom. Obaja sa rovnako ľahko podávajú ako gin a tonikum, ale balia silnejšiu chuť, hovorí Murphy.

4. Šarža, Šarža, Šarža

Aj keď môžeme hodiť späť bourbon, temperamentný a Bordeaux, aby sme sa zhryzli z dlhého letu, je najlepšie ísť ľahšie na obruč zo vzduchu. Cathay Pacific má na svojich letoch širokú škálu liehovín, mixérov a ozdôb a ponúka bezplatné koktaily v prvej a obchodnej triede a vo svojich salónikoch (vrátane móla, paluby a krídla) v Hongkongu. Jeho dve nealkoholické možnosti však najlepšie hovoria o ázijskom pôvode tejto spoločnosti. Oriental Breeze je zmes kyslého slivkového čaju, brusnicovej šťavy, medu, citrónovej šťavy a ružovej vody, ozdobená sušeným ružovým kebou, zatiaľ čo Cathay Delight kombinuje šťavu z kiwi, kokosového mlieka a mletého prášku, ozdobenú vetvičkou mäty.

Keďže na palube nie je barman, nápoje sa miešajú pre palubných sprievodcov. Ak chcete šetriť čas, obráťte sa na produkty, koreniny alebo bylinky, ktoré sa viažu k téme konceptu alebo ktoré je oblasť známa, premiešajte dávku a postavte ju do pohára.


Pozri si video: Where Did A Million Chinese Millionaires Come From? (Júl 2022).


Komentáre:

  1. Zushicage

    mmm Right.

  2. Yerucham

    Verím, že si sa mýlil. Musíme diskutovať.

  3. Mohammed

    Pekný príspevok! Bolo pre mňa zaujímavé čítať. Teraz sa pozriem na váš blog ešte častejšie.

  4. Tojazil

    Congratulations, it's just a great idea

  5. Bankole

    Poobzerám sa po zmene...



Napíšte správu