Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

3 knihy, ktoré si každý mesiac musí prečítať

3 knihy, ktoré si každý mesiac musí prečítať


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Najlepší barmani sú tiež knihomoly, ktoré neustále skúmajú najnovšie chute a trendy. Ale s toľkými novými titulmi, z ktorých si môžete vybrať, je ľahké skončiť stratené v mori zastaraných próz a nedbalých receptov. Prešli sme zásobníkom, aby sme vám dali základné knihy o chlaste, ktoré si môžete tento mesiac prečítať.

Ak ciele tohto roku zahŕňajú zvýšenie barovej hry, existujú knihy, ktoré vám môžu pomôcť dostať sa tam. Či už je to honenie vašich pohostinských kotletov, naostrovanie nápojových techník alebo vytváranie dokonalého koktailu na mieste, čaká inšpirácia.

  • Gary Regan (Clarkson Potter, 30 dolárov)

    Prelomový barman Gary (Gaz) Regan zomrel v novembri a jeho odkaz zahŕňa túto kľúčovú knihu, ktorá bola prvýkrát uverejnená v roku 2003 a revidovaná v roku 2018.

    Aj keď je tu veľa toho, z čoho sa dozvedieť z Reganových tipov na základy výroby nápojov a množstvo receptov a grafov, ktoré načrtávajú taxonómiu rôznych rodín kokteilov, skutočným mäsom tejto knihy sú Reganove myšlienky o „všímavom barmanstve“, najmä kapitola nová revidované vydanie s názvom „Barman: Máte, čo to znamená?“ Regan v podstate ráta s tým, že úlohou barmana nie je len miešať nápoje, ale aj „usmerňovať atmosféru“ baru pomocou pozornosti a intuície.

    ukážka: Aby ste to mali na pamäti, premýšľajte o tom, že si vziať trochu času - malo by to urobiť päť až desať minút - sedieť potichu na vlastnú päsť a nastaviť svoje úmysly na noc pred nami ... Zatvorte oči a venujte pozornosť dychu, staňte sa uvedomujúc si svoje telo a svoje okolie .... Keď otvoríte oči, stanovte si zámery pre svoju zmenu. Aj keď nie je nič zlé na tom, aby ste chceli zarobiť veľa peňazí, tento koniec môže, samozrejme, nasledovať, ak sa sústredíte na pomoc druhým a privediete trochu slnečného svitu všetkým, s ktorými komunikujete, kým ste za barom.

  • Leo Robitschek (Náhodný dom Penguin, 30 dolárov)

    Táto revidovaná samostatná edícia bola pôvodne zabalená ako tenký spoločník v knihe „The NoMad Cookbook“, a nakoniec dostala pozornosť, ktorú si zaslúži. Penový bar Leo Robitschek, barový režisér pre Make It Nice, ktorý zahŕňa NoMad v New Yorku, Los Angeles, Las Vegas a Londýne, k tejto edícii bolo pridaných 100 plus recepty, celkovo 300 koktailov, ručne balených v čiernej farbe s lesnými zelenými koncovkami.

    Do tejto knihy neprichádzajte čakajúc kokteily 101; Vo všeobecnosti sú nápoje zložité a mnohostranné. Je to však aj kniha prekrývajúca veľkonočné vajíčka. Plánujte strávenie kvalitného času s materiálom v prednej a zadnej časti knihy. Ak chcete vedieť, ako profesionáli v hornej časti hry stavajú nápoje (najskôr s prvkami s najmenším objemom) alebo ako vyrábate šikovné ingrediencie, ako sú ambrosiálne značkové čerešne (najskôr ich duste pomarančovou kôrou a korením), všetko je v tu, s dostatočnými autoritatívnymi podrobnosťami na zabezpečenie úspechu.

    ukážka: V NoMad v skutočnosti „nezmiešame“ žiadne bylinky - jemne ich stlačíme, bez ohľadu na to, aké sladidlo sa použije v recepte. Bahenné bylinky - lisované tĺčikom alebo bahnom - extrahujú triesloviny a iné horké, bahnité arómy, ktoré sú vo väčšine koktailov nežiaduce .... Byliny nie sú potrebné zatrasené žiadnymi kokteilmi. Ľad bude pôsobiť ako blatník a extrahuje všetky vaše éterické oleje a požadované arómy.

  • Mike Wolf (vydavateľstvo Turner, 27 dolárov)

    Mike Wolf, ktorý predtým prevádzkoval hyperseasonal cocktail program v Nashville's Husk (a teraz v Chopper Tiki bare), povzbudzuje barmanov, aby pestovali svoje vlastné bylinky, ovocie a zeleninu a zbierali ich, aby vyrábali čaje, tinktúry, srdcovky, horké nápoje a elixíry všetkého druhu. , Wolf rozširuje záhradnícke poradenstvo s otázkami a odpoveďami ako s farmármi a kuchármi, tak s množstvom receptov. Ak už máte na regále kópiu „Opilého botanika Amy Stewartovej“, je to dokonalý spoločník.

    „Každá nová sezóna vám prináša niečo nové na rast,“ hovorí Wolf vo svojom povzbudzujúcom tóne. Pre tých, ktorí nemôžu čakať na teplejšie mesiace, sú ľahko rastúce bylinky kľúčovou vlastnosťou pri premene nápojov. Vlk obsahuje aj sezónny kalendár prísad. Napríklad barmani, ktorí žijú v oblastiach bez slnka, by mali vedieť, že v zime sú lieskové orechy, citrusy a zimné slané jedlá, zatiaľ čo „pred jarom“ sa rozširuje na borovicu, citrónovú trávu a rozmarín.

    ukážka: Ostružina vyrobená z ginu, černice a citróna je jedným z tých klasických nápojov ginu, ktoré obstáli v skúške času. Avšak ... ostružinové koktail prosí, aby sa rozšíril .... Je tu ešte jedna vec: bylinky. Obzvlášť silné bylinky s príchuťou citróna, ako napríklad medovka a citrónová verbena. Tieto bylinky s citrusovou arómou a chuťou dobre fungujú s akýmkoľvek štýlom ginu; v skutočnosti sa dokonca používajú v receptoch na niektoré giny, ako je gin Colorado's Dry Town a Monkey 47.


Pozri si video: 2017 Personality 12: Phenomenology: Heidegger, Binswanger, Boss (Júl 2022).


Komentáre:

  1. Beowulf

    Výborne, jednoducho ste boli navštívení s brilantným nápadom

  2. Pryderi

    Tieto informácie nie sú pravdivé

  3. Talbot

    Úplne zdieľam váš názor. It seems to me it is excellent idea. Súhlasím s tebou.



Napíšte správu